第93章 美味的夜晚
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第93章 美味的夜晚
“奶, 我走之前讓你縫的旗幟可做好了？”海珠臉上掛著汗走出來，蹲在盆邊撩水洗臉。
“做好了，我給你拿。”
一塊兒紅色的布收了邊, 串線縫在竹竿上, 海珠扛著竹竿出門，去隔壁踩著凳子把竹竿插在墻頭上。為了牢固，她找了根繩子，從大門的屋脊上纏過去。
竹竿上的紅布旗幟高過屋頂, 迎著海風張揚地舞動, 周圍幾條巷子裏住的人出門擡頭就能看見。
“海珠姐, 你今天做什麽菜賣？”巷子裏的小丫頭問。
海珠看她在地上用石頭劃的痕跡拼起來是幾個字，她指了一下問：“你也在學認字？”
“冬珠教給我的。”紅珊得意地揚起頭，“冬珠說我很聰明, 認字最快。”
“的確聰明, 好好學，長大了去做女掌櫃。”海珠鼓勵一句，招手讓小姑娘跟她進來, “我鹵了章魚, 你來幫我嘗嘗味道。”
“真的嗎？我沒錢。”
“不要你的錢，你幫我嘗味。”
紅珊歡快地跟她進門, 見院子裏有人, 她乖乖叫人：“齊奶奶，齊二叔。”
齊阿奶在院子裏聽到了外面的說話聲，她拎個凳子讓紅珊坐著。
鹵的章魚已經放涼了, 海珠拿一個聞了下味兒, 腥味極淡，紅棕色的章魚肉上散發著鹵料的香味。擔心籽是腥的, 海珠咬了一口，裹在腔子裏的氣味一瞬間迸了出來，鮮香的魚籽緊實飽滿，咀嚼的時候能吃到顆粒。
她給紅珊挾兩個放碗裏端出去，“快嘗嘗。”
“像鹵蛋。”紅珊捏著章魚頭笑，她咬了一小口，極有彈性的肉拉出絲，用手撚兩下才都咬進嘴裏。她驚訝地看著手裏的章魚，又咬一口，這一口咬去了大半的籽，油潤的籽又綿又糯，不像海魚籽一樣是幹巴的。
海珠見她吃得高興，她笑了笑，拿著大蒲扇進廚房燒火。
鍋裏的鹵肉已經鹵出香味了，鹵汁混了油脂，兩者的味道融在一起後就不是單純的肉味或是鹵料味。海珠敲著腿琢磨著鹵完肉了要把鹵汁舀起來裝桶裏泡進水缸，明早再倒進鍋裏煮一遭，如此下來鹵汁不會壞，她明天再下海逮兩桶章魚回來鹵。
廚房裏的煙霧攏在屋頂，順著門扉頂打著卷往外湧，紅珊人矮，走進廚房碰不到煙霧。她放下碗坐在海珠旁邊，仰著臉看籠罩在屋頂上的白煙，撅著嘴大力呼氣，吹得白煙變形，她捧著臉咯咯笑。
海珠看她一眼，這大概就是在父母齊全，長輩愛護的家庭裏長大的小孩，她只比冬珠小一歲，她還滿心的童真，冬珠已經是半個大人了。就連風平也不比她天真，風平燒了無數次竈火，他對屋頂翻滾的煙霧毫不在意。
“這是在我頭頂的雲。”紅珊扯著海珠歡呼，“你看門口的那塊兒像不像貓的形狀？尖尖的是貓耳朵。”
海珠點了點頭，聽到外面有喊娃的聲音，她說：“快出去看看，是不是你奶在找你。”
“是我奶。”紅珊揉著腮幫子跑出門，“海珠姐，我明天再來陪你玩。”
齊阿奶撇嘴，小孩就是饞嘴的貓狗，誰給吃的就喜歡跟誰玩。
“我去接潮平回來，他午覺也沒睡，晚上估計吃了飯就要睡。”她進屋拿出一張油紙，挾兩個鹵章魚帶走，過去一趟要給平生帶個零嘴，一兩歲的小兒就喜歡對他好給他吃喝的人，什麽親奶奶繼奶奶都是白瞎，他才不懂。
天涼快點了，巷子裏的人都出來吹風嘮嗑，見齊阿奶出來，有人問：“老嬸子，今晚食肆開門啊？”
“開門，海珠已經在家鹵肉了。”
“紅珊那丫頭說在你家吃了好吃的鹵章魚，肉能拉絲，晚上的菜有沒有這個？”
“應該有的，不過量也不多，只有二三十個了。”
嘴饞的小孩鬧騰著要早些去排隊，他們聞著肉香堵在食肆門口玩，時不時的從海珠家門口路過，扭著脖子盯著院子，目光直直往廚房裏瞅。
齊二叔坐在院子裏，外面的話他聽得一清二楚，他跟海珠說今晚不怕沒客人。
鍋裏的肉燉熟了，雞皮鴨皮燉得油亮，豬蹄肉軟耙，肉上染了鹵料和醬汁的顏色，端到陽光下成了琥珀色，明亮的光線穿過，肉皮下變得剔透。
門外響起咽口水的聲音，海珠擡頭看過去，紮著小辮的小孩像老鼠一樣飛快跑走了。
鹵肉和鹵雞鹵鴨還放鹵汁裏泡著，海珠解了圍裙搓油皂洗臉洗手，說：“二叔，我出去買些素菜，你幫我看著鍋，別讓楊大爺家的黑貓跑來偷吃了肉。”
“好。”
街上來了賣菜的，也有人早早擺了攤子準備做夜食，蒸米糕的已經開始賣了，賣柴的走街串巷吆喝。
“海珠，肉燉好了？”買水的大娘問。
“是嘞，我去買點素菜，太陽落山了就開門做生意。”
一個小孩追著花貓跑出來，海珠看見貓鼓起的肚子，問小孩這只貓是不是要下崽了。°
“我奶說我家咪咪月底就要生了。”
“我請你吃鹵章魚，你家的貓下崽了給我留兩只。”海珠說。
小孩立馬點頭，貓也不追了，跟著海珠去她家。拿到兩個鹵章魚，他故意炫耀，嘚吧嘚吧的站孩子堆裏小口小口咬，給他們看拉絲的肉，飽滿的籽。
海珠剛走出巷子，巷子裏的孩子就打起來了，用貓崽換鹵章魚的小孩哭兮兮的把章魚拿出來分，一人咬一口，剩下的才是他的。
“姑娘，買不買豆腐？”挑著擔子的小販問。
“豆腐要六塊兒，我看看，豆皮不多了，我都要了。”海珠掏出荷包，說：“給我算算多少錢。”
賣海菜的阿婆認出了海珠，她讓人給她看著筐，小跑過來問海珠還買不買海菜。
阿婆的海菜洗得幹凈沒有沙，老葉老根也都掐了，海珠去看了一眼，連筐買走了，“我住青石巷，你下次再來賣海菜先過去看一眼，巷子中間要是揚起紅布旗幟了，你就去敲門。”
“好好好，姑娘你真是個善心的。”阿婆數著銅板連連點頭。
海珠又去買捆米粉稱五斤多花生，筐裝滿了才往回走。
鹵豬蹄和鹵雞鹵鴨撈起來，舀一半鹵汁倒盆子裏繼續泡著，鍋裏剩下的鹵汁再添兩瓢水，豆皮和海菜洗幹凈丟進去繼續燒火，鹵汁燒開了就停火，揭開鍋蓋散熱氣，順帶用餘溫繼續燜。
海珠拎著米粉去開食肆的門，門一開，巴巴守在門外的小孩一窩蜂跑進去，吵吵鬧鬧地搶桌子。她不阻攔他們，米粉放廚房裏又回去撈海螺、螃蟹和鮑魚。
“大姐，我回來啦——”冬珠大步沖進門，“好香呀，做什麽好吃的了？我來給你幫忙。”
“跟我去隔壁。”回來了兩個幫手，海珠做飯的速度更快了，有人燒火，有人剝蒜，她只用等海螺和螃蟹蒸熟了撬殼。
米粉煮熟泡在涼水裏，待餘溫散盡撈出來控水，蟹黃油炒好了澆上去拌勻，螃蟹肉剔出來碼上去，螺肉和鮑魚切片拌上秋油一起倒在米粉上，拌勻了分裝在盤子裏。黃澄澄的蟹黃油混著清亮的秋油裹在米色的粉上，僅是看著這個顏色就想大吃三碗。
鹵豬蹄用砍骨刀剁開，肉汁和肉渣隨著刀起刀落迸了出來，冬珠和風平守在兩邊撿肉渣吃。海珠選了兩塊兒有骨有肉的餵他倆，自己也嚼一個，豬蹄肉滑膩，滿口的肉香，絲毫沒有肉腥氣。
鹵雞鹵鴨也斬成小塊兒，紅棕色的雞皮鴨皮軟糯，油脂已經燉了出來，稍稍一剌就裂開了。
巷子裏的街坊過來了也不讓人招待，自己拎著板凳選桌子坐，若是來了新客，她們還幫海珠招呼，指著桌子讓人來拼桌。
“往外端。”海珠跟冬珠和風平說，“今天的菜色是固定的，鹵雞鹵鴨和鹵豬蹄，一盤七十文，蟹黃油米粉也是一盤七十文，小蔥拌豆腐免費送，鹵豆皮和鹵海菜是一盤十文錢。對了，還有鹵章魚，章魚量少，一人一只，也是免費送，送完為止。今天三叔沒回來，沒人招待，你倆嘴甜點。”
“好。”冬珠答應的痛快，這於她來說不是難事，巷子裏的男女老幼她都叫的出名字。她端著鹵肉先出去，出門就笑著說：“多謝叔嬸哥嫂照顧我們的小生意，我姐說了，招待不周，望你們見諒，今天的鹵章魚不賣，送給大家吃。”
“呦，那我們可占便宜了。”
“念過書的說話也文氣了，行吶。”
風平端著免費送的小蔥拌豆腐出來，每個桌子放一碟，順便報菜價。
海珠忙完了廚房裏切菜的活兒，用托
盤端菜出來，飯菜都事先準備好了，就上菜那一陣忙，待客人都吃上了，她也閑下來了。
“鹵的海菜挺好吃的，咬著清脆，還鹵進味了。”紅珊娘吃著海菜琢磨著這道菜便宜，自己在家做也不費事，開口說：“海珠，往後你晌午鹵肉了給我兩碗湯，我晚上也鹵點海菜。”
“行，我要是晌午鹵肉了就喊你一聲。”
“不用喊，你但凡鹵肉，我們半條巷子都能聞到味。”二旺奶哈哈笑。
“再給我上一盤鹵豬蹄，酒有沒有？給我沽碗酒。”
海珠放下筷子走進廚房，冬珠含著雞翅膀洗手去拿碗沽酒。
日暮時分，齊老三拖著沈重的兩條腿回來了，走進巷子見自家院墻上揚的紅布旗幟，他連忙快步回去，進門見院子裏已經點起了燈籠，他拍了兩下頭，跟海珠說：“我不知道今天要開食肆，回來晚了，你這邊沒出亂子吧？”
“沒有，三叔你回去洗洗過來吃飯。”
齊老三一身的汗酸味，他回去關上門用涼水沖澡，換上幹凈衣裳又快步過去，他想幫忙端菜，卻發現海珠一個人就能忙活，只好坐著吃飯。
待夜色黑透，準備的菜都賣完了，齊老三擦桌子洗碗，讓海珠姐弟三個回去洗了睡。
齊阿奶也蹲在院子裏洗碗洗碟，待院子裏只剩她跟老三，她問：“你最近怎麽這麽忙？回來的越來越晚了。”
“多接了點活兒。”
“有喜歡的姑娘了？”
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“做好了，我給你拿。”
一塊兒紅色的布收了邊, 串線縫在竹竿上, 海珠扛著竹竿出門，去隔壁踩著凳子把竹竿插在墻頭上。為了牢固，她找了根繩子，從大門的屋脊上纏過去。
竹竿上的紅布旗幟高過屋頂, 迎著海風張揚地舞動, 周圍幾條巷子裏住的人出門擡頭就能看見。
“海珠姐, 你今天做什麽菜賣？”巷子裏的小丫頭問。
海珠看她在地上用石頭劃的痕跡拼起來是幾個字，她指了一下問：“你也在學認字？”
“冬珠教給我的。”紅珊得意地揚起頭，“冬珠說我很聰明, 認字最快。”
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“真的嗎？我沒錢。”
“不要你的錢，你幫我嘗味。”
紅珊歡快地跟她進門, 見院子裏有人, 她乖乖叫人：“齊奶奶，齊二叔。”
齊阿奶在院子裏聽到了外面的說話聲，她拎個凳子讓紅珊坐著。
鹵的章魚已經放涼了, 海珠拿一個聞了下味兒, 腥味極淡，紅棕色的章魚肉上散發著鹵料的香味。擔心籽是腥的, 海珠咬了一口，裹在腔子裏的氣味一瞬間迸了出來，鮮香的魚籽緊實飽滿，咀嚼的時候能吃到顆粒。
她給紅珊挾兩個放碗裏端出去，“快嘗嘗。”
“像鹵蛋。”紅珊捏著章魚頭笑，她咬了一小口，極有彈性的肉拉出絲，用手撚兩下才都咬進嘴裏。她驚訝地看著手裏的章魚，又咬一口，這一口咬去了大半的籽，油潤的籽又綿又糯，不像海魚籽一樣是幹巴的。
海珠見她吃得高興，她笑了笑，拿著大蒲扇進廚房燒火。
鍋裏的鹵肉已經鹵出香味了，鹵汁混了油脂，兩者的味道融在一起後就不是單純的肉味或是鹵料味。海珠敲著腿琢磨著鹵完肉了要把鹵汁舀起來裝桶裏泡進水缸，明早再倒進鍋裏煮一遭，如此下來鹵汁不會壞，她明天再下海逮兩桶章魚回來鹵。
廚房裏的煙霧攏在屋頂，順著門扉頂打著卷往外湧，紅珊人矮，走進廚房碰不到煙霧。她放下碗坐在海珠旁邊，仰著臉看籠罩在屋頂上的白煙，撅著嘴大力呼氣，吹得白煙變形，她捧著臉咯咯笑。
海珠看她一眼，這大概就是在父母齊全，長輩愛護的家庭裏長大的小孩，她只比冬珠小一歲，她還滿心的童真，冬珠已經是半個大人了。就連風平也不比她天真，風平燒了無數次竈火，他對屋頂翻滾的煙霧毫不在意。
“這是在我頭頂的雲。”紅珊扯著海珠歡呼，“你看門口的那塊兒像不像貓的形狀？尖尖的是貓耳朵。”
海珠點了點頭，聽到外面有喊娃的聲音，她說：“快出去看看，是不是你奶在找你。”
“是我奶。”紅珊揉著腮幫子跑出門，“海珠姐，我明天再來陪你玩。”
齊阿奶撇嘴，小孩就是饞嘴的貓狗，誰給吃的就喜歡跟誰玩。
“我去接潮平回來，他午覺也沒睡，晚上估計吃了飯就要睡。”她進屋拿出一張油紙，挾兩個鹵章魚帶走，過去一趟要給平生帶個零嘴，一兩歲的小兒就喜歡對他好給他吃喝的人，什麽親奶奶繼奶奶都是白瞎，他才不懂。
天涼快點了，巷子裏的人都出來吹風嘮嗑，見齊阿奶出來，有人問：“老嬸子，今晚食肆開門啊？”
“開門，海珠已經在家鹵肉了。”
“紅珊那丫頭說在你家吃了好吃的鹵章魚，肉能拉絲，晚上的菜有沒有這個？”
“應該有的，不過量也不多，只有二三十個了。”
嘴饞的小孩鬧騰著要早些去排隊，他們聞著肉香堵在食肆門口玩，時不時的從海珠家門口路過，扭著脖子盯著院子，目光直直往廚房裏瞅。
齊二叔坐在院子裏，外面的話他聽得一清二楚，他跟海珠說今晚不怕沒客人。
鍋裏的肉燉熟了，雞皮鴨皮燉得油亮，豬蹄肉軟耙，肉上染了鹵料和醬汁的顏色，端到陽光下成了琥珀色，明亮的光線穿過，肉皮下變得剔透。
門外響起咽口水的聲音，海珠擡頭看過去，紮著小辮的小孩像老鼠一樣飛快跑走了。
鹵肉和鹵雞鹵鴨還放鹵汁裏泡著，海珠解了圍裙搓油皂洗臉洗手，說：“二叔，我出去買些素菜，你幫我看著鍋，別讓楊大爺家的黑貓跑來偷吃了肉。”
“好。”
街上來了賣菜的，也有人早早擺了攤子準備做夜食，蒸米糕的已經開始賣了，賣柴的走街串巷吆喝。
“海珠，肉燉好了？”買水的大娘問。
“是嘞，我去買點素菜，太陽落山了就開門做生意。”
一個小孩追著花貓跑出來，海珠看見貓鼓起的肚子，問小孩這只貓是不是要下崽了。°
“我奶說我家咪咪月底就要生了。”
“我請你吃鹵章魚，你家的貓下崽了給我留兩只。”海珠說。
小孩立馬點頭，貓也不追了，跟著海珠去她家。拿到兩個鹵章魚，他故意炫耀，嘚吧嘚吧的站孩子堆裏小口小口咬，給他們看拉絲的肉，飽滿的籽。
海珠剛走出巷子，巷子裏的孩子就打起來了，用貓崽換鹵章魚的小孩哭兮兮的把章魚拿出來分，一人咬一口，剩下的才是他的。
“姑娘，買不買豆腐？”挑著擔子的小販問。
“豆腐要六塊兒，我看看，豆皮不多了，我都要了。”海珠掏出荷包，說：“給我算算多少錢。”
賣海菜的阿婆認出了海珠，她讓人給她看著筐，小跑過來問海珠還買不買海菜。
阿婆的海菜洗得幹凈沒有沙，老葉老根也都掐了，海珠去看了一眼，連筐買走了，“我住青石巷，你下次再來賣海菜先過去看一眼，巷子中間要是揚起紅布旗幟了，你就去敲門。”
“好好好，姑娘你真是個善心的。”阿婆數著銅板連連點頭。
海珠又去買捆米粉稱五斤多花生，筐裝滿了才往回走。
鹵豬蹄和鹵雞鹵鴨撈起來，舀一半鹵汁倒盆子裏繼續泡著，鍋裏剩下的鹵汁再添兩瓢水，豆皮和海菜洗幹凈丟進去繼續燒火，鹵汁燒開了就停火，揭開鍋蓋散熱氣，順帶用餘溫繼續燜。
海珠拎著米粉去開食肆的門，門一開，巴巴守在門外的小孩一窩蜂跑進去，吵吵鬧鬧地搶桌子。她不阻攔他們，米粉放廚房裏又回去撈海螺、螃蟹和鮑魚。
“大姐，我回來啦——”冬珠大步沖進門，“好香呀，做什麽好吃的了？我來給你幫忙。”
“跟我去隔壁。”回來了兩個幫手，海珠做飯的速度更快了，有人燒火，有人剝蒜，她只用等海螺和螃蟹蒸熟了撬殼。
米粉煮熟泡在涼水裏，待餘溫散盡撈出來控水，蟹黃油炒好了澆上去拌勻，螃蟹肉剔出來碼上去，螺肉和鮑魚切片拌上秋油一起倒在米粉上，拌勻了分裝在盤子裏。黃澄澄的蟹黃油混著清亮的秋油裹在米色的粉上，僅是看著這個顏色就想大吃三碗。
鹵豬蹄用砍骨刀剁開，肉汁和肉渣隨著刀起刀落迸了出來，冬珠和風平守在兩邊撿肉渣吃。海珠選了兩塊兒有骨有肉的餵他倆，自己也嚼一個，豬蹄肉滑膩，滿口的肉香，絲毫沒有肉腥氣。
鹵雞鹵鴨也斬成小塊兒，紅棕色的雞皮鴨皮軟糯，油脂已經燉了出來，稍稍一剌就裂開了。
巷子裏的街坊過來了也不讓人招待，自己拎著板凳選桌子坐，若是來了新客，她們還幫海珠招呼，指著桌子讓人來拼桌。
“往外端。”海珠跟冬珠和風平說，“今天的菜色是固定的，鹵雞鹵鴨和鹵豬蹄，一盤七十文，蟹黃油米粉也是一盤七十文，小蔥拌豆腐免費送，鹵豆皮和鹵海菜是一盤十文錢。對了，還有鹵章魚，章魚量少，一人一只，也是免費送，送完為止。今天三叔沒回來，沒人招待，你倆嘴甜點。”
“好。”冬珠答應的痛快，這於她來說不是難事，巷子裏的男女老幼她都叫的出名字。她端著鹵肉先出去，出門就笑著說：“多謝叔嬸哥嫂照顧我們的小生意，我姐說了，招待不周，望你們見諒，今天的鹵章魚不賣，送給大家吃。”
“呦，那我們可占便宜了。”
“念過書的說話也文氣了，行吶。”
風平端著免費送的小蔥拌豆腐出來，每個桌子放一碟，順便報菜價。
海珠忙完了廚房裏切菜的活兒，用托
盤端菜出來，飯菜都事先準備好了，就上菜那一陣忙，待客人都吃上了，她也閑下來了。
“鹵的海菜挺好吃的，咬著清脆，還鹵進味了。”紅珊娘吃著海菜琢磨著這道菜便宜，自己在家做也不費事，開口說：“海珠，往後你晌午鹵肉了給我兩碗湯，我晚上也鹵點海菜。”
“行，我要是晌午鹵肉了就喊你一聲。”
“不用喊，你但凡鹵肉，我們半條巷子都能聞到味。”二旺奶哈哈笑。
“再給我上一盤鹵豬蹄，酒有沒有？給我沽碗酒。”
海珠放下筷子走進廚房，冬珠含著雞翅膀洗手去拿碗沽酒。
日暮時分，齊老三拖著沈重的兩條腿回來了，走進巷子見自家院墻上揚的紅布旗幟，他連忙快步回去，進門見院子裏已經點起了燈籠，他拍了兩下頭，跟海珠說：“我不知道今天要開食肆，回來晚了，你這邊沒出亂子吧？”
“沒有，三叔你回去洗洗過來吃飯。”
齊老三一身的汗酸味，他回去關上門用涼水沖澡，換上幹凈衣裳又快步過去，他想幫忙端菜，卻發現海珠一個人就能忙活，只好坐著吃飯。
待夜色黑透，準備的菜都賣完了，齊老三擦桌子洗碗，讓海珠姐弟三個回去洗了睡。
齊阿奶也蹲在院子裏洗碗洗碟，待院子裏只剩她跟老三，她問：“你最近怎麽這麽忙？回來的越來越晚了。”
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