第25章 蔥油餅（二）
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翌日，王老三便趕著牛車去了鎮上。
先是拎著一麻袋的麥子去了糧食鋪子：“掌櫃的，你們這能磨麥粉不？”
正站在臺前撥算盤的掌櫃聞聲擡頭，看見王老三扛著一麻袋糧食趕緊出來迎接：“可以可以，當然可以！小四兒，還不趕緊過來幫忙！”一邊回話一邊瞪了一眼沒眼色的夥計。
“哎，來了。”小四兒被老板瞪了一眼，趕緊跑了過來。
王老三與那夥計一塊兒將糧食搬到鋪子裏，這才擦了擦額頭的汗問掌櫃的：“那這價錢咋算的？”
“留下麩皮一石8文錢，不留麩皮一石是10文錢。”
“那如果要磨細一點，麥粉多磨兩遍多少錢？”王老三想著平時家裏都是磨一遍，麥粉不白凈也就算了，主要是比較粗糙，拉嗓子！
以前在一起吃飯就算了，畢竟他沒啥發言權。現在分開吃飯，怎麽著也不能委屈了自家媳婦和孩子才好！
掌櫃的聽見王老三這樣說笑容更大了一些：“那就是再加兩文錢。”
“那行，不留麩皮多磨兩遍。這是五文錢，剩下的五文等磨完再給。”說完從懷裏數了五個銅板遞給掌櫃的便離開了。
“行行，指定給您磨細點！那，客官您慢走。”
王老三出了糧食鋪子又去了街西頭的劉鐵匠那。
“老劉頭，你這還有鐵鍋不？”
“王老三啊，哪地兒的風把你吹來了？”
“哈哈哈，別貧，趕緊給我拿口鐵鍋，家裏等著吃飯呢！”
“那你今兒可來對了，正好前段時間打了口大鐵鍋，結實著呢！”說著便起身將那口大鐵鍋拎了出來：“給你瞅瞅，這鍋，多好！”
王老三順手接了過來，嘿！還別說，挺沈的，起碼這材料就實在。
再看這鍋色澤黑亮，周身沒半點裂痕，王老三滿意地連連點頭。
劉鐵匠看王老三挺滿意這口鍋便開口道：“你要是要就拿二兩銀子，咱都認識好些年了，可不興坑你的，你也知道這鐵是啥價，咱就賺個手藝錢。”
王老三經常來往鎮上，再加上確實認識這老劉頭好些年了，是清楚他的人品的：“你我還不清楚嘛，這鍋我要了，我也不跟你講價了。就是咱都是老熟人了，總得給些添頭吧！”
劉鐵匠頓時就笑了，一邊指著王老三一邊往屋裏走：“就猜你定會沾點便宜，正好給你配把菜刀和鐵鏟吧！”說話的功夫便拿出來一把大菜刀和一個炒菜的鐵鏟。
王老三接過瞅了瞅，確實是好東西：“那行，老劉頭改天有空我來找你吃酒，沒啥事兒我就家去了。”邊說邊將二兩銀遞給劉鐵匠，抱著大鐵鍋便往糧食鋪子去了。
這邊王老三將麥粉領走，便趕著牛車頂著大太陽回到了傍山村。
“蘭兒，快來。快看爹給你磨的面粉。”
王馨蘭聽到她爹聲音就趕緊跑了出來，解開麻袋抓了一把麥粉看了看：“爹，這麥粉看著比以往細白，是不是磨了好幾遍啊！”
王馨蘭印象中家裏的麥粉又黑又粗，哪有手裏這麥粉好看！
心想一定是自己爹讓多磨了兩遍，本來還想著蔥油餅做出來可能口感要差一些，現在倒不用再擔心了。
“俺閨女就是聰明，這次讓磨了三遍，你不是要烙餅嘛，細白點烙出的餅更好吃！”
說著便將麥粉和鐵鍋搬進了屋子裏。
這邊王馨蘭也開始準備和面了，讓小郎幫忙端著面盆，自己拿葫蘆瓢挖麥粉。
王李氏本來還在拿著剛摘好的黃瓜啃，現在看到自己閨女打算和面，趕緊將黃瓜塞到小郎手裏：“蘭兒，你是不是要和面？來，讓娘來，你勁兒小，可別累著了。”說著要去舀水凈手。
王馨蘭這會兒已經開始往盆裏添水了，聞聲趕緊阻止她娘：“別，娘我想自己來。你歇著吧，再說了，正因為我勁兒小才要和面嘞，正好鍛煉身體了。”
王李氏聽她閨女這話簡直都笑出聲來：“啥玩意，和面還能鍛煉身體嘞？”雖是這麽說，但也確實沒再執著於幫忙。
“是啊娘，這和面當然能鍛煉身體了，能鍛煉胳膊上的勁兒嘞。”一邊說一邊添水，一半冷水一半熱水。
蔥油餅要想好吃，要做到外酥裏嫩，和面的水可講究著嘞！
冷水和熱水摻一塊兒不僅能讓做出來的餅更好吃，而且和面的時候還能避免麥粉沾滿手。
活好面，將面團放在盆裏，拿面板蓋上靜置一段時間。等面團醒好，切成一個個劑子，拿搟面杖一一搟成薄餅狀。
搟好的面餅上抹上一層油，將調好的蔥花碎，鹽等調料均勻抹在面餅上。拿菜刀從一邊切出個口子，再沿著切好的口子開始像折扇子那樣將面餅卷起來。
卷好之後，封好漏出的餡料，然後將其按成劑子形狀，最後再搟成面餅。
“娘，你來幫我燒鍋吧。”
“哎！”王李氏連忙應聲，一屁股就坐在柴火堆上，輕車熟路地抓了把稻草引火。
等鍋燒熱，在鍋中刷上一層油，然後將面餅放入鍋中開始烙。
烙成兩面金黃，餅邊酥脆時，這蔥油餅便烙好了。
王馨蘭烙餅時比較專心，等烙了三四個餅後，才發現大丫小丫還有小郎都被蔥油餅的香味饞到竈房了。
王馨蘭覺得好笑的同時又滿滿的自豪感，從盤裏拿了一張不那麽燙的餅掰開，只聽得蔥油餅被掰開的酥脆聲，一層層的煞是好看。
分成三塊遞給三個人：“趕緊嘗嘗好不好吃。”
小郎等人趕緊接到手裏，大丫和小丫倒是道了聲謝就揣著餅跑了，估計是想讓王孫氏也嘗嘗。
小郎這邊則沒有顧慮，接到餅就往嘴裏塞，一邊塞一邊被燙的直叫：“呼呼，好燙好……，好香……
看著小郎吃得香，正在燒鍋的王李氏便幽怨地看著她閨女。
王馨蘭正笑著看弟弟吃餅呢，忽然感覺到她娘的目光，趕緊塞給她娘一張餅：“娘你辛苦了，快吃張餅墊墊。”
王李氏這才笑得起來，低頭吃餅燒鍋兩不誤。
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先是拎著一麻袋的麥子去了糧食鋪子：“掌櫃的，你們這能磨麥粉不？”
正站在臺前撥算盤的掌櫃聞聲擡頭，看見王老三扛著一麻袋糧食趕緊出來迎接：“可以可以，當然可以！小四兒，還不趕緊過來幫忙！”一邊回話一邊瞪了一眼沒眼色的夥計。
“哎，來了。”小四兒被老板瞪了一眼，趕緊跑了過來。
王老三與那夥計一塊兒將糧食搬到鋪子裏，這才擦了擦額頭的汗問掌櫃的：“那這價錢咋算的？”
“留下麩皮一石8文錢，不留麩皮一石是10文錢。”
“那如果要磨細一點，麥粉多磨兩遍多少錢？”王老三想著平時家裏都是磨一遍，麥粉不白凈也就算了，主要是比較粗糙，拉嗓子！
以前在一起吃飯就算了，畢竟他沒啥發言權。現在分開吃飯，怎麽著也不能委屈了自家媳婦和孩子才好！
掌櫃的聽見王老三這樣說笑容更大了一些：“那就是再加兩文錢。”
“那行，不留麩皮多磨兩遍。這是五文錢，剩下的五文等磨完再給。”說完從懷裏數了五個銅板遞給掌櫃的便離開了。
“行行，指定給您磨細點！那，客官您慢走。”
王老三出了糧食鋪子又去了街西頭的劉鐵匠那。
“老劉頭，你這還有鐵鍋不？”
“王老三啊，哪地兒的風把你吹來了？”
“哈哈哈，別貧，趕緊給我拿口鐵鍋，家裏等著吃飯呢！”
“那你今兒可來對了，正好前段時間打了口大鐵鍋，結實著呢！”說著便起身將那口大鐵鍋拎了出來：“給你瞅瞅，這鍋，多好！”
王老三順手接了過來，嘿！還別說，挺沈的，起碼這材料就實在。
再看這鍋色澤黑亮，周身沒半點裂痕，王老三滿意地連連點頭。
劉鐵匠看王老三挺滿意這口鍋便開口道：“你要是要就拿二兩銀子，咱都認識好些年了，可不興坑你的，你也知道這鐵是啥價，咱就賺個手藝錢。”
王老三經常來往鎮上，再加上確實認識這老劉頭好些年了，是清楚他的人品的：“你我還不清楚嘛，這鍋我要了，我也不跟你講價了。就是咱都是老熟人了，總得給些添頭吧！”
劉鐵匠頓時就笑了，一邊指著王老三一邊往屋裏走：“就猜你定會沾點便宜，正好給你配把菜刀和鐵鏟吧！”說話的功夫便拿出來一把大菜刀和一個炒菜的鐵鏟。
王老三接過瞅了瞅，確實是好東西：“那行，老劉頭改天有空我來找你吃酒，沒啥事兒我就家去了。”邊說邊將二兩銀遞給劉鐵匠，抱著大鐵鍋便往糧食鋪子去了。
這邊王老三將麥粉領走，便趕著牛車頂著大太陽回到了傍山村。
“蘭兒，快來。快看爹給你磨的面粉。”
王馨蘭聽到她爹聲音就趕緊跑了出來，解開麻袋抓了一把麥粉看了看：“爹，這麥粉看著比以往細白，是不是磨了好幾遍啊！”
王馨蘭印象中家裏的麥粉又黑又粗，哪有手裏這麥粉好看！
心想一定是自己爹讓多磨了兩遍，本來還想著蔥油餅做出來可能口感要差一些，現在倒不用再擔心了。
“俺閨女就是聰明，這次讓磨了三遍，你不是要烙餅嘛，細白點烙出的餅更好吃！”
說著便將麥粉和鐵鍋搬進了屋子裏。
這邊王馨蘭也開始準備和面了，讓小郎幫忙端著面盆，自己拿葫蘆瓢挖麥粉。
王李氏本來還在拿著剛摘好的黃瓜啃，現在看到自己閨女打算和面，趕緊將黃瓜塞到小郎手裏：“蘭兒，你是不是要和面？來，讓娘來，你勁兒小，可別累著了。”說著要去舀水凈手。
王馨蘭這會兒已經開始往盆裏添水了，聞聲趕緊阻止她娘：“別，娘我想自己來。你歇著吧，再說了，正因為我勁兒小才要和面嘞，正好鍛煉身體了。”
王李氏聽她閨女這話簡直都笑出聲來：“啥玩意，和面還能鍛煉身體嘞？”雖是這麽說，但也確實沒再執著於幫忙。
“是啊娘，這和面當然能鍛煉身體了，能鍛煉胳膊上的勁兒嘞。”一邊說一邊添水，一半冷水一半熱水。
蔥油餅要想好吃，要做到外酥裏嫩，和面的水可講究著嘞！
冷水和熱水摻一塊兒不僅能讓做出來的餅更好吃，而且和面的時候還能避免麥粉沾滿手。
活好面，將面團放在盆裏，拿面板蓋上靜置一段時間。等面團醒好，切成一個個劑子，拿搟面杖一一搟成薄餅狀。
搟好的面餅上抹上一層油，將調好的蔥花碎，鹽等調料均勻抹在面餅上。拿菜刀從一邊切出個口子，再沿著切好的口子開始像折扇子那樣將面餅卷起來。
卷好之後，封好漏出的餡料，然後將其按成劑子形狀，最後再搟成面餅。
“娘，你來幫我燒鍋吧。”
“哎！”王李氏連忙應聲，一屁股就坐在柴火堆上，輕車熟路地抓了把稻草引火。
等鍋燒熱，在鍋中刷上一層油，然後將面餅放入鍋中開始烙。
烙成兩面金黃，餅邊酥脆時，這蔥油餅便烙好了。
王馨蘭烙餅時比較專心，等烙了三四個餅後，才發現大丫小丫還有小郎都被蔥油餅的香味饞到竈房了。
王馨蘭覺得好笑的同時又滿滿的自豪感，從盤裏拿了一張不那麽燙的餅掰開，只聽得蔥油餅被掰開的酥脆聲，一層層的煞是好看。
分成三塊遞給三個人：“趕緊嘗嘗好不好吃。”
小郎等人趕緊接到手裏，大丫和小丫倒是道了聲謝就揣著餅跑了，估計是想讓王孫氏也嘗嘗。
小郎這邊則沒有顧慮，接到餅就往嘴裏塞，一邊塞一邊被燙的直叫：“呼呼，好燙好……，好香……
看著小郎吃得香，正在燒鍋的王李氏便幽怨地看著她閨女。
王馨蘭正笑著看弟弟吃餅呢，忽然感覺到她娘的目光，趕緊塞給她娘一張餅：“娘你辛苦了，快吃張餅墊墊。”
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