林稚今天起得有些晚了。

立秋一到, 氣溫馬不停蹄地降下來，原先的夏裝是穿不上了，他和氣溫一樣馬不停蹄地換上秋裝。

不光是秋裝, 還有秋天的睡衣、秋天的床被, 蓋在身上暖洋洋的，這才讓一貫早醒的他難得賴了床。

想起上輩子看過的一些“被子沈些睡得更香”的研究, 看來是真的。

起床一看，桌子上已經放好被剪出花樣的楸葉, 還有一大鍋熱氣騰騰的秋水——阿藍在處理這些事情著實很妥帖。

本朝人過立秋，除了飲秋水, 還要戴楸葉。

楸葉就是楸樹的葉子，綠葉紅花, 葉片心形, 落得早，戴在頭上有驅散暑熱之意。秋水則是加糖熬煮的紅豆湯。

等林稚挑了片五角星形狀的楸葉戴在頭上, 又喝了一碗香甜的紅豆湯之後，阿青的朝食也做好了。

“天氣冷了, 該吃些熱乎的。”

阿青把那屜不知什麽東西放在食案上，掀開一看，裏面擠著一堆大小均勻的湯包。

這時候的灌湯包還叫灌漿饅頭，林稚嗅了嗅空氣中飄著的香味，問：“這饅頭是什麽餡兒的？”

阿青把他那套賣關子的技術學了下來：“小郎君咬一口就知道了。”

林稚笑看他一眼, “行！”

把薄薄的面皮戳破一個口子, 又燙又鮮的湯汁從裏面流到碗裏，淡淡黃色, 還帶著星星點點的油花。

林稚驚喜道：“是蟹黃餡兒？”

“昨日點蟹粉丸子的人不多。”阿青道, “我看那些蟹黃很好, 便用來做灌漿饅頭了。”

“做得好。”林稚毫不吝嗇自己的誇讚，“以後若是有剩下的貴食材，一律做成饅頭。”

“小郎君不怕吃膩？”

想到本朝那幾十種花色繁多的饅頭，林稚笑道：“不怕！”

說到點蟹粉丸子的人不多，那是因為孟少卿昨日又去加班了，這才剩下。

可憐的案牘勞形的孟郎君……這樣想著，林稚又咬下一口蟹黃湯包。

吃灌湯包有講究，需得先把湯汁吸出來喝掉，然後吃皮，然後吃餡，還有個“輕輕提、慢慢移、先開窗、後吸湯”的順口溜——他直接快進到最後吸湯兩步了。

蟹黃和蟹肉加鮮肉油炸過，經高溫蒸熟，肉凍化開，溢出來的湯汁稠而不油，帶著蟹子的清甜，味道鮮美極了。

吃面皮肉餡的時候倒一碟子醋進去，酸香濃郁。醋這種東西，大概就是有一種能讓帶餡面食更好吃的魔力。

阿青做的灌湯包個頭大，再加有那碗紅豆湯打底，林稚吃兩個就飽了，剩下的七八個就等沈小七和阿藍忙完來吃。

大宋人民註重養生，到了秋天，食單上夏天專屬的冰雪冷飲、涼皮冷淘等菜品只得暫時離場。

林稚把這些花花綠綠的小木牌取下來，留著明年再掛上——活頁就是方便。

因取出不少張木牌，食單明顯瘦了許多，開食店的人見不得這個字，林稚又開始琢磨著研究幾道新菜，好給食單增增肥。

適逢劉三送肉過來，去驗貨一看，豬肉、雞肉、羊肉還有鴨子，都很好，今日卻還額外多了一樣。

林稚看著那捆蹄子笑問：“可是那宋家新婦又挑食了？”

劉三朗聲：“可不是嘛！林郎君說得分毫不差。那宋家新婦也不愛吃這豬蹄子……”

沒關系。宋家新媳婦兒不愛吃不要緊，他愛吃！

這時候人吃豬蹄吃得很含蓄，無論寒食節的凍姜豉還是寒冬臘月的水晶膾，都是把豬蹄切碎了混在肉汁裏，做成皮凍來吃，“聞其味不見其形”，頗文雅。

但林稚卻覺得，這樣的吃法好雖好，就是少了點豬蹄那種活色生香的誘惑。

切成小塊的新鮮豬蹄，用濃油赤醬的料汁慢火紅燒，亮晶晶、顫巍巍的膠原蛋白，有股淡淡的醬糖香，口感濃郁，入口即化。

林稚舔舔嘴唇，去做紅燒豬蹄了。

七皇子再次大駕光臨時，他剛炒好糖色，聽到外面兵戈鏗鏘的聲音，就知道那位愛吃愛玩的貴客又來了。

想起對方上次臨走前那句“我還會再來的”，真是和灰太狼一樣講守信用。

好是好，就是每次來時的動靜都大了點，害得其他食客都不敢進來……

同樣是貴客，林稚又想起孟瓊舟。瞧瞧人家孟少卿，每次來都悄沒聲的，恨不得只讓他一個人知道才好。

吐槽完畢，林稚去招待外面嗷嗷待哺的少年，“殿下想吃些什麽？今日有新菜燜蹄子，一會兒就好。”

七皇子含羞帶怯地點點頭，“那便吃這個好了。”

紅燒豬蹄的香味慢慢飄出來，林稚倒很沈靜，七皇子卻先和他搭話了，“店主郎君做食店生意多久了？”

林稚想了想，從春天開始到現在，已經過去三個季節了。

“還不到一年。”七皇子道，“能得饕先生如此大力褒揚，店主郎君著實很有天賦。”

說起來，他還沒見過饕先生給他打的廣告，“不知饕先生在信中是如何說的？”

也是巧，七皇子竟隨身帶著這美食軟文，從懷中掏出來給林稚看。

林稚握著那淡黃微脆的紙張，打開一看，一列排比句落入眼中。

“今於林氏酒樓食砂釜鮮粥，味成腴，薦君等試之。”

“今於林氏酒樓食玫瑰乳肉，味成腴，薦君等試之。”

“今於林氏酒樓食螺螄索粉，味成腴，薦君等試之。”

“今於……”

這推薦語居然……這麽簡單粗暴嗎？

林稚震驚了。

一溜的“味成腴”句式當中，有一句很不一樣，便是最後一句“林酒樓飾姿，薦君等觀之”。

這是在誇他的酒樓商標好看！

怪不得對方當時盯著那油紙袋子多看了好幾眼。林稚笑了笑，把紙張還給七皇子。

又過幾刻鐘，紅燒豬蹄燜好，林稚去庖廚取了端出來，“殿下慢用。”

比漆紅木盤顏色更濃郁的，是油亮的棕紅色豬蹄，燉得爛糊糊的，隨著食盤置於案上，那厚實肥腴的豬蹄肉便顫了一顫，光看外表就知不輸宮裏的酒醋蹄酥、姜豉蹄子。

七皇子胡亂沖他點點頭，迫不及待地投入到戰鬥之中。

豬蹄趁熱最好吃，先抿一口酥爛的肉皮，牙齒輕輕往下咬，一塊連肥帶瘦的香軟肉塊就吞進了肚子裏。

林稚看了看邊上只能看不能吃的侍衛，心道果然沒有一個班是好上的。

七皇子邊啃豬蹄邊琢磨，等吃完了，一定要讓爹爹把這道燜蹄子補充到《玉食撰》裏……

為了日後的貼秋膘做準備，也為了和這道紅燒豬蹄相得益彰，林稚又添了道蕓豆蹄花湯。

幹凈肥嫩的豬蹄用毛鉗拔除多餘的豬毛，焯去血水，和提前泡好的蕓豆、滾刀塊白蘿蔔，並幾棵大小蔥，放冷水裏小火慢熬。

熬到最後，湯面上一顆油珠子都沒飄著，脂肪全部融進湯汁，奶白又濃厚。

做好的蕓豆蹄花依然先喝湯再啃肉，飽含膠原蛋白的湯頭鮮美粘稠，香糯軟滑的蹄花蘸著香噴噴的辣醬蘸碟，嘖，香得很！

這兩道豬蹄菜一前一後登臨食單，不是組合勝似組合，不少食客一點就連著點兩道。

程令宜運氣好，剛來就碰見了這兩道熱門新菜。

他捏著手中食單遲疑道：“小郎君店裏的食單怎麽薄了許多？”

“這不是夏天過去了？原先的涼皮涼面過了季，便撤下去了。”

“秋天到了啊……”程令宜恍恍惚惚，“我以為還要半個多月才到呢。”

到了現代，這種情況應該是“忙得不知道是星期幾”，林稚給他倒了杯蜜豆糖水：“程小郎君喝了這杯紅豆飲子，就當是喝秋水了。”

程令宜哈哈道：“還是小郎君想得周到！”

他又說：“我阿姊忙，兄長每天又是那個樣子，一年到頭對這些節慶淡漠得很……也就在小郎君這裏能體會一下節日氛圍。”

“那程小郎君以後可要多來我這裏了。”林稚笑道。

其實他一開始也有些適應不能。

比起現代社會，大宋朝的傳統節日多了可不是一星半點，三天一小節，五天一大節，習俗叫法又和上輩子不太一樣，現在都能回想起一開始那幾年被陌生節日支配的恐懼。

好在現在日子越來越好了，他不僅能把這些節日過得井井有條，還能收留沒處過節的程令宜。

看著對方啃豬蹄的背影，林稚輕輕笑了笑。

紅亮的日頭落下去，一輪上弦月升起來，最後一個客人邁出酒樓，忙碌的一天就算過去了。

孟瓊舟今天也沒有來。

又在加班……

也不知道他吃不吃得慣新菜，紅燒豬蹄雖酥爛香軟，卻比不過蹄花湯香濃清淡，孟少卿那麽淡雅的一個人，到時還是給他推薦蹄花湯吧？

還有，七夕快到了，該上些甜甜蜜蜜的小食——這實在是一個很容易讓人聯想到甜食的節日。

林稚躺在床上胡思亂想，孟瓊舟怎麽就沒生在二十一世紀？

他這麽愛吃甜食的一個人，吃不到巧克力多可惜……

想了一會兒“孟瓊舟吃巧克力”，林稚稀裏糊塗地進入了夢鄉。

作者有話要說：

小林，你慘啦，你墜入愛河啦！

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