交完春季田稅後,寶河鎮的百姓又得勒緊褲腰帶過日子了。

每頓不敢往鍋裏多下半碗米，鹽和油這種精貴東西也得省著吃，不然春耕時沒有種子下地，秋天沒有收成,這一年就要挨餓。

除非那些祖上有家產的,以往窮苦百姓都是這麽一年挨一年過來的。

但今年,大家發現，唯獨大古村村民的日子飛躍性提升。

別的村村民交了田稅後，每頓能吃個糙米蒸飯就算寬裕的了,但大古村的人居然還有錢賣肉吃！

鎮上賣豬肉的張屠戶說，最近因為官府集中收田稅,家家戶戶都縮緊了開銷，日子不比過年那倆月了，每天殺兩頭豬的肉有時候還不夠賣,最近生意實在不好,殺一頭豬都還賣不完，在這種淡季,來買肉的人，居然好幾個都是大古村的。

張屠戶在鎮上賣了十幾年肉，攏共就沒見大古村人一年買過幾回，就算買，也是摳摳搜搜買些最便宜的隔夜肉。

隔夜肉，顧名思義就是在天氣溫度不高時，頭一天沒賣完的肉，剩下的就會裝在木盆放進井窖裏,還能存個兩三天。但這種肉一般不新鮮了, 第二天掛出來也賣不上什麽好價,就會比現宰的肉賣得便宜些。

但現在，大古村來買肉的村民，不僅不要隔夜肉，還專買最肥的吃——這時候的人們都覺得肥肉才是最有油水的部位，所以更喜歡吃肥肉而不是瘦肉。

尤其是有個啞巴的村婦，看著悶不聲響的，也不起眼，但她每隔個六七天就會來買一次肉，一買就是十幾斤，而且她也不挑，來的時候，肉攤子上還剩豬腳豬頭她就要豬腳豬頭，剩些下水和骨頭她就要下水骨頭，好像不管買什麽回去，到了她手裏都能變成一道道佳肴。

張屠戶其實好幾次都想問她家裏是幹啥的，買這麽多肉要多少人吃啊！沒聽說過大古村啥時候有了個這麽有錢的人家啊！最近只聽說大古村那個新村長很厲害，但張屠戶可知道，那位村長是個年輕女子，也不是啞巴。

這個啞巴村婦雖然不會說話，但她自己會算賬，每種肉加起來多少斤該多少錢，張屠戶一分錢都蒙不到她的。

張屠戶賣豬肉這些年，習慣了看人下菜，若是遇上那種老實巴交不會算數的農民，稱的時候就八兩算一斤；若是遇上鎮上富戶員外家的管事來買，稱完足稱後還得大方地添上二兩邊角，做個人情。

啞娘既不是不會算賬的愚民，也不是大戶家的管事，但她卻是個大客戶。

尤其是在這種一頭豬都賣不完的淡季，這種大客戶非常少見。

張屠戶就對她道：“這位嫂子，你下次要多少肉提前給我說一聲，我先給你留著，免得你下次來晚了，剩些不好的！”

啞娘就指著他肉攤上的掛牌一陣比劃。

剛好收購站的吳渺今天要運一批兔毛回村，準備接上啞娘一塊回，見到她在肉攤買肉，就上前幫忙解釋：“啞娘說，肥肉要五斤，棒子骨全都要，五花肉也要五斤。”

吳渺知道，這些食材，都是買回去給村裏工廠食堂用的。

張屠戶一聽樂開了花，乖乖！還真是大手筆啊，比員外家管事一次來還買的多。

啞娘說完，又指著肉架上的兩只豬蹄對吳渺示意了下，吳渺看明白她的意思，她是想說，還要兩只豬蹄，那是村長喜歡吃的。

吳渺便對張屠戶道：“還要兩只豬蹄，就這些。每隔七天備一次貨，我們會定時來取，不可缺斤少兩，也不可用隔夜肉以次充好，要是被我們發現了，你一分錢就別想拿到。”

張屠戶大方地道：“客人放心，保證都是新鮮的肉，絕不會缺斤短兩的，你們買的這麽多，這樣吧，我把當天的豬血送給你們！這總可以了吧。”

吳渺正想說，豬血那麽腥，誰要那玩意兒，結果啞娘悄悄拉了拉他袖子，朝張屠戶點頭，就這麽說定了。

運貨回村的路上，吳渺問啞娘：“那豬血又腥又臭，拿來幹什麽？”

啞娘微微一笑，比了幾個手勢，又指了指鼻子和喉嚨，吳渺猜了好半天功夫才大概明白她的意思。

“你是說……村長說豬血吃了能治病？”

啞娘點頭，其實她想要表達的全部意思是，村長說過，現在後山鹽礦開礦的村民每天接觸很多塵粉，對呼吸道和肺部不好，多吃一些預防心血管和呼吸道疾病的食物會比較好，其中一樣食材她就說到了豬血，這件事被啞娘記在心上。她每天給食堂做大鍋飯時，都會想盡辦法按照村長所說的營養來搭配夥食。

村長說了，在村裏大食堂吃飯的，都是工人和孩子，工人每天做工消耗體力，需要補充大量高能量的食物，得含有脂肪和碳水化合物較多，適合長期幹體力活、營養不良人群食用，就比如肥肉和米面。而孩子們正在長身體，則需要一些高蛋白營養的東西，比如雞蛋和瓜果這類的東西。

於是啞娘按照村長的要求，每頓午飯都會準備一個葷菜、兩個素菜和一個主食，每天都換不同的菜品和花樣。

雖然每天大食堂只做一頓午飯，但在村裏大食堂吃飯的人很多。

有紡織廠的十二個女工、磚窯廠的十個磚工、鹽礦廠的二十幾個曠工，外加蒙學班的二十幾個小班學子，幾乎村裏一半的人都在大食堂吃工餐。

食堂工餐有規定，只允許在大堂裏吃，不允許帶走，更不允許浪費，發現一次扣十文錢。

這規矩是葉蘭亭定的，為的是保證食材定量，也保證每天體力勞動和腦力勞動的村民營養夥食跟得上。

十五歲以下的孩子每天還會額外發一顆雞蛋，雞蛋全是後山的養殖場柴母雞剩的，剩的蛋基本沒有拿出去賣過，全給了村裏的孩子補身體，剩餘的又用來孵小雞，現在養殖場的柴雞規模已經漸漸有了兩三百只雞仔，再養上一年，就可以全部下蛋了。

啞娘每隔七天去買一次肉，肉買回來後，她將肉全部焯水，再按照村長說的方法，用冬天存下來的冰塊將肉放在地窖裏，這樣過幾天拿出來吃照樣能保持新鮮，比張屠戶存生肉的法子要好用。

她上次用紅薯粉條燉了一次豬肉白菜粉絲，反響特別好，那天中午，食堂打飯的木盆裏，連湯汁都被大家舀幹凈了，還吃的意猶未盡。

食堂除了啞娘，還有另外兩個老嬸子一起幫著打下手，燒火刷鍋，洗菜洗碗，反正雜七雜八的事情都做。她們一共三個人，就運轉了一個食堂。

晌午的時候，幾大盆飯菜端出來，她們三個就一人拿著個長柄勺子給幹了一天活的村民們打飯。打飯也是個有講究的活，量不能打多了，否則後面的人就會不夠，但也不能打少了，大家都是幹勞力活的，少了吃不飽沒力氣。

打飯也用的是專門的大碗，有臉那麽大，主食不管是糙米飯、雜糧餅還是窩窩頭，一律和菜裝在一塊，沾著油水一起更好吃、湯是另外的，熬了滿滿一大鍋放在打飯臺的旁邊，自己要喝多少舀多少，那個是不限量的。

啞娘在廚藝上極有天賦，往往能用最少的價錢做出最美味的食物。

她會將買來的骨頭先用大鐵鍋熬上一大鍋湯，再將肉撈出來，加上蘿蔔冬瓜之類的東西另外做成一道燉菜，留下的濃稠骨頭湯再加些水，可以分成三天的量，放點野菜或豆芽，撒點蔥花和鹽，就連湯也很好喝。

往往村民們吃完了飯，還要舀上一大碗骨頭湯，暖乎乎的喝下去，將胃裏撐得飽飽的，一下午都有使不完的力氣。

這回去鎮上采買食材，除了十幾斤豬肉，啞娘還買了一些豆腐，豆腐比肉便宜，她就買的多。

把豆腐切成大拇指大小的方塊，用點豬油碎末爆炒，加上醬料，再用紅薯澱粉調成的汁水入味，最後再撒上野花椒磨成的粉，最後起鍋後再撒些蔥花。

豆腐吃起來軟嫩入味，口齒微麻回香。

她又將買回來的三斤肥瘦肉全部切碎了，切成肉沫，混上蘿蔔和鹹菜碎丁，一個個搓成肉丸子，等到鍋裏的鹹菜豆芽湯底沸騰後，再將蘿蔔肉丸子丟進去，肉丸子煮熟後就會飄起來，香氣便也跟著飄起來了。

除了這兩道菜，今天還可以加個葷菜餐。

早上楊二嬸拎了兩只死掉的柴雞過來，說是山裏的黃鼠狼昨晚半夜來偷雞，被養在後山的大黃狗一叫，嚇跑了，有兩只雞白白給咬死了，楊二嬸很心痛，說這兩只雞正是在下蛋的時候呢。

只得拿到食堂來給啞娘，讓她拔了毛燉肉，給大家加個餐。

啞娘便將那兩只雞用來燉了蘑菇和山上撿的幹菌子，今天的湯就不另外做了，有雞湯喝。

甑子再蒸上一大鍋玉米碎面的糙米飯，今天的夥食堪比過年了！

一到了晌午打飯時，大家總是最積極的時候。

今天一到中午，大家夥就聞著香味進來了，見到打飯臺上的大盆之裏居然有兩道葷菜，大家都忍不住吞了吞口水，今天居然還加餐，有口福了。

葉蘭亭也帶著妮妮從葉家院子下來吃飯了。

她聞著香味，笑道：“啞娘，今天做了什麽這麽香啊？”

啞娘見到葉蘭亭，笑著比劃了幾下，旁邊的一個老嬸子道：“楊二嬸的養殖場有兩只雞被黃鼠狼咬死了，這不，拎過來給燉了湯。專門給您留了一只，您帶回去給阿婆也嘗嘗。”

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