第17章 面條鹵
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第17章 面條鹵
最重要的是，姑娘本來就已經很完美了，現在竟然還會醫術……
更完美了！
艾草的眼中，再次冒起了星星。
任建柏此時也是眼前一亮。
這位姑娘，竟是蘇記的掌櫃。
能將鋪子經營的如此紅火，剛剛臨場應變也極快，想來她必定是聰明能幹，而且她還會醫術，更不自居功勞，想來是個心地善良，溫婉賢淑之人。
更重要的是，這位姑娘氣質超群，容貌秀麗，雖不及書上所說的沈魚落雁，閉月羞花，想來也不差什麽了。
只是不知，這位姑娘是否許配了人家……
蘇記比剛剛更加熱鬧，幾乎每個人的臉上都洋溢著笑容。
當然，沈倉和孟大海除外。
兩個人此時面色難看，大有如喪考妣之感。
“哥……”孟大海遲疑，“咱還動手嗎？”
“還能動手嗎？”沈倉沒好氣地白了孟大海一眼，“都這樣了，再動手的話，只怕也沒人幫咱們說話，再說了，你沒聽剛才那個姓蘇的說嘛，她會醫術！”
到時候一把脈，就全露餡了！
吐血吐的再真實也不管用！
只怕訛錢不成，還得挨頓打，若是運氣不好，興許會被送到衙門裏頭去！
孟大海也明白這一層，耷拉了腦袋，片刻後又擡了起來，“那，今兒個飯……”
得掏錢了。
“廢話！”沈倉喝了一句，有些不耐煩，“快吃飯！”
反正他身無分文，打死他這會兒也拿不出任何一文錢出來，只能靠沈倉想辦法。
而沈倉這裏，也是把全身上下搜羅了個遍，這才湊夠了這一頓飯的錢，待吃完了飯後付給了蘇記這裏，拽著孟大海，急匆匆而去。
——
而後的幾日，因為蘇玉錦那日力排眾議救了人，加上出手頗為大方的事兒在整個青河縣漸漸傳開。
但凡那日在蘇記吃過飯的，都繪聲繪色地跟旁人講蘇玉錦那日的英姿，鼓動旁人去蘇記吃飯。
而那日沒有在蘇記吃飯的，也因為聽聞了那日的事兒，覺得這蘇玉錦人美心善且是個性子爽快的，對其好感十足，在平日裏吃飯時，也願意去一趟蘇記。
於是，蘇記的熱鬧程度，比著先前，更盛幾分。
蘇玉錦的妝奩裏頭堆放的碎銀子，日漸一日的多。
到七月底，熱氣漸漸有消退之意時，蘇記再次上了新的吃食。
確切來說，是新的面條鹵子——傳統肉丁，筍子燉雞塊，以及什錦山菌。
肉丁是五花肉材質，肉粒兒大，用醬燒制，滋味香濃撲鼻。
筍子燉雞塊，燉的時間夠長，哪怕是幹筍子也已經燉的軟爛，雞肉塊更是鮮嫩脫骨，吃上一口，清香四溢。
什錦山菌，用的是各種幹蘑菇、幹木耳、幹黃花菜等燉煮出來的湯頭，味美湯鮮，在日益見涼的天氣中，吃上一碗濃濃蘑菇香的面條，只覺得愜意十足。
有了湯面，蘇記的生意自是再次上了一個臺階。
但也因為生意的紅火，蘇記再次出現了人手不夠用的情況。
蘇玉錦再次從牙行這裏買了四個夥計，皆是年歲跟霜葉和青葵差不多的小姑娘，也是手腳勤快做活麻利之人，分別取名叫碧桃、綠禾、金桂和雪絨。
至此，蘇記的常駐夥計，包括馮氏在內，便有了七個。餛飩檔口兩個人，面條和鹵味吃食檔口兩個人，紅油涼皮處一人，負責端飯灑掃的兩個人。
柳媽媽和艾草晨起來幫忙準備一下食材，待晌午最忙的時候過來逛一逛，看有沒有什麽問題或者幫襯之處。
整體分工合理，蘇記內部運轉有序。
可以說，此時的蘇記，有了那麽一個飯鋪該有的模樣。
晌午來店鋪“視察”一番的蘇玉錦表示十分滿意，讓柳媽媽留在蘇記盯一盯，她則是帶著艾草去拿前幾日定制的模具。
八月初，中秋在即，月餅是要做的。
月餅模具定制了兩個，一個是蓮花紋中央刻著中秋二字的，一個是祥雲紋中央刻著團圓二字，且按蘇玉錦的要求，做的比尋常外面賣的月餅模具要小上一大圈。
畢竟這月餅嘛，是團圓的意思，還是不要切開來吃了，一人吃上一個才好，小小的一塊，吃起來分量剛剛好，也不會覺得膩味。
再看那模具做的十分精致，把手用著也順手，蘇玉錦付了錢，又去買了綠豆，紅豆，黃豆等類的食材，瞧見街上有賣雞蛋的，又買了十幾個。
等到家之後，蘇玉錦便忙活的起來。
首先處理豆子。
將各種豆子篩撿一番，預備著明日做豆沙。
接著，蘇玉錦讓艾草拿了半罐鹽出來，倒進深口平底兒的圓盤之中。
用雞蛋將厚厚食鹽的摁出一個個小小的坑窩，再將雞蛋磕一個裂縫，手指用力將蛋殼分成兩半，兩個蛋殼當做是兩個小小的容器，快速的來回倒，讓單請順利地流入空閑碗中，只留下圓圓的完整蛋黃，倒入剛剛的鹽窩之中。
圓盤不算小，蘇玉錦磕了十來個，才停了手，又在那些蛋黃上頭灑上厚重的食鹽，確保食鹽完全埋住蛋黃，這才去洗了手。
“把這蛋黃擱在陰涼處，拿罩子罩好，待明日這個時候再端出來，看看腌的如何。”
艾草應下，忙去收拾處置，又看那滿都是蛋清的碗，問，“姑娘，這蛋清……留著晚上炒了來吃？”
“嗯。”蘇玉錦想了想，“泡些木耳，晚上讓柳媽媽做木耳炒蛋清吧，多炒一些，也給鋪子裏端過去一盤。”
蛋清純白，若是素炒，難免沒有食欲，配上黑色的木耳，有了顏色襯托，會更有賣相。
“是，姑娘。”艾草應了下來。
翌日，蘇玉錦指揮艾草和柳媽媽做豆沙。
各種豆子都是後半夜便用清水泡上，泡足足兩個時辰，再擱到鍋中加水和白砂糖大火煮開，小火慢燉，熬熟煮爛後，拿了石臼來，舂成爛爛的豆沙泥。
等各種豆沙泥做的差不多，蘇玉錦這裏的月餅酥皮面也差不多和好。
揪成一塊塊小面團，搟成厚厚的小圓餅，放在紅豆沙餡或者綠豆沙餡兒，再把皮兒包起來，揉成圓圓的小圓球，摁壓進月餅模具。
(本章完)
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更完美了！
艾草的眼中，再次冒起了星星。
任建柏此時也是眼前一亮。
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能將鋪子經營的如此紅火，剛剛臨場應變也極快，想來她必定是聰明能幹，而且她還會醫術，更不自居功勞，想來是個心地善良，溫婉賢淑之人。
更重要的是，這位姑娘氣質超群，容貌秀麗，雖不及書上所說的沈魚落雁，閉月羞花，想來也不差什麽了。
只是不知，這位姑娘是否許配了人家……
蘇記比剛剛更加熱鬧，幾乎每個人的臉上都洋溢著笑容。
當然，沈倉和孟大海除外。
兩個人此時面色難看，大有如喪考妣之感。
“哥……”孟大海遲疑，“咱還動手嗎？”
“還能動手嗎？”沈倉沒好氣地白了孟大海一眼，“都這樣了，再動手的話，只怕也沒人幫咱們說話，再說了，你沒聽剛才那個姓蘇的說嘛，她會醫術！”
到時候一把脈，就全露餡了！
吐血吐的再真實也不管用！
只怕訛錢不成，還得挨頓打，若是運氣不好，興許會被送到衙門裏頭去！
孟大海也明白這一層，耷拉了腦袋，片刻後又擡了起來，“那，今兒個飯……”
得掏錢了。
“廢話！”沈倉喝了一句，有些不耐煩，“快吃飯！”
反正他身無分文，打死他這會兒也拿不出任何一文錢出來，只能靠沈倉想辦法。
而沈倉這裏，也是把全身上下搜羅了個遍，這才湊夠了這一頓飯的錢，待吃完了飯後付給了蘇記這裏，拽著孟大海，急匆匆而去。
——
而後的幾日，因為蘇玉錦那日力排眾議救了人，加上出手頗為大方的事兒在整個青河縣漸漸傳開。
但凡那日在蘇記吃過飯的，都繪聲繪色地跟旁人講蘇玉錦那日的英姿，鼓動旁人去蘇記吃飯。
而那日沒有在蘇記吃飯的，也因為聽聞了那日的事兒，覺得這蘇玉錦人美心善且是個性子爽快的，對其好感十足，在平日裏吃飯時，也願意去一趟蘇記。
於是，蘇記的熱鬧程度，比著先前，更盛幾分。
蘇玉錦的妝奩裏頭堆放的碎銀子，日漸一日的多。
到七月底，熱氣漸漸有消退之意時，蘇記再次上了新的吃食。
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肉丁是五花肉材質，肉粒兒大，用醬燒制，滋味香濃撲鼻。
筍子燉雞塊，燉的時間夠長，哪怕是幹筍子也已經燉的軟爛，雞肉塊更是鮮嫩脫骨，吃上一口，清香四溢。
什錦山菌，用的是各種幹蘑菇、幹木耳、幹黃花菜等燉煮出來的湯頭，味美湯鮮，在日益見涼的天氣中，吃上一碗濃濃蘑菇香的面條，只覺得愜意十足。
有了湯面，蘇記的生意自是再次上了一個臺階。
但也因為生意的紅火，蘇記再次出現了人手不夠用的情況。
蘇玉錦再次從牙行這裏買了四個夥計，皆是年歲跟霜葉和青葵差不多的小姑娘，也是手腳勤快做活麻利之人，分別取名叫碧桃、綠禾、金桂和雪絨。
至此，蘇記的常駐夥計，包括馮氏在內，便有了七個。餛飩檔口兩個人，面條和鹵味吃食檔口兩個人，紅油涼皮處一人，負責端飯灑掃的兩個人。
柳媽媽和艾草晨起來幫忙準備一下食材，待晌午最忙的時候過來逛一逛，看有沒有什麽問題或者幫襯之處。
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可以說，此時的蘇記，有了那麽一個飯鋪該有的模樣。
晌午來店鋪“視察”一番的蘇玉錦表示十分滿意，讓柳媽媽留在蘇記盯一盯，她則是帶著艾草去拿前幾日定制的模具。
八月初，中秋在即，月餅是要做的。
月餅模具定制了兩個，一個是蓮花紋中央刻著中秋二字的，一個是祥雲紋中央刻著團圓二字，且按蘇玉錦的要求，做的比尋常外面賣的月餅模具要小上一大圈。
畢竟這月餅嘛，是團圓的意思，還是不要切開來吃了，一人吃上一個才好，小小的一塊，吃起來分量剛剛好，也不會覺得膩味。
再看那模具做的十分精致，把手用著也順手，蘇玉錦付了錢，又去買了綠豆，紅豆，黃豆等類的食材，瞧見街上有賣雞蛋的，又買了十幾個。
等到家之後，蘇玉錦便忙活的起來。
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用雞蛋將厚厚食鹽的摁出一個個小小的坑窩，再將雞蛋磕一個裂縫，手指用力將蛋殼分成兩半，兩個蛋殼當做是兩個小小的容器，快速的來回倒，讓單請順利地流入空閑碗中，只留下圓圓的完整蛋黃，倒入剛剛的鹽窩之中。
圓盤不算小，蘇玉錦磕了十來個，才停了手，又在那些蛋黃上頭灑上厚重的食鹽，確保食鹽完全埋住蛋黃，這才去洗了手。
“把這蛋黃擱在陰涼處，拿罩子罩好，待明日這個時候再端出來，看看腌的如何。”
艾草應下，忙去收拾處置，又看那滿都是蛋清的碗，問，“姑娘，這蛋清……留著晚上炒了來吃？”
“嗯。”蘇玉錦想了想，“泡些木耳，晚上讓柳媽媽做木耳炒蛋清吧，多炒一些，也給鋪子裏端過去一盤。”
蛋清純白，若是素炒，難免沒有食欲，配上黑色的木耳，有了顏色襯托，會更有賣相。
“是，姑娘。”艾草應了下來。
翌日，蘇玉錦指揮艾草和柳媽媽做豆沙。
各種豆子都是後半夜便用清水泡上，泡足足兩個時辰，再擱到鍋中加水和白砂糖大火煮開，小火慢燉，熬熟煮爛後，拿了石臼來，舂成爛爛的豆沙泥。
等各種豆沙泥做的差不多，蘇玉錦這裏的月餅酥皮面也差不多和好。
揪成一塊塊小面團，搟成厚厚的小圓餅，放在紅豆沙餡或者綠豆沙餡兒，再把皮兒包起來，揉成圓圓的小圓球，摁壓進月餅模具。
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