第46章 聽荷一壺鮮
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一頓飯, 一直吃到下午三點，元老師傅高興得很，要麽就是抓著陸辛調侃廚藝圈兒裏那些人人事事, 要麽就是跟著沈小甜說一些做菜時候的小竅門兒。
雖然被陸辛懟得話都說不出來的時候也是有，可他顯然是開心的，被懟也開心。
沈小甜也挺高興的，她一直在搜集素材拍視頻，能和元師傅這樣有見識、有心胸、思維完全不古板的老前輩聊天，她獲得的好處是現在難以計量的。
“你要是沒事兒就再來找我, 唉，這店我現在交給我徒弟了，等過兩年，我就整七十了，到時候我就徹底退了。
“這一池荷花，從十年前就有人跟我說, 現在房價這麽貴，我這個地方要是把園子收了改建成個豪華的大酒樓, 一定賺的更多, 可我一直就不願意。
“合意居、合意居……我84年從我師父那兒接過這個地方, 到了90年終於攢夠了錢把那小磚房推了改成個小樓, 本來想叫荷意居的, 荷花那個字兒，找了個算命，說荷花應該在裏面不在外面，我才改了叫這個名字, 又在這裏面引了水養荷花。
“我哪舍得真把它們都挖了呀？就算我把它們做了菜，那也是我給花兒安排了去處, 就是那沈丫頭不厚道……小沈老師，我不是說你，是另一個沈丫頭，唉，她做個茶湯手拉海參還取名叫什麽聽荷一壺鮮，那也是二十年前了，我也是沒見識，一看她揉了幾下就能把海參一下子拉成比紙還薄的一張，我直接就被鎮住了，就為了學那個菜，把我這一池子荷花給薅了半池子去。”
沈小甜眨眨眼，捧著茶杯說：“海參裏面富含蛋白質，而且是纖維性狀的蛋白質，因為不確定裏面的膠原蛋白含量，我就先用纖維狀蛋白形容了。纖維狀的蛋白質有個特性，就是它們會組成一個網，其餘的什麽脂肪啊、微量元素啊，都是掛在這個網上的。平常，海參身上的這個網是收縮的，但是後來，人們發現只要用力，就能把這個網徹底拉開。”
沈小甜兩只手的手指交疊在一起，突然張開，在模擬一個網被拉開的樣子。
“我覺得這才是這道菜的原理，在這個過程中，如果真的有什麽東西能夠幫助改變蛋白質分子的排列，無論是濃度，還是性質上，都不會是你的荷花。”
老元師傅一臉的恍然大悟：“啊！原來是這樣，果然我的那荷花兒沒用啊！小沈老師你這麽一說，我大概能明白，要是荷花能讓海參更好被拉扯了，那在荷花塘子裏泡泡，人身上也有蛋白質，人也就能被扯出二米長的臉皮來了，是不是這個道理？”
“是是是！”沈小甜連連點頭，老元師傅果然是能在B站給三連的人，在理解力方面比大部分學生都要更好，哪怕他可能只有很淺薄的來自於生活的化學知識。
“啊，二十多年了……這幫小子每次提起來呢，就是打趣我，我也是要面子，說什麽也不想去問一句‘你當初是不是故意折騰我’，現在我終於知道了。哎呀，謝謝你啊小沈老師，你果然不是那個沈！”
“嗯。”成功解惑的小甜老師臉上是甜甜的笑，她眨眨眼就說，“老元師傅，所以，您最後把海參做成了嗎？”
“咳――”一直在旁邊靜靜聽著的陸辛輕咳著放下了茶杯。
老元師傅的笑容卡住了，過了好幾秒，他擡手一拍自己肉呼呼的光腦門，“哎呀，連個主食都沒上，你們還要吃碗面麽？”
果然是能“一波三連”的老元師傅，連轉移話題的本事都這麽溜。
……
臨走的時候，老元師傅拿出了一本書，封面上卻是沒字的。
“幹股我早就拆給了我幾個留在合意居的徒弟，剩下的一半兒，就留給我孫女了，她呀，就是個吃不了苦的小丫頭，我也沒指望她當個廚子。
“她也喜歡我那池子荷花，我覺得就夠了。”
“這東西我也是整理了這麽多年了，我留了饕餮樓一份，給我徒弟一人一份兒，我家裏頭沒有再學廚的了，不過我還是留了一份兒，說不定將來有呢？”
聽他竟然這麽說，陸辛看著那本書的表情難得變得嚴肅起來。
“老元……”
“你先別說話，你聽我說啊。小陸啊，你的天分，這麽多年，我也就見過兩個比你更好的，我是真心想收你當徒弟，可你的心是真的太野了，可能以後能好點兒？”
老元師傅的目光從沈小甜的臉上劃過。
“可你現在東拼西湊，本事也不低了，到底，我沒把你收進來。這東西你拿著，那些老東西各個敝帚自珍，我不一樣，我收方子，不是為了藏著的，是為了把我這招牌給焊結實了，到現在，我覺得我手藝還行。你呢，要是你看著這些方子，能再倒騰出點兒什麽來，嘿嘿……”
那本書，被老元師傅一巴掌拍在了陸辛的手裏。
沈小甜在一邊靜靜看著，看著老元揮手讓他們走。
看著這個腦袋都泛紅的老人轉過身去，他擡著頭，是看著“合意居”的招牌。
“老元，要是我真從裏面弄出了什麽菜，你那廚房可得借我用啊。”
男人的話聽平的，一點抑揚頓挫都沒有，甚至少了點兒他平時那點兒勁兒。
卻像是裏面藏著什麽寶貝似的，一下子就讓老元師傅把身子轉了回來。
“好！小陸！我可跟你說定了！這事兒不改了！”
陸辛的語氣這下又正常了，他還笑：“不改了。”
“小沈老師！這小子心野，可人品很好，有擔當，從小就是個漢子……唉？唉？你們就這麽走了？”
陸辛大長腿邁開，拉著沈小甜往車站走。
“你先好好治你的高血壓吧！”
走出一段兒，他頭也不回，只是隨意地對老元揮了揮手。
老元師傅叉著腰看了一會兒，“哼”了一聲，回了他的“合意居”。
……
“我發現了一個事兒。”
回酒店在坐的公交車，反正兩個人也沒什麽事兒，一路晃回去就挺好，沒到晚高峰，車上人不多，沈小甜和陸辛前後坐著，沈小甜坐在後面。
她湊過頭去，手肘搭在陸辛的椅子背上，用一種很神秘的語氣對他說。
“嗯？什麽？”
陸辛轉頭轉了一半兒，聽她說話。
“我發現，做菜好吃的人都特別聰明。”
陸辛說：“幹什麽都得用腦子，也不一定特別聰明，肯下功夫琢磨的話，差不了。”
“好吧，那我再換個說法。”
沈小甜想了想說：“我覺得你特別聰明！”
“說的沒錯！”陸辛非常愉快並果斷地收下了沈小甜的誇獎。
“人美心善還聰明！你的優點真是越來越多了！”
小甜老師喜歡鼓勵式教學法，從來不吝嗇自己對課代表的讚美。
陸辛擡了擡手，似乎想捂臉，又收了回去。
“那聰明的陸辛同學，我們今天再點兒做什麽呢？”
看了電影，吃了美味，聽了故事，還知道了一點課代表的小秘密，沈小甜覺得這麽美好的一天不應該平平淡淡地結束。
“做什麽？”
陸辛又把頭轉過來了兩分，然後定住不動了。
沈小甜那只撐在他椅背的手，離他的腦袋很近，只差一點兒，就能擦到他的下頜。
真的只差一點兒。
“趵突泉，大明湖，你要去看麽？”移開目光，陸辛給的建議真是平庸到可怕。
沈小甜說：“好呀。”
“你們要去趵突泉約會，那剛剛怎麽不下車？說話的時候就路過了”
旁邊一個阿姨聽見兩個人說話，忍不住開口。
沈小甜：“這樣嗎？那、那大明湖呢？”
“大明湖？大明湖你更該下車了，再走都是千佛山了！”
剛被誇了聰明的課代表居然就當場翻車了。
“那我們就不去了吧。”沈小甜轉回去對陸辛說，眼睛看著自己還搭在那兒的手，嘴角帶著笑，“再去哪兒呢？”
“馬上就是晚高峰了，你們不如找個舒服地方聊聊天，哎呀你們這兩個年輕人，就知道去景點兒，景點兒有什麽好去的？約會當然去能坐著說話的地方了……”
也不知道這位阿姨哪來的痛心疾首，真是充滿了對他們倆的恨鐵不成鋼。
這時，另一個阿姨也開口了：“現在些年輕人哪有咱們那時候會談戀愛？我那個閨女也是，天天讓她出個門兒相親難死了，哎呀，我家那口子在工廠裏追我，那是天天給我送東西，到了我閨女呢，別說天天能讓她收東西的，她連個能送出東西的人都沒有。”
“唉，看他倆約會，把咱倆給難著了。”
“阿姨。”
陸辛突然聽見那熟悉的聲音在離他腦袋不遠的地方響起。
不遠，大概是很近的意思。
“阿姨，您誤會了。”
沈小甜笑瞇瞇的，看著這兩位特別熱心的阿姨，她的笑容真是能讓人心都化了。
“我們不是在約會。”
她說道，
“我們這是在策劃約會。”
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雖然被陸辛懟得話都說不出來的時候也是有，可他顯然是開心的，被懟也開心。
沈小甜也挺高興的，她一直在搜集素材拍視頻，能和元師傅這樣有見識、有心胸、思維完全不古板的老前輩聊天，她獲得的好處是現在難以計量的。
“你要是沒事兒就再來找我, 唉，這店我現在交給我徒弟了，等過兩年，我就整七十了，到時候我就徹底退了。
“這一池荷花，從十年前就有人跟我說, 現在房價這麽貴，我這個地方要是把園子收了改建成個豪華的大酒樓, 一定賺的更多, 可我一直就不願意。
“合意居、合意居……我84年從我師父那兒接過這個地方, 到了90年終於攢夠了錢把那小磚房推了改成個小樓, 本來想叫荷意居的, 荷花那個字兒，找了個算命，說荷花應該在裏面不在外面，我才改了叫這個名字, 又在這裏面引了水養荷花。
“我哪舍得真把它們都挖了呀？就算我把它們做了菜，那也是我給花兒安排了去處, 就是那沈丫頭不厚道……小沈老師，我不是說你，是另一個沈丫頭，唉，她做個茶湯手拉海參還取名叫什麽聽荷一壺鮮，那也是二十年前了，我也是沒見識，一看她揉了幾下就能把海參一下子拉成比紙還薄的一張，我直接就被鎮住了，就為了學那個菜，把我這一池子荷花給薅了半池子去。”
沈小甜眨眨眼，捧著茶杯說：“海參裏面富含蛋白質，而且是纖維性狀的蛋白質，因為不確定裏面的膠原蛋白含量，我就先用纖維狀蛋白形容了。纖維狀的蛋白質有個特性，就是它們會組成一個網，其餘的什麽脂肪啊、微量元素啊，都是掛在這個網上的。平常，海參身上的這個網是收縮的，但是後來，人們發現只要用力，就能把這個網徹底拉開。”
沈小甜兩只手的手指交疊在一起，突然張開，在模擬一個網被拉開的樣子。
“我覺得這才是這道菜的原理，在這個過程中，如果真的有什麽東西能夠幫助改變蛋白質分子的排列，無論是濃度，還是性質上，都不會是你的荷花。”
老元師傅一臉的恍然大悟：“啊！原來是這樣，果然我的那荷花兒沒用啊！小沈老師你這麽一說，我大概能明白，要是荷花能讓海參更好被拉扯了，那在荷花塘子裏泡泡，人身上也有蛋白質，人也就能被扯出二米長的臉皮來了，是不是這個道理？”
“是是是！”沈小甜連連點頭，老元師傅果然是能在B站給三連的人，在理解力方面比大部分學生都要更好，哪怕他可能只有很淺薄的來自於生活的化學知識。
“啊，二十多年了……這幫小子每次提起來呢，就是打趣我，我也是要面子，說什麽也不想去問一句‘你當初是不是故意折騰我’，現在我終於知道了。哎呀，謝謝你啊小沈老師，你果然不是那個沈！”
“嗯。”成功解惑的小甜老師臉上是甜甜的笑，她眨眨眼就說，“老元師傅，所以，您最後把海參做成了嗎？”
“咳――”一直在旁邊靜靜聽著的陸辛輕咳著放下了茶杯。
老元師傅的笑容卡住了，過了好幾秒，他擡手一拍自己肉呼呼的光腦門，“哎呀，連個主食都沒上，你們還要吃碗面麽？”
果然是能“一波三連”的老元師傅，連轉移話題的本事都這麽溜。
……
臨走的時候，老元師傅拿出了一本書，封面上卻是沒字的。
“幹股我早就拆給了我幾個留在合意居的徒弟，剩下的一半兒，就留給我孫女了，她呀，就是個吃不了苦的小丫頭，我也沒指望她當個廚子。
“她也喜歡我那池子荷花，我覺得就夠了。”
“這東西我也是整理了這麽多年了，我留了饕餮樓一份，給我徒弟一人一份兒，我家裏頭沒有再學廚的了，不過我還是留了一份兒，說不定將來有呢？”
聽他竟然這麽說，陸辛看著那本書的表情難得變得嚴肅起來。
“老元……”
“你先別說話，你聽我說啊。小陸啊，你的天分，這麽多年，我也就見過兩個比你更好的，我是真心想收你當徒弟，可你的心是真的太野了，可能以後能好點兒？”
老元師傅的目光從沈小甜的臉上劃過。
“可你現在東拼西湊，本事也不低了，到底，我沒把你收進來。這東西你拿著，那些老東西各個敝帚自珍，我不一樣，我收方子，不是為了藏著的，是為了把我這招牌給焊結實了，到現在，我覺得我手藝還行。你呢，要是你看著這些方子，能再倒騰出點兒什麽來，嘿嘿……”
那本書，被老元師傅一巴掌拍在了陸辛的手裏。
沈小甜在一邊靜靜看著，看著老元揮手讓他們走。
看著這個腦袋都泛紅的老人轉過身去，他擡著頭，是看著“合意居”的招牌。
“老元，要是我真從裏面弄出了什麽菜，你那廚房可得借我用啊。”
男人的話聽平的，一點抑揚頓挫都沒有，甚至少了點兒他平時那點兒勁兒。
卻像是裏面藏著什麽寶貝似的，一下子就讓老元師傅把身子轉了回來。
“好！小陸！我可跟你說定了！這事兒不改了！”
陸辛的語氣這下又正常了，他還笑：“不改了。”
“小沈老師！這小子心野，可人品很好，有擔當，從小就是個漢子……唉？唉？你們就這麽走了？”
陸辛大長腿邁開，拉著沈小甜往車站走。
“你先好好治你的高血壓吧！”
走出一段兒，他頭也不回，只是隨意地對老元揮了揮手。
老元師傅叉著腰看了一會兒，“哼”了一聲，回了他的“合意居”。
……
“我發現了一個事兒。”
回酒店在坐的公交車，反正兩個人也沒什麽事兒，一路晃回去就挺好，沒到晚高峰，車上人不多，沈小甜和陸辛前後坐著，沈小甜坐在後面。
她湊過頭去，手肘搭在陸辛的椅子背上，用一種很神秘的語氣對他說。
“嗯？什麽？”
陸辛轉頭轉了一半兒，聽她說話。
“我發現，做菜好吃的人都特別聰明。”
陸辛說：“幹什麽都得用腦子，也不一定特別聰明，肯下功夫琢磨的話，差不了。”
“好吧，那我再換個說法。”
沈小甜想了想說：“我覺得你特別聰明！”
“說的沒錯！”陸辛非常愉快並果斷地收下了沈小甜的誇獎。
“人美心善還聰明！你的優點真是越來越多了！”
小甜老師喜歡鼓勵式教學法，從來不吝嗇自己對課代表的讚美。
陸辛擡了擡手，似乎想捂臉，又收了回去。
“那聰明的陸辛同學，我們今天再點兒做什麽呢？”
看了電影，吃了美味，聽了故事，還知道了一點課代表的小秘密，沈小甜覺得這麽美好的一天不應該平平淡淡地結束。
“做什麽？”
陸辛又把頭轉過來了兩分，然後定住不動了。
沈小甜那只撐在他椅背的手，離他的腦袋很近，只差一點兒，就能擦到他的下頜。
真的只差一點兒。
“趵突泉，大明湖，你要去看麽？”移開目光，陸辛給的建議真是平庸到可怕。
沈小甜說：“好呀。”
“你們要去趵突泉約會，那剛剛怎麽不下車？說話的時候就路過了”
旁邊一個阿姨聽見兩個人說話，忍不住開口。
沈小甜：“這樣嗎？那、那大明湖呢？”
“大明湖？大明湖你更該下車了，再走都是千佛山了！”
剛被誇了聰明的課代表居然就當場翻車了。
“那我們就不去了吧。”沈小甜轉回去對陸辛說，眼睛看著自己還搭在那兒的手，嘴角帶著笑，“再去哪兒呢？”
“馬上就是晚高峰了，你們不如找個舒服地方聊聊天，哎呀你們這兩個年輕人，就知道去景點兒，景點兒有什麽好去的？約會當然去能坐著說話的地方了……”
也不知道這位阿姨哪來的痛心疾首，真是充滿了對他們倆的恨鐵不成鋼。
這時，另一個阿姨也開口了：“現在些年輕人哪有咱們那時候會談戀愛？我那個閨女也是，天天讓她出個門兒相親難死了，哎呀，我家那口子在工廠裏追我，那是天天給我送東西，到了我閨女呢，別說天天能讓她收東西的，她連個能送出東西的人都沒有。”
“唉，看他倆約會，把咱倆給難著了。”
“阿姨。”
陸辛突然聽見那熟悉的聲音在離他腦袋不遠的地方響起。
不遠，大概是很近的意思。
“阿姨，您誤會了。”
沈小甜笑瞇瞇的，看著這兩位特別熱心的阿姨，她的笑容真是能讓人心都化了。
“我們不是在約會。”
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