第687章 外行看熱鬧,內行看門道
關燈
小
中
大
砧板上的銀鱈魚非常新鮮，新鮮到看起來像是剛從深海之中捕撈上來的一樣，魚的眼睛都還沒有渾濁，仿佛剛剛死在砧板上。
米其林評審員的工作是什麽？
評審美食。
什麽是真正的美食？
標準有很多，但是食材的新鮮是裏面不可或缺的一個內容，沒有新鮮和極致的食材就沒有真正極致的美食。
一個這種鬧市區的小餐廳竟然有如此新鮮的銀鱈魚，她們怎麽能不驚訝。
緊接著更讓她們驚訝的事情又出現在了她們眼前，陳鋒竟然用手直接剁魚肉，這是在幹什麽？
“為什麽不用刀？”
“廚師的手勝過世間所有的刀。”
“如此新鮮的食材直接用手不擔心影響食材的味道麽？”
“用手為的就是能夠激活食材最佳的味道，如果能用刀做到的事情我又何必用手呢？”
兩個評審員點點頭沒有對他的方式做任何的評價，她們要做的就是盡可能不影響廚師自己的方式，她們是來評審餐廳的，而不是來為餐廳提意見的。
“兩位，如果看的差不多就去找你們的位置坐下來點餐吧，愛味餐廳的美食吃過也就知道了。”尼瑪走來走去真心礙事。
“介意我們看看你是怎麽做菜的麽？”短發女人問道，作為一位米其林評審員，觀看廚師創作美食是必須的環節，一個廚師的功底怎麽樣可以一目了然。
“你們愛看那就看吧。”陳鋒無奈的聳了聳肩，懶得理她們，第一批單已經下來了，處理自己的生意要緊，別到時候評審沒通過，自己700萬也沒賺到。
兩位評審也盡可能不影響他，只是站在一旁安安靜靜的看著。
一家開放式的餐廳，可以檢查的東西確實不多，放眼望去就能把自己要看的給盡收眼底，現在唯一讓她們好奇的就是這家餐廳唯一一位廚師的廚藝了，很難想象一個能夠滿足150位顧客的餐廳竟然只有一位工作人員。
這種充滿的情況下還能夠做到如此之高的好評率，他到底有什麽獨到之處？
當陳鋒下鍋制作魚面的時候，她們的疑惑變成了驚訝，那火候與溫度的控制，那恰到好處的下鍋時間以及精確到仿佛每一個美食分子都剛好被完全激活的起鍋時間，一道簡單的魚面在他手上竟然做出了極品的味道，僅僅只是聞了一下味道就能知道起來的這一鍋魚面，一口下去絕對爽滑誘人，香而不膩，柔而不爛，那清新的味道已經告訴了她們的味蕾這是一道什麽樣的美食。
相比於清淡的第一道，陳鋒做的第二道美食那就相對重口一些了——
三杯雞。
今天早餐點三杯雞的人還蠻多，所以準備食材的時候他就首先準備好了三杯雞的食材。
開火下鍋，平時怎麽做現在就怎麽做，絲毫不受她們兩個的影響。
當她們看到陳鋒把雞肉下鍋油炸，兩個人都眉頭都稍稍皺了起來，相對來說，油炸還是沒那麽健康的，但是她們也沒說什麽，很多米其林餐廳的菜肴都有油炸這道工序，中餐的油炸也就更不應該少見多怪了，關鍵還是看後續的處理。
不過不到後面她們的表情就已經開始變化了。
厲害！
他是怎麽做到的？
油溫竟然能夠控制在起煙點和油炸溫度的零界點，再高一度油鍋必起油煙，再低一度下鍋的肉做不到最好的油炸效果。
他的鍋麽？
智能化的溫控系統？
兩個人都下意識的低頭看了看，
哦我的上帝，這簡直太不可思議了，竟然是普通的燃氣竈，火是手控的。
這是何等的經驗才能做的事情，哦我的上帝，這太神奇了。
更不可思議的事情還在後面。
當鍋裏的雞肉在熱油下散發出香味時，兩個評審的神情舒展開了，她們小心翼翼培養出來的嗅覺仿佛就是為了能夠在此時捕捉到這份美味，雞肉醇厚的香味絲毫沒有被厚油掩蓋，反而在高溫中激發的淋漓盡致，一個字，香！
她們的眼睛和鼻子隨著陳鋒的動作移動，看他精確的將雞肉從油鍋裏撈起瀝幹備用，雞肉在油裏炸制的時間一秒不多一秒不少，色澤金黃，一聞味道就知道外酥裏嫩。
他們看過不少的廚師炸制食材，第一次看到一個能把食材在油鍋裏的時間掌握的如此精確的廚師，最關鍵的在於他並不是為了控制時間而控制時間，而是根據食材的最佳狀態微調烹飪時間。
這有多難？
難到無法想象！
外行看熱鬧，內行看門道，深知烹飪技巧的兩位評審無不驚訝於他對火候和食材特性的靈活掌握，甚至於她們無法想象他是怎麽判斷鍋內的食材是否已經達到了最佳烹飪時間。
用他的經驗？
還是他已經熟知了炸雞塊所需要用到的時間？
亦或者他用到了遠超常人的嗅覺？
她們沒有多說也沒有多問，而是帶著驚訝的心情繼續看他接下來的烹飪。
一個人簡單的炸雞塊，控制的如此令人匪夷所思的廚師，他會如何制作他的美食呢？
陳鋒知道她們在等著自己，輕笑了一聲，另起一鍋熱油下料，瀝幹的雞塊倒入鍋中翻炒均勻，三杯調料一起倒入鍋中，香味頓時撲面而來。
那是中餐特有的香味，但又聞不到中餐特有的那種油膩和過分的香氣，而是醇香四溢，調料的味道絲毫沒有掩蓋食材本身的香味，彼此相融反而調佩出最獨特的風情，淡淡的吸一口，整個身心都縈繞在美食的氛圍之中，味蕾也同時感受到誘人的香味蠢蠢欲動，唾液腺迅速分泌出唾液浸潤口腔，兩位評審不由自主的咽了口唾沫。
“兩位你們可以去點餐了。”陳鋒看著她們，淡淡的笑了笑，把做好的菜放到廚臺面上的一個升降格，利用自己的空間轉換將菜送上桌。
平時沒人註意他就直接放在桌上用空間轉換將菜送上桌，如果有人註意到這邊，那就老老實實的隱藏自己的技能。
“我們會品嘗你的美食，但我們對你的美食不做任何的評價。”短發女人說道，已經迫不及待的想要品嘗一下他做的美食了。
一個能將廚藝精細到一般人根本無法掌控的細節的廚師，他所制作的美食到底有多好吃？
兩位評審終於離開了廚房，找了個位置坐下來。
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）
米其林評審員的工作是什麽？
評審美食。
什麽是真正的美食？
標準有很多，但是食材的新鮮是裏面不可或缺的一個內容，沒有新鮮和極致的食材就沒有真正極致的美食。
一個這種鬧市區的小餐廳竟然有如此新鮮的銀鱈魚，她們怎麽能不驚訝。
緊接著更讓她們驚訝的事情又出現在了她們眼前，陳鋒竟然用手直接剁魚肉，這是在幹什麽？
“為什麽不用刀？”
“廚師的手勝過世間所有的刀。”
“如此新鮮的食材直接用手不擔心影響食材的味道麽？”
“用手為的就是能夠激活食材最佳的味道，如果能用刀做到的事情我又何必用手呢？”
兩個評審員點點頭沒有對他的方式做任何的評價，她們要做的就是盡可能不影響廚師自己的方式，她們是來評審餐廳的，而不是來為餐廳提意見的。
“兩位，如果看的差不多就去找你們的位置坐下來點餐吧，愛味餐廳的美食吃過也就知道了。”尼瑪走來走去真心礙事。
“介意我們看看你是怎麽做菜的麽？”短發女人問道，作為一位米其林評審員，觀看廚師創作美食是必須的環節，一個廚師的功底怎麽樣可以一目了然。
“你們愛看那就看吧。”陳鋒無奈的聳了聳肩，懶得理她們，第一批單已經下來了，處理自己的生意要緊，別到時候評審沒通過，自己700萬也沒賺到。
兩位評審也盡可能不影響他，只是站在一旁安安靜靜的看著。
一家開放式的餐廳，可以檢查的東西確實不多，放眼望去就能把自己要看的給盡收眼底，現在唯一讓她們好奇的就是這家餐廳唯一一位廚師的廚藝了，很難想象一個能夠滿足150位顧客的餐廳竟然只有一位工作人員。
這種充滿的情況下還能夠做到如此之高的好評率，他到底有什麽獨到之處？
當陳鋒下鍋制作魚面的時候，她們的疑惑變成了驚訝，那火候與溫度的控制，那恰到好處的下鍋時間以及精確到仿佛每一個美食分子都剛好被完全激活的起鍋時間，一道簡單的魚面在他手上竟然做出了極品的味道，僅僅只是聞了一下味道就能知道起來的這一鍋魚面，一口下去絕對爽滑誘人，香而不膩，柔而不爛，那清新的味道已經告訴了她們的味蕾這是一道什麽樣的美食。
相比於清淡的第一道，陳鋒做的第二道美食那就相對重口一些了——
三杯雞。
今天早餐點三杯雞的人還蠻多，所以準備食材的時候他就首先準備好了三杯雞的食材。
開火下鍋，平時怎麽做現在就怎麽做，絲毫不受她們兩個的影響。
當她們看到陳鋒把雞肉下鍋油炸，兩個人都眉頭都稍稍皺了起來，相對來說，油炸還是沒那麽健康的，但是她們也沒說什麽，很多米其林餐廳的菜肴都有油炸這道工序，中餐的油炸也就更不應該少見多怪了，關鍵還是看後續的處理。
不過不到後面她們的表情就已經開始變化了。
厲害！
他是怎麽做到的？
油溫竟然能夠控制在起煙點和油炸溫度的零界點，再高一度油鍋必起油煙，再低一度下鍋的肉做不到最好的油炸效果。
他的鍋麽？
智能化的溫控系統？
兩個人都下意識的低頭看了看，
哦我的上帝，這簡直太不可思議了，竟然是普通的燃氣竈，火是手控的。
這是何等的經驗才能做的事情，哦我的上帝，這太神奇了。
更不可思議的事情還在後面。
當鍋裏的雞肉在熱油下散發出香味時，兩個評審的神情舒展開了，她們小心翼翼培養出來的嗅覺仿佛就是為了能夠在此時捕捉到這份美味，雞肉醇厚的香味絲毫沒有被厚油掩蓋，反而在高溫中激發的淋漓盡致，一個字，香！
她們的眼睛和鼻子隨著陳鋒的動作移動，看他精確的將雞肉從油鍋裏撈起瀝幹備用，雞肉在油裏炸制的時間一秒不多一秒不少，色澤金黃，一聞味道就知道外酥裏嫩。
他們看過不少的廚師炸制食材，第一次看到一個能把食材在油鍋裏的時間掌握的如此精確的廚師，最關鍵的在於他並不是為了控制時間而控制時間，而是根據食材的最佳狀態微調烹飪時間。
這有多難？
難到無法想象！
外行看熱鬧，內行看門道，深知烹飪技巧的兩位評審無不驚訝於他對火候和食材特性的靈活掌握，甚至於她們無法想象他是怎麽判斷鍋內的食材是否已經達到了最佳烹飪時間。
用他的經驗？
還是他已經熟知了炸雞塊所需要用到的時間？
亦或者他用到了遠超常人的嗅覺？
她們沒有多說也沒有多問，而是帶著驚訝的心情繼續看他接下來的烹飪。
一個人簡單的炸雞塊，控制的如此令人匪夷所思的廚師，他會如何制作他的美食呢？
陳鋒知道她們在等著自己，輕笑了一聲，另起一鍋熱油下料，瀝幹的雞塊倒入鍋中翻炒均勻，三杯調料一起倒入鍋中，香味頓時撲面而來。
那是中餐特有的香味，但又聞不到中餐特有的那種油膩和過分的香氣，而是醇香四溢，調料的味道絲毫沒有掩蓋食材本身的香味，彼此相融反而調佩出最獨特的風情，淡淡的吸一口，整個身心都縈繞在美食的氛圍之中，味蕾也同時感受到誘人的香味蠢蠢欲動，唾液腺迅速分泌出唾液浸潤口腔，兩位評審不由自主的咽了口唾沫。
“兩位你們可以去點餐了。”陳鋒看著她們，淡淡的笑了笑，把做好的菜放到廚臺面上的一個升降格，利用自己的空間轉換將菜送上桌。
平時沒人註意他就直接放在桌上用空間轉換將菜送上桌，如果有人註意到這邊，那就老老實實的隱藏自己的技能。
“我們會品嘗你的美食，但我們對你的美食不做任何的評價。”短發女人說道，已經迫不及待的想要品嘗一下他做的美食了。
一個能將廚藝精細到一般人根本無法掌控的細節的廚師，他所制作的美食到底有多好吃？
兩位評審終於離開了廚房，找了個位置坐下來。
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）