第63章 蛋炒飯
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第63章 蛋炒飯
作者有話要說：淩晨發文的時候62設置成了存稿，這章是新的內容，兩章已經替換過來，字數相同，小可愛們不用擔心，如果63還是出現替換之前的內容，清一下緩存就好。
感謝“江臨”小可愛的1瓶營養液，感謝“白茶禦日常生活”小可愛的1瓶營養液，抱住親親！
“去宗家商行問問,卞師傅要的那個紹興黃不是說前兩天就運到了，怎麽還沒送來？！”
一大早，迎仙樓龔掌櫃發脾氣吼人的聲音就傳遍了大堂,夥計們一個個噤若寒蟬。
龔掌櫃瞪一下眼睛,“還不快去？！”
先前他被後廚卞師傅扯住要這要那,從缺的材料到什麽什麽菜的味道好像缺了東西,瑣碎的事情聽得他滿頭是包，還得笑著一件件去解決。
沒辦法,小姐閉門不出,鳳溪城高官豪商的宴飲可不會停,迎仙樓的招牌要是在這個小地方被人砸了,丟臉的只會是他,因此,他恨不得把這位掌勺師傅供到天上去。
夥計得了命令趕緊出門,龔掌櫃心裏的火氣這才消下去些，揣著手在大堂四處轉轉,總覺得少了些什麽。他從懷裏摸出來一個小冊子翻了幾頁,看到上面記的日期，恍然大悟地一拍額頭。
可不是少了些什麽！
劉家老爺子今天過壽，往年這時候,劉家的管家早都來這邊布置上壽宴了，今年卻連個人影都不見。劉老過壽只愛去酒樓裏自家人擺一桌宴席的癖好多年不改，全鳳溪也不會有第二家比他們迎仙樓更了解老爺子口味的酒樓，這時候都沒人來訂宴，總不會是年紀大了，想在家裏歇歇？
龔掌櫃叫住自己手下跑腿的夥計問道，“小谷,昨兒個讓你去劉家送的帖子，劉家人怎麽說？”
小谷撓撓頭，“劉家說，再看看來著，我昨天回來就跟掌櫃你說過了。”
再看看，這算什麽回答！
龔掌櫃越想越心裏不痛快，吩咐道，“你小子機靈，跑快點去劉家看看他們是不是去別家吃了。小心點，別讓人瞧見了。”
劉家是迎仙樓十多年的老客人，劉老還在京城任上時就是迎仙樓常客，今年卻可能不來了，龔掌櫃哪裏舒坦得起來。
小谷眼睛一轉，道，“掌櫃的別急，劉老最愛的兩道菜哪裏是這小地方酒樓做得出來的，萬一真是被別家勾過去了，再一吃口味不對，不就只能回來尋卞師傅？”
“快去快去。”
龔掌櫃趕走了夥計，自己想想也是這麽個理兒。
劉老口味向來挑剔，又有一把筆桿子，輕易得罪不起，那些小食肆要是以為能憑一兩道新鮮菜色哄得劉老變成只吃自家的食客，那可真是打錯了算盤。
若是換了鳳溪別家酒樓食肆，不說旁的，做福祿肉要用的紹興黃就是有錢都買不到的物事。紹興黃產地遠在千裏之外，連自家都是早早請了宗家商行接應，才從江南分店那邊運來了幾壇酒，更別提這些土包子了。
小谷得了掌櫃的命令，沿著暗巷一路走近劉家府邸，日頭從高升變成斜落，晌午的日光烤得人即便待在背陰處仍是有些冒汗，他抹了把臉，犯起嘀咕，“也沒聽這劉老爺子家裏換了廚子或者有人病了不便出門啊，怎麽今兒個真轉了性了？”
正自言自語間，劉府大門緩緩打開，小谷眼前一亮。來了！
馬車趕了出來停在門前，盡管劉府人口簡單，出一趟門還是兩輛馬車才坐得下人。小谷眼看著劉家一家四口分別上了馬車，從暗處出來，步伐加快跟在了後面。
看這方向去的可不是自家酒樓，他倒要看看，是哪家不長眼的搶了自家生意。
馬車連著過了城中最繁華的一段，迎仙樓之下最有名氣的谷豐食肆也被拋在了車後，小谷跟著馬車越走越偏，心裏的疑惑愈發大起來。
劉老爺子過壽，總不會去些腳店辦壽宴，可這條路後面，還有哪家有些小名頭的食肆？總不會是要出城去別的州府吃吧？但是眼下這時間也太晚了些。
馬車行進越來越慢，終於緩緩停下。一路走來還以為要跟出城外的小谷迷茫地看看兩側，眼神在邊緣一凝。
不遠處馬車停著的地方側邊，一面嶄新的牌匾懸掛在二層小樓之上。
簡氏酒樓。
他怎麽就忘了北城門邊上還有這家鬧出來頗大動靜的酒樓！
小谷咬著後槽牙，眼睜睜看著劉老被劉少爺扶下馬車，一家四口被簡家夥計笑著迎進門內，看那樣子，兩邊竟是早就認識。
再想想前些時候劉老做過簡清比試的見證，他琢磨的酒樓會被劉家嫌棄似乎也成了一場泡影。
不行，他得趕緊回去報給掌櫃知曉，這簡家自上次贏了方一品那個成事不足敗事有餘的東西，眼看著就要翻身，這怎麽行？這麽小一座偏僻州府，又不是京城，哪有那麽多開銷得起酒樓飲食的富人，簡家多些客人，自家就要少些，小谷想想自己會少掉的賞錢就心疼得要命。
最後看一眼簡家，沒等小谷轉身，就看見一個有些眼熟的男人走到簡家門前停下，男人揚聲問道，“簡小娘子在嗎？”
一出聲，小谷就認出來了他是誰，一股怒火直沖腦門。
這人可不就是青鳳山養雞鴨家禽的王家王小嘛！先前掌櫃因為酒樓雞種斷絕，讓他去王家買雞，誰想到他帶著人上門時被鼻子不是鼻子眼睛不是眼睛地嫌棄了個遍，末了，王小才丟了一句“先前我家都只和城中有些名氣的食肆酒樓供貨，更別提姑姑如今病著，誰家來都沒用！”
就這一句，讓他的忍耐全成了空。
而說是病著，王小現在卻站在簡家門前。若是人病好了也不見來酒樓道個歉，若是還病著他也不會這樣精神奕奕。怎麽，瞧不起他們迎仙樓不成？
小谷捏緊了拳頭，狠狠瞪一眼王小，轉身向回跑去。
---
劉少夫人和昨天那位點名要吃糖醋裏脊的青年的到來在簡清的意料之中，只是他們以及劉老居然是一家，實在是有些令人驚訝。
驚訝歸驚訝，簡清引著他們進了雅間，笑著一一打過招呼，“劉老、公子、少夫人、小寶，不知今日想吃些什麽？”
劉炙聽著她管妻子叫少夫人，卻管自己叫公子，不禁有些不快，看著妻子裙擺上的花紋，大大咧咧道，“爹、娘子，吃糖醋裏脊如何？”
“酸菜魚！”
“五香毛豆！”
“一品豆腐。”
誰料，另外三個點菜的聲音竟然與他同時響起，一時間，桌上四人陷入了詭異的尷尬之中。
劉小寶拍著手笑起來，“原來爺爺和爹爹都吃過呀！”
“簡小娘子經營有方。”劉老擡起眼皮，慢吞吞道了聲喜，聲音裏聽不出什麽喜怒，又道，“既然都是吃過小娘子手藝的，那就這四道菜再加四份蛋炒飯。人老了，餓不得，蛋炒飯便先送上來吧。”
簡清在劉老眼裏捕捉到了一點輕視，心知他對自己的廚藝還有些不認同。看這樣子，劉少爺和少夫人也都不曾與他說起近日吃食，眼看家人紛紛點了菜色，他難免會認為是簡家營銷過度。
“好的，客人稍坐，稍候送來。”
簡清略略思量便應了下來，一句都沒多問，客套後便轉身退出門外，自然也錯過了劉老看著她背影搖頭的動作。
劉炙知道其中門道，問道，“爹，用這來考教小娘子是不是太難了些？”
劉老嘆道，“年輕氣盛，也不曉得多想想，該吃點苦頭才是。”
自簡清將人告上公堂鬧了那一出比試之後，劉老雖然對方一品的人品印象大打折扣，但是對簡清的印象也沒多好。
在他看來，女子德容言功缺一不可，像他兒媳這樣的才是女子典範。像簡清這樣不依不饒又只有些小聰明的女子，實在是上不得臺面，拋頭露面開酒樓更是對手藝過分自信，一個廚娘有些家學罷了，除了家傳菜色和辣椒提味，又能有多少能耐？
因此，聽到管家報上來今年壽宴兒子和兒媳兩人一同選定了簡氏酒樓來辦時，劉老可謂是驚訝非常。
既然已經選定，他也就順其自然來了，但來歸來，能哄得兒子兒媳動心，他自然是要稱量稱量簡清的斤兩。
聽著只是一碗普普通通的蛋炒飯，實際上最為考驗一個廚子的功底，和一位掌勺的眼力。劉老去過許多家酒樓，大多只讓他們上一碗蛋炒飯，就能嘗出有多少能耐。
被考教的簡清卻一點都不著急，出門後在草紙上記下劉家的要求，又去挑了條魚出來拍暈，輕松自在的樣子，讓之前跟著她送劉家四人進門的阿菇都急了起來。
阿菇端著托盤上專門盛出來散開鋪平的一堆熱米飯努力地扇著風，回頭看著優哉游哉片魚片的簡清，臉上滿是焦急，“東家，客人不是要先吃蛋炒飯嗎？你先做別的，來得及嗎？”
簡清手掌攤在托盤上空試了試溫度，吩咐道，“拿去吊井下面晾涼，半刻鐘再回來。”
“東家！”
簡清看著已經著急起來的阿菇，笑道，“急什麽？教你一句話，磨刀不誤砍柴工。菜色總是要一道道做，但是前面的準備卻是有節省時間的餘地，你看我是在做魚，怎麽知道我不是在做蛋炒飯？快去吧。”
阿菇似懂非懂地點點頭，端著托盤跑了出去，看那樣子，生怕跑慢了耽誤事似的。
簡清搖搖頭，自己著手備起蛋炒飯的配菜來。
蛋炒飯這道菜色，聽起來容易，上手也簡單，可真正做得好、做得出彩的廚子卻寥寥無幾。更別說雅間裏四人口味都不盡相同，所謂重口難調，想要一鍋燴出來四碗飯，只會得到一個平平無奇的評語。
一刻鐘後，阿菇端著托盤上泛著金黃色澤的四碗米飯敲開了雅間的門。
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“去宗家商行問問,卞師傅要的那個紹興黃不是說前兩天就運到了，怎麽還沒送來？！”
一大早，迎仙樓龔掌櫃發脾氣吼人的聲音就傳遍了大堂,夥計們一個個噤若寒蟬。
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可不是少了些什麽！
劉家老爺子今天過壽，往年這時候,劉家的管家早都來這邊布置上壽宴了，今年卻連個人影都不見。劉老過壽只愛去酒樓裏自家人擺一桌宴席的癖好多年不改，全鳳溪也不會有第二家比他們迎仙樓更了解老爺子口味的酒樓，這時候都沒人來訂宴，總不會是年紀大了，想在家裏歇歇？
龔掌櫃叫住自己手下跑腿的夥計問道，“小谷,昨兒個讓你去劉家送的帖子，劉家人怎麽說？”
小谷撓撓頭，“劉家說，再看看來著，我昨天回來就跟掌櫃你說過了。”
再看看，這算什麽回答！
龔掌櫃越想越心裏不痛快，吩咐道，“你小子機靈，跑快點去劉家看看他們是不是去別家吃了。小心點，別讓人瞧見了。”
劉家是迎仙樓十多年的老客人，劉老還在京城任上時就是迎仙樓常客，今年卻可能不來了，龔掌櫃哪裏舒坦得起來。
小谷眼睛一轉，道，“掌櫃的別急，劉老最愛的兩道菜哪裏是這小地方酒樓做得出來的，萬一真是被別家勾過去了，再一吃口味不對，不就只能回來尋卞師傅？”
“快去快去。”
龔掌櫃趕走了夥計，自己想想也是這麽個理兒。
劉老口味向來挑剔，又有一把筆桿子，輕易得罪不起，那些小食肆要是以為能憑一兩道新鮮菜色哄得劉老變成只吃自家的食客，那可真是打錯了算盤。
若是換了鳳溪別家酒樓食肆，不說旁的，做福祿肉要用的紹興黃就是有錢都買不到的物事。紹興黃產地遠在千裏之外，連自家都是早早請了宗家商行接應，才從江南分店那邊運來了幾壇酒，更別提這些土包子了。
小谷得了掌櫃的命令，沿著暗巷一路走近劉家府邸，日頭從高升變成斜落，晌午的日光烤得人即便待在背陰處仍是有些冒汗，他抹了把臉，犯起嘀咕，“也沒聽這劉老爺子家裏換了廚子或者有人病了不便出門啊，怎麽今兒個真轉了性了？”
正自言自語間，劉府大門緩緩打開，小谷眼前一亮。來了！
馬車趕了出來停在門前，盡管劉府人口簡單，出一趟門還是兩輛馬車才坐得下人。小谷眼看著劉家一家四口分別上了馬車，從暗處出來，步伐加快跟在了後面。
看這方向去的可不是自家酒樓，他倒要看看，是哪家不長眼的搶了自家生意。
馬車連著過了城中最繁華的一段，迎仙樓之下最有名氣的谷豐食肆也被拋在了車後，小谷跟著馬車越走越偏，心裏的疑惑愈發大起來。
劉老爺子過壽，總不會去些腳店辦壽宴，可這條路後面，還有哪家有些小名頭的食肆？總不會是要出城去別的州府吃吧？但是眼下這時間也太晚了些。
馬車行進越來越慢，終於緩緩停下。一路走來還以為要跟出城外的小谷迷茫地看看兩側，眼神在邊緣一凝。
不遠處馬車停著的地方側邊，一面嶄新的牌匾懸掛在二層小樓之上。
簡氏酒樓。
他怎麽就忘了北城門邊上還有這家鬧出來頗大動靜的酒樓！
小谷咬著後槽牙，眼睜睜看著劉老被劉少爺扶下馬車，一家四口被簡家夥計笑著迎進門內，看那樣子，兩邊竟是早就認識。
再想想前些時候劉老做過簡清比試的見證，他琢磨的酒樓會被劉家嫌棄似乎也成了一場泡影。
不行，他得趕緊回去報給掌櫃知曉，這簡家自上次贏了方一品那個成事不足敗事有餘的東西，眼看著就要翻身，這怎麽行？這麽小一座偏僻州府，又不是京城，哪有那麽多開銷得起酒樓飲食的富人，簡家多些客人，自家就要少些，小谷想想自己會少掉的賞錢就心疼得要命。
最後看一眼簡家，沒等小谷轉身，就看見一個有些眼熟的男人走到簡家門前停下，男人揚聲問道，“簡小娘子在嗎？”
一出聲，小谷就認出來了他是誰，一股怒火直沖腦門。
這人可不就是青鳳山養雞鴨家禽的王家王小嘛！先前掌櫃因為酒樓雞種斷絕，讓他去王家買雞，誰想到他帶著人上門時被鼻子不是鼻子眼睛不是眼睛地嫌棄了個遍，末了，王小才丟了一句“先前我家都只和城中有些名氣的食肆酒樓供貨，更別提姑姑如今病著，誰家來都沒用！”
就這一句，讓他的忍耐全成了空。
而說是病著，王小現在卻站在簡家門前。若是人病好了也不見來酒樓道個歉，若是還病著他也不會這樣精神奕奕。怎麽，瞧不起他們迎仙樓不成？
小谷捏緊了拳頭，狠狠瞪一眼王小，轉身向回跑去。
---
劉少夫人和昨天那位點名要吃糖醋裏脊的青年的到來在簡清的意料之中，只是他們以及劉老居然是一家，實在是有些令人驚訝。
驚訝歸驚訝，簡清引著他們進了雅間，笑著一一打過招呼，“劉老、公子、少夫人、小寶，不知今日想吃些什麽？”
劉炙聽著她管妻子叫少夫人，卻管自己叫公子，不禁有些不快，看著妻子裙擺上的花紋，大大咧咧道，“爹、娘子，吃糖醋裏脊如何？”
“酸菜魚！”
“五香毛豆！”
“一品豆腐。”
誰料，另外三個點菜的聲音竟然與他同時響起，一時間，桌上四人陷入了詭異的尷尬之中。
劉小寶拍著手笑起來，“原來爺爺和爹爹都吃過呀！”
“簡小娘子經營有方。”劉老擡起眼皮，慢吞吞道了聲喜，聲音裏聽不出什麽喜怒，又道，“既然都是吃過小娘子手藝的，那就這四道菜再加四份蛋炒飯。人老了，餓不得，蛋炒飯便先送上來吧。”
簡清在劉老眼裏捕捉到了一點輕視，心知他對自己的廚藝還有些不認同。看這樣子，劉少爺和少夫人也都不曾與他說起近日吃食，眼看家人紛紛點了菜色，他難免會認為是簡家營銷過度。
“好的，客人稍坐，稍候送來。”
簡清略略思量便應了下來，一句都沒多問，客套後便轉身退出門外，自然也錯過了劉老看著她背影搖頭的動作。
劉炙知道其中門道，問道，“爹，用這來考教小娘子是不是太難了些？”
劉老嘆道，“年輕氣盛，也不曉得多想想，該吃點苦頭才是。”
自簡清將人告上公堂鬧了那一出比試之後，劉老雖然對方一品的人品印象大打折扣，但是對簡清的印象也沒多好。
在他看來，女子德容言功缺一不可，像他兒媳這樣的才是女子典範。像簡清這樣不依不饒又只有些小聰明的女子，實在是上不得臺面，拋頭露面開酒樓更是對手藝過分自信，一個廚娘有些家學罷了，除了家傳菜色和辣椒提味，又能有多少能耐？
因此，聽到管家報上來今年壽宴兒子和兒媳兩人一同選定了簡氏酒樓來辦時，劉老可謂是驚訝非常。
既然已經選定，他也就順其自然來了，但來歸來，能哄得兒子兒媳動心，他自然是要稱量稱量簡清的斤兩。
聽著只是一碗普普通通的蛋炒飯，實際上最為考驗一個廚子的功底，和一位掌勺的眼力。劉老去過許多家酒樓，大多只讓他們上一碗蛋炒飯，就能嘗出有多少能耐。
被考教的簡清卻一點都不著急，出門後在草紙上記下劉家的要求，又去挑了條魚出來拍暈，輕松自在的樣子，讓之前跟著她送劉家四人進門的阿菇都急了起來。
阿菇端著托盤上專門盛出來散開鋪平的一堆熱米飯努力地扇著風，回頭看著優哉游哉片魚片的簡清，臉上滿是焦急，“東家，客人不是要先吃蛋炒飯嗎？你先做別的，來得及嗎？”
簡清手掌攤在托盤上空試了試溫度，吩咐道，“拿去吊井下面晾涼，半刻鐘再回來。”
“東家！”
簡清看著已經著急起來的阿菇，笑道，“急什麽？教你一句話，磨刀不誤砍柴工。菜色總是要一道道做，但是前面的準備卻是有節省時間的餘地，你看我是在做魚，怎麽知道我不是在做蛋炒飯？快去吧。”
阿菇似懂非懂地點點頭，端著托盤跑了出去，看那樣子，生怕跑慢了耽誤事似的。
簡清搖搖頭，自己著手備起蛋炒飯的配菜來。
蛋炒飯這道菜色，聽起來容易，上手也簡單，可真正做得好、做得出彩的廚子卻寥寥無幾。更別說雅間裏四人口味都不盡相同，所謂重口難調，想要一鍋燴出來四碗飯，只會得到一個平平無奇的評語。
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