第四十一章崗前培訓
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第四十一章崗前培訓
第四十一章崗前培訓
美美的睡了一個好覺，大妞又恢覆了活力。
吃過飯不久，大妞就把所有人都集中到院子裏，今天剛好大寶幾個也回來了，那麽也就勢必要認清自己的主子們。
鄭伯把這些人叫到客廳，張氏坐在主位上，大妞幾個按照年齡依次坐在下首的兩排椅子上。
“今天家裏的主子都到齊了，你們也來認識認識，免得鬧笑話。”大妞端起茶杯對鄭伯說道：“鄭伯，你來給他們介紹一下吧。”。
“是。”鄭伯應了聲，看向新買的仆從說道：“坐在上首的這位是我們的夫人，閨姓張。”。
“拜見夫人。”眾人齊齊行禮。
“都起來吧，我也是農家出身，不需要多禮。”張氏笑道。
“謝夫人。”。
大妞看了張氏一眼，張嘴想要說話卻還是打住了，這些話還是背地裏給她說吧。
“這位是大少爺，大少爺現在在青山書院讀書。”鄭伯接著說道。
眾人又是行禮，等鄭伯介紹完，大妞看著大寶和二妞說道：“這兩個識字的是給你們兩個準備的，你們自己給他們改名字吧。”。
“姐，我也有伴讀了？”大寶笑道：“那我不也是少爺了？”。
“你本來就是我們的大少爺啊。”楊嬸笑道。
“就是，連自己的身份都沒搞清楚。”二妞沒好氣的說道：“虧你還在讀書呢。”。
“大姐，為什麽我沒有？”小寶嘟著嘴說道。
“姐怎麽會忘記小寶呢，不過姐還沒找到合適的，別急。”大妞笑道。
“好吧，你別忘了。”小寶說道。
“忘不了，現在回你屋裏去吧，大姐還有事情要做。”大妞道。
小寶點頭，一聽這話張氏，大寶，二妞和三妞都走了。大妞無奈的撇撇嘴，怎麽覺得好像開店是自己一個人的事情了呢？不過正事她可沒忘：“既然開店，那麽你們就要明白自己的職責是什麽？高富帥你們自己說說看小二的職責是什麽。”當天和尚撞天鐘，當天掌櫃就站如松，好吧，押韻而已，一點都不工整。
“我們就是負責招待客人，招攬客人進店吃飯。”小高最先說道。
“還要讓他們覺得舒心，下次還想來。”小帥隨後。
“還要哄他們高興，讓他們心甘情願的消費。”小富想了想，不緊不慢的說道。
“你們都說得不錯。”大妞點點頭，心裏卻加了句“還是小富甚得我意”，她接著說道：“但還有最重要的一點，進門問好，微笑，發自內心的微笑。”。
大妞的話音一落，高富帥三人就自發的練習了起來，大妞看著那三人一臉奸笑或是憨笑或是傻笑的模樣，忍不住心裏一陣無力，路漫漫其修遠兮啊，冷軒也看不過去了：“先別笑了，看著你們的笑我都想揍人了。”。
冷軒唱完了紅臉，大妞就來唱白臉：“微笑可以讓客人覺得如沐春風，所以你要練習，讓自己的笑容顯得真誠才好，知道嗎？”。
大妞也不等他們說話就接著說道：“朱嬸和張嬸就是要把菜炒好，保證每道菜都是幹凈可口的。張叔就要保證每個原料供給充足，水，柴禾都不能缺。”。
大妞又點頭示意鄭伯，鄭伯會意：“現在請軒少爺說一下咱們的店規。”
冷軒上前兩步，看著眾人說道：“俗話說，沒有規矩不能成方圓，咱們小飯館的店規我會寫下來，但你們其中有人不識字，所以我這裏先口述一下。第一，穿戴整潔，勤洗澡，不留指甲。”。
這條一出就有人伸出自己的手看了看，冷軒說道：“我們是做飯食給人吃的，若是你的指甲斷了，被客人發現了，這是要砸招牌的，每個人都必須這麽做！第二，準時上工，不準偷懶，不得無故曠工或遲到，有事要向掌櫃的或是我請假。”。
“我就是掌櫃的。”大妞補充道。
“第三，顧客是你的衣食父母。若是遇到胡攪蠻纏的顧客，先忍讓，報與掌櫃的尋求解決，切不可當面與其爭執。都明白了嗎？”冷軒問道。
“明白了！”。
“很好，那麽我現在來說說你們最關心的工錢。”。
“小二，兩百文一月。大師傅，六百文一月，雜工，五百文一月。”冷軒說道。
“是不是嫌少？”大妞看高富帥三人交頭接耳，不由得出聲問道。
“相比大師傅和雜工，你們的工錢是少得多，但你們的活也輕松得多。而且，我保證客人打賞的賞銀全部歸你們，所以好好做吧。”。
“大師傅和雜工沒有客人打賞也不用擔心。每個月月末，若是咱們店裏賺得多，我還是會分錢給你們的，大家都有份。而且表現特別好的，我還會額外獎賞他一兩銀子，所以你們要好好表現。總之一句話就是店裏生意好了，你們的工錢也會多，明白了嗎？”。
“明白了！”這次的聲音可比上次的響亮了。
“很好，我們飯館只賣早餐和午餐，所以也不會太累。活雖少，但不能給我偷懶，知道嗎？”大妞的視線一一掃過眾人：“從今天開始，你們就要按照我說的要求做，咱們互相監督，誰要是出了錯就罰他請我們大家吃飯。”只要涉及到自身利益，發動大家互相監督才是管理的王道。
“三天後，我們將有一場模擬考試，就是看你們學得怎麽樣，到時候是騾子是馬就要拿出來溜溜了，可別丟了面子。那麽高富帥現在就找地兒去練習微笑和招待客人，笑的時候就對著鏡子，對著水缸給我練，一定要把微笑給我練好了。”大妞開始分配任務。
“這幾天，張嬸和朱嬸就輪流做飯，把你們的本事都使出來，我們再確定賣什麽菜。”。
“那我可就躲懶，吃現成的了。”楊嬸笑道。
“還有你的事兒呢，楊嬸，你也一起，把你的拿手菜相互交流交流。”大妞笑道：“你還有負責買菜呢。”。
楊嬸笑著應了，大妞又看向張叔：“張叔，這幾天你就先做點家裏的雜事，比如劈柴，挑水什麽的，正式上工的時候，你就負責這些，活兒也不輕的。”。
“小姐，沒事，俺有勁兒。”張叔笑道，露出幾顆白白的大牙。
現在是全體動員，那麽有些大妞不能做到事情就交給張氏和二妞兩個優秀的繡娘了。
“娘，二妞，你們幫我把圍裙做出來，照我畫的這個樣子，還有袖籠子，就用這個。”
“大姐，你設計的這個挺好的啊，這樣就不怕把袖子弄臟了。”二妞指著袖籠說道。
“嗯，衣服就是袖子畢竟容易臟，又都是在廚房忙活的，更是這樣了。”大妞笑道：“把店裏需要的做好了，姐給你畫個你能穿的圍裙，這些都太簡單了。”。
大妞也沒花都是心思，因為沒有皮筋，袖籠的是用一個長布條調節收攏的。廚子的是前護式的，腹部那個位置有兩個大大的口袋，左側都要求繡上“林家小飯館”的字樣。小二的統一是半腰式的，有一個口袋，不寫店名。雖然簡單，但也是一種企業文化的，這也是榆柳鎮的頭一份嘛。
“給娘也設計一套！”大妞當然不能厚此薄彼。
張氏笑道：“現在娘下廚的時候很少，還是給你楊嬸做吧。”。
“都做，都做！”大妞笑道：“我一定設計個好看的。”大妞毫不客氣的把前世的東西據為己有，讓美好的東西早點現世，也是一種美德不是？
“娘，我想跟你說幾句話。”大妞說道。
“說吧，娘聽著呢。”張氏一手拿著針線，一邊比劃著該在什麽地方下針。
“那我直說了。娘，現在你是夫人，該有的架子還是要有的。”大妞坐在張氏身邊，拉著她的手臂說道：“咱們該威嚴的時候就該威嚴，該擺架子的時候就不能和藹。沒有架子是很平易近人，但也容易讓下人覺得你好欺負。”。
“娘，大姐說得沒錯。就像剛才的時候你就應該嚴厲的說幾句狠話，讓下人不敢看輕你。”二妞也出聲附和：“不然他們做錯事，掉幾滴眼淚，認個錯，就利用你的善良蒙混過關了。”。
“娘根本就不是那嚴厲的人啊。”張氏說道：“我也學不來。”。
“學不來也得學，你是咱家的當家夫人，他們的一切都是你掌管的。不管誰犯了錯，都是該罰的罰，該打的打，該罵的罵，不然誰把你的話當回事啊？”大妞說道：“我可是在朱府當過差的，看到的這種事情可多了。這下人都是捧高踩低的，你不嚴厲點沒人理你。”。
“那萬一人家真是有苦衷才犯了錯呢？”張氏不忍：“那也得罰？”。
“罰，必須得罰！”大妞和二妞異口同聲的說道。
“那樣是不是太絕情了？”張氏還是不忍。
“娘，要是他犯的錯傷害了我們之中的一個，但他是有苦衷的，你怎麽辦呢？”大妞提了個假設。
“敢傷害你們，我就不會跟他客氣！”張氏滿眼篤定。
“這種事情就是要殺一儆百，他們才知道害怕。所以娘，你必須學會嚴厲。”。
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第四十一章崗前培訓
美美的睡了一個好覺，大妞又恢覆了活力。
吃過飯不久，大妞就把所有人都集中到院子裏，今天剛好大寶幾個也回來了，那麽也就勢必要認清自己的主子們。
鄭伯把這些人叫到客廳，張氏坐在主位上，大妞幾個按照年齡依次坐在下首的兩排椅子上。
“今天家裏的主子都到齊了，你們也來認識認識，免得鬧笑話。”大妞端起茶杯對鄭伯說道：“鄭伯，你來給他們介紹一下吧。”。
“是。”鄭伯應了聲，看向新買的仆從說道：“坐在上首的這位是我們的夫人，閨姓張。”。
“拜見夫人。”眾人齊齊行禮。
“都起來吧，我也是農家出身，不需要多禮。”張氏笑道。
“謝夫人。”。
大妞看了張氏一眼，張嘴想要說話卻還是打住了，這些話還是背地裏給她說吧。
“這位是大少爺，大少爺現在在青山書院讀書。”鄭伯接著說道。
眾人又是行禮，等鄭伯介紹完，大妞看著大寶和二妞說道：“這兩個識字的是給你們兩個準備的，你們自己給他們改名字吧。”。
“姐，我也有伴讀了？”大寶笑道：“那我不也是少爺了？”。
“你本來就是我們的大少爺啊。”楊嬸笑道。
“就是，連自己的身份都沒搞清楚。”二妞沒好氣的說道：“虧你還在讀書呢。”。
“大姐，為什麽我沒有？”小寶嘟著嘴說道。
“姐怎麽會忘記小寶呢，不過姐還沒找到合適的，別急。”大妞笑道。
“好吧，你別忘了。”小寶說道。
“忘不了，現在回你屋裏去吧，大姐還有事情要做。”大妞道。
小寶點頭，一聽這話張氏，大寶，二妞和三妞都走了。大妞無奈的撇撇嘴，怎麽覺得好像開店是自己一個人的事情了呢？不過正事她可沒忘：“既然開店，那麽你們就要明白自己的職責是什麽？高富帥你們自己說說看小二的職責是什麽。”當天和尚撞天鐘，當天掌櫃就站如松，好吧，押韻而已，一點都不工整。
“我們就是負責招待客人，招攬客人進店吃飯。”小高最先說道。
“還要讓他們覺得舒心，下次還想來。”小帥隨後。
“還要哄他們高興，讓他們心甘情願的消費。”小富想了想，不緊不慢的說道。
“你們都說得不錯。”大妞點點頭，心裏卻加了句“還是小富甚得我意”，她接著說道：“但還有最重要的一點，進門問好，微笑，發自內心的微笑。”。
大妞的話音一落，高富帥三人就自發的練習了起來，大妞看著那三人一臉奸笑或是憨笑或是傻笑的模樣，忍不住心裏一陣無力，路漫漫其修遠兮啊，冷軒也看不過去了：“先別笑了，看著你們的笑我都想揍人了。”。
冷軒唱完了紅臉，大妞就來唱白臉：“微笑可以讓客人覺得如沐春風，所以你要練習，讓自己的笑容顯得真誠才好，知道嗎？”。
大妞也不等他們說話就接著說道：“朱嬸和張嬸就是要把菜炒好，保證每道菜都是幹凈可口的。張叔就要保證每個原料供給充足，水，柴禾都不能缺。”。
大妞又點頭示意鄭伯，鄭伯會意：“現在請軒少爺說一下咱們的店規。”
冷軒上前兩步，看著眾人說道：“俗話說，沒有規矩不能成方圓，咱們小飯館的店規我會寫下來，但你們其中有人不識字，所以我這裏先口述一下。第一，穿戴整潔，勤洗澡，不留指甲。”。
這條一出就有人伸出自己的手看了看，冷軒說道：“我們是做飯食給人吃的，若是你的指甲斷了，被客人發現了，這是要砸招牌的，每個人都必須這麽做！第二，準時上工，不準偷懶，不得無故曠工或遲到，有事要向掌櫃的或是我請假。”。
“我就是掌櫃的。”大妞補充道。
“第三，顧客是你的衣食父母。若是遇到胡攪蠻纏的顧客，先忍讓，報與掌櫃的尋求解決，切不可當面與其爭執。都明白了嗎？”冷軒問道。
“明白了！”。
“很好，那麽我現在來說說你們最關心的工錢。”。
“小二，兩百文一月。大師傅，六百文一月，雜工，五百文一月。”冷軒說道。
“是不是嫌少？”大妞看高富帥三人交頭接耳，不由得出聲問道。
“相比大師傅和雜工，你們的工錢是少得多，但你們的活也輕松得多。而且，我保證客人打賞的賞銀全部歸你們，所以好好做吧。”。
“大師傅和雜工沒有客人打賞也不用擔心。每個月月末，若是咱們店裏賺得多，我還是會分錢給你們的，大家都有份。而且表現特別好的，我還會額外獎賞他一兩銀子，所以你們要好好表現。總之一句話就是店裏生意好了，你們的工錢也會多，明白了嗎？”。
“明白了！”這次的聲音可比上次的響亮了。
“很好，我們飯館只賣早餐和午餐，所以也不會太累。活雖少，但不能給我偷懶，知道嗎？”大妞的視線一一掃過眾人：“從今天開始，你們就要按照我說的要求做，咱們互相監督，誰要是出了錯就罰他請我們大家吃飯。”只要涉及到自身利益，發動大家互相監督才是管理的王道。
“三天後，我們將有一場模擬考試，就是看你們學得怎麽樣，到時候是騾子是馬就要拿出來溜溜了，可別丟了面子。那麽高富帥現在就找地兒去練習微笑和招待客人，笑的時候就對著鏡子，對著水缸給我練，一定要把微笑給我練好了。”大妞開始分配任務。
“這幾天，張嬸和朱嬸就輪流做飯，把你們的本事都使出來，我們再確定賣什麽菜。”。
“那我可就躲懶，吃現成的了。”楊嬸笑道。
“還有你的事兒呢，楊嬸，你也一起，把你的拿手菜相互交流交流。”大妞笑道：“你還有負責買菜呢。”。
楊嬸笑著應了，大妞又看向張叔：“張叔，這幾天你就先做點家裏的雜事，比如劈柴，挑水什麽的，正式上工的時候，你就負責這些，活兒也不輕的。”。
“小姐，沒事，俺有勁兒。”張叔笑道，露出幾顆白白的大牙。
現在是全體動員，那麽有些大妞不能做到事情就交給張氏和二妞兩個優秀的繡娘了。
“娘，二妞，你們幫我把圍裙做出來，照我畫的這個樣子，還有袖籠子，就用這個。”
“大姐，你設計的這個挺好的啊，這樣就不怕把袖子弄臟了。”二妞指著袖籠說道。
“嗯，衣服就是袖子畢竟容易臟，又都是在廚房忙活的，更是這樣了。”大妞笑道：“把店裏需要的做好了，姐給你畫個你能穿的圍裙，這些都太簡單了。”。
大妞也沒花都是心思，因為沒有皮筋，袖籠的是用一個長布條調節收攏的。廚子的是前護式的，腹部那個位置有兩個大大的口袋，左側都要求繡上“林家小飯館”的字樣。小二的統一是半腰式的，有一個口袋，不寫店名。雖然簡單，但也是一種企業文化的，這也是榆柳鎮的頭一份嘛。
“給娘也設計一套！”大妞當然不能厚此薄彼。
張氏笑道：“現在娘下廚的時候很少，還是給你楊嬸做吧。”。
“都做，都做！”大妞笑道：“我一定設計個好看的。”大妞毫不客氣的把前世的東西據為己有，讓美好的東西早點現世，也是一種美德不是？
“娘，我想跟你說幾句話。”大妞說道。
“說吧，娘聽著呢。”張氏一手拿著針線，一邊比劃著該在什麽地方下針。
“那我直說了。娘，現在你是夫人，該有的架子還是要有的。”大妞坐在張氏身邊，拉著她的手臂說道：“咱們該威嚴的時候就該威嚴，該擺架子的時候就不能和藹。沒有架子是很平易近人，但也容易讓下人覺得你好欺負。”。
“娘，大姐說得沒錯。就像剛才的時候你就應該嚴厲的說幾句狠話，讓下人不敢看輕你。”二妞也出聲附和：“不然他們做錯事，掉幾滴眼淚，認個錯，就利用你的善良蒙混過關了。”。
“娘根本就不是那嚴厲的人啊。”張氏說道：“我也學不來。”。
“學不來也得學，你是咱家的當家夫人，他們的一切都是你掌管的。不管誰犯了錯，都是該罰的罰，該打的打，該罵的罵，不然誰把你的話當回事啊？”大妞說道：“我可是在朱府當過差的，看到的這種事情可多了。這下人都是捧高踩低的，你不嚴厲點沒人理你。”。
“那萬一人家真是有苦衷才犯了錯呢？”張氏不忍：“那也得罰？”。
“罰，必須得罰！”大妞和二妞異口同聲的說道。
“那樣是不是太絕情了？”張氏還是不忍。
“娘，要是他犯的錯傷害了我們之中的一個，但他是有苦衷的，你怎麽辦呢？”大妞提了個假設。
“敢傷害你們，我就不會跟他客氣！”張氏滿眼篤定。
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