第232章 茶酥和茶果
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馮老的話剛說完, 鄭斌就楞住了, 吶吶的不知道說什麽。
馮老朝著他冷哼一聲,才看向自己的茶友們, 笑道:“有茶怎麽能沒有茶點呢,來咱們再泡上一壺茶, 好好嘗嘗這點心。”
又指著葉蓁介紹道:“這小姑娘, 不是我學生。她是旁邊不遠食味餐廳的老板, 特級廚師呢!我特意請過來的。”
這話一出, 大家都下意識的以為葉蓁是馮老特意請過來給大家做茶點的, 對於馮老的安排都相當的滿意。
“我說呢,剛才就看到這小姑娘站在這裏了,還在想她是來幹嘛的呢!”一個老爺子說道。
“老馮說的有道理,之前我們品茶中間也是會吃點小點心的。現在有專門配茶的茶點, 那當然再好不過了。”說話的是優雅的老奶奶。
“食味?食味!”黃老一開始聽著這名字有點耳熟,還有些迷糊, 仔細一想,就想起來了, “這不是老唐介紹的餐廳, 說裏面的飯菜特別好吃的嘛!”
黃老和馮老是好友, 自然也是認識唐老的。
“哦!”姜老也記起來了,一拍手掌,“是老唐找到的那個好苗子,說藥酒特別靈,讓他老婆子風濕好了不少的那個丫頭!”
葉蓁:“……”
完全不知道唐老默默地幫她宣傳了多少……
話不多少, 再來看看葉蓁帶來的茶點。
葉蓁帶來的茶點一共有兩樣,茶酥和茶果。
這兩種雖然都是茶點,並且都帶了一個"茶"字,但是吃起來的感覺那是完全不同。
原材料分成兩堆,一堆是用來做油皮的,一堆是用來做酥皮的。
將全部的油皮材料混合在一起,攪拌均勻後,再搓揉成光滑的面團,放置在一旁等待約三十分鐘之後,將其分割成一個個小劑子。
酥皮也是一樣的處理辦法,將所有食材混合在一起攪拌均勻,然後揉成面團,成為油酥。放置一段時間之後,同樣分割成一個個小劑子。
將油皮包裹住油酥,然後收口朝上,用搟面杖搟長,卷成圓筒狀,先放置一旁。
大約十五分鐘之後,將圓筒狀的面團再次搟平重新卷起來,再放置在一旁約三十分鐘。
每一個劑子都這樣做好。
茶酥的餡料葉蓁選擇豆沙,細細篩選出顆粒飽滿的紅豆,煮成豆沙,通過細棉布,做出口感細膩柔滑的豆沙。
然後將準備好的綠茶粉末先包裹在油酥皮中,從中對切開後,將切口朝上,以搟面杖將油酥皮桿成圓形的外皮,將豆沙餡包裹進有油酥皮中。
完成的茶酥,放到烤盤上,放入烤箱,設置溫度為180℃,烤約二十分鐘,油酥就可以吃了。
在場的幾個長輩大部分都對酥口的點心比較感興趣,所以先嘗試了茶酥。
茶酥的外形是一個圓形的、外面看起來就是有一層層花紋的點心,因為在裏面加入了綠茶的粉末,所以花紋中白色帶了點綠色,清新宜人,煞是好看。
入口酥脆,內層松軟,咬下去的時候,酥皮層層落下。
口感油而不膩,口味香酥,內裏酥甜而柔滑的豆沙餡給人以初戀般甜蜜的享受。
這時候再喝上一口香茶,品茶帶酥,正好稍稍沖淡了豆沙的甜味兒,使得嘴裏清新和甜蜜相混合,濃淡得宜,別具一番風味。
“味道不錯,和這茶水配著正是好吃。”姜老讚道,看向葉蓁,“小姑娘果然有一手好廚藝。”
被一個看起來有點"仙氣"的老爺爺這麽稱讚,即使葉蓁也覺得有點臉紅了。
“哎,我倒是覺得有點不妥。”笑瞇瞇彌勒佛似的黃老搖著頭說道。
別看馮老平日裏對著葉蓁都是教導的語氣,看著對葉蓁不滿意的樣子,但是碰到的時候,就知道馮老這人有多護短。
聽到黃老說不妥,馮老就不樂意了,“你說,哪裏不妥!這點心,比你平時吃的好多了。”
黃老繼續笑瞇瞇,“就是因為太好吃,所以不妥啊。你想,這麽好吃的點心,當然得配得上好茶呀!可剛剛咱們泡的是中檔的龍井,這明顯不搭呀!”
黃老說這話的時候,眼睛一直看著馮老和姜老——意思已經很明顯了。
對此,兩個加起來一百多歲的老頭子的做法是,同時看天、看地、看風景,就是不和黃老爺子對視。
黃老爺子"哼"了一聲,從放在桌上的另一個盤子裏拿了一份點心。
充滿彈性的,晶瑩剔透的茶果,被綠色的竹葉包裹住。
看起來就Q彈軟滑,小巧可愛的樣子。
用一個字來形容,那就是——萌。
茶果裏面,葉蓁也用了綠茶粉。
先把豬肉剁成肉末,加入切碎的冬菇、蝦米、榨菜以及少許的辣椒末,稍微往裏面拌進一點糖提味,加入少許鹽,腌制一段時間。
然後開鍋起火,將肉餡放入鍋裏,炒熟到香味冒出來,盛起來放到一邊備用。
茶果的面皮晶瑩剔透,用的是糯米粉。
葉蓁在糯米粉中加水,再加入適量的綠茶粉,揉成面團,然後加入少許的橄欖油,揉成光滑不散的樣子。
把面團分成均勻大小的一個個劑子,取其中一個,壓平,包入餡料,然後搓團。
在竹子葉上塗上一些橄欖油,把包好的茶果放進竹葉包起來。
包好之後,放到蒸籠上蒸十五分鐘,就可以吃了。
茶酥是甜味兒的,茶果是鹹味兒的,葉蓁特意選了一甜一鹹,這樣就可以有兩種選擇。
黃老扒開包裹著茶果的竹葉,還能聞到上面淡淡的竹香。
一口咬下,口感軟糯,又微微帶了點彈性。
因為裏面加了綠茶粉末,外皮除了糯米的米香,更有茶葉的清香。
等再吃到裏面,餡料的鮮味就冒了出來,混合在軟糯的糯米面裏,嚼起來格外的香甜。
茶水配著點心,才最完美!
這是滿足的吃著茶果的黃老腦海裏的唯一感受。
在場的所有人,之前都喝了一大堆的茶水。
茶葉再珍貴,茶水再好喝,喝了這麽多,也有些喝不下去了。
這個時候,葉蓁的茶點端上來,時間恰到好處。無論是長輩或是年輕人,都吃的一本滿足。
鄭斌沒有拿茶點,並且也不許王易去拿。剛剛才嘲諷了葉蓁,現在再去吃她做的點心,鄭斌自認他做不到這麽沒臉沒皮。
在一眾對茶點的稱讚聲中,馮老高興了,這是對他舉辦的品茶會的極大肯定。
但是隨即,似乎想到了什麽,馮老又有些擔憂。
找了個機會,馮老把葉蓁拉到一旁,悄聲問道:“你這茶點裏加的綠茶粉末……該不會是什麽極品茶葉磨成的粉吧?!”
這也不怪馮老會這麽想,畢竟葉蓁是有把極品茶葉當做普通茶水售賣的先例的。
這麽一想,葉蓁為了做菜,把極品茶葉磨成粉貌似也不是不可能哈?!
問出這句話的時候,馮老小心翼翼的,生怕葉蓁真的把什麽好茶葉都直接磨粉做點心了,如果是這樣,馮老真的是要範心臟病了。
葉蓁聞言也是一笑,說道:“這綠茶粉不是我做的,是我從食材網上買的。”
至於買來的綠茶粉之前到底是什麽品級的茶葉,葉蓁就表示不知道了。
***
有了茶點填了填肚子,小吃一番之後,幾個茶友又有心思看看帶來的還有沒有什麽好茶葉了。
葉蓁在一旁看著,聽著他們的對話,也能了解到不少茶葉知識,正好和腦海裏的茶藝基礎相對照。
等到快結束的時候,作為主人的馮老會做最後的總結。
“各位茶友們,還有幾個小朋友,今天的品茶會是充滿了驚喜的,無論是極品鐵觀音,還是白毫銀針,亦或者是透天香,甚至是美味的茶點,我想,都給你們帶來了深刻的印象……”
葉蓁在認真的聽著。
“哼!”旁邊傳來一聲冷哼,“點心做的再不錯,也是個廚子。”
葉蓁也是無奈了,這個鄭斌幹嘛一直要找自己的麻煩呢?!
“反正我可不認為,就憑做了點點心,一個廚師,就能被邀請過來參加品茶會。”鄭斌道,“不然的話,保姆什麽的不都可以來了!”
鄭斌的聲音放的很輕,基本就旁邊的人可以聽到。葉蓁表示不想理他。
鄭斌本來今天就覺得過的不順,看葉蓁一副什麽也沒聽到的表情,張嘴就像再說些什麽,但是看馮老還在說話,他想起之前被馮老和這丫頭聯合起來打臉的情形。
話說,馮老對於這丫頭也太維護了吧!
鄭斌這麽一想,臉色就有點古怪了。
該不會……鄭斌開始腦補書香門第私生子二三事。
幸好葉蓁和馮老不知道他在想什麽,否則不抽他一個大耳瓜子那是不行了。
到了結尾,馮老才放出今天的最後一個"□□":“我知道,諸位肯定都對於我邀請葉蓁這個小朋友過來感到好奇,沒錯!除了她的點心,還有一個原因,讓我必須邀請她過來。”
馮老的手指向葉蓁,“她,就是我今天分享的極品透天香的原主人。”
原來如此!所有人都恍然大悟的表情。怪不得馮老對於葉蓁格外的維護。
至於鄭斌,連續經受打擊的他已經完全呆住了。
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馮老朝著他冷哼一聲,才看向自己的茶友們, 笑道:“有茶怎麽能沒有茶點呢,來咱們再泡上一壺茶, 好好嘗嘗這點心。”
又指著葉蓁介紹道:“這小姑娘, 不是我學生。她是旁邊不遠食味餐廳的老板, 特級廚師呢!我特意請過來的。”
這話一出, 大家都下意識的以為葉蓁是馮老特意請過來給大家做茶點的, 對於馮老的安排都相當的滿意。
“我說呢,剛才就看到這小姑娘站在這裏了,還在想她是來幹嘛的呢!”一個老爺子說道。
“老馮說的有道理,之前我們品茶中間也是會吃點小點心的。現在有專門配茶的茶點, 那當然再好不過了。”說話的是優雅的老奶奶。
“食味?食味!”黃老一開始聽著這名字有點耳熟,還有些迷糊, 仔細一想,就想起來了, “這不是老唐介紹的餐廳, 說裏面的飯菜特別好吃的嘛!”
黃老和馮老是好友, 自然也是認識唐老的。
“哦!”姜老也記起來了,一拍手掌,“是老唐找到的那個好苗子,說藥酒特別靈,讓他老婆子風濕好了不少的那個丫頭!”
葉蓁:“……”
完全不知道唐老默默地幫她宣傳了多少……
話不多少, 再來看看葉蓁帶來的茶點。
葉蓁帶來的茶點一共有兩樣,茶酥和茶果。
這兩種雖然都是茶點,並且都帶了一個"茶"字,但是吃起來的感覺那是完全不同。
原材料分成兩堆,一堆是用來做油皮的,一堆是用來做酥皮的。
將全部的油皮材料混合在一起,攪拌均勻後,再搓揉成光滑的面團,放置在一旁等待約三十分鐘之後,將其分割成一個個小劑子。
酥皮也是一樣的處理辦法,將所有食材混合在一起攪拌均勻,然後揉成面團,成為油酥。放置一段時間之後,同樣分割成一個個小劑子。
將油皮包裹住油酥,然後收口朝上,用搟面杖搟長,卷成圓筒狀,先放置一旁。
大約十五分鐘之後,將圓筒狀的面團再次搟平重新卷起來,再放置在一旁約三十分鐘。
每一個劑子都這樣做好。
茶酥的餡料葉蓁選擇豆沙,細細篩選出顆粒飽滿的紅豆,煮成豆沙,通過細棉布,做出口感細膩柔滑的豆沙。
然後將準備好的綠茶粉末先包裹在油酥皮中,從中對切開後,將切口朝上,以搟面杖將油酥皮桿成圓形的外皮,將豆沙餡包裹進有油酥皮中。
完成的茶酥,放到烤盤上,放入烤箱,設置溫度為180℃,烤約二十分鐘,油酥就可以吃了。
在場的幾個長輩大部分都對酥口的點心比較感興趣,所以先嘗試了茶酥。
茶酥的外形是一個圓形的、外面看起來就是有一層層花紋的點心,因為在裏面加入了綠茶的粉末,所以花紋中白色帶了點綠色,清新宜人,煞是好看。
入口酥脆,內層松軟,咬下去的時候,酥皮層層落下。
口感油而不膩,口味香酥,內裏酥甜而柔滑的豆沙餡給人以初戀般甜蜜的享受。
這時候再喝上一口香茶,品茶帶酥,正好稍稍沖淡了豆沙的甜味兒,使得嘴裏清新和甜蜜相混合,濃淡得宜,別具一番風味。
“味道不錯,和這茶水配著正是好吃。”姜老讚道,看向葉蓁,“小姑娘果然有一手好廚藝。”
被一個看起來有點"仙氣"的老爺爺這麽稱讚,即使葉蓁也覺得有點臉紅了。
“哎,我倒是覺得有點不妥。”笑瞇瞇彌勒佛似的黃老搖著頭說道。
別看馮老平日裏對著葉蓁都是教導的語氣,看著對葉蓁不滿意的樣子,但是碰到的時候,就知道馮老這人有多護短。
聽到黃老說不妥,馮老就不樂意了,“你說,哪裏不妥!這點心,比你平時吃的好多了。”
黃老繼續笑瞇瞇,“就是因為太好吃,所以不妥啊。你想,這麽好吃的點心,當然得配得上好茶呀!可剛剛咱們泡的是中檔的龍井,這明顯不搭呀!”
黃老說這話的時候,眼睛一直看著馮老和姜老——意思已經很明顯了。
對此,兩個加起來一百多歲的老頭子的做法是,同時看天、看地、看風景,就是不和黃老爺子對視。
黃老爺子"哼"了一聲,從放在桌上的另一個盤子裏拿了一份點心。
充滿彈性的,晶瑩剔透的茶果,被綠色的竹葉包裹住。
看起來就Q彈軟滑,小巧可愛的樣子。
用一個字來形容,那就是——萌。
茶果裏面,葉蓁也用了綠茶粉。
先把豬肉剁成肉末,加入切碎的冬菇、蝦米、榨菜以及少許的辣椒末,稍微往裏面拌進一點糖提味,加入少許鹽,腌制一段時間。
然後開鍋起火,將肉餡放入鍋裏,炒熟到香味冒出來,盛起來放到一邊備用。
茶果的面皮晶瑩剔透,用的是糯米粉。
葉蓁在糯米粉中加水,再加入適量的綠茶粉,揉成面團,然後加入少許的橄欖油,揉成光滑不散的樣子。
把面團分成均勻大小的一個個劑子,取其中一個,壓平,包入餡料,然後搓團。
在竹子葉上塗上一些橄欖油,把包好的茶果放進竹葉包起來。
包好之後,放到蒸籠上蒸十五分鐘,就可以吃了。
茶酥是甜味兒的,茶果是鹹味兒的,葉蓁特意選了一甜一鹹,這樣就可以有兩種選擇。
黃老扒開包裹著茶果的竹葉,還能聞到上面淡淡的竹香。
一口咬下,口感軟糯,又微微帶了點彈性。
因為裏面加了綠茶粉末,外皮除了糯米的米香,更有茶葉的清香。
等再吃到裏面,餡料的鮮味就冒了出來,混合在軟糯的糯米面裏,嚼起來格外的香甜。
茶水配著點心,才最完美!
這是滿足的吃著茶果的黃老腦海裏的唯一感受。
在場的所有人,之前都喝了一大堆的茶水。
茶葉再珍貴,茶水再好喝,喝了這麽多,也有些喝不下去了。
這個時候,葉蓁的茶點端上來,時間恰到好處。無論是長輩或是年輕人,都吃的一本滿足。
鄭斌沒有拿茶點,並且也不許王易去拿。剛剛才嘲諷了葉蓁,現在再去吃她做的點心,鄭斌自認他做不到這麽沒臉沒皮。
在一眾對茶點的稱讚聲中,馮老高興了,這是對他舉辦的品茶會的極大肯定。
但是隨即,似乎想到了什麽,馮老又有些擔憂。
找了個機會,馮老把葉蓁拉到一旁,悄聲問道:“你這茶點裏加的綠茶粉末……該不會是什麽極品茶葉磨成的粉吧?!”
這也不怪馮老會這麽想,畢竟葉蓁是有把極品茶葉當做普通茶水售賣的先例的。
這麽一想,葉蓁為了做菜,把極品茶葉磨成粉貌似也不是不可能哈?!
問出這句話的時候,馮老小心翼翼的,生怕葉蓁真的把什麽好茶葉都直接磨粉做點心了,如果是這樣,馮老真的是要範心臟病了。
葉蓁聞言也是一笑,說道:“這綠茶粉不是我做的,是我從食材網上買的。”
至於買來的綠茶粉之前到底是什麽品級的茶葉,葉蓁就表示不知道了。
***
有了茶點填了填肚子,小吃一番之後,幾個茶友又有心思看看帶來的還有沒有什麽好茶葉了。
葉蓁在一旁看著,聽著他們的對話,也能了解到不少茶葉知識,正好和腦海裏的茶藝基礎相對照。
等到快結束的時候,作為主人的馮老會做最後的總結。
“各位茶友們,還有幾個小朋友,今天的品茶會是充滿了驚喜的,無論是極品鐵觀音,還是白毫銀針,亦或者是透天香,甚至是美味的茶點,我想,都給你們帶來了深刻的印象……”
葉蓁在認真的聽著。
“哼!”旁邊傳來一聲冷哼,“點心做的再不錯,也是個廚子。”
葉蓁也是無奈了,這個鄭斌幹嘛一直要找自己的麻煩呢?!
“反正我可不認為,就憑做了點點心,一個廚師,就能被邀請過來參加品茶會。”鄭斌道,“不然的話,保姆什麽的不都可以來了!”
鄭斌的聲音放的很輕,基本就旁邊的人可以聽到。葉蓁表示不想理他。
鄭斌本來今天就覺得過的不順,看葉蓁一副什麽也沒聽到的表情,張嘴就像再說些什麽,但是看馮老還在說話,他想起之前被馮老和這丫頭聯合起來打臉的情形。
話說,馮老對於這丫頭也太維護了吧!
鄭斌這麽一想,臉色就有點古怪了。
該不會……鄭斌開始腦補書香門第私生子二三事。
幸好葉蓁和馮老不知道他在想什麽,否則不抽他一個大耳瓜子那是不行了。
到了結尾,馮老才放出今天的最後一個"□□":“我知道,諸位肯定都對於我邀請葉蓁這個小朋友過來感到好奇,沒錯!除了她的點心,還有一個原因,讓我必須邀請她過來。”
馮老的手指向葉蓁,“她,就是我今天分享的極品透天香的原主人。”
原來如此!所有人都恍然大悟的表情。怪不得馮老對於葉蓁格外的維護。
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