第91章
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葉雪衍將東方旗魚的卵小心翼翼地放到了海洋牧場當中, 為了保護它們，他特地拉了三層網，還嚴正警告海洋牧場裏的其他海洋生物不許吃這種魚卵。
海獺在葉雪衍屁股後面嗷嗷叫著, 十分好奇這究竟是什麽東西？
葉雪衍回過頭來：“一種魚，等它們孵化了你就知道。”
海獺也不知道有沒有聽明白這句話, 歪著腦袋一直盯著這些卵，帶著躍躍欲試的表情。
剛剛裝好防護網的葉雪衍轉頭一看：“……”
葉雪衍：“等它們長大了，給你嘗嘗。”
海獺：“嗷嗷。”
葉雪裝了防護網之後檢查了一下, 看它們足夠結實，略微放下了心。
他去看仰國四鰓鱸的魚卵。
仰國四鰓鱸也放在防護網裏孵化，看起來已經孵化得差不多了，已經有零星的小魚苗，要不了多久，其他魚卵也會變成小魚苗。
葉雪衍檢查了一下, 發現這批仰國四鰓鱸發育得非常不錯，看起來很是結實健壯。
魚也是能看骨量, 骨架大的魚一般長得比較好。
這批仰國四鰓鱸就比野外的仰國四鰓鱸骨架要大，到時候長起來肯定能成為肥美的大魚。
葉雪衍檢查了一圈之後，又去看帶魚。
雖然都處於同一個海洋牧場裏面, 但是每種魚生活的水層不太一樣。
仰國四鰓鱸生活在靠近紅樹林的位置, 東方旗魚要是孵化出來後，多半生活在中間水層，帶魚則生活在比較深的海裏。
這些厚肉銀帶已經很習慣海洋牧場的環境了。
正如葉雪衍預料的那樣, 海洋牧場的環境十分優越, 藻類多, 魚蝦也多, 哪怕沒有用漁網攔著, 厚肉銀帶們也不願意離開這個食物眾多的環境。
葉雪衍初步估計，厚肉銀帶的魚苗從拿回來到現在，損失不到兩成。
要是等它們長大了，估計能收獲幾萬尾，價值幾百萬。
葉雪衍想到這裏，對這些厚肉銀帶侍弄得越發精心，就像一個老農精心侍弄自己的莊稼一樣。
幹完海洋牧場這邊的活，葉雪衍過去海洋醫院。
紅海龜乖乖地趴在礁石上。
紅海龜十分安靜，這幾天都沒怎麽動過位置，葉雪衍將它拿下來仔細觀察，發現它的傷口已經長得差不多了。
再養半個月，它的傷口應該能完全恢覆，到時候可以把它放歸大海。
它要是不願意，待在海洋醫院或者海洋牧場也行，反正有足夠多的空間。
葉雪衍看完紅海龜，去看偽虎鯨。
偽虎鯨們的傷也好得差不多了，從外表上看幾乎看不出它們最近還受過傷。
看不出來倒不是因為傷口愈合得很好，而是它們在日常中的戰鬥非常頻繁，身上布滿著大大小小，各種各樣的傷口，哪怕葉雪衍也分不出哪些是最近受的傷，哪些是之前受的傷。
葉雪衍摸了摸身邊偽虎鯨的腦袋，用龍吟叫了兩聲，告訴它們，再過兩天它們就可以離開了。
偽虎鯨們應該聽懂了這句話，嘴巴張開，看起來像是在微笑。
葉雪衍又拍了拍它們，示意它們自由活動，自己則帶上兩條魚，準備回家吃午飯。
他還沒走到家，就接到了越觀今的電話。
越觀今問：“雪衍，我們剛剛接到報告，說靠近嘉市的外海發現了神秘的生物，看起來像是某種鯨魚。報告上有照片，可能需要你認一認。”
葉雪衍夾著手機：“沒問題，你發給我，我回去看一看。”
越觀今：“已經發到你郵箱了，你先看，要是認不出來，可能需要你出一下差。”
葉雪衍覺得有些奇怪：“出差辨認？”
越觀今：“不是。發現神秘生物的地方要開采石油，怕不太安全，想請你過去看看，評估一下，你先看照片。”
葉雪衍：“行，我已經到家了，馬上就看。”
葉雪衍將大門關上，穿過院子，回到客廳，把手中的魚放到廚房，然後洗幹凈手，專門找出筆記本電腦，登錄郵箱，打開越觀今給他發的照片。
在看到照片之前，他以為是某種比較稀少的鯨魚，便沒怎麽上心。
打開照片一看，他盯著照片上那個灰蒙蒙的影子，看了好一會，都沒認出來這具體是哪種鯨魚。
不過從照片上看，它的個頭應該挺大的。
葉雪衍繼續往下翻照片，照片一共六張，拍得都不怎麽清楚，有的拍到了腦袋，有的拍到了尾巴，有的只隔著水拍到了一片黑影。
從有限的信息來看，這不是他認識的任何一種鯨魚，而且這種鯨魚的個頭真的挺大。
有一張照片拍到了那鯨魚跟設備同處一個空間的畫面，葉雪衍根據設備估計，這條鯨魚體長起碼長十五米。
這已經算是海洋中巨無霸的存在了。
也正是這個體長，讓葉雪衍排除了它是鯊魚的可能性，鯊魚沒有那麽大。
有點意思。
葉雪衍微微興奮起來，拍到照片的人認不出來，肯定向上報告過，上面也肯定找過許多專家來看。
既然專家們都沒得出結論，他也沒認出來，那說明照片裏的鯨魚可能是一種新型鯨魚。
葉雪衍給越觀今回電話，告訴他，自己沒認出那條鯨魚，還問：“需要出差去現場看一看嗎？我這兩天都有空，可以出現場。”
越觀今：“你願意出就最好了，我先跟進一下，看看上面是什麽打算。”
葉雪衍：“行，我等你消息。”
吃完飯，越觀今還沒有回覆，葉雪衍找出筆記本電腦，在電腦上做今年的飼養計劃。
他專門拉了一個表格，記錄海洋牧場裏都有什麽海洋生物，這些海洋生物什麽時候產卵，什麽時候孵化，什麽時候可以收獲。
按照目前的記錄，海洋牧場裏的青蟹和鮑魚都可以收一批了。
海洋牧場裏鮑魚的出產非常穩定，基本兩個月收一批，每次收獲的量也不是很大，大概在一萬只左右。
這個數量，萬扶搖那邊剛好可以消耗完，不會造成積壓。
葉雪衍看了一下，給萬扶搖發信息，告訴他，海洋牧場裏的青蟹已經肥了，問他要不要。
萬扶搖很快回覆：【這麽早就有青蟹了嗎？】
葉雪衍：【三月了，青蟹膏都快滿了。青蟹一年四季都能上市，只是養殖的青蟹上市時間稍有差異。】
萬扶搖：【原來如此。你那邊有多少青蟹，我應該能全部要完。】
葉雪衍：【現在可以出售的應該在兩萬只左右，其中八成公蟹，兩成母蟹，下個月母蟹的比例會高一點。】
萬扶搖：【那行，我這邊每周拉五千只。售價方面還是按老規矩，直接采取分成。】
葉雪衍：【你看看你那邊的人今天下午有沒有空，明天我可能出差，要過兩天才回來。】
萬扶搖：【我就有空。你在家的話，要不然我下午過來吧，我順便把徐老師傅帶過來，順便試一下菜。】
葉雪衍：【好。我這邊冰箱裏還有新鮮的旗魚肉，你們要的話，下午可以做旗魚肉吃。】
萬扶搖：【等我們，大概一個半小時之後就到了。】
葉雪衍看他們還沒有來，幹脆去海洋牧場撈了幾只大青蟹。
海洋牧場裏的大青蟹換了好幾次殼，現在每只都有兩三斤，拎在手裏沈甸甸的。
青蟹比其他海鮮略好一點的是，它的肉一點都不鹹，清蒸或者焗了吃，還能吃到別樣清甜的肉質，比大閘蟹更加清甜。
並不是每種海蟹的肉都能那麽清甜鮮美，有一些海鮮個頭大歸大，但是比較鹹，尤其蟹黃蟹膏，鹹得都快掩蓋掉一部分鮮味了。
葉雪衍抓青蟹的時候，特地把青蟹舉起來，對著陽光看。
在陽光下，能透過殼青蟹的肉質是否飽滿，有些不夠飽滿的青蟹，將它們對著陽光的時候，能看到陰影，那是青蟹不夠飽滿，肉和殼之間有縫隙導致。
那樣的青蟹鮮美度不夠，哪怕個頭再大，吃起來也總少了幾分意思。
青蟹很好抓，葉雪衍一眼掃過去，對這片海域的青蟹了然於胸。
不到五分鐘他就把青蟹挑好了。
時間還早，他路過海鴨子窩的時候，順便抓了兩只海鴨子起來。
現在還沒到換毛的季節，海鴨子也比較肥美，再過半個月到一個月，它們開始換毛，再吃的時候身上都是毛茬，而且肥美度也會下降，要吃最好趁現在開始吃。
青蟹、海鴨子、鮑魚，旗魚，葉雪衍看了一下準備的食材，感覺差不多了，滿意地點了點頭，就等萬扶搖過來了。
萬扶搖來得很快，沒到一個半小時，他的車就停在葉雪衍家門口。
他帶了一個司機，一個小夥子，外加新招的大師傅徐老師傅。
徐老師傅今年七十六，看起來跟五十出頭的人差不多，整個人笑呵呵的，一點都沒有大師傅特有的嚴肅。
見到葉雪衍，徐老師傅笑著跟他握手：“百聞不如一見啊，葉大夫，果然青年才俊。”
葉雪衍：“您太客氣了。我準備了些食材，也準備了海洋牧場的青蟹，您看看這食材的質量。”
徐老師傅：“你這麽說我就不客氣了。其實你海洋牧場裏的漁獲我們都信得過，我就是想早點見識一下這批青蟹有多好。”
葉雪衍笑：“那希望事實別令您失望。”
徐老師傅：“肯定不會。這邊是廚房吧，我過廚房看看。”
徐老師傅挺自來熟，見葉雪衍點頭，一馬當先往廚房走去。
葉雪衍已經提前把食材拿出來了，各種食材就擺在料理臺上。
徐老師傅一眼看見了這些食材，驚訝而響亮地“嗬”了一聲：“好家夥！這青蟹可真肥，又肥又大，好多年沒見過那麽飽滿肥美的青蟹了。葉大夫，你這青蟹有點東西。”
萬扶搖湊過來：“我就說阿雪海洋牧場裏出產的食材不會令您失望，您看吧？”
徐老師傅笑呵呵：“那是，要不是你有這麽一個好發小，能夠提供那麽好的食材，我就不來了。”
另外兩個小夥子跟在後面什麽話也沒說，不過從他們的表情來看，他們似乎並不覺得這幾只大青蟹有什麽特別。
徐老師傅見兩人不識貨，忍不住開腔：“不知道這青蟹好在哪對吧？”
那個非司機的小夥子說道：“這麽大的青蟹，我們酒店好像挺經常買到。”
小夥子的話比較委婉，他們酒店是高級酒店，每一種食材都有準入標準。
像一般的青蟹，根本進不了他們酒店，而進入他們酒店的青蟹，哪一只似乎都不比料理臺上的這幾只差。
徐老師傅搖搖頭：“這你們就不識貨了，你們看這青蟹的腿，什麽顏色？”
小夥子楞了一下：“就是橘黃？這青蟹的顏色比一般青蟹的深是不是？”
徐老師傅：“那哪止顏色深啊，是裏面的膏已經長滿了，橘黃的蟹膏從裏面透出來，所以才顯得青蟹的蟹身格外黃。”
徐老師傅：“你們想啊，一般的螃蟹那麽一點蟹黃就已經夠鮮了，這幾只青蟹蟹黃已經長滿了全身，要是蒸來吃，那得鮮美到什麽程度去。”
小夥子點點頭。
徐老師傅興致上來了：“不僅這蟹黃特別滿，你們看它的形狀也特別漂亮，尤其兩個大鰲，特別飽滿圓潤，一看肉質就非常緊實鮮甜。”
邊上的人再點頭。
徐老師傅轉過頭對著葉雪衍：“葉大夫，你們這邊海域的環境特別好吧？我看這樣的大青蟹，得上好的水質才能養出來。”
葉雪衍笑笑：“外人都說我們這邊的還特別幹凈，還有人把我們這邊當成旅游景區。”
徐老師傅：“怪不得，我就說這青蟹怎麽養得那麽幹凈，又不像家養的。”
萬扶搖：“這個青蟹算野生的嗎？”
徐老師傅：“當然算，家養的沒有那麽厚的殼，顏色也不一樣。”
徐老師傅指著青蟹一一說明家養的跟野生的區別。
葉雪衍在旁邊聽了頻頻點頭，他有圖鑒，對二者的區別也很是清楚，不過圖鑒上的信息沒那麽通俗，理解起來也較為困難，也沒有徐老師傅說得那麽有趣。
徐老師傅說著話，忍不住指揮大家動手開始做菜。
在查看鍋具的時候，徐老師傅還遺憾：“可惜葉大夫你這邊的火力不夠猛，等一會兒會少了點鑊氣，沒有在酒店做出來的那麽完美。”
葉雪衍：“不要緊，您只是過來試一試菜，等回去之後再做就是完美的了。”
徐老師傅笑：“你這話說的有道理，我已經想好了這青蟹的十三種吃法了，之前說每周拉五千只，我估計五千只還不夠。”
萬扶他們的酒店是連鎖酒店，食材也不僅送到嘉市，還會發去全國各個地方。
這麽好的青蟹，徐老師傅已經可以想象它上市之後受到食客大力歡迎的情景，到時候別說每周五千只，估計一兩天就能賣掉五千只。
葉雪衍說道：“現在只是最早的一批，等過一段時間還會再成熟一批，五六月應該能達到頂峰。青蟹過了也不要緊，海洋牧場裏還有其他的海鮮，到時候吃別的就是也正好換換口味。”
徐老師傅：“你說得我手都癢了。”
萬扶搖：“那我們趕緊做菜，先嘗一嘗青蟹，以後的海鮮，以後再說嘛。”
徐老師傅格外擅長烹飪海鮮，其他菜品也做的很好，不過半個多小時，六菜一湯就已經做出來了。
葉雪衍聞著這濃郁的香味，不太好意思地問徐老師傅能不能留出一份。
謝醒還還在上班，沒那麽快回來，他想留一點菜給謝醒嘗嘗。
徐老師傅問：“葉大夫那麽早就成家了？”
葉雪衍靦腆道：“還沒有，不過我們感情很好，估計也快了。”
徐老師傅：“那好啊，你們什麽時候辦酒？到時候我過來給你們當廚師。”
葉雪衍沒想到會得到這個承諾，當即道：“謝謝您。那到時候我就不客氣了。”
徐老師傅爽朗地笑道：“別客氣，能蹭蹭你們年輕人的喜氣，是老頭子我的榮幸。別楞著，趕緊拿盤子撥一點菜出來，這個青蟹多撥一點，味道應該不錯，讓你愛人多吃點。”
等額外留出來的菜盛好之後，大家迫不及待地上桌吃飯。
葉雪衍第一筷子就夾青蟹。
他已經吃過他們海洋牧場產的青蟹，吃了好幾次了。
每一次吃青蟹都感覺各有滋味，這次也一樣，他夾的是青蟹的肉，味道非常鮮甜的同時幾乎能感覺到那種濃縮的鮮味。
同時，青蟹還帶有一種特別的香味，這是他在其他的青蟹肉中完全沒有品嘗過的。
味道非常棒。
海洋牧場的青蟹加上徐老師傅的手藝，簡直是錦上添花，雙倍的美味。
吃完肉之後，他又夾了一塊蟹黃。
蟹黃非常醇香，這是一種油脂特有的香，但是又跟其他油脂完全不一樣，吃起來能感覺到濃郁厚重的滋味在舌尖上流淌，就好像濃稠的巧克力一樣。
葉雪衍很少有這種感覺到鮮味包裹舌尖的感覺。
那股鮮香將味蕾全部喚醒了，他幾乎能品嘗到每一絲細微的味道，不同程度的鮮香與鮮甜，重重疊疊，最後匯聚成暴風雨一般的鮮美。
徐老師傅嘗了一筷子之後，看著他們吃，臉上的表情有些得意。
見葉雪衍先擡起頭，他問道：“怎麽樣？這青蟹的味道好吧？”
葉雪衍現在不知道該用什麽詞語來形容這青蟹，只能朝他豎起大拇指，國宴廚師果然名不虛傳。
徐老師傅又笑了起來。
其他人吃的頭也不擡，聽到他們對話，只是禮貌性地朝這邊看了一眼。
徐老師傅一點都沒介意，見他們吃的那麽香，表情非常欣慰。
可能這也是老爺子願意答應出來做廚師的原因之一，在家做飯的話，可沒有那麽多人捧場。
青蟹非常好吃，鴨子也非常好吃，只不過跟空口吃的青蟹相比，鴨子更適合用來做下飯菜，嘗一塊鴨肉，吃一口白飯，味道美得不行。
萬扶搖含糊道：“老爺子，我還以為你只會做海鮮呢。”
徐老師傅：“那怎麽可能，我們學廚的都是從小工做起，年輕的時候什麽都要學，別說鴨子，各種雞鵝牛羊我也會做，改天得到好食材的時候做給你們嘗嘗。”
萬扶搖：“聽您這個意思，沒有好食材，您就不做飯了唄？”
徐老師傅：“沒有好食材還勞動我這把老骨頭做什麽？廚房裏多的是好廚師，你讓他們給你做不就完了？”
萬扶搖：“我覺得他們做的沒你的好吃。”
徐老師傅笑呵呵：“拍馬屁也沒用，總之想讓我出手，那就去找好食材過來。”
萬扶搖：“阿雪這裏的食材夠好吧？我沒有騙您吧？”
徐老師傅：“那還要你說，我們這不都嘗到了？”
徐老師傅過來親自品嘗之後，建議萬扶搖多要幾種海鮮，尤其底下的大葉藻。
徐老師傅：“這海藻長那麽好，怎麽不弄來嘗一嘗？放在海底裏餵魚也太浪費了。”
葉雪衍：“之前沒人吃這個，我們也不知道這玩意還能吃。”
徐老師傅：“沒毒的食材就是可以吃，很多食材都是人開發出來的嘛，你看現在那麽多……那什麽網紅食品，用的食材以前不也是聽都沒聽？我覺得你這些海藻非常不錯，鮮嫩肥厚，口感好，嘗起來還有一點特殊的風味，陸地上好多食材都沒有這種風味。”
葉雪衍：“您要的話，我挑嫩葉子割一點給您，我這裏多的是，不過很多食客應該不習慣這個味道。”
徐老師傅：“那你就別管了，跟著食客的口味做菜，那是初級廚師才幹的，高級廚師已經能創作菜品了。我覺得你這些大葉藻就非常不錯，估計我還能創造出兩三道菜來，到時候你一起來嘗嘗。”
葉雪衍點頭。
萬扶搖也沒有任何意見，他做生意可以，但在廚藝這種專業領域裏，徐老師傅的意見才更精準。
也就是請了徐老師傅，萬扶搖才發現，先前因為沒有請到足夠好的廚師，他們對海洋牧場裏菜肴的開發有些浪費。
守著這一片寶山，只拿鮑魚當招牌菜，太浪費了，明明應該開發出五六七八個招牌菜出來的。
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海獺在葉雪衍屁股後面嗷嗷叫著, 十分好奇這究竟是什麽東西？
葉雪衍回過頭來：“一種魚，等它們孵化了你就知道。”
海獺也不知道有沒有聽明白這句話, 歪著腦袋一直盯著這些卵，帶著躍躍欲試的表情。
剛剛裝好防護網的葉雪衍轉頭一看：“……”
葉雪衍：“等它們長大了，給你嘗嘗。”
海獺：“嗷嗷。”
葉雪裝了防護網之後檢查了一下, 看它們足夠結實，略微放下了心。
他去看仰國四鰓鱸的魚卵。
仰國四鰓鱸也放在防護網裏孵化，看起來已經孵化得差不多了，已經有零星的小魚苗，要不了多久，其他魚卵也會變成小魚苗。
葉雪衍檢查了一下, 發現這批仰國四鰓鱸發育得非常不錯，看起來很是結實健壯。
魚也是能看骨量, 骨架大的魚一般長得比較好。
這批仰國四鰓鱸就比野外的仰國四鰓鱸骨架要大，到時候長起來肯定能成為肥美的大魚。
葉雪衍檢查了一圈之後，又去看帶魚。
雖然都處於同一個海洋牧場裏面, 但是每種魚生活的水層不太一樣。
仰國四鰓鱸生活在靠近紅樹林的位置, 東方旗魚要是孵化出來後，多半生活在中間水層，帶魚則生活在比較深的海裏。
這些厚肉銀帶已經很習慣海洋牧場的環境了。
正如葉雪衍預料的那樣, 海洋牧場的環境十分優越, 藻類多, 魚蝦也多, 哪怕沒有用漁網攔著, 厚肉銀帶們也不願意離開這個食物眾多的環境。
葉雪衍初步估計，厚肉銀帶的魚苗從拿回來到現在，損失不到兩成。
要是等它們長大了，估計能收獲幾萬尾，價值幾百萬。
葉雪衍想到這裏，對這些厚肉銀帶侍弄得越發精心，就像一個老農精心侍弄自己的莊稼一樣。
幹完海洋牧場這邊的活，葉雪衍過去海洋醫院。
紅海龜乖乖地趴在礁石上。
紅海龜十分安靜，這幾天都沒怎麽動過位置，葉雪衍將它拿下來仔細觀察，發現它的傷口已經長得差不多了。
再養半個月，它的傷口應該能完全恢覆，到時候可以把它放歸大海。
它要是不願意，待在海洋醫院或者海洋牧場也行，反正有足夠多的空間。
葉雪衍看完紅海龜，去看偽虎鯨。
偽虎鯨們的傷也好得差不多了，從外表上看幾乎看不出它們最近還受過傷。
看不出來倒不是因為傷口愈合得很好，而是它們在日常中的戰鬥非常頻繁，身上布滿著大大小小，各種各樣的傷口，哪怕葉雪衍也分不出哪些是最近受的傷，哪些是之前受的傷。
葉雪衍摸了摸身邊偽虎鯨的腦袋，用龍吟叫了兩聲，告訴它們，再過兩天它們就可以離開了。
偽虎鯨們應該聽懂了這句話，嘴巴張開，看起來像是在微笑。
葉雪衍又拍了拍它們，示意它們自由活動，自己則帶上兩條魚，準備回家吃午飯。
他還沒走到家，就接到了越觀今的電話。
越觀今問：“雪衍，我們剛剛接到報告，說靠近嘉市的外海發現了神秘的生物，看起來像是某種鯨魚。報告上有照片，可能需要你認一認。”
葉雪衍夾著手機：“沒問題，你發給我，我回去看一看。”
越觀今：“已經發到你郵箱了，你先看，要是認不出來，可能需要你出一下差。”
葉雪衍覺得有些奇怪：“出差辨認？”
越觀今：“不是。發現神秘生物的地方要開采石油，怕不太安全，想請你過去看看，評估一下，你先看照片。”
葉雪衍：“行，我已經到家了，馬上就看。”
葉雪衍將大門關上，穿過院子，回到客廳，把手中的魚放到廚房，然後洗幹凈手，專門找出筆記本電腦，登錄郵箱，打開越觀今給他發的照片。
在看到照片之前，他以為是某種比較稀少的鯨魚，便沒怎麽上心。
打開照片一看，他盯著照片上那個灰蒙蒙的影子，看了好一會，都沒認出來這具體是哪種鯨魚。
不過從照片上看，它的個頭應該挺大的。
葉雪衍繼續往下翻照片，照片一共六張，拍得都不怎麽清楚，有的拍到了腦袋，有的拍到了尾巴，有的只隔著水拍到了一片黑影。
從有限的信息來看，這不是他認識的任何一種鯨魚，而且這種鯨魚的個頭真的挺大。
有一張照片拍到了那鯨魚跟設備同處一個空間的畫面，葉雪衍根據設備估計，這條鯨魚體長起碼長十五米。
這已經算是海洋中巨無霸的存在了。
也正是這個體長，讓葉雪衍排除了它是鯊魚的可能性，鯊魚沒有那麽大。
有點意思。
葉雪衍微微興奮起來，拍到照片的人認不出來，肯定向上報告過，上面也肯定找過許多專家來看。
既然專家們都沒得出結論，他也沒認出來，那說明照片裏的鯨魚可能是一種新型鯨魚。
葉雪衍給越觀今回電話，告訴他，自己沒認出那條鯨魚，還問：“需要出差去現場看一看嗎？我這兩天都有空，可以出現場。”
越觀今：“你願意出就最好了，我先跟進一下，看看上面是什麽打算。”
葉雪衍：“行，我等你消息。”
吃完飯，越觀今還沒有回覆，葉雪衍找出筆記本電腦，在電腦上做今年的飼養計劃。
他專門拉了一個表格，記錄海洋牧場裏都有什麽海洋生物，這些海洋生物什麽時候產卵，什麽時候孵化，什麽時候可以收獲。
按照目前的記錄，海洋牧場裏的青蟹和鮑魚都可以收一批了。
海洋牧場裏鮑魚的出產非常穩定，基本兩個月收一批，每次收獲的量也不是很大，大概在一萬只左右。
這個數量，萬扶搖那邊剛好可以消耗完，不會造成積壓。
葉雪衍看了一下，給萬扶搖發信息，告訴他，海洋牧場裏的青蟹已經肥了，問他要不要。
萬扶搖很快回覆：【這麽早就有青蟹了嗎？】
葉雪衍：【三月了，青蟹膏都快滿了。青蟹一年四季都能上市，只是養殖的青蟹上市時間稍有差異。】
萬扶搖：【原來如此。你那邊有多少青蟹，我應該能全部要完。】
葉雪衍：【現在可以出售的應該在兩萬只左右，其中八成公蟹，兩成母蟹，下個月母蟹的比例會高一點。】
萬扶搖：【那行，我這邊每周拉五千只。售價方面還是按老規矩，直接采取分成。】
葉雪衍：【你看看你那邊的人今天下午有沒有空，明天我可能出差，要過兩天才回來。】
萬扶搖：【我就有空。你在家的話，要不然我下午過來吧，我順便把徐老師傅帶過來，順便試一下菜。】
葉雪衍：【好。我這邊冰箱裏還有新鮮的旗魚肉，你們要的話，下午可以做旗魚肉吃。】
萬扶搖：【等我們，大概一個半小時之後就到了。】
葉雪衍看他們還沒有來，幹脆去海洋牧場撈了幾只大青蟹。
海洋牧場裏的大青蟹換了好幾次殼，現在每只都有兩三斤，拎在手裏沈甸甸的。
青蟹比其他海鮮略好一點的是，它的肉一點都不鹹，清蒸或者焗了吃，還能吃到別樣清甜的肉質，比大閘蟹更加清甜。
並不是每種海蟹的肉都能那麽清甜鮮美，有一些海鮮個頭大歸大，但是比較鹹，尤其蟹黃蟹膏，鹹得都快掩蓋掉一部分鮮味了。
葉雪衍抓青蟹的時候，特地把青蟹舉起來，對著陽光看。
在陽光下，能透過殼青蟹的肉質是否飽滿，有些不夠飽滿的青蟹，將它們對著陽光的時候，能看到陰影，那是青蟹不夠飽滿，肉和殼之間有縫隙導致。
那樣的青蟹鮮美度不夠，哪怕個頭再大，吃起來也總少了幾分意思。
青蟹很好抓，葉雪衍一眼掃過去，對這片海域的青蟹了然於胸。
不到五分鐘他就把青蟹挑好了。
時間還早，他路過海鴨子窩的時候，順便抓了兩只海鴨子起來。
現在還沒到換毛的季節，海鴨子也比較肥美，再過半個月到一個月，它們開始換毛，再吃的時候身上都是毛茬，而且肥美度也會下降，要吃最好趁現在開始吃。
青蟹、海鴨子、鮑魚，旗魚，葉雪衍看了一下準備的食材，感覺差不多了，滿意地點了點頭，就等萬扶搖過來了。
萬扶搖來得很快，沒到一個半小時，他的車就停在葉雪衍家門口。
他帶了一個司機，一個小夥子，外加新招的大師傅徐老師傅。
徐老師傅今年七十六，看起來跟五十出頭的人差不多，整個人笑呵呵的，一點都沒有大師傅特有的嚴肅。
見到葉雪衍，徐老師傅笑著跟他握手：“百聞不如一見啊，葉大夫，果然青年才俊。”
葉雪衍：“您太客氣了。我準備了些食材，也準備了海洋牧場的青蟹，您看看這食材的質量。”
徐老師傅：“你這麽說我就不客氣了。其實你海洋牧場裏的漁獲我們都信得過，我就是想早點見識一下這批青蟹有多好。”
葉雪衍笑：“那希望事實別令您失望。”
徐老師傅：“肯定不會。這邊是廚房吧，我過廚房看看。”
徐老師傅挺自來熟，見葉雪衍點頭，一馬當先往廚房走去。
葉雪衍已經提前把食材拿出來了，各種食材就擺在料理臺上。
徐老師傅一眼看見了這些食材，驚訝而響亮地“嗬”了一聲：“好家夥！這青蟹可真肥，又肥又大，好多年沒見過那麽飽滿肥美的青蟹了。葉大夫，你這青蟹有點東西。”
萬扶搖湊過來：“我就說阿雪海洋牧場裏出產的食材不會令您失望，您看吧？”
徐老師傅笑呵呵：“那是，要不是你有這麽一個好發小，能夠提供那麽好的食材，我就不來了。”
另外兩個小夥子跟在後面什麽話也沒說，不過從他們的表情來看，他們似乎並不覺得這幾只大青蟹有什麽特別。
徐老師傅見兩人不識貨，忍不住開腔：“不知道這青蟹好在哪對吧？”
那個非司機的小夥子說道：“這麽大的青蟹，我們酒店好像挺經常買到。”
小夥子的話比較委婉，他們酒店是高級酒店，每一種食材都有準入標準。
像一般的青蟹，根本進不了他們酒店，而進入他們酒店的青蟹，哪一只似乎都不比料理臺上的這幾只差。
徐老師傅搖搖頭：“這你們就不識貨了，你們看這青蟹的腿，什麽顏色？”
小夥子楞了一下：“就是橘黃？這青蟹的顏色比一般青蟹的深是不是？”
徐老師傅：“那哪止顏色深啊，是裏面的膏已經長滿了，橘黃的蟹膏從裏面透出來，所以才顯得青蟹的蟹身格外黃。”
徐老師傅：“你們想啊，一般的螃蟹那麽一點蟹黃就已經夠鮮了，這幾只青蟹蟹黃已經長滿了全身，要是蒸來吃，那得鮮美到什麽程度去。”
小夥子點點頭。
徐老師傅興致上來了：“不僅這蟹黃特別滿，你們看它的形狀也特別漂亮，尤其兩個大鰲，特別飽滿圓潤，一看肉質就非常緊實鮮甜。”
邊上的人再點頭。
徐老師傅轉過頭對著葉雪衍：“葉大夫，你們這邊海域的環境特別好吧？我看這樣的大青蟹，得上好的水質才能養出來。”
葉雪衍笑笑：“外人都說我們這邊的還特別幹凈，還有人把我們這邊當成旅游景區。”
徐老師傅：“怪不得，我就說這青蟹怎麽養得那麽幹凈，又不像家養的。”
萬扶搖：“這個青蟹算野生的嗎？”
徐老師傅：“當然算，家養的沒有那麽厚的殼，顏色也不一樣。”
徐老師傅指著青蟹一一說明家養的跟野生的區別。
葉雪衍在旁邊聽了頻頻點頭，他有圖鑒，對二者的區別也很是清楚，不過圖鑒上的信息沒那麽通俗，理解起來也較為困難，也沒有徐老師傅說得那麽有趣。
徐老師傅說著話，忍不住指揮大家動手開始做菜。
在查看鍋具的時候，徐老師傅還遺憾：“可惜葉大夫你這邊的火力不夠猛，等一會兒會少了點鑊氣，沒有在酒店做出來的那麽完美。”
葉雪衍：“不要緊，您只是過來試一試菜，等回去之後再做就是完美的了。”
徐老師傅笑：“你這話說的有道理，我已經想好了這青蟹的十三種吃法了，之前說每周拉五千只，我估計五千只還不夠。”
萬扶他們的酒店是連鎖酒店，食材也不僅送到嘉市，還會發去全國各個地方。
這麽好的青蟹，徐老師傅已經可以想象它上市之後受到食客大力歡迎的情景，到時候別說每周五千只，估計一兩天就能賣掉五千只。
葉雪衍說道：“現在只是最早的一批，等過一段時間還會再成熟一批，五六月應該能達到頂峰。青蟹過了也不要緊，海洋牧場裏還有其他的海鮮，到時候吃別的就是也正好換換口味。”
徐老師傅：“你說得我手都癢了。”
萬扶搖：“那我們趕緊做菜，先嘗一嘗青蟹，以後的海鮮，以後再說嘛。”
徐老師傅格外擅長烹飪海鮮，其他菜品也做的很好，不過半個多小時，六菜一湯就已經做出來了。
葉雪衍聞著這濃郁的香味，不太好意思地問徐老師傅能不能留出一份。
謝醒還還在上班，沒那麽快回來，他想留一點菜給謝醒嘗嘗。
徐老師傅問：“葉大夫那麽早就成家了？”
葉雪衍靦腆道：“還沒有，不過我們感情很好，估計也快了。”
徐老師傅：“那好啊，你們什麽時候辦酒？到時候我過來給你們當廚師。”
葉雪衍沒想到會得到這個承諾，當即道：“謝謝您。那到時候我就不客氣了。”
徐老師傅爽朗地笑道：“別客氣，能蹭蹭你們年輕人的喜氣，是老頭子我的榮幸。別楞著，趕緊拿盤子撥一點菜出來，這個青蟹多撥一點，味道應該不錯，讓你愛人多吃點。”
等額外留出來的菜盛好之後，大家迫不及待地上桌吃飯。
葉雪衍第一筷子就夾青蟹。
他已經吃過他們海洋牧場產的青蟹，吃了好幾次了。
每一次吃青蟹都感覺各有滋味，這次也一樣，他夾的是青蟹的肉，味道非常鮮甜的同時幾乎能感覺到那種濃縮的鮮味。
同時，青蟹還帶有一種特別的香味，這是他在其他的青蟹肉中完全沒有品嘗過的。
味道非常棒。
海洋牧場的青蟹加上徐老師傅的手藝，簡直是錦上添花，雙倍的美味。
吃完肉之後，他又夾了一塊蟹黃。
蟹黃非常醇香，這是一種油脂特有的香，但是又跟其他油脂完全不一樣，吃起來能感覺到濃郁厚重的滋味在舌尖上流淌，就好像濃稠的巧克力一樣。
葉雪衍很少有這種感覺到鮮味包裹舌尖的感覺。
那股鮮香將味蕾全部喚醒了，他幾乎能品嘗到每一絲細微的味道，不同程度的鮮香與鮮甜，重重疊疊，最後匯聚成暴風雨一般的鮮美。
徐老師傅嘗了一筷子之後，看著他們吃，臉上的表情有些得意。
見葉雪衍先擡起頭，他問道：“怎麽樣？這青蟹的味道好吧？”
葉雪衍現在不知道該用什麽詞語來形容這青蟹，只能朝他豎起大拇指，國宴廚師果然名不虛傳。
徐老師傅又笑了起來。
其他人吃的頭也不擡，聽到他們對話，只是禮貌性地朝這邊看了一眼。
徐老師傅一點都沒介意，見他們吃的那麽香，表情非常欣慰。
可能這也是老爺子願意答應出來做廚師的原因之一，在家做飯的話，可沒有那麽多人捧場。
青蟹非常好吃，鴨子也非常好吃，只不過跟空口吃的青蟹相比，鴨子更適合用來做下飯菜，嘗一塊鴨肉，吃一口白飯，味道美得不行。
萬扶搖含糊道：“老爺子，我還以為你只會做海鮮呢。”
徐老師傅：“那怎麽可能，我們學廚的都是從小工做起，年輕的時候什麽都要學，別說鴨子，各種雞鵝牛羊我也會做，改天得到好食材的時候做給你們嘗嘗。”
萬扶搖：“聽您這個意思，沒有好食材，您就不做飯了唄？”
徐老師傅：“沒有好食材還勞動我這把老骨頭做什麽？廚房裏多的是好廚師，你讓他們給你做不就完了？”
萬扶搖：“我覺得他們做的沒你的好吃。”
徐老師傅笑呵呵：“拍馬屁也沒用，總之想讓我出手，那就去找好食材過來。”
萬扶搖：“阿雪這裏的食材夠好吧？我沒有騙您吧？”
徐老師傅：“那還要你說，我們這不都嘗到了？”
徐老師傅過來親自品嘗之後，建議萬扶搖多要幾種海鮮，尤其底下的大葉藻。
徐老師傅：“這海藻長那麽好，怎麽不弄來嘗一嘗？放在海底裏餵魚也太浪費了。”
葉雪衍：“之前沒人吃這個，我們也不知道這玩意還能吃。”
徐老師傅：“沒毒的食材就是可以吃，很多食材都是人開發出來的嘛，你看現在那麽多……那什麽網紅食品，用的食材以前不也是聽都沒聽？我覺得你這些海藻非常不錯，鮮嫩肥厚，口感好，嘗起來還有一點特殊的風味，陸地上好多食材都沒有這種風味。”
葉雪衍：“您要的話，我挑嫩葉子割一點給您，我這裏多的是，不過很多食客應該不習慣這個味道。”
徐老師傅：“那你就別管了，跟著食客的口味做菜，那是初級廚師才幹的，高級廚師已經能創作菜品了。我覺得你這些大葉藻就非常不錯，估計我還能創造出兩三道菜來，到時候你一起來嘗嘗。”
葉雪衍點頭。
萬扶搖也沒有任何意見，他做生意可以，但在廚藝這種專業領域裏，徐老師傅的意見才更精準。
也就是請了徐老師傅，萬扶搖才發現，先前因為沒有請到足夠好的廚師，他們對海洋牧場裏菜肴的開發有些浪費。
守著這一片寶山，只拿鮑魚當招牌菜，太浪費了，明明應該開發出五六七八個招牌菜出來的。
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