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第56章

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第56章

方才已經從鴻禧哪裏得知, 晚宴就是兩位老爺各自帶上夫人,再加上齊家少爺和他的家眷,總共不過十人。

蘇恬在心底又過了一遍菜單, 幹脆利落的把分工安排了下去,此時廚房運轉的十分流暢。

不到一個時辰,四道涼菜六道熱菜兩種主食的準備工作就準備的差不多了。

把廚房裏有的蹄筋提前下鍋燉上, 燉到軟爛的口感須得近一個時辰, 所以蘇恬最先從這道砂鍋燉蹄筋下手。

又取小臂長的牛腱子肉一塊切開, 放入鍋中燒開的水裏, 焯出血沫後撈出。

另起一鍋開水, 放入蔥姜段,香料還有黃酒, 把牛肉放進去再燉煮半個時辰。

燉牛肉的功夫,方才蘇恬請鴻禧派人去客棧拿的醬料香料之類的也送來了。

“夏師傅, 麻煩你像這樣把肉糜團成相同大小的球狀。”蘇恬先團了一個做樣,然後交代一旁的幫廚把剩下的都做好。

安排好了這邊,蘇恬又把煮好的雞撈出來一只, 把雞胸肉取了下來, 用刀背微微用力壓了幾下, 把雞胸肉的肉筋壓斷,再撕成絲,和剛剛切片的黃瓜拌在一起, 加上蒜蓉香醋調味,再澆上一勺辣椒油, 小味兒一下子就上來了。

剝好的花生裏頭打入兩顆雞蛋, 再依次放上胡椒粉,鹽巴, 撒入適量面粉攪拌均勻,起鍋燒油,油熱把攪拌好的花生倒進去快速滑散,炸至表面金黃即可撈出,放涼後的虎皮花生酥脆爽口,著實是一道下酒小菜。

盆裏的魚片已經按照蘇恬的要求裹上雞蛋清和面粉上漿腌制,此時已經可以下鍋了。

蘇恬燒了一鍋開水,讓燒火的小幫廚把柴火下了兩條,轉成小火,自己一片一片把魚片滑入鍋裏,全部下鍋後再轉成中火慢煮,直到魚片卷起,便撈出過涼水。

新鮮的嫩姜去皮磨成細沫,這個時候的嫩姜不僅沒有老姜那種刺鼻的辣味,反而自帶一股清甜,加入鹽,糖,香醋和香油略微調味,澆在剛剛煮好的魚片上,一道姜汁魚片便做好了。

“姑娘,這肉丸已經團好了,這麽大的肉丸可不好做熟啊。”夏師傅見蘇恬空了下來,出聲詢問道。

“哦對。”蘇恬忙的腳不沾地,“把油熱起來。”

油聲滋滋作響,拳頭大的肉丸半身都浸在鍋裏,周圍滾起一圈油泡,滿滿的肉香四散開來。

好香。

這姑娘年紀輕輕竟有這般手藝,瞧瞧這幾道菜做的,他們這幫老廚子都是聞所未聞,真真是又快又好。

蘇恬沒空在意他們的想法,隨著時間流逝,晚宴開始的時間越來越近。

……

“蘇姑娘,都準備好了嗎?前頭可以上菜了。”

“好了好了,可以上了。”

蘇恬把鍋裏的蔥爆牛柳裝盤,又確認了另外幾道菜裝盤沒問題,便讓丫鬟把菜品端了出去。

前廳。

伍子坤和周明領著齊知南入座,又交談了幾句便聽到門口傳來傳菜的聲音。

周明應了一聲後,十餘名丫鬟魚貫而入,不一會便將菜品擺了滿桌。

“周老板家的廚子應該是用了心的,瞧瞧這菜式,之前可是沒見過的。”齊知南的目光略微掃了一眼,開口道。

“好香啊!爹爹。”

說話的正是齊知南的女兒齊舒,如今六七歲的年紀,長的很是白嫩可愛。

周明和伍子坤暗暗對視了一眼:方才情況緊急,又礙於齊知南在場,後廚的意外和處理幾乎相當於全部交給鴻禧和周家管家去處理了,之前還有些擔心這場晚宴,不過現在瞧著這一桌子菜式,新穎又可口,方才懸著的心此時才真正的落了下來。

也不知鴻禧從哪兒新找來的廚子,難道是方廚子的徒弟?

沒時間細想,兩人便招呼眾人用飯。

“這是什麽呀?”齊舒指著碟子中像黃金粒一般的東西問道。

身後站著的一個丫鬟上前半步,輕聲解釋道:“這是虎皮花生,是用花生裹上面粉炸至而成。”

方才去廚房端菜的時候,蘇恬特意把每道菜都交代了一下,防止幾位老爺夫人發問。

“那這道呢?

“這道名為紅燒獅子頭,是用豬肉剁成肉泥調味制成,味道鹹香多汁。”

剩下的菜品不等主子們詢問,丫鬟便一一介紹了一遍。

獅子頭?這不是蘇姑娘的拿手好菜嗎?

伍子坤眉梢微挑,面上不顯神色,擡眼看了一眼鴻禧。

鴻禧察覺到伍子坤的眼神,沖他點了點頭,做了個口型。

還真是蘇姑娘?!她這是又來青潞府了?

伍子坤心裏大喜,那今晚這晚宴的菜品可算是有保證了。

林黎到底是心細,發現丈夫突然心情雀躍還有些一頭霧水,伸手點了點伍子坤,目光中帶了點詢問。

伍子坤拍拍她的手,回了她一個安撫的眼神。

齊知南對方才說的虎皮花生很感興趣,伸手夾了一顆放進嘴裏。

酥脆的口感在口中爆開,帶來一股鹹鹹的風味,白胡椒的辛辣感並不強烈,恰到好處的激發了味蕾,讓人口舌生津。

“唔,不錯…”

身旁的丫鬟已經把獅子頭分成大小相同的等份,一塊裝了一個小碟,挨個端給了幾位主子。

獅子頭一分為四,饒是僅有四分之一,也有小半個手掌大。

肥瘦相間的肉糜還摻雜著小顆的肉粒,咬上一口滿足了牙齒咀嚼的欲望,偶爾還能嘗到脆爽的藕丁,應該是放了藕進去解膩,表面粘膩的醬汁滴落下來,甚至讓人忍不住伸了舌頭去接,一點都不想浪費。

丫鬟又給盛了一碗八珍山藥羹,還夾了些菜蔬。

剛吃了油膩的葷菜,這會再吃上些碧綠的鮮蘑菜心,正好中和一下。

女眷們又嘗了嘗那山藥羹,細膩順滑甜滋滋的味道讓她們歡喜不已,慢慢的小口喝著,只覺得小腹都暖和了許多。

還有那據說燉了一個多時辰的蹄筋,原本這蹄筋齊知南是不愛吃的,只覺得不僅味道大,還難嚼。

但今天這砂鍋裏的蹄筋盛出來的時候居然搖搖欲墜,顫顫巍巍,似乎用筷子輕輕一撚就能撚斷,也不知這周家廚子用的什麽調料,表面油光水嫩,蹄筋都快燉成透明色了。

用勺子壓斷一小塊送入口中,滑嫩又不失彈牙的口感讓齊知南不禁感嘆:自己錯失多年這等美味!

更別說那什麽鮮嫩多汁的蔥爆牛柳,麻辣鹹香的爆炒兔丁,連不愛吃蝦的齊舒都不停地把筷子伸向那味重刺激的五香大蝦。

蘇恬掐著時間點,應該到了上主食的時候了,竈上一直溫著一人一小份的四寶什錦飯,橘紅色的胡蘿蔔丁,翠綠的豌豆粒和金黃的玉米粒再搭配上豬肉片,色彩斑斕,顏色好看極了。

把米飯先上了,還得準備一些面食。

蘇恬取來一團面團,往案板上抹了些油,兩手捏起面團胳膊用力,一點一點往外抻拉,然後對折,上面粉,手腕抖動防止面條粘黏,再抻拉,如此往覆幾次,一個面團瞬間變成了淩亂的面絲。

“啪!”

蘇恬用力把面條摔在案板上抖去多餘的面粉,便將面條丟進了煮開的鍋裏。

一回頭便看到身後一排子目瞪口呆的臉。

“楞著幹什麽?面煮久了就爛了!”

“哦…哦!!”幫廚們顯然是被蘇恬剛剛那一手驚到了,聽到她說話才回過神。

“這姑娘年紀輕輕就有如此手藝,也不知師從何人……”

蘇恬也不管他們念叨什麽,自顧自的開始調面湯。

湯是龍須面的靈魂,用筒子骨和雞湯混合打底,加幾位中藥滋補,最後只撒上一點鹽巴調味,沒有其他多餘的味道。

前廳吃飯的幾人今個兒可算是開了眼界,哪怕是京城來的齊家父女都對這一碗龍須面讚不絕口,看看這面絲,竟只有平時吃的面條的三分之一粗細,細而不軟,韌勁十足。

原本齊知南過來主要目的便是談生意,結果正常晚宴心思全在菜品上,這生意算是忘到腦後了!

不過一頓飯吃的賓主盡歡,林黎時隔月餘才又吃到蘇恬做的飯食,面上也帶了點興奮。

到底是二對一,晚宴將近結束時,齊知南有些不勝酒力,最後寒暄了兩句便同周明和伍子坤告別,帶著齊舒往宅院那頭去了。

伍子坤二人目送著齊知南離開,眨了幾下眼以後眼神恢覆了些清明。

“鴻禧,快把蘇姑娘請過來!”

伍子坤還沒進屋,便吩咐鴻禧去請人。

蘇恬正在後廚和安安兩人小口的吃飯,剛剛做的每一道菜蘇恬都留下了一部分,可不能餓著小不點。

聽到鴻禧來叫人,蘇恬重新整理了一下衣服和發型便跟著去了前廳。

丫鬟們已經把桌上的碗筷撤了下去,又端上一壺熱茶。

蘇恬帶著安安過來的時候就聽到伍子坤跟周明吹噓自己的廚藝,沒聽幾句她便紅了耳朵根,哪有這麽誇張!偏偏林黎也在一旁附和,蘇恬無奈的笑著搖搖頭。

“好久不見啊,伍老板。”蘇恬調整了一下表情,笑著進了屋。

伍子坤一聽到蘇恬的聲音,拍了拍手:“周大哥,來瞧瞧!這位…就是!蘇姑娘!蘇大廚!”

喝了些酒的伍子坤顯得格外興奮,連動作幅度都大了幾分。

坐在他旁邊的周明蓄著一縷長須,比伍子坤稍微瘦些,大約是晚上喝了酒的緣故,兩頰透著薄紅。

周明看見蘇恬有些吃驚,怕是沒想到有這般廚藝的女子竟如此年輕。

“蘇姑娘,幸會幸會!”周明起身抱拳,示意蘇恬入座。

丫鬟很有眼力見的的給蘇恬也倒了一碗茶。

蘇恬向周明行了個禮以後便坐了下來。

“蘇姑娘,你回青潞府怎麽又沒來信吶!”伍子坤語氣有些嗔怪。

林黎在一旁也說道:“可不是嘛,蘇姑娘,老爺前些日子還念叨著,你什麽時候來呢!”

蘇恬啞然失笑:“伍老板,夫人,這可真是不怪我吶,我昨天剛到的府城,今個兒一大早可就去了你們院遞信,哪成想你們呀,一早就出了門!”

“我還特意給門房留了信,沒準一會回家你們還能看到呢。”

伍子坤一拍大腿:“哎呦,那這…真是陰差陽錯呀!哈哈哈哈……”

林黎看著自家老爺喝了酒不靠譜那樣兒,有些無奈,只得自己開口:“還好有蘇姑娘幫忙,不然今天這晚宴,還不知道怎麽解決呢。”

“正是正是。”周明也在一旁點頭,他方才在席間也觀察了一下,齊知南對今晚的菜品十分滿意,如果說晚宴之前他心底有六成把握拿下這筆單子,那麽晚宴之後,基本能到九成!

這麽一想,周明臉上又多了幾分笑容。

“誒,對了,蘇姑娘怎麽找到這兒的?”還有些迷糊的伍子坤發現了華點。

蘇恬便將今天發生的事情大概的講了一下。

“誒!周大哥!這事兒…你得給我個面子!”伍子坤一聽,轉頭看著周明,還一個勁的把自己的胸脯拍的啪啪作響:“怎麽說,這我老相識!”

周明也沒想到其中還有這種緣分,自家手裏的鋪子和宅子這麽多,也不差這一間兩間的,自然樂意做這個人情。

“給給給!我伍老弟的面子怎麽可能不給!”周明樂呵呵地笑道,“這樣,蘇姑娘,今晚這個狀態實在不好細談,明天!明天我安排人擬好契書,然後你看看時間,得空我們就去衙門登記!”

蘇恬也有些意外之喜,沒想到做一頓飯的功夫就把青潞府的鋪子和住處都解決了,要不是顧及人多,她真想原地蹦幾下!

“沒問題沒問題!太感謝周老板了!”得了個好消息,蘇恬臉上的笑容又真誠了幾分。

伍子坤在一旁眼珠子直轉:“蘇姑娘,你那分店…是不是還要招些人?總不能還是你們一家子忙活吧?”

蘇恬點頭:“是這樣的,我爹娘今天已經去牙行看人了,就是不知道結果怎麽樣。”

伍子坤連連擺手:“行了行了,這樣,這事兒你聽我的,明天我讓鴻禧帶你去,那家牙行不是熟人不做生意,我們自家的丫鬟小廝下人都是從哪兒買的,身家品行什麽的,你大可以放心!”

蘇恬有些呆滯的看向林黎求救:夫人,伍老板是不是有點太興奮了?不用做到這般地步吧?

林黎對上蘇恬水靈的眼睛忍不住想扶額:她還不了解自家老爺嗎?他那是樂於助人熱心腸嗎?他就是饞人家那一口吃的!

最後還是安安有些困了,纏著蘇恬想回去睡覺,這才救蘇恬於水火之中。

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