第20章 合格的大餅
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第20章 合格的大餅
◎怎麽只教他們包餃子做餡餅呢？◎
“往日裏我見你們做麥飯，都是將麥粉加水攪和了一下就下鍋了，所以做出來的餅子很硬，因為面沒發起來。”
江婷將面揉成團後，放到溫暖的地方讓它自然發酵，雖然發酵效果不如酵母粉和老面，但也能蓬松不少。
“以後要早點和面，放溫熱地方至少醒發兩個時辰。記住沒？”
“記住了！”
“好，現在你們都上手揉面試試看。”
在江婷的指導下，一群大老爺們用對待繡花一樣的態度開始了揉面，小心翼翼地生怕弄錯了一步。
江婷巡視著，有做得好的就誇獎兩句，做得不好的就耐心糾正，也不知怎麽的，好像找到了前世在訓練營裏指導學員訓練的感覺。
盡管她現在指導的只是一群火頭軍做大餅。
她手下的火頭軍們都認真地揉著面，誰要是得了江婷的誇獎，其他人就嫉妒得咬牙，暗自較勁著。
終於，所有的面團都躺在了一邊發酵去了，江婷這才滿意，道:“好了，先歇歇，等開火的時候我再來教你們扯面餅。”
她走出大廚房，扯過搭在肩膀上的毛巾擦擦汗，這大廚房裏下午的溫度真是能熱死人。
分配了其他任務的火頭軍們已經開始挑水和淘米了，大廚房裏很是忙碌和熱鬧。
江婷看了看天色，回到營帳取了銀子就去找周東。
除了采買的日子，平時裏的周東也沒什麽事兒幹，除非是到了過年過節的日子火頭營缺人手的時候，他才會去幫忙。
此時他正躺在搖椅裏悠哉悠哉地打瞌睡。
“東哥。”江婷掀開門簾探了個頭進去。
周東嚇了一跳，連忙光著膀子捂住自己胸前的小口口，瞪著江婷:“你怎麽不叫一聲就進來？”
雖然都是大男人，但面對著江婷那張雌雄莫辨的臉，周東總覺得自己應該註意一下形象，連忙撈過一邊搭著的衣服套上。
江婷微怔，退了出去，“我叫了幾聲你沒應啊。”
“少廢話，進來進來！”
江婷這才又掀開門簾鉆了進去，營帳裏很悶熱，但外面更熱。
周東狂扇扇子，埋怨道:“咋了？今兒想起找你東哥來了，是找我幫你帶東西吧？”
江婷笑了笑，“看你說的，以我倆的關系，你要是想找我做飯，就算不收錢，我也樂意呢。”
周東哼了一聲，“說吧，明兒要帶什麽。”
江婷把秦玦給她的一兩銀子拿出來，要了三斤豬肉，一只雞，一條魚，一些蔬菜果子面粉等等。
“誒誒誒，這麽多，你是要累死你東哥啊？”周東作勢要把扇子呼過來，“還有，什麽，還要杏仁和硝石？”
“東哥，這後面兩樣是給你準備的，天兒這麽熱，我想做點消暑的東西嘗嘗。”江婷討好地給周東錘了錘肩膀。
“你是給你自己吃的吧，少糊弄我。”
周東勉為其難把銀子揣進了懷裏，又道:“現在你在大廚房大小也算個管事兒的了，要是有人不服你，你就來找我，哥給你做主。”
江婷笑道:“知道了，謝謝哥。”
兩人聊了一會兒後，江婷出了周東的營帳後回到了大廚房。
到了半下午，鍋裏的粟米已經煮上了，也到了開始烙餅的時候。
火頭軍們把裝著面團的盆子端回來，揭開一看，都驚訝道:“哇吼，變大了！”
“胖了一倍不止啊！”
“誒，你們戳一戳，可軟乎了。”
江婷走過來，伸手拍了一把想戳弄面團的人的手背，“註意衛生，洗手沒。”
幾個人趕緊去洗了手，嚴陣以待地圍在江婷身邊。
“先把面團倒出來，再揉一揉，把裏面的氣泡揉出來，這樣面團更緊實。”
火頭軍們紛紛照做。
“揪一小坨面團，差不多這麽大，搓圓，再放案板上拍扁，扯大一點，註意扯均勻點，不要中間薄周圍厚。”
江婷先示範了一番後，再一個一個檢查他們做的怎麽樣，很快大家就掌握到了要領了。
“嗯，很好，後面我再教你們包餃子，跟這差不多。”
火頭軍們驚喜道:“咱們大廚房還能包上餃子？”
什麽餃子包子面條，那都是小廚房才做得出來的，武將們才享受得到的精細吃食。
大廚房若是包餃子，那多費功夫啊，全營一萬多人吃飯呢。
江婷淡然道:“能，又不麻煩。”
她看了一眼周圍人的反應，蹙眉道:“怎麽，有規定說大廚房不能包餃子嗎？還是你們不喜歡吃餃子？”
“沒有！沒規定！”
“愛吃愛吃，我們只是有點沒想到。”
“嗚嗚我做夢都想吃我娘包的餃子。”
一個年紀比較小的火頭軍突然想起了自己一年多沒見的親人，想起了他娘做的飯菜，不禁眼圈紅了。
江婷扶額，無奈道:“先把今晚的麥飯做好吧。”
鍋很快燒熱了，江婷拿著一捆稭稈道:“為防止粘鍋和餅子糊了，火要小火，其次用這東西蹭一蹭，能稍微潤潤鍋。”
周圍的火頭軍都跟著她做，將面餅貼在鍋裏，用小火慢烤著，再依次翻面，保證面餅裏面熟了而外面是金黃酥脆的。
“嗯，好像是比以前要香一點。”
“以前有啥香味兒呀，搞不好就糊了，要麽就是沒熟。”
“你還好意思說，你就會叫火再大點，火再大點。”
“放屁，好像你沒叫一樣……”
火頭軍們興致勃勃目光炯炯地盯著鍋裏，嘴上雖然打趣著，心思卻是全神貫註，小心地烙著餅，不容許出一點差錯。
他們馬上就要做出火頭營第一鍋完美的麥飯了！絕對能閃瞎全營的眼睛！
很快，第一鍋餅就被鏟了出來放在筲箕裏，第二鍋緊接著下鍋。
江婷拿了一塊餅起來吹了吹，撕下一小塊來送入嘴裏嘗了嘗。
濃郁的麥香撲鼻而來，外面有些焦脆，裏面都熟透了，不幹不硬，軟硬適中，就連麥麩的存在感都被降低了，也沒那麽剌嗓子了。
可以說，這是一塊合格的大餅了。
“你們嘗嘗。”她把大餅撕成小塊分給大家嘗了嘗，眾人皆露出震驚的表情。
“這真是我們做出來的麥飯？”
“你掐我一下，我不會是在做夢吧，這怎麽跟變了味兒一樣？”
江婷笑道:“這還不是最好吃的，若是能將麥粉和麥麩分離，只用麥粉來和面，再在餅裏面包上肉餡兒，用油一煎，一口咬下去，外面是酥脆的，裏面的肉香一下就湧出來，那小味兒……”
“啊……你別說了！”
周圍人光是想想，已經口水直流，饞蟲翻身了。
“好好幹活吧，說不定哪天就吃上了呢。”江婷安慰他們。
但大家對有肉餡兒的餅子也不報什麽希望，起哄一番後就繼續烙餅了。
很快，夕陽西下，開飯的時間到了。
一大桶一大桶粟米飯被擡上推車，一筲箕一筲箕的麥飯緊隨其後，再加上野菜湯和大醬，今晚的夥食就被陸陸續續地送往各個大營了。
江婷也烙了幾鍋餅，沒累著，倒是熱得暈頭轉向的，八月的天兒最熱，天上萬裏無雲，就連夕陽照在身上都一陣滾燙。
她不急著去吃飯，先去河裏洗了手洗了臉，一擡頭就見秦玦和幾個火頭軍趕著一群羊從河對岸回來了。
“秦玦哥！”她蹲在地上伸手揮了揮。
秦玦走在最前面，手裏拿著鞭子，聞言停下來，手搭在腰上笑道:“你們大廚房忙完了？”
“剛忙完，正好開飯，你過來，我有事兒跟你說。”
秦玦便交代了其他人幾句，讓他們先趕著羊回去，自己則脫了鞋淌水過河，在江婷旁邊的一塊大石頭上坐下。
“什麽事，說吧。”
江婷瞇眼看著那群跑起來屁股一扭一扭的羊，露出笑來，“這些羊裏面母羊多嗎？”
“多，有六七成。”
江婷摸摸下巴，“那它們下奶多嗎？”
秦玦聞言眼神古怪地看著她，“多，小羊喝不完，我們有時候還要幫忙擠出來，但不好喝，膻得很，沒人愛喝。”
江婷一點也沒意識到兩個大男人討論給母羊擠奶這事兒有多麽詭異。
她高興道:“你下次擠的羊奶可以留給我嗎？我有辦法去膻，還能做成好吃的！”
秦玦笑道:“那最好不過了，我正覺得倒了浪費呢。”
兩個人洗了臉和手後就趕回去吃飯了，剛走進火頭營，就聽一個人抱著碗興奮道:“今兒這麥飯怎麽做的啊，天啊，變好吃了不是一點半點啊！”
“裏面熟了，外面沒糊！”
“沒有幹粉，也不噎人了。”
“香啊！”
有人見江婷回來了，指著她道:“就是江廷！她教我們做的今兒的麥飯！還說要教我們包餃子和做餡餅！”
江婷腳步一頓:“……”
豬隊友，你快閉嘴啊！
秦玦笑著默默退後兩步，果然，下一瞬，一群火頭軍圍了上來。
“江廷，江大哥！！！你不能厚此薄彼啊，怎麽只教他們幾個包餃子呢？”
“就是就是，我們也要學！”
【作者有話說】
註:麥飯在文中代指用麥粉（面粉）和麥麩（碎的麥子皮）混合做出來的大餅。
感謝大家的支持鴨！
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◎怎麽只教他們包餃子做餡餅呢？◎
“往日裏我見你們做麥飯，都是將麥粉加水攪和了一下就下鍋了，所以做出來的餅子很硬，因為面沒發起來。”
江婷將面揉成團後，放到溫暖的地方讓它自然發酵，雖然發酵效果不如酵母粉和老面，但也能蓬松不少。
“以後要早點和面，放溫熱地方至少醒發兩個時辰。記住沒？”
“記住了！”
“好，現在你們都上手揉面試試看。”
在江婷的指導下，一群大老爺們用對待繡花一樣的態度開始了揉面，小心翼翼地生怕弄錯了一步。
江婷巡視著，有做得好的就誇獎兩句，做得不好的就耐心糾正，也不知怎麽的，好像找到了前世在訓練營裏指導學員訓練的感覺。
盡管她現在指導的只是一群火頭軍做大餅。
她手下的火頭軍們都認真地揉著面，誰要是得了江婷的誇獎，其他人就嫉妒得咬牙，暗自較勁著。
終於，所有的面團都躺在了一邊發酵去了，江婷這才滿意，道:“好了，先歇歇，等開火的時候我再來教你們扯面餅。”
她走出大廚房，扯過搭在肩膀上的毛巾擦擦汗，這大廚房裏下午的溫度真是能熱死人。
分配了其他任務的火頭軍們已經開始挑水和淘米了，大廚房裏很是忙碌和熱鬧。
江婷看了看天色，回到營帳取了銀子就去找周東。
除了采買的日子，平時裏的周東也沒什麽事兒幹，除非是到了過年過節的日子火頭營缺人手的時候，他才會去幫忙。
此時他正躺在搖椅裏悠哉悠哉地打瞌睡。
“東哥。”江婷掀開門簾探了個頭進去。
周東嚇了一跳，連忙光著膀子捂住自己胸前的小口口，瞪著江婷:“你怎麽不叫一聲就進來？”
雖然都是大男人，但面對著江婷那張雌雄莫辨的臉，周東總覺得自己應該註意一下形象，連忙撈過一邊搭著的衣服套上。
江婷微怔，退了出去，“我叫了幾聲你沒應啊。”
“少廢話，進來進來！”
江婷這才又掀開門簾鉆了進去，營帳裏很悶熱，但外面更熱。
周東狂扇扇子，埋怨道:“咋了？今兒想起找你東哥來了，是找我幫你帶東西吧？”
江婷笑了笑，“看你說的，以我倆的關系，你要是想找我做飯，就算不收錢，我也樂意呢。”
周東哼了一聲，“說吧，明兒要帶什麽。”
江婷把秦玦給她的一兩銀子拿出來，要了三斤豬肉，一只雞，一條魚，一些蔬菜果子面粉等等。
“誒誒誒，這麽多，你是要累死你東哥啊？”周東作勢要把扇子呼過來，“還有，什麽，還要杏仁和硝石？”
“東哥，這後面兩樣是給你準備的，天兒這麽熱，我想做點消暑的東西嘗嘗。”江婷討好地給周東錘了錘肩膀。
“你是給你自己吃的吧，少糊弄我。”
周東勉為其難把銀子揣進了懷裏，又道:“現在你在大廚房大小也算個管事兒的了，要是有人不服你，你就來找我，哥給你做主。”
江婷笑道:“知道了，謝謝哥。”
兩人聊了一會兒後，江婷出了周東的營帳後回到了大廚房。
到了半下午，鍋裏的粟米已經煮上了，也到了開始烙餅的時候。
火頭軍們把裝著面團的盆子端回來，揭開一看，都驚訝道:“哇吼，變大了！”
“胖了一倍不止啊！”
“誒，你們戳一戳，可軟乎了。”
江婷走過來，伸手拍了一把想戳弄面團的人的手背，“註意衛生，洗手沒。”
幾個人趕緊去洗了手，嚴陣以待地圍在江婷身邊。
“先把面團倒出來，再揉一揉，把裏面的氣泡揉出來，這樣面團更緊實。”
火頭軍們紛紛照做。
“揪一小坨面團，差不多這麽大，搓圓，再放案板上拍扁，扯大一點，註意扯均勻點，不要中間薄周圍厚。”
江婷先示範了一番後，再一個一個檢查他們做的怎麽樣，很快大家就掌握到了要領了。
“嗯，很好，後面我再教你們包餃子，跟這差不多。”
火頭軍們驚喜道:“咱們大廚房還能包上餃子？”
什麽餃子包子面條，那都是小廚房才做得出來的，武將們才享受得到的精細吃食。
大廚房若是包餃子，那多費功夫啊，全營一萬多人吃飯呢。
江婷淡然道:“能，又不麻煩。”
她看了一眼周圍人的反應，蹙眉道:“怎麽，有規定說大廚房不能包餃子嗎？還是你們不喜歡吃餃子？”
“沒有！沒規定！”
“愛吃愛吃，我們只是有點沒想到。”
“嗚嗚我做夢都想吃我娘包的餃子。”
一個年紀比較小的火頭軍突然想起了自己一年多沒見的親人，想起了他娘做的飯菜，不禁眼圈紅了。
江婷扶額，無奈道:“先把今晚的麥飯做好吧。”
鍋很快燒熱了，江婷拿著一捆稭稈道:“為防止粘鍋和餅子糊了，火要小火，其次用這東西蹭一蹭，能稍微潤潤鍋。”
周圍的火頭軍都跟著她做，將面餅貼在鍋裏，用小火慢烤著，再依次翻面，保證面餅裏面熟了而外面是金黃酥脆的。
“嗯，好像是比以前要香一點。”
“以前有啥香味兒呀，搞不好就糊了，要麽就是沒熟。”
“你還好意思說，你就會叫火再大點，火再大點。”
“放屁，好像你沒叫一樣……”
火頭軍們興致勃勃目光炯炯地盯著鍋裏，嘴上雖然打趣著，心思卻是全神貫註，小心地烙著餅，不容許出一點差錯。
他們馬上就要做出火頭營第一鍋完美的麥飯了！絕對能閃瞎全營的眼睛！
很快，第一鍋餅就被鏟了出來放在筲箕裏，第二鍋緊接著下鍋。
江婷拿了一塊餅起來吹了吹，撕下一小塊來送入嘴裏嘗了嘗。
濃郁的麥香撲鼻而來，外面有些焦脆，裏面都熟透了，不幹不硬，軟硬適中，就連麥麩的存在感都被降低了，也沒那麽剌嗓子了。
可以說，這是一塊合格的大餅了。
“你們嘗嘗。”她把大餅撕成小塊分給大家嘗了嘗，眾人皆露出震驚的表情。
“這真是我們做出來的麥飯？”
“你掐我一下，我不會是在做夢吧，這怎麽跟變了味兒一樣？”
江婷笑道:“這還不是最好吃的，若是能將麥粉和麥麩分離，只用麥粉來和面，再在餅裏面包上肉餡兒，用油一煎，一口咬下去，外面是酥脆的，裏面的肉香一下就湧出來，那小味兒……”
“啊……你別說了！”
周圍人光是想想，已經口水直流，饞蟲翻身了。
“好好幹活吧，說不定哪天就吃上了呢。”江婷安慰他們。
但大家對有肉餡兒的餅子也不報什麽希望，起哄一番後就繼續烙餅了。
很快，夕陽西下，開飯的時間到了。
一大桶一大桶粟米飯被擡上推車，一筲箕一筲箕的麥飯緊隨其後，再加上野菜湯和大醬，今晚的夥食就被陸陸續續地送往各個大營了。
江婷也烙了幾鍋餅，沒累著，倒是熱得暈頭轉向的，八月的天兒最熱，天上萬裏無雲，就連夕陽照在身上都一陣滾燙。
她不急著去吃飯，先去河裏洗了手洗了臉，一擡頭就見秦玦和幾個火頭軍趕著一群羊從河對岸回來了。
“秦玦哥！”她蹲在地上伸手揮了揮。
秦玦走在最前面，手裏拿著鞭子，聞言停下來，手搭在腰上笑道:“你們大廚房忙完了？”
“剛忙完，正好開飯，你過來，我有事兒跟你說。”
秦玦便交代了其他人幾句，讓他們先趕著羊回去，自己則脫了鞋淌水過河，在江婷旁邊的一塊大石頭上坐下。
“什麽事，說吧。”
江婷瞇眼看著那群跑起來屁股一扭一扭的羊，露出笑來，“這些羊裏面母羊多嗎？”
“多，有六七成。”
江婷摸摸下巴，“那它們下奶多嗎？”
秦玦聞言眼神古怪地看著她，“多，小羊喝不完，我們有時候還要幫忙擠出來，但不好喝，膻得很，沒人愛喝。”
江婷一點也沒意識到兩個大男人討論給母羊擠奶這事兒有多麽詭異。
她高興道:“你下次擠的羊奶可以留給我嗎？我有辦法去膻，還能做成好吃的！”
秦玦笑道:“那最好不過了，我正覺得倒了浪費呢。”
兩個人洗了臉和手後就趕回去吃飯了，剛走進火頭營，就聽一個人抱著碗興奮道:“今兒這麥飯怎麽做的啊，天啊，變好吃了不是一點半點啊！”
“裏面熟了，外面沒糊！”
“沒有幹粉，也不噎人了。”
“香啊！”
有人見江婷回來了，指著她道:“就是江廷！她教我們做的今兒的麥飯！還說要教我們包餃子和做餡餅！”
江婷腳步一頓:“……”
豬隊友，你快閉嘴啊！
秦玦笑著默默退後兩步，果然，下一瞬，一群火頭軍圍了上來。
“江廷，江大哥！！！你不能厚此薄彼啊，怎麽只教他們幾個包餃子呢？”
“就是就是，我們也要學！”
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