忙忙碌碌中，中秋節到了。

中秋節是僅次於春節的第二大傳統節日。秋收再忙，這個節日是不可不過的。

何況煉鋼場也給各隊鋪下任務：為鋼場的人們提供過中秋節的肉和白面。

肉自然是豬肉了。生產隊上飼養的有，隊長王貴蘭決定殺一頭豬。

殺豬是在中秋節的前一天——農歷八月十四的下午。

這個時期學校只放麥假和秋假，麥假兩個星期，秋假四十五天。由於大煉鋼鐵的原因，各生產隊都缺少人手，學校規定：

除了一年級以外，其餘班級都集合到學校，由老師領著，排著隊，打著五星紅旗，喊著口號，到各生產隊裏幫著拾棉花、掰玉米。

王貴強和王曉玲每天都要到學校參加勞動，家裏看孩子的任務，又落在了王曉華的身上。

聽說下午要殺豬，王曉華就攛掇臘梅，下午不要去地裏幹活了，她們一起看殺豬。

十四這天天氣也特別悶熱，玉米棵又都兩米來高，一米多點兒的臘梅在玉米地裏，就像在蒸籠裏一樣，一上午小褂兒就沒幹過。

馬惠恩看了心疼，也對她說：“臘梅，你又不是勞動力，幹不幹活隊上都得管你飯，沒必要天天跟著。今天忒熱，下午就別去了。”

這時，臘梅已聽說下午掰離村最近的那片玉米。由於離的村近，她沒敢在裏面掰嫩玉米。去不去對她來說已無所謂。

見王曉華挽留，母親勸阻，她也感到身子很疲乏，也就聽了二人的話，答應與王曉華下午一塊兒看殺豬。

臘梅和王曉華是帶著王曉葉一塊兒去的。地點在牲口棚後面的空地上。

壘了一個半陰半陽的大鍋竈，按了一口大鐵鍋，也叫殺豬鍋。把牲口棚裏放草料棚子的門板卸下來支在大鍋邊，算是卸豬肉的案板。

農村裏殺豬並不常見，孩子們都新鮮，連附近隊上的孩子們都來看。

臘梅她們趕到時，已經有一些男孩兒女孩兒們在那裏了。鄭存梁和王貴安也都在。

自從在場院裏玩兒過家家以後，臘梅這是第一次見到鄭存梁。

雖然是成人心性，見過幾世的冷暖寒涼，也許是前世曾經暗戀過的緣故，也許是這世太孤單，也許是他曾說過長大後要娶她做真媳婦，臘梅見到鄭存梁，心裏還真有些熱乎乎的感覺。

王曉華和臘梅是坐在積肥坑邊上的土堆上觀看的。居高臨下，看的最為清晰。

殺豬是技術活兒，並不是誰都敢下手，十一隊沒會的，便請了十二隊的一個殺巴子——雖然不是專業屠夫，相當於屠夫的角色。

殺巴子名叫王金烙，由於經常殺豬宰牲口，人稱王殺巴。

王殺巴五十來歲，長得五大三粗，濃眉大眼，一看就給人一種勇猛兇狠的印象，屬於雞狗豬羊見了都害怕的那種人。

殺豬是大事，又是請的外隊上的殺巴，隊長自是要親自陪著。又叫來了夥房裏的王饅頭和朱一勺幫忙。

朱一勺本名叫朱世旻，本隊人，因為炒得一手好菜，人送外號朱一勺。

王殺巴一來，就把他的專業家夥拿出來了：一把尖刀，明晃晃的；一根通條，又細又長；還有刮刀若幹，專門刮豬毛用的。再就是他的天不怕地不怕的膽量了。

隨著一陣陣的嘶叫聲，豬被王殺巴、王貴蘭以及叫來幫忙的兩個廚師摁在了門板上。大概是知道自己命不久矣，豬一直在瘋狂地嚎叫抗議，四只蹄子亂蹬亂動。

王殺巴叫圍著看熱鬧的男孩子們也過來幫忙摁住豬蹄，別讓豬亂動，男孩子們害怕不敢近前。王殺巴就誘惑地說：“誰幫忙，一會兒給誰豬尿泡。”

王殺巴話音一落，男孩子們紛紛擁過去，把王殺巴手下的豬蹄緊緊地摁住了。

騰出手來的王殺巴先是用清水將豬脖子抹幹凈，再用尖刀緩緩往脖子中間插入，過程不似想像中的野蠻，似乎還很溫柔，豬放血的過程也沒有過於激烈的掙紮。

血開始如柱般噴出，第一泡不能要，待流了兩三秒後再用清盆接血，這樣，血就是幹凈的了，可以做血菜吃了。

這一過程完全取決於一個屠夫手法的熟練程度，好的屠夫，在宰殺豬的過程中，豬也不會蹦得太激烈，場面自然也不會太糟蹋；

不熟練的，就會弄的滿場血汙，甚至殺巴身上、臉上都會有噴濺的血點兒。

由此看來，王殺巴殺豬確實很嫻熟。

不過奇怪的一點是，豬在放完血後，頭已經垂下去了，卻蹦出幾顆屎蛋（子）來。

民間有“嚇得屎尿都出來了”這一說法，看來，這句話不僅僅是針對人，對動物也可以通用。

接下來，王殺巴在豬的蹄彎處，割開一個小口，用通條沿著全身不同的線路通了一遍。

這樣做的目的是為了把豬吹起來，好往下刮豬毛，尤其是腿腋折裏的皺褶處。據說還有改變豬肉的作用，豬肉吃起來不死不硬。

整個豬的皮與肉基本被通開後，王殺巴又蹲在地上，捏住割開的那個小口，用嘴往豬屍體裏吹氣。這叫“吹蹄”

真佩服王殺巴的肺活量，一會兒就把豬吹得又圓又大。吹漲了的豬已比原來大了兩倍的體積。王殺巴又用棍子往豬的身上一遍一遍地錘打，儼然像衙門的衙役在杖犯人。

這時，兩個廚師已經把大鐵鍋裏的半鍋水燒熱到七、八十度。

水的溫度也很重要：水過燙會造成肉質受損，水溫過低，會除毛不盡。

這也是王貴蘭為什麽把兩個廚師叫來幫忙的原因：他們對鍋裏的水溫能掌握到恰到好處。

豬被放進了大鐵鍋裏。王殺巴抓住豬後腿在鐵鍋裏來回轉，以便使所有的毛都能燙到。

過幾分鐘拽出來放在門板上，王殺巴撅著屁股用刮刀開始褪毛。刮刀經過之處便露出嫩白來，甚至腿腋折裏，豬尾巴上，都刮的幹幹凈凈，不留一根豬毛。

當刮到豬蹄時，先把硬硬的豬蹄殼（豬蹄指甲）掰下來，然後用刮刀剔腳叉叉裏的細毛。

被掰掉硬殼的豬腳粉紅粉紅的，與通身的潔白形成鮮明的對比。

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