第3章 紅燒肉與酸菜魚（抓蟲）
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周陽放下手中的行李箱，從背上取下傘。
“媽，都告訴你大白天的不要出來，小心曬傷。”
撐開傘，大步把屋裏的鬼魂接了出來。
“我平時也不出來啊，這不是看你回來了嘛！”
鬼魂是周母，她犧牲後變成了英靈，因為不放心丈夫一直跟在周父的身邊。親眼看著他抱回了周陽，又決定收養。周母不僅不反對，還認為丈夫做的對。
對周陽，更是打從魂眼裏認同，這就是她和周父的孩子。
“我說把遮陽傘留在家裏，你偏不同意，天天困在家裏不無聊嗎？還是說你真的就不出門了？”
周陽嘴上說著不讓她出門的話，手上的動作卻不耽誤他把傘放在她的頭頂上，替她遮擋住了外面猛烈的陽光。
遮陽傘，玄術界最常見的低級法器，主要功能就是讓鬼怪在白天也能在外面正常行走，不懼陽光。
“你回學校也待不了多長時間，平時我也不用，你拿走我還放心些。”
周母享受著兒子的孝心，憋了幾個月後終於可以白天出門，在太陽下散步了。
兒子的遮陽傘並非凡物，用處大著呢！兒子帶在身邊，被欺負時還能保護他。
“我畢業了，以後我在鎮上陪你，想怎麽出門就怎麽出門，咱們母子就讓爸爸養好嗎？”
周陽今年才二十，他讀書早，學習成績好。但是為了父母，他選了省裏的學校，每個月都可以回來一趟。雖然也是重本，可錯過了最頂級的兩所大學，周父周母還是覺得很遺憾。
不過今年寒假結束開學後他一直沒回來，因為臨時近畢業，他忙著寫論文實在沒空回家看望父母。
所以周母和周父已經好幾個月沒好好看看兒子了。現在好不容易兒子回來了，兩口子能不稀罕？
“好啊，有你陪著你爸都比平時開心不少。”
周母笑道，並沒有覺得兒子的啃老的話有什麽不對。
父母那麽辛苦賺錢，不就是給兒子用的嘛！他們家陽陽可好養了，只要有飯吃，他都不挑食的。
“好哇，我一進門就聽到你們母子都要我養，不怕我生氣嗎？”
周父從外面走進來，順便把院門關上。
“爸，你回來了。”
讓周母自己撐傘，他從周父的手中接過肉和魚。
“我剛才在所裏接到周叔的電話，知道你回來了趕緊去市場割了兩斤肉，買了一條魚回來。蔬菜家裏都有，不用買。”
周父解開警服扣子，和帽子一起掛在堂屋的衣架上。
“爸，中午我想吃紅燒肉，你做的紅燒肉最好吃了，我在學校這幾個月一想起來就饞。”
周陽平時在家時話比較多，不像在外面人家說十句他都不見得回一句，跟個悶葫蘆似的。
“好，那魚我就煮酸菜魚，你媽愛吃。”
周父挽起袖子，去廚房準備下廚。他是個標準的好男人，蜀省大多數男人都會煮飯。自家婆娘不想煮飯時就得下廚，所以蜀省男人的手藝都挺不錯的。
而周家母子則坐在廚房的門檻上，看著周父表演廚藝。
這已經是周家的日常了，因為從周陽五歲起，給周父開陰陽眼看見周母後，周家的日常就從父子兩人一個燒火一個煮飯，變成了一家三口母子倆個坐在一起看周父幹活。
“我也愛吃。”
周陽雖不是親生，可口味上卻像極了他們。愛吃肉又愛吃酸辣，要不是長相與周家夫妻差了十萬八千裏，不知情的人真以為他是他們親生的了。
周氏夫妻是典型的普通人容貌，不能說醜也不能說漂亮。相反周陽則生得特別漂亮，從小就是他們班上最好看的娃。
要不是從小行為怪異，他也會是全校最受歡迎的孩子。
好在大家雖不與他玩，但是他的臉很受女孩子們喜歡，男生雖然妒忌卻顧忌周爸這個警察，再不滿也就嘴上說說不敢真刀真木倉的欺負他。
“陽陽，幫爸爸扒幾瓣蒜。”
周父殺魚的時候跟兒子說道。
“好。”
周陽從窗臺上拿了一個蒜下來，重新坐回門檻上剝蒜。
“老周，要我幫忙嗎？”
周母的廚藝也很不錯，偶爾周父忙不過來時，她會幫忙煮飯給周陽吃。在他們的嬌慣下，周陽從小到大就沒煮過一頓飯，頂多幫父母燒個火。
他們鎮是農鄉結合，周圍有地有山，所以很容易就撿到柴火，很多人家煮飯還是喜歡燒柴，覺得這樣煮出來的飯才香。
“不用，你跟兒子好好說說話，長時間沒見面你都想他了。”
周父和周母不同，他想兒子隨便都能打電話通視頻，周母只能靠他在視頻時和兒子見上一面。
因為兒子住在學校，周圍又都是同學，周母甚至不能和兒子說幾句話，因為說了周陽也沒辦法回答她。
只能叮囑周陽在學校要好好吃飯，照顧好自己之類的話，然後周陽點頭向母親表示自己聽到了。
“媽，你陪我坐會兒唄！”
周陽拿了兩根蔥給她。
“好，媽媽陪陽陽說說話。”
一人一鬼就坐在門檻上聊了起來。
周父看他們母子這麽親近，頓時覺得全身都有勁了，殺魚殺得更利索了，很快一條魚就被他四分五裂，抽筋扒皮處理好。
魚頭和魚骨放一起，和魚肉先分開來洗凈，再用料酒、姜末、蛋清、蔥、澱粉用手抓勻腌一下。大蒜切成蒜米待用，幹辣椒去籽剪成段。
把炒鍋放在竈上點火，把色拉油倒入鍋中燒至五成熱加入魚骨魚頭煎至兩面金黃撈出。再放入蒜米、酸菜過油，待酸菜、蒜米炒香，放入魚骨魚頭，再倒熬好的骨頭湯大火燒開轉小火慢熬。
直到魚湯出色變成奶白色，料酒一茶匙、野山椒、花椒、幹辣椒，往腌好的魚片中撒少許鹽抓勻，然後一並倒入鍋中煮至湯色呈黃綠色即可。
他們是蜀省人，酸菜魚的調料都是自己調制，不像外地人大多數都是直接買調料包，這樣方便不說還能省不少工序。但是在蜀省人看來，這樣的酸菜魚都不正宗，味道也不鮮美。
紅燒肉就簡單一些，焯水放好。
鐵鍋裏加入一點油炒香料，然後再把焯好水的五花肉放入鍋中翻炒變色。周父沒有炒糖色，因為他年紀有些大了，血糖也有點偏高，凡是甜一點的東西都不敢吃。
加入生抽，老抽和1勺白酒，大約10毫升左右，繼續翻炒。再加入一點料酒，也可以放一點醋，不過他們家的人不喜歡所以就沒放。
然後加入沒過肉的開水，大火煮開，撇去表面的浮沫。
移入砂鍋中小火燉1個小時。期間不要打開蓋子，砂鍋因為密封效果好，肉會更軟爛。
打開蓋子，加入1勺鹽，放入土豆塊，再燉半個小時左右就可以出鍋了。
雖然沒有放糖，但是不甜的紅燒肉味道也很好。
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“媽，都告訴你大白天的不要出來，小心曬傷。”
撐開傘，大步把屋裏的鬼魂接了出來。
“我平時也不出來啊，這不是看你回來了嘛！”
鬼魂是周母，她犧牲後變成了英靈，因為不放心丈夫一直跟在周父的身邊。親眼看著他抱回了周陽，又決定收養。周母不僅不反對，還認為丈夫做的對。
對周陽，更是打從魂眼裏認同，這就是她和周父的孩子。
“我說把遮陽傘留在家裏，你偏不同意，天天困在家裏不無聊嗎？還是說你真的就不出門了？”
周陽嘴上說著不讓她出門的話，手上的動作卻不耽誤他把傘放在她的頭頂上，替她遮擋住了外面猛烈的陽光。
遮陽傘，玄術界最常見的低級法器，主要功能就是讓鬼怪在白天也能在外面正常行走，不懼陽光。
“你回學校也待不了多長時間，平時我也不用，你拿走我還放心些。”
周母享受著兒子的孝心，憋了幾個月後終於可以白天出門，在太陽下散步了。
兒子的遮陽傘並非凡物，用處大著呢！兒子帶在身邊，被欺負時還能保護他。
“我畢業了，以後我在鎮上陪你，想怎麽出門就怎麽出門，咱們母子就讓爸爸養好嗎？”
周陽今年才二十，他讀書早，學習成績好。但是為了父母，他選了省裏的學校，每個月都可以回來一趟。雖然也是重本，可錯過了最頂級的兩所大學，周父周母還是覺得很遺憾。
不過今年寒假結束開學後他一直沒回來，因為臨時近畢業，他忙著寫論文實在沒空回家看望父母。
所以周母和周父已經好幾個月沒好好看看兒子了。現在好不容易兒子回來了，兩口子能不稀罕？
“好啊，有你陪著你爸都比平時開心不少。”
周母笑道，並沒有覺得兒子的啃老的話有什麽不對。
父母那麽辛苦賺錢，不就是給兒子用的嘛！他們家陽陽可好養了，只要有飯吃，他都不挑食的。
“好哇，我一進門就聽到你們母子都要我養，不怕我生氣嗎？”
周父從外面走進來，順便把院門關上。
“爸，你回來了。”
讓周母自己撐傘，他從周父的手中接過肉和魚。
“我剛才在所裏接到周叔的電話，知道你回來了趕緊去市場割了兩斤肉，買了一條魚回來。蔬菜家裏都有，不用買。”
周父解開警服扣子，和帽子一起掛在堂屋的衣架上。
“爸，中午我想吃紅燒肉，你做的紅燒肉最好吃了，我在學校這幾個月一想起來就饞。”
周陽平時在家時話比較多，不像在外面人家說十句他都不見得回一句，跟個悶葫蘆似的。
“好，那魚我就煮酸菜魚，你媽愛吃。”
周父挽起袖子，去廚房準備下廚。他是個標準的好男人，蜀省大多數男人都會煮飯。自家婆娘不想煮飯時就得下廚，所以蜀省男人的手藝都挺不錯的。
而周家母子則坐在廚房的門檻上，看著周父表演廚藝。
這已經是周家的日常了，因為從周陽五歲起，給周父開陰陽眼看見周母後，周家的日常就從父子兩人一個燒火一個煮飯，變成了一家三口母子倆個坐在一起看周父幹活。
“我也愛吃。”
周陽雖不是親生，可口味上卻像極了他們。愛吃肉又愛吃酸辣，要不是長相與周家夫妻差了十萬八千裏，不知情的人真以為他是他們親生的了。
周氏夫妻是典型的普通人容貌，不能說醜也不能說漂亮。相反周陽則生得特別漂亮，從小就是他們班上最好看的娃。
要不是從小行為怪異，他也會是全校最受歡迎的孩子。
好在大家雖不與他玩，但是他的臉很受女孩子們喜歡，男生雖然妒忌卻顧忌周爸這個警察，再不滿也就嘴上說說不敢真刀真木倉的欺負他。
“陽陽，幫爸爸扒幾瓣蒜。”
周父殺魚的時候跟兒子說道。
“好。”
周陽從窗臺上拿了一個蒜下來，重新坐回門檻上剝蒜。
“老周，要我幫忙嗎？”
周母的廚藝也很不錯，偶爾周父忙不過來時，她會幫忙煮飯給周陽吃。在他們的嬌慣下，周陽從小到大就沒煮過一頓飯，頂多幫父母燒個火。
他們鎮是農鄉結合，周圍有地有山，所以很容易就撿到柴火，很多人家煮飯還是喜歡燒柴，覺得這樣煮出來的飯才香。
“不用，你跟兒子好好說說話，長時間沒見面你都想他了。”
周父和周母不同，他想兒子隨便都能打電話通視頻，周母只能靠他在視頻時和兒子見上一面。
因為兒子住在學校，周圍又都是同學，周母甚至不能和兒子說幾句話，因為說了周陽也沒辦法回答她。
只能叮囑周陽在學校要好好吃飯，照顧好自己之類的話，然後周陽點頭向母親表示自己聽到了。
“媽，你陪我坐會兒唄！”
周陽拿了兩根蔥給她。
“好，媽媽陪陽陽說說話。”
一人一鬼就坐在門檻上聊了起來。
周父看他們母子這麽親近，頓時覺得全身都有勁了，殺魚殺得更利索了，很快一條魚就被他四分五裂，抽筋扒皮處理好。
魚頭和魚骨放一起，和魚肉先分開來洗凈，再用料酒、姜末、蛋清、蔥、澱粉用手抓勻腌一下。大蒜切成蒜米待用，幹辣椒去籽剪成段。
把炒鍋放在竈上點火，把色拉油倒入鍋中燒至五成熱加入魚骨魚頭煎至兩面金黃撈出。再放入蒜米、酸菜過油，待酸菜、蒜米炒香，放入魚骨魚頭，再倒熬好的骨頭湯大火燒開轉小火慢熬。
直到魚湯出色變成奶白色，料酒一茶匙、野山椒、花椒、幹辣椒，往腌好的魚片中撒少許鹽抓勻，然後一並倒入鍋中煮至湯色呈黃綠色即可。
他們是蜀省人，酸菜魚的調料都是自己調制，不像外地人大多數都是直接買調料包，這樣方便不說還能省不少工序。但是在蜀省人看來，這樣的酸菜魚都不正宗，味道也不鮮美。
紅燒肉就簡單一些，焯水放好。
鐵鍋裏加入一點油炒香料，然後再把焯好水的五花肉放入鍋中翻炒變色。周父沒有炒糖色，因為他年紀有些大了，血糖也有點偏高，凡是甜一點的東西都不敢吃。
加入生抽，老抽和1勺白酒，大約10毫升左右，繼續翻炒。再加入一點料酒，也可以放一點醋，不過他們家的人不喜歡所以就沒放。
然後加入沒過肉的開水，大火煮開，撇去表面的浮沫。
移入砂鍋中小火燉1個小時。期間不要打開蓋子，砂鍋因為密封效果好，肉會更軟爛。
打開蓋子，加入1勺鹽，放入土豆塊，再燉半個小時左右就可以出鍋了。
雖然沒有放糖，但是不甜的紅燒肉味道也很好。
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