第71章 油潑辣子與綠豆沙
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第71章 油潑辣子與綠豆沙
阿菇方才進後廚前忘了拿她的筷子,回來拿了筷子倒了水，剛切好材料，就輕聲喊簡清進去調味。
酒樓大堂裏剩下的幾個夥計與許林各懷心思,憂心忡忡坐在大堂裏犯愁。
許林說起漕幫的事情只是為了提醒這一酒樓小的小、弱的弱的婦孺,見幾人惦念模樣,他反倒有些後悔說出口來,反正碼頭那邊有他們日夜守著，就算簡家有人過去,也能及時攔下。
就是也不知道簡清是怎麽想的,雇的人裏唯一壯的那個是個胖丫頭,雖說力氣大,但也比不上男人,而唯一的男人又瘦瘦的,看起來老實是老實,萬一出了事情卻不像是能扛住的。
這時候，他又忘了樸六先前半夜裏能做出跑過半座城池來找自家捕頭老爹報案的事了,只一個勁泛起酸來,琢磨著回去就囑咐相熟的捕快日夜巡街路過時多註意些簡家。
許林沒想多久，面皮就送了上來，簡清熟悉他的口味,兩勺油潑辣子加上去，光是看著人臉上就冒了汗。而在許林之前到的那位客人則拿到了一盆拌好的酸味面皮和一小碗辣油，吃多少辣度，全由自己控制。
油潑辣子調出來的面皮看著辣，實則吃起來香味遠勝於辣味，在舌頭感覺到辣味之前，已經被後續的香氣蓋過。熱油炸過的辣椒粉末和芝麻香氣融為一體,辣椒籽和沒完全碾碎的辣椒片時不時跳出來引出別樣焦香，又有香料水的加成，小茴香俏皮的味道在舌尖一點，口中滋味愈發繁覆多樣起來。
一盆涼皮下肚，一旁放著的綠豆湯也不知不覺喝完，許林一抹嘴巴，遺憾道，“要不是府衙只管早食，我都想讓你把三餐全包了。說起來，你家別的都越做越好，怎麽包子這幾天卻差了些味道，是不是賺了大錢，瞧不上這幾枚銅板了？”
“怎麽會？”簡清知道他後面半句只是調侃，但前面所說的包子變了味道，卻讓她提起了心，仔細問道，“許大哥說的哪裏話，要不是靠這包子，我和阿澈現在還不知道在哪裏。可能是入了夏，口味有些改變，或是該換材料了。你嘗著味道是不夠辣，還是哪裏材料少了？”
許林先前在外面忙著處理各地村落莫名其妙出的一堆事情，在城中待的時間不長，又不曾聽簡清說過，是以到現在都還不知道府衙後廚的包子換了供應商。之前這個機會對簡清來說是雪中送炭，既然許林不知道此事，她也並不想說破，便遮掩一句，將事情帶過。
許林聞言，皺眉回想片刻，道，“總覺得好像跟以前不大一樣，我以前能一口氣吃五六個，現在吃三四個就有點膩了。似乎……也沒那麽香？可你要說少了什麽，我卻是吃不出差在哪裏的。你曉得的，我雖然愛吃，但這些可一點都不精通。”
頓了頓，覺得暴露自己缺點有些不好意思，許林又解釋道，“沒準真是你說的我變了口味，或是挺久沒吃，記差了也說不定。”
簡清若有所思地望一眼忙碌起來的簡澈，這幾天查記送來酒樓的包子都是先讓他嘗過才賣的，要不是簡澈說味道沒差，她也不會放心地直接用別人手裏出來的東西在自家售賣。
但查記鋪子的包子質量是不是變了，還需要之後再另外查探。簡清順著許林的話笑道，“許大哥要是想吃，我日日送去便是。先前請你們來吃席，誰想這麽久都沒成行，好在這些天送去的食盒捕頭都沒有拒絕，也算是吃過了我的手藝。”
許林一邊聽，一邊連連搖頭，心裏的話卻沒說出口。
要是讓他爹知道他又跑來尋簡清，怕不是又要氣得不輕，上次警告他少動花花腸子的表情他都還記憶猶新。在他爹心裏，簡清怕還是那個看著長大和女兒差不多的嬌弱單蠢的小丫頭，雖然沒那麽容易闖禍了，但他爹的防範警惕可一點都沒少。
就連馮鐵匠後來找他爹喝酒時都說過簡家小丫頭不可小覷，而他見過簡家後院的防範措施之後，也早都打消了那個心思，他爹還是跟防狼似的盯著他，唉，實在是有口難言。
許林正想著，忽然聽見簡清說起食盒，當即一楞。
食盒？什麽食盒？
在家時，他就聽他娘說過，這個月不曉得為什麽，許陽晚上回去吃飯都吃得少了。他娘還以為是苦夏，變著法地想給他爹做些適口吃食。此時一想，難怪吃得少了，中午吃簡家送去的食盒，必然吃多了嘛！而他奔波這麽些天，連個食盒的影子都沒瞧見，可真是……
“這人，怎麽偷偷摸摸吃獨食呢？！”許林撇撇嘴，小聲嘀咕一句。
他的聲音太小，臉色又變得太快，簡清沒有聽清，問道，“什麽？”
看著簡清疑惑神色，許林輕咳一聲，睜眼說起瞎話，“我等會還要回府衙，給我裝一碗帶上，順便給他們也嘗嘗鮮。”
哼，給他們嘗嘗鮮？想得美！叫老頭子嘗過那麽多次，今天他就要抱著碗吃，讓老頭子光饞吃不著！
---
原本簡清就是才吃完飯就要開始應對客人，終於送走了許林之後，淡淡困倦縈繞腦海，讓人忍不住就想多休息一會。好在她如今也不是完全地守著酒樓運轉，後廚裏餡料和抄手要用的紅湯底料已經調好，在要點小抄吃的客人進門之前，還能再歇一會。
吃完飯的夥計們散開去做事，李二娘和阿菇相攜去後廚包抄手，樸六蹲在地上和柳二丫一起洗起早上到現在的碗筷，簡澈邁著小短腿跑在大堂和後廚窗口之間，很是自得其樂。
簡清守在櫃臺後面，舀一勺綠豆沙。井裏用涼水湃了大半天的綠豆，此時入口正好。煮水時已經反覆撈過豆皮，濾過的大多湯水已經擺在各個桌上，只剩下煮到開花的綠豆，舀一口全是粉糯糯帶著湯水的內餡。
不習慣綠豆沙太甜，簡清在一整碗綠豆沙裏只放了一小撮糖，甜味藏進豆子本身的清甜微澀裏，像是生活中不經意擡頭就能看到的小驚喜。
細細濾過的綠豆沙做餐後甜點，解暑解乏，大堂裏稀稀落落已經進了些客人，簡清叫來路過的簡澈，才給他餵了一口綠豆沙，小朋友就已經鼓著腮幫子坐不住地跑走，盡心盡力招徠起客人。
這時間剛好，華燈初上，下值的人已經慢慢自城中當值的地方向城內家中或城門而去，下工的人卻還沒到時間，正是個繁忙又不擁擠，適合渾水摸魚的時候。
簡清叫來才洗完碗筷擦過手的樸六，“勞煩跑一趟城中查記買兩個包子回來，別說破是我叫你去買的。我想過了，之前早上查掌櫃和查娘子來送包子，只有你不在，是個生臉。”
先前查掌櫃說起過，他家鋪子開早晚兩次，以此多賺些銀錢。那麽晚上這種最容易出問題的時候去買包子，抽查到的大概率會是最差結果，等明早再買一次，就能基本確定查記做了些什麽了。
在她與查記定的契書中已經寫明白了，包子若是放久了變了味就不能再賣，而且配方比例和店裏送過去的調料粉面都是有定數的，只要廚子手藝不是太差，做出來的味道不會和先前簡家包子攤賣的味道相差明顯。
但即便這樣要求了，查記供的貨還是被許林說了最近做的包子味道不行，那其中問題出在哪裏，可以想見。
簡清又攪了一下碗底綠豆沙，被壓碎的豆泥和剩下的綠豆湯混在一起，順滑香甜。
作者有話要說：昨天摳門上級沒有發蘋果，以至於完全沒意識到是平安夜，今天早上補發了才想起來。今天補上祝福呀。
小可愛們聖誕快樂！謝謝收藏和評論呀！
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小劇場
一日遇見番商，言此日為其國內重大節日，互送蘋果意為平安，眾人團聚休沐。
王爺（臉紅）：秋日存下的蘋果，送你。
阿清想:（冬天這玩意少見，送我做菜用的？煮水或者做烤餡餅好像有點敷衍……）
兩刻鐘後，阿清端著被扣起來擋住內容的盤子出來。
王爺（驚喜）：送我的嗎？
阿清：喏，吃吧。
王爺：我也希望你平安……等等，蘋果呢？
阿清（揭盤子，理直氣壯）:拔絲蘋果啊。
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阿菇方才進後廚前忘了拿她的筷子,回來拿了筷子倒了水，剛切好材料，就輕聲喊簡清進去調味。
酒樓大堂裏剩下的幾個夥計與許林各懷心思,憂心忡忡坐在大堂裏犯愁。
許林說起漕幫的事情只是為了提醒這一酒樓小的小、弱的弱的婦孺,見幾人惦念模樣,他反倒有些後悔說出口來,反正碼頭那邊有他們日夜守著，就算簡家有人過去,也能及時攔下。
就是也不知道簡清是怎麽想的,雇的人裏唯一壯的那個是個胖丫頭,雖說力氣大,但也比不上男人,而唯一的男人又瘦瘦的,看起來老實是老實,萬一出了事情卻不像是能扛住的。
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許林沒想多久，面皮就送了上來，簡清熟悉他的口味,兩勺油潑辣子加上去，光是看著人臉上就冒了汗。而在許林之前到的那位客人則拿到了一盆拌好的酸味面皮和一小碗辣油，吃多少辣度，全由自己控制。
油潑辣子調出來的面皮看著辣，實則吃起來香味遠勝於辣味，在舌頭感覺到辣味之前，已經被後續的香氣蓋過。熱油炸過的辣椒粉末和芝麻香氣融為一體,辣椒籽和沒完全碾碎的辣椒片時不時跳出來引出別樣焦香，又有香料水的加成，小茴香俏皮的味道在舌尖一點，口中滋味愈發繁覆多樣起來。
一盆涼皮下肚，一旁放著的綠豆湯也不知不覺喝完，許林一抹嘴巴，遺憾道，“要不是府衙只管早食，我都想讓你把三餐全包了。說起來，你家別的都越做越好，怎麽包子這幾天卻差了些味道，是不是賺了大錢，瞧不上這幾枚銅板了？”
“怎麽會？”簡清知道他後面半句只是調侃，但前面所說的包子變了味道，卻讓她提起了心，仔細問道，“許大哥說的哪裏話，要不是靠這包子，我和阿澈現在還不知道在哪裏。可能是入了夏，口味有些改變，或是該換材料了。你嘗著味道是不夠辣，還是哪裏材料少了？”
許林先前在外面忙著處理各地村落莫名其妙出的一堆事情，在城中待的時間不長，又不曾聽簡清說過，是以到現在都還不知道府衙後廚的包子換了供應商。之前這個機會對簡清來說是雪中送炭，既然許林不知道此事，她也並不想說破，便遮掩一句，將事情帶過。
許林聞言，皺眉回想片刻，道，“總覺得好像跟以前不大一樣，我以前能一口氣吃五六個，現在吃三四個就有點膩了。似乎……也沒那麽香？可你要說少了什麽，我卻是吃不出差在哪裏的。你曉得的，我雖然愛吃，但這些可一點都不精通。”
頓了頓，覺得暴露自己缺點有些不好意思，許林又解釋道，“沒準真是你說的我變了口味，或是挺久沒吃，記差了也說不定。”
簡清若有所思地望一眼忙碌起來的簡澈，這幾天查記送來酒樓的包子都是先讓他嘗過才賣的，要不是簡澈說味道沒差，她也不會放心地直接用別人手裏出來的東西在自家售賣。
但查記鋪子的包子質量是不是變了，還需要之後再另外查探。簡清順著許林的話笑道，“許大哥要是想吃，我日日送去便是。先前請你們來吃席，誰想這麽久都沒成行，好在這些天送去的食盒捕頭都沒有拒絕，也算是吃過了我的手藝。”
許林一邊聽，一邊連連搖頭，心裏的話卻沒說出口。
要是讓他爹知道他又跑來尋簡清，怕不是又要氣得不輕，上次警告他少動花花腸子的表情他都還記憶猶新。在他爹心裏，簡清怕還是那個看著長大和女兒差不多的嬌弱單蠢的小丫頭，雖然沒那麽容易闖禍了，但他爹的防範警惕可一點都沒少。
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許林正想著，忽然聽見簡清說起食盒，當即一楞。
食盒？什麽食盒？
在家時，他就聽他娘說過，這個月不曉得為什麽，許陽晚上回去吃飯都吃得少了。他娘還以為是苦夏，變著法地想給他爹做些適口吃食。此時一想，難怪吃得少了，中午吃簡家送去的食盒，必然吃多了嘛！而他奔波這麽些天，連個食盒的影子都沒瞧見，可真是……
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吃完飯的夥計們散開去做事，李二娘和阿菇相攜去後廚包抄手，樸六蹲在地上和柳二丫一起洗起早上到現在的碗筷，簡澈邁著小短腿跑在大堂和後廚窗口之間，很是自得其樂。
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不習慣綠豆沙太甜，簡清在一整碗綠豆沙裏只放了一小撮糖，甜味藏進豆子本身的清甜微澀裏，像是生活中不經意擡頭就能看到的小驚喜。
細細濾過的綠豆沙做餐後甜點，解暑解乏，大堂裏稀稀落落已經進了些客人，簡清叫來路過的簡澈，才給他餵了一口綠豆沙，小朋友就已經鼓著腮幫子坐不住地跑走，盡心盡力招徠起客人。
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簡清叫來才洗完碗筷擦過手的樸六，“勞煩跑一趟城中查記買兩個包子回來，別說破是我叫你去買的。我想過了，之前早上查掌櫃和查娘子來送包子，只有你不在，是個生臉。”
先前查掌櫃說起過，他家鋪子開早晚兩次，以此多賺些銀錢。那麽晚上這種最容易出問題的時候去買包子，抽查到的大概率會是最差結果，等明早再買一次，就能基本確定查記做了些什麽了。
在她與查記定的契書中已經寫明白了，包子若是放久了變了味就不能再賣，而且配方比例和店裏送過去的調料粉面都是有定數的，只要廚子手藝不是太差，做出來的味道不會和先前簡家包子攤賣的味道相差明顯。
但即便這樣要求了，查記供的貨還是被許林說了最近做的包子味道不行，那其中問題出在哪裏，可以想見。
簡清又攪了一下碗底綠豆沙，被壓碎的豆泥和剩下的綠豆湯混在一起，順滑香甜。
作者有話要說：昨天摳門上級沒有發蘋果，以至於完全沒意識到是平安夜，今天早上補發了才想起來。今天補上祝福呀。
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一日遇見番商，言此日為其國內重大節日，互送蘋果意為平安，眾人團聚休沐。
王爺（臉紅）：秋日存下的蘋果，送你。
阿清想:（冬天這玩意少見，送我做菜用的？煮水或者做烤餡餅好像有點敷衍……）
兩刻鐘後，阿清端著被扣起來擋住內容的盤子出來。
王爺（驚喜）：送我的嗎？
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