第81章 海米蝦幹有講究
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面對袁輝凝重的面色和豎起的食指。
王憶當場倒吸一口涼氣，整個人癱在了椅子上：“一、一億？！”
這下輪到袁輝倒吸涼氣了。
“多少？一億？”他整個人都要無語了，“王兄弟，你是不是對錢沒有概念？一個明末的銅鐘能值一億？你以為咱是網紅帶貨還是微商出貨呢，動不動就幾個億幾個億？”
見自己猜錯了，王憶緩過神來：“不是一億啊？那是多少？別是一百萬吧？”
他不是對錢沒概念，是袁輝前面把這銅鐘說的神乎其技，把他的期待感拉起來了。
袁輝翻了個白眼：“是一千萬！”
“不過要是能處理一下上頂級的春季拍賣會或者秋季拍賣會，那或許價值能更高一些。”他又補充一句。
王憶多少有點失望：“一千萬？這不多呀。”
袁輝無奈的說道：“王兄弟，一千萬還不多？我跟你說老實話，我爹省吃儉用一輩子加上我從業幾十年，現在為止身家才一千萬左右！”
王憶指著旁邊的小區說道：“不至於吧？這裏別墅隨便挑一套不得大幾百萬一千萬？”
袁輝說道：“哪有這麽誇張？你以為咱這裏是錢塘城啊？這裏獨棟差不多一千萬，但我住的是聯排，不到700萬，而且還是貸款買的呢！”
聽他這麽一說，王憶覺得也對。
一千萬不是小錢。
主要是他看電視看小說看短視頻，裏面涉及到古董文物都是幾個億幾個億的往外扔價格，是這些不靠譜的經驗導致他對古董行情產生誤判。
後面敲門聲響起，服務員繼續上菜。
什麽酒糟黃魚、雪汁細眼梅童、脆皮龍魚，菜的樣式很花哨，能看出廚師功底厲害。
袁輝以為王憶不愛吃海鮮，給他點了烤肉。
“你嘗嘗他的大塊烤肉還有烤豬腸，味道很不錯，老板的秘制手藝。”他招呼王憶。
這店裏的烤肉都是大塊裏脊肉和五花肉，想吃肥的吃五花肉，吃不了油膩就選裏脊肉。
味道麻辣可口，香味馥郁，讓王憶胃口大開。
這在82年是死活吃不到的美味了。
袁輝卻沒什麽胃口了。
他剛吃過了蝦幹，蝦幹這東西沒別的滋味兒就是個鮮。
有它的鮮味珠玉在前，袁輝對菜肴味道的要求難免高一些。
偏偏他點的這幾道海鮮沒有一道是原汁原味的，雖然廚師手藝高超，但每道菜都是用佐料搭配出來的花樣菜，這樣難免影響了海鮮本身的鮮美。
更重要的是王憶給他看了祈和鐘的照片，這把他註意力都給拉進了手機裏，現在別說只是幾盤菜，就是飯桌上來一個海鮮女體盛他也沒興趣。
他催促王憶帶他去看祈和鐘。
王憶擺手：“這事不能著急，我答應老人家沒經過他同意不把這銅鐘的消息公布於眾。”
袁輝說道：“這個我倒是理解，這種古董歸屬權不好定，一旦讓政府發現可能一萬塊加一面錦旗給收走。”
王憶一楞。
對啊，還有這個隱患！
他旁敲側擊的問道：“你是說政府會把它收為國有是吧？但這不是五百塊加一面錦旗嗎？”
袁輝擺擺手：“你那是被網上一些信息加段子給糊弄了，政府沒那麽吝嗇，會給一個不錯的價格做補貼，但既然是補貼自然跟古董本身的價值不能比。”
王憶說道：“那完蛋了，難怪老人家死活不讓我暴露消息呢，原來是有這個隱憂。”
袁輝湊上來說道：“這也不是不能操作的，咱們國家是文物不能交易、古董可以。”
“對國家層面來說祈和鐘並沒有很獨特的文化意義，加上它是明末的物件，所以管制不是很嚴格。”
“而且這祈和鐘有一點很妙，它曾經被小鬼子給搶走了，後來下落不明，那會不會是有愛國商人當時從小鬼子軍官手裏偷偷買走了呢？”
王憶看向他。
他微微一笑：“放心吧，這種古董只要不是流落到海外去，只是在咱們國家內部流轉，那咱總有合情合理且不違法違規的辦法來出售！”
“特別是現在很多商人喜歡給地區博物館捐獻流落民間的文物古董，如果從他們手裏把古董轉出去，那最後會交給咱們市博館或者省博館，這種情況下咱們都是在為國家古董保護事業做貢獻，更不違法違規！”
王憶心裏一寬，說道：“這就好，咱們可不能違反國家法律法規。”
袁輝給他了然的眼神：“都是守法公民，誰會為了一點錢去冒險？不信你看我稅務APP，我每年繳稅都清清楚楚。”
後面他對王憶發起了更猛烈的攻勢。
讓王憶無論如何要帶他去看看祈和鐘。
王憶扛不住，只好擦擦嘴說自己吃飽了拎包跑路。
逃避可恥但有用。
袁輝郁悶了。
他提起筷子吃了起來。
越吃越郁悶。
最後他猛的起身拉開門去喊道：“老鐘，你家今晚的菜怎麽回事？”
鐘老板快步上樓，問道：“怎麽了？你喝醉了？”
袁輝沒好氣的說道：“喝醉個錘子，我沒喝酒呢，這幾個菜怎麽回事？味道不行啊，你是不是給我用了死魚爛蝦做的？”
鐘老板怒道：“少胡扯啊，我這裏口碑你還不了解？”
不過袁輝的態度讓他琢磨不定，便又補充一句：“要不然我試試菜？說不準是我廚師今天喝多了？”
他喊服務員拿來一雙衛生筷挨個試了試，然後狐疑的看向袁輝：“你今晚是不是想吃白食？這菜沒問題！”
“老板，會不會是這樣？”服務員插了一句嘴。
“哪樣？”
“輝哥你是不是剛才吃那個對蝦幹來著？”服務員問道，“就是我進來幫你們撿的那種蝦幹。”
袁輝說道：“是啊，上菜之前我當零食吃呢，你們這裏又不提供餐前零食。”
服務員說道：“就是這個問題，老板，輝哥今晚帶來的蝦幹品質很好，正經野生對蝦，我上手看來著，聞起來味道真的好！”
老板狐疑了。
袁輝也狐疑：“你小子給我們倆和稀泥吧？”
他把蝦幹紙袋子打開。
老板抓起一把蝦幹低頭細看，隨即吃驚：“是好蝦幹，你哪裏買的？這不光對蝦幹，還有滑皮蝦幹，確實是野生蝦曬出來的，曬的很有耐心啊，完全太陽烘烤，一看就沒上太陽燈。”
他又聞了聞：“對，正是木炭烤的。少見，你哪裏買到這好玩意兒？這是古法曬蝦幹啊。”
袁輝沒回答也問了起來：“你不是糊弄我吧？蝦幹還有這麽多講究？”
老板說道：“當然講究多了，你不了解，我給你簡單說說。”
“蝦幹都是熟東西，這個你知道吧？那它怎麽熟的呢？這裏面就有說法了。”
“簡單來說三種辦法，第一是煮熟蒸熟第二是炒熟第三是腌熟。”
“蒸煮熟不多說，炒熟就是用鹽和海細石去炒，跟糖炒栗子似的；腌熟是腌制處理然後放工業微波爐或者大型電烤箱裏直接出貨。”
袁輝說道：“不是要曬太陽嗎？”
“你聽我說，”鐘老板介紹，“蒸煮和炒熟後要曬太陽，腌熟就不用了，它直接進微波爐電烤箱出貨。”
“現在市場上的蝦幹主要就是腌熟的，為什麽？因為快呀、效率高呀！”
“可是腌熟的有個問題，為了一步到位要給蝦腌制再進工具箱，導致它的鮮味被壓制了、被破壞了。”
袁輝明白了：“所以正經的蝦幹是蒸煮或者炒熟再曬太陽？不至於市場上就沒有這麽做的吧？”
“你聽我說嘛，”鐘老板繼續說道：“這個曬太陽必須得找好天氣，連續曬足它，否則只要中途碰上陰雨天沒太陽加上濕氣大那它品質就要下降，會導致口感不那麽脆。”
“問題來了，海邊的晚上濕氣可夠大，誰也避不開夜晚這種自然現象，對吧？這怎麽辦？”
“你剛才說它有木炭味，那是用爐子烘烤？”袁輝猜測道。
鐘老板拍手：“對，古法曬蝦幹多了一道烘烤的程序。”
“但現在講究效率，會用太陽燈來烤，白天太陽晚上太陽燈，這樣烤出來的也沒有問題，這就是科技的力量！”
“所以時間長了，現在就沒有用古法曬蝦幹的了，效率低，賺不到幾個錢。那麽問題來了，你這蝦幹哪裏來的？”
袁輝說道：“都是我剛才那朋友送的……”
“就是那帥小夥？”鐘老板問道。
袁輝說道：“對，就是他，他是個走山人，經常跑外島和各地的老村子，估計是在老村子裏收的這些蝦幹和蝦米。”
“這就對了，現在也只有老村裏的老人才會這麽曬蝦幹。”鐘老板點頭，“另外還有蝦米啊？你拿出來我看看。”
袁輝把蝦米袋打開。
鐘老板說道：“金鉤海米，也是好東西，還是甜曬的呢，這東西你閑暇時候一瓶啤酒抓一把，一邊吃喝一邊追劇刷短視頻，那可比吃什麽薯片瓜子強多了！”
他捏了幾個嘗了嘗：“你把他聯系方式給我，跟他說一下，我想看看能不能從他手裏買點這些貨。或者讓他幫忙去老村裏收購也行，我給他好價錢！”
袁輝立馬明白他的意思，說道：“你準備打著古法的名頭弄幾道菜？”
鐘老板嘿嘿笑：“不是普通的菜，是可以做招牌菜！所以你幫我聯系一下他，要是事成我先把這些招牌菜拿出來請你吃！”
袁輝說道：“那行，我幫你問問，說不準真可以。”
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王憶當場倒吸一口涼氣，整個人癱在了椅子上：“一、一億？！”
這下輪到袁輝倒吸涼氣了。
“多少？一億？”他整個人都要無語了，“王兄弟，你是不是對錢沒有概念？一個明末的銅鐘能值一億？你以為咱是網紅帶貨還是微商出貨呢，動不動就幾個億幾個億？”
見自己猜錯了，王憶緩過神來：“不是一億啊？那是多少？別是一百萬吧？”
他不是對錢沒概念，是袁輝前面把這銅鐘說的神乎其技，把他的期待感拉起來了。
袁輝翻了個白眼：“是一千萬！”
“不過要是能處理一下上頂級的春季拍賣會或者秋季拍賣會，那或許價值能更高一些。”他又補充一句。
王憶多少有點失望：“一千萬？這不多呀。”
袁輝無奈的說道：“王兄弟，一千萬還不多？我跟你說老實話，我爹省吃儉用一輩子加上我從業幾十年，現在為止身家才一千萬左右！”
王憶指著旁邊的小區說道：“不至於吧？這裏別墅隨便挑一套不得大幾百萬一千萬？”
袁輝說道：“哪有這麽誇張？你以為咱這裏是錢塘城啊？這裏獨棟差不多一千萬，但我住的是聯排，不到700萬，而且還是貸款買的呢！”
聽他這麽一說，王憶覺得也對。
一千萬不是小錢。
主要是他看電視看小說看短視頻，裏面涉及到古董文物都是幾個億幾個億的往外扔價格，是這些不靠譜的經驗導致他對古董行情產生誤判。
後面敲門聲響起，服務員繼續上菜。
什麽酒糟黃魚、雪汁細眼梅童、脆皮龍魚，菜的樣式很花哨，能看出廚師功底厲害。
袁輝以為王憶不愛吃海鮮，給他點了烤肉。
“你嘗嘗他的大塊烤肉還有烤豬腸，味道很不錯，老板的秘制手藝。”他招呼王憶。
這店裏的烤肉都是大塊裏脊肉和五花肉，想吃肥的吃五花肉，吃不了油膩就選裏脊肉。
味道麻辣可口，香味馥郁，讓王憶胃口大開。
這在82年是死活吃不到的美味了。
袁輝卻沒什麽胃口了。
他剛吃過了蝦幹，蝦幹這東西沒別的滋味兒就是個鮮。
有它的鮮味珠玉在前，袁輝對菜肴味道的要求難免高一些。
偏偏他點的這幾道海鮮沒有一道是原汁原味的，雖然廚師手藝高超，但每道菜都是用佐料搭配出來的花樣菜，這樣難免影響了海鮮本身的鮮美。
更重要的是王憶給他看了祈和鐘的照片，這把他註意力都給拉進了手機裏，現在別說只是幾盤菜，就是飯桌上來一個海鮮女體盛他也沒興趣。
他催促王憶帶他去看祈和鐘。
王憶擺手：“這事不能著急，我答應老人家沒經過他同意不把這銅鐘的消息公布於眾。”
袁輝說道：“這個我倒是理解，這種古董歸屬權不好定，一旦讓政府發現可能一萬塊加一面錦旗給收走。”
王憶一楞。
對啊，還有這個隱患！
他旁敲側擊的問道：“你是說政府會把它收為國有是吧？但這不是五百塊加一面錦旗嗎？”
袁輝擺擺手：“你那是被網上一些信息加段子給糊弄了，政府沒那麽吝嗇，會給一個不錯的價格做補貼，但既然是補貼自然跟古董本身的價值不能比。”
王憶說道：“那完蛋了，難怪老人家死活不讓我暴露消息呢，原來是有這個隱憂。”
袁輝湊上來說道：“這也不是不能操作的，咱們國家是文物不能交易、古董可以。”
“對國家層面來說祈和鐘並沒有很獨特的文化意義，加上它是明末的物件，所以管制不是很嚴格。”
“而且這祈和鐘有一點很妙，它曾經被小鬼子給搶走了，後來下落不明，那會不會是有愛國商人當時從小鬼子軍官手裏偷偷買走了呢？”
王憶看向他。
他微微一笑：“放心吧，這種古董只要不是流落到海外去，只是在咱們國家內部流轉，那咱總有合情合理且不違法違規的辦法來出售！”
“特別是現在很多商人喜歡給地區博物館捐獻流落民間的文物古董，如果從他們手裏把古董轉出去，那最後會交給咱們市博館或者省博館，這種情況下咱們都是在為國家古董保護事業做貢獻，更不違法違規！”
王憶心裏一寬，說道：“這就好，咱們可不能違反國家法律法規。”
袁輝給他了然的眼神：“都是守法公民，誰會為了一點錢去冒險？不信你看我稅務APP，我每年繳稅都清清楚楚。”
後面他對王憶發起了更猛烈的攻勢。
讓王憶無論如何要帶他去看看祈和鐘。
王憶扛不住，只好擦擦嘴說自己吃飽了拎包跑路。
逃避可恥但有用。
袁輝郁悶了。
他提起筷子吃了起來。
越吃越郁悶。
最後他猛的起身拉開門去喊道：“老鐘，你家今晚的菜怎麽回事？”
鐘老板快步上樓，問道：“怎麽了？你喝醉了？”
袁輝沒好氣的說道：“喝醉個錘子，我沒喝酒呢，這幾個菜怎麽回事？味道不行啊，你是不是給我用了死魚爛蝦做的？”
鐘老板怒道：“少胡扯啊，我這裏口碑你還不了解？”
不過袁輝的態度讓他琢磨不定，便又補充一句：“要不然我試試菜？說不準是我廚師今天喝多了？”
他喊服務員拿來一雙衛生筷挨個試了試，然後狐疑的看向袁輝：“你今晚是不是想吃白食？這菜沒問題！”
“老板，會不會是這樣？”服務員插了一句嘴。
“哪樣？”
“輝哥你是不是剛才吃那個對蝦幹來著？”服務員問道，“就是我進來幫你們撿的那種蝦幹。”
袁輝說道：“是啊，上菜之前我當零食吃呢，你們這裏又不提供餐前零食。”
服務員說道：“就是這個問題，老板，輝哥今晚帶來的蝦幹品質很好，正經野生對蝦，我上手看來著，聞起來味道真的好！”
老板狐疑了。
袁輝也狐疑：“你小子給我們倆和稀泥吧？”
他把蝦幹紙袋子打開。
老板抓起一把蝦幹低頭細看，隨即吃驚：“是好蝦幹，你哪裏買的？這不光對蝦幹，還有滑皮蝦幹，確實是野生蝦曬出來的，曬的很有耐心啊，完全太陽烘烤，一看就沒上太陽燈。”
他又聞了聞：“對，正是木炭烤的。少見，你哪裏買到這好玩意兒？這是古法曬蝦幹啊。”
袁輝沒回答也問了起來：“你不是糊弄我吧？蝦幹還有這麽多講究？”
老板說道：“當然講究多了，你不了解，我給你簡單說說。”
“蝦幹都是熟東西，這個你知道吧？那它怎麽熟的呢？這裏面就有說法了。”
“簡單來說三種辦法，第一是煮熟蒸熟第二是炒熟第三是腌熟。”
“蒸煮熟不多說，炒熟就是用鹽和海細石去炒，跟糖炒栗子似的；腌熟是腌制處理然後放工業微波爐或者大型電烤箱裏直接出貨。”
袁輝說道：“不是要曬太陽嗎？”
“你聽我說，”鐘老板介紹，“蒸煮和炒熟後要曬太陽，腌熟就不用了，它直接進微波爐電烤箱出貨。”
“現在市場上的蝦幹主要就是腌熟的，為什麽？因為快呀、效率高呀！”
“可是腌熟的有個問題，為了一步到位要給蝦腌制再進工具箱，導致它的鮮味被壓制了、被破壞了。”
袁輝明白了：“所以正經的蝦幹是蒸煮或者炒熟再曬太陽？不至於市場上就沒有這麽做的吧？”
“你聽我說嘛，”鐘老板繼續說道：“這個曬太陽必須得找好天氣，連續曬足它，否則只要中途碰上陰雨天沒太陽加上濕氣大那它品質就要下降，會導致口感不那麽脆。”
“問題來了，海邊的晚上濕氣可夠大，誰也避不開夜晚這種自然現象，對吧？這怎麽辦？”
“你剛才說它有木炭味，那是用爐子烘烤？”袁輝猜測道。
鐘老板拍手：“對，古法曬蝦幹多了一道烘烤的程序。”
“但現在講究效率，會用太陽燈來烤，白天太陽晚上太陽燈，這樣烤出來的也沒有問題，這就是科技的力量！”
“所以時間長了，現在就沒有用古法曬蝦幹的了，效率低，賺不到幾個錢。那麽問題來了，你這蝦幹哪裏來的？”
袁輝說道：“都是我剛才那朋友送的……”
“就是那帥小夥？”鐘老板問道。
袁輝說道：“對，就是他，他是個走山人，經常跑外島和各地的老村子，估計是在老村子裏收的這些蝦幹和蝦米。”
“這就對了，現在也只有老村裏的老人才會這麽曬蝦幹。”鐘老板點頭，“另外還有蝦米啊？你拿出來我看看。”
袁輝把蝦米袋打開。
鐘老板說道：“金鉤海米，也是好東西，還是甜曬的呢，這東西你閑暇時候一瓶啤酒抓一把，一邊吃喝一邊追劇刷短視頻，那可比吃什麽薯片瓜子強多了！”
他捏了幾個嘗了嘗：“你把他聯系方式給我，跟他說一下，我想看看能不能從他手裏買點這些貨。或者讓他幫忙去老村裏收購也行，我給他好價錢！”
袁輝立馬明白他的意思，說道：“你準備打著古法的名頭弄幾道菜？”
鐘老板嘿嘿笑：“不是普通的菜，是可以做招牌菜！所以你幫我聯系一下他，要是事成我先把這些招牌菜拿出來請你吃！”
袁輝說道：“那行，我幫你問問，說不準真可以。”
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