第24章 鍋包肉
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第24章 鍋包肉
開店就和擺攤不一樣了，尤其是在古代，這意味著“立業”了。
所以方念真很認真地擬了邀請函，因著不怎麽會毛筆字，繁體字也認不多，還花錢請了他人代筆。
嘶，這錢花得肉疼！
果然是“書中自有黃金屋”，沒想到自己穿到古代變“文盲”了。
石家和胡家肯定要請的，莫大姐家自然也是。
再就是關系沒那麽親密的了，思來想去也就是何正和陸七了，不管他們來不來，自己的邀請是不能落下的。
至於曾管家，他畢竟是王府的管家，雖然很照顧自己，但他背後代表的含義太重了。
還是不給他送邀請函了，開業當日給他送點店裏的特色吃食好了。
-
六月二十，黃道吉日，諸事皆宜。
新雲州主街的一家小店前，舞獅隊賣力地表演著，劈裏啪啦放了八掛小鞭，鞭炮碎屑紅通通的鋪了一地。
擡頭一看，牌匾上書四個大字——“方記食鋪”，右下角小小地標了“念真”二字。這也藏著她的小心機，萬一這店以後火了呢，有人模仿，也不至於和自己名字重名吧？
店內並不算大，裏面也就擺了七八桌的樣子。
新奇的是，店鋪右側有一個圈起來的小間，窗口是直接開在沿街的，上面貼了張紙，寫著“外帶請在此處排隊”。
鑼鼓喧天過後，方念真穿了一身胭脂色衣裙登場，顯得喜慶又穩重。大小也是個一店之主了嘛，不能穿得過於活潑了。
首先感謝了新雲州人民對“方記”一直以來的支持與厚愛，又講了此店未來可能會推出的吃食，以及堂食和外賣窗口的區別。
最後，宣布今日消費均打八折，每桌均贈小菜一道，店內就餐，還可以酸梅湯不限量暢飲。
聽了這個消息，大家也很捧場地鼓掌歡呼了一下，莫大姐和石大嫂在人群中手都要拍腫了。
石大嫂一臉羨慕：“你說我要是生念真這麽個閨女多好，敢闖敢幹的，做啥啥成。”
莫大姐就抿著嘴笑，“你再生一個也不是不行，倒是我才真眼饞，沒那個丫頭命咯。”
圍觀的人都對方念真拱手道了句“開業大吉”，就進店落座了。
方念真打眼一瞧，小店裏一下子就坐滿了，莫大姐和方嫂子在店裏招待著，她就圍了圍裙去後廚。
如今這後廚是她改建過的，有六個竈眼，可以左右開弓地做菜，看著就舒服。
將頭發認真包起，挽起袖子，莫大姐就遞了單子進來。
要不然說，沒文化真耽誤事兒呢，莫大姐和石大嫂都不怎麽認字，給客人點菜就成了一個問題。如果口述菜名到後廚，方念真也難記得住。
還好她開業前幾天想到了這一點，臨時找木匠定做了一些小木牌，做了特別的標記，刷了不同的顏色，對應著墻上不同的菜名位置。
這樣莫大姐和石大嫂也能很輕易地分辨了，大大降低了點錯單的可能性。若是遇上不識字的食客也不怕，莫大姐和石大嫂已努力背好了菜名。
莫大姐和石大嫂已經被方念真“洗腦”好幾日了——要有服務意識。
如今她倆做涼皮的錢還是計件算的，只是在店裏當“服務員”，方念真又給她們每月開了四百文的工錢。
倆人現在正熱情十足地安排每一桌的茶水，店內免費提供米茶，今日還有免費的酸梅湯。
今日還免費贈小菜，方念真準備的是“芹菜花生米”，這菜下酒正好，做法又簡單，多撒一點點香油就味道醇厚。果然，食客們都說這小菜清新爽口，花生鹵香味也很夠。
開了店，意味著食客可以依照自己的喜好點菜了，當然，盒飯和涼皮、冷吃生意也都沒放棄，只是都挪到了外賣窗口。
今日開業，來不及做盒飯，早早告知了食客，盒飯生意從開業第二日再開始，大家也紛紛表示理解。
方念真為了忙活開業，已經心力交瘁，好幾日沒睡好覺了。在現代還是個美食博主的時候，她就很想擁有一個自己的小店，咖啡店或者是甜品店都可以。
現在終於擁有了，雖然只是一間小菜館，但是也值得激動。
因為準備充分，菜都是洗好了的，肉也盡量事先做了處理，所以“方記”的上菜速度還挺快，有條不紊的。
方念真在後廚傳菜口安了個搖鈴，一搖鈴鐺，就知道要上菜了。
今日客人點的最多的還是糖醋裏脊，這道菜已經是“方記”的招牌菜了。
在方念真看來，其實做得並不正宗，畢竟這地界……沒有西紅柿啊！也就沒有番茄醬，她是換了鍋包肉的調味來完成這道菜的。
今日她菜單上還備了“鍋包肉”，這在現代是家喻戶曉的東北菜。新雲州卻沒人聽說過，看字面也看不出是道什麽菜，也就沒人點。
方念真上了幾桌菜，騰出空來，抓緊時間做了一大盤酥脆的鍋包肉，端出來的時候醋味還直嗆鼻子。
“方老板，你這是把醋壇子打翻了吧，可太嗆了。”
方念真笑盈盈地又端來幾個小碟，將一大盤鍋包肉均分了，給每桌送過去。
“今日大家是方記食鋪的第一波客人，我也贈送大家一碟特色。這跟糖醋裏脊有異曲同工之妙，口感卻不同，各位請品嘗。”
食客們紛紛稱讚“方老板大氣”，就下筷嘗嘗滋味兒。
這鍋包肉是片狀的，顏色倒是和糖醋裏脊差不多，夾起來糖漿還拉絲。
送到口中一嚼，“咯吱吱”酥脆無比！咬開外層酥皮，裏面的肉卻很嫩。最主要的是這味道，真絕！
和糖醋裏脊比起來，鍋包肉更偏酸一些，但是這醋味嗆人，卻也勾人。咽下去直覺得嗓子眼兒都酸酸甜甜的，醋氣還在口舌間不斷縈繞，久久不散。
方念真送的分量也就是一人一塊，許多人回味過了，才驚覺方老板的“用心”。
有個直爽的漢子就忍不住說，“方老板，你這哪是送菜，這根本就是勾饞蟲來了。”
“哈哈哈”，店裏就響起一片笑聲。
“方老板，我們桌點一道鍋包肉，得再吃了幾塊解了饞。”
“方老板，我要帶走一份兒，我閨女肯定喜歡吃這個。”
方念真就一一答應，又和要打包的食客解釋道：“這個等你們快走的時候我再現做，放久了就不酥了。”
“好，方老板到底是女子，就是心細如發。”
午間的就餐高峰終於過去了，胡家一家四口也騰出了時間，連同小石頭過來幫忙了。
石友離著遠，事先恭賀過了，今日就不來了。莫大姐在方念真的堅持下，也回家接了栓子過來。
幾人趕緊刷了碗，又重新收拾了一遍衛生。方念真就又準備進後廚，做幾道招牌菜，邀請大家入座一起吃飯。
“哎呀，念真，我們是來幫忙的，就不吃了吧。”張氏慌忙起身，阻止方念真。
“是啊，你實在想請我們，我們每人一份涼皮就行了。”胡阿婆怕方念真費錢，很是體貼。
“大家都像是我的家人，今日咱們吃的是家宴，不麻煩。”方念真還是婉拒了大家的好意了，進後廚整治了一桌葷素皆全的飯菜。
眾人吃得分外高興，席間也聊個不停。
莫大姐悄悄捅了捅方念真，“你不是說還請了何大人和陸大人，他們不來了？”
方念真低聲說道，“他們都有事，不過昨日就派人送了賀禮了。太貴重了，我沒敢擺出來。”
…… ……
晚上方念真就在自家門前擺起烤面筋的小燒烤架，有人點就烤幾串。
該說不說，石友大哥還是很有“烤串師傅”潛質的，他只看了幾次方念真烤面筋，就學會了手法，火候和調料給的也很精準。
所以方念真店裏忙不開的時候，石友有時候也會頂替上陣烤幾串。
營業第一日，畢店的時候已經快亥時了，小石頭都在店後小院的屋子裏睡熟了。
“這也太累了！”方念真覺得自己低估了開店的難度，一邊走路一邊錘胳膊腿。
“不行，回去我算算賬，看能不能招個店小二或者賬房。這做著做著菜還得跑出來結賬。”
石大嫂就笑，“這我可真是幫不上忙了，腦子不好使，怕給你算錯了。”
“不過念真，你算帳可真快啊，我怎麽看你都不用怎麽扒拉算盤，就算出來了，不愧是能做女掌櫃的人！”
直誇得她都不好意思了，一大夥人終於到了家。
大福聽見她開門，“嗷嗚嗷嗚”地高聲叫著，躥出來迎接她。意思好像在罵，“你怎麽把我自己拋下一整天！”
單手把它抱起來親了親，方念真認真和它道歉，“阿娘最近太忙了，等過幾日店裏後院收拾好了，你就和我一起上下班，好不好？”
又餵它吃了自己在店裏特意蒸好的雞肉，方念真才洗漱歇下了。
幾乎是躺被窩就睡著了，睡前一秒，她最後一個念頭是：“要不直接搬家，睡店裏吧……日後天涼了，這邊都沒人燒炕。”
方念真正在門前貼了招工啟事的時候，又聽說了一件大事——城裏要來新難民了！
作者有話說：
感謝在2023-07-27 23:17:20~2023-07-28 23:44:41期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
感謝投出地雷的小天使：燕年 1個；
感謝灌溉營養液的小天使：野人離遠點、白粥 5瓶；KK 1瓶；
非常感謝大家對我的支持，我會繼續努力的！
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果然是“書中自有黃金屋”，沒想到自己穿到古代變“文盲”了。
石家和胡家肯定要請的，莫大姐家自然也是。
再就是關系沒那麽親密的了，思來想去也就是何正和陸七了，不管他們來不來，自己的邀請是不能落下的。
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還是不給他送邀請函了，開業當日給他送點店裏的特色吃食好了。
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六月二十，黃道吉日，諸事皆宜。
新雲州主街的一家小店前，舞獅隊賣力地表演著，劈裏啪啦放了八掛小鞭，鞭炮碎屑紅通通的鋪了一地。
擡頭一看，牌匾上書四個大字——“方記食鋪”，右下角小小地標了“念真”二字。這也藏著她的小心機，萬一這店以後火了呢，有人模仿，也不至於和自己名字重名吧？
店內並不算大，裏面也就擺了七八桌的樣子。
新奇的是，店鋪右側有一個圈起來的小間，窗口是直接開在沿街的，上面貼了張紙，寫著“外帶請在此處排隊”。
鑼鼓喧天過後，方念真穿了一身胭脂色衣裙登場，顯得喜慶又穩重。大小也是個一店之主了嘛，不能穿得過於活潑了。
首先感謝了新雲州人民對“方記”一直以來的支持與厚愛，又講了此店未來可能會推出的吃食，以及堂食和外賣窗口的區別。
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石大嫂一臉羨慕：“你說我要是生念真這麽個閨女多好，敢闖敢幹的，做啥啥成。”
莫大姐就抿著嘴笑，“你再生一個也不是不行，倒是我才真眼饞，沒那個丫頭命咯。”
圍觀的人都對方念真拱手道了句“開業大吉”，就進店落座了。
方念真打眼一瞧，小店裏一下子就坐滿了，莫大姐和方嫂子在店裏招待著，她就圍了圍裙去後廚。
如今這後廚是她改建過的，有六個竈眼，可以左右開弓地做菜，看著就舒服。
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要不然說，沒文化真耽誤事兒呢，莫大姐和石大嫂都不怎麽認字，給客人點菜就成了一個問題。如果口述菜名到後廚，方念真也難記得住。
還好她開業前幾天想到了這一點，臨時找木匠定做了一些小木牌，做了特別的標記，刷了不同的顏色，對應著墻上不同的菜名位置。
這樣莫大姐和石大嫂也能很輕易地分辨了，大大降低了點錯單的可能性。若是遇上不識字的食客也不怕，莫大姐和石大嫂已努力背好了菜名。
莫大姐和石大嫂已經被方念真“洗腦”好幾日了——要有服務意識。
如今她倆做涼皮的錢還是計件算的，只是在店裏當“服務員”，方念真又給她們每月開了四百文的工錢。
倆人現在正熱情十足地安排每一桌的茶水，店內免費提供米茶，今日還有免費的酸梅湯。
今日還免費贈小菜，方念真準備的是“芹菜花生米”，這菜下酒正好，做法又簡單，多撒一點點香油就味道醇厚。果然，食客們都說這小菜清新爽口，花生鹵香味也很夠。
開了店，意味著食客可以依照自己的喜好點菜了，當然，盒飯和涼皮、冷吃生意也都沒放棄，只是都挪到了外賣窗口。
今日開業，來不及做盒飯，早早告知了食客，盒飯生意從開業第二日再開始，大家也紛紛表示理解。
方念真為了忙活開業，已經心力交瘁，好幾日沒睡好覺了。在現代還是個美食博主的時候，她就很想擁有一個自己的小店，咖啡店或者是甜品店都可以。
現在終於擁有了，雖然只是一間小菜館，但是也值得激動。
因為準備充分，菜都是洗好了的，肉也盡量事先做了處理，所以“方記”的上菜速度還挺快，有條不紊的。
方念真在後廚傳菜口安了個搖鈴，一搖鈴鐺，就知道要上菜了。
今日客人點的最多的還是糖醋裏脊，這道菜已經是“方記”的招牌菜了。
在方念真看來，其實做得並不正宗，畢竟這地界……沒有西紅柿啊！也就沒有番茄醬，她是換了鍋包肉的調味來完成這道菜的。
今日她菜單上還備了“鍋包肉”，這在現代是家喻戶曉的東北菜。新雲州卻沒人聽說過，看字面也看不出是道什麽菜，也就沒人點。
方念真上了幾桌菜，騰出空來，抓緊時間做了一大盤酥脆的鍋包肉，端出來的時候醋味還直嗆鼻子。
“方老板，你這是把醋壇子打翻了吧，可太嗆了。”
方念真笑盈盈地又端來幾個小碟，將一大盤鍋包肉均分了，給每桌送過去。
“今日大家是方記食鋪的第一波客人，我也贈送大家一碟特色。這跟糖醋裏脊有異曲同工之妙，口感卻不同，各位請品嘗。”
食客們紛紛稱讚“方老板大氣”，就下筷嘗嘗滋味兒。
這鍋包肉是片狀的，顏色倒是和糖醋裏脊差不多，夾起來糖漿還拉絲。
送到口中一嚼，“咯吱吱”酥脆無比！咬開外層酥皮，裏面的肉卻很嫩。最主要的是這味道，真絕！
和糖醋裏脊比起來，鍋包肉更偏酸一些，但是這醋味嗆人，卻也勾人。咽下去直覺得嗓子眼兒都酸酸甜甜的，醋氣還在口舌間不斷縈繞，久久不散。
方念真送的分量也就是一人一塊，許多人回味過了，才驚覺方老板的“用心”。
有個直爽的漢子就忍不住說，“方老板，你這哪是送菜，這根本就是勾饞蟲來了。”
“哈哈哈”，店裏就響起一片笑聲。
“方老板，我們桌點一道鍋包肉，得再吃了幾塊解了饞。”
“方老板，我要帶走一份兒，我閨女肯定喜歡吃這個。”
方念真就一一答應，又和要打包的食客解釋道：“這個等你們快走的時候我再現做，放久了就不酥了。”
“好，方老板到底是女子，就是心細如發。”
午間的就餐高峰終於過去了，胡家一家四口也騰出了時間，連同小石頭過來幫忙了。
石友離著遠，事先恭賀過了，今日就不來了。莫大姐在方念真的堅持下，也回家接了栓子過來。
幾人趕緊刷了碗，又重新收拾了一遍衛生。方念真就又準備進後廚，做幾道招牌菜，邀請大家入座一起吃飯。
“哎呀，念真，我們是來幫忙的，就不吃了吧。”張氏慌忙起身，阻止方念真。
“是啊，你實在想請我們，我們每人一份涼皮就行了。”胡阿婆怕方念真費錢，很是體貼。
“大家都像是我的家人，今日咱們吃的是家宴，不麻煩。”方念真還是婉拒了大家的好意了，進後廚整治了一桌葷素皆全的飯菜。
眾人吃得分外高興，席間也聊個不停。
莫大姐悄悄捅了捅方念真，“你不是說還請了何大人和陸大人，他們不來了？”
方念真低聲說道，“他們都有事，不過昨日就派人送了賀禮了。太貴重了，我沒敢擺出來。”
…… ……
晚上方念真就在自家門前擺起烤面筋的小燒烤架，有人點就烤幾串。
該說不說，石友大哥還是很有“烤串師傅”潛質的，他只看了幾次方念真烤面筋，就學會了手法，火候和調料給的也很精準。
所以方念真店裏忙不開的時候，石友有時候也會頂替上陣烤幾串。
營業第一日，畢店的時候已經快亥時了，小石頭都在店後小院的屋子裏睡熟了。
“這也太累了！”方念真覺得自己低估了開店的難度，一邊走路一邊錘胳膊腿。
“不行，回去我算算賬，看能不能招個店小二或者賬房。這做著做著菜還得跑出來結賬。”
石大嫂就笑，“這我可真是幫不上忙了，腦子不好使，怕給你算錯了。”
“不過念真，你算帳可真快啊，我怎麽看你都不用怎麽扒拉算盤，就算出來了，不愧是能做女掌櫃的人！”
直誇得她都不好意思了，一大夥人終於到了家。
大福聽見她開門，“嗷嗚嗷嗚”地高聲叫著，躥出來迎接她。意思好像在罵，“你怎麽把我自己拋下一整天！”
單手把它抱起來親了親，方念真認真和它道歉，“阿娘最近太忙了，等過幾日店裏後院收拾好了，你就和我一起上下班，好不好？”
又餵它吃了自己在店裏特意蒸好的雞肉，方念真才洗漱歇下了。
幾乎是躺被窩就睡著了，睡前一秒，她最後一個念頭是：“要不直接搬家，睡店裏吧……日後天涼了，這邊都沒人燒炕。”
方念真正在門前貼了招工啟事的時候，又聽說了一件大事——城裏要來新難民了！
作者有話說：
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