院裏，男人們的笑聲、的哀嚎聲，此起彼伏。

養了一年的，終於可以出欄、宰殺。這對農家院來，是最開心的事情。

劉常山把家裏的桿秤拿過來，劉全和他們把的四個蹄綁好，從中間穿過一根粗棍。兩個人一邊架一頭，上稱、稱斤兩。

這個過程也叫泡稱，至於為何這麽叫，誰也不清楚。

三頭膘肥體壯的大，被吳氏養的相當好，平均毛重都在一百八十五斤左右。

有一頭直接竄到了一百九十二斤。

張屠戶當下就，這頭大的他收了，其他稍微輕的宰掉。董老爹再旁聽著，沒有意見的點頭。眾人見他點頭了，也都沒有去問佟雪瑩，直接把那兩頭放在了案上。

劉二喜快步去了廚房，告訴她們三個女的，院裏要殺了。劉全和他們把燒好的熱水倒進桶裏，留著一會兒褪毛用。

吳氏跟高氏一人拿了一個大盆，過去準備接血。佟雪瑩躍躍欲試，顛顛的來到董老爹跟前，等著看。

只見張屠戶拿起刀，念叨了一套嗑兒之後——

手起刀落，一刀一個，幹脆利落。

血流出來用盆接住，高氏跟吳氏二人，拿著稭稈快速的攪合，防止凝固。

血流的差不多後，劉全和他們把直接放進滾開滾開的熱水裏，然後再撈出。佟雪瑩瞅著這道工序，不禁眨巴了幾下眼睛。

常言的那個“死不怕開水燙”，是不是就這麽得來的！

張屠戶拿著刨，一下一下的刮著毛。佟雪瑩跟七走上前，仔細的瞅著。

別，刮得還真挺幹凈。

接下來就是拽下水的工序。張屠戶扭頭看著他們母，想了一下，笑呵呵地：

“去吧，去廚房忙著吧，別在這兒裹亂了。”

佟雪瑩原本還想點什麽，可看劉全和他們都是沖她搖頭，不禁納悶起來。

聽人勸、吃飽飯。

她也沒再堅持，領著兒便去了廚房。高氏跟吳氏都在拿捅咕血，見他們母回來，高氏笑著：

“還瞅，再瞅的話，一會兒你就吃不下去飯了。”

佟雪瑩聞言，抻脖看著院。正巧張屠戶拽下水出來——

好家夥，果然很震撼！

吳氏瞅著她吃驚的樣，邊攪合血邊，“我第一次見到這個的時候，直接就吐了。現在想來，可是好久之前的事情咯。”

心知她在趕上，高氏直接打斷她的話，“以前咋樣都無所謂了，現在你們娘仨過得好，就比啥都強。”

著，開始拿盆，分裝血。

農家殺年，都會把吃不完的血，送給跟他們交好的人家去。這樣省的請人過來吃飯，也算搭搭人情。

佟雪瑩今年頂門立戶，這送血的活兒，自然得她跟七去。

裏正家、族長家、劉常山家、劉二喜家、劉慶年家……反正跟他們家關系好的這幾戶，都要送些過去。

來家裏幫忙殺的這些人，更是不能放走，要留他們在這兒吃殺菜，表示感謝。佟雪瑩親自送了裏正跟族長家，其他的幾戶，都是董老爹帶著七過去送的。

張屠戶拎著一套下水趕著一頭毛走的。當然，沒有忘記給佟雪瑩買的錢。一斤毛按十三個銅板給的，這就不少了。

一百九十二斤的，兩千四百九十六個銅板，差一點兒就二兩五錢銀。當初買的錢，可算是賺回來了。

而且這兩頭，去了自己家過年吃的，還有就是作坊那邊發年禮，這可省不少銀呢。

有句話的好，一進臘月，涼水都貴上三文。

這肉更是長得邪乎，一斤五花肉，據都已經飆到十八個銅板了。兩個作坊那麽多人，真要是送肉得多少錢。

看著劉全和他們把分解、剁肉，佟雪瑩這心裏特別的高興，前所未有的高興。

錢，她見得多了。

成名之後，隨便一張設計圖，那都能能賣上天價。可不知道為什麽，就眼前這點東西，讓她那麽的心安，那麽的舒服。

兩根尾巴，八個蹄，兩副肝，還有兩個心，這些可是好東西。

收拾幹凈之後，劉二喜幫著拿到廚房。一股腦的扔進大鍋，放上八角、桂皮、香葉……大火鹵上。

另起一鍋燒熱，倒油然後加蔥花、八角、大料、桂皮等物炒香。接著，把拆下來的骨放進去，每根骨頭上，都是厚厚的肉，十分誘人。

這個翻炒，佟雪瑩就來不了了，由董老爹接手。

勁兒大、速度快。

沒一會兒，便炒出了油，香味也就出來了。再把吳氏切得細細的酸菜絲下入，添上水，蓋上鍋蓋。

等上汽、鍋開，掀開鍋蓋，放上篦。高氏再把添了佐料的血放進去，繼續蓋上鍋蓋。竈裏添火，大火燉燜，時辰一到，殺菜也就可以出鍋了。

有的人家也灌血腸，不過佟雪瑩不會處理腸，索性作罷。高氏這麽做的血豆腐，她很期待，只等一會兒開鍋，好好大吃一番。

院裏，架已經拆了。劉全和他們用雪把血除凈，連帶著毛啥的，直接堆到後面圈裏。來年開春種地時，便有了肥料。

都忙活完，劉全和帶著人打算回作坊，不過卻被佟雪瑩給攔住了。幫他們家辦事兒，哪有中午回家吃的道理。看著劉全和笑呵呵地：

“全和啊，你們就都別走了。中午跟我老爹一起，你們好好吃一頓。昨天雜貨鋪給我送來了竹葉青，一會兒給你們把酒燙上，中午喝。”

劉全利聽了眼睛冒光，不過劉全和卻搖頭。看著佟雪瑩，樸實的：

“妹，這點兒活算啥。”可看到她堅持，琢磨了一下又，“既然你要大家過來吃飯……那也行。”

“不過我們先回去上工，等中午下工了，我們就直接過來。至於你的酒……下午還有活兒呢，就不……”

“少喝點兒，暖暖身，不礙事。”董老爹再旁幫著勸著。

劉全和想了一下，隨後重重的點點頭，聲“行”後，帶著人走了。董老爹看著他們的背影，喃喃的：

“丫頭，那個全利……滑啊！”

“嗯。”佟菇涼點點頭，輕嘆口氣又道，“他滑與不滑都無所謂。只要不耽誤我作坊的活計，其他的隨他。”

她看得出來，那個劉全利幾乎算是渾身上下都是心眼兒。劉全和也算是個茬，不然肯定壓制不住他這個弟弟。

能用那麽點兒銀，就把佟大生的房買下來，你能他實誠？

騙鬼吧！

不過他倒是有個好、有個好媳婦兒。呂氏現在跟二喜的媳婦兒楊氏一夥，基本上能做她的副手。

不打算給她“升官”，工錢上倒不會虧待她。

年後，她就打算調整一下作坊那邊的工錢。招新人，工錢若是跟原來的人一樣，那就沒有什麽公平可言。

暫時還不能操之過急，得好好琢磨才是……

……

巳時末，作坊下工，劉全和他們都過來了，一個村兒住著，沒必要裝假。佟雪瑩還特意把那幾個女眷也找來，席開兩桌，廂房一桌，正房一桌。

廂房內由董老爹陪著，劉全和他們大家一起，吃吃喝喝。男人之間有他們的話題，女人不去摻和。正房這邊，則是佟雪瑩跟吳氏帶著七，招待高氏、楊氏、劉芳還有耿氏他們。

兩桌吃的菜品都一樣，只不過女桌這邊沒有酒。新出鍋的血豆腐，上面撒上一些蔥花、蒜末，看著特別的漂亮。

用勺舀了一塊，送進嘴裏。

的、滑滑的、鹹淡適中、美味可口。

佟雪瑩是第一次吃這個，去農家院吃的殺菜基本都是血腸。跟血豆腐相比，她還是喜歡吃血豆腐。砸吧著嘴，看著高氏，笑呵呵的：

“伯娘，這個可真嫩。怎麽做的，教教我。”

高氏聽了，點點頭。放下手裏的筷，指著血豆腐：“這個簡單，只要把和好的血放上佐料……”

其實就跟蒸雞蛋羹差不多，好學。

楊氏啃著蹄，看著佟雪瑩，也開口道：

“妹，你這蹄怎麽做的啊，味道可真好。教教嫂唄，等嫂家殺了年，也這麽做。”

“是啊是啊瑩姐姐，你唄。等我們家殺了年，也讓我娘這麽做。”劉芳忙不疊的點頭附和。

鹵蹄、醬牛肉。

這都是佟雪瑩的最愛。

沒啥可藏私的，將做法一五一十的了一遍。大家聽了都趕忙用心記，只等家裏殺年後，也這麽做著吃。

一頓殺菜吃完，大家全都散了。耿氏是幫著收拾完後才走的，沒想到卻被佟雪瑩給拽住了。

扭頭一看，見她手裏拿著碗，碗裏是一整個蹄跟一頁肝。沒等她話，耿氏趕緊搖頭拒絕著：

“妹，啥嫂都不能拿。你往家裏肯定送血了，我這又來吃的飯。你在給嫂拿東西，那嫂成啥人了。不行，肯定不行。”

看著態度堅決的耿氏，佟雪瑩好笑的不行。不由分的把碗塞到她手裏後，道：

“你們家就兩口人，養的那頭肯定是賣、不會殺。過年也別買肉了，咱們作坊發年禮。這個你拿回去，給慶年嘗嘗，他愛吃我做的東西。都以形補形，對腳好。”記得評論五星打分喲。大家可以聊聊劇情，看到你們催更，我也很想多更一些，再忍耐忍耐，麽麽噠

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