剛出爐的蟹殼酥餅很燙手, 表皮酥得掉渣，稍一碰，餅皮簌簌落入掌心, 金黃香脆的餅渣微油，帶著剛出鍋的熱香。

二丫的那半塊分開大丫一塊，許意遲手裏的半塊被她分開, 其中一塊遞給安給：“獎勵我們的大功臣，沒有安哥就沒有好吃的蟹殼酥！”

大丫、二丫極為捧場：“遲娘說得對！”

本以為吃不上而得幹看卻意外受到誇讚的安哥, 一不小心紅了耳根，擡手接過酥餅，小心翼翼地放入口中品評。

他吃第一口，大家跟著他開始品嘗剛出爐的小餅。

揉團餅皮放的油有菜籽油，也有豬油。

這裏菜籽油不易得, 價格稍貴，它的份量較豬油少一些。這兩種油混合, 既有菜籽那種幹凈清爽的味道，又有豬油綿醇香遠的厚實, 而餅皮也因此透出不同的口感層次。

入口時香、脆、酥、醇、厚、清等味感接踵而至，層層疊疊，伴隨著落入口中的餅碎，稍用舌面一抿, 登時化在嘴裏, 齒頰留香。

這還僅是餅皮，當牙關和舌尖掀開餅皮，觸及內裏的餡料時, 方知真正的勾魂之味在這裏：

炒得焦黃的肥肉, 牙齒輕咬, 甚至清晰可聞“哢嚓哢嚓”酥脆的聲音，肥潤的油脂在烈火中被徹底煉造，使得原本的肥肉只於吃肉的爽感與快意，而無一絲一毫的膩味。

曬幹腌制過的梅幹菜，本身具有一種日曬風吹的堅韌感。

它在浸泡中伸開已蜷縮的葉片，又在油脂的浸潤中舒展徜徉，幹菜的鹹香意外糅合油脂的肥腴，屬於幹菜特有的沈澱與清冽口感恰好中和這份可能會有的油膩，意外地與焦黃的肥肉達成和諧，香而不肥，油而不膩，醇而不齁，是那麽的恰到好處。

二丫表現得最誇張，大丫也止不住眼底的驚訝，偷偷看了好幾次安哥。許意遲對這個結果不意外，但她仍是對安哥的天賦表示無限的羨慕，只有安哥自己稍微有那麽點羞澀噠。

他不好意思地面對大家一籮筐的誇讚，抿抿唇，別過眼，耳根都紅了。

許意遲擡頭看眼天色，不再逗他：“好了，再不走天色更晚了，你回到學舍該沒法看書了。這一爐你皆帶走，自個兒吃不完，亦可分給同窗吃。”

話畢，她不由分說地與大丫一起把這一爐剩下的九個小餅找油紙包裹起來。饒是她們動作小心，剛出鍋晾了沒多會兒的小餅酥脆得很，不少餅皮碎成渣，落在油紙上。

許意遲有些心疼，趕忙包好有些破相的蟹殼酥餅，同大丫吩咐一聲，叫她烤第二爐，她則出門送安哥。

安哥回來只待一天，除了些換洗衣物，並沒有其他太多東西，除了許意遲給他裝的那些吃的。而說到換洗衣物，許意遲看眼安哥，又低頭看看懷中抱的酥餅，給他點個讚。

安哥還不錯。

學舍沒有地方洗衣服，同窗們都是帶幹凈的衣服到族學穿，再將換下來的帶回家，交給家人清洗，這是常規操作。

安哥回來一天，先是做了一桌子飯，第二天一早又把衣服都洗了，這又學了一道點心，做出幾爐酥餅，還真是一點沒閑著。

許意遲心裏想著，腳下已跟安哥走到柳弄巷口，那裏有一輛驢車等他，這是事先做好的，租借的鄰居的驢車。何家族學距離遠，走路過去要不得，她也不想讓安哥吃這個苦。

把懷中抱的酥餅低過去，低聲囑咐了幾句，猶自不放心：“你別惦記家裏，我吃好喝好又有大丫照顧，沒什麽事。”

安哥輕聲“嗯”。

許意遲：“等下回回來，秦原應該能跟你過去了。到時候，一些瑣事你交給他，盡量節省時間。”

安哥：“嗯，我省的。回罷，我在族學也會好好的。”

許意遲同趕車的老翁說了聲，老翁提醒安哥“坐好”，前面的驢子揚起前蹄往前奔去，許意遲站在巷口，望著驢車走得越來越遠，直到變成一個小黑點，她方轉頭回去，同大丫二丫繼續烤制酥餅。

烤好的蟹殼酥餅，她去瓷盤裝一盤要給花娘子，二丫搶著送過去。回來後，許意遲揉揉她的頭，獎勵她一塊蟹殼酥，二丫拿到獎勵的蟹殼酥還要分給她，這回許意遲沒要。

二丫：“那我給娘留一半，我吃一半。”

許意遲低頭溫和道：“不用，雲嬸那份我給她留了，你吃罷。”

二丫確信雲嬸真有的吃，她方小心翼翼吃餅，那珍而重之的模樣，仿佛手裏捧的不是一塊尋常小餅，而是世所罕見的珍寶。

蟹殼酥許意遲給自己人留了一些，也讓大丫給秦原和他奶奶送去兩塊。

剩下的，她分作三份，這回沒用油紙包，而是裝在食盒中，分送給何家、春柳和宋頭目。至於杜培春……她想想先作罷，關系還沒到那份。

她不知，大丫過去給宋頭目送酥餅的時候，恰好杜培春也在。他擡著下巴，傲嬌又忍不住好奇：“這是什麽？”

大丫答：“這是我家遲娘和安哥做的酥餅，特給頭目嘗鮮。”

宋頭目請她給許意遲帶話，表示感謝。

大丫退走後，杜培春望著白釉刻花的瓷盤中，幾粒金黃如蟹殼的小餅，泛著酥香，裝作不經意問：“你都有的話，是不是小爺我也有一份？”

沒得宋頭目答話，吩咐小廝，“你，去府上門口等著，若是送餅的上門，你自接著，別叫不開眼的給爺退回去。”

吩咐完，餅香纏繞鼻尖，勾得他無法專註談事，眼神總不由自主地瞟向那個小餅。

他動作做得隱蔽，宋頭目一開始真沒發現他時不時停頓是為什麽，還真以為這是少爺們慣用的說話方式，總要頓一下，給底下人一個反應的機會。

過了會兒，當他再不由自主地瞟向那個酥餅時，宋頭目終於恍然大悟。

他的眼力見兒雖遲但到，從旁邊拿過瓷盤，放到他們二人中間的小桌上，試探問：“三少爺，不如您先嘗一下這個小餅，再行評估西風的實力，如何？”

杜培春嘿笑了。

這話他愛聽，他是為了品評人家做的吃食，評估她是不是說話忽悠自己，真不是他嘴饞，被一種小小吃食所迷惑。

他可是幹大事的人，豈會重那麽點口腹之欲？

大事人·杜培春故作勉強道：“行吧，既然你這般說了，先嘗嘗看。”

補充道，“放心，不白吃你的。等小爺我的送到了，還你一塊。”

宋頭目連連賠聲說“不敢不敢”。

杜培春不高興瞪眼：“你是不是瞧不起爺？”

宋頭目：“……”

他突然不知道，這個新領導到底是好相處還是不好相處了。

只好答應著，安撫杜培春的情緒。

得到安撫的杜培春滿意點頭，開始品（吃）評（餅）。

小餅很小很酥，只有掌心那般大，拈在手中，手指瞬時染上餅皮上的油光。而方才絲縷不覺的香味，一下在鼻尖放大，洶湧而來，湧入鼻腔，勾得人胃裏饞蟲紛紛冒頭。

杜培春盡量克制，努力慢條斯理，不讓對面的宋頭目看出他被饞得口水直冒，恨不得一口氣吞下一個餅。

堂堂知府家的兒子，這般沒見過世面，可還得了？！

饒是克制著，他還是在牙關叩開餅皮與內餡兒的時候淪陷了。

嗷嗷嗷，好香！好好吃！

餅皮怎地能那般香酥，像是一片片雲朵化在口中，又香又酥又有些意外的清爽。

內餡兒更是一絕，焦香幹脆的肉粒與鹹香豐潤的菜末相得益彰，一個酥脆中透著煉造後的緊實凝練，一個豐潤中品出沈澱過的堅韌清鮮。

他吃得到油脂的香，也吃得出那肉粒原本是肥肉，可是一點點都不膩，也沒有肥肉的那種肥膩的不適感。

那裏頭的菜真的絕了。他敢打包票，若不是這份口感略有些韌的幹菜吸飽了油脂，而微酸帶著鹹香的口感又將油膩消弭於無形。

真真是絕配。

杜培春非常努力地表現出斯文優雅，可還是三兩口吃完一個小餅，吃罷，他的眼光仍不受控制地被剩下的小餅吸引。

宋頭目真推薦：“三少爺您吃。”

杜培春假客氣：“嗨呀，你也吃你也吃。放心，都會還你的。等下就讓小廝把小爺那份送來。”

就這樣三下五除二解決完小餅，杜培春砸砸舌，口中彌漫著小餅的香氣，讓他有些意猶未盡的感覺。

哎，要不少給老宋一塊吧？

如是想著，他們繼續說小攤收租一事，宋頭目已把那日許意遲所說的整理出章程，交給杜培春看。

原來杜培春最怕看那些書啊字的，一看頭疼得不得了。這回為了自己能做出一番事業，他忍著頭暈目眩看下去，看著看著倒發現：這可比書好看多了！他可以！

自信心橫生的他，努力想挑出點毛病，看完竟是一個不足也沒找出來。

他很快安慰自己，找出一個絕佳的理由：“我吃了你這些餅，也不批評你了，這份章程做得還算過得去，便按這個來吧。”

宋頭目受寵若驚，心道：事情這般好辦，那幾個小餅也沒那麽不舍了。且聽三公子的意思，還會還回來，到時候也可給夫人嘗嘗。

如是，他連連感謝，後小心道：“三公子，那經承那邊會不會……”

杜培春大手一揮，毫不在意道：“那個老匹夫不用管，他聽我爹的，我爹這回聽我的！”

語氣很驕傲，態度很自豪。

宋頭目放下心。

不過宋頭目不是貪功之人，提道：“其實小的這些章程，多是遲娘建議而成。”

杜培春一楞，回味著先前蟹殼酥餅的醇香誘人味道，讚道：“這小娘子是個有本事的。說明咱們這件事可辦。”

回頭望望門外，小廝去而未返，心裏不禁嘀咕。剛好他們的事情也說完了，剩下的從明日開始辦，杜培春索性起身：“今兒先這樣，明日開始操辦。”

擡步離開，走至門前，他回頭道，“看在那位小娘子送酥餅的份上，你去賣個好，便說是小爺我吩咐的。”

宋頭目：“好好好。”

杜培春負手離開，心裏頭把小廝罵了個狗血淋頭。說好的當場還屬下小餅，這弄得他走之前都沒好意思提。

“回頭看我怎麽收拾他！”

忿忿想著，很快家去，一到門口看見小廝哭喪著臉站在那兒，見到他仿佛看見救星似的。

杜培春剛打算呵斥，小廝哭喪著道：“少爺，根本無人來送吃食啊！”

杜培春：“什麽？”小爺我看在她送餅的份上，給她提前遞消息，結果沒小爺我的？

作者有話說：

杜培春：可真有你的

遲娘：…………

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