第98章 德州扒雞 德州扒雞的雞皮十分香，還帶……
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郭爺爺的追悼會很隆重, 可來的大多都是他子孫的朋友，跟他相熟的人，還真沒幾個。
畢竟他歲數是真的大, 追悼會上好幾個白發蒼蒼的老人都淚流滿面的喊著“老哥哥”！
趙思衡找個時間跟他爺爺說了這件事, 趙老爺子年紀大了，又在望天村和一堆老人們混了幾個月, 對生死都看淡不少。
他其實沒有多大反應，也沒想太多, 只是在他們去追悼會的那天早上, 也鬧著要一塊兒去。
趙老爺子心想，自己和郭家老哥好歹有一頓飯的交情。
追悼會上不少人都在感嘆郭家一家人是個孝子，也確實如此。
有句話叫久病床前無孝子，可郭家人卻不同的。郭爺爺得的那個病，若沒有家人的細心照料，很難堅持這麽久。
孫寶寶瞧著靈前跪著的好幾個親人哭的都快暈厥過去。在外威嚴風光的寧源公司郭總，此刻也披麻戴孝，跪在靈堂前身形發抖。
她再一次感受到對至親如此濃烈的不舍和深愛。
“唉，老郭這一輩子也是值了！”
回去的路上, 趙老爺子感嘆說道。
有老妻陪著白頭，有子孫和睦孝順, 家族更是人口興旺。
想想自己，幼年喪母，中年喪偶, 家中也只有一子一孫，一家三口，嘿，全是光棍！
趙老爺子抹把老臉, 臉上褶子都快被搓松了。自家這情形不禁想啊，想了就得哭。
“爺……你別傷心。”趙思衡正開車，看他爺爺眼眶含淚，怕他是看到人去世多想了，趕緊安慰說道。
孫寶寶轉頭看著，趙老爺子這會兒嗚嗚兩聲，把眼鏡取下來，拿著帕子抹眼淚呢。
“您這是，這麽大年紀了可不能哭。”而且剛剛在追悼會上，您也沒有像現在這麽傷心啊，孫寶寶心想。
趙老爺子擦幹眼淚搖搖頭，望著窗外不講話。
就在車子進了村，兩人都以為他心情調整好了時，趙老爺子突然哽咽著說了：“小衡，你爸說你時爺可從沒搭過腔，可是吧，爺年紀也這麽大了，你女朋友也得開始上心找……”
家裏有鰥夫，有離過婚的，總不能還來個大齡剩男。
趙思衡握著方向盤的手一緊，孫寶寶撐頭看窗外，但餘光還是瞥到他喉嚨動了兩下。
這家人可跟她印象中的豪門不大一樣。
……
車子緩緩停到老宅門口，門口前的空地上，停滿了車子。游廊中，也坐滿了食客。
孫寶寶車子一停穩便匆匆下車，然後匆匆往飯店跑。今天不是周一，卻又碰上追悼會，孫寶寶想了想，還是擠出時間去送那位她爺爺的故友最後一程。
“寶寶等等！”趙思衡突然叫住她。
“啥事兒？”孫寶寶轉頭，就見趙思衡打開安全帶，透過車窗說道：“你今天中午能熬一份牛奶粥嗎？我今日帶我老師來飯店吃飯，他胃不太好。”
孫寶寶點頭應下，“這沒問題。”
牛奶粥，順手熬一下就是了。
說完，孫寶寶快速轉身離開。
一個女人從一旁路過，忍不住走到車旁，“你好。”
趙思衡側頭看著孫寶寶背影，被人這麽一喊，不由得嚇一大跳。
“您好，有什麽事嗎？”他定神問。
女人帶著笑，臉上皺紋顯露出來，“請問一下，孫家飯店是可以點菜嗎？”
趙思衡心中一咯噔，怕給寶寶添麻煩，趕緊搖頭，“這不行的，每周飯店都會更新菜單，您可以註意一下。”
女人眼神有些不信，趙思衡就笑笑說道：“我和飯店老板是鄰居，嗯，也是好朋友。”
這樣啊……
女人點了點頭，不好意思的離開。
廚房中。
廚房裏頭秦惠幾人忙碌不已，孫寶寶今天比平常起的更早，把好些菜都做下去了，這會兒瞧瞧進度，還算來的及。
她迅速將圍裙口罩帽子都帶好，然後洗手消毒，開始炒菜。
因為今天時間緊，所以她在今日必點菜那裏掛上了德州扒雞。
孫寶寶出門時把德州扒雞燜下去，現在回來了，德州扒雞也快燜好了。
“好香好香！”她急匆匆的打開鍋蓋看了一下，鍋中的雞已經味香且色全，再過十多分鐘就能出鍋。
德州扒雞做法不算難，在一眾“雞菜”中，算是步驟簡單，味道卻又上佳的菜。
首先德州扒雞，最好得選用小公雞或者未下蛋的母雞，這樣雞肉才夠嫩。
孫寶寶飯店每天用的雞算是多的，袁明這人是真的能幹，他原本沒做雞肉生意，可就在這幾個月內，硬是和幾家養殖場打好了關系。
如今孫寶寶好多菜都是從他這裏進的。
不過他也算個良心生意人了，每天的雞肉，確實不錯。
其次，德州扒雞在造型上很是關鍵。
雞呢，必須“兩腿盤起，爪入雞膛，雙翅經脖頸由嘴中交叉而出，全雞呈臥體，遠遠望去似鴨浮水，口銜羽翎！”
當初在學做造型上，孫寶寶差點沒被煩死。
等雞的造型做完了，把飴糖用溫水調勻化開，然後把糖水均勻抹在雞的身上，等雞表面的糖水半幹之時，在往鍋中倒油。
德州扒雞需得先炸後燜。
不過在炸之前，得先把燜煮時所需要的香料準備好。
德州扒雞最重要的就是“五香脫骨”，所以在香料上十分講究。
孫寶寶所用的香料有桂皮、陳皮、砂仁、玉果、桂條、肉桂等等，總共有二十多種香料。
香料準備好後，分成一份份，用幹凈的紗布包起來，放在一旁備用。
此時雞肉已經晾個半幹了，可以往鍋中倒油。
鍋中油溫升至七成熱時，孫寶寶將一只只雞放到油鍋中炸，炸到棗紅色時，撈出瀝幹。
炸過的雞放進湯鍋，湯鍋中加入沸水，然後把香料包放入湯鍋中。
除此之外，還需放入姜片、醬油、食鹽調味兒。
德州扒雞先炸後燜，而在燜上，也有不同的燜法。
必須得先武後文，先旺火，再文火。
旺火煮完後需要把湯鍋中的浮沫撇去，孫寶寶在離開時已經安排阿惠姐幫忙做了。
浮沫撇去後，再蓋上蓋子，轉文火燜煮兩個小時。
孫寶寶回到廚房這一刻，正好是德州扒雞味道開始變得香濃之時。
經過熱油炸，旺火燒，文火燜，德州扒雞已經變得軟爛入味，應了那句“熱中一抖骨肉分，異香撲鼻竟襲人！”
難怪有古人感嘆：好一個五香脫骨扒雞呀！
“誒，咱們今天早上的包子都賣完了吧？”孫寶寶看看時間，開始做白汁魚肚。
她今天做了幾種其他味道的包子，也不知道食客們的反饋怎麽樣。
秦惠點頭，“好著呢！特別是那個薺菜素餡包，客人們好像最愛吃，比筍丁包賣的還快。”
薺菜一般在初冬和早春兩季出現，不過望天村今天倒是出現的早了點。以前薺菜是野菜，但現在薺菜也可以播種了。
剛巧孫寶寶在前天去秦公湖看菜地時瞧見劉二大爺種的一地薺菜，想想薺菜包子和薺菜餃子的味道，她趕緊就和劉二大爺定下了這薺菜。
薺菜剁碎，加入雞蛋和胡蘿蔔，再加食鹽香油雞精辣椒粉，攪和攪和，做成死面包子。
是的，死面包子。
薺菜包子主要吃的就是薺菜味兒，死面包子能裝餡，吃著倒比發的十分暄軟的包子還要好吃。
“客人喜歡吃，那我明天再去問問村裏其他種薺菜的人，幹脆把薺菜包了，咱們做幾天的薺菜包子。”孫寶寶笑笑說道，這也算時令菜了，過了這段時間，薺菜也就沒這麽好吃。
“那咱們村中薺菜的人可多了！”秦惠咋舌，“特別是濤子家，後山桃林旁的那一整塊地都是濤子家的，全部種滿了薺菜，咱們全收了能賣完嗎？”
孫寶寶點點頭，“嘩”一聲，把姜片蔥段放入油鍋中炒香，“當然可以，就算早上包子賣不完，咱們還可以做薺菜餃子嘛，想必肯定也有不少客人愛吃。”
“那肯定的！”柳嬸子說道，“我娘家鄰居就是賣薺菜餃子的，那生意是真的好！現在城裏什麽三鮮餡，酸菜餡，唯獨薺菜餡少見！”
趙大娘也同意，“薺菜有營養，市面上不多見，好些人把它看做是野菜，就是沒吃過的，也會想嘗個鮮。”
孫寶寶原本也就這麽順口一說，但瞧著柳嬸子兩人一臉肯定的模樣，也覺得薺菜餃子可行了。
老生常談，只要方便又好吃的東西，孫寶寶都愛做。
還有什麽比餃子更方便的嗎？
餃子可以提前包，餡料可以提前調，客人點了，放入沸水中滾熟就是。
“咕嚕咕嚕……”
廚房角落那一長排的湯鍋咕嚕聲越來越響，香味越來越濃，孫寶寶一聽，趕緊把火爐中的火給熄滅。
此刻，外邊的客人也進門了，一道道菜端了出去，等到了十一點時，孫寶寶開始放下手中的活，先把牛奶粥給燉下去。
牛奶粥，確實適合腸胃不好的人。
她飯店因為有大良炒牛奶這道菜，所以鮮牛奶一直常備。
孫寶寶先將米給放到鍋中煮個半熟，就像蒸木桶飯一樣。
孫寶寶秉著利潤最大化(不能虧半點便宜)的原則，這次的牛奶粥就幹脆多做一些，因為每天都有不少食客帶著小孩來的。
今天還是周六，更多小朋友了。
孫寶寶在煮米時又去做其他菜，等米煮好了，將米撈出，然後放在砂鍋中，加入牛奶煮。
“剛好外邊米湯見底了，這些米湯可以直接拿出去嗎？”二雄站在一旁問道。
“找放冰水中降降溫吧。”孫寶寶怕米湯把客人燙到。
二雄點點頭，把米湯給端到了一旁。
飯店門外。
已快到十一月了，清城山的最後一波的暑熱終於消散，如今的清城山，正是最好的季節。
進入秋天後，遠處的山在連綿的綠中，出現了些不同的顏色，頗有些姹紫嫣紅的感覺。
山中有許多果子成熟，各個景點都插上了“山中野果不要采”的提示牌。許多小動物，也在這個季節中最為活躍。
萬物，都在秋季豐收。
最讓人歡喜的還是這個氣溫，不會過冷，更不會過熱。此時的風吹著都是舒服的，不像熱浪，更不像冷氣。
早間披件外套，太陽出來時把外套脫了，等夜晚來臨，又把外套穿上出門和人家扯家常。
難怪不少人都想來清城山養老養病呢！
“我覺得我這胃病在來清城山後好了不少。”唐老師望著窗外景色說道，“雖然前段時間又犯了，但那也是太忙的緣故，還沒之前那麽嚴重。”
“嗯嗯嗯！”車內其他三人齊齊應。
“我當初過了飯點沒吃飯胃就會抽痛，如今不會了。”
“嗯嗯嗯！”
“還有，”唐老師清清喉嚨，努力做出一副風輕雲淡的模樣，“我之前是只能吃易克化的東西，如今吃些辣應該也沒什麽。”
“嗯嗯……啊？”
“那可不行，您的胃好不容易養好，太油的，辛辣的都是不能吃。”趙思衡絲毫不退讓的說道。
老田也轉頭看眼唐老師笑著說：“您老剛剛說那一大堆，就是想點幾樣重口味的菜吧？”
唐老師被學生戳破心思，只能嘆口氣作罷。
他這幾位學生，管他比他兒女管的還嚴。
“我個四川人……沒得辣吃，可憐撒！”
一行人就這麽你說一句我說一句的來到飯店，飯店門口車來車往十分熱鬧，而等候廳中呢，更是坐滿了人。
因為天氣不錯，門口還有許多家長帶著小孩跑來跑去的。
趙思衡帶著幾人去往他經常去的包廂。
在進門的那一刻，幾人便連聲感嘆，聞到那香味兒，肚子不由得越來越餓，進了酒仙院後，更是被美景所吸引。
“思衡，我看網上說孫家飯店還有一個園林的是嗎？”老田拍拍他手臂問道。
趙思衡點點頭，轉過頭往後一指，“就在酒仙院對面。”
“那這位孫老板可真是家大業大，住在帶有園林的宅子中該有多爽啊。”老田感嘆，然後就越發覺得趙思衡無法追到人家。
趙思衡心想孫寶寶跟普通村民其實是差不多的，她每天都那麽忙，根本沒什麽時間賞園子。
幾人就這麽左顧右盼的來到包廂。
菜很快便上桌了，他們幾個雖也敬重老師。但是呢，絲毫不影響他們點一些重口味的菜。
比如這德州扒雞，還有蒜泥白肉酸菜魚。
“你們這樣，讓我怎麽安心吃飯！”唐老師口水咽的十分難受。
趙思衡怪道：“怎麽不能安心吃呢，孫家飯店有好些清淡的菜都特別有名，比如這幹絲第一響，苔菜黃魚，平橋豆腐羹和砂鍋獅子頭，這些評價特別高的。”
道理他都懂！
可是他看到色澤紅亮的德州扒雞還有澆了辣油蒜泥的白肉就忍不住啊！
緊接著，濤子又端著一鍋牛奶粥上桌了，“白糖在一旁，甜味可以自己調。”
牛奶粥的到來更是讓唐老師心梗，三位學生都坐他對面，菜更是離他離的遠遠的，可不知道自己為什麽要來受這種罪。
可當他喝到牛奶粥的那一刻，心中不由得忘了德州扒雞酸菜魚那些菜了。這濃濃的奶香與米香混合，其中還略帶甜味兒，熱乎乎地從喉嚨下肚，讓整個身體都變熱幾分。
唐老師在這一刻算是曉得為什麽孫家飯店開店好幾個月了都還這麽火爆，甚至越來越火爆。
一份粥都能熬的這麽好，難怪呢！
牛奶粥的歡迎程度出乎孫寶寶意料。
原本只是順手做的，卻不想外邊的小朋友們卻極愛這個味道！
“好吃嗎？”一位家長問。
四五歲的小孩坐在椅子上，頭也不擡的吃著。
“唉，明明十分不愛喝牛奶的，沒想到這牛奶粥卻這麽喜歡喝。”小孩母親感嘆說道，“也不知道廚師怎麽做的，半點奶腥味兒都沒有，可香了。”
這牛奶粥中的奶味還在，而且和米香融合的很好，關鍵這米被煮得開了花，綿軟糯滑，還帶著點兒稠，遠比一般的米粥要更好喝。
見這個小孩吃的這麽開心，許多家長都忍不住點一份。
導致孫寶寶煮的那點兒粥沒一會兒就給賣光了，甚至還要再煮幾鍋。
唐老師年紀大，不但胃不好，連牙也不太行，可這會兒牛奶粥對他胃口，於是還沒發覺呢，就“呼嚕呼嚕”喝完了一碗的牛奶粥。
接著又吃了一個砂鍋獅子頭，這會兒是真信了小衡所說的話：孫家飯店就沒有不好吃的菜！
對面的老田，此時心中萬分後悔自己之前為什麽沒來孫家飯店吃飯！
他這人有些毛病，當所有人都在對他推薦一個飯店時，他就偏偏不太愛去吃。
這幾個月孫家飯店在網上火得很，更是每日都在同城熱搜上。他對這種店鋪，一般都是敬謝不敏的，甚至覺得像這種網紅店必然是味道配不上名氣。
可他萬萬沒想到，孫家飯店的菜竟然這麽好吃！
在德州扒雞上桌的那一刻，他就瘋狂咽口水了。
一整只雞油光紅亮，下方墊著生菜葉子，雞上放著紅椒絲和蔥白絲，看著便誘人。
飯店十分貼心的配了手套和剪刀，可吃雞，不怕燙的就得掰著吃！
老田兩只手戴上手套後，先急匆匆的掰下一個翅膀。
“喔……嘶，剛出鍋吧，還真是有點燙！”
這個德州扒雞外表看著極為完整，雞皮更是沒破，但內裏已經十分軟爛了，所以一掰就把雞翅掰了下來。
紅亮的肉汁沾在手套上，老田把雞翅放入口中的那刻，整個人都驚喜得發出聲。
“這也太好吃了！”
他剛剛根本沒用力咬，可雞肉就直接脫骨。
德州扒雞的雞皮十分香，還帶著甜味兒。因為燉久了，雞肉隨便一嗦，就從骨頭上脫了下來，肉質還極為嫩。
最關鍵的是這雞骨頭，雞骨頭已經到了輕輕一咬就能裂開的程度了，而且各種香料的味道，都浸入到雞骨頭中。
老田把翅膀上的雞肉吃完後，還特別沒形象的把雞骨頭放入口中嚼啊嚼，把雞骨頭中的骨髓都嗦個幹凈。
有些人吃雞，就愛嚼雞脆骨雞骨頭，老田便是這樣，所以這道德州扒雞可太對他胃口了！
“怎麽樣，還不錯吧？”趙思衡笑笑說道，老田見他臉上那與有榮焉的表情就“嘁”一聲，啥表情啊這是。
老田這會兒沒時間跟他貧嘴，又掰了幾塊雞肉吃，緊接著把手套一摘，拿起筷子，夾了一塊蒜泥白肉。
白肉是個大薄片，他曾經在四川吃過這道菜，味道也曾驚艷過他，所以一直念念不忘。
廚師在做的時候就已經把蘸料淋到白肉上了，不過沒淋很多，還放了半碗蘸料在一旁。
蘸料只放了醬油、蒜泥、香油以及辣椒油，辣椒油香得很，老田重口，把白肉又沾了一遍，然後一口吃了。
我的天！
這是什麽神仙味道！
蒜泥白肉是一道涼菜，肉片薄如一張紙，有肥有瘦，肥瘦相連。
原本的白肉是白中透著紅，如今整片白肉上沾上了紅油，還有蒜泥和小辣椒片粘在白肉上，辣油順著白肉往下滴，簡直讓人垂涎不已！
白肉是放了蔥姜香料去過腥的，如今只有豬肉香味兒，而沒有豬肉腥味兒。
而且白肉一點兒都不膩，咬著竟然有些發脆，嚼兩下還有肥油出來，瘦肉更是不柴，半點不塞牙不難嚼，最關鍵是那蒜泥！
都說吃肉不吃蒜，味道少一半，這個白肉和蒜泥簡直就是絕配。
老田深絕這道菜直接把他記憶中蒜泥白肉的味道給刷新了，他吃過好幾次蒜泥白肉，可卻沒有一道如這個一般香辣脆嫩！
蒜泥白肉太下飯了，老田配著幾片白肉，把一碗米飯都給幹了下去。
等酒足飯飽之後，老田腆著肚子，十分羨慕的看著趙思衡，“你作為鄰居，是不是常常來飯店中吃飯。”
趙思衡略帶嘚瑟，“我只要在家，都是在飯店中吃飯。”
老田眼紅了，幽幽道：“這是近水樓臺啊……”
“若真把人追到手了，豈不是各種菜隨便吃。”他想到那個場景就心酸，怎麽就便宜了趙思衡了呢？
趙思衡聽到他這話搖搖頭，認真思考一下：“應該是不會的。”
“啊？”
“我估計著我錢還得照給。”
正廳中。
關萱端著一份麻婆豆腐，放在顧客桌前，“您好，您的麻婆豆腐到了。”
那女人笑著點點頭，同樣是把米飯倒入麻婆豆腐中，攪和攪和開始吃。
關萱端著菜進進出出，可還是分出餘光觀察了她好久。
等下午打烊後，關萱在吃飯時忍不住對孫寶寶說道：“老板，我發現一個很奇怪的客人，非常奇怪！”
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畢竟他歲數是真的大, 追悼會上好幾個白發蒼蒼的老人都淚流滿面的喊著“老哥哥”！
趙思衡找個時間跟他爺爺說了這件事, 趙老爺子年紀大了，又在望天村和一堆老人們混了幾個月, 對生死都看淡不少。
他其實沒有多大反應，也沒想太多, 只是在他們去追悼會的那天早上, 也鬧著要一塊兒去。
趙老爺子心想，自己和郭家老哥好歹有一頓飯的交情。
追悼會上不少人都在感嘆郭家一家人是個孝子，也確實如此。
有句話叫久病床前無孝子，可郭家人卻不同的。郭爺爺得的那個病，若沒有家人的細心照料，很難堅持這麽久。
孫寶寶瞧著靈前跪著的好幾個親人哭的都快暈厥過去。在外威嚴風光的寧源公司郭總，此刻也披麻戴孝，跪在靈堂前身形發抖。
她再一次感受到對至親如此濃烈的不舍和深愛。
“唉，老郭這一輩子也是值了！”
回去的路上, 趙老爺子感嘆說道。
有老妻陪著白頭，有子孫和睦孝順, 家族更是人口興旺。
想想自己，幼年喪母，中年喪偶, 家中也只有一子一孫，一家三口，嘿，全是光棍！
趙老爺子抹把老臉, 臉上褶子都快被搓松了。自家這情形不禁想啊，想了就得哭。
“爺……你別傷心。”趙思衡正開車，看他爺爺眼眶含淚，怕他是看到人去世多想了，趕緊安慰說道。
孫寶寶轉頭看著，趙老爺子這會兒嗚嗚兩聲，把眼鏡取下來，拿著帕子抹眼淚呢。
“您這是，這麽大年紀了可不能哭。”而且剛剛在追悼會上，您也沒有像現在這麽傷心啊，孫寶寶心想。
趙老爺子擦幹眼淚搖搖頭，望著窗外不講話。
就在車子進了村，兩人都以為他心情調整好了時，趙老爺子突然哽咽著說了：“小衡，你爸說你時爺可從沒搭過腔，可是吧，爺年紀也這麽大了，你女朋友也得開始上心找……”
家裏有鰥夫，有離過婚的，總不能還來個大齡剩男。
趙思衡握著方向盤的手一緊，孫寶寶撐頭看窗外，但餘光還是瞥到他喉嚨動了兩下。
這家人可跟她印象中的豪門不大一樣。
……
車子緩緩停到老宅門口，門口前的空地上，停滿了車子。游廊中，也坐滿了食客。
孫寶寶車子一停穩便匆匆下車，然後匆匆往飯店跑。今天不是周一，卻又碰上追悼會，孫寶寶想了想，還是擠出時間去送那位她爺爺的故友最後一程。
“寶寶等等！”趙思衡突然叫住她。
“啥事兒？”孫寶寶轉頭，就見趙思衡打開安全帶，透過車窗說道：“你今天中午能熬一份牛奶粥嗎？我今日帶我老師來飯店吃飯，他胃不太好。”
孫寶寶點頭應下，“這沒問題。”
牛奶粥，順手熬一下就是了。
說完，孫寶寶快速轉身離開。
一個女人從一旁路過，忍不住走到車旁，“你好。”
趙思衡側頭看著孫寶寶背影，被人這麽一喊，不由得嚇一大跳。
“您好，有什麽事嗎？”他定神問。
女人帶著笑，臉上皺紋顯露出來，“請問一下，孫家飯店是可以點菜嗎？”
趙思衡心中一咯噔，怕給寶寶添麻煩，趕緊搖頭，“這不行的，每周飯店都會更新菜單，您可以註意一下。”
女人眼神有些不信，趙思衡就笑笑說道：“我和飯店老板是鄰居，嗯，也是好朋友。”
這樣啊……
女人點了點頭，不好意思的離開。
廚房中。
廚房裏頭秦惠幾人忙碌不已，孫寶寶今天比平常起的更早，把好些菜都做下去了，這會兒瞧瞧進度，還算來的及。
她迅速將圍裙口罩帽子都帶好，然後洗手消毒，開始炒菜。
因為今天時間緊，所以她在今日必點菜那裏掛上了德州扒雞。
孫寶寶出門時把德州扒雞燜下去，現在回來了，德州扒雞也快燜好了。
“好香好香！”她急匆匆的打開鍋蓋看了一下，鍋中的雞已經味香且色全，再過十多分鐘就能出鍋。
德州扒雞做法不算難，在一眾“雞菜”中，算是步驟簡單，味道卻又上佳的菜。
首先德州扒雞，最好得選用小公雞或者未下蛋的母雞，這樣雞肉才夠嫩。
孫寶寶飯店每天用的雞算是多的，袁明這人是真的能幹，他原本沒做雞肉生意，可就在這幾個月內，硬是和幾家養殖場打好了關系。
如今孫寶寶好多菜都是從他這裏進的。
不過他也算個良心生意人了，每天的雞肉，確實不錯。
其次，德州扒雞在造型上很是關鍵。
雞呢，必須“兩腿盤起，爪入雞膛，雙翅經脖頸由嘴中交叉而出，全雞呈臥體，遠遠望去似鴨浮水，口銜羽翎！”
當初在學做造型上，孫寶寶差點沒被煩死。
等雞的造型做完了，把飴糖用溫水調勻化開，然後把糖水均勻抹在雞的身上，等雞表面的糖水半幹之時，在往鍋中倒油。
德州扒雞需得先炸後燜。
不過在炸之前，得先把燜煮時所需要的香料準備好。
德州扒雞最重要的就是“五香脫骨”，所以在香料上十分講究。
孫寶寶所用的香料有桂皮、陳皮、砂仁、玉果、桂條、肉桂等等，總共有二十多種香料。
香料準備好後，分成一份份，用幹凈的紗布包起來，放在一旁備用。
此時雞肉已經晾個半幹了，可以往鍋中倒油。
鍋中油溫升至七成熱時，孫寶寶將一只只雞放到油鍋中炸，炸到棗紅色時，撈出瀝幹。
炸過的雞放進湯鍋，湯鍋中加入沸水，然後把香料包放入湯鍋中。
除此之外，還需放入姜片、醬油、食鹽調味兒。
德州扒雞先炸後燜，而在燜上，也有不同的燜法。
必須得先武後文，先旺火，再文火。
旺火煮完後需要把湯鍋中的浮沫撇去，孫寶寶在離開時已經安排阿惠姐幫忙做了。
浮沫撇去後，再蓋上蓋子，轉文火燜煮兩個小時。
孫寶寶回到廚房這一刻，正好是德州扒雞味道開始變得香濃之時。
經過熱油炸，旺火燒，文火燜，德州扒雞已經變得軟爛入味，應了那句“熱中一抖骨肉分，異香撲鼻竟襲人！”
難怪有古人感嘆：好一個五香脫骨扒雞呀！
“誒，咱們今天早上的包子都賣完了吧？”孫寶寶看看時間，開始做白汁魚肚。
她今天做了幾種其他味道的包子，也不知道食客們的反饋怎麽樣。
秦惠點頭，“好著呢！特別是那個薺菜素餡包，客人們好像最愛吃，比筍丁包賣的還快。”
薺菜一般在初冬和早春兩季出現，不過望天村今天倒是出現的早了點。以前薺菜是野菜，但現在薺菜也可以播種了。
剛巧孫寶寶在前天去秦公湖看菜地時瞧見劉二大爺種的一地薺菜，想想薺菜包子和薺菜餃子的味道，她趕緊就和劉二大爺定下了這薺菜。
薺菜剁碎，加入雞蛋和胡蘿蔔，再加食鹽香油雞精辣椒粉，攪和攪和，做成死面包子。
是的，死面包子。
薺菜包子主要吃的就是薺菜味兒，死面包子能裝餡，吃著倒比發的十分暄軟的包子還要好吃。
“客人喜歡吃，那我明天再去問問村裏其他種薺菜的人，幹脆把薺菜包了，咱們做幾天的薺菜包子。”孫寶寶笑笑說道，這也算時令菜了，過了這段時間，薺菜也就沒這麽好吃。
“那咱們村中薺菜的人可多了！”秦惠咋舌，“特別是濤子家，後山桃林旁的那一整塊地都是濤子家的，全部種滿了薺菜，咱們全收了能賣完嗎？”
孫寶寶點點頭，“嘩”一聲，把姜片蔥段放入油鍋中炒香，“當然可以，就算早上包子賣不完，咱們還可以做薺菜餃子嘛，想必肯定也有不少客人愛吃。”
“那肯定的！”柳嬸子說道，“我娘家鄰居就是賣薺菜餃子的，那生意是真的好！現在城裏什麽三鮮餡，酸菜餡，唯獨薺菜餡少見！”
趙大娘也同意，“薺菜有營養，市面上不多見，好些人把它看做是野菜，就是沒吃過的，也會想嘗個鮮。”
孫寶寶原本也就這麽順口一說，但瞧著柳嬸子兩人一臉肯定的模樣，也覺得薺菜餃子可行了。
老生常談，只要方便又好吃的東西，孫寶寶都愛做。
還有什麽比餃子更方便的嗎？
餃子可以提前包，餡料可以提前調，客人點了，放入沸水中滾熟就是。
“咕嚕咕嚕……”
廚房角落那一長排的湯鍋咕嚕聲越來越響，香味越來越濃，孫寶寶一聽，趕緊把火爐中的火給熄滅。
此刻，外邊的客人也進門了，一道道菜端了出去，等到了十一點時，孫寶寶開始放下手中的活，先把牛奶粥給燉下去。
牛奶粥，確實適合腸胃不好的人。
她飯店因為有大良炒牛奶這道菜，所以鮮牛奶一直常備。
孫寶寶先將米給放到鍋中煮個半熟，就像蒸木桶飯一樣。
孫寶寶秉著利潤最大化(不能虧半點便宜)的原則，這次的牛奶粥就幹脆多做一些，因為每天都有不少食客帶著小孩來的。
今天還是周六，更多小朋友了。
孫寶寶在煮米時又去做其他菜，等米煮好了，將米撈出，然後放在砂鍋中，加入牛奶煮。
“剛好外邊米湯見底了，這些米湯可以直接拿出去嗎？”二雄站在一旁問道。
“找放冰水中降降溫吧。”孫寶寶怕米湯把客人燙到。
二雄點點頭，把米湯給端到了一旁。
飯店門外。
已快到十一月了，清城山的最後一波的暑熱終於消散，如今的清城山，正是最好的季節。
進入秋天後，遠處的山在連綿的綠中，出現了些不同的顏色，頗有些姹紫嫣紅的感覺。
山中有許多果子成熟，各個景點都插上了“山中野果不要采”的提示牌。許多小動物，也在這個季節中最為活躍。
萬物，都在秋季豐收。
最讓人歡喜的還是這個氣溫，不會過冷，更不會過熱。此時的風吹著都是舒服的，不像熱浪，更不像冷氣。
早間披件外套，太陽出來時把外套脫了，等夜晚來臨，又把外套穿上出門和人家扯家常。
難怪不少人都想來清城山養老養病呢！
“我覺得我這胃病在來清城山後好了不少。”唐老師望著窗外景色說道，“雖然前段時間又犯了，但那也是太忙的緣故，還沒之前那麽嚴重。”
“嗯嗯嗯！”車內其他三人齊齊應。
“我當初過了飯點沒吃飯胃就會抽痛，如今不會了。”
“嗯嗯嗯！”
“還有，”唐老師清清喉嚨，努力做出一副風輕雲淡的模樣，“我之前是只能吃易克化的東西，如今吃些辣應該也沒什麽。”
“嗯嗯……啊？”
“那可不行，您的胃好不容易養好，太油的，辛辣的都是不能吃。”趙思衡絲毫不退讓的說道。
老田也轉頭看眼唐老師笑著說：“您老剛剛說那一大堆，就是想點幾樣重口味的菜吧？”
唐老師被學生戳破心思，只能嘆口氣作罷。
他這幾位學生，管他比他兒女管的還嚴。
“我個四川人……沒得辣吃，可憐撒！”
一行人就這麽你說一句我說一句的來到飯店，飯店門口車來車往十分熱鬧，而等候廳中呢，更是坐滿了人。
因為天氣不錯，門口還有許多家長帶著小孩跑來跑去的。
趙思衡帶著幾人去往他經常去的包廂。
在進門的那一刻，幾人便連聲感嘆，聞到那香味兒，肚子不由得越來越餓，進了酒仙院後，更是被美景所吸引。
“思衡，我看網上說孫家飯店還有一個園林的是嗎？”老田拍拍他手臂問道。
趙思衡點點頭，轉過頭往後一指，“就在酒仙院對面。”
“那這位孫老板可真是家大業大，住在帶有園林的宅子中該有多爽啊。”老田感嘆，然後就越發覺得趙思衡無法追到人家。
趙思衡心想孫寶寶跟普通村民其實是差不多的，她每天都那麽忙，根本沒什麽時間賞園子。
幾人就這麽左顧右盼的來到包廂。
菜很快便上桌了，他們幾個雖也敬重老師。但是呢，絲毫不影響他們點一些重口味的菜。
比如這德州扒雞，還有蒜泥白肉酸菜魚。
“你們這樣，讓我怎麽安心吃飯！”唐老師口水咽的十分難受。
趙思衡怪道：“怎麽不能安心吃呢，孫家飯店有好些清淡的菜都特別有名，比如這幹絲第一響，苔菜黃魚，平橋豆腐羹和砂鍋獅子頭，這些評價特別高的。”
道理他都懂！
可是他看到色澤紅亮的德州扒雞還有澆了辣油蒜泥的白肉就忍不住啊！
緊接著，濤子又端著一鍋牛奶粥上桌了，“白糖在一旁，甜味可以自己調。”
牛奶粥的到來更是讓唐老師心梗，三位學生都坐他對面，菜更是離他離的遠遠的，可不知道自己為什麽要來受這種罪。
可當他喝到牛奶粥的那一刻，心中不由得忘了德州扒雞酸菜魚那些菜了。這濃濃的奶香與米香混合，其中還略帶甜味兒，熱乎乎地從喉嚨下肚，讓整個身體都變熱幾分。
唐老師在這一刻算是曉得為什麽孫家飯店開店好幾個月了都還這麽火爆，甚至越來越火爆。
一份粥都能熬的這麽好，難怪呢！
牛奶粥的歡迎程度出乎孫寶寶意料。
原本只是順手做的，卻不想外邊的小朋友們卻極愛這個味道！
“好吃嗎？”一位家長問。
四五歲的小孩坐在椅子上，頭也不擡的吃著。
“唉，明明十分不愛喝牛奶的，沒想到這牛奶粥卻這麽喜歡喝。”小孩母親感嘆說道，“也不知道廚師怎麽做的，半點奶腥味兒都沒有，可香了。”
這牛奶粥中的奶味還在，而且和米香融合的很好，關鍵這米被煮得開了花，綿軟糯滑，還帶著點兒稠，遠比一般的米粥要更好喝。
見這個小孩吃的這麽開心，許多家長都忍不住點一份。
導致孫寶寶煮的那點兒粥沒一會兒就給賣光了，甚至還要再煮幾鍋。
唐老師年紀大，不但胃不好，連牙也不太行，可這會兒牛奶粥對他胃口，於是還沒發覺呢，就“呼嚕呼嚕”喝完了一碗的牛奶粥。
接著又吃了一個砂鍋獅子頭，這會兒是真信了小衡所說的話：孫家飯店就沒有不好吃的菜！
對面的老田，此時心中萬分後悔自己之前為什麽沒來孫家飯店吃飯！
他這人有些毛病，當所有人都在對他推薦一個飯店時，他就偏偏不太愛去吃。
這幾個月孫家飯店在網上火得很，更是每日都在同城熱搜上。他對這種店鋪，一般都是敬謝不敏的，甚至覺得像這種網紅店必然是味道配不上名氣。
可他萬萬沒想到，孫家飯店的菜竟然這麽好吃！
在德州扒雞上桌的那一刻，他就瘋狂咽口水了。
一整只雞油光紅亮，下方墊著生菜葉子，雞上放著紅椒絲和蔥白絲，看著便誘人。
飯店十分貼心的配了手套和剪刀，可吃雞，不怕燙的就得掰著吃！
老田兩只手戴上手套後，先急匆匆的掰下一個翅膀。
“喔……嘶，剛出鍋吧，還真是有點燙！”
這個德州扒雞外表看著極為完整，雞皮更是沒破，但內裏已經十分軟爛了，所以一掰就把雞翅掰了下來。
紅亮的肉汁沾在手套上，老田把雞翅放入口中的那刻，整個人都驚喜得發出聲。
“這也太好吃了！”
他剛剛根本沒用力咬，可雞肉就直接脫骨。
德州扒雞的雞皮十分香，還帶著甜味兒。因為燉久了，雞肉隨便一嗦，就從骨頭上脫了下來，肉質還極為嫩。
最關鍵的是這雞骨頭，雞骨頭已經到了輕輕一咬就能裂開的程度了，而且各種香料的味道，都浸入到雞骨頭中。
老田把翅膀上的雞肉吃完後，還特別沒形象的把雞骨頭放入口中嚼啊嚼，把雞骨頭中的骨髓都嗦個幹凈。
有些人吃雞，就愛嚼雞脆骨雞骨頭，老田便是這樣，所以這道德州扒雞可太對他胃口了！
“怎麽樣，還不錯吧？”趙思衡笑笑說道，老田見他臉上那與有榮焉的表情就“嘁”一聲，啥表情啊這是。
老田這會兒沒時間跟他貧嘴，又掰了幾塊雞肉吃，緊接著把手套一摘，拿起筷子，夾了一塊蒜泥白肉。
白肉是個大薄片，他曾經在四川吃過這道菜，味道也曾驚艷過他，所以一直念念不忘。
廚師在做的時候就已經把蘸料淋到白肉上了，不過沒淋很多，還放了半碗蘸料在一旁。
蘸料只放了醬油、蒜泥、香油以及辣椒油，辣椒油香得很，老田重口，把白肉又沾了一遍，然後一口吃了。
我的天！
這是什麽神仙味道！
蒜泥白肉是一道涼菜，肉片薄如一張紙，有肥有瘦，肥瘦相連。
原本的白肉是白中透著紅，如今整片白肉上沾上了紅油，還有蒜泥和小辣椒片粘在白肉上，辣油順著白肉往下滴，簡直讓人垂涎不已！
白肉是放了蔥姜香料去過腥的，如今只有豬肉香味兒，而沒有豬肉腥味兒。
而且白肉一點兒都不膩，咬著竟然有些發脆，嚼兩下還有肥油出來，瘦肉更是不柴，半點不塞牙不難嚼，最關鍵是那蒜泥！
都說吃肉不吃蒜，味道少一半，這個白肉和蒜泥簡直就是絕配。
老田深絕這道菜直接把他記憶中蒜泥白肉的味道給刷新了，他吃過好幾次蒜泥白肉，可卻沒有一道如這個一般香辣脆嫩！
蒜泥白肉太下飯了，老田配著幾片白肉，把一碗米飯都給幹了下去。
等酒足飯飽之後，老田腆著肚子，十分羨慕的看著趙思衡，“你作為鄰居，是不是常常來飯店中吃飯。”
趙思衡略帶嘚瑟，“我只要在家，都是在飯店中吃飯。”
老田眼紅了，幽幽道：“這是近水樓臺啊……”
“若真把人追到手了，豈不是各種菜隨便吃。”他想到那個場景就心酸，怎麽就便宜了趙思衡了呢？
趙思衡聽到他這話搖搖頭，認真思考一下：“應該是不會的。”
“啊？”
“我估計著我錢還得照給。”
正廳中。
關萱端著一份麻婆豆腐，放在顧客桌前，“您好，您的麻婆豆腐到了。”
那女人笑著點點頭，同樣是把米飯倒入麻婆豆腐中，攪和攪和開始吃。
關萱端著菜進進出出，可還是分出餘光觀察了她好久。
等下午打烊後，關萱在吃飯時忍不住對孫寶寶說道：“老板，我發現一個很奇怪的客人，非常奇怪！”
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