第48章 米粉
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第48章 米粉
“肝臟, 今日特意去肉攤上買來的。”
此言一出，趙青悠和趙青苗兩個人震驚到眼球差點奪眶而出，不敢相信自己的耳朵和眼前, 鄭琬居然會吃這種她們自己都不敢觸碰的下水？
鄭琬一回頭就看到兩人震驚的表情，饒有興致地說：
“放心吧，這個肝臟味道還不錯, 並且能夠補血, 是個很不錯的食材。不過這是留著午膳的時候給大家做的，現在還沒到時辰，大中午的, 我們吃米粉吧。”
“米粉？”
兩個人感覺到自己還沒從肝臟帶來的震驚中走出來, 又遇到了一個新鮮的事務, 腦子根本就不夠用。
“其實兒早在上次吃螺螄的時候就想做的, 只是一直苦於沒有趁手的工具, 這次趁著鐵匠鋪子把需要的鐵鍋做出來, 也把需要的手動壓面器拿來了。”
提到鐵鍋, 兩人的視線立即往竈臺上反射著刺眼光芒的廚具看去。
她們這時才註意到，在鄭琬的廚房中有著許許多多新奇的廚具，這個鐵鍋還只是其中一種。
這個廚具一聽就知道使用鐵制成的，看起來厚度比鑊、鼎要薄上不少，但是兩人對於這種廚具的具體效果，還是有所疑慮，不然為什麽其他人要選擇用鑊和鼎來做吃食？
在兩人還在思考人生的時候，鄭琬已經把需要的大米粉和紅薯澱粉取出來，比例為一比一攪拌在一起。
趙青悠立馬意識到她們兩個人是來幫忙的, 而不是等著鄭琬做好了來吃的。
她趕緊拍拍三妹的手，朝著鄭琬的方向走過去, 笑著說：
“既然是娘子想要做的東西，滋味必定不凡，不知道我們姐妹倆有什麽能夠幫忙的？”
“現在就先燒一鍋開水，其餘的暫時沒有什麽。”
趙青苗立即手疾眼快地走到竈臺前，開始燒火，湊近之後她才看到這間廚房裏，不止是廚具很奇怪，就連這個竈臺的修建也與其他的不同，居然特意給鐵鍋留出來一個把手可以穿過的地方。
而鐵鍋似乎也是由之前的鑊兩側的兩個耳朵變形而來，一側依舊是熟悉的耳朵，另一側則是長長的把手，比她一掌還要長。
趙青悠則是趕緊將水缸裏的水舀到鐵鍋裏，看著鍋裏的水在高溫的加熱下不斷冒出小泡。
鄭琬將兩種粉攪拌均勻之後，加入適量的鹽，也靠了過來，三雙眼睛都鎖定在鍋裏的氣泡上，著急地等待水開。
當水開的那一刻，兩姐妹立即將自己的視線轉移到鄭琬身上。
“阿姊，把開水倒進來。”
說話時，鄭琬把裝有粉的碗朝著趙青悠的方向推動。
趙青悠立即拿著自己手裏的瓜瓢舀起一瓢開水，朝著碗裏不疾不徐地倒進去，等待鄭琬發出下一個信號。
開水沖入混合粉的一瞬間，碗裏立即激起一陣粉塵，蒸騰的水汽在碗中四處亂竄，遮擋三人的視線。
時不時沖破水汽能夠看到碗裏不少的混合澱粉已經在熱氣的沖擊下，黏在一起。
鄭琬用自己的眼睛和經驗判斷情況，趕緊差不多之後，立即出聲打斷，“阿姊可以了。”
說罷，她立即把碗朝自己的方向移動，趁熱把裏面的混合澱粉與開水均勻地攪拌在一起。
而後在兩人震驚的眼神，她將自己的手伸進剛剛加了開水的碗裏，頂著高溫把裏面的粉揉捏成團。
趙青苗甚至能夠看到鄭琬因為揉搓粉團而燙到發紅的手背，她著急地出聲道：
“鄭娘子，兒皮糙肉厚不怕燙，揉面也會，讓兒來試試吧。”
“不必著急，待會兒有一個步驟誰都頂替不了三娘你，你且耐心等著。”
聽到這話，趙青苗總算是安定一點，但是看著鄭琬發紅的手背手心，她依舊覺得無用。
鄭琬依舊繼續自己手裏的動作，直至將碗裏所有的澱粉揉搓成團，並且沒有任何的大顆粒，才停下手。
往一旁的案板上抹上熟油防粘，將碗裏的粉團轉移到案板上，不斷地來回揉搓，就像是傳統用搓衣板洗衣服那樣，來回揉搓，時不時往裏面加入熟油潤粉。
直至將粉團揉搓成能夠擁有較長延展性的狀態就行。
此時經歷長時間揉搓環節的鄭琬，早已經把自己累的氣喘籲籲，她站定稍微歇一口氣，開口道：
“勞煩三娘把你身後的那個圓筒狀的鐵疙瘩拿來，阿姊再去舀點冷水來，讓鍋裏的水維持底部冒小泡，卻沒開的狀態。”
“諾。”
趙青苗立即轉身看向身後掛在墻壁上的小小圓鐵筒，在圓筒的上下兩頭還有兩根長長的把手，上方突出，下方則是在底部漏有許多的小圓點，她似乎明白這個東西是有什麽用處了。
趙青悠也跟著行動起來，倒水之後，開始觀察鄭琬兩人的動作。
鄭琬看到東西都拿來之後，立即將身前的粉團按照壓面器的大小，分出長度大小合適的圓筒狀粉團。
遞到趙青苗的面前，開口道：“直接把這個粉團放到圓筒裏面，然後底部對著鍋，用力按壓，米粉就可以做出來。”
此時，趙青苗立刻明白了自己的任務，趕緊接過粉團，將其塞進去，一手握緊一根把手，在其他兩人期待的眼神中用力按壓合上。
當凸出的鐵塊觸碰到粉團的時候，她立即感覺到一股不小的阻力。
但是這樣的阻力對於趙青苗這個力氣大的女娘來說，簡直就是小兒科。
她直接加大自己雙手的力氣，猛地一按。
瞬間粉團在上方給予的壓力下，從壓面器底部漏出的小圓點擠出來。
在鄭琬兩人的眼裏，則是看到無數根粗細均勻的米粉從壓面器裏落下，簌簌滑落水中，純白色的米粉光澤鮮亮，不一會兒就全部都在水面上漂浮。
一看就知道是熟了，她趕緊取來碗筷，把煮熟的米粉撈出。
趙青苗則是趕緊從一旁案板上取出早已分割好的粉團，繼續放進壓面機裏面，一壓米粉瞬間出現在鐵鍋中。
如此循環往覆三遍之後才終於停下，三人份的米粉冒著熱氣躺在碗裏，等待食客的垂青。
但是鄭琬知道，現在還不是享用的時候，她趕緊從一旁的壇子裏取出自己存放好的辣鹵汁水，重新倒在鍋裏加熱，濃郁的鹵香和辣味的混合氣體，開始在廚房裏四處蔓延。
她看到一旁饞到忍不住吞咽口水的趙青苗，打趣道：
“三娘趕緊擦擦嘴角的口水。”
“有嗎？”
趙青苗下意識地往自己的嘴邊一抹，什麽都沒有摸到，頓時臉色爆紅，惱怒地看著鄭琬。
一旁的趙青悠看到兩人相處得如此融洽，忍不住笑出聲，捂著嘴還是有聲音從手中露出來，“哈哈哈。”
趙青苗看著兩個取笑自己的人，立即坐下，守在竈臺前看火。
鄭琬也知道自己做了壞事，趕緊補救道：“好了好了，剛剛是兒的不對。不知道三娘你能吃辣嗎？準備的湯汁裏面加了不少的番椒，要是吃不了的話，這裏好友之前熬煮的骨湯，也可以作為米粉的湯汁。”
趙青苗回憶了一下自己吃過的大骨湯，再感受一下呼吸一次就立即在大腦裏揮之不去的香味，就算是在裏面加了刀子，她覺得自己都可以吞下去。
當即拒絕鄭琬的提議，“娘子不必如此麻煩，兒和大家吃一樣的就行，不必多費一番功夫。”
鄭琬看了趙青悠一眼，發現對方也是這個意思，只得按照兩人的意見辦事。
等到鍋裏的鹵汁繼續翻騰，繼續煮了一會兒才把裏面的豬肉撈出來。
對此，趙青悠兩姐妹再次睜大了自己沒有見過世面的眼睛。
鄭琬沒有註意到兩人的表情，將豬頭肉撈出來之後，立即將豬耳朵砍下，她覺得還是這個豬耳朵的味道比較好，今天吃米粉就配這個。
想著，她將自己的菜刀傾斜，將豬耳朵斜刀切片，每一片上面都帶著一點脆骨。
看起來就像是棕紅色的世界裏突然闖入了一道白色的分割線，格外引人註意。
她將豬耳朵整齊地擺放在碗裏，再將辣鹵裏面的藕片、香菇一個個擺放在旁邊。
舀起一勺濃郁鮮亮的辣鹵湯汁澆到碗裏，立即給純白色的米粉裝點上誘人的紅色，最後再撒上一把蔥花香菜，一道香噴噴的米粉出鍋。
鄭琬立即擡頭看向其他兩個翹首以盼的人，笑著說：“好了，趕緊嘗嘗這個米粉的味道如何？”
說罷，三人隨意拿了一碗，端坐在廚房裏有些突兀的餐桌上，準備開始享用這香味勾人心魄的午餐。
說來趙青悠和趙青苗為了趕著回洛陽，都沒有吃午膳就來了，特別是趙青悠短短兩三個時辰往返一次，身體裏的能量早就消耗完了。
聞著如此誘人的香味根本就不能控制自己的身體，視線牢牢地鎖定在面前的湯碗中。
只見一層鮮紅油亮的辣油鋪在表面，迅速將人的視線抓住，上面的撒著的翠綠的蔥花和香菜，在發揮自己香味的同時還對比了紅油的顏色。
凹凸不平的米粉偶然有零星一兩處露出紅油的封鎖，露出自己該有的純白。
還有那鋪在表面的棕紅色的豬耳朵、暗紅色的藕片以及棕黃色的香菇，都在向著趙青悠的鼻尖散發著自己誘人的香味。
她看著鄭琬動手之後，迫不及待地朝著新奇的米粉出手，筷子一伸到碗裏，立刻夾起一大筷子的米粉。
純白的米粉從鮮紅的湯汁中撈出，表面瞬間沾染上一層鮮紅的辣油，混合著湯汁從筷子頂部快速向下滑落，但還是有不少的辣油依舊停留在米粉表面。
聞著辣油散發出的濃郁香辣味，趙青悠覺得自己都快要醉裏，甚至她都能夠感覺到自己肚子在發出的迫切喊聲。
最後，她還是無法壓制住來自身體本能的渴望，直接將一筷子米粉往自己的嘴裏塞去。
那股濃烈的香辣味瞬間侵襲整個口腔，她能夠感覺自己嘴裏仿佛有無數個地方在被辣味啃食，忍不住吸氣緩解。
與此同時，細滑的米粉也隨著她吸氣的動作，不停地在口腔裏流動。
那種細滑的口感讓她情不自禁地將米粉咬斷，第一感覺是有點彈性，但是輕易就被咬斷，仿佛那種彈性只是趙青悠的錯覺一般。
第二就是，這個米粉的觸感實在是太嫩滑，和索餅吃起來完全不是一種口感。
對她而言，這是一種新奇而又能讓人沈迷的享受。
在她還沒有反應過來的時候，一大口的米粉就這樣被吞入腹中。
胃裏充盈的感覺也將一直在躁動的身體安撫，但是下一秒又生出更加迫切的渴望，她趕緊繼續朝著碗裏的米粉進攻。
一旁第一次吃辣鹵的趙青苗更是備受震撼，那種似乎有炸彈在嘴裏爆炸的口感，讓她心中生出一種暢快的感覺。
嘴裏咀嚼的速度下意識地加快，企圖將這種刺激的感覺從嘴裏趕出去。
但是當她吞下去之後，發覺那股刺激的味道反撲得更加嚴重，這讓她不自覺地繼續夾起一大筷子米粉繼續塞進嘴裏，讓新來的吃食將嘴裏的辣味屏蔽。
這樣的做法還真是起到了一定的作用，不過當這口結束之後，反應過來的身體就會爆發出更加猛烈的進攻。
趙青苗被這樣反覆無常的刺激弄得滿頭大汗，渾身都散發著一種躁動的氣息。
因為她碗裏的米粉已經在不知不覺中被消耗一空，只剩下剛才鋪在表面配菜。
為了自己的舌頭，她趕緊將辣鹵的豬耳朵塞進嘴裏。
經過一次鹵制外加上時間浸泡的豬耳朵，已經完全將辣鹵的味道融入自己的身體。
趙青苗咀嚼的時候，除了能夠感受到一如既往的辣味之外，還能幹感受到一股濃郁的鹵香味。
它沒有辣味那麽的刺激和猛烈，能夠第一時間就讓人註意到，但是它回過來的餘味悠長，讓人久久不能忘懷。
那種一口下去回味是濃郁鹵味的滋味，讓她驚喜萬分。
外表棕紅色的部分是軟糯也有一定韌性的豬皮，內裏白色的則是爽脆的脆骨，一口下去，她甚至能夠感受到脆骨在牙齒的之間發出的清脆聲音。
“嘣！”
聲音順著牙齒逐漸蔓延到大腦，吃著吃著，她仿佛發現了什麽趣味一般，迫不及待地撈出其餘的豬耳朵一起享用。
剩下的藕片外表香辣，內裏香甜，口感軟糯。
香菇香辣入口，一口咬下去被吸入香菇菌褶的湯汁，瞬間在嘴裏爆開，朝著整個口腔四濺開來，將屬於自己的濃香與辣鹵混合的香味，淋漓盡致地揮灑出來。
吃到最後，趙青苗甚至強力克制舌尖不斷蔓延的刺激感，直接將整碗的湯汁都倒進嘴裏。
甚至還意猶未盡地舔舔嘴唇，回味這人生中最幸福的一頓飯。
此時剛剛喝完湯汁的趙青苗是幸福的，但是等她的舌頭反應過來，卻是狼狽不堪的。
鄭琬和趙青悠兩人看著只能用吐舌頭來緩解辣味刺激的趙青苗，忍不住露出笑容。
自覺出醜的趙青苗也是有點不好意思，她剛剛吃的實在是太多了，原本就辣紅的臉顏色更深。
鄭琬趕緊起身從木架上取出一碗牛乳，遞到趙青苗面前，提醒道：
“若是吃不了這麽辣的東西不要勉強自己，這個辣吃多了身體會不舒服，最好喝點牛乳緩解一下。”
說著，就把自己手裏的牛乳遞到趙青苗面前。
趙青苗也知道這次是自己托大了，不然也不會被辣成這樣，趕緊點頭答應，接過碗，把裏面的牛乳緩緩喝進嘴裏。
牛乳觸碰到舌尖的一瞬間，她能夠感覺到舌尖那股一直不停跳動的刺激感瞬間平覆下來，其他的角落更不必說。
為此，她不斷延緩自己喝下的速度，總是要用牛乳將嘴裏所有的角落都清洗一遍之後，才慢慢吞下。
等到這一碗的牛乳喝完時，她的嘴巴總算是沒有那麽難受了，整個人又生龍活虎起來，跟在鄭琬兩人身後等待吩咐。
鄭琬看著時間還早，立即帶著兩人來到自己給趙青苗安排的地方，解釋道：
“這間房裏兒的房間比較近，兩個人也可以搭個伴。裏面的所有東西都是新買來的，三娘你可以放心用，要是有什麽缺的可以直接說。”
趙青苗看著眼前嶄新寬大的房間，只覺得自己是來到了天堂一般的地方，哪裏還有什麽缺的。
比起在家裏所有的姐妹都躺在一張床上，眼前的屋子簡直就是神仙住的地方，她看著都有些心虛。
面對鄭琬詢問的眼神，連連擺手，“娘子，兒…兒不配住在這樣的好地方，隨意找個角落休息就行，這都比得上那些世家貴女休息的房間了吧？”
“那你就想錯了，人家一間房就要有我們整個院子大了。而且哪裏有什麽配不配的，你住在附近，兒才能感覺到安全，若是有什麽賊人到訪，也好即使來救。其他的房間都太遠，兒實在是不能安心。”
聽到鄭琬這番話，趙青苗也不知道如此拒絕了，眼神下意識地朝著阿姊趙青悠看過去。
趙青悠想了想她們進門之後看到的院子布局，不得不相信鄭琬的話。
一進門就能夠看到接待客人的正廳，正廳兩側一處是用膳的地方，一處暫時空著。
左右兩邊則分別是廚房和客人休息的廂房，正廳後面則是主人家休息的地方，鄭琬住在最寬敞的正院，給趙青苗安排的則是兩側的耳房。
若要是再去什麽地方找房間休息，一時半會還真騰不出來。
於是，她對著三妹祈求的眼神，點點頭表示暫時先這樣。
見狀，趙青苗只得將自己灰撲撲的行李，放到地板上，不然她真的擔心自己的東西弄臟寬敞明亮的房間。
鄭琬看到這一幕滿意的笑了笑，開口道：
“既然三娘也沒什麽意見，那就安心地在這裏住下。距離晚膳還有一點時間，阿姊和三娘可以先休息，待會兒開始做晚膳的時候，兒再叫你們一起。”
說完，她就利落地出了屋子，把空間留給剩下的兩個人。
等到時間差不多了，她才再次出現在趙青苗的房間門口，喊道：“阿姊、三娘，可以開始準備晚膳了。”
“這就來。”
趙青悠應聲之後，鄭琬聽到一陣雜亂的腳步聲，不一會兒，兩個人就穿戴整齊地出現在眼前。
兩人緊跟在鄭琬的身後出現在熟悉的廚房裏，這一次趙青悠關切地詢問：
“娘子今日準備做些什麽吃食？”
“爆炒豬肝、回鍋肉、三鮮蝦仁、排骨蓮藕湯和鹵味拼盤，五道菜應該足夠我們五個人吃了吧？”
“肯定夠了。”
“那就好，若是缺少什麽到時候再準備就是。”
鄭琬回話之後，將所有需要準備的菜色都思索一番，將所有菜色的準備步驟一一安排好，然後對著兩人說：
“阿姊你將這塊五花肉洗幹凈直接整塊放到鍋裏煮熟，切片備用。三娘你先燒火，將排骨冷水下鍋，加入蔥姜花椒和酒去腥，煮出血沫後，撈出洗幹凈，放到砂鍋裏用清水燉煮。”
兩個人聽到自己的任務，立即行動起來，鄭琬自己當然也不能落下。
她將竹籃裏的豬肝取出，用清水沖洗幹凈，先去除豬肝內部難以咀嚼的筋膜，再將豬肝切成薄片，放到一旁用清水淘洗幾遍，然後用蔥姜花椒水浸泡著，除去腥味。
然後抓緊時間處理三鮮蝦仁需要的鮮蝦，趙青悠把五花肉放進鍋裏之後，立即來給鄭琬幫忙。
她也是一個處理紅螯蝦的好手，這樣的河蝦更加難不倒她，看著鄭琬處理的動作，很快就將需要的蝦仁取出。
接著還幫著一起剝玉米粒和豌豆，再將其他需要的食材一同清洗幹凈。
鄭琬也起身離開位置，走到竈臺旁，取出一根筷子，朝著鍋裏煮著的五花肉表皮插入，毫不費力地就將五花肉紮透，這樣的肉就可以使用了。
她直接取一雙筷子在肉上紮兩個洞，就著這樣的姿勢將五花肉從鍋裏撈出，用冷水沖洗降溫。
而後在兩雙好奇的眼神中，將整塊五花肉切成三毫米後的薄片。
此時的五花肉經過烹煮，最外面的肥肉呈現出透明狀，裏面的也是熟悉的白色，只有部分瘦肉呈現出一絲血色，若是煮的時間再長一點，恐怕都可以直接吃了。
兩人以為是要這樣直接白灼吃，因此聽到鄭琬說“熱鍋倒油”的時候，趙青悠感覺自己還有點沒有反應過來。
言語之中都是困惑，“娘子這樣還不可以吃嗎？外面也有不少這樣直接白水煮著的吃法，特別是羊肉，大家都說味道很不錯的。”
“豚肉的確也能白灼，有道菜叫做蒜泥白肉，用到的豚肉就是白灼的。但是我們今天做的是回鍋肉，這個豚肉需要再次在鍋裏翻炒一下，謂之回鍋。”
聞言，兩人瞬間了然地點點頭，原來菜肴的名字居然是這樣的出處，兩人還是第一次聽說這樣的說法。
於是，一人燒火，一人依照鄭琬的吩咐，將鍋裏的清水全部倒掉，等到鍋底的水分燒幹之後，立即倒入涼油。
趁著這個時候，鄭琬直接將案板上所有的肉片全部倒入鍋裏。
然後原本純白色的肉片染上蔓菁子油的黃色，隨著溫度的不斷上升，鍋裏的肉片開始在高溫的催化下，逐漸煸出油脂。
同時鍋內的聲音也開始不平靜，肉片經過煮制，內部含有的水分有點多，加上豬皮的存在。
不一會兒鍋內就開始響起此起彼伏的爆炸聲。
“嘣嘣嘣！”油點四濺，嚇得趙青苗下意識地縮小自己坐在竈孔前的身形。
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“肝臟, 今日特意去肉攤上買來的。”
此言一出，趙青悠和趙青苗兩個人震驚到眼球差點奪眶而出，不敢相信自己的耳朵和眼前, 鄭琬居然會吃這種她們自己都不敢觸碰的下水？
鄭琬一回頭就看到兩人震驚的表情，饒有興致地說：
“放心吧，這個肝臟味道還不錯, 並且能夠補血, 是個很不錯的食材。不過這是留著午膳的時候給大家做的，現在還沒到時辰，大中午的, 我們吃米粉吧。”
“米粉？”
兩個人感覺到自己還沒從肝臟帶來的震驚中走出來, 又遇到了一個新鮮的事務, 腦子根本就不夠用。
“其實兒早在上次吃螺螄的時候就想做的, 只是一直苦於沒有趁手的工具, 這次趁著鐵匠鋪子把需要的鐵鍋做出來, 也把需要的手動壓面器拿來了。”
提到鐵鍋, 兩人的視線立即往竈臺上反射著刺眼光芒的廚具看去。
她們這時才註意到，在鄭琬的廚房中有著許許多多新奇的廚具，這個鐵鍋還只是其中一種。
這個廚具一聽就知道使用鐵制成的，看起來厚度比鑊、鼎要薄上不少，但是兩人對於這種廚具的具體效果，還是有所疑慮，不然為什麽其他人要選擇用鑊和鼎來做吃食？
在兩人還在思考人生的時候，鄭琬已經把需要的大米粉和紅薯澱粉取出來，比例為一比一攪拌在一起。
趙青悠立馬意識到她們兩個人是來幫忙的, 而不是等著鄭琬做好了來吃的。
她趕緊拍拍三妹的手，朝著鄭琬的方向走過去, 笑著說：
“既然是娘子想要做的東西，滋味必定不凡，不知道我們姐妹倆有什麽能夠幫忙的？”
“現在就先燒一鍋開水，其餘的暫時沒有什麽。”
趙青苗立即手疾眼快地走到竈臺前，開始燒火，湊近之後她才看到這間廚房裏，不止是廚具很奇怪，就連這個竈臺的修建也與其他的不同，居然特意給鐵鍋留出來一個把手可以穿過的地方。
而鐵鍋似乎也是由之前的鑊兩側的兩個耳朵變形而來，一側依舊是熟悉的耳朵，另一側則是長長的把手，比她一掌還要長。
趙青悠則是趕緊將水缸裏的水舀到鐵鍋裏，看著鍋裏的水在高溫的加熱下不斷冒出小泡。
鄭琬將兩種粉攪拌均勻之後，加入適量的鹽，也靠了過來，三雙眼睛都鎖定在鍋裏的氣泡上，著急地等待水開。
當水開的那一刻，兩姐妹立即將自己的視線轉移到鄭琬身上。
“阿姊，把開水倒進來。”
說話時，鄭琬把裝有粉的碗朝著趙青悠的方向推動。
趙青悠立即拿著自己手裏的瓜瓢舀起一瓢開水，朝著碗裏不疾不徐地倒進去，等待鄭琬發出下一個信號。
開水沖入混合粉的一瞬間，碗裏立即激起一陣粉塵，蒸騰的水汽在碗中四處亂竄，遮擋三人的視線。
時不時沖破水汽能夠看到碗裏不少的混合澱粉已經在熱氣的沖擊下，黏在一起。
鄭琬用自己的眼睛和經驗判斷情況，趕緊差不多之後，立即出聲打斷，“阿姊可以了。”
說罷，她立即把碗朝自己的方向移動，趁熱把裏面的混合澱粉與開水均勻地攪拌在一起。
而後在兩人震驚的眼神，她將自己的手伸進剛剛加了開水的碗裏，頂著高溫把裏面的粉揉捏成團。
趙青苗甚至能夠看到鄭琬因為揉搓粉團而燙到發紅的手背，她著急地出聲道：
“鄭娘子，兒皮糙肉厚不怕燙，揉面也會，讓兒來試試吧。”
“不必著急，待會兒有一個步驟誰都頂替不了三娘你，你且耐心等著。”
聽到這話，趙青苗總算是安定一點，但是看著鄭琬發紅的手背手心，她依舊覺得無用。
鄭琬依舊繼續自己手裏的動作，直至將碗裏所有的澱粉揉搓成團，並且沒有任何的大顆粒，才停下手。
往一旁的案板上抹上熟油防粘，將碗裏的粉團轉移到案板上，不斷地來回揉搓，就像是傳統用搓衣板洗衣服那樣，來回揉搓，時不時往裏面加入熟油潤粉。
直至將粉團揉搓成能夠擁有較長延展性的狀態就行。
此時經歷長時間揉搓環節的鄭琬，早已經把自己累的氣喘籲籲，她站定稍微歇一口氣，開口道：
“勞煩三娘把你身後的那個圓筒狀的鐵疙瘩拿來，阿姊再去舀點冷水來，讓鍋裏的水維持底部冒小泡，卻沒開的狀態。”
“諾。”
趙青苗立即轉身看向身後掛在墻壁上的小小圓鐵筒，在圓筒的上下兩頭還有兩根長長的把手，上方突出，下方則是在底部漏有許多的小圓點，她似乎明白這個東西是有什麽用處了。
趙青悠也跟著行動起來，倒水之後，開始觀察鄭琬兩人的動作。
鄭琬看到東西都拿來之後，立即將身前的粉團按照壓面器的大小，分出長度大小合適的圓筒狀粉團。
遞到趙青苗的面前，開口道：“直接把這個粉團放到圓筒裏面，然後底部對著鍋，用力按壓，米粉就可以做出來。”
此時，趙青苗立刻明白了自己的任務，趕緊接過粉團，將其塞進去，一手握緊一根把手，在其他兩人期待的眼神中用力按壓合上。
當凸出的鐵塊觸碰到粉團的時候，她立即感覺到一股不小的阻力。
但是這樣的阻力對於趙青苗這個力氣大的女娘來說，簡直就是小兒科。
她直接加大自己雙手的力氣，猛地一按。
瞬間粉團在上方給予的壓力下，從壓面器底部漏出的小圓點擠出來。
在鄭琬兩人的眼裏，則是看到無數根粗細均勻的米粉從壓面器裏落下，簌簌滑落水中，純白色的米粉光澤鮮亮，不一會兒就全部都在水面上漂浮。
一看就知道是熟了，她趕緊取來碗筷，把煮熟的米粉撈出。
趙青苗則是趕緊從一旁案板上取出早已分割好的粉團，繼續放進壓面機裏面，一壓米粉瞬間出現在鐵鍋中。
如此循環往覆三遍之後才終於停下，三人份的米粉冒著熱氣躺在碗裏，等待食客的垂青。
但是鄭琬知道，現在還不是享用的時候，她趕緊從一旁的壇子裏取出自己存放好的辣鹵汁水，重新倒在鍋裏加熱，濃郁的鹵香和辣味的混合氣體，開始在廚房裏四處蔓延。
她看到一旁饞到忍不住吞咽口水的趙青苗，打趣道：
“三娘趕緊擦擦嘴角的口水。”
“有嗎？”
趙青苗下意識地往自己的嘴邊一抹，什麽都沒有摸到，頓時臉色爆紅，惱怒地看著鄭琬。
一旁的趙青悠看到兩人相處得如此融洽，忍不住笑出聲，捂著嘴還是有聲音從手中露出來，“哈哈哈。”
趙青苗看著兩個取笑自己的人，立即坐下，守在竈臺前看火。
鄭琬也知道自己做了壞事，趕緊補救道：“好了好了，剛剛是兒的不對。不知道三娘你能吃辣嗎？準備的湯汁裏面加了不少的番椒，要是吃不了的話，這裏好友之前熬煮的骨湯，也可以作為米粉的湯汁。”
趙青苗回憶了一下自己吃過的大骨湯，再感受一下呼吸一次就立即在大腦裏揮之不去的香味，就算是在裏面加了刀子，她覺得自己都可以吞下去。
當即拒絕鄭琬的提議，“娘子不必如此麻煩，兒和大家吃一樣的就行，不必多費一番功夫。”
鄭琬看了趙青悠一眼，發現對方也是這個意思，只得按照兩人的意見辦事。
等到鍋裏的鹵汁繼續翻騰，繼續煮了一會兒才把裏面的豬肉撈出來。
對此，趙青悠兩姐妹再次睜大了自己沒有見過世面的眼睛。
鄭琬沒有註意到兩人的表情，將豬頭肉撈出來之後，立即將豬耳朵砍下，她覺得還是這個豬耳朵的味道比較好，今天吃米粉就配這個。
想著，她將自己的菜刀傾斜，將豬耳朵斜刀切片，每一片上面都帶著一點脆骨。
看起來就像是棕紅色的世界裏突然闖入了一道白色的分割線，格外引人註意。
她將豬耳朵整齊地擺放在碗裏，再將辣鹵裏面的藕片、香菇一個個擺放在旁邊。
舀起一勺濃郁鮮亮的辣鹵湯汁澆到碗裏，立即給純白色的米粉裝點上誘人的紅色，最後再撒上一把蔥花香菜，一道香噴噴的米粉出鍋。
鄭琬立即擡頭看向其他兩個翹首以盼的人，笑著說：“好了，趕緊嘗嘗這個米粉的味道如何？”
說罷，三人隨意拿了一碗，端坐在廚房裏有些突兀的餐桌上，準備開始享用這香味勾人心魄的午餐。
說來趙青悠和趙青苗為了趕著回洛陽，都沒有吃午膳就來了，特別是趙青悠短短兩三個時辰往返一次，身體裏的能量早就消耗完了。
聞著如此誘人的香味根本就不能控制自己的身體，視線牢牢地鎖定在面前的湯碗中。
只見一層鮮紅油亮的辣油鋪在表面，迅速將人的視線抓住，上面的撒著的翠綠的蔥花和香菜，在發揮自己香味的同時還對比了紅油的顏色。
凹凸不平的米粉偶然有零星一兩處露出紅油的封鎖，露出自己該有的純白。
還有那鋪在表面的棕紅色的豬耳朵、暗紅色的藕片以及棕黃色的香菇，都在向著趙青悠的鼻尖散發著自己誘人的香味。
她看著鄭琬動手之後，迫不及待地朝著新奇的米粉出手，筷子一伸到碗裏，立刻夾起一大筷子的米粉。
純白的米粉從鮮紅的湯汁中撈出，表面瞬間沾染上一層鮮紅的辣油，混合著湯汁從筷子頂部快速向下滑落，但還是有不少的辣油依舊停留在米粉表面。
聞著辣油散發出的濃郁香辣味，趙青悠覺得自己都快要醉裏，甚至她都能夠感覺到自己肚子在發出的迫切喊聲。
最後，她還是無法壓制住來自身體本能的渴望，直接將一筷子米粉往自己的嘴裏塞去。
那股濃烈的香辣味瞬間侵襲整個口腔，她能夠感覺自己嘴裏仿佛有無數個地方在被辣味啃食，忍不住吸氣緩解。
與此同時，細滑的米粉也隨著她吸氣的動作，不停地在口腔裏流動。
那種細滑的口感讓她情不自禁地將米粉咬斷，第一感覺是有點彈性，但是輕易就被咬斷，仿佛那種彈性只是趙青悠的錯覺一般。
第二就是，這個米粉的觸感實在是太嫩滑，和索餅吃起來完全不是一種口感。
對她而言，這是一種新奇而又能讓人沈迷的享受。
在她還沒有反應過來的時候，一大口的米粉就這樣被吞入腹中。
胃裏充盈的感覺也將一直在躁動的身體安撫，但是下一秒又生出更加迫切的渴望，她趕緊繼續朝著碗裏的米粉進攻。
一旁第一次吃辣鹵的趙青苗更是備受震撼，那種似乎有炸彈在嘴裏爆炸的口感，讓她心中生出一種暢快的感覺。
嘴裏咀嚼的速度下意識地加快，企圖將這種刺激的感覺從嘴裏趕出去。
但是當她吞下去之後，發覺那股刺激的味道反撲得更加嚴重，這讓她不自覺地繼續夾起一大筷子米粉繼續塞進嘴裏，讓新來的吃食將嘴裏的辣味屏蔽。
這樣的做法還真是起到了一定的作用，不過當這口結束之後，反應過來的身體就會爆發出更加猛烈的進攻。
趙青苗被這樣反覆無常的刺激弄得滿頭大汗，渾身都散發著一種躁動的氣息。
因為她碗裏的米粉已經在不知不覺中被消耗一空，只剩下剛才鋪在表面配菜。
為了自己的舌頭，她趕緊將辣鹵的豬耳朵塞進嘴裏。
經過一次鹵制外加上時間浸泡的豬耳朵，已經完全將辣鹵的味道融入自己的身體。
趙青苗咀嚼的時候，除了能夠感受到一如既往的辣味之外，還能幹感受到一股濃郁的鹵香味。
它沒有辣味那麽的刺激和猛烈，能夠第一時間就讓人註意到，但是它回過來的餘味悠長，讓人久久不能忘懷。
那種一口下去回味是濃郁鹵味的滋味，讓她驚喜萬分。
外表棕紅色的部分是軟糯也有一定韌性的豬皮，內裏白色的則是爽脆的脆骨，一口下去，她甚至能夠感受到脆骨在牙齒的之間發出的清脆聲音。
“嘣！”
聲音順著牙齒逐漸蔓延到大腦，吃著吃著，她仿佛發現了什麽趣味一般，迫不及待地撈出其餘的豬耳朵一起享用。
剩下的藕片外表香辣，內裏香甜，口感軟糯。
香菇香辣入口，一口咬下去被吸入香菇菌褶的湯汁，瞬間在嘴裏爆開，朝著整個口腔四濺開來，將屬於自己的濃香與辣鹵混合的香味，淋漓盡致地揮灑出來。
吃到最後，趙青苗甚至強力克制舌尖不斷蔓延的刺激感，直接將整碗的湯汁都倒進嘴裏。
甚至還意猶未盡地舔舔嘴唇，回味這人生中最幸福的一頓飯。
此時剛剛喝完湯汁的趙青苗是幸福的，但是等她的舌頭反應過來，卻是狼狽不堪的。
鄭琬和趙青悠兩人看著只能用吐舌頭來緩解辣味刺激的趙青苗，忍不住露出笑容。
自覺出醜的趙青苗也是有點不好意思，她剛剛吃的實在是太多了，原本就辣紅的臉顏色更深。
鄭琬趕緊起身從木架上取出一碗牛乳，遞到趙青苗面前，提醒道：
“若是吃不了這麽辣的東西不要勉強自己，這個辣吃多了身體會不舒服，最好喝點牛乳緩解一下。”
說著，就把自己手裏的牛乳遞到趙青苗面前。
趙青苗也知道這次是自己托大了，不然也不會被辣成這樣，趕緊點頭答應，接過碗，把裏面的牛乳緩緩喝進嘴裏。
牛乳觸碰到舌尖的一瞬間，她能夠感覺到舌尖那股一直不停跳動的刺激感瞬間平覆下來，其他的角落更不必說。
為此，她不斷延緩自己喝下的速度，總是要用牛乳將嘴裏所有的角落都清洗一遍之後，才慢慢吞下。
等到這一碗的牛乳喝完時，她的嘴巴總算是沒有那麽難受了，整個人又生龍活虎起來，跟在鄭琬兩人身後等待吩咐。
鄭琬看著時間還早，立即帶著兩人來到自己給趙青苗安排的地方，解釋道：
“這間房裏兒的房間比較近，兩個人也可以搭個伴。裏面的所有東西都是新買來的，三娘你可以放心用，要是有什麽缺的可以直接說。”
趙青苗看著眼前嶄新寬大的房間，只覺得自己是來到了天堂一般的地方，哪裏還有什麽缺的。
比起在家裏所有的姐妹都躺在一張床上，眼前的屋子簡直就是神仙住的地方，她看著都有些心虛。
面對鄭琬詢問的眼神，連連擺手，“娘子，兒…兒不配住在這樣的好地方，隨意找個角落休息就行，這都比得上那些世家貴女休息的房間了吧？”
“那你就想錯了，人家一間房就要有我們整個院子大了。而且哪裏有什麽配不配的，你住在附近，兒才能感覺到安全，若是有什麽賊人到訪，也好即使來救。其他的房間都太遠，兒實在是不能安心。”
聽到鄭琬這番話，趙青苗也不知道如此拒絕了，眼神下意識地朝著阿姊趙青悠看過去。
趙青悠想了想她們進門之後看到的院子布局，不得不相信鄭琬的話。
一進門就能夠看到接待客人的正廳，正廳兩側一處是用膳的地方，一處暫時空著。
左右兩邊則分別是廚房和客人休息的廂房，正廳後面則是主人家休息的地方，鄭琬住在最寬敞的正院，給趙青苗安排的則是兩側的耳房。
若要是再去什麽地方找房間休息，一時半會還真騰不出來。
於是，她對著三妹祈求的眼神，點點頭表示暫時先這樣。
見狀，趙青苗只得將自己灰撲撲的行李，放到地板上，不然她真的擔心自己的東西弄臟寬敞明亮的房間。
鄭琬看到這一幕滿意的笑了笑，開口道：
“既然三娘也沒什麽意見，那就安心地在這裏住下。距離晚膳還有一點時間，阿姊和三娘可以先休息，待會兒開始做晚膳的時候，兒再叫你們一起。”
說完，她就利落地出了屋子，把空間留給剩下的兩個人。
等到時間差不多了，她才再次出現在趙青苗的房間門口，喊道：“阿姊、三娘，可以開始準備晚膳了。”
“這就來。”
趙青悠應聲之後，鄭琬聽到一陣雜亂的腳步聲，不一會兒，兩個人就穿戴整齊地出現在眼前。
兩人緊跟在鄭琬的身後出現在熟悉的廚房裏，這一次趙青悠關切地詢問：
“娘子今日準備做些什麽吃食？”
“爆炒豬肝、回鍋肉、三鮮蝦仁、排骨蓮藕湯和鹵味拼盤，五道菜應該足夠我們五個人吃了吧？”
“肯定夠了。”
“那就好，若是缺少什麽到時候再準備就是。”
鄭琬回話之後，將所有需要準備的菜色都思索一番，將所有菜色的準備步驟一一安排好，然後對著兩人說：
“阿姊你將這塊五花肉洗幹凈直接整塊放到鍋裏煮熟，切片備用。三娘你先燒火，將排骨冷水下鍋，加入蔥姜花椒和酒去腥，煮出血沫後，撈出洗幹凈，放到砂鍋裏用清水燉煮。”
兩個人聽到自己的任務，立即行動起來，鄭琬自己當然也不能落下。
她將竹籃裏的豬肝取出，用清水沖洗幹凈，先去除豬肝內部難以咀嚼的筋膜，再將豬肝切成薄片，放到一旁用清水淘洗幾遍，然後用蔥姜花椒水浸泡著，除去腥味。
然後抓緊時間處理三鮮蝦仁需要的鮮蝦，趙青悠把五花肉放進鍋裏之後，立即來給鄭琬幫忙。
她也是一個處理紅螯蝦的好手，這樣的河蝦更加難不倒她，看著鄭琬處理的動作，很快就將需要的蝦仁取出。
接著還幫著一起剝玉米粒和豌豆，再將其他需要的食材一同清洗幹凈。
鄭琬也起身離開位置，走到竈臺旁，取出一根筷子，朝著鍋裏煮著的五花肉表皮插入，毫不費力地就將五花肉紮透，這樣的肉就可以使用了。
她直接取一雙筷子在肉上紮兩個洞，就著這樣的姿勢將五花肉從鍋裏撈出，用冷水沖洗降溫。
而後在兩雙好奇的眼神中，將整塊五花肉切成三毫米後的薄片。
此時的五花肉經過烹煮，最外面的肥肉呈現出透明狀，裏面的也是熟悉的白色，只有部分瘦肉呈現出一絲血色，若是煮的時間再長一點，恐怕都可以直接吃了。
兩人以為是要這樣直接白灼吃，因此聽到鄭琬說“熱鍋倒油”的時候，趙青悠感覺自己還有點沒有反應過來。
言語之中都是困惑，“娘子這樣還不可以吃嗎？外面也有不少這樣直接白水煮著的吃法，特別是羊肉，大家都說味道很不錯的。”
“豚肉的確也能白灼，有道菜叫做蒜泥白肉，用到的豚肉就是白灼的。但是我們今天做的是回鍋肉，這個豚肉需要再次在鍋裏翻炒一下，謂之回鍋。”
聞言，兩人瞬間了然地點點頭，原來菜肴的名字居然是這樣的出處，兩人還是第一次聽說這樣的說法。
於是，一人燒火，一人依照鄭琬的吩咐，將鍋裏的清水全部倒掉，等到鍋底的水分燒幹之後，立即倒入涼油。
趁著這個時候，鄭琬直接將案板上所有的肉片全部倒入鍋裏。
然後原本純白色的肉片染上蔓菁子油的黃色，隨著溫度的不斷上升，鍋裏的肉片開始在高溫的催化下，逐漸煸出油脂。
同時鍋內的聲音也開始不平靜，肉片經過煮制，內部含有的水分有點多，加上豬皮的存在。
不一會兒鍋內就開始響起此起彼伏的爆炸聲。
“嘣嘣嘣！”油點四濺，嚇得趙青苗下意識地縮小自己坐在竈孔前的身形。
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