第231章 豬周期
關燈
小
中
大
第231章 豬周期
◎3K◎
吉榮正還想把話題聊回到香精上, 很快隨著銀朱端著第二盤西葫蘆餅，而進入新話題。
漸漸聊熟後，彭春軍也沒了一開始進門時的警惕心, 至於顧德強老先生, 他更是打進門就沒跟林煜文客氣過。
這麽一來彭春軍也不藏著掖著了，又嘗嘗銀朱的第二種方法餡餅，明確表示，就是火候這些細節沒處理好。
他索性直接進了廚房，一邊觀察銀朱制作餡餅的用具，一邊講具體細節。
進了廚房彭春軍才發現銀朱用的居然還是家用烤箱，正皺眉呢, 銀朱忙解釋，說廠子那邊有專門商用烤箱。
彭春軍這才微微頷首, 又重新回去說配餡的細節。他說得很是仔細，包括西葫蘆絲要怎麽切，切成多細多長的條, 用不用殺水怎麽分別去預處理, 還有面坯怎麽做等，說得林煜文直瞪雙眼。
“做飯這麽講究？”林煜文嘖嘖嘴, 之前他就覺得銀朱做飯已經挺講究挺好吃了, 沒想到人家專業大廚講究還多呢！
應該是彭春軍說得樣樣靠譜，顧德強淡笑：“講究才能做出來好吃飯菜, 不講究那叫燴豬食。”
林煜文忽地想起之前上大學時一班裏同學, 他每年寒暑假回家都要瘦一大圈, 等回學校了吃兩個月又胖回來。當時班裏還有同學私下八卦他家裏是不是條件不好, 結果後面才知道原來是他家裏飯菜不好吃, 所以每次放假回家都要瘦。
想當初他說的原話, 好像就是家裏爹媽跟他煮飯都是燴豬食吧。
念此，林煜文正樂著呢，又猛地想起現在自己家也在養豬，貌似養好幾個月了，自個兒一次豬食還沒煮過呢！
這麽想來，豬養在自己家，應該是受委屈了。
林煜文是越想越樂，施巧看他不知在想什麽笑得出神，便問了句。
林煜文照實一說，轉頭就見顧德強眼光瞬間就充上電了。
“你們山上還養了豬？也是有機飼養？”顧德強忙不疊追問。
林煜文琢磨了下，糾正道：“是散養，豬在山坡上自己尋豬草吃，頂多夜裏會加點兒糧食。”
不過隨著山上牧草越長越茂盛，現在每天傍晚補的糧食也越來越少了，林煜文還夢想著什麽時候再也不用添夜糧呢，不過實際想想應該也不太可能。
聽聞林煜文這般養豬，顧德強楞了楞，表示他等會想上山看看林煜文家的豬。
林煜文雖覺奇怪，但也答應了。
就在林煜文二人討論他家豬時，那邊彭春軍已經把要點細細講給銀朱了，銀朱還做了筆記。
還有其他一些細節問題，得彭春軍實地見了銀朱廠子裏的商用烤箱，現場烤出幾盤餅子摸摸爐子脾氣，最後再定奪烤制時間和具體溫控。
這些林煜文聽著就更跟天書似的了，他對廚房裏頭的東西實在不精通，也沒這個研究興趣，回頭就見顧德強老先生瞅著他頗有興致的樣子，便又回去與老先生聊天。
那邊，彭春軍也是個工作狂，說起工作來也是閑不住的，既然要去廠子摸爐子脾氣，他也坐不住，幹脆讓銀朱現在就帶他去。
正好剛才彭春軍現場指導銀朱調配了兩盆餡料，明軒幫忙端著一起過去了。
家裏只剩下林煜文和施巧吉榮，以及顧德強老先生。
顧德強剛才問了林煜文幾個關於他家有機種植方面的問題，可實在耐不住，又把問題繞回到豬身上了。
得知林煜文在山上養了上百頭豬，顧德強更是不解：“上百頭豬的話，算是現代化規模養殖了吧？一般這種大規模養殖場老板，都是盡量避免牲畜接觸外面的，你怎麽還反過來把豬往外面趕？”
顧德強看了眼林煜文，他心中升起一種頗為荒謬的想法——這個小林老板，應該不是嫌伺候這麽多豬吃飯太累，才趕它們自己出門吃草的吧？
該說不說，還真叫他猜了個正著！
林煜文咧嘴一笑，雙手攤開：“我山上不光養了豬，還養了幾百頭牛羊，幾千只雞呢，要是它們都指望人吃飯，那我得請多少人工才夠。”
顧德強：“……”
施巧瞧表舅舅這麽個表情，也很是不解：“怎麽了，這裏頭有什麽講究？”
顧德強覷著林煜文，詳細給施巧二人講道：“現在搞養殖場的，不論雞鴨鵝豬牛羊，或是鴿子鴕鳥的，基本都不許外人進入，就是怕從外面帶來細菌病菌，廠子裏的牲口家禽被感染。”
關於這些，林煜文其實也有些許的了解。
就比如說前兩年導致豬肉價錢飆升時的豬瘟，那時豬五花能漲到一斤近30塊錢！要知道現在豬肉價錢穩定，市場上豬五花才賣不到十塊，更別說四五十一斤的排骨了。
當時豬瘟盛行，許多小規模養豬場都血本無歸，而一些僥幸還沒被豬瘟感染的養殖場，簡直要把豬圈當實驗室，標準化消毒除塵，至於外人，那更別提，靠近都不允許！
山上養殖場老板早早圈了地，裝上電網，山下有些養殖場更是把場地都搬到交通閉塞的山裏頭了。
林煜文說起前兩年豐隆鎮上養豬場的實際，吉榮二人聽得直瞪眼。
施巧：“怎麽感覺跟逃難似的，還往山裏搬家？”
“這些也是之前聽鎮上一家屠宰場老板講到的，也是沒法子唄，山下人多病菌也多，稍微有一兩頭豬害病，接下來整個養殖場裏頭的豬都不好。”林煜文道。
也是因為那二年的豬瘟，鎮上原本就不多的小型養殖場直接遭受滅頂之災，許多養殖場老板幹脆在豬全病後把家都賣了，要麽出門打工，要麽就近在附近城市找個大型養殖場給人家幹活。
施巧聽後也是感慨連連：“早兩年只知道豬瘟盛行，搞得豬肉價錢一路猛漲，但沒想到背後竟然是這麽多小型養豬場老板的血和淚。”
顧德強點點頭，跟道：“不過，也是因為那場豬瘟，徹底洗牌國內養豬行業，淘汰了不少技術管理跟不上的小型、私人養殖場，也敦促國內大型養殖企業的管理和技術的進步。落到實處，便是最近市場豬肉價錢穩定向下不少，讓更多老百姓暢快吃豬肉。”
施巧驚喜道：“還真是！原本我們都想著豬瘟過後豬價猛跌也不過一二年，沒想到這都兩年多了，價錢還是這麽親民！”
其實不光是養殖場管理方面的進步，因著那年豬瘟，國內豬肉價錢猛漲，導致進口肉、不光是進口豬肉，其他進口牛羊雞鴨肉也跟著漲。而後國內一號養豬企業幹脆自研豬種。
不光是施巧吉榮二位，就連林煜文都想不到，往前數十幾年，國內商品豬種居然一直靠進口！
國內龍頭行業帶頭科研搞技術，研究出了更好的商品品種豬種，再不用高價花前從國外買天價精。再加上豬瘟後國內養殖場管理走向規模化、現代化，也從另一方面降低養豬成本，所以即便是豬周期過後，豬價才能一直這麽穩定。
說起豬周期，顧德強順便還給林煜文三人簡單科普了下。
大概意思就是一定周期內養豬的人少，供小於求，豬肉價格上漲；導致進入養豬行業的人增多，豬肉產量提高，供大於求，豬肉價錢下跌。因為商品能繁母豬從小養到生產需要10-12個月，商品生豬幼崽出欄大概需要6-8個月，這麽算來，一個豬周期一般是二年左右。
要是用老祖宗的話來講，便是“價高傷民、價賤傷農”。
吉榮也喃喃：“沒想到裏頭彎彎繞繞這麽多啊。”
林煜文其實也有些懵逼，他雖說對此稍有了解，可萬萬沒想到，看起來比他這個養殖戶還要門外漢的禦廚傳人顧德強老先生，行內知識比他知道的多多了！
被林煜文這麽一番吹捧，顧德強笑瞇瞇擺手：“也沒什麽，只要是跟吃這行當有關聯，我這老頭都要去研究研究。總不能上百年家傳老手藝，在我手裏一直都進步不前吧。”
林煜文此刻對老先生的態度，也是徹底轉變。
如果說一開始林煜文只是在廚師的傳統專業讓他好奇，現在則是對顧老先生徹底嘆服，他著實嘆服於老先生對於美食不論時代、孜孜不倦的進步探索和追求。
“走，咱們去瞧瞧你散養的豬們。”顧德強實在坐不住了，率先站起。
聽了老先生這麽一番科普，林煜文哪兒還有推辭，趕緊開車載著三人進山。
在路上，顧德強也沒閑著，三不五時指著外面的散養場問林煜文：“那裏頭養的是什麽？”
林煜文索性把山上在養的幾個，連品種都跟他將了。
顧德強還挺差異：“我原本想著你會選擇養殖那些成熟了的商業品種。”
林煜文搖搖頭：“商業速成的品種吃著味道不香。”
這其實就跟養娃娃一樣，孩子聰不聰明看後天的培養，但也看先天基因條件。
林煜文最開始養雞是從孵化場買來的商業品種雞苗，味道吃起來雖說不錯，可也總覺得錯點勁兒。後來跟孵化場老板漸漸熟了，便從他手裏買老品種雞苗，後面養著味道果然比第一批強。
再往後林煜文自己育雞苗，也會專門優中選優，挑選精壯的公雞做種，二三代下來，雞肉越吃越香，口碑也是越來越好了。
所以，在後面買牛羊仔時，林煜文發現靠自己能力買不到足量的優秀品種小仔，那幹脆果斷跟丁總求助。
施巧其實也想在自家院子裏餵幾只雞，別的不圖，就圖家裏剩飯剩菜別浪費，便插入這個話題：“按理說新手要是開始養雞的話，應該選擇商業品種的，難度會更小些吧？”
顧德強卻神秘笑著搖頭：“也不一定。”
商業品種雞苗優點是肉飼比轉化率高、出欄快，而同樣的，它也有致命的缺點——養殖難度大。
這個養殖難度指的是商業品種雞苗和豬仔一樣，生長過程中稍微不註意，就容易生病，而且家禽牲畜又不會開口講話，一旦發現出現一二例疫病，一般來說，整個養殖場裏頭的家禽牲畜都要完蛋了。
施巧歪歪頭：“那我也散養呢？敞開了多跑跑，鍛煉多了肯定身體好，況且我也不指望一二個月就能吃上肉。”
“那你幹脆還是養土雞好了，土雞抗病能力強，唯一缺點就是長肉慢，得三四個月才能吃上。”顧德強失笑。
此刻的顧老先生，還是很淡然的。
施巧楞住了，一想，倒也是這麽回事。
顧德強對林煜文家的雞鴨牛羊都感興趣，但最惦記的還是豬，是以一路上也沒要求林煜文停車。
一路把車開到養豬場地，這會差不多也快到傍晚，白天跑得漫山遍野的豬們，此刻也晃晃悠悠回來不少。
不光是豬，林煜文這兒基本都是豬牛羊三種大型家養牲口混著來，是以當顧德強看到林煜文這麽離譜操作後，震驚覆震驚。
自此，顧老先生上山後不論在彭春軍面前，還是在林煜文施巧面前，擺出的高人姿態是徹底繃不住了。
“就……這麽過分嗎？”看林煜文養個牲口這麽隨意，顧德強感覺恍然如夢。
這、這要是讓那些大型養殖企業看到，不得眼珠子都給瞪出來？
顧德強再三和林煜文確定：“你山上的，都是這麽養的？”
林煜文奇怪地看了他一眼：“是啊，豬牛羊這種大型的養一塊，雞鴨這種小型的也在一處養著。怎麽了？”
顧德強揉揉鼻子，悶聲道：“你是真不怕病啊。”
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）
◎3K◎
吉榮正還想把話題聊回到香精上, 很快隨著銀朱端著第二盤西葫蘆餅，而進入新話題。
漸漸聊熟後，彭春軍也沒了一開始進門時的警惕心, 至於顧德強老先生, 他更是打進門就沒跟林煜文客氣過。
這麽一來彭春軍也不藏著掖著了，又嘗嘗銀朱的第二種方法餡餅，明確表示，就是火候這些細節沒處理好。
他索性直接進了廚房，一邊觀察銀朱制作餡餅的用具，一邊講具體細節。
進了廚房彭春軍才發現銀朱用的居然還是家用烤箱，正皺眉呢, 銀朱忙解釋，說廠子那邊有專門商用烤箱。
彭春軍這才微微頷首, 又重新回去說配餡的細節。他說得很是仔細，包括西葫蘆絲要怎麽切，切成多細多長的條, 用不用殺水怎麽分別去預處理, 還有面坯怎麽做等，說得林煜文直瞪雙眼。
“做飯這麽講究？”林煜文嘖嘖嘴, 之前他就覺得銀朱做飯已經挺講究挺好吃了, 沒想到人家專業大廚講究還多呢！
應該是彭春軍說得樣樣靠譜，顧德強淡笑：“講究才能做出來好吃飯菜, 不講究那叫燴豬食。”
林煜文忽地想起之前上大學時一班裏同學, 他每年寒暑假回家都要瘦一大圈, 等回學校了吃兩個月又胖回來。當時班裏還有同學私下八卦他家裏是不是條件不好, 結果後面才知道原來是他家裏飯菜不好吃, 所以每次放假回家都要瘦。
想當初他說的原話, 好像就是家裏爹媽跟他煮飯都是燴豬食吧。
念此，林煜文正樂著呢，又猛地想起現在自己家也在養豬，貌似養好幾個月了，自個兒一次豬食還沒煮過呢！
這麽想來，豬養在自己家，應該是受委屈了。
林煜文是越想越樂，施巧看他不知在想什麽笑得出神，便問了句。
林煜文照實一說，轉頭就見顧德強眼光瞬間就充上電了。
“你們山上還養了豬？也是有機飼養？”顧德強忙不疊追問。
林煜文琢磨了下，糾正道：“是散養，豬在山坡上自己尋豬草吃，頂多夜裏會加點兒糧食。”
不過隨著山上牧草越長越茂盛，現在每天傍晚補的糧食也越來越少了，林煜文還夢想著什麽時候再也不用添夜糧呢，不過實際想想應該也不太可能。
聽聞林煜文這般養豬，顧德強楞了楞，表示他等會想上山看看林煜文家的豬。
林煜文雖覺奇怪，但也答應了。
就在林煜文二人討論他家豬時，那邊彭春軍已經把要點細細講給銀朱了，銀朱還做了筆記。
還有其他一些細節問題，得彭春軍實地見了銀朱廠子裏的商用烤箱，現場烤出幾盤餅子摸摸爐子脾氣，最後再定奪烤制時間和具體溫控。
這些林煜文聽著就更跟天書似的了，他對廚房裏頭的東西實在不精通，也沒這個研究興趣，回頭就見顧德強老先生瞅著他頗有興致的樣子，便又回去與老先生聊天。
那邊，彭春軍也是個工作狂，說起工作來也是閑不住的，既然要去廠子摸爐子脾氣，他也坐不住，幹脆讓銀朱現在就帶他去。
正好剛才彭春軍現場指導銀朱調配了兩盆餡料，明軒幫忙端著一起過去了。
家裏只剩下林煜文和施巧吉榮，以及顧德強老先生。
顧德強剛才問了林煜文幾個關於他家有機種植方面的問題，可實在耐不住，又把問題繞回到豬身上了。
得知林煜文在山上養了上百頭豬，顧德強更是不解：“上百頭豬的話，算是現代化規模養殖了吧？一般這種大規模養殖場老板，都是盡量避免牲畜接觸外面的，你怎麽還反過來把豬往外面趕？”
顧德強看了眼林煜文，他心中升起一種頗為荒謬的想法——這個小林老板，應該不是嫌伺候這麽多豬吃飯太累，才趕它們自己出門吃草的吧？
該說不說，還真叫他猜了個正著！
林煜文咧嘴一笑，雙手攤開：“我山上不光養了豬，還養了幾百頭牛羊，幾千只雞呢，要是它們都指望人吃飯，那我得請多少人工才夠。”
顧德強：“……”
施巧瞧表舅舅這麽個表情，也很是不解：“怎麽了，這裏頭有什麽講究？”
顧德強覷著林煜文，詳細給施巧二人講道：“現在搞養殖場的，不論雞鴨鵝豬牛羊，或是鴿子鴕鳥的，基本都不許外人進入，就是怕從外面帶來細菌病菌，廠子裏的牲口家禽被感染。”
關於這些，林煜文其實也有些許的了解。
就比如說前兩年導致豬肉價錢飆升時的豬瘟，那時豬五花能漲到一斤近30塊錢！要知道現在豬肉價錢穩定，市場上豬五花才賣不到十塊，更別說四五十一斤的排骨了。
當時豬瘟盛行，許多小規模養豬場都血本無歸，而一些僥幸還沒被豬瘟感染的養殖場，簡直要把豬圈當實驗室，標準化消毒除塵，至於外人，那更別提，靠近都不允許！
山上養殖場老板早早圈了地，裝上電網，山下有些養殖場更是把場地都搬到交通閉塞的山裏頭了。
林煜文說起前兩年豐隆鎮上養豬場的實際，吉榮二人聽得直瞪眼。
施巧：“怎麽感覺跟逃難似的，還往山裏搬家？”
“這些也是之前聽鎮上一家屠宰場老板講到的，也是沒法子唄，山下人多病菌也多，稍微有一兩頭豬害病，接下來整個養殖場裏頭的豬都不好。”林煜文道。
也是因為那二年的豬瘟，鎮上原本就不多的小型養殖場直接遭受滅頂之災，許多養殖場老板幹脆在豬全病後把家都賣了，要麽出門打工，要麽就近在附近城市找個大型養殖場給人家幹活。
施巧聽後也是感慨連連：“早兩年只知道豬瘟盛行，搞得豬肉價錢一路猛漲，但沒想到背後竟然是這麽多小型養豬場老板的血和淚。”
顧德強點點頭，跟道：“不過，也是因為那場豬瘟，徹底洗牌國內養豬行業，淘汰了不少技術管理跟不上的小型、私人養殖場，也敦促國內大型養殖企業的管理和技術的進步。落到實處，便是最近市場豬肉價錢穩定向下不少，讓更多老百姓暢快吃豬肉。”
施巧驚喜道：“還真是！原本我們都想著豬瘟過後豬價猛跌也不過一二年，沒想到這都兩年多了，價錢還是這麽親民！”
其實不光是養殖場管理方面的進步，因著那年豬瘟，國內豬肉價錢猛漲，導致進口肉、不光是進口豬肉，其他進口牛羊雞鴨肉也跟著漲。而後國內一號養豬企業幹脆自研豬種。
不光是施巧吉榮二位，就連林煜文都想不到，往前數十幾年，國內商品豬種居然一直靠進口！
國內龍頭行業帶頭科研搞技術，研究出了更好的商品品種豬種，再不用高價花前從國外買天價精。再加上豬瘟後國內養殖場管理走向規模化、現代化，也從另一方面降低養豬成本，所以即便是豬周期過後，豬價才能一直這麽穩定。
說起豬周期，顧德強順便還給林煜文三人簡單科普了下。
大概意思就是一定周期內養豬的人少，供小於求，豬肉價格上漲；導致進入養豬行業的人增多，豬肉產量提高，供大於求，豬肉價錢下跌。因為商品能繁母豬從小養到生產需要10-12個月，商品生豬幼崽出欄大概需要6-8個月，這麽算來，一個豬周期一般是二年左右。
要是用老祖宗的話來講，便是“價高傷民、價賤傷農”。
吉榮也喃喃：“沒想到裏頭彎彎繞繞這麽多啊。”
林煜文其實也有些懵逼，他雖說對此稍有了解，可萬萬沒想到，看起來比他這個養殖戶還要門外漢的禦廚傳人顧德強老先生，行內知識比他知道的多多了！
被林煜文這麽一番吹捧，顧德強笑瞇瞇擺手：“也沒什麽，只要是跟吃這行當有關聯，我這老頭都要去研究研究。總不能上百年家傳老手藝，在我手裏一直都進步不前吧。”
林煜文此刻對老先生的態度，也是徹底轉變。
如果說一開始林煜文只是在廚師的傳統專業讓他好奇，現在則是對顧老先生徹底嘆服，他著實嘆服於老先生對於美食不論時代、孜孜不倦的進步探索和追求。
“走，咱們去瞧瞧你散養的豬們。”顧德強實在坐不住了，率先站起。
聽了老先生這麽一番科普，林煜文哪兒還有推辭，趕緊開車載著三人進山。
在路上，顧德強也沒閑著，三不五時指著外面的散養場問林煜文：“那裏頭養的是什麽？”
林煜文索性把山上在養的幾個，連品種都跟他將了。
顧德強還挺差異：“我原本想著你會選擇養殖那些成熟了的商業品種。”
林煜文搖搖頭：“商業速成的品種吃著味道不香。”
這其實就跟養娃娃一樣，孩子聰不聰明看後天的培養，但也看先天基因條件。
林煜文最開始養雞是從孵化場買來的商業品種雞苗，味道吃起來雖說不錯，可也總覺得錯點勁兒。後來跟孵化場老板漸漸熟了，便從他手裏買老品種雞苗，後面養著味道果然比第一批強。
再往後林煜文自己育雞苗，也會專門優中選優，挑選精壯的公雞做種，二三代下來，雞肉越吃越香，口碑也是越來越好了。
所以，在後面買牛羊仔時，林煜文發現靠自己能力買不到足量的優秀品種小仔，那幹脆果斷跟丁總求助。
施巧其實也想在自家院子裏餵幾只雞，別的不圖，就圖家裏剩飯剩菜別浪費，便插入這個話題：“按理說新手要是開始養雞的話，應該選擇商業品種的，難度會更小些吧？”
顧德強卻神秘笑著搖頭：“也不一定。”
商業品種雞苗優點是肉飼比轉化率高、出欄快，而同樣的，它也有致命的缺點——養殖難度大。
這個養殖難度指的是商業品種雞苗和豬仔一樣，生長過程中稍微不註意，就容易生病，而且家禽牲畜又不會開口講話，一旦發現出現一二例疫病，一般來說，整個養殖場裏頭的家禽牲畜都要完蛋了。
施巧歪歪頭：“那我也散養呢？敞開了多跑跑，鍛煉多了肯定身體好，況且我也不指望一二個月就能吃上肉。”
“那你幹脆還是養土雞好了，土雞抗病能力強，唯一缺點就是長肉慢，得三四個月才能吃上。”顧德強失笑。
此刻的顧老先生，還是很淡然的。
施巧楞住了，一想，倒也是這麽回事。
顧德強對林煜文家的雞鴨牛羊都感興趣，但最惦記的還是豬，是以一路上也沒要求林煜文停車。
一路把車開到養豬場地，這會差不多也快到傍晚，白天跑得漫山遍野的豬們，此刻也晃晃悠悠回來不少。
不光是豬，林煜文這兒基本都是豬牛羊三種大型家養牲口混著來，是以當顧德強看到林煜文這麽離譜操作後，震驚覆震驚。
自此，顧老先生上山後不論在彭春軍面前，還是在林煜文施巧面前，擺出的高人姿態是徹底繃不住了。
“就……這麽過分嗎？”看林煜文養個牲口這麽隨意，顧德強感覺恍然如夢。
這、這要是讓那些大型養殖企業看到，不得眼珠子都給瞪出來？
顧德強再三和林煜文確定：“你山上的，都是這麽養的？”
林煜文奇怪地看了他一眼：“是啊，豬牛羊這種大型的養一塊，雞鴨這種小型的也在一處養著。怎麽了？”
顧德強揉揉鼻子，悶聲道：“你是真不怕病啊。”
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）