第三十七章
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香料都種好了, 白蔻每樣都拿回去了一些,該烘幹的烘幹, 該保鮮的保鮮, 所有的香料都時時刻刻準備著在明天的直播間裏被使用。
第二天一早,白蔻早早地起來,洗漱完就打開了直播。
“嗨嘍, 大家早上好, 今天要做的東西費時比較久,所以現在就要開始直播啦。直播之前,我先簡單吃一頓早飯。”
說完開場白,白蔻甩了甩頭清醒了一下, 就開始制作今天的早餐了。
今天的菜費時很多,所以白蔻只簡單煎了三個煎蛋,蒸了五個現成的香菇肉包,又溫了三杯牛奶, 三人份的早餐很快就做好了。
白蔻先把年糕的那一份放在了它的小餐盤裏, 又幾口吃完了早餐,留給觀眾的那一份則放在保溫杯盤裏留給觀眾們慢慢品嘗。
吃完了早餐, 白蔻把昨天采摘回來的香料拿了出來。
“這是ME農業星新培育出來的一些香料,分別叫做八角、小茴香、香菜……今天我就要用到它們,來給大家做幾道美食, 分別是鹵菜、涼拌菜和粉蒸肉。”
白蔻介紹完菜名,又把準備好的食材拿了出來。
“今天的鹵菜呢, 我準備好了豬耳朵、豬蹄、雞蛋、雞爪、牛腱子、鴨肫和肥腸這幾種葷菜和海帶、香菇、藕和土豆這幾種素菜。”
收集這些葷菜可費了白蔻好大的力氣, 畢竟這些雞爪、豬蹄、豬耳朵和肥腸什麽的, 大多都是直接送進飼料廠和有機肥料廠的, 要不是白蔻特地去畜牧局要了, 恐怕還得費好多功夫呢。
“這裏有幾種食材可能不是很好買到,建議感興趣也不怎麽膈應的朋友們可以去屠宰場購買,只要處理好了,也是一道很不錯的美食哦。”
【啊這……這些東西,看起來有點像咯咯雞和哼哼獸的jiojio,真的可以吃嗎?】
【咕咚~雖說十分相信主播大大,但這些東西……有點接受無能呀……】
【哎呀,你們咋這麽慫呢?全息直播都不敢嘗試嗎?我倒是很期待主播大大的成果,要是真的好吃,以後我們就又多了一個食物來源呢。】
【逛吃逛吃:相信主播大大!期待哦!】
【愛吃小餛飩:哇哦,這些東西肯定很便宜吧?要是真的好吃,會不會成為一道平民美食?】
白蔻沒註意看大家發的彈幕,先介紹了一遍要用到的食材,便深吸一口氣,開始處理這一堆肉山。
做鹵菜用的邊邊角角的肉特別多,清洗起來也費事一些,白蔻依次清洗過一遍,讓小呆學會了,便把剩下的東西都交給了小呆來清洗處理。
別說,有了這麽一個充滿智慧的小機器人還挺方便,臟活累活都可以放心交給它。
“鹵菜的食材還在處理,我們先來制作粉蒸肉吧。”
白蔻先做的是粉蒸肉的蒸肉粉,得把香料混上大米糯米都炒香了,再碾成細粉才能使用。
白蔻備好合適分量的八角、桂皮、香葉、茴香和花椒幹辣椒幾種香料,又準備了一些花生。
先把三分之二的大米和三分之一的糯米混合在一起,淘洗幹凈,放進鍋裏焙幹水分,等到水分焙幹了,再放入準備好的香料和幹辣椒。
大米糯米和各種香料花生混合在一起加熱,慢慢地,便散發出獨特的香味兒。
米香和麻辣五香味兒混合在一起,幾種香料都被炒得幹香了,花生炒脆了,大米和糯米也變得微微焦黃,白蔻便知道,是時候出鍋了。
白蔻把炒香的米粒和香料盛出來晾涼。
趁著這個時間,白蔻又剁了一些排骨,用水沖洗了好幾遍,把血水都沖洗幹凈了,這樣才能沒有一絲腥味兒。
排骨撈出來瀝幹,白蔻又往裏面倒了一些蔥姜水腌制去腥。
這時,米粒和香料也晾涼了,白蔻便把晾涼的食材倒進粉碎機裏粉碎。
“這個蒸肉粉不用打得太細了,要稍微粗糙一些口感才更好。”
粉碎機只響了幾聲,白蔻就把它打開了。粉碎機的蓋子一開,直播間頓時就彌漫了一股濃厚的五香味兒。
和剛剛焙炒香料的味道不一樣,粉碎之後的香料和花生完全釋放了它們獨特的香味兒。
濃厚的五香味兒中略帶一絲麻辣,更加刺激起舌尖分泌出口水,花生的醇香和油香則降低了麻辣的攻擊性,給簡單的五香味兒中更添了一絲種仁兒特有的堅果香。
蒸肉粉制作好,白蔻就直接倒進腌制好的排骨之中,攪拌均勻以後,繼續蓋上蓋子腌制。
趁這個時候,白蔻削了一些紅薯墊進大碗裏打底,這才在上面鋪上滿滿一層粉蒸排骨,開始上鍋蒸。
粉蒸排骨蒸上了,小呆也把那些需要處理的肉都處理好了。
這時候,白蔻看了一眼年糕,年糕倒是把早餐光盤了,但卻不像以前那樣活潑,居然也不會過來搗亂了。
白蔻很意外,看著正正經經地坐在沙發上看她烹飪的小貓崽,有些好笑。
“年糕?你今天怎麽不過來搗亂了?精神不好嗎?還是剛吃完早飯,有些犯困了?”
白蔻不忙著做鹵菜,擼了擼小貓崽的毛,安撫地問道。
【又見貓崽美顏!哦!今天的貓崽精神不太好呢?一點都不活潑了?】
【哈哈哈,估計是吃撐了!】
【悄悄說,我上次邊看主播大大的直播邊吃營養糊糊,就吃撐過。】
【今天的菜很香,小貓崽都不感興趣嗎?這個蒸肉粉還沒有做好我都覺得很香了。】
【貓崽每天都和主播大大一起吃飯,肯定都見過這些好東西了吧?不像我們,還得看主播大大的心情~(主播大大知道我的意思吧?)】
【逛吃逛吃:哈哈哈,前面的姐妹是怎麽回事!茶裏茶氣的,不過主播大大最近確實不太勤快哦!】
年糕卻不像往日一般溫順黏人了,反而還盡力躲著白蔻的撫摸,白蔻面上顯現出一絲疑惑。
“年糕最近有點安靜呢,我明天帶它去醫院看看,不會是出現什麽心理問題了吧?”
話音剛落,年糕就像是聽懂了白蔻的話,眼中閃過一絲急切,一改往日高冷的形象,微不可查地蹭了蹭白蔻的手。
白蔻一笑:“哈哈,估計真的是太撐了,現在怎麽又乖乖的啦?好了好了,姐姐要做飯了,年糕先去另外一個房間吧,不要被傷到嘍。”
把年糕支開以後,白蔻便準備開始制作今天的主菜了,鹵味!
鹵味可是一道重要的家常菜,不僅能當做下酒或解饞的零食,還能在各種宴席上占一席之地,受眾十分廣大。
白蔻先把準備好的香料都泡進水裏,燒開一鍋水,把準備好的肉菜都焯了一遍水。
未免觀眾們不懂,白蔻還介紹道:“這一步叫做焯水,焯過水的肉,鹵起來才不會腥。大家一定要註意把煮出來的血沫打掉哦。”
鹵肉最重要的一步,便是炒糖色,研究人員還在研究醬油的做法,也沒有紅曲米可用,所以現在就只能炒糖色來給鹵菜上色。
白蔻把小鍋拿開,在小呆的幫助下架上了一口大鍋。
白蔻往大大的鍋裏倒了一些油,撒了一把冰糖進去,道:“現在我們開始炒糖色,這是鹵菜漂亮色澤的秘訣,也能緩解鹵菜的辣味兒,讓辣味兒更加柔和。”
大塊大塊冰糖慢慢在油裏化開來,變成好看的焦糖色,等到泡泡變小,白蔻才把準備好的各種香料倒進去翻炒了一下,等到香味兒出來了,又摻入了一鍋熱水進去。
摻入熱水以後,白蔻又往裏面放了一些蔥段和姜片,攪和了一下,等水燒開,才按照食材成熟時間的不同開始往裏面下菜。
“我們先放不容易熟的豬蹄和牛腱子,剩下的按照它們的大小分批放進去。至於肥腸這些味道比較重的,就再另起一口鍋來鹵。”
鹵菜的制作需要耐心和時間,白蔻先招呼大家:“鹵菜做起來很費時,大家可以放在後臺播放,先去忙自己的事情,等時間到了,我會叫大家的。”
招呼好了觀眾,白蔻便捧了一本木系異能研究手冊,一邊看書,一邊關註著鍋裏的情況。
當然,這個時候廚房沒什麽危險,年糕也被放出來了,或許是心虛,這一次倒是很主動,乖乖地縮在白蔻的身邊打盹兒。
這時候,也有粉絲關註到了白蔻手裏的書,不由開始刷起彈幕來。
【哇哦,原來主播大大居然還是異能者嗎?】
【木系異能!和主播大大的氣質很配耶!】
【大大大大,我周圍還沒有木系異能者呢,能不能現場表演一個?】
【餘樂家的小吃貨:嘁,裝模裝樣,就靠這點兒小把戲拉粉了吧?】
【嗯嗯嗯?幾天不見,那誰家的狗咋又過來叫了?】
【逛吃逛吃:對啊,你們家主子首頁還掛著抄襲道歉的話呢,現在咋就又有臉出來亂吠了?】
【哎呀哎呀,大家別岔開話題嘛,我們要看的是主播大大的木系異能!】
【餘樂家的小吃貨:嘁,這個死窮酸鬼,哪能覺醒出異能呢?不過是立個人設罷了,你們也信!】
【emmm,就算主播大大不會木系異能,難道就不能看這本書了?】
【對呀,不管主播大大會不會木系異能,我們喜歡的,只是她的廚藝呀。】
原本看到討厭的ID,白蔻是很煩的,不過看到這些粉絲這麽維護她,白蔻又覺得有些開心,不由擡眼回道:“既然你們這麽想看,那又有何不可呢?”
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“嗨嘍, 大家早上好, 今天要做的東西費時比較久,所以現在就要開始直播啦。直播之前,我先簡單吃一頓早飯。”
說完開場白,白蔻甩了甩頭清醒了一下, 就開始制作今天的早餐了。
今天的菜費時很多,所以白蔻只簡單煎了三個煎蛋,蒸了五個現成的香菇肉包,又溫了三杯牛奶, 三人份的早餐很快就做好了。
白蔻先把年糕的那一份放在了它的小餐盤裏, 又幾口吃完了早餐,留給觀眾的那一份則放在保溫杯盤裏留給觀眾們慢慢品嘗。
吃完了早餐, 白蔻把昨天采摘回來的香料拿了出來。
“這是ME農業星新培育出來的一些香料,分別叫做八角、小茴香、香菜……今天我就要用到它們,來給大家做幾道美食, 分別是鹵菜、涼拌菜和粉蒸肉。”
白蔻介紹完菜名,又把準備好的食材拿了出來。
“今天的鹵菜呢, 我準備好了豬耳朵、豬蹄、雞蛋、雞爪、牛腱子、鴨肫和肥腸這幾種葷菜和海帶、香菇、藕和土豆這幾種素菜。”
收集這些葷菜可費了白蔻好大的力氣, 畢竟這些雞爪、豬蹄、豬耳朵和肥腸什麽的, 大多都是直接送進飼料廠和有機肥料廠的, 要不是白蔻特地去畜牧局要了, 恐怕還得費好多功夫呢。
“這裏有幾種食材可能不是很好買到,建議感興趣也不怎麽膈應的朋友們可以去屠宰場購買,只要處理好了,也是一道很不錯的美食哦。”
【啊這……這些東西,看起來有點像咯咯雞和哼哼獸的jiojio,真的可以吃嗎?】
【咕咚~雖說十分相信主播大大,但這些東西……有點接受無能呀……】
【哎呀,你們咋這麽慫呢?全息直播都不敢嘗試嗎?我倒是很期待主播大大的成果,要是真的好吃,以後我們就又多了一個食物來源呢。】
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【愛吃小餛飩:哇哦,這些東西肯定很便宜吧?要是真的好吃,會不會成為一道平民美食?】
白蔻沒註意看大家發的彈幕,先介紹了一遍要用到的食材,便深吸一口氣,開始處理這一堆肉山。
做鹵菜用的邊邊角角的肉特別多,清洗起來也費事一些,白蔻依次清洗過一遍,讓小呆學會了,便把剩下的東西都交給了小呆來清洗處理。
別說,有了這麽一個充滿智慧的小機器人還挺方便,臟活累活都可以放心交給它。
“鹵菜的食材還在處理,我們先來制作粉蒸肉吧。”
白蔻先做的是粉蒸肉的蒸肉粉,得把香料混上大米糯米都炒香了,再碾成細粉才能使用。
白蔻備好合適分量的八角、桂皮、香葉、茴香和花椒幹辣椒幾種香料,又準備了一些花生。
先把三分之二的大米和三分之一的糯米混合在一起,淘洗幹凈,放進鍋裏焙幹水分,等到水分焙幹了,再放入準備好的香料和幹辣椒。
大米糯米和各種香料花生混合在一起加熱,慢慢地,便散發出獨特的香味兒。
米香和麻辣五香味兒混合在一起,幾種香料都被炒得幹香了,花生炒脆了,大米和糯米也變得微微焦黃,白蔻便知道,是時候出鍋了。
白蔻把炒香的米粒和香料盛出來晾涼。
趁著這個時間,白蔻又剁了一些排骨,用水沖洗了好幾遍,把血水都沖洗幹凈了,這樣才能沒有一絲腥味兒。
排骨撈出來瀝幹,白蔻又往裏面倒了一些蔥姜水腌制去腥。
這時,米粒和香料也晾涼了,白蔻便把晾涼的食材倒進粉碎機裏粉碎。
“這個蒸肉粉不用打得太細了,要稍微粗糙一些口感才更好。”
粉碎機只響了幾聲,白蔻就把它打開了。粉碎機的蓋子一開,直播間頓時就彌漫了一股濃厚的五香味兒。
和剛剛焙炒香料的味道不一樣,粉碎之後的香料和花生完全釋放了它們獨特的香味兒。
濃厚的五香味兒中略帶一絲麻辣,更加刺激起舌尖分泌出口水,花生的醇香和油香則降低了麻辣的攻擊性,給簡單的五香味兒中更添了一絲種仁兒特有的堅果香。
蒸肉粉制作好,白蔻就直接倒進腌制好的排骨之中,攪拌均勻以後,繼續蓋上蓋子腌制。
趁這個時候,白蔻削了一些紅薯墊進大碗裏打底,這才在上面鋪上滿滿一層粉蒸排骨,開始上鍋蒸。
粉蒸排骨蒸上了,小呆也把那些需要處理的肉都處理好了。
這時候,白蔻看了一眼年糕,年糕倒是把早餐光盤了,但卻不像以前那樣活潑,居然也不會過來搗亂了。
白蔻很意外,看著正正經經地坐在沙發上看她烹飪的小貓崽,有些好笑。
“年糕?你今天怎麽不過來搗亂了?精神不好嗎?還是剛吃完早飯,有些犯困了?”
白蔻不忙著做鹵菜,擼了擼小貓崽的毛,安撫地問道。
【又見貓崽美顏!哦!今天的貓崽精神不太好呢?一點都不活潑了?】
【哈哈哈,估計是吃撐了!】
【悄悄說,我上次邊看主播大大的直播邊吃營養糊糊,就吃撐過。】
【今天的菜很香,小貓崽都不感興趣嗎?這個蒸肉粉還沒有做好我都覺得很香了。】
【貓崽每天都和主播大大一起吃飯,肯定都見過這些好東西了吧?不像我們,還得看主播大大的心情~(主播大大知道我的意思吧?)】
【逛吃逛吃:哈哈哈,前面的姐妹是怎麽回事!茶裏茶氣的,不過主播大大最近確實不太勤快哦!】
年糕卻不像往日一般溫順黏人了,反而還盡力躲著白蔻的撫摸,白蔻面上顯現出一絲疑惑。
“年糕最近有點安靜呢,我明天帶它去醫院看看,不會是出現什麽心理問題了吧?”
話音剛落,年糕就像是聽懂了白蔻的話,眼中閃過一絲急切,一改往日高冷的形象,微不可查地蹭了蹭白蔻的手。
白蔻一笑:“哈哈,估計真的是太撐了,現在怎麽又乖乖的啦?好了好了,姐姐要做飯了,年糕先去另外一個房間吧,不要被傷到嘍。”
把年糕支開以後,白蔻便準備開始制作今天的主菜了,鹵味!
鹵味可是一道重要的家常菜,不僅能當做下酒或解饞的零食,還能在各種宴席上占一席之地,受眾十分廣大。
白蔻先把準備好的香料都泡進水裏,燒開一鍋水,把準備好的肉菜都焯了一遍水。
未免觀眾們不懂,白蔻還介紹道:“這一步叫做焯水,焯過水的肉,鹵起來才不會腥。大家一定要註意把煮出來的血沫打掉哦。”
鹵肉最重要的一步,便是炒糖色,研究人員還在研究醬油的做法,也沒有紅曲米可用,所以現在就只能炒糖色來給鹵菜上色。
白蔻把小鍋拿開,在小呆的幫助下架上了一口大鍋。
白蔻往大大的鍋裏倒了一些油,撒了一把冰糖進去,道:“現在我們開始炒糖色,這是鹵菜漂亮色澤的秘訣,也能緩解鹵菜的辣味兒,讓辣味兒更加柔和。”
大塊大塊冰糖慢慢在油裏化開來,變成好看的焦糖色,等到泡泡變小,白蔻才把準備好的各種香料倒進去翻炒了一下,等到香味兒出來了,又摻入了一鍋熱水進去。
摻入熱水以後,白蔻又往裏面放了一些蔥段和姜片,攪和了一下,等水燒開,才按照食材成熟時間的不同開始往裏面下菜。
“我們先放不容易熟的豬蹄和牛腱子,剩下的按照它們的大小分批放進去。至於肥腸這些味道比較重的,就再另起一口鍋來鹵。”
鹵菜的制作需要耐心和時間,白蔻先招呼大家:“鹵菜做起來很費時,大家可以放在後臺播放,先去忙自己的事情,等時間到了,我會叫大家的。”
招呼好了觀眾,白蔻便捧了一本木系異能研究手冊,一邊看書,一邊關註著鍋裏的情況。
當然,這個時候廚房沒什麽危險,年糕也被放出來了,或許是心虛,這一次倒是很主動,乖乖地縮在白蔻的身邊打盹兒。
這時候,也有粉絲關註到了白蔻手裏的書,不由開始刷起彈幕來。
【哇哦,原來主播大大居然還是異能者嗎?】
【木系異能!和主播大大的氣質很配耶!】
【大大大大,我周圍還沒有木系異能者呢,能不能現場表演一個?】
【餘樂家的小吃貨:嘁,裝模裝樣,就靠這點兒小把戲拉粉了吧?】
【嗯嗯嗯?幾天不見,那誰家的狗咋又過來叫了?】
【逛吃逛吃:對啊,你們家主子首頁還掛著抄襲道歉的話呢,現在咋就又有臉出來亂吠了?】
【哎呀哎呀,大家別岔開話題嘛,我們要看的是主播大大的木系異能!】
【餘樂家的小吃貨:嘁,這個死窮酸鬼,哪能覺醒出異能呢?不過是立個人設罷了,你們也信!】
【emmm,就算主播大大不會木系異能,難道就不能看這本書了?】
【對呀,不管主播大大會不會木系異能,我們喜歡的,只是她的廚藝呀。】
原本看到討厭的ID,白蔻是很煩的,不過看到這些粉絲這麽維護她,白蔻又覺得有些開心,不由擡眼回道:“既然你們這麽想看,那又有何不可呢?”
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