第93章 爆炒雞雜
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第93章 爆炒雞雜
◎雞胗的肉花縫隙裏，藏滿了鹹香的醬汁，許是那幾段辣椒的功勞，這醬汁裏還有些許辛香，吃起來滋味絕了。還有雞腸脆韌彈牙，雞心緊實雞肝綿密，◎
夕陽將下, 橘紅餘暉灑向整個皇宮。
明日休沐，葉遙計劃圍著鍋子吃火鍋，她站在小院裏擡頭看了看天色，天色不錯夕陽正好, 估摸著是不會下雨的。
既然不會下雨, 那在小院裏打火鍋正好, 初春漸漸過去，空氣中只剩淡淡的涼意, 正好吃點暖和的鍋子驅走冬日積攢的寒氣。
一想到明日的麻辣火鍋, 葉遙頓時感覺有些饞了。
葉遙本就是愛吃不愛浪費的性子，在修真界時, 成日都是做菜修煉，那時候還不覺得，現在她感覺什麽都想吃，饞得慌。
而且是要許多喜愛美食的人一起吃, 那樂趣才更多。
明日那頓火鍋自然是盡善盡美, 要準備的東西自然也不少，許多東西還得頭一天便準備好才行。
今日禦膳房突然勤快許多，葉遙和雲露還沒用晚膳, 禦膳房就將要用到的東西送來了。
當然這麽多東西裏，肯定少不了皇兄皇姐還有皇祖母的幫忙啦。
到底還是個孩子樣，葉遙喜滋滋地去看宮人一樣樣往禁宮裏搬的食材，發現這次的肉菜都很是新鮮水靈, 非常滿意。
一轉頭, 待看到那四個小太監合力擡進來的一整頭牛時, 葉遙雙目唰地瞪大。
她圍著那牛轉了一圈, 驚訝問道：“怎麽送來這麽大一頭牛啊, 不是沒有嗎？”
“這……”旁邊的太監賠笑一下，糊弄道：“剛好今日有一頭壯牛腿折了，就一並送來了。”
一並送來一整頭牛？葉遙看著比自己還高大的壯牛，又眼神狐疑地看向那擡牛太監。
鼻子微皺起輕哼一聲，顯然是不相信，她又不是什麽都不懂的小孩子。
火鍋要牛才好吃，但去年風不調雨不順的，糧食收成一直沒好轉起來，當今聖上重視農耕，耕牛珍貴通常可遇不可求，有一點牛油都很是不錯了，可以用來做鍋底。
她也不是沒讓雲露去禦膳房問過，即便是有皇祖母撐腰，她頂多只能要到些許冰在冰窖儲存著的牛肉牛油。
而這只壯牛，可是新鮮的，目測還是才宰殺就給送來的牛啊。
更何況……就算是有牛，她一個住在禁宮受冷落的公主，也是能擁有一整頭的？
騙小孩呢！
葉遙沖小太監冷哼一聲，又圍著壯牛喜滋滋轉了好幾圈，這才走開去看別的食材。
她身後的小太監松了口氣，剛才他還真是在騙小孩，畢竟這牛是李總管親自下令送來的，並且叮囑不要說出去。
李總管是誰？皇上跟前的人，李總管的意思那就是……皇上的意思。
這禁宮裏的八公主，又是小殿下們交好，還有各宮娘娘和太後護著，現在又加上皇上暗中關註，他們還真不敢小覷。
葉遙樂顛顛查看其他食材，除了一整頭牛外，她要的魚肉豬肉羊肉等肉質新鮮且都是上好的部位，就連那洗凈剖開的雞，也是將雞雜仔細打包送來了。
再仔細一瞧，今日那些太監都恭敬不少。
都不需要他們瞞著，轉念一想便知道這肯定是她那便宜父皇暗中出力，牛肉牛肚這些東西，正好是那日在冷宮外，她“不經意”間提起來的。
葉遙了然地眨眨眼，所以，上次那頓特辣火鍋父皇的確是很喜歡，也將她說的牛肉燙火鍋更好吃給記住了。
看來……上次的辣椒果然對父皇來說不夠辣吧！
下次她可以放心大膽地加大辣度了。
一整頭牛屬實是意外之喜，葉遙腦海中淺淺一想，明日的火鍋便多了好幾道新鮮菜，麻辣火鍋最最醇香的牛油鍋底，也必須安排到位。
一整頭牛的選擇可多得多，就比如燙火鍋的部位，不同部位的肉口感不同燙的時間不同，每一處都是不一樣的鮮美爆汁。
葉遙走了一圈又回到那頭牛旁邊，目光落在粗壯的牛脖上，脖子花紋最漂亮的那塊脖仁肉柔嫩多汁，鮮甜脆爽。
背脊肉又叫吊龍，肥瘦適中潤滑飽滿，腹心帶油花的雪花肥牛卷，臀部嫩肉無需腌制，切薄片燙熟便是滿口鮮美肉香，還有牛舌等等……
這才是牛肉燙火鍋的完美吃法。
不光是燙火鍋吃，還有醬牛肉、西紅柿燉牛腩、水煮牛肉、牛肉面、牛肉湯粉，還有香香辣辣的燈影牛肉絲，當零嘴吃再合適不過。
做法一應俱全，才不枉這麽大一整頭牛！
為了保證新鮮，那牛剛剛才在禦膳房被宰殺斷氣，接著就趕緊送了過來。
雖說燙火鍋的牛肉越新鮮越好，現宰現片的牛肉更是鮮美，但明天葉遙那雙細瘦的手也忙不過來，有些準備必須今晚就做好。
現在還未入夏，這般完整的壯牛放上一晚，用井裏的涼水冰著，明日仍舊新鮮味美。
明日是來這個世界後第一頓正兒八經的火鍋，那好不容易積攢起來的辣椒們，葉遙用起來也毫不吝嗇，當然在配菜上也是下足功夫。
且不說明早起來需要現準備的配菜，今晚提前準備的東西就已經不少了。
隨送菜一同前來的還有兩位禦廚，正是上書房膳房裏的林廚和方廚，葉遙同他們說過休沐日的驚喜需要幫忙後，便自告奮勇前來。
不光如此，他們還帶著幾個膳房那邊的小太監，一並在禁宮忙活，窄小的院子一時間擠滿了人和肉菜，很是熱鬧。
這讓葉遙回憶起在修真界時，在她修為有成時師父曾帶她回了一遭凡世，食修的天賦自然強大，更讓凡人不可企及的是食材中完美融合的靈氣，對普通凡人而言，強身健體延年益壽不在話下。
那一次，也是有很多人圍著她，驚喜誠惶，熱鬧非凡。
數不盡的吹捧讚譽讓葉遙頭腦昏昏，愈發賣力地炫技，烹出道道美味，葉遙急得那種被許多人品嘗廚藝的感覺非常好，好到讓人飄飄欲仙。
可自那之後，師父就再沒讓她去過凡世，說是就此了斷塵緣。
但現在……
葉遙看向抓著一大條五斤重草魚去鱗摳腮，剔刺剁魚茸的林廚，再看向正端著一大盆鮮活青蝦去殼抽蝦線的膳房小太監，還有揮舞著雙刀哼著小調剁蝦仁的方廚，忙著團團打轉輕點規整肉菜的雲露……
那種感覺又回來了。
“雲露，我去熬鹵料，你來幫我看火吧。”其實有人幫忙也很不錯嘛。
中午在上書房那邊做的虎皮雞爪備受好評，吃到的人都說好，三公主更是叫人去給太子送了消息，這才有下學時太子來取雞爪一事。
有太子出面，雞爪這一物以更快的速度入了宮中眾人的眼。
這不，方才林初和方廚還說起，下學後不久就有宮人帶著主子的意思，來上書房問還有沒有虎皮雞爪。
結果當然是沒有了，林初和方廚午時旁邊，現在倒是會做，不過趕著去禁宮幫忙，以還不精通給暫時推脫。
總之，現在皇兄皇姐們正是心心念念著雞爪的時候，葉遙也當即就決定，要將鹵雞爪給加進火鍋菜品裏。
鹵味費時耐放，葉遙今晚就要把雞爪給鹵出來，火鍋怎麽能沒有一盤煮得軟糯耙和的雞爪呢。
送來的雞爪都是挑的肥的，一人已經自發端著雞爪去清洗了，動作嫻熟，正是中午在上書房幫忙清洗的那小太監。
鹵料包裏需要的香料宮中膳房大多都有，按比例討來配好便是，但其中幾味香料不在膳房，而是在藥房中，還需特意去取來。
有宮中小殿下和太後在背後支持，這些東西自然來得很是順當。
小廚房中的竈臺上已經放好一口深鍋，鹵湯的湯底講究的是濃香鮮美，這個世界的宮中海鮮極少，葉遙取了些幹瑤柱入湯，增一味海的鮮味，又取火腿使湯底臘香濃郁，雞骨、豬骨、肥五花為地鮮，油香醇厚湯底鮮濃。
將草果、香茅草等十數種香料一次裝入一個幹凈的布袋中，這些繁覆的香料最終會在湯底中發生融合碰撞，覆合而成鹵味獨有的奇香。
葉遙想做微辣的辣鹵，卻沒有取香味火辣的辣椒，而是用南姜入湯，南姜有股淡淡的辛辣，溫和委婉不說，還有除異味的效果。
將藥材包束口紮緊後放入深鍋中，再加入米酒、醬油、冰糖等調味增鮮之物。
鹵料最最重要的是那藥材包，其次是湯底和調味，調味自然不用多說，葉遙早就爛熟於心，那藥材包是葉遙在修真界時，反覆改良試做後得出的，最合她胃口的最優配比。
熬鹵料需要久才香，蓋上深鍋的鍋蓋，葉遙便去準備要鹵的菜。
這先後放入鍋中的鹵菜也有講究，比如雞爪裏含有動物的膠質，能讓鹵湯更為粘稠醇厚，而同樣由此功效的便是豬蹄。
豬蹄先用火燎過，再用力刮去表層的焦黑，葉遙往豬蹄上紮了幾個刀孔以便入味，同兩個宮人一起，飛快地處理出十六只豬蹄來。
豬蹄中的膠質可不必雞爪少，不光如此，吃起來也比雞爪更為過癮，燙進火鍋裏更是妙不可言的美味。
揭開鍋蓋，鹵湯的香味已經初步顯露，深鍋中的湯底已經變成褐色，藥材包還在不停釋放出奇妙的香氣，盡力地與湯底融合。
將洗凈的雞爪和豬蹄一同放入湯鍋中熬煮，再過些時間，這鍋鹵湯會更香。
鹵湯現在可以暫時先放一邊，剩下要鹵的食材還不到時候放進去，聞著空氣中熟悉的鹵香味，葉遙滿意地瞇起眼笑了。
修真界時她鹵一大鍋菜，得一個人吃三四天才吃完，這次的深鍋雖然很能裝，但她直覺最後出鍋的鹵菜不管多少，明天也會一樣不剩。
方廚端著一盆蝦泥進來，聞著濃郁的鹵香眼前一亮，稱讚道：“這是鹵味？怎麽會這麽香，是因為那幾味藥材嗎？”
葉遙搖頭道：“是，但也不是。”
方廚笑了笑，也沒多去探究，而是問道：“八公主您要的蝦泥打好了，接下來該怎麽做？”
這蝦泥是用蝦仁剁碎成粒，再用木槌敲打而成，葉遙伸手捏起一撮揉了揉，果然十分細膩勁道，偶有的細碎顆粒會給最終制成的蝦滑帶來豐厚的口感。
她取了一碗蝦泥出來，一邊手腳麻利地拿起一顆雞蛋磕破，一邊道：“佐以蛋清、澱粉、鹽和胡椒粉，再擠捏成丸子。”
話音一落，一顆圓潤的蝦滑丸子從葉遙虎口處冒了出來，只是……
葉遙忘了現在六歲的自己手很小，虎口縫隙也很小，於是這顆蝦滑丸子也跟著袖珍極了。
她看著那拇指大的丸子，忍了忍將她重新放入碗中同其他蝦泥混在一起，輕咳一聲道：“看清楚配比了嗎，這蝦滑便交給方廚做吧。”
方廚笑呵呵道：“看清了看清了，八公主這丸子捏得又快又好，蝦滑這名字也起得好，蝦仁泥可不就滑嫩滑嫩的嘛。”
葉遙：“……”
臉上飛快竄上一抹淡紅，快是快，好不好就不必說了。
一個都不夠塞牙縫的。
還需要鹵的菜都交給宮人清洗，除了鹵菜和蝦滑丸子之外，還需要提前準備好的還有魚肉丸、牛肉丸、冬菇豬肉丸。
剁碎的魚肉、牛肉和豬肉，要想制成彈牙緊實的肉丸子，需要用大力反覆捶打摔打，費時又費力，交給兩個禦廚去做。
除了這些，還有明天要用到的幹貨，也得提前泡好，比如葉遙和葉寧一起采來晾幹的竹蓀和雞樅，還有一些幹黃花菜和幹苔菜。
苔菜也叫貢菜，貢字畢竟較為敏感，葉遙這次選擇入鄉隨俗，就叫她苔菜。
主要是各種費時費力的丸子，以及必須熬煮夠時間的鹵湯以外，也沒有多少需要葉遙去忙活的，兩位大廚和一同跟來的小太監們都很是麻利。
那頭整牛是一位擅長庖丁的學徒處理的，牛肉按葉遙的要求按不同部位分割，牛骨牛筋剔出單獨放好，再取出要用到的牛肚去清洗。
牛有四個胃，燙火鍋需要的是牛的瓣胃和瘤胃，瓣胃色呈黃白，切成長條展開後就像一副簾子，似有千層，也名千層肚。
瘤胃就不一樣了，大片大片的瘤胃洗凈後切成巴掌大的小片，顏色呈灰黑外表有微凸的小刺，看起來像一塊醜醜的麻布，也叫作毛肚。
葉遙最喜歡的就是毛肚了。
除了這兩個胃，還有一個叫網胃的也可以吃，洗凈後的外表金黃呈網格狀，這顏色模樣也可以叫做金錢肚，雖然不適合涮火鍋，但放到鹵湯裏鹵一晚上，吃起來格外的香。
修真界時一個法術就搞定的清洗，現在被三個小太監分別包攬，一盆一盆的汙水被倒掉，三個小太監臉似乎都扭曲了。
他們完全想不到，這麽臟臭的東西怎麽能吃！
三道被臭到絕望的目光落在八公主身上，這真的能吃嗎？就算是洗幹凈這也下不了嘴巴？！
不光是他們，小院裏其他人都悄悄變了臉色，默默離遠一點，實在是太臭了。
這東西，叫他們吃他們都絕對不會吃的！
聞著院子裏的臭味，葉遙神情悻悻地走開了，本來她還有點猶豫這牛要是明天來處理，或許會更新鮮一些，但是……
這味道還真是太重了，禦膳房也不知怎麽想的，竟然送來一整頭牛，幸好今晚就給清理出來，讓院子散散味。
不然等明天的話，一院子的臭味可就不美妙了。
葉遙吸著鼻子踱步到一旁去，雖然毛肚很好吃，但是……她也不至於喜歡這個味道。
牛油也被單獨割下來，洗幹凈後放到一個大盆子裏，葉遙招呼來一個小太監，叫他將這盆牛油給端進了小廚房裏。
紅鍋鍋底早就定好為麻辣牛油鍋，這些牛油正好用來熬制鍋底，配料和配比在上次試菜時就已經準備好，只是將辣椒的分量減輕了許多。
葉遙還是是先炒制火鍋底料，明日鍋底要用的高湯還得額外熬制才行。
火鍋底料的炒制葉遙也十分熟練，又有力氣大熟悉廚房的小太監在旁邊協助，不多時一股濃烈霸道的麻辣香味就席卷了整個小院，甚至朝遠處飄去。
“這是什麽味道？好奇怪，好香。”
院子裏臭烘烘的氣味被這股霸道的奇香擠開，麻辣厚重的味道爭先恐後湧入人的耳口鼻中，霸占盤踞。
所有人的目光都看向小廚房，八公主這是在裏面做什麽？
這股味道怎麽從未聞過，但就是覺得很香很好吃。
拿著紙筆輕點肉菜的雲露擡起頭，陶醉地深吸一口氣道：“這是火鍋底料，八公主在炒底料呢。”
“火鍋底料？”
“這是什麽東西，前所未聞。”
“聞起來很好啊，這個味道我喜歡，好想吃火鍋底料。”
“我也想嘗嘗火鍋底料。”
“火鍋底料……是不能吃的。”雲露回味著火鍋的滋味，饞得暗暗流口水。
“不能吃？這麽香的不能吃，這臭氣沖天的牛胃就能吃了？”
是啊，牛胃都能吃，那火鍋底料肯定是能吃的吧。
就連雲露都開始動搖，其實……也不是不能吃吧，這味道聞著她也想吃火鍋底料了，要不呆會兒去嘗嘗看？
火鍋底料炒制好之後，就放在鍋中等待其冷卻凝固成塊狀，明日煮火鍋時放入足量的底料塊，再參入高湯煮開就可以了。
剩下沒用完的火鍋底料，還能留著下次用。
葉遙洗凈手出了小廚房，雲露也輕點規整完今日送來的菜和肉，還列出了明日還需的肉菜後，也停了下來。
她收起紙筆，走過去道：“八公主，火鍋底料抄好了？好像聞起來沒那天辣？”
“嗯嗯。”葉遙點點頭：“雲世子胃比較弱，葉寧還小不能吃得太辣了，嗯……當然辣椒也不算很好。”
只能說適中吧，不至於吃兩口就辣得抽氣，也不會少了紅鍋獨有的辣香，燙菜裹上香油和蒜泥解辣，再做個解辣的飲子，胃口最弱的雲世子也是能吃的，她有分寸。
“咕嚕……”
一陣輕微的響動，葉遙臉色微紅地看向自己的肚子，再看向雲露扁扁瘦瘦的肚子，這才想起她倆的晚飯還沒來得及吃呢。
雲露聽到了，微微笑道：“八公主，奴婢去做晚膳？”
葉遙默了片刻，看向一份木盆忽地笑了：“不用了，今晚我來吧，方才送來的”
許是因為她需要內臟的奇怪要求，今日膳房不光把雞給送來了，還把雞肚子裏的雞雜也給留了下來，量還不少。
方才院子裏說牛的內臟太臭，怎麽能吃的話她也聽到了些，既然如此，不如今日就做個同為內臟的雞雜讓他們瞧瞧吧。
能吃的雞雜有雞心、雞腸、雞肝、雞胗，正好方才端牛油，在小廚房幫忙炒底料的小太監紅著眼鼻，神情恍惚地走到院子來，他已經被香迷糊了。
那奇奇怪怪的紅果，怎麽在八公主手中總能做出花樣來，總能變成各種神奇的香味。
正在他沈浸奇香中時，葉遙高興地招手叫住他，遞給他一大盆不太好聞的雞雜。
很快，這貼面而來的臭氣將鼻腔中殘留的香味取代。
小太監：……
他還沒聞夠呢。
“這些雞雜就麻煩你洗幹凈吧，一定要洗得幹幹凈凈哦。”
一低頭，就對上八公主亮亮的眼睛，期待的眼神，細瘦的雙手端著半個她那麽大的木盆有些吃力微顫。
小太監一個激靈，連忙將重量不菲的木盆給接過去道：“放心吧八公主，奴才一定洗得一點味道都沒有！”
葉遙笑著提醒道：“用醋和鹽揉搓著洗能去味。”
“沒問題，都包在奴才身上！”
雞雜有異味光靠洗很難清理幹凈，但如果將異味除去，其保留的本味非常鮮美。
雞雜用流水沖幹凈雜質，再用鹽和醋反覆抓洗，直至上面的異味非常淺淡。
雞胗改花刀切片，雞腸切成較長的段，雞心和雞肝則是切成厚片，淋上一點素油，切些許細碎的姜絲，再加黃酒鹽糖和半個雞蛋清抓勻腌制去味。
這雞雜葉遙並未進小廚房做，而是搬了個爐子到小院石桌的旁邊放好，上面還放了一口比葉遙還大的鐵鍋。
葉遙就在旁邊石桌上擺好菜板，改刀腌制。
趁著腌制的空隙，鐵鍋中燒水，將芹菜桿洗凈切段，等水沸騰焯水備用。
雞雜的分量不少，林林總總加起來足足有大半鍋。
爆炒雞雜，定要用猛火爆炒，如此才能鮮脆入味，塊狀豬肉滑入熱鍋中，大火急燒加入辣椒段和姜絲爆香，鍋鏟在鍋中劃過發出悅耳的響動，伴隨著熱油的滋滋聲。
辛香味在熱油中碰撞激發，葉遙空著的左手一揮，在旁邊等著的雲露立刻心領神會，將腌制好的雞雜悉數倒入鍋中。
鍋鏟迅速翻動，爐子中火光不斷上沖，雞雜在高溫下迅速變色收縮，再將焯好的芹菜段倒入雞雜中翻炒，微黃的雞雜和翠綠的芹菜幹混在一起，一股鮮味從鍋中碰撞而出。
芹菜清香宜人，雞雜也好不迅速，腌制後的雞雜去了異味，進大火爆炒後只剩撲鼻的鮮香。
這是雞肉沒有的，獨屬於內臟的香氣。
小院中眾人早在葉遙搬來爐子時，就將眼睛放到了這邊，此時看那微卷的雞雜，聞著爆炒後的香氣，竟是齊齊沈默。
其中，那清洗雞雜的小太監最為震驚。
這，這還是他忍著惡心，反覆清洗的怪味雞雜嗎？！
黃酒沿著鍋邊淋入，接著是醬油白糖等調味上色，仍舊是大火迅速翻炒，臨近出鍋時澆入一碗水澱粉收汁。
褐色粘稠的鹹香湯汁均勻地掛在每一塊雞雜上，最後一小勺明油澆入，給這掛滿湯汁的雞雜增添一抹油亮，褐色雞雜混在青綠芹菜中，很是漂亮。
只一個眼神，雲露便默契地去給爐子熄火，這鍋爆炒雞雜便做好了。
一眾人看著那鍋色香味俱佳的雞雜探頭探腦，好奇得抓耳撓腮，林廚和方廚也放下手裏的忙活，站了過來湊近看。
那急火爆炒後的芹菜仍舊翠綠，光是看著就知道有多脆爽清甜，上面沾染了些許黃褐色的湯汁，看起來更加美味。
那其貌不揚的雞雜，裹著一層黃褐色的湯汁，顏色也變成褐色，雞腸卷了起來，雞心雞肝隱在其中，最最漂亮的是那雞胗，只是簡單的改花刀切片，經過爆炒後竟然像一朵朵肉花一樣，混在雞雜中亮眼極了。
雖然早就見識過八公主的廚藝，以及各種奇思妙想，可此時看著這大半鍋的雞雜，心中仍舊像是有什麽觀念被打破。
雞雜，還真的能吃啊。
不光能吃，光是聞著這鹹鮮的香味，就讓人暗暗咽口水。
看著那色澤模樣，就讓人食指大動。
不知不覺間，小院裏的宮人們都湊了過來，驚奇地看著這鍋爆炒雞雜。
葉遙自信地笑了笑，拿起一雙幹凈的筷子，夾起一根卷起的雞腸，輕輕一抖一滴醬汁落入鍋中，那雞腸卷隨著抖動彈了起來。
她含笑地將雞腸吃下，仔細咀嚼片刻後，滿意地咽下道：“爆炒雞雜，味道還不錯。”
“咕咚。”
不知是誰，咽了下口水，聲音響得整個院子都聽到了。
這一聲響打破了小院裏的沈默，方廚第一個忍不住，上前一步憨笑道：“八公主，您的廚藝真是絕了，這看起來亂糟糟的雞雜，竟也能做成這般美味，這爆炒雞雜……是什麽味道啊？我們能嘗嘗嗎？”
此話一出，院子裏十多雙眼睛齊齊盯著葉遙。
“嗯……這是我和雲露的晚飯。”葉遙故作為難，然後狡黠一笑道：“可是我們好像吃不下呀，今天的雞雜也太多了。”
那十多雙眼睛更亮了，有機靈的小太監已經拔腿跑向小廚房，抱了一大把趕緊筷子出來。
原本被極其不看好的雞雜，此時卻成了所有人都想試試的東西，聞著近在咫尺的香味，誰還記得方才對內臟的嫌棄？
沒見八公主都吃了嗎？那可是公主呢！
見雞雜這麽被人期待，葉遙再也按捺不住歡喜，笑道：“我做了這麽多，本來就有你們的份，這爆炒雞雜一人一盤，去取盤子來吧，涼了就不好了。”
不多時，院子裏一人一個瓷盤並一雙筷子，規規矩矩站在鐵鍋，等著雲露給他們舀雞雜。
第一個分到的不是最先問話的方廚，反而是那個清洗雞雜的小太監。
他洗過聞過雞雜的味道，沒人比他更清楚之前的雞雜有多臭，也沒人比他更驚奇這爆炒雞雜到底是什麽滋味！
他也是跑得最快的，分到雞雜後他走到一旁，迫不及待伸筷子夾住一朵雞胗花，“嗷嗚”一聲將其咬住。
雞胗花看著漂亮，吃起來也絕對能讓人眼前一亮，尤其是第一次吃這東西的人，更是驚喜連連。
雞胗的肉花縫隙裏，藏滿了鹹香的醬汁，許是那幾段辣椒的功勞，這醬汁裏還有些許辛香，吃起來滋味絕了。
雞胗口感十分脆韌，這火候真是恰到好處，多一份就老了嚼不動，少一分又無法將其中深藏的鮮香全部激發。
剛出鍋的雞胗很是燙口，那心急的小太監毫無疑問地中招了，表情扭曲一邊嘶哈一邊努力拒絕的模樣，逗笑了旁邊的人。
“真的那麽好吃嗎？別被燙到了。”
“好吃，非常好吃！”
再夾一根芹菜，芹菜表面的湯汁鹹香鮮美，咬下去後一股清甜爆開，脆爽極了。
還有雞腸脆韌彈牙，雞心緊實雞肝綿密，這盤雞雜竟然無一不好吃！
這時其他人也各自分到了一盤雞雜，均是迫不及待地吃起來，然後無一例外地被燙到了。
此時他們心中俱是同樣的念頭，那味道怪異的雞雜，竟然真的能作成美味！
好吃得讓人吞舌頭！
八公主真是太厲害了！
他們不約而同地看向還在清洗的牛肚，眼中的神色已經變了，方才有多嫌棄，現在就有多好奇。
雞雜都這麽美味，那這些八公主點名需要的牛肚，會是什麽味道？
要是他們也能嘗嘗就好了。
就連空氣中隱隱的臭味，似乎都不覺得臭了呢。
鍋中還剩下些許雞雜，大概是三盤的量，雲露去廚房端出兩碗米飯，遞給葉遙一碗。
現在才是她們的晚膳。
一筷子雞雜沃在白軟的米飯上，鹹香微辛的湯汁滴在了米飯上，將其染上褐色。
再夾一根芹菜放在雞雜上，隨後葉遙右手微動，將這團沾染了醬汁的米飯和著上面的雞雜和芹菜一起夾起來，嘴巴大張將其一口吞下。
湯汁的鹹鮮混著雞雜的鮮美，還有芹菜的脆爽和米飯的甜軟，四種滋味同時在口中碰撞迸發，米飯沖淡了湯汁的鹹，湯汁中和了米飯的寡淡，芹菜的清甜解了雞雜的如此吃法才是葉遙的最愛。
享受地瞇起眼，細細咀嚼這一大口吃食，其實還能更好吃的。
若是有一罐豆瓣醬，放一小勺進去翻炒，能讓湯汁更加紅亮，味道更加鮮辣。
豆瓣醬可是好東西啊，做什麽菜加一勺豆瓣醬都更好吃，葉遙看向小院另一邊的菜地，地裏辣椒花已經雕謝，大多數辣椒植株都有了結果的影子。
等辣椒多起來了，定要做個豆瓣醬，不光是豆瓣醬，泡椒也不能少。
泡椒雞雜也很是美味。
葉遙一轉頭，忽地發現數道目光又落在她……飯碗上。
葉遙：？
“小廚房裏有飯，想吃的可以去盛。”不是什麽大事。
光吃菜的確容易鹹膩，且這爆炒雞雜，配飯吃本就是一絕。
聽了這話，宮人們紛紛朝小廚房跑去，一人一碗飯，再蓋上一筷子雞雜，吃得好不快活。
就在所有人都專註著吃手中雞雜時，禁宮門邊有一小太監端著雞雜，悄無聲息地溜了出去。
若是仔細看，就會發現那小太監方才的確在動筷子，卻是一塊雞雜都沒碰到。
他垂著眸子默不作聲地出了禁宮後，穩穩端著盤子快步朝外走去，一路避開宮人走到一處隱蔽的涼亭，此時涼亭裏還有一人正在等著。
那人背對著涼亭的入口，小太監快步上前，彎腰將盤子雙手奉上，垂首道：“李公公，東西送來了。”
與那盤雞雜一同奉上的，還有那雙筷子。
李公公猛地轉身，赫然是皇帝身邊的李總管。
李總管看著那盤很是奇怪陌生，但莫名讓人垂涎的東西，飛速問道：“這是什麽菜？”
小太監：“是八公主親手做的，爆炒雞雜。”
“雞雜？！”尖細的聲音猛地上揚，宣告他的驚訝。
小太監：“正是雞雜，其他人都嘗過了，據說很是新奇、美味。”
“好了，雜家知道了，雜家很是想嘗嘗八公主的手藝，你速速回去莫要聲張。”
說著，李總管快速接過盤子，那雙筷子也順手拿了過來，穩穩端著盤子快步離開涼亭。
在他身後，那小太監迷茫地眨眨眼，李總管很想嘗嘗的話，就在這兒不就能吃了嗎？
筷子他都貼心地準備好了。
罷了，或許是這裏吃不太雅觀吧。
不愧是李總管，講究。
小太監又飛快地回了禁宮，所有人都自顧自吃著東西，八公主和雲露今日也餓得很了，誰也沒發現他出去了一趟，又空著手回來。
那邊，李總管腳步倒騰得飛快，路上的宮人早就被他清開了，一路沒有驚動任何人，悄聲端著那盤雞雜，進了勤政殿。
皇帝早就草草用過了晚膳，正心不在焉地批閱著奏折，眼睛不停往大門那邊看。
今日禁宮準備許多食材，還有兩個禦廚帶著宮人前去幫忙，那麽大的動靜，皇帝自然知曉。
於是……便有了小太監送菜一事。
勤政殿門咯吱一聲推開，緊接著又被緊緊闔上。
“皇上，東西送來了。”
“快快呈上來！”
李總管快步上前，手中端著的正是那盤出自禁宮的雞雜，此時被穩穩地放到了皇帝的面前。
取來皇帝慣用的玉筷，李總管又用旁邊那雙筷子探過去，為皇帝試菜。
在皇帝虎視眈眈的緊盯之下，李總管手一抖從夾雞腸，轉而去夾了一根芹菜放入口中，細細咀嚼咽下，沒有問題。
“皇上，這是八公主親手做的爆炒雞雜，味道很是奇妙獨特。”雖然他只吃到一根芹菜，但那上面湯汁的鹹香裏融合了些許雞雜的鮮美，還有芹菜的脆爽清甜。
嗯……很是奇妙的美味。
“雞雜？”皇帝眉頭一揚，拿起玉筷的手有些猶疑。
“雞雜可是雞的內臟？”他在裏面看到了幾根雞腸。
“回皇上，正是，那送菜的小太監還說，禁宮裏其他人都吃到了，據說很是美味。”
“哦？是嗎？”
如此一說，皇帝還真多了幾分好奇，當然就算是不說，他也是打算嘗嘗的。
這般新奇的吃食，還恰好就對上了他的胃口。
皇帝用玉筷輕輕撥了撥，最先選擇的也是那漂亮的雞胗花，一口下去閉眼沈吟，細細咀嚼品嘗。
良久後才喉嚨滾動將那雞胗咽下，隨後沈吟著睜眼道：“李福安，去端一碗飯上來。”
遍尋各種美食的皇帝，很快就想到了，這鹹香辛鮮俱全的雞雜，配上一口白米飯應該很是不錯。
李總管出去的功夫，皇帝的玉筷也沒停下，對這盤雞雜很是滿意。
再吃一根清脆的芹菜，皇帝獨自感嘆：“這雞……當真是個好東西，竟然渾身都是寶。”
說完，他推開旁邊的奏折，露出奏折後藏著的一個瓷盤，筷子熟練地夾起其中一物放入口中。
那東西……赫然是一盤淋滿醬汁的虎皮雞爪！
而此時，太子殿下正兩手空空，神情恍惚茫然地站在皇宮門外。
雞是不是好東西，太子不知道，他只知道今晚在楚姑娘面前，自己可能不是個東西。
早知道，早知道就不那麽沖動，提前給楚姑娘遞信說今晚有虎皮雞爪了！
太子神情覆雜地轉身，隔著皇宮的城墻，遙遙看向父皇的勤政殿，心中苦澀惋惜又慚愧不已。
是他沖動了，怎能拎著食盒去見父皇呢？否則也不會被父皇教訓不得貪圖口腹之欲，身為太子需註意言行。
父皇真是嚴於律己，他應向父皇學習，下次莫要這般莽撞行事。
只是那盤虎皮雞爪，此時已經落入潲桶了吧。
作者有話說：
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◎雞胗的肉花縫隙裏，藏滿了鹹香的醬汁，許是那幾段辣椒的功勞，這醬汁裏還有些許辛香，吃起來滋味絕了。還有雞腸脆韌彈牙，雞心緊實雞肝綿密，◎
夕陽將下, 橘紅餘暉灑向整個皇宮。
明日休沐，葉遙計劃圍著鍋子吃火鍋，她站在小院裏擡頭看了看天色，天色不錯夕陽正好, 估摸著是不會下雨的。
既然不會下雨, 那在小院裏打火鍋正好, 初春漸漸過去，空氣中只剩淡淡的涼意, 正好吃點暖和的鍋子驅走冬日積攢的寒氣。
一想到明日的麻辣火鍋, 葉遙頓時感覺有些饞了。
葉遙本就是愛吃不愛浪費的性子，在修真界時, 成日都是做菜修煉，那時候還不覺得，現在她感覺什麽都想吃，饞得慌。
而且是要許多喜愛美食的人一起吃, 那樂趣才更多。
明日那頓火鍋自然是盡善盡美, 要準備的東西自然也不少，許多東西還得頭一天便準備好才行。
今日禦膳房突然勤快許多，葉遙和雲露還沒用晚膳, 禦膳房就將要用到的東西送來了。
當然這麽多東西裏，肯定少不了皇兄皇姐還有皇祖母的幫忙啦。
到底還是個孩子樣，葉遙喜滋滋地去看宮人一樣樣往禁宮裏搬的食材，發現這次的肉菜都很是新鮮水靈, 非常滿意。
一轉頭, 待看到那四個小太監合力擡進來的一整頭牛時, 葉遙雙目唰地瞪大。
她圍著那牛轉了一圈, 驚訝問道：“怎麽送來這麽大一頭牛啊, 不是沒有嗎？”
“這……”旁邊的太監賠笑一下，糊弄道：“剛好今日有一頭壯牛腿折了，就一並送來了。”
一並送來一整頭牛？葉遙看著比自己還高大的壯牛，又眼神狐疑地看向那擡牛太監。
鼻子微皺起輕哼一聲，顯然是不相信，她又不是什麽都不懂的小孩子。
火鍋要牛才好吃，但去年風不調雨不順的，糧食收成一直沒好轉起來，當今聖上重視農耕，耕牛珍貴通常可遇不可求，有一點牛油都很是不錯了，可以用來做鍋底。
她也不是沒讓雲露去禦膳房問過，即便是有皇祖母撐腰，她頂多只能要到些許冰在冰窖儲存著的牛肉牛油。
而這只壯牛，可是新鮮的，目測還是才宰殺就給送來的牛啊。
更何況……就算是有牛，她一個住在禁宮受冷落的公主，也是能擁有一整頭的？
騙小孩呢！
葉遙沖小太監冷哼一聲，又圍著壯牛喜滋滋轉了好幾圈，這才走開去看別的食材。
她身後的小太監松了口氣，剛才他還真是在騙小孩，畢竟這牛是李總管親自下令送來的，並且叮囑不要說出去。
李總管是誰？皇上跟前的人，李總管的意思那就是……皇上的意思。
這禁宮裏的八公主，又是小殿下們交好，還有各宮娘娘和太後護著，現在又加上皇上暗中關註，他們還真不敢小覷。
葉遙樂顛顛查看其他食材，除了一整頭牛外，她要的魚肉豬肉羊肉等肉質新鮮且都是上好的部位，就連那洗凈剖開的雞，也是將雞雜仔細打包送來了。
再仔細一瞧，今日那些太監都恭敬不少。
都不需要他們瞞著，轉念一想便知道這肯定是她那便宜父皇暗中出力，牛肉牛肚這些東西，正好是那日在冷宮外，她“不經意”間提起來的。
葉遙了然地眨眨眼，所以，上次那頓特辣火鍋父皇的確是很喜歡，也將她說的牛肉燙火鍋更好吃給記住了。
看來……上次的辣椒果然對父皇來說不夠辣吧！
下次她可以放心大膽地加大辣度了。
一整頭牛屬實是意外之喜，葉遙腦海中淺淺一想，明日的火鍋便多了好幾道新鮮菜，麻辣火鍋最最醇香的牛油鍋底，也必須安排到位。
一整頭牛的選擇可多得多，就比如燙火鍋的部位，不同部位的肉口感不同燙的時間不同，每一處都是不一樣的鮮美爆汁。
葉遙走了一圈又回到那頭牛旁邊，目光落在粗壯的牛脖上，脖子花紋最漂亮的那塊脖仁肉柔嫩多汁，鮮甜脆爽。
背脊肉又叫吊龍，肥瘦適中潤滑飽滿，腹心帶油花的雪花肥牛卷，臀部嫩肉無需腌制，切薄片燙熟便是滿口鮮美肉香，還有牛舌等等……
這才是牛肉燙火鍋的完美吃法。
不光是燙火鍋吃，還有醬牛肉、西紅柿燉牛腩、水煮牛肉、牛肉面、牛肉湯粉，還有香香辣辣的燈影牛肉絲，當零嘴吃再合適不過。
做法一應俱全，才不枉這麽大一整頭牛！
為了保證新鮮，那牛剛剛才在禦膳房被宰殺斷氣，接著就趕緊送了過來。
雖說燙火鍋的牛肉越新鮮越好，現宰現片的牛肉更是鮮美，但明天葉遙那雙細瘦的手也忙不過來，有些準備必須今晚就做好。
現在還未入夏，這般完整的壯牛放上一晚，用井裏的涼水冰著，明日仍舊新鮮味美。
明日是來這個世界後第一頓正兒八經的火鍋，那好不容易積攢起來的辣椒們，葉遙用起來也毫不吝嗇，當然在配菜上也是下足功夫。
且不說明早起來需要現準備的配菜，今晚提前準備的東西就已經不少了。
隨送菜一同前來的還有兩位禦廚，正是上書房膳房裏的林廚和方廚，葉遙同他們說過休沐日的驚喜需要幫忙後，便自告奮勇前來。
不光如此，他們還帶著幾個膳房那邊的小太監，一並在禁宮忙活，窄小的院子一時間擠滿了人和肉菜，很是熱鬧。
這讓葉遙回憶起在修真界時，在她修為有成時師父曾帶她回了一遭凡世，食修的天賦自然強大，更讓凡人不可企及的是食材中完美融合的靈氣，對普通凡人而言，強身健體延年益壽不在話下。
那一次，也是有很多人圍著她，驚喜誠惶，熱鬧非凡。
數不盡的吹捧讚譽讓葉遙頭腦昏昏，愈發賣力地炫技，烹出道道美味，葉遙急得那種被許多人品嘗廚藝的感覺非常好，好到讓人飄飄欲仙。
可自那之後，師父就再沒讓她去過凡世，說是就此了斷塵緣。
但現在……
葉遙看向抓著一大條五斤重草魚去鱗摳腮，剔刺剁魚茸的林廚，再看向正端著一大盆鮮活青蝦去殼抽蝦線的膳房小太監，還有揮舞著雙刀哼著小調剁蝦仁的方廚，忙著團團打轉輕點規整肉菜的雲露……
那種感覺又回來了。
“雲露，我去熬鹵料，你來幫我看火吧。”其實有人幫忙也很不錯嘛。
中午在上書房那邊做的虎皮雞爪備受好評，吃到的人都說好，三公主更是叫人去給太子送了消息，這才有下學時太子來取雞爪一事。
有太子出面，雞爪這一物以更快的速度入了宮中眾人的眼。
這不，方才林初和方廚還說起，下學後不久就有宮人帶著主子的意思，來上書房問還有沒有虎皮雞爪。
結果當然是沒有了，林初和方廚午時旁邊，現在倒是會做，不過趕著去禁宮幫忙，以還不精通給暫時推脫。
總之，現在皇兄皇姐們正是心心念念著雞爪的時候，葉遙也當即就決定，要將鹵雞爪給加進火鍋菜品裏。
鹵味費時耐放，葉遙今晚就要把雞爪給鹵出來，火鍋怎麽能沒有一盤煮得軟糯耙和的雞爪呢。
送來的雞爪都是挑的肥的，一人已經自發端著雞爪去清洗了，動作嫻熟，正是中午在上書房幫忙清洗的那小太監。
鹵料包裏需要的香料宮中膳房大多都有，按比例討來配好便是，但其中幾味香料不在膳房，而是在藥房中，還需特意去取來。
有宮中小殿下和太後在背後支持，這些東西自然來得很是順當。
小廚房中的竈臺上已經放好一口深鍋，鹵湯的湯底講究的是濃香鮮美，這個世界的宮中海鮮極少，葉遙取了些幹瑤柱入湯，增一味海的鮮味，又取火腿使湯底臘香濃郁，雞骨、豬骨、肥五花為地鮮，油香醇厚湯底鮮濃。
將草果、香茅草等十數種香料一次裝入一個幹凈的布袋中，這些繁覆的香料最終會在湯底中發生融合碰撞，覆合而成鹵味獨有的奇香。
葉遙想做微辣的辣鹵，卻沒有取香味火辣的辣椒，而是用南姜入湯，南姜有股淡淡的辛辣，溫和委婉不說，還有除異味的效果。
將藥材包束口紮緊後放入深鍋中，再加入米酒、醬油、冰糖等調味增鮮之物。
鹵料最最重要的是那藥材包，其次是湯底和調味，調味自然不用多說，葉遙早就爛熟於心，那藥材包是葉遙在修真界時，反覆改良試做後得出的，最合她胃口的最優配比。
熬鹵料需要久才香，蓋上深鍋的鍋蓋，葉遙便去準備要鹵的菜。
這先後放入鍋中的鹵菜也有講究，比如雞爪裏含有動物的膠質，能讓鹵湯更為粘稠醇厚，而同樣由此功效的便是豬蹄。
豬蹄先用火燎過，再用力刮去表層的焦黑，葉遙往豬蹄上紮了幾個刀孔以便入味，同兩個宮人一起，飛快地處理出十六只豬蹄來。
豬蹄中的膠質可不必雞爪少，不光如此，吃起來也比雞爪更為過癮，燙進火鍋裏更是妙不可言的美味。
揭開鍋蓋，鹵湯的香味已經初步顯露，深鍋中的湯底已經變成褐色，藥材包還在不停釋放出奇妙的香氣，盡力地與湯底融合。
將洗凈的雞爪和豬蹄一同放入湯鍋中熬煮，再過些時間，這鍋鹵湯會更香。
鹵湯現在可以暫時先放一邊，剩下要鹵的食材還不到時候放進去，聞著空氣中熟悉的鹵香味，葉遙滿意地瞇起眼笑了。
修真界時她鹵一大鍋菜，得一個人吃三四天才吃完，這次的深鍋雖然很能裝，但她直覺最後出鍋的鹵菜不管多少，明天也會一樣不剩。
方廚端著一盆蝦泥進來，聞著濃郁的鹵香眼前一亮，稱讚道：“這是鹵味？怎麽會這麽香，是因為那幾味藥材嗎？”
葉遙搖頭道：“是，但也不是。”
方廚笑了笑，也沒多去探究，而是問道：“八公主您要的蝦泥打好了，接下來該怎麽做？”
這蝦泥是用蝦仁剁碎成粒，再用木槌敲打而成，葉遙伸手捏起一撮揉了揉，果然十分細膩勁道，偶有的細碎顆粒會給最終制成的蝦滑帶來豐厚的口感。
她取了一碗蝦泥出來，一邊手腳麻利地拿起一顆雞蛋磕破，一邊道：“佐以蛋清、澱粉、鹽和胡椒粉，再擠捏成丸子。”
話音一落，一顆圓潤的蝦滑丸子從葉遙虎口處冒了出來，只是……
葉遙忘了現在六歲的自己手很小，虎口縫隙也很小，於是這顆蝦滑丸子也跟著袖珍極了。
她看著那拇指大的丸子，忍了忍將她重新放入碗中同其他蝦泥混在一起，輕咳一聲道：“看清楚配比了嗎，這蝦滑便交給方廚做吧。”
方廚笑呵呵道：“看清了看清了，八公主這丸子捏得又快又好，蝦滑這名字也起得好，蝦仁泥可不就滑嫩滑嫩的嘛。”
葉遙：“……”
臉上飛快竄上一抹淡紅，快是快，好不好就不必說了。
一個都不夠塞牙縫的。
還需要鹵的菜都交給宮人清洗，除了鹵菜和蝦滑丸子之外，還需要提前準備好的還有魚肉丸、牛肉丸、冬菇豬肉丸。
剁碎的魚肉、牛肉和豬肉，要想制成彈牙緊實的肉丸子，需要用大力反覆捶打摔打，費時又費力，交給兩個禦廚去做。
除了這些，還有明天要用到的幹貨，也得提前泡好，比如葉遙和葉寧一起采來晾幹的竹蓀和雞樅，還有一些幹黃花菜和幹苔菜。
苔菜也叫貢菜，貢字畢竟較為敏感，葉遙這次選擇入鄉隨俗，就叫她苔菜。
主要是各種費時費力的丸子，以及必須熬煮夠時間的鹵湯以外，也沒有多少需要葉遙去忙活的，兩位大廚和一同跟來的小太監們都很是麻利。
那頭整牛是一位擅長庖丁的學徒處理的，牛肉按葉遙的要求按不同部位分割，牛骨牛筋剔出單獨放好，再取出要用到的牛肚去清洗。
牛有四個胃，燙火鍋需要的是牛的瓣胃和瘤胃，瓣胃色呈黃白，切成長條展開後就像一副簾子，似有千層，也名千層肚。
瘤胃就不一樣了，大片大片的瘤胃洗凈後切成巴掌大的小片，顏色呈灰黑外表有微凸的小刺，看起來像一塊醜醜的麻布，也叫作毛肚。
葉遙最喜歡的就是毛肚了。
除了這兩個胃，還有一個叫網胃的也可以吃，洗凈後的外表金黃呈網格狀，這顏色模樣也可以叫做金錢肚，雖然不適合涮火鍋，但放到鹵湯裏鹵一晚上，吃起來格外的香。
修真界時一個法術就搞定的清洗，現在被三個小太監分別包攬，一盆一盆的汙水被倒掉，三個小太監臉似乎都扭曲了。
他們完全想不到，這麽臟臭的東西怎麽能吃！
三道被臭到絕望的目光落在八公主身上，這真的能吃嗎？就算是洗幹凈這也下不了嘴巴？！
不光是他們，小院裏其他人都悄悄變了臉色，默默離遠一點，實在是太臭了。
這東西，叫他們吃他們都絕對不會吃的！
聞著院子裏的臭味，葉遙神情悻悻地走開了，本來她還有點猶豫這牛要是明天來處理，或許會更新鮮一些，但是……
這味道還真是太重了，禦膳房也不知怎麽想的，竟然送來一整頭牛，幸好今晚就給清理出來，讓院子散散味。
不然等明天的話，一院子的臭味可就不美妙了。
葉遙吸著鼻子踱步到一旁去，雖然毛肚很好吃，但是……她也不至於喜歡這個味道。
牛油也被單獨割下來，洗幹凈後放到一個大盆子裏，葉遙招呼來一個小太監，叫他將這盆牛油給端進了小廚房裏。
紅鍋鍋底早就定好為麻辣牛油鍋，這些牛油正好用來熬制鍋底，配料和配比在上次試菜時就已經準備好，只是將辣椒的分量減輕了許多。
葉遙還是是先炒制火鍋底料，明日鍋底要用的高湯還得額外熬制才行。
火鍋底料的炒制葉遙也十分熟練，又有力氣大熟悉廚房的小太監在旁邊協助，不多時一股濃烈霸道的麻辣香味就席卷了整個小院，甚至朝遠處飄去。
“這是什麽味道？好奇怪，好香。”
院子裏臭烘烘的氣味被這股霸道的奇香擠開，麻辣厚重的味道爭先恐後湧入人的耳口鼻中，霸占盤踞。
所有人的目光都看向小廚房，八公主這是在裏面做什麽？
這股味道怎麽從未聞過，但就是覺得很香很好吃。
拿著紙筆輕點肉菜的雲露擡起頭，陶醉地深吸一口氣道：“這是火鍋底料，八公主在炒底料呢。”
“火鍋底料？”
“這是什麽東西，前所未聞。”
“聞起來很好啊，這個味道我喜歡，好想吃火鍋底料。”
“我也想嘗嘗火鍋底料。”
“火鍋底料……是不能吃的。”雲露回味著火鍋的滋味，饞得暗暗流口水。
“不能吃？這麽香的不能吃，這臭氣沖天的牛胃就能吃了？”
是啊，牛胃都能吃，那火鍋底料肯定是能吃的吧。
就連雲露都開始動搖，其實……也不是不能吃吧，這味道聞著她也想吃火鍋底料了，要不呆會兒去嘗嘗看？
火鍋底料炒制好之後，就放在鍋中等待其冷卻凝固成塊狀，明日煮火鍋時放入足量的底料塊，再參入高湯煮開就可以了。
剩下沒用完的火鍋底料，還能留著下次用。
葉遙洗凈手出了小廚房，雲露也輕點規整完今日送來的菜和肉，還列出了明日還需的肉菜後，也停了下來。
她收起紙筆，走過去道：“八公主，火鍋底料抄好了？好像聞起來沒那天辣？”
“嗯嗯。”葉遙點點頭：“雲世子胃比較弱，葉寧還小不能吃得太辣了，嗯……當然辣椒也不算很好。”
只能說適中吧，不至於吃兩口就辣得抽氣，也不會少了紅鍋獨有的辣香，燙菜裹上香油和蒜泥解辣，再做個解辣的飲子，胃口最弱的雲世子也是能吃的，她有分寸。
“咕嚕……”
一陣輕微的響動，葉遙臉色微紅地看向自己的肚子，再看向雲露扁扁瘦瘦的肚子，這才想起她倆的晚飯還沒來得及吃呢。
雲露聽到了，微微笑道：“八公主，奴婢去做晚膳？”
葉遙默了片刻，看向一份木盆忽地笑了：“不用了，今晚我來吧，方才送來的”
許是因為她需要內臟的奇怪要求，今日膳房不光把雞給送來了，還把雞肚子裏的雞雜也給留了下來，量還不少。
方才院子裏說牛的內臟太臭，怎麽能吃的話她也聽到了些，既然如此，不如今日就做個同為內臟的雞雜讓他們瞧瞧吧。
能吃的雞雜有雞心、雞腸、雞肝、雞胗，正好方才端牛油，在小廚房幫忙炒底料的小太監紅著眼鼻，神情恍惚地走到院子來，他已經被香迷糊了。
那奇奇怪怪的紅果，怎麽在八公主手中總能做出花樣來，總能變成各種神奇的香味。
正在他沈浸奇香中時，葉遙高興地招手叫住他，遞給他一大盆不太好聞的雞雜。
很快，這貼面而來的臭氣將鼻腔中殘留的香味取代。
小太監：……
他還沒聞夠呢。
“這些雞雜就麻煩你洗幹凈吧，一定要洗得幹幹凈凈哦。”
一低頭，就對上八公主亮亮的眼睛，期待的眼神，細瘦的雙手端著半個她那麽大的木盆有些吃力微顫。
小太監一個激靈，連忙將重量不菲的木盆給接過去道：“放心吧八公主，奴才一定洗得一點味道都沒有！”
葉遙笑著提醒道：“用醋和鹽揉搓著洗能去味。”
“沒問題，都包在奴才身上！”
雞雜有異味光靠洗很難清理幹凈，但如果將異味除去，其保留的本味非常鮮美。
雞雜用流水沖幹凈雜質，再用鹽和醋反覆抓洗，直至上面的異味非常淺淡。
雞胗改花刀切片，雞腸切成較長的段，雞心和雞肝則是切成厚片，淋上一點素油，切些許細碎的姜絲，再加黃酒鹽糖和半個雞蛋清抓勻腌制去味。
這雞雜葉遙並未進小廚房做，而是搬了個爐子到小院石桌的旁邊放好，上面還放了一口比葉遙還大的鐵鍋。
葉遙就在旁邊石桌上擺好菜板，改刀腌制。
趁著腌制的空隙，鐵鍋中燒水，將芹菜桿洗凈切段，等水沸騰焯水備用。
雞雜的分量不少，林林總總加起來足足有大半鍋。
爆炒雞雜，定要用猛火爆炒，如此才能鮮脆入味，塊狀豬肉滑入熱鍋中，大火急燒加入辣椒段和姜絲爆香，鍋鏟在鍋中劃過發出悅耳的響動，伴隨著熱油的滋滋聲。
辛香味在熱油中碰撞激發，葉遙空著的左手一揮，在旁邊等著的雲露立刻心領神會，將腌制好的雞雜悉數倒入鍋中。
鍋鏟迅速翻動，爐子中火光不斷上沖，雞雜在高溫下迅速變色收縮，再將焯好的芹菜段倒入雞雜中翻炒，微黃的雞雜和翠綠的芹菜幹混在一起，一股鮮味從鍋中碰撞而出。
芹菜清香宜人，雞雜也好不迅速，腌制後的雞雜去了異味，進大火爆炒後只剩撲鼻的鮮香。
這是雞肉沒有的，獨屬於內臟的香氣。
小院中眾人早在葉遙搬來爐子時，就將眼睛放到了這邊，此時看那微卷的雞雜，聞著爆炒後的香氣，竟是齊齊沈默。
其中，那清洗雞雜的小太監最為震驚。
這，這還是他忍著惡心，反覆清洗的怪味雞雜嗎？！
黃酒沿著鍋邊淋入，接著是醬油白糖等調味上色，仍舊是大火迅速翻炒，臨近出鍋時澆入一碗水澱粉收汁。
褐色粘稠的鹹香湯汁均勻地掛在每一塊雞雜上，最後一小勺明油澆入，給這掛滿湯汁的雞雜增添一抹油亮，褐色雞雜混在青綠芹菜中，很是漂亮。
只一個眼神，雲露便默契地去給爐子熄火，這鍋爆炒雞雜便做好了。
一眾人看著那鍋色香味俱佳的雞雜探頭探腦，好奇得抓耳撓腮，林廚和方廚也放下手裏的忙活，站了過來湊近看。
那急火爆炒後的芹菜仍舊翠綠，光是看著就知道有多脆爽清甜，上面沾染了些許黃褐色的湯汁，看起來更加美味。
那其貌不揚的雞雜，裹著一層黃褐色的湯汁，顏色也變成褐色，雞腸卷了起來，雞心雞肝隱在其中，最最漂亮的是那雞胗，只是簡單的改花刀切片，經過爆炒後竟然像一朵朵肉花一樣，混在雞雜中亮眼極了。
雖然早就見識過八公主的廚藝，以及各種奇思妙想，可此時看著這大半鍋的雞雜，心中仍舊像是有什麽觀念被打破。
雞雜，還真的能吃啊。
不光能吃，光是聞著這鹹鮮的香味，就讓人暗暗咽口水。
看著那色澤模樣，就讓人食指大動。
不知不覺間，小院裏的宮人們都湊了過來，驚奇地看著這鍋爆炒雞雜。
葉遙自信地笑了笑，拿起一雙幹凈的筷子，夾起一根卷起的雞腸，輕輕一抖一滴醬汁落入鍋中，那雞腸卷隨著抖動彈了起來。
她含笑地將雞腸吃下，仔細咀嚼片刻後，滿意地咽下道：“爆炒雞雜，味道還不錯。”
“咕咚。”
不知是誰，咽了下口水，聲音響得整個院子都聽到了。
這一聲響打破了小院裏的沈默，方廚第一個忍不住，上前一步憨笑道：“八公主，您的廚藝真是絕了，這看起來亂糟糟的雞雜，竟也能做成這般美味，這爆炒雞雜……是什麽味道啊？我們能嘗嘗嗎？”
此話一出，院子裏十多雙眼睛齊齊盯著葉遙。
“嗯……這是我和雲露的晚飯。”葉遙故作為難，然後狡黠一笑道：“可是我們好像吃不下呀，今天的雞雜也太多了。”
那十多雙眼睛更亮了，有機靈的小太監已經拔腿跑向小廚房，抱了一大把趕緊筷子出來。
原本被極其不看好的雞雜，此時卻成了所有人都想試試的東西，聞著近在咫尺的香味，誰還記得方才對內臟的嫌棄？
沒見八公主都吃了嗎？那可是公主呢！
見雞雜這麽被人期待，葉遙再也按捺不住歡喜，笑道：“我做了這麽多，本來就有你們的份，這爆炒雞雜一人一盤，去取盤子來吧，涼了就不好了。”
不多時，院子裏一人一個瓷盤並一雙筷子，規規矩矩站在鐵鍋，等著雲露給他們舀雞雜。
第一個分到的不是最先問話的方廚，反而是那個清洗雞雜的小太監。
他洗過聞過雞雜的味道，沒人比他更清楚之前的雞雜有多臭，也沒人比他更驚奇這爆炒雞雜到底是什麽滋味！
他也是跑得最快的，分到雞雜後他走到一旁，迫不及待伸筷子夾住一朵雞胗花，“嗷嗚”一聲將其咬住。
雞胗花看著漂亮，吃起來也絕對能讓人眼前一亮，尤其是第一次吃這東西的人，更是驚喜連連。
雞胗的肉花縫隙裏，藏滿了鹹香的醬汁，許是那幾段辣椒的功勞，這醬汁裏還有些許辛香，吃起來滋味絕了。
雞胗口感十分脆韌，這火候真是恰到好處，多一份就老了嚼不動，少一分又無法將其中深藏的鮮香全部激發。
剛出鍋的雞胗很是燙口，那心急的小太監毫無疑問地中招了，表情扭曲一邊嘶哈一邊努力拒絕的模樣，逗笑了旁邊的人。
“真的那麽好吃嗎？別被燙到了。”
“好吃，非常好吃！”
再夾一根芹菜，芹菜表面的湯汁鹹香鮮美，咬下去後一股清甜爆開，脆爽極了。
還有雞腸脆韌彈牙，雞心緊實雞肝綿密，這盤雞雜竟然無一不好吃！
這時其他人也各自分到了一盤雞雜，均是迫不及待地吃起來，然後無一例外地被燙到了。
此時他們心中俱是同樣的念頭，那味道怪異的雞雜，竟然真的能作成美味！
好吃得讓人吞舌頭！
八公主真是太厲害了！
他們不約而同地看向還在清洗的牛肚，眼中的神色已經變了，方才有多嫌棄，現在就有多好奇。
雞雜都這麽美味，那這些八公主點名需要的牛肚，會是什麽味道？
要是他們也能嘗嘗就好了。
就連空氣中隱隱的臭味，似乎都不覺得臭了呢。
鍋中還剩下些許雞雜，大概是三盤的量，雲露去廚房端出兩碗米飯，遞給葉遙一碗。
現在才是她們的晚膳。
一筷子雞雜沃在白軟的米飯上，鹹香微辛的湯汁滴在了米飯上，將其染上褐色。
再夾一根芹菜放在雞雜上，隨後葉遙右手微動，將這團沾染了醬汁的米飯和著上面的雞雜和芹菜一起夾起來，嘴巴大張將其一口吞下。
湯汁的鹹鮮混著雞雜的鮮美，還有芹菜的脆爽和米飯的甜軟，四種滋味同時在口中碰撞迸發，米飯沖淡了湯汁的鹹，湯汁中和了米飯的寡淡，芹菜的清甜解了雞雜的如此吃法才是葉遙的最愛。
享受地瞇起眼，細細咀嚼這一大口吃食，其實還能更好吃的。
若是有一罐豆瓣醬，放一小勺進去翻炒，能讓湯汁更加紅亮，味道更加鮮辣。
豆瓣醬可是好東西啊，做什麽菜加一勺豆瓣醬都更好吃，葉遙看向小院另一邊的菜地，地裏辣椒花已經雕謝，大多數辣椒植株都有了結果的影子。
等辣椒多起來了，定要做個豆瓣醬，不光是豆瓣醬，泡椒也不能少。
泡椒雞雜也很是美味。
葉遙一轉頭，忽地發現數道目光又落在她……飯碗上。
葉遙：？
“小廚房裏有飯，想吃的可以去盛。”不是什麽大事。
光吃菜的確容易鹹膩，且這爆炒雞雜，配飯吃本就是一絕。
聽了這話，宮人們紛紛朝小廚房跑去，一人一碗飯，再蓋上一筷子雞雜，吃得好不快活。
就在所有人都專註著吃手中雞雜時，禁宮門邊有一小太監端著雞雜，悄無聲息地溜了出去。
若是仔細看，就會發現那小太監方才的確在動筷子，卻是一塊雞雜都沒碰到。
他垂著眸子默不作聲地出了禁宮後，穩穩端著盤子快步朝外走去，一路避開宮人走到一處隱蔽的涼亭，此時涼亭裏還有一人正在等著。
那人背對著涼亭的入口，小太監快步上前，彎腰將盤子雙手奉上，垂首道：“李公公，東西送來了。”
與那盤雞雜一同奉上的，還有那雙筷子。
李公公猛地轉身，赫然是皇帝身邊的李總管。
李總管看著那盤很是奇怪陌生，但莫名讓人垂涎的東西，飛速問道：“這是什麽菜？”
小太監：“是八公主親手做的，爆炒雞雜。”
“雞雜？！”尖細的聲音猛地上揚，宣告他的驚訝。
小太監：“正是雞雜，其他人都嘗過了，據說很是新奇、美味。”
“好了，雜家知道了，雜家很是想嘗嘗八公主的手藝，你速速回去莫要聲張。”
說著，李總管快速接過盤子，那雙筷子也順手拿了過來，穩穩端著盤子快步離開涼亭。
在他身後，那小太監迷茫地眨眨眼，李總管很想嘗嘗的話，就在這兒不就能吃了嗎？
筷子他都貼心地準備好了。
罷了，或許是這裏吃不太雅觀吧。
不愧是李總管，講究。
小太監又飛快地回了禁宮，所有人都自顧自吃著東西，八公主和雲露今日也餓得很了，誰也沒發現他出去了一趟，又空著手回來。
那邊，李總管腳步倒騰得飛快，路上的宮人早就被他清開了，一路沒有驚動任何人，悄聲端著那盤雞雜，進了勤政殿。
皇帝早就草草用過了晚膳，正心不在焉地批閱著奏折，眼睛不停往大門那邊看。
今日禁宮準備許多食材，還有兩個禦廚帶著宮人前去幫忙，那麽大的動靜，皇帝自然知曉。
於是……便有了小太監送菜一事。
勤政殿門咯吱一聲推開，緊接著又被緊緊闔上。
“皇上，東西送來了。”
“快快呈上來！”
李總管快步上前，手中端著的正是那盤出自禁宮的雞雜，此時被穩穩地放到了皇帝的面前。
取來皇帝慣用的玉筷，李總管又用旁邊那雙筷子探過去，為皇帝試菜。
在皇帝虎視眈眈的緊盯之下，李總管手一抖從夾雞腸，轉而去夾了一根芹菜放入口中，細細咀嚼咽下，沒有問題。
“皇上，這是八公主親手做的爆炒雞雜，味道很是奇妙獨特。”雖然他只吃到一根芹菜，但那上面湯汁的鹹香裏融合了些許雞雜的鮮美，還有芹菜的脆爽清甜。
嗯……很是奇妙的美味。
“雞雜？”皇帝眉頭一揚，拿起玉筷的手有些猶疑。
“雞雜可是雞的內臟？”他在裏面看到了幾根雞腸。
“回皇上，正是，那送菜的小太監還說，禁宮裏其他人都吃到了，據說很是美味。”
“哦？是嗎？”
如此一說，皇帝還真多了幾分好奇，當然就算是不說，他也是打算嘗嘗的。
這般新奇的吃食，還恰好就對上了他的胃口。
皇帝用玉筷輕輕撥了撥，最先選擇的也是那漂亮的雞胗花，一口下去閉眼沈吟，細細咀嚼品嘗。
良久後才喉嚨滾動將那雞胗咽下，隨後沈吟著睜眼道：“李福安，去端一碗飯上來。”
遍尋各種美食的皇帝，很快就想到了，這鹹香辛鮮俱全的雞雜，配上一口白米飯應該很是不錯。
李總管出去的功夫，皇帝的玉筷也沒停下，對這盤雞雜很是滿意。
再吃一根清脆的芹菜，皇帝獨自感嘆：“這雞……當真是個好東西，竟然渾身都是寶。”
說完，他推開旁邊的奏折，露出奏折後藏著的一個瓷盤，筷子熟練地夾起其中一物放入口中。
那東西……赫然是一盤淋滿醬汁的虎皮雞爪！
而此時，太子殿下正兩手空空，神情恍惚茫然地站在皇宮門外。
雞是不是好東西，太子不知道，他只知道今晚在楚姑娘面前，自己可能不是個東西。
早知道，早知道就不那麽沖動，提前給楚姑娘遞信說今晚有虎皮雞爪了！
太子神情覆雜地轉身，隔著皇宮的城墻，遙遙看向父皇的勤政殿，心中苦澀惋惜又慚愧不已。
是他沖動了，怎能拎著食盒去見父皇呢？否則也不會被父皇教訓不得貪圖口腹之欲，身為太子需註意言行。
父皇真是嚴於律己，他應向父皇學習，下次莫要這般莽撞行事。
只是那盤虎皮雞爪，此時已經落入潲桶了吧。
作者有話說：
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