第77章 烏賊幹的吃法
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第77章 烏賊幹的吃法
“有人被沖走了！”冬珠大聲喊, “有個嬸子被潮水卷走了！”
亢奮的人群一寂，被財氣沖昏了頭的人清醒過來，海上的人撐船去打撈呼救的人, 被海水淹齊胸口的人連連退回岸上, 呼喝小孩走遠點，別站水裏。
碼頭上的守衛開始驅趕海邊的人，“沒船的不許再下水，下海的人沒收打撈起來的東西。”
被潮水卷走的婦人被救了上來, 她抱住哇哇大叫的孩子來跟冬珠道謝, 被潮水沖倒後她就站不起來了, 也無法呼救，要不是冬珠喊了一嗓子，她有沒有命活下來都不知道。
她也不撿章魚魷魚了, 提著桶拉著孩子濕漉漉的回家, 不時咳一聲，按著胸口清嗓子。
“奶，三叔, 我們也該回去了, 海上的財是擄不完的。”海珠說。
這次齊阿奶聽勸，她把倒在船板上的死章魚死魷魚死烏賊都攬進筐裏, 漁船停泊在海灣了, 她先一步上去，齊老三拎著筐跟上。
海珠的船上還有兩大桶，網兜裏還裝了不少, 還有個大幾十斤的老龜, 靠人力無法一趟都搬回去，她在船上看著, 讓齊老三跑回去推木板車過來。
“收獲不小啊，這些賣不賣？”商販子過來問。
“幾文錢一斤？”海珠問。
“兩文。”
海珠搖頭，這個價錢賣了都對不起她費的那些勁。
商販也沒糾纏，現在碼頭上最不缺的就是這些東西。
海珠不清楚她娘有沒有去撈烏賊和魷魚，想到於來順沒有船，她從桶裏多抓了些塞網兜裏，說：“奶，你在這兒等我三叔過來，我給我娘送些過去。”
“行，多給她送點去，她家沒船，吃海貨還要花錢買。”の
海珠問冬珠和風平去不去，姐弟倆齊齊搖頭，昨天才見過的。
秦荊娘在漲潮前下船回來了，她回來的時候從街上砍了兩斤排骨，到家了就開始燒火做飯，沒註意到外面的動靜。
於家養的狗趴在院墻外面睡覺，聽到腳步聲沖海珠汪汪叫。
“娘？”海珠喊了一聲，“平生在不在？出來給我趕狗。”說著扔條魷魚過去，那只黃毛狗嚇得退了兩步，叫聲越發兇狠。
平生跑了出來，秦荊娘跟在他後面，手裏拎著棍子要打狗，“憨腦殼，自家的人都不認識。”
“我叔不在家？”海珠往院子裏走，隨著她進門，院子裏有了魚腥氣。
“我回來他就出去了，貨賣完了，去聯系船了。”
海珠把網兜裏的東西都倒盆子裏，說：“我就是來給你們送些東西，曬幹了也夠吃個大半年了。你忙著，我回去了，家裏還有一大堆等著人收拾。”
昨天才見過的，秦荊娘也不留她吃飯，送她出門時見黃毛狗大口嚼著魷魚，她斥了一聲說：“憨吃憨長，下次再亂叫餓你兩頓。”
“我叔是不是私底下叮囑過它？”海珠笑著調侃。
秦荊娘笑了，“或許是的。”她也清楚於來順的心思，他對她的另外三個孩子想親近又防備，她只能慶幸他身體有毛病不能生，男人但凡有自己親生的孩子，都不可能接納妻子帶來的孩子。
海珠回去的路上碰到了於來順，他熱情地喊她去家裏吃飯，海珠拒絕了他還讓她多過去玩，“我不常在家，你們姐弟三個沒事做了就過來陪你們娘說說話。”
“好。”海珠應了。
走在路上，風裏的魚腥味格外重，路上好些從海裏挑水的人，走到巷子裏，家家戶戶都敞著門在清理撈回來的魚獲。
齊老三剛挑了兩桶海水回來，又忙著坐在院子裏劈竹條，齊二叔也拿著小刀把竹節劈成細條，見海珠回來了擡頭看一眼繼續忙活。
“回來了，是你做飯還是我做飯？”齊阿奶問。
“我做飯吧，燜鍋米飯，炒個青菜炒缽魷魚？”海珠放下網兜去洗手，“這些都曬成幹？”
齊阿奶點頭，“會有幹貨商來收，比濕貨的價錢貴多了。”
海珠先去生火，鍋裏添上水，淘米的水篦下來洗菜葉，剝蔥洗姜的時候冬珠端一籮魷魚進來，頭裏的內臟都掏出來了，就剩薄薄兩層皮。
海珠聞了聞，腥味重鮮味也重，都是才死不久的，她挑了幾只個頭小些的打算白灼。
控米飯的時候，她單獨舀了一瓢米湯起來，放至溫熱了把準備白灼的魷魚丟進去泡著。她先炒青菜，青菜起鍋了再爆炒魷魚，魷魚肉嫩，蔥姜蒜爆香後倒入魷魚片在油鍋裏走兩圈就起鍋裝盤。
“飯好了嗎？”風平探頭進來問。
“好了，洗手擺桌子吧。”鍋洗幹凈了，海珠舀瓢涼水進去蓋上鍋蓋，燒水的空隙她調了半碗料汁，甜酒兌著老醋，舀勺秋油邊倒邊攪，有鹹味了就罷手。
“鍋裏冒煙了，還要煮什麽？”齊阿奶進來問。
“再煮幾只魷魚，你們先端飯。”揭開鍋底挑起泡在米湯裏的魷魚放進開水裏，沸騰的水平息下來，轉瞬又開始冒小泡，水面也起了白色沫子。
不用蓋鍋蓋，水開
煮兩滾魷魚就熟了，海珠用筷子挑起來裝盤，端著料汁碗出去，說：“好了，開吃吧。”
一家老小都餓了，人坐齊了就端碗扒飯，魷魚片格外下飯，又嫩又鮮，嚼碎了滿口的汁水，一起扒進嘴裏的米粒都染上了鮮味。
海珠挾一只白灼魷魚沾料汁，醋酸掩蓋了腥味，配著淡淡的酒味尤為開胃。她琢磨著哪天出海了，逮到活魷魚現煮現吃，那絕對是腥味最輕鮮味最濃的時候。
吃飽肚子繼續幹活，剖洗幹凈的魷魚烏賊和章魚都丟在海水裏過道水，海鮮用海水腌最夠味。
竹條撐在魷魚上，綁上繩子掛在竹竿上晾曬，滴滴答答的海水先瀝了下來，鹹味曬進肉裏，肉裏的汁水腌了出來，又在灼熱的陽光下黏在觸足上。
烏賊個頭大單獨晾曬在桿子上，章魚的個頭最小，也最先在日光下幹巴萎縮，晚霞滿天的時候，它摸著已有二三成幹了。
忙了一下午把桶裏的東西轉移到了竹竿上，天黑了又忙著擡竹竿進屋，海珠掃著地上蒼蠅蚊子圍著嗡嗡亂飛的碎肉內臟，心想明天太陽一出來，院子裏就又腥又臭。
天都黑了，齊老三被她連人帶車推了出來，他推著車去河裏打水，連夜沖洗院子，嘴裏不住嘀咕她瞎講究。
“哪個漁家院子裏沒魚腥味？從小在海邊長大的，你還嫌棄起來了。”
海珠不理會他，他嘀咕他的，她該使喚還是使喚，天明了就讓他把竹竿上懸掛的章魚魷魚和烏賊挪到隔壁的食肆裏曬，不然她做夢都是埋在鹹魚堆裏。
齊阿奶撇嘴，等海珠不在家了，她跟二兒子說：“這點隨了她娘，她娘也是個嫌棄魚腥味的。”為了家裏幹凈，寧願把死魚扔了也不曬鹹魚。
曬的魷魚烏賊剛有七八成幹，幹貨販子就推著木板車挨家挨戶敲門收貨了。於來順也幹起了這個生意，他找上海珠讓她牽個線，青石巷的魷魚烏賊和章魚都被他收走了。
海珠留了十斤的幹烏賊，她琢磨著切成條先鹵後炒看能不能成道菜，如果能成，她繼續去海上打撈烏賊和魷魚，這些天海面上多多少少還飄著死魷魚。
有五只海豚在，它們總能找到最新鮮的，她跟在後面撿漏都能撈不少。
曬幹的時候是海水腌，泡發的時候也是用海水，幹硬的烏賊丟進海水裏，海珠扣兩個大碗壓著，然後開始琢磨調鹵汁。
烏賊幹肉少，鹵出來不會像鹵豬肉一樣湯水滋味濃厚，那麽底湯就要下功夫，味重了會蓋住烏賊的味道，味道輕了又壓不住味。最後她去街上買只小嫩雞先熬底湯，再佐以幹鮑魚提鮮，既有了肉味又保留了鮮味。
烏賊幹泡發了，海珠先切片丟進去，再丟進鹵料包。
風平見她蓋上鍋蓋，邊掂起火鉗問：“姐，燒大火還是小火？”
“大火燒開，小火慢熬。”海珠坐在一旁看著他，手裏劃拉著樹枝，隨口問：“你要不要學認字？”
風平搖頭，他挺忙的，沒時間學那玩意。
“不識字小心以後變傻，被別人騙。”海珠說。
“你們都不識字，咱家也沒有傻子。”
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“有人被沖走了！”冬珠大聲喊, “有個嬸子被潮水卷走了！”
亢奮的人群一寂，被財氣沖昏了頭的人清醒過來，海上的人撐船去打撈呼救的人, 被海水淹齊胸口的人連連退回岸上, 呼喝小孩走遠點，別站水裏。
碼頭上的守衛開始驅趕海邊的人，“沒船的不許再下水，下海的人沒收打撈起來的東西。”
被潮水卷走的婦人被救了上來, 她抱住哇哇大叫的孩子來跟冬珠道謝, 被潮水沖倒後她就站不起來了, 也無法呼救，要不是冬珠喊了一嗓子，她有沒有命活下來都不知道。
她也不撿章魚魷魚了, 提著桶拉著孩子濕漉漉的回家, 不時咳一聲，按著胸口清嗓子。
“奶，三叔, 我們也該回去了, 海上的財是擄不完的。”海珠說。
這次齊阿奶聽勸，她把倒在船板上的死章魚死魷魚死烏賊都攬進筐裏, 漁船停泊在海灣了, 她先一步上去，齊老三拎著筐跟上。
海珠的船上還有兩大桶，網兜裏還裝了不少, 還有個大幾十斤的老龜, 靠人力無法一趟都搬回去，她在船上看著, 讓齊老三跑回去推木板車過來。
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“幾文錢一斤？”海珠問。
“兩文。”
海珠搖頭，這個價錢賣了都對不起她費的那些勁。
商販也沒糾纏，現在碼頭上最不缺的就是這些東西。
海珠不清楚她娘有沒有去撈烏賊和魷魚，想到於來順沒有船，她從桶裏多抓了些塞網兜裏，說：“奶，你在這兒等我三叔過來，我給我娘送些過去。”
“行，多給她送點去，她家沒船，吃海貨還要花錢買。”の
海珠問冬珠和風平去不去，姐弟倆齊齊搖頭，昨天才見過的。
秦荊娘在漲潮前下船回來了，她回來的時候從街上砍了兩斤排骨，到家了就開始燒火做飯，沒註意到外面的動靜。
於家養的狗趴在院墻外面睡覺，聽到腳步聲沖海珠汪汪叫。
“娘？”海珠喊了一聲，“平生在不在？出來給我趕狗。”說著扔條魷魚過去，那只黃毛狗嚇得退了兩步，叫聲越發兇狠。
平生跑了出來，秦荊娘跟在他後面，手裏拎著棍子要打狗，“憨腦殼，自家的人都不認識。”
“我叔不在家？”海珠往院子裏走，隨著她進門，院子裏有了魚腥氣。
“我回來他就出去了，貨賣完了，去聯系船了。”
海珠把網兜裏的東西都倒盆子裏，說：“我就是來給你們送些東西，曬幹了也夠吃個大半年了。你忙著，我回去了，家裏還有一大堆等著人收拾。”
昨天才見過的，秦荊娘也不留她吃飯，送她出門時見黃毛狗大口嚼著魷魚，她斥了一聲說：“憨吃憨長，下次再亂叫餓你兩頓。”
“我叔是不是私底下叮囑過它？”海珠笑著調侃。
秦荊娘笑了，“或許是的。”她也清楚於來順的心思，他對她的另外三個孩子想親近又防備，她只能慶幸他身體有毛病不能生，男人但凡有自己親生的孩子，都不可能接納妻子帶來的孩子。
海珠回去的路上碰到了於來順，他熱情地喊她去家裏吃飯，海珠拒絕了他還讓她多過去玩，“我不常在家，你們姐弟三個沒事做了就過來陪你們娘說說話。”
“好。”海珠應了。
走在路上，風裏的魚腥味格外重，路上好些從海裏挑水的人，走到巷子裏，家家戶戶都敞著門在清理撈回來的魚獲。
齊老三剛挑了兩桶海水回來，又忙著坐在院子裏劈竹條，齊二叔也拿著小刀把竹節劈成細條，見海珠回來了擡頭看一眼繼續忙活。
“回來了，是你做飯還是我做飯？”齊阿奶問。
“我做飯吧，燜鍋米飯，炒個青菜炒缽魷魚？”海珠放下網兜去洗手，“這些都曬成幹？”
齊阿奶點頭，“會有幹貨商來收，比濕貨的價錢貴多了。”
海珠先去生火，鍋裏添上水，淘米的水篦下來洗菜葉，剝蔥洗姜的時候冬珠端一籮魷魚進來，頭裏的內臟都掏出來了，就剩薄薄兩層皮。
海珠聞了聞，腥味重鮮味也重，都是才死不久的，她挑了幾只個頭小些的打算白灼。
控米飯的時候，她單獨舀了一瓢米湯起來，放至溫熱了把準備白灼的魷魚丟進去泡著。她先炒青菜，青菜起鍋了再爆炒魷魚，魷魚肉嫩，蔥姜蒜爆香後倒入魷魚片在油鍋裏走兩圈就起鍋裝盤。
“飯好了嗎？”風平探頭進來問。
“好了，洗手擺桌子吧。”鍋洗幹凈了，海珠舀瓢涼水進去蓋上鍋蓋，燒水的空隙她調了半碗料汁，甜酒兌著老醋，舀勺秋油邊倒邊攪，有鹹味了就罷手。
“鍋裏冒煙了，還要煮什麽？”齊阿奶進來問。
“再煮幾只魷魚，你們先端飯。”揭開鍋底挑起泡在米湯裏的魷魚放進開水裏，沸騰的水平息下來，轉瞬又開始冒小泡，水面也起了白色沫子。
不用蓋鍋蓋，水開
煮兩滾魷魚就熟了，海珠用筷子挑起來裝盤，端著料汁碗出去，說：“好了，開吃吧。”
一家老小都餓了，人坐齊了就端碗扒飯，魷魚片格外下飯，又嫩又鮮，嚼碎了滿口的汁水，一起扒進嘴裏的米粒都染上了鮮味。
海珠挾一只白灼魷魚沾料汁，醋酸掩蓋了腥味，配著淡淡的酒味尤為開胃。她琢磨著哪天出海了，逮到活魷魚現煮現吃，那絕對是腥味最輕鮮味最濃的時候。
吃飽肚子繼續幹活，剖洗幹凈的魷魚烏賊和章魚都丟在海水裏過道水，海鮮用海水腌最夠味。
竹條撐在魷魚上，綁上繩子掛在竹竿上晾曬，滴滴答答的海水先瀝了下來，鹹味曬進肉裏，肉裏的汁水腌了出來，又在灼熱的陽光下黏在觸足上。
烏賊個頭大單獨晾曬在桿子上，章魚的個頭最小，也最先在日光下幹巴萎縮，晚霞滿天的時候，它摸著已有二三成幹了。
忙了一下午把桶裏的東西轉移到了竹竿上，天黑了又忙著擡竹竿進屋，海珠掃著地上蒼蠅蚊子圍著嗡嗡亂飛的碎肉內臟，心想明天太陽一出來，院子裏就又腥又臭。
天都黑了，齊老三被她連人帶車推了出來，他推著車去河裏打水，連夜沖洗院子，嘴裏不住嘀咕她瞎講究。
“哪個漁家院子裏沒魚腥味？從小在海邊長大的，你還嫌棄起來了。”
海珠不理會他，他嘀咕他的，她該使喚還是使喚，天明了就讓他把竹竿上懸掛的章魚魷魚和烏賊挪到隔壁的食肆裏曬，不然她做夢都是埋在鹹魚堆裏。
齊阿奶撇嘴，等海珠不在家了，她跟二兒子說：“這點隨了她娘，她娘也是個嫌棄魚腥味的。”為了家裏幹凈，寧願把死魚扔了也不曬鹹魚。
曬的魷魚烏賊剛有七八成幹，幹貨販子就推著木板車挨家挨戶敲門收貨了。於來順也幹起了這個生意，他找上海珠讓她牽個線，青石巷的魷魚烏賊和章魚都被他收走了。
海珠留了十斤的幹烏賊，她琢磨著切成條先鹵後炒看能不能成道菜，如果能成，她繼續去海上打撈烏賊和魷魚，這些天海面上多多少少還飄著死魷魚。
有五只海豚在，它們總能找到最新鮮的，她跟在後面撿漏都能撈不少。
曬幹的時候是海水腌，泡發的時候也是用海水，幹硬的烏賊丟進海水裏，海珠扣兩個大碗壓著，然後開始琢磨調鹵汁。
烏賊幹肉少，鹵出來不會像鹵豬肉一樣湯水滋味濃厚，那麽底湯就要下功夫，味重了會蓋住烏賊的味道，味道輕了又壓不住味。最後她去街上買只小嫩雞先熬底湯，再佐以幹鮑魚提鮮，既有了肉味又保留了鮮味。
烏賊幹泡發了，海珠先切片丟進去，再丟進鹵料包。
風平見她蓋上鍋蓋，邊掂起火鉗問：“姐，燒大火還是小火？”
“大火燒開，小火慢熬。”海珠坐在一旁看著他，手裏劃拉著樹枝，隨口問：“你要不要學認字？”
風平搖頭，他挺忙的，沒時間學那玩意。
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