第49章 鐵板魷魚
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高夢華端起紫砂壺, 給孟瓊舟斟了碗茶，“這是我從蘇州帶來的方山露芽，你嘗嘗。”
“多謝老師。”孟瓊舟接過茶盞, 輕抿一口, “確實是好茶。”
高夢華笑了笑，忽然開口：“昨日我去林氏酒樓, 見到那店主小郎君了。”
孟瓊舟不語。
高夢華看他一眼，繼續道：“你這些天前往建康, 除了調查私鹽一案，也在查訪當年林太傅謀反之案吧。”
孟瓊舟語氣淡淡：“他已經不是太傅了。”
“聽這口氣, 該是查出來了。”高夢華微微一笑，“如何？那些卷宗手劄可有什麽冤假錯漏？”
好半天, 孟瓊舟才回答：“沒有。”
“我跟你說什麽來著, 錯了就是錯了。”高夢華斂去一貫笑盈盈的神色，“每個做錯事的人, 都會得到應有的懲罰。”
孟瓊舟不置可否，只道：“稚子無辜。”
聞言, 高夢華也微微嘆了口氣。
當年他與林政威一同入仕，雖非摯友，但也算親眼見證了對方的仕途之路。若非一朝行差踏錯，現在的臨安城一定有林氏的一席之地。
再說稚子……那孩子聰明伶俐，要是像尋常官宦子弟一樣科舉入仕, 定能謀個大好前途。
可惜了。
孟瓊舟微側著頭把玩手中茶盞, 思緒同樣飄得很遠。
母親為人仁善，早年經常前去慈幼局給棄嬰添置衣物。十五歲那年, 他跟著母親第一次來到這裏。
慈幼局李局長熱情大方, 做了一桌豐盛佳肴款待他們, 可惜他剛吃下一口就吐了出來，面對滿座驚詫的目光，一個人懊惱地躲到院子裏散心。
不知過了多久，一個七八歲的小孩跑了過來，聲音稚嫩地問：“你迷路了嗎？”
那孩子瘦瘦小小，生得卻很白，孟瓊舟下意識軟了聲音：“沒有。”
“只是有些心煩。”
對方說：“可以告訴我嗎？我聽別人說，把煩惱分享給別人，煩惱就會減輕一半。”
誰說的，我怎麽從來沒聽過。
十五歲的孟瓊舟心中腹誹，面上卻不顯，不知不覺對一個小孩子敞開了心扉，把困擾自己多年的秘密說了出來：“我吃不下東西。”
那小孩子認真想了許久，似乎也沒想出什麽好的對策，半晌突然踮起腳尖，似乎想拍一拍他的肩膀，但因為身高限制，半路改成了拍他手臂。
他道：“別怕，等你長大就好了。”
很多個餓得頭暈眼花卻食不下咽的夜晚，孟瓊舟都靠著這句話獲取力量。
可是他卻再也沒見過那個孩子。
直到那日在慈幼局，眼前身形清瘦的青年和記憶中那個瘦瘦小小的身影重合起來，他壓下心頭的驚濤駭浪，心中輕嘆：“找到你了。”
林稚這幾天倒很春風得意。
自從老饕先生來過之後，酒樓的生意越來越好，好幾個與他相熟的食客都開始催起新菜。
“小郎君什麽時候上些新菜？”一女郎半開玩笑道，“食單上的菜我都吃了七八遍了。”
“食單上一共三四十道菜，二娘你都吃過了？我不信。”
女郎笑著斜睨說話那小娘子一眼，“哎呀，幹什麽又拆我的臺！”
林稚只笑了笑。不管如何，確實要上些新菜了。
一來不知饕先生的廣告效應能維持多久，二來夏天快要過去，是該制備下個季節的時令菜品了。
挑了個人少的下午，他拎著小竹筐子去集市轉悠，看看能不能買回些花哨新鮮的魚肉菜，轉著轉著，竟真的發現了一份新鮮物。
有人在賣魷魚。
這時候魷魚還叫“柔魚”，聽著像不分前後鼻音似的。林稚走到那賣魷魚小販的身前，問賣價幾何。
那小販說了一個數字，不便宜，差不多和螃蟹一個價。
魷魚不易下海捕撈，賣得貴些也在情理之中。
“我要是多買，能否便宜一些？”
小販看他一眼，“那郎君要買多少？”
林稚想了想，“每日大約二十斤。”
二十斤著實不算少，又是每日，猜出對方大約做的是吃食生意，或許能成為穩定客源，那小販一咬牙一跺腳，給了他一個優惠價。
林稚笑道：“成交。”
魷魚做法無非爆炒紅燒或白灼，味道都很好，林稚卻覺得不夠新鮮。
論爆炒，店裏的炒菜數不勝數；論紅燒，腐乳肉梅花肉不遑多讓；論白灼，螃蟹明蝦花蛤用的都是白灼做法。
那麽魷魚該采用什麽烹飪方法？
林稚苦思冥想許久，直到看見煎雞蛋灌餅的鐵鐺——魷魚的做法有了。
鐵板魷魚！
前世這種做法的魷魚通常出現在燒烤店，切過花刀的魷魚抹上辣椒粉孜然面，用簽子串起來，擱在燒得火熱滾燙的鐵板上，響聲滋滋，那香味兒……
而且，鐵板魷魚的出現，似乎也能為日後引入燒烤試試水？
總之，抱著“入股不虧”的念頭，商定好每日魷魚的送貨時間之後，林稚就前往鐵匠鋪子那兒去打鐵板了。
鐵匠很熱情：“小郎君要打些什麽樣式的鍋釜？薄底厚底、銅車鐵鐺，咱家這裏都能打。”
林稚給他大概描述了一下鐵板的樣子：“方正形狀，厚一些，約莫十寸長、八寸寬。”
鐵匠想象了一下，雖然之前沒人提出過這樣的要求，但打起來並不費事，便和林稚約定五日之後來取。
讓林稚欣喜的是，付完定金回去的路上，又看見一樣新鮮物。
一排木架子，臘肉、羊腿、豬腿，並著些鹿脯獐子等野味掛於其上——這是有人在賣腌肉。
腌肉一般出現在冬季，在夏天的尾巴掛出來售賣，多少有點反季生鮮的意思，出其不意地吸引了不少想要嘗鮮的婦孺。
許是廚子當得久了，看見食材的瞬間林稚就把日後的菜品都想好了，筍燜火腿、火腿上湯、蜜瓜火腿……當即也去隊伍後面排著了。
本朝人民酷愛野味，比起常見的豬腿羊腿，那些獾兒鹿獐明顯更受歡迎，木架子上空了一大塊。林稚作為穿越人士卻不大吃得慣，只買了幾條紅硬硬的臘肉火腿帶回去。
好在他的小弟們也不愛吃這些野味。
阿藍是烹紅肉的一把好手，一眼就相中了林稚帶回來的幾條火腿：“小郎君這火肉買得真好，紅得很正。就是年頭短了些，若是再放一放，兩年腿的味道更好。”
林稚本來也沒打算買來就吃，等到了冬天，冬筍出來了，切成片與火腿一同煲湯，那味道才叫一個鮮香。
他點點頭，“那就放地窖裏？”
其實也可以掛在涼棚上，但這時節畢竟是夏天，還是放窖子裏保險。
“說起來，這地窖也是個好東西。”阿藍笑道，“夏天可以儲肉，冬天還可以儲冰。”
被他這麽一說，林稚倒真有點懷念起冬天來了，熱騰騰的火鍋、冰糖葫蘆、香甜的柿餅，還有那蜜汁火腿……
美食豐富的冬天尚且需要等待，用來做魷魚的鐵板卻是短短幾天就打好了。
因這些天的魷魚供應沒斷過，林稚就先做了些紅燒魷魚給食客們上著，等到鐵板到了，才上新了這道“鐵板魷魚”。
不僅上新，還在前一天廣而告之——明日的柔魚有全新做法。
“全新做法”聽著就勾人好奇心，是以轉天一大早，愛吃魷魚且閑著沒事幹的客人便紛紛來店裏等候。
閑來無事，人們邊嗑瓜子邊聊天，“除了煎炒烹炸，還能有什麽新鮮做法？”
“誰知道呢？不過店主人從來沒叫人失望過，先等著看吧。”
話音剛落，林稚和阿青一人拿著魷魚，一人手持鐵板，一前一後從後廚出來。
林稚對店內食客道：“接下來，我和阿青為大家演示一下這柔魚的做法。”
底下的食客很捧場：“好！”
阿青似是有些社恐，緊張地抿抿唇角，把處理幹凈的魷魚串在木簽子上，兩面刷上清醬汁、撒上孜然椒鹽，往滾熱的鐵板上一放——
鮮香的海鮮味道頓時溢滿了整個屋子。
他在那邊烤著，林稚在這邊解釋著：“等到魚須卷曲、顏色變深，就可以翻面繼續炙另一面了。”
阿青很配合地把手中魷魚翻了個面，用小鐵鏟壓了壓。
聞著這股鮮香的味道，食客們紛紛撫掌而笑：“果真是新鮮的做法！”
如此又烤了一會兒，等到鐵板那股熱燙的溫度稍稍降低，魷魚也就烤好了。
依然是切小塊試吃，一根一根牙簽發下去，食客們吃了都說好——好吃又好玩！
這場烤魷魚的表演結束後自是不必多說，人們都上前領了魷魚和鐵板，打算親自體驗一下烤魷魚的快樂。
二十斤魷魚配二十塊鐵板，很快發放完畢，沈小七和阿藍穿梭在各個食案之間，遇到不會操作、醬料刷得太多、串不好簽子的食客就幫一下忙。
盡管如此，還是有幾個手笨的食客或是沒烤熟、或是烤糊了，但也都不生氣，反而覺得別有一番趣味。剛過上午，小酒樓就熱鬧起來。
更多還是烤成功的人：“這柔魚味道真妙！”
熱鐵板炙過的魷魚口感獨特，肉質軟嫩卻又富有嚼勁，輕咬一口，勁道、鮮甜，滿口鹹香。
看著歡聲笑語的食客，林稚覺得，燒烤該是穩了。
聽說酒樓上了個做法新鮮的菜，孟淮安當然要來湊一湊熱鬧。
“林小郎君！”
聽到熟悉的聲音，林稚出來招呼他：“讓我猜猜，二郎一定是來吃柔魚的吧？”
孟淮安嘿嘿一笑，“小郎君果然了解我。”
然後林稚問了一串問題：“那孟小郎君是要刷好醬汁還是不刷的、柔魚要大個還是小個的、醬汁要甜的還是辣的？”
沒想到還有這麽多講究，孟淮安琢磨著回答“不刷”、“大個”、“辣醬”。
替他串好簽子，林稚忍不住問：“孟少卿怎麽沒來？”
意料之中的回答：“唉，兄長忙啊，每日在大理寺都脫不開身。”
同為大宋公務員，有人一年假期一百多天，有人天天加班……林稚不由得心疼了孟瓊舟一把，“孟少卿果真辛苦。”
“是啊。”孟淮安拿鐵鏟烤著魷魚，“所以我以後一定不要去大理寺。”
林稚笑了笑，這是能由人選擇的嗎？
誰知烤著烤著，孟淮安忽然一拍腦袋，“對了！”
“怎麽了？”
孟淮安單手從懷中掏出一封書信，“知道我今日要來小郎君這裏，兄長特意讓我捎了封信來。”
林稚楞楞地把信接過來。
孟瓊舟給他寫信？
想了想，大概是因為前幾日“小郎君從未見過我的字，怎知我字好”的緣故。
林稚接了信，回到後院打開一看，是一首詞的上半闋。
“金風玉露一相逢，便勝卻人間無數。”
字端蒼勁，筆墨橫姿，實乃一筆好字，真是應了那句“神清骨秀，郎艷獨絕”。
林稚輕輕一笑，把信折好放進懷裏。
又過幾天是夏至日，正搗菠菜汁子的時候，有人敲門。
“小郎君，我來討飯啦。”陳三娘的聲音。
這時候的“討飯”並不是常見的那個意思。本朝人過夏至有一項特殊的習俗——吃百家飯，據說能避免中暑。
雖然不知道吃飯和中暑有什麽關系，但並不影響這項習俗世世代代流傳下來，哪怕是在後世，也有“冬至餃子夏至面”的說法。
林稚給她開了門，打招呼道：“三娘。”
陳三娘今日打扮得很清爽，帶著與往日別無二致的笑容，“真是不好意思，又來打擾小郎君了。”
“習俗如此，何談打擾。”
陳三娘笑了笑，接著感嘆：“要是有個姓白或者姓柏的人就好了。”
從白家或柏家討要的飯，可不就是百家飯？可惜南門大街沒有這兩個姓氏的人，不然能省去許多事。
早知道今日會有許多人來登門，林稚提前備了不少炒飯，沒放太多東西，只胡蘿蔔丁、青豌豆、雞蛋碎，放些醬油和豬油，簡單炒一炒就很香。
兩刻鐘前程家兩兄弟剛拿著食盒討走兩大碗，林稚又給陳三娘裝下不少，“三娘拿好，當心灑了。”
“吃過林小郎君的飯，今年一定不中暑！”陳三娘笑吟吟接過，又問他：“來時沒帶著飯，小郎君要不要到我家用個午食？”
習俗如此，林稚也沒推辭，只笑道：“剛擠了菠菜汁子出來，不如晚上再去叨擾三娘？”
菜汁子擠出來需得盡快拌進面粉裏，不然就氧化了。
陳三娘掃了一眼那墨綠墨綠的菠菜，才反應過來今天要吃冷淘，“你看我，凈顧著今日要討百家飯，把冷淘這事都忘了！”
林稚笑笑，“我也是被阿藍提醒才記起來的。”
宋朝人民夏至日慣常要吃冷淘，冷淘就是冷面，或是槐葉冷淘，或是甘菊冷淘，其中又以槐葉冷淘最為常見。
采青槐嫩葉搗汁和入面粉，做好的面條顏色碧綠，過冷水後拌著各種調味佐料吃，味道清苦適口，是絕佳的消暑小食。
於是陳三娘的疑惑就來了：“小郎君怎麽沒吃槐葉冷淘？”
因為……林稚嫌苦。
槐葉冷淘固然清香，又有“芳香敵蘭蓀”的美名，然而就算加了各種精澆，他吃著也覺得清苦。
林稚道：“三娘也不妨試一試這菠菜冷淘，顏色不變，清香不變，吃著卻沒那麽苦了。”
想來這時候的澆頭冷淘多了去了，銀絲冷淘、絲雞淘、熟齏筍肉淘面……也不多他一個菠菜冷淘。
陳三娘道：“行，等我回去試一試。小郎君總有這些新奇主意——晚上記得來吃飯！”
送走陳三娘，林稚繼續鼓搗自己獨一份的菠菜冷淘。
把菠菜汁子摻進面粉裏，抻出細面條，燙水滾一遍，冷水過一遍，澆上炸蝦子、煎鱸魚片的澆頭，這菠菜冷淘就算好了。
因菠菜槐葉顏色相似，阿藍連吃好幾口才覺出不同，“小郎君做的似乎不是槐葉冷淘？吃著沒那麽清苦。”
沈小七才不管是什麽做的，好吃就行。
阿青倒是一嘗就嘗了出來：“菠菜？”
“沒錯。”林稚給他投去了一個讚許的眼神，阿青這舌頭就是靈！
阿青抿抿唇，“菠菜也很好。”
配著酥脆的蝦子、焦香的鱸魚片，幾人很快吸溜完一大碗面條。
吃過這頓不會中暑的菠菜冷淘，四人略作午間休息，又投入到了忙碌的食店工作當中。
把魚販送來的螺螄放水裏吐沙、魷魚剝皮去除內臟、鐵板放爐子裏燒著，忙忙碌碌度過了一個下午。
暮色四合，想起和陳三娘的約定，林稚洗凈雙手，又換了身衣服，這才施施然去了隔壁香藥鋪子。
要說這約定俗成的習俗雖然麻煩，但也不是沒有好處，能討個吉利不說，還無意當中拉近了人與人之間的距離。
對比充滿高科技時代的上輩子，他哪裏記得隔壁鄰居姓甚名誰？
估計是想著他中午吃了冷淘，陳三娘準備的飯食沒見到面條的身影，倒是有不少本土特色菜，肉鹹豉、筍焙鵪子、炙雞、百味羹。
肉鹹豉是用豆豉湯煮熟的羊肉，筍焙鵪子是竹筍烤鵪鶉，百味羹是用豬棒骨和火腿制成的多味鹹羹。
“小郎君還沒嘗過我的手藝吧？快多吃些。”
林稚笑道：“從菜量上就能看出，三娘是個實在人。”
海大的盤子裏，肉菜多得要溢出來，林稚忍不住把自家酒樓菜量代入進去——要是照這個程度來，只怕要喝西北風了。
“菜多更要多吃！”陳三娘熱情地給他夾菜夾肉，“這鵪子是上午送來的，現殺現烤，小郎君嘗嘗味道如何？”
林稚咬下小口，“酥香得很。”
說到吃食，陳三娘的話多了起來，“鵪子好吃雖是好吃，個頭卻小了點，做法也因個頭受限了。除了炸烤，似乎找不到其他烹制方法了……小郎君以為呢？”
林稚再一次感受到陳三娘說話的藝術——和廚子討論廚藝，那簡直是酒逢知己千杯少。
“除了煎烤油炸，其實還可以煲湯喝。”
陳三娘一臉求知：“小郎君仔細說說。”
“我也是從人家那裏聽來的。”林稚笑道，“口味清淡的就是百合鵪子湯、紅棗枸杞鵪子湯，想要口味濃郁一些，就放花膠或排骨同燉，都很好。”
陳三娘似乎對那道“清潤百合鵪子燉湯”很有興趣，讓林稚詳細說了說做法。
“做法其實也沒什麽特別，百合、茨實、蟲草花、枸杞子，再放幾顆棗子，慢慢燉著就是。”
陳三娘卻宛如得到了真經，“我記下了。”邊記還邊給林稚夾菜。
林稚望著碗裏堆成小山的羊肉炙雞烤鵪鶉……還能怎麽辦？當然是吃。
然後他就不負眾望地吃撐了。
眼見陳三娘還要給他夾一大塊羊肉，林稚連忙擺手：“多謝三娘，但是……我真的吃不下了。”
陳三娘瞧了瞧他的碗，感嘆：“小郎君飯量還是小了些。”
林稚忍不住自我懷疑：“……小嗎？”他明明吃了那麽大一碗飯！
“當然小。”陳三娘毫不遲疑地點頭，順便還把昱哥兒拉過來做比對，“小郎君吃得還沒我家昱哥兒多。”
“昱哥兒還在長身體，吃得多些也正常。”
林稚往昱哥兒的碗裏瞟一眼，發現除了滿滿當當的雞骨頭以外，碗中還剩下不少蘆筍。
這是挑食了？
說到挑食，他很快想到某人，下意識笑了一下，“昱哥兒是不愛吃蘆筍嗎？”
昱哥兒瘋狂點頭，陳三娘也在旁邊附和：“是啊，這孩子平日最厭煩吃筍。”
“可一年當中冬筍春筍都是少不了的，就連夏秋兩季都隨處可見，不吃筍怎麽行？”
昱哥兒搖頭：“就不吃！”
“為什麽不吃筍？”林稚問它。
“筍子味苦！”
林稚想了想，道：“從前有個性格高潔的大詩人，他曾寫下一句‘寧可食無肉，不可居無竹’，以此來讚美竹子的清風亮節。”
“大詩人！”昱哥兒一臉好奇：“可是這和筍有什麽關系？”
“你傻呀？”陳三娘在旁邊道，“竹筍是竹子的幼芽！”
“哦……”昱哥兒恍然大悟。
林稚適時地補上一句：“想不想成為大詩人？”
稚嫩又堅定的童聲：“想！”
“那昱哥兒以後可要多吃些筍子。”林稚笑道。
昱哥兒馬上皺著眉頭把筍夾吃了。
離開香藥鋪子，林稚在街上溜達了好幾圈，覺得消食得差不多了，這才回了酒樓。
剛踏進門欄，便瞧見窗邊那道熟悉的背影——孟瓊舟正在看食單。
今天加班狂魔歇班了？
林稚走過去，“昨日孟小郎君來吃過柔魚，孟郎君今日也是來吃這個的吧？”
孟瓊舟放下食單，“小郎君說的是。”
螺螄粉、鐵板魷魚……想到高貴冷艷的孟少卿要吃這些接地氣兒的食物，林稚就覺得一陣興奮。
點好小份甜口醬汁的魷魚，阿青把燒得滾燙的鐵板端上來，看了看兩人。
林稚總覺得這孩子最近有心事，不然怎麽老是一臉欲言又止的表情？
罷了，青春期嘛……
鑒於孟瓊舟之前沒吃過鐵板烤魷魚，林稚給他仔細講了講做法，誰知不過錯個眼神的功夫，孟瓊舟就被燙到了。
孟少卿被燙到也不言不語，只是皺著眉頭，林稚見不得他皺眉，連忙捉住他的手仔細察看。
對方白皙修長的手指上赫然出現一道鮮紅的燙痕，對比周圍白皙的皮膚，更顯得觸目驚心。
林稚馬上往那處傷口吹了吹氣，“疼不疼？”
被他的手握著，孟瓊舟微不可察地蜷了蜷手指，“……不疼。”
怎麽可能不疼！
林稚連忙帶他去後院用井水沖洗。
沖完過後，林稚拿出店中常備的燙傷膏，“這三黃膏裏面放了黃芪、黃柏、黃連，還有一味冰片，最清涼止疼。”
“萬幸是左手，不影響寫字。”
孟瓊舟低頭看他垂下的發絲，“多謝林小郎君。”
“孟郎君跟我道什麽謝。”林稚塗著藥膏道，“要是我剛才幫你弄完那鐵板，你也不會燙到了。”
孟瓊舟道：“是我手笨。”
林稚沒接話，只專心致志地為他塗燙傷膏。
突然摸過一處略粗糙的皮膚，低頭一看，是個薄繭。
感受到他的動作，孟瓊舟解釋：“練箭所致。”
怪不得在左手長繭。林稚點點頭，忍不住在那裏多摸了幾下。
考慮到鐵板導熱迅速，他在打板子時特意告訴鐵匠多加一個防燙手柄，自鐵板魷魚上新以來，還沒有客人被燙傷過……沒想到居然被孟瓊舟打破記錄了。
孟少卿看著冰雪聰明，又寫得一筆好字……怎麽手這麽笨？
作者有話要說：
解釋一下，那個七八歲的小孩就是十歲的小林啦，因為營養不良所以看上去只有七八歲
還有小孟是看到長大後的小林才突然友情變質（一見鐘情）的，不是變態！
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“多謝老師。”孟瓊舟接過茶盞, 輕抿一口, “確實是好茶。”
高夢華笑了笑，忽然開口：“昨日我去林氏酒樓, 見到那店主小郎君了。”
孟瓊舟不語。
高夢華看他一眼，繼續道：“你這些天前往建康, 除了調查私鹽一案，也在查訪當年林太傅謀反之案吧。”
孟瓊舟語氣淡淡：“他已經不是太傅了。”
“聽這口氣, 該是查出來了。”高夢華微微一笑，“如何？那些卷宗手劄可有什麽冤假錯漏？”
好半天, 孟瓊舟才回答：“沒有。”
“我跟你說什麽來著, 錯了就是錯了。”高夢華斂去一貫笑盈盈的神色，“每個做錯事的人, 都會得到應有的懲罰。”
孟瓊舟不置可否，只道：“稚子無辜。”
聞言, 高夢華也微微嘆了口氣。
當年他與林政威一同入仕，雖非摯友，但也算親眼見證了對方的仕途之路。若非一朝行差踏錯，現在的臨安城一定有林氏的一席之地。
再說稚子……那孩子聰明伶俐，要是像尋常官宦子弟一樣科舉入仕, 定能謀個大好前途。
可惜了。
孟瓊舟微側著頭把玩手中茶盞, 思緒同樣飄得很遠。
母親為人仁善，早年經常前去慈幼局給棄嬰添置衣物。十五歲那年, 他跟著母親第一次來到這裏。
慈幼局李局長熱情大方, 做了一桌豐盛佳肴款待他們, 可惜他剛吃下一口就吐了出來，面對滿座驚詫的目光，一個人懊惱地躲到院子裏散心。
不知過了多久，一個七八歲的小孩跑了過來，聲音稚嫩地問：“你迷路了嗎？”
那孩子瘦瘦小小，生得卻很白，孟瓊舟下意識軟了聲音：“沒有。”
“只是有些心煩。”
對方說：“可以告訴我嗎？我聽別人說，把煩惱分享給別人，煩惱就會減輕一半。”
誰說的，我怎麽從來沒聽過。
十五歲的孟瓊舟心中腹誹，面上卻不顯，不知不覺對一個小孩子敞開了心扉，把困擾自己多年的秘密說了出來：“我吃不下東西。”
那小孩子認真想了許久，似乎也沒想出什麽好的對策，半晌突然踮起腳尖，似乎想拍一拍他的肩膀，但因為身高限制，半路改成了拍他手臂。
他道：“別怕，等你長大就好了。”
很多個餓得頭暈眼花卻食不下咽的夜晚，孟瓊舟都靠著這句話獲取力量。
可是他卻再也沒見過那個孩子。
直到那日在慈幼局，眼前身形清瘦的青年和記憶中那個瘦瘦小小的身影重合起來，他壓下心頭的驚濤駭浪，心中輕嘆：“找到你了。”
林稚這幾天倒很春風得意。
自從老饕先生來過之後，酒樓的生意越來越好，好幾個與他相熟的食客都開始催起新菜。
“小郎君什麽時候上些新菜？”一女郎半開玩笑道，“食單上的菜我都吃了七八遍了。”
“食單上一共三四十道菜，二娘你都吃過了？我不信。”
女郎笑著斜睨說話那小娘子一眼，“哎呀，幹什麽又拆我的臺！”
林稚只笑了笑。不管如何，確實要上些新菜了。
一來不知饕先生的廣告效應能維持多久，二來夏天快要過去，是該制備下個季節的時令菜品了。
挑了個人少的下午，他拎著小竹筐子去集市轉悠，看看能不能買回些花哨新鮮的魚肉菜，轉著轉著，竟真的發現了一份新鮮物。
有人在賣魷魚。
這時候魷魚還叫“柔魚”，聽著像不分前後鼻音似的。林稚走到那賣魷魚小販的身前，問賣價幾何。
那小販說了一個數字，不便宜，差不多和螃蟹一個價。
魷魚不易下海捕撈，賣得貴些也在情理之中。
“我要是多買，能否便宜一些？”
小販看他一眼，“那郎君要買多少？”
林稚想了想，“每日大約二十斤。”
二十斤著實不算少，又是每日，猜出對方大約做的是吃食生意，或許能成為穩定客源，那小販一咬牙一跺腳，給了他一個優惠價。
林稚笑道：“成交。”
魷魚做法無非爆炒紅燒或白灼，味道都很好，林稚卻覺得不夠新鮮。
論爆炒，店裏的炒菜數不勝數；論紅燒，腐乳肉梅花肉不遑多讓；論白灼，螃蟹明蝦花蛤用的都是白灼做法。
那麽魷魚該采用什麽烹飪方法？
林稚苦思冥想許久，直到看見煎雞蛋灌餅的鐵鐺——魷魚的做法有了。
鐵板魷魚！
前世這種做法的魷魚通常出現在燒烤店，切過花刀的魷魚抹上辣椒粉孜然面，用簽子串起來，擱在燒得火熱滾燙的鐵板上，響聲滋滋，那香味兒……
而且，鐵板魷魚的出現，似乎也能為日後引入燒烤試試水？
總之，抱著“入股不虧”的念頭，商定好每日魷魚的送貨時間之後，林稚就前往鐵匠鋪子那兒去打鐵板了。
鐵匠很熱情：“小郎君要打些什麽樣式的鍋釜？薄底厚底、銅車鐵鐺，咱家這裏都能打。”
林稚給他大概描述了一下鐵板的樣子：“方正形狀，厚一些，約莫十寸長、八寸寬。”
鐵匠想象了一下，雖然之前沒人提出過這樣的要求，但打起來並不費事，便和林稚約定五日之後來取。
讓林稚欣喜的是，付完定金回去的路上，又看見一樣新鮮物。
一排木架子，臘肉、羊腿、豬腿，並著些鹿脯獐子等野味掛於其上——這是有人在賣腌肉。
腌肉一般出現在冬季，在夏天的尾巴掛出來售賣，多少有點反季生鮮的意思，出其不意地吸引了不少想要嘗鮮的婦孺。
許是廚子當得久了，看見食材的瞬間林稚就把日後的菜品都想好了，筍燜火腿、火腿上湯、蜜瓜火腿……當即也去隊伍後面排著了。
本朝人民酷愛野味，比起常見的豬腿羊腿，那些獾兒鹿獐明顯更受歡迎，木架子上空了一大塊。林稚作為穿越人士卻不大吃得慣，只買了幾條紅硬硬的臘肉火腿帶回去。
好在他的小弟們也不愛吃這些野味。
阿藍是烹紅肉的一把好手，一眼就相中了林稚帶回來的幾條火腿：“小郎君這火肉買得真好，紅得很正。就是年頭短了些，若是再放一放，兩年腿的味道更好。”
林稚本來也沒打算買來就吃，等到了冬天，冬筍出來了，切成片與火腿一同煲湯，那味道才叫一個鮮香。
他點點頭，“那就放地窖裏？”
其實也可以掛在涼棚上，但這時節畢竟是夏天，還是放窖子裏保險。
“說起來，這地窖也是個好東西。”阿藍笑道，“夏天可以儲肉，冬天還可以儲冰。”
被他這麽一說，林稚倒真有點懷念起冬天來了，熱騰騰的火鍋、冰糖葫蘆、香甜的柿餅，還有那蜜汁火腿……
美食豐富的冬天尚且需要等待，用來做魷魚的鐵板卻是短短幾天就打好了。
因這些天的魷魚供應沒斷過，林稚就先做了些紅燒魷魚給食客們上著，等到鐵板到了，才上新了這道“鐵板魷魚”。
不僅上新，還在前一天廣而告之——明日的柔魚有全新做法。
“全新做法”聽著就勾人好奇心，是以轉天一大早，愛吃魷魚且閑著沒事幹的客人便紛紛來店裏等候。
閑來無事，人們邊嗑瓜子邊聊天，“除了煎炒烹炸，還能有什麽新鮮做法？”
“誰知道呢？不過店主人從來沒叫人失望過，先等著看吧。”
話音剛落，林稚和阿青一人拿著魷魚，一人手持鐵板，一前一後從後廚出來。
林稚對店內食客道：“接下來，我和阿青為大家演示一下這柔魚的做法。”
底下的食客很捧場：“好！”
阿青似是有些社恐，緊張地抿抿唇角，把處理幹凈的魷魚串在木簽子上，兩面刷上清醬汁、撒上孜然椒鹽，往滾熱的鐵板上一放——
鮮香的海鮮味道頓時溢滿了整個屋子。
他在那邊烤著，林稚在這邊解釋著：“等到魚須卷曲、顏色變深，就可以翻面繼續炙另一面了。”
阿青很配合地把手中魷魚翻了個面，用小鐵鏟壓了壓。
聞著這股鮮香的味道，食客們紛紛撫掌而笑：“果真是新鮮的做法！”
如此又烤了一會兒，等到鐵板那股熱燙的溫度稍稍降低，魷魚也就烤好了。
依然是切小塊試吃，一根一根牙簽發下去，食客們吃了都說好——好吃又好玩！
這場烤魷魚的表演結束後自是不必多說，人們都上前領了魷魚和鐵板，打算親自體驗一下烤魷魚的快樂。
二十斤魷魚配二十塊鐵板，很快發放完畢，沈小七和阿藍穿梭在各個食案之間，遇到不會操作、醬料刷得太多、串不好簽子的食客就幫一下忙。
盡管如此，還是有幾個手笨的食客或是沒烤熟、或是烤糊了，但也都不生氣，反而覺得別有一番趣味。剛過上午，小酒樓就熱鬧起來。
更多還是烤成功的人：“這柔魚味道真妙！”
熱鐵板炙過的魷魚口感獨特，肉質軟嫩卻又富有嚼勁，輕咬一口，勁道、鮮甜，滿口鹹香。
看著歡聲笑語的食客，林稚覺得，燒烤該是穩了。
聽說酒樓上了個做法新鮮的菜，孟淮安當然要來湊一湊熱鬧。
“林小郎君！”
聽到熟悉的聲音，林稚出來招呼他：“讓我猜猜，二郎一定是來吃柔魚的吧？”
孟淮安嘿嘿一笑，“小郎君果然了解我。”
然後林稚問了一串問題：“那孟小郎君是要刷好醬汁還是不刷的、柔魚要大個還是小個的、醬汁要甜的還是辣的？”
沒想到還有這麽多講究，孟淮安琢磨著回答“不刷”、“大個”、“辣醬”。
替他串好簽子，林稚忍不住問：“孟少卿怎麽沒來？”
意料之中的回答：“唉，兄長忙啊，每日在大理寺都脫不開身。”
同為大宋公務員，有人一年假期一百多天，有人天天加班……林稚不由得心疼了孟瓊舟一把，“孟少卿果真辛苦。”
“是啊。”孟淮安拿鐵鏟烤著魷魚，“所以我以後一定不要去大理寺。”
林稚笑了笑，這是能由人選擇的嗎？
誰知烤著烤著，孟淮安忽然一拍腦袋，“對了！”
“怎麽了？”
孟淮安單手從懷中掏出一封書信，“知道我今日要來小郎君這裏，兄長特意讓我捎了封信來。”
林稚楞楞地把信接過來。
孟瓊舟給他寫信？
想了想，大概是因為前幾日“小郎君從未見過我的字，怎知我字好”的緣故。
林稚接了信，回到後院打開一看，是一首詞的上半闋。
“金風玉露一相逢，便勝卻人間無數。”
字端蒼勁，筆墨橫姿，實乃一筆好字，真是應了那句“神清骨秀，郎艷獨絕”。
林稚輕輕一笑，把信折好放進懷裏。
又過幾天是夏至日，正搗菠菜汁子的時候，有人敲門。
“小郎君，我來討飯啦。”陳三娘的聲音。
這時候的“討飯”並不是常見的那個意思。本朝人過夏至有一項特殊的習俗——吃百家飯，據說能避免中暑。
雖然不知道吃飯和中暑有什麽關系，但並不影響這項習俗世世代代流傳下來，哪怕是在後世，也有“冬至餃子夏至面”的說法。
林稚給她開了門，打招呼道：“三娘。”
陳三娘今日打扮得很清爽，帶著與往日別無二致的笑容，“真是不好意思，又來打擾小郎君了。”
“習俗如此，何談打擾。”
陳三娘笑了笑，接著感嘆：“要是有個姓白或者姓柏的人就好了。”
從白家或柏家討要的飯，可不就是百家飯？可惜南門大街沒有這兩個姓氏的人，不然能省去許多事。
早知道今日會有許多人來登門，林稚提前備了不少炒飯，沒放太多東西，只胡蘿蔔丁、青豌豆、雞蛋碎，放些醬油和豬油，簡單炒一炒就很香。
兩刻鐘前程家兩兄弟剛拿著食盒討走兩大碗，林稚又給陳三娘裝下不少，“三娘拿好，當心灑了。”
“吃過林小郎君的飯，今年一定不中暑！”陳三娘笑吟吟接過，又問他：“來時沒帶著飯，小郎君要不要到我家用個午食？”
習俗如此，林稚也沒推辭，只笑道：“剛擠了菠菜汁子出來，不如晚上再去叨擾三娘？”
菜汁子擠出來需得盡快拌進面粉裏，不然就氧化了。
陳三娘掃了一眼那墨綠墨綠的菠菜，才反應過來今天要吃冷淘，“你看我，凈顧著今日要討百家飯，把冷淘這事都忘了！”
林稚笑笑，“我也是被阿藍提醒才記起來的。”
宋朝人民夏至日慣常要吃冷淘，冷淘就是冷面，或是槐葉冷淘，或是甘菊冷淘，其中又以槐葉冷淘最為常見。
采青槐嫩葉搗汁和入面粉，做好的面條顏色碧綠，過冷水後拌著各種調味佐料吃，味道清苦適口，是絕佳的消暑小食。
於是陳三娘的疑惑就來了：“小郎君怎麽沒吃槐葉冷淘？”
因為……林稚嫌苦。
槐葉冷淘固然清香，又有“芳香敵蘭蓀”的美名，然而就算加了各種精澆，他吃著也覺得清苦。
林稚道：“三娘也不妨試一試這菠菜冷淘，顏色不變，清香不變，吃著卻沒那麽苦了。”
想來這時候的澆頭冷淘多了去了，銀絲冷淘、絲雞淘、熟齏筍肉淘面……也不多他一個菠菜冷淘。
陳三娘道：“行，等我回去試一試。小郎君總有這些新奇主意——晚上記得來吃飯！”
送走陳三娘，林稚繼續鼓搗自己獨一份的菠菜冷淘。
把菠菜汁子摻進面粉裏，抻出細面條，燙水滾一遍，冷水過一遍，澆上炸蝦子、煎鱸魚片的澆頭，這菠菜冷淘就算好了。
因菠菜槐葉顏色相似，阿藍連吃好幾口才覺出不同，“小郎君做的似乎不是槐葉冷淘？吃著沒那麽清苦。”
沈小七才不管是什麽做的，好吃就行。
阿青倒是一嘗就嘗了出來：“菠菜？”
“沒錯。”林稚給他投去了一個讚許的眼神，阿青這舌頭就是靈！
阿青抿抿唇，“菠菜也很好。”
配著酥脆的蝦子、焦香的鱸魚片，幾人很快吸溜完一大碗面條。
吃過這頓不會中暑的菠菜冷淘，四人略作午間休息，又投入到了忙碌的食店工作當中。
把魚販送來的螺螄放水裏吐沙、魷魚剝皮去除內臟、鐵板放爐子裏燒著，忙忙碌碌度過了一個下午。
暮色四合，想起和陳三娘的約定，林稚洗凈雙手，又換了身衣服，這才施施然去了隔壁香藥鋪子。
要說這約定俗成的習俗雖然麻煩，但也不是沒有好處，能討個吉利不說，還無意當中拉近了人與人之間的距離。
對比充滿高科技時代的上輩子，他哪裏記得隔壁鄰居姓甚名誰？
估計是想著他中午吃了冷淘，陳三娘準備的飯食沒見到面條的身影，倒是有不少本土特色菜，肉鹹豉、筍焙鵪子、炙雞、百味羹。
肉鹹豉是用豆豉湯煮熟的羊肉，筍焙鵪子是竹筍烤鵪鶉，百味羹是用豬棒骨和火腿制成的多味鹹羹。
“小郎君還沒嘗過我的手藝吧？快多吃些。”
林稚笑道：“從菜量上就能看出，三娘是個實在人。”
海大的盤子裏，肉菜多得要溢出來，林稚忍不住把自家酒樓菜量代入進去——要是照這個程度來，只怕要喝西北風了。
“菜多更要多吃！”陳三娘熱情地給他夾菜夾肉，“這鵪子是上午送來的，現殺現烤，小郎君嘗嘗味道如何？”
林稚咬下小口，“酥香得很。”
說到吃食，陳三娘的話多了起來，“鵪子好吃雖是好吃，個頭卻小了點，做法也因個頭受限了。除了炸烤，似乎找不到其他烹制方法了……小郎君以為呢？”
林稚再一次感受到陳三娘說話的藝術——和廚子討論廚藝，那簡直是酒逢知己千杯少。
“除了煎烤油炸，其實還可以煲湯喝。”
陳三娘一臉求知：“小郎君仔細說說。”
“我也是從人家那裏聽來的。”林稚笑道，“口味清淡的就是百合鵪子湯、紅棗枸杞鵪子湯，想要口味濃郁一些，就放花膠或排骨同燉，都很好。”
陳三娘似乎對那道“清潤百合鵪子燉湯”很有興趣，讓林稚詳細說了說做法。
“做法其實也沒什麽特別，百合、茨實、蟲草花、枸杞子，再放幾顆棗子，慢慢燉著就是。”
陳三娘卻宛如得到了真經，“我記下了。”邊記還邊給林稚夾菜。
林稚望著碗裏堆成小山的羊肉炙雞烤鵪鶉……還能怎麽辦？當然是吃。
然後他就不負眾望地吃撐了。
眼見陳三娘還要給他夾一大塊羊肉，林稚連忙擺手：“多謝三娘，但是……我真的吃不下了。”
陳三娘瞧了瞧他的碗，感嘆：“小郎君飯量還是小了些。”
林稚忍不住自我懷疑：“……小嗎？”他明明吃了那麽大一碗飯！
“當然小。”陳三娘毫不遲疑地點頭，順便還把昱哥兒拉過來做比對，“小郎君吃得還沒我家昱哥兒多。”
“昱哥兒還在長身體，吃得多些也正常。”
林稚往昱哥兒的碗裏瞟一眼，發現除了滿滿當當的雞骨頭以外，碗中還剩下不少蘆筍。
這是挑食了？
說到挑食，他很快想到某人，下意識笑了一下，“昱哥兒是不愛吃蘆筍嗎？”
昱哥兒瘋狂點頭，陳三娘也在旁邊附和：“是啊，這孩子平日最厭煩吃筍。”
“可一年當中冬筍春筍都是少不了的，就連夏秋兩季都隨處可見，不吃筍怎麽行？”
昱哥兒搖頭：“就不吃！”
“為什麽不吃筍？”林稚問它。
“筍子味苦！”
林稚想了想，道：“從前有個性格高潔的大詩人，他曾寫下一句‘寧可食無肉，不可居無竹’，以此來讚美竹子的清風亮節。”
“大詩人！”昱哥兒一臉好奇：“可是這和筍有什麽關系？”
“你傻呀？”陳三娘在旁邊道，“竹筍是竹子的幼芽！”
“哦……”昱哥兒恍然大悟。
林稚適時地補上一句：“想不想成為大詩人？”
稚嫩又堅定的童聲：“想！”
“那昱哥兒以後可要多吃些筍子。”林稚笑道。
昱哥兒馬上皺著眉頭把筍夾吃了。
離開香藥鋪子，林稚在街上溜達了好幾圈，覺得消食得差不多了，這才回了酒樓。
剛踏進門欄，便瞧見窗邊那道熟悉的背影——孟瓊舟正在看食單。
今天加班狂魔歇班了？
林稚走過去，“昨日孟小郎君來吃過柔魚，孟郎君今日也是來吃這個的吧？”
孟瓊舟放下食單，“小郎君說的是。”
螺螄粉、鐵板魷魚……想到高貴冷艷的孟少卿要吃這些接地氣兒的食物，林稚就覺得一陣興奮。
點好小份甜口醬汁的魷魚，阿青把燒得滾燙的鐵板端上來，看了看兩人。
林稚總覺得這孩子最近有心事，不然怎麽老是一臉欲言又止的表情？
罷了，青春期嘛……
鑒於孟瓊舟之前沒吃過鐵板烤魷魚，林稚給他仔細講了講做法，誰知不過錯個眼神的功夫，孟瓊舟就被燙到了。
孟少卿被燙到也不言不語，只是皺著眉頭，林稚見不得他皺眉，連忙捉住他的手仔細察看。
對方白皙修長的手指上赫然出現一道鮮紅的燙痕，對比周圍白皙的皮膚，更顯得觸目驚心。
林稚馬上往那處傷口吹了吹氣，“疼不疼？”
被他的手握著，孟瓊舟微不可察地蜷了蜷手指，“……不疼。”
怎麽可能不疼！
林稚連忙帶他去後院用井水沖洗。
沖完過後，林稚拿出店中常備的燙傷膏，“這三黃膏裏面放了黃芪、黃柏、黃連，還有一味冰片，最清涼止疼。”
“萬幸是左手，不影響寫字。”
孟瓊舟低頭看他垂下的發絲，“多謝林小郎君。”
“孟郎君跟我道什麽謝。”林稚塗著藥膏道，“要是我剛才幫你弄完那鐵板，你也不會燙到了。”
孟瓊舟道：“是我手笨。”
林稚沒接話，只專心致志地為他塗燙傷膏。
突然摸過一處略粗糙的皮膚，低頭一看，是個薄繭。
感受到他的動作，孟瓊舟解釋：“練箭所致。”
怪不得在左手長繭。林稚點點頭，忍不住在那裏多摸了幾下。
考慮到鐵板導熱迅速，他在打板子時特意告訴鐵匠多加一個防燙手柄，自鐵板魷魚上新以來，還沒有客人被燙傷過……沒想到居然被孟瓊舟打破記錄了。
孟少卿看著冰雪聰明，又寫得一筆好字……怎麽手這麽笨？
作者有話要說：
解釋一下，那個七八歲的小孩就是十歲的小林啦，因為營養不良所以看上去只有七八歲
還有小孟是看到長大後的小林才突然友情變質（一見鐘情）的，不是變態！
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