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麻薯蛋黃酥

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麻薯蛋黃酥

曾經他也幻想著在窗明幾凈的操作間工作,自己只需要專註甜點就足夠了。可是現實卻給了他重重一擊。

他不但是操作間裏的點心師傅,還得是接待前臺服務員,銷售,客服,甚至還要變身外賣小哥6公裏之內免費送貨上門。

因為跑腿曾經弄壞了兩個蛋糕,自己上陣賠錢也是無怨無悔一些。

很多時候,一個小時能做完的產品就這樣被無限度地分割下去,甚至能拖成兩個三個小時。

每天勤勤懇懇一整天,卻發覺事情好像也沒做上多少。

賺的錢更別提,遠不如他自己在公司上班時候。忙又錢少,是什麽支撐他到現在,只能說是熱愛了吧。

滴,滴,滴。

餅幹出爐了。蘇茗戴著手套把餅幹全部拿出來換個地方放著讓它們自己變涼。又從冷藏櫃裏拿出了四個包好的蛋黃酥,這是昨天特意剩下沒烤的,就是等著測試烤箱溫度。

就算是在裏面放溫度計也作用不大,每個烤箱都有自己的小脾氣,你得和它細細磨合才能順利進入下一階段。

為了保險起見,蘇茗先放了兩個蛋黃酥進去烘烤,上下火180度,先調在了25分鐘。只要時間稍微多1分鐘,酥皮的顏色就變了,出不了那令人心動的黃。

兩個烤箱在勤勤懇懇工作,操作間的溫度也越來越高。雲燁實在沒忍住把身上披著的外套脫下來拿在手裏。

他看著烤箱裏面,有點好奇,但又不好意思一直待在裏面。

雖然他們認識也一個來月了,雖然他也買過幾次東西了。

但一直待在別人操作間裏是不是不太好?

似乎看穿了他的糾結,蘇茗主動邀請他多待一會兒,“渴嗎?要不要喝杯水?其實這個寵物餅幹等徹底涼了之後再用塑封機封口比較好,幹凈,能夠保存的時間也長。”蛋黃酥他想時時刻刻盯著,觀察蛋黃酥的每次微妙變化,找出最佳時間,這樣明天早上就能開工了。

可是這樣一來,就不太方便幫忙打包這些餅幹。不過,他心裏還有一個想法沒好意思說,房東看著人不錯,平時也挺閑的,是不是能夠發展一下以後成為兼職打包工,不過這念頭到底還是一閃而過。

對雲燁來說,這句話正是瞌睡來了枕頭,他正愁沒理由再多留一會兒。

雲燁立刻答應下來,“是哦,好像是封好合適一點。蘇老板,要不你教教我這個機器怎麽弄,我自己搞就行。”

這個機器實在是很簡單,蘇茗給他演示了一次,雲燁就快速掌握了技巧,實在是沒有任何難度,甚至這種重覆性活動還有一點解壓。

蘇茗從裏面拿著切下來的雪花酥出來,盤子直接往雲燁身邊一放,“雪花酥吃嗎?現做的。”還特意添了一句,“雖然是邊角料,但味道是完全一樣的。”

“謝謝,我不挑。”雲燁大大方方撚起一塊就往嘴裏放,堅果,草莓脆的味道在嘴裏炸開,啊,就是這個熟悉的味道。甚至因為還帶一點餘溫放大了奶香。

原來,沒有徹底放涼的雪花酥也別有一番風味。

“嗚……”明天在門外死死盯著他,眼裏都是不敢置信。自己的主人平時看著體體面面的,此時竟然當著汪的面吃獨食?!

雲燁緩緩拿起一塊雪花酥,在明天面前全方面無死角展示之後,一點點放進嘴中,嗷嗚一口吞下去。為了防止明天聽不清,他還特意吧唧嘴。

隔空和小狗招招手,滿是遺憾地說,“哎呀,真是可惜,我們明天是邊牧,不能吃呢。”

就說誰是狗?!

明天調轉了身子,拿屁股對著他。要不是不能選擇,誰耐煩他。德行!

手上有點事情摸著,這時間嗖嗖過,雲燁感覺自己剛打包好,那邊蛋黃酥就出爐了,這日子,多美不是。

蘇茗算好時間,這個大烤箱火力足,24分鐘就足夠把蛋黃酥烤成最完美的顏色。只是靠他雙眼盯著速度還是慢了一點,就關烤箱那功夫,顏色又稍微變深了一點。

看著問題不大。

不過卻不好放進產品裏面一頭銷售了,當然是一盤子都是同一個顏色整整齊齊看著賞心悅目。

趁熱用廚師刀把蛋黃酥切成兩半,深紅色的豆沙堆著烤到金黃又沙沙的鹹蛋黃,白色的麻薯悄悄在裏面探出個頭來,配合外層軟而不油的酥皮,簡直一口氣能吃下三四個。

蘇茗自己切了半個嘗嘗味道,這次是自己炒的減糖版紅豆沙,他生怕自己做的太淡了難賣,還可以,能夠嘗到一絲甜味,剩下就是紅豆沙自身的豆香,如果不是很愛吃甜的人應該會覺得不錯。

雖然現在都倡導健康飲食,但你要真的甜味太淡又是一點都賣不出去。畢竟,人對甜食的渴望可以說是刻在基因裏的。

自己嘗了覺得可以還遠遠不夠,蘇茗把另外半個塞給了雲燁,“嘗嘗看,這個減糖版會不會覺得太淡了。”

人一直在這裏等著不就是為了這個嘛。雲燁美滋滋地接過來,一口就咬掉了半個。豆沙麻薯和鹹鴨蛋在嘴中完美融合,淡淡的甜香中和了蛋黃酥滿滿餡料帶來的厚重。

總之就是一個胃口全部打開。

雲燁兩口就吞下了半個,這才剛剛起了個頭就被迫戛然而止,總感覺意猶未盡。但他也懂得什麽叫做適可而止,已經蹭了不少東西吃了,還想要再拿一點這臉上難免有些掛不住。

但蘇茗已經把另一個蛋黃酥拿了出來,“雲哥,你是打算這個蛋黃酥現在吃還是給你裝走?裝走的話,我就拿包裝盒出來。”

就那麽一個小小蛋黃酥哪裏還需要什麽等會兒。雲燁大手一伸,直接拿了過來,“我現在就吃了,兩口的事情。”還真別說,這蛋黃酥就是得整個吃才給勁兒,半個那就叫漱漱口。

這吃完了試吃,雲燁無比自然地下訂單,“這個多少一個,先來個二十。”

如果是前幾天,蘇茗那當然是非常歡迎了,要是明天,真不行。

他幹脆利索地冷酷拒絕,“不行,明天我滿單了,要不等過兩天,我給你留著?”

這麽一說好像也還行。雲燁這兩天也得去外地一趟,放著要是忘記吃也是浪費。

甜品店絕對是可以吞噬時間的怪物,這剛剛踏進來還是陽光高照,出去卻已是霞光漫天。明天在店門口拽拽牽引繩,那目光好像在說——走吧,可以帶小狗出去溜溜吧,今天的溜溜時間還沒達標呢。

“走走走。”雲燁牽著小狗,繼續未完的跑步,今天的十公裏才剛剛跑了一公裏,這不是就聞著味兒進去吃了個點心嘛。

明天拖著沈重的步伐,一步三回頭,汪還不想走,汪想要在店裏,走著走著,汪突然有了一個絕妙的主意。[餵,姓雲的,你要和小蘇結婚嗎?]

雲燁嚇得當場一個趔趄,回頭警告雲明天,[你瞎說什麽呢?別人喜不喜歡我還不一定呢,別出去和其他貓貓狗狗瞎聊天。]

[哦,真沒用。]明天的尾巴耷拉下來,渾身上下都寫滿了失望,[笨蛋雲燁,就是沒用。]

蘇茗在店裏繼續忙活著,試著烤了個芝士蛋糕,烤個蛋糕胚,時間就來到了晚上八點多,今天一天也算是做了許多事情,晚上回去早點休息應對第二天的蛋黃酥地獄。

就在這時,他的手機上來了一條消息。正是那位要求三十只鵝後面又改成櫻桃蛋糕的女士。她用無比自然的態度和語氣對他發揮出了以下指令。

[老板,你這個櫻桃做得像一點,我之前有一家買的蛋糕,那個花啊,葉子啊,做起來完全不像,我當場就想要退款了。後面想想人家也不容易,我才沒退掉。]

[之前您不是說不定嗎?而且再次和您確認一下,這個櫻桃的顏色只能用色素,不然做不出來的。]

[怎麽會做不出來呢,我可是老客戶了,特意來照顧你生意啊。]加了他一年多一共在他這裏買了五十塊東西的老客戶,其實不來照顧也沒事,求你不要來。

[必須得用色素做。不然您還是找別家吧。]對面又不回覆了,等蘇茗收拾好店鋪準備關燈回家的時候,消息又來了。

[好吧好吧,我可是看在你家蛋糕好吃的份上才同意的。就用色素吧。]

搞清楚情況啊,紫色,黃色,綠色不用色素也能弄,誰讓你選了這麽鮮艷的櫻桃款式?!是我逼你用的這個顏色嗎?心裏已經在破口大罵,嘴上他仍然回覆地非常客氣。

[好的,六寸蛋糕是嗎,收您188元。]

[我都是老客戶還不給打折嗎?打個七折吧。]

[不行真做不了,要不您充值三百,卡裏送您三十元還有一小袋零食。]

……

拖延了半個小時之後,她總算是勉強同意以180元的價格購買一個六寸加高的蛋糕。接下去事情好像又陷入了僵局,蛋糕胚裏面做什麽口味的。

[現在奧利奧口味,鹹蛋黃芋泥的都很受歡迎,或者您選自己喜歡的水果也可以,都可以加到蛋糕裏面。]

蘇茗找了張凳子坐下,把胚修整好了,就等著等會兒往裏面加夾層。對面又是一段時間的沈默,半晌兒,總算冒出了個主意。[要不,一半一半?]

[請問一半一半是什麽做法呢?]

[就鹹蛋黃芋泥上面再堆一點水果,不是很簡單的嘛。]

出現了,魔鬼搭配,簡直是在意料之中,要是之前的蘇茗一定會力勸他們不要這麽做,因為這樣弄真的不好吃。但是現在的老板蘇茗只想著截圖保留證據,免得到時候一個回旋鏢打回來。

他非常鄭重地強調,[客人,你要考慮清楚。鹹蛋黃芋泥和水果夾心放在一起會不好吃的,它們兩個不適合放在一起。]

[能做是吧,能做做就行了。這是我的蛋糕,能做就行。]

[好的,誠惠180元。我們店一向的規矩都是先付款再做蛋糕哦,請您抓緊一點哦,現在已經十點了,十點半下班呢。]

總之,十點半他總算開始順利做今天晚上最後一個訂單——六寸加高櫻桃蛋糕,裏面是芋泥鹹蛋黃和哈密瓜芒果餡。嗯,已經聽到了難吃的警告。

弄好這個蛋糕之後,蛋糕胚和動物奶油什麽的還剩下一些,蘇茗就幹脆看著再弄出了一點底胚,然後放到了鐵罐子裏面,罐子蛋糕反正是需要塞一塞的,稍微有點碎自己吃倒是沒什麽關系。

做起來也很簡單,先在底下鋪上一層蛋糕胚,然後擠上一層鹹蛋黃醬,再來一層蛋糕胚,再來一層厚厚的芋泥,最後加上一層蛋糕胚,用奶油把剩下的空間填滿就可以了。

最後把剩下這些蛋糕胚就裝進保鮮袋裏,放著當點心也還可以。蛋糕胚算是他自己在店裏也會吃的東西之一,輕盈蓬松微甜,很適合幹活間隙補充能量。

明天,明天是早上六點半得開始拼命的一天。

第二天一早,是送新鮮鹹鴨蛋的老板把蘇茗從睡夢中喊醒,想著店門口也有監控,蘇茗就幹脆讓他把鹹鴨蛋放在店門口就行。

他洗了把臉,咽了兩個包子,就匆匆到店裏開始今天的趕工。先用電飯鍋把紅豆煮上,等到磕完這兩筐鹹蛋,紅豆也煮熟了,就可以開始下一步炒豆沙。

只是現在,哪裏磕鹹蛋倒是一個問題。蘇茗在店裏找了找,還是決定開著門在門口一點弄,裏面雖然有私密性一點,但這味道他實在是遭不住,等弄完,這鹹蛋都能把他操作間淹入味了吧。

在早七點的清晨,蘇茗戴著手套,端著小盆子坐在門口敲蛋,把裏面圓滾滾的鹹蛋黃留下放在盆裏,剩下的蛋清就和蛋殼一起扔掉。

只要捏住鼻子,聞不到這股鴨腥味,鹹蛋黃弄起來還是挺快的。不一會兒他身邊就堆了一整個垃圾桶蛋殼。那味道也在周圍彌漫開來,隔遠一點就不明顯一些,但你若是仔細聞,鼻尖總是若有似無地縈繞著。

聞著聞著,明天就帶著雲燁找到了這股氣味的源頭。

[汪聞到了好吃的東西,汪帶你去!!!]很快,雲燁也看見了氣味的源頭。

豁,真的好重一股鹹蛋味。

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