第50章
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第50章
清蒸深海斑, 鮑汁扣鵝掌，清炒時令蔬，樟茶鴨……幾道菜輪番上了餐桌。
許天宇悄悄擡眼去看客人的反應。
為了這頓飯, 許天宇已經輾轉反側好幾天沒睡個整覺了，貴客張總看著倒是氣定神閑, 一身休閑裝, 頭發和胡子都打理的很整齊, 眼睛深邃有神，透出一種威嚴，看上去不像是坊間流傳的暴發戶，倒像是出身於很有底蘊的大家族。
今天作陪的除了許天宇, 還有他們公司的產品經理。這是張總的要求，他最多只有一頓飯的時間了解許天宇希望他投資的這個項目。
許天宇也隱約聽說過，好像有幾次這個張總沒等菜上齊扭頭就走，就是因為宴請的公司老總動了歪心思，要不就是找了一群美女圍在張總身邊, 要不就是搞出更離譜的花樣來。有了這些前車之鑒, 許天宇還是挺老實的，桌上就他們三個人。
項目經理在那裏侃侃而談自己的市場理念和前景, 張總不動如山, 臉上看不出喜怒，也不知道聽沒聽進去，手裏把玩著杯子，看也不看席面上的菜。
許天宇急的腹誹：“吃！吃一口啊！”
他都嘗過了，這個樟茶鴨外酥裏嫩, 特別好吃。一整只鴨就挑最好的肉切出了這麽一小盤來，咀嚼中不僅有樟木和茶葉的特殊香氣, 還能品出鴨肉內蘊藏的紹酒香。
還有鮑汁扣鵝掌，許天宇是見過應玲瓏做蠔汁鮑魚的，鮑汁扣鵝掌的做法不比蠔汁鮑魚簡單，也是用高湯加瑤柱、雞爪、肉排等食材吊出鮑汁，做好的鵝掌不僅鮮美無比，而且口感軟糯，入口即化。
也不怪許天宇著急，張總坐在桌邊心不在焉的模樣，就好像下一秒就要起身離席似的。
但許天宇相信，他不動筷是因為不知道這桌菜的美味程度，但凡是吃過的人怎麽可能會拒絕呢？他自己都吃了三個鵝掌了！
正在許天宇想再出聲勸張總試試面前這盤菜時，侍應生端上了一道龍睛大蝦。
張總聽到這個菜名時，臉上倒是難得的流露出一絲好奇。
龍睛大蝦是以對蝦、雞肉、魚和荸薺作為原材料，聽上去沒有什麽特別名貴的食材。但這道菜主要是以造型有趣，奪人眼球出名，能做的廚師並不多。
龍睛是金魚的品種之一，這道菜就是要惟妙惟肖的模仿出金魚的外形，既好吃又好看。
應玲瓏把對蝦、雞胸肉、魚、荸薺一同剁成細細的肉泥，加入蛋清汆成小丸子，擺放在制作入味的蝦仁上，金魚身子就做成了。
魚頭是個精細活，要用蛋黃、太□□和鹽拌勻蒸熟，就得到了一碗雞蛋糕。又因為沒有加蛋白，雞蛋糕的顏色更好看，金燦燦的。
把這又軟又嫩的雞蛋糕小心翼翼的切成輪圈狀，塞上豌豆點睛，龍睛魚的一對金魚泡眼也就成型了。
至於金魚尾巴，不用去雕琢，已經有現成的了。別忘了當時做魚身的丸子可是放在蝦仁上，蝦仁沒全去掉蝦殼，特意留下蝦尾巴，壓平後就成了龍睛魚尾。
精心組合的龍睛魚入籠蒸熟，調好芡汁後淋上熱雞油添香，這時候再一看，就好像有幾只活靈活現的小金魚在水中暢游一樣。
這道菜一出現就吸引了大家的目光。張總也饒有興趣的夾起一只小金魚送到嘴裏。
咀嚼，咽下。再沒有多餘的反應了。
難道這道菜翻車了？許天宇不信邪，自己也夾了一條小金魚嘗嘗。
主體的肉丸特別細嫩，既有蝦和雞肉的鮮味，又有荸薺的清甜，細碎的荸薺粒咬起來有輕微的咯吱聲，口感很妙。
其他用於制作金魚身上細節的材料本身就沒有選用存在感強烈的食材，加上吸收了芡汁的滋味，毫不喧賓奪主，一派和諧。
因為這道菜本身的觀賞性很強，口味上不出錯就已經算是優秀，應玲瓏還能做出令人驚艷的口感，就這樣張總還是不滿意，許天宇也不知道該怎麽辦了。
他簡直想抓狂的拽著張總的衣領子前後搖晃：這些菜到底是哪裏讓你不滿意？你說出來！我的項目你到底感不感興趣，你倒是說話啊！
不只有許天宇一人緊張，後廚的應玲瓏也好奇客人的評價。
聽到侍應生轉述的客人的反應，應玲瓏眉頭緊鎖。還真有這麽難搞的客人？
一道菜不對胃口可以理解，一桌子菜沒有一個喜歡的就令人匪夷所思了。她對自己的廚藝還是有點信心的。
越想越覺得不對勁，應玲瓏不信這個邪，悄悄從後廚跑到前面張望。
回來以後，見到侍應生正打算將一道新菜上桌，應玲瓏若有所思，伸手攔住了他，指著料理臺上了一個盆說：“等一下，換這道菜。”
侍應生很吃驚：“真的要換上……這個嗎？”
應玲瓏很淡定：“就上它，出了事我擔著。記得放在這次老板宴請的客人正前方。”
此時宴席上的許天宇有點坐不住了，他想找個機會溜出來和應玲瓏商量一下對策。門一開，侍應生正好端著新菜走上來，罩在新菜上的蓋子一掀，許天宇兩眼一黑，差點當場暈厥。
那是一大盆金燦燦的、山一樣堆成尖兒的蛋炒飯！
許天宇第一反應是：應玲瓏，我和你無冤無仇，你不會是別家派來搞我的商業間諜吧！
就在他匆忙想上前解釋的時候，一直低著頭心不在焉的張總似有所覺的擡頭，目光停留在那盆蛋炒飯上。
他動了！許天宇眼睜睜看著張總用了公勺，盛了一小碗蛋炒飯開始吃。
嗯？許天宇驚訝的忘記了挪動腳步，就那麽傻傻的站在原地。
張總先是吃了一小口，頓了頓，露出了十分驚訝的表情，緊接著，他三下五除二的吃光了這一小碗蛋炒飯，又盛了一碗。
許天宇立馬回去入座，產品經理在他的暗示下遞上項目書，張總也接過去了，邊吃邊翻看。
這是怎麽回事？許天宇心裏既驚喜又一頭霧水，什麽神仙蛋炒飯，竟然有這麽神奇的效果？
他轉動著桌子，想把蛋炒飯轉到自己面前嘗嘗。結果手上用勁，轉盤紋絲不動。
一看，是張總用一只手牢牢的扣著桌子，他淡淡的看了許天宇一眼後，幹脆把那盆蛋炒飯拿下來，撇開小碗，直接用盆吃。
那麽一大盆小山一樣的蛋炒飯，張總一個人吃的幹幹凈凈。然後他翻了幾頁項目書，果斷的答應了投資。
這個人這麽難伺候，大家還前仆後繼的湊上去的原因，就是他要麽對你置之不理，要麽二話不說直接打錢。氣人的時候是真氣人，爽快的時候也是真爽快。
張總一走，許
天宇立刻喜氣洋洋的找到應玲瓏：“你是怎麽想到這個辦法的！他真的把那盤蛋炒飯全吃了！我們定好的菜單上也沒有蛋炒飯，這盆蛋炒飯是從哪兒冒出來的？”
應玲瓏：“那是我給自己準備的午飯。”
許天宇：“這蛋炒飯有什麽神奇的嗎？為什麽張總別的菜不愛吃，單單就吃蛋炒飯？”
應玲瓏眼神中流露出淡淡的憂傷，仿佛在懷念自己那盆逝去的蛋炒飯：“因為這不是普通的蛋炒飯。這是我的獨家秘制碎金蛋炒飯。”
“我們對食材有很多文雅的稱呼，單單是雞蛋一種，就有木樨、碎金等等雅稱，細分起來，蛋白又叫做芙蓉，蛋黃又叫做桂花。我這道蛋炒飯，就是要把蛋液炒得極為松散，像是碎開的金屑，散落的桂花。
炒制的時候要用猛火，這樣才能米粒分明，但是這樣容易將飯炒的過幹，所以還需要在炒飯的過程中反覆多次的添加後廚的高湯，高湯的水分和鮮香一同滲進米飯裏，讓這份蛋炒飯外表幹爽Q彈，咬開卻很滑潤。
我還添加了一些提鮮的食材，有火腿、瑤柱絲、河蝦仁……”
應玲瓏娓娓道來，把一道蛋炒飯說的天花亂墜，許天宇果然被唬住：“這麽厲害。”
這確實是他聽過最講究的蛋炒飯，他都聽得食指大動，恨不得吃上一盆了。
“那你怎麽知道他會吃你做的蛋炒飯？”許天宇雖然被應玲瓏說的有點迷糊，但還是沒能忘記這個他最關心的問題。
一般的客人看到主家隨隨便便上一碗蛋炒飯招待他，不生氣就不錯了，不知道這碗蛋炒飯怎麽就對了張總的胃口。
應玲瓏見繞不過去，只好坦白道：“其實我是個道士，我剛才起了一卦，算出這個張總呢，他特別愛吃蛋炒飯。蛋炒飯對他有一些特殊的意義。”
說著，她還給許天宇看她的道士證照片。
應玲瓏說的如此篤定，眼神如此真摯，盡管說出來的話相當離譜，可許天宇還是下意識的有點相信。
可能是今天遇到匪夷所思的事情太多了。大大提高了他的接受能力。
許天宇遞上去一個紅包：“今天真是辛苦應廚了。”
應玲瓏接過來一捏，謔，裏面的鈔票塞得滿滿的，差點就把紅包撐散架了。
做這頓宴席的酬勞許天宇之前已經付過了，這是許天宇因為項目談成高興，額外送上的紅封。
應玲瓏臉上帶著笑意，照這個賺錢速度，她很快就能湊齊店鋪裝修的錢了。
她正把紅包往兜裏塞，就聽見許天宇小心翼翼的說：“能不能給我也起一卦，算算我最近的運道？”
出手大方的人運氣都不會差，尤其是對自己出手大方的人。
“你會發財。”應玲瓏斬釘截鐵道。
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清蒸深海斑, 鮑汁扣鵝掌，清炒時令蔬，樟茶鴨……幾道菜輪番上了餐桌。
許天宇悄悄擡眼去看客人的反應。
為了這頓飯, 許天宇已經輾轉反側好幾天沒睡個整覺了，貴客張總看著倒是氣定神閑, 一身休閑裝, 頭發和胡子都打理的很整齊, 眼睛深邃有神，透出一種威嚴，看上去不像是坊間流傳的暴發戶，倒像是出身於很有底蘊的大家族。
今天作陪的除了許天宇, 還有他們公司的產品經理。這是張總的要求，他最多只有一頓飯的時間了解許天宇希望他投資的這個項目。
許天宇也隱約聽說過，好像有幾次這個張總沒等菜上齊扭頭就走，就是因為宴請的公司老總動了歪心思，要不就是找了一群美女圍在張總身邊, 要不就是搞出更離譜的花樣來。有了這些前車之鑒, 許天宇還是挺老實的，桌上就他們三個人。
項目經理在那裏侃侃而談自己的市場理念和前景, 張總不動如山, 臉上看不出喜怒，也不知道聽沒聽進去，手裏把玩著杯子，看也不看席面上的菜。
許天宇急的腹誹：“吃！吃一口啊！”
他都嘗過了，這個樟茶鴨外酥裏嫩, 特別好吃。一整只鴨就挑最好的肉切出了這麽一小盤來，咀嚼中不僅有樟木和茶葉的特殊香氣, 還能品出鴨肉內蘊藏的紹酒香。
還有鮑汁扣鵝掌，許天宇是見過應玲瓏做蠔汁鮑魚的，鮑汁扣鵝掌的做法不比蠔汁鮑魚簡單，也是用高湯加瑤柱、雞爪、肉排等食材吊出鮑汁，做好的鵝掌不僅鮮美無比，而且口感軟糯，入口即化。
也不怪許天宇著急，張總坐在桌邊心不在焉的模樣，就好像下一秒就要起身離席似的。
但許天宇相信，他不動筷是因為不知道這桌菜的美味程度，但凡是吃過的人怎麽可能會拒絕呢？他自己都吃了三個鵝掌了！
正在許天宇想再出聲勸張總試試面前這盤菜時，侍應生端上了一道龍睛大蝦。
張總聽到這個菜名時，臉上倒是難得的流露出一絲好奇。
龍睛大蝦是以對蝦、雞肉、魚和荸薺作為原材料，聽上去沒有什麽特別名貴的食材。但這道菜主要是以造型有趣，奪人眼球出名，能做的廚師並不多。
龍睛是金魚的品種之一，這道菜就是要惟妙惟肖的模仿出金魚的外形，既好吃又好看。
應玲瓏把對蝦、雞胸肉、魚、荸薺一同剁成細細的肉泥，加入蛋清汆成小丸子，擺放在制作入味的蝦仁上，金魚身子就做成了。
魚頭是個精細活，要用蛋黃、太□□和鹽拌勻蒸熟，就得到了一碗雞蛋糕。又因為沒有加蛋白，雞蛋糕的顏色更好看，金燦燦的。
把這又軟又嫩的雞蛋糕小心翼翼的切成輪圈狀，塞上豌豆點睛，龍睛魚的一對金魚泡眼也就成型了。
至於金魚尾巴，不用去雕琢，已經有現成的了。別忘了當時做魚身的丸子可是放在蝦仁上，蝦仁沒全去掉蝦殼，特意留下蝦尾巴，壓平後就成了龍睛魚尾。
精心組合的龍睛魚入籠蒸熟，調好芡汁後淋上熱雞油添香，這時候再一看，就好像有幾只活靈活現的小金魚在水中暢游一樣。
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咀嚼，咽下。再沒有多餘的反應了。
難道這道菜翻車了？許天宇不信邪，自己也夾了一條小金魚嘗嘗。
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其他用於制作金魚身上細節的材料本身就沒有選用存在感強烈的食材，加上吸收了芡汁的滋味，毫不喧賓奪主，一派和諧。
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不只有許天宇一人緊張，後廚的應玲瓏也好奇客人的評價。
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回來以後，見到侍應生正打算將一道新菜上桌，應玲瓏若有所思，伸手攔住了他，指著料理臺上了一個盆說：“等一下，換這道菜。”
侍應生很吃驚：“真的要換上……這個嗎？”
應玲瓏很淡定：“就上它，出了事我擔著。記得放在這次老板宴請的客人正前方。”
此時宴席上的許天宇有點坐不住了，他想找個機會溜出來和應玲瓏商量一下對策。門一開，侍應生正好端著新菜走上來，罩在新菜上的蓋子一掀，許天宇兩眼一黑，差點當場暈厥。
那是一大盆金燦燦的、山一樣堆成尖兒的蛋炒飯！
許天宇第一反應是：應玲瓏，我和你無冤無仇，你不會是別家派來搞我的商業間諜吧！
就在他匆忙想上前解釋的時候，一直低著頭心不在焉的張總似有所覺的擡頭，目光停留在那盆蛋炒飯上。
他動了！許天宇眼睜睜看著張總用了公勺，盛了一小碗蛋炒飯開始吃。
嗯？許天宇驚訝的忘記了挪動腳步，就那麽傻傻的站在原地。
張總先是吃了一小口，頓了頓，露出了十分驚訝的表情，緊接著，他三下五除二的吃光了這一小碗蛋炒飯，又盛了一碗。
許天宇立馬回去入座，產品經理在他的暗示下遞上項目書，張總也接過去了，邊吃邊翻看。
這是怎麽回事？許天宇心裏既驚喜又一頭霧水，什麽神仙蛋炒飯，竟然有這麽神奇的效果？
他轉動著桌子，想把蛋炒飯轉到自己面前嘗嘗。結果手上用勁，轉盤紋絲不動。
一看，是張總用一只手牢牢的扣著桌子，他淡淡的看了許天宇一眼後，幹脆把那盆蛋炒飯拿下來，撇開小碗，直接用盆吃。
那麽一大盆小山一樣的蛋炒飯，張總一個人吃的幹幹凈凈。然後他翻了幾頁項目書，果斷的答應了投資。
這個人這麽難伺候，大家還前仆後繼的湊上去的原因，就是他要麽對你置之不理，要麽二話不說直接打錢。氣人的時候是真氣人，爽快的時候也是真爽快。
張總一走，許
天宇立刻喜氣洋洋的找到應玲瓏：“你是怎麽想到這個辦法的！他真的把那盤蛋炒飯全吃了！我們定好的菜單上也沒有蛋炒飯，這盆蛋炒飯是從哪兒冒出來的？”
應玲瓏：“那是我給自己準備的午飯。”
許天宇：“這蛋炒飯有什麽神奇的嗎？為什麽張總別的菜不愛吃，單單就吃蛋炒飯？”
應玲瓏眼神中流露出淡淡的憂傷，仿佛在懷念自己那盆逝去的蛋炒飯：“因為這不是普通的蛋炒飯。這是我的獨家秘制碎金蛋炒飯。”
“我們對食材有很多文雅的稱呼，單單是雞蛋一種，就有木樨、碎金等等雅稱，細分起來，蛋白又叫做芙蓉，蛋黃又叫做桂花。我這道蛋炒飯，就是要把蛋液炒得極為松散，像是碎開的金屑，散落的桂花。
炒制的時候要用猛火，這樣才能米粒分明，但是這樣容易將飯炒的過幹，所以還需要在炒飯的過程中反覆多次的添加後廚的高湯，高湯的水分和鮮香一同滲進米飯裏，讓這份蛋炒飯外表幹爽Q彈，咬開卻很滑潤。
我還添加了一些提鮮的食材，有火腿、瑤柱絲、河蝦仁……”
應玲瓏娓娓道來，把一道蛋炒飯說的天花亂墜，許天宇果然被唬住：“這麽厲害。”
這確實是他聽過最講究的蛋炒飯，他都聽得食指大動，恨不得吃上一盆了。
“那你怎麽知道他會吃你做的蛋炒飯？”許天宇雖然被應玲瓏說的有點迷糊，但還是沒能忘記這個他最關心的問題。
一般的客人看到主家隨隨便便上一碗蛋炒飯招待他，不生氣就不錯了，不知道這碗蛋炒飯怎麽就對了張總的胃口。
應玲瓏見繞不過去，只好坦白道：“其實我是個道士，我剛才起了一卦，算出這個張總呢，他特別愛吃蛋炒飯。蛋炒飯對他有一些特殊的意義。”
說著，她還給許天宇看她的道士證照片。
應玲瓏說的如此篤定，眼神如此真摯，盡管說出來的話相當離譜，可許天宇還是下意識的有點相信。
可能是今天遇到匪夷所思的事情太多了。大大提高了他的接受能力。
許天宇遞上去一個紅包：“今天真是辛苦應廚了。”
應玲瓏接過來一捏，謔，裏面的鈔票塞得滿滿的，差點就把紅包撐散架了。
做這頓宴席的酬勞許天宇之前已經付過了，這是許天宇因為項目談成高興，額外送上的紅封。
應玲瓏臉上帶著笑意，照這個賺錢速度，她很快就能湊齊店鋪裝修的錢了。
她正把紅包往兜裏塞，就聽見許天宇小心翼翼的說：“能不能給我也起一卦，算算我最近的運道？”
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