第244章 短板
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第244章 短板
潘雅茹帶著疲憊來到泰和酒店，因為擔心丈夫黃學平，潘雅茹一晚上都沒怎麽睡著。但是也沒有什麽更好的辦法，只能讓黃學平平時多註意防範。泰和酒店這邊，正是評星的關鍵時期，酒店的方方面面的管理, 來不得半點馬虎。所以潘雅茹不敢掉以輕心，否則酒店上上下下做出的努力會付諸一空。
酒店的各方面管理都容易提升上去，硬件設施也容易提升上去。在酒店的管理上，潘雅茹請了非常專業的團隊，這方面問題也不會太大。比較難搞的就是餐飲這一塊。在這一塊潘雅茹也下了功夫，可是效果不是很顯著。雖然餐飲這一塊只是酒店服務其中的一塊。但是這一塊往往占了很大的比重。因為星級酒店評定, 顧客的評價是一個很重要的方面。潘雅茹在這一塊也花了很大的代價，在西點等方面請來了很高規格的師傅。最後問題反而出在中餐這一塊。五星級酒店對餐飲的要求中, 需要能夠提供兩種以上菜系。
石潤德的團隊實力上沒有什麽問題。他們的廚藝精湛，在國內一些廚藝比賽上曾經獲過獎。但是巧婦難為無米之炊，石潤德的團隊需要有好的食材供應。
采購部的熊雲鵬不能說不努力，卻始終無法建立起一個穩定的高檔食材的供應渠道。潘雅茹知道，不是熊雲鵬沒能力，而是隨著國內食品問題頻發，好食材是越來越難找。很多高檔酒店已經將目光投向國外。熊雲鵬也不止一次提出采用引進國外高檔食材。
但是對於泰和酒店現在的情況來說，消費水平還無法支撐起高昂的成本。進口高檔食材價格高昂，如果酒店全部采用進口食材，只能賠本賺吆喝。
潘雅茹在辦公室處理好一些緊要的工作之後，就去了後廚。
“潘總，昨天小熊弄來一批不錯的食材。如果能夠每天提供這樣的食材，我們中餐這一塊，檔次就提升上去了。”石潤德一看到潘雅茹就說了一個好消息。
潘雅茹很少聽到石潤德誇過熊雲鵬。今天聽他誇了熊雲鵬一句，臉上露出了笑容：“什麽食材讓廚師長這麽高興？”
“一批野生海魚。都是高檔貨。昨天拖過來，看著都是活的，就沒急著處理，沒想到今天過來, 還都是活的。”石潤德帶著潘雅茹走到魚缸面前。
“昨天小熊送過來的時候這些魚很活躍，看著不會有什麽事情，所以我就把這些海魚養在這裏。裝魚桶子裏的水我都不敢倒掉，直接倒入了魚缸裏。沒想到還真是能養活。你看，這是老鼠斑，這個個頭的都是極品。市面上根本看不到。早些年我們經常弄，現在幾年都很難碰到一條。”石潤德說道。
熊雲鵬是潘雅茹姨媽的孩子，比潘雅茹小，熊雲鵬以前在外面晃蕩，潘雅茹姨媽就讓潘雅茹幫忙管管。潘雅茹沒辦法，只能把熊雲鵬弄到泰和酒店擔幹上了采購部經理。還好熊雲鵬人倒是不壞，來泰和酒店之後，喜歡上了一個女孩子。有了追求，自然也有了上進心。在采購部幹得倒是有聲有色。
“熊經理從哪裏搞到的這些海魚？”潘雅茹看著魚缸裏的海魚，也覺得都非常不錯。幹酒店這麽多年，眼光還是不錯的。
“如意農場。聽說是如意農場老板從海裏釣上來的。”石潤德對這些海魚讚不絕口。
“如意農場？小羅家的？”潘雅茹很是吃驚。沒想到這些海魚竟然又是從如意農場弄來的。
潘雅茹給熊雲鵬打了一個電話，過了沒一會，熊雲鵬就趕了過來。
“姐……董事長。你找我有啥事啊？”熊雲鵬問道。
“這些海魚是如意農場給你送過來的？他們說什麽沒有？”潘雅茹問道。
“他們哪裏會給咱們送海魚啊。我自己碰上的。要不是我碰上了，人家就準備放在如意農場零賣了。魚缸都做好了。上一次我還跟他們說過呢，問他們有沒有辦法弄到好一點的食材。人家一口回絕了，這一次弄到了野生海魚，我也沒想到。要不是我碰上，就錯過了。”熊雲鵬得意洋洋地說道。
潘雅茹自然明白如意農場為什麽會這樣。上一次在她家裏，羅天旺隨口提了一下，結果沒有得到她的回應。之後羅天旺就絕口不提了。包括後來她讓熊雲鵬主動向羅正江提起，也沒有得到羅家人的回應。
“他們有沒有說，能不能穩定地向我們提供這種海魚？你沒在采購價格上讓他們吃虧吧？”潘雅茹問道。
“怎麽會呢？我是那種目光短淺的人麽？而且羅老板一家人都是明白人。就算是蒙蔽了他們這一回，要不了多久，他們就會知道。就算嘴裏不說，心裏對我肯定會有意見。別看人家現在好像只有我們泰和酒店一家大客戶。以他們家果蔬的品質，遲早是別人擠破頭求他們。我現在還不趁機跟他們打好關系，說不定以後就會被他們斷了供應。”熊雲鵬想必也不是沒有過那種想法。
潘雅茹點點頭：“你這幾天多往如意農場跑跑，看他們有沒有辦法長期供應這種海魚。對了，如意農場除了果蔬，還有其它什麽食材麽？”
“昨天去得比較晚，沒看到有別的。不過我好像看到墻上貼了牛肉、豬肉的價格。估計現在也開始供應肉類了。”熊雲鵬抓了抓腦袋，想起了一些事情。
“那你下一次的訂單，也做一些肉類的。看他們肯不肯供應。”潘雅茹思索了一下向熊雲鵬說道。
“那我今天就過去。”熊雲鵬知道潘雅茹的意圖。
羅正江往泰和酒店送了蔬菜回到如意農場，便向曾紅梅說道：“紅梅，我今天還是去漁村把漁場的事情全部處理好。順便看能不能再釣點海魚。咱們店裏的魚缸花了這麽大的價錢，也得利用起來不是？看看阮師傅兩口子打好商量了沒有。”
曾紅梅點點頭：“那你早去早回。”
(本章完)
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潘雅茹帶著疲憊來到泰和酒店，因為擔心丈夫黃學平，潘雅茹一晚上都沒怎麽睡著。但是也沒有什麽更好的辦法，只能讓黃學平平時多註意防範。泰和酒店這邊，正是評星的關鍵時期，酒店的方方面面的管理, 來不得半點馬虎。所以潘雅茹不敢掉以輕心，否則酒店上上下下做出的努力會付諸一空。
酒店的各方面管理都容易提升上去，硬件設施也容易提升上去。在酒店的管理上，潘雅茹請了非常專業的團隊，這方面問題也不會太大。比較難搞的就是餐飲這一塊。在這一塊潘雅茹也下了功夫，可是效果不是很顯著。雖然餐飲這一塊只是酒店服務其中的一塊。但是這一塊往往占了很大的比重。因為星級酒店評定, 顧客的評價是一個很重要的方面。潘雅茹在這一塊也花了很大的代價，在西點等方面請來了很高規格的師傅。最後問題反而出在中餐這一塊。五星級酒店對餐飲的要求中, 需要能夠提供兩種以上菜系。
石潤德的團隊實力上沒有什麽問題。他們的廚藝精湛，在國內一些廚藝比賽上曾經獲過獎。但是巧婦難為無米之炊，石潤德的團隊需要有好的食材供應。
采購部的熊雲鵬不能說不努力，卻始終無法建立起一個穩定的高檔食材的供應渠道。潘雅茹知道，不是熊雲鵬沒能力，而是隨著國內食品問題頻發，好食材是越來越難找。很多高檔酒店已經將目光投向國外。熊雲鵬也不止一次提出采用引進國外高檔食材。
但是對於泰和酒店現在的情況來說，消費水平還無法支撐起高昂的成本。進口高檔食材價格高昂，如果酒店全部采用進口食材，只能賠本賺吆喝。
潘雅茹在辦公室處理好一些緊要的工作之後，就去了後廚。
“潘總，昨天小熊弄來一批不錯的食材。如果能夠每天提供這樣的食材，我們中餐這一塊，檔次就提升上去了。”石潤德一看到潘雅茹就說了一個好消息。
潘雅茹很少聽到石潤德誇過熊雲鵬。今天聽他誇了熊雲鵬一句，臉上露出了笑容：“什麽食材讓廚師長這麽高興？”
“一批野生海魚。都是高檔貨。昨天拖過來，看著都是活的，就沒急著處理，沒想到今天過來, 還都是活的。”石潤德帶著潘雅茹走到魚缸面前。
“昨天小熊送過來的時候這些魚很活躍，看著不會有什麽事情，所以我就把這些海魚養在這裏。裝魚桶子裏的水我都不敢倒掉，直接倒入了魚缸裏。沒想到還真是能養活。你看，這是老鼠斑，這個個頭的都是極品。市面上根本看不到。早些年我們經常弄，現在幾年都很難碰到一條。”石潤德說道。
熊雲鵬是潘雅茹姨媽的孩子，比潘雅茹小，熊雲鵬以前在外面晃蕩，潘雅茹姨媽就讓潘雅茹幫忙管管。潘雅茹沒辦法，只能把熊雲鵬弄到泰和酒店擔幹上了采購部經理。還好熊雲鵬人倒是不壞，來泰和酒店之後，喜歡上了一個女孩子。有了追求，自然也有了上進心。在采購部幹得倒是有聲有色。
“熊經理從哪裏搞到的這些海魚？”潘雅茹看著魚缸裏的海魚，也覺得都非常不錯。幹酒店這麽多年，眼光還是不錯的。
“如意農場。聽說是如意農場老板從海裏釣上來的。”石潤德對這些海魚讚不絕口。
“如意農場？小羅家的？”潘雅茹很是吃驚。沒想到這些海魚竟然又是從如意農場弄來的。
潘雅茹給熊雲鵬打了一個電話，過了沒一會，熊雲鵬就趕了過來。
“姐……董事長。你找我有啥事啊？”熊雲鵬問道。
“這些海魚是如意農場給你送過來的？他們說什麽沒有？”潘雅茹問道。
“他們哪裏會給咱們送海魚啊。我自己碰上的。要不是我碰上了，人家就準備放在如意農場零賣了。魚缸都做好了。上一次我還跟他們說過呢，問他們有沒有辦法弄到好一點的食材。人家一口回絕了，這一次弄到了野生海魚，我也沒想到。要不是我碰上，就錯過了。”熊雲鵬得意洋洋地說道。
潘雅茹自然明白如意農場為什麽會這樣。上一次在她家裏，羅天旺隨口提了一下，結果沒有得到她的回應。之後羅天旺就絕口不提了。包括後來她讓熊雲鵬主動向羅正江提起，也沒有得到羅家人的回應。
“他們有沒有說，能不能穩定地向我們提供這種海魚？你沒在采購價格上讓他們吃虧吧？”潘雅茹問道。
“怎麽會呢？我是那種目光短淺的人麽？而且羅老板一家人都是明白人。就算是蒙蔽了他們這一回，要不了多久，他們就會知道。就算嘴裏不說，心裏對我肯定會有意見。別看人家現在好像只有我們泰和酒店一家大客戶。以他們家果蔬的品質，遲早是別人擠破頭求他們。我現在還不趁機跟他們打好關系，說不定以後就會被他們斷了供應。”熊雲鵬想必也不是沒有過那種想法。
潘雅茹點點頭：“你這幾天多往如意農場跑跑，看他們有沒有辦法長期供應這種海魚。對了，如意農場除了果蔬，還有其它什麽食材麽？”
“昨天去得比較晚，沒看到有別的。不過我好像看到墻上貼了牛肉、豬肉的價格。估計現在也開始供應肉類了。”熊雲鵬抓了抓腦袋，想起了一些事情。
“那你下一次的訂單，也做一些肉類的。看他們肯不肯供應。”潘雅茹思索了一下向熊雲鵬說道。
“那我今天就過去。”熊雲鵬知道潘雅茹的意圖。
羅正江往泰和酒店送了蔬菜回到如意農場，便向曾紅梅說道：“紅梅，我今天還是去漁村把漁場的事情全部處理好。順便看能不能再釣點海魚。咱們店裏的魚缸花了這麽大的價錢，也得利用起來不是？看看阮師傅兩口子打好商量了沒有。”
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