第1240章：回憶中的香味
關燈
小
中
大
第1240章：回憶中的香味
如此香味，也讓慧明不禁眉頭微挑，最後更是伸長了脖子，想要去看看出自秦風之手的半月沈江究竟是何樣子。
一瞧，只見圓形湯碗之中，一半黑色香菇，一半白色面筋，再加上淡黃色的如雞湯般的湯汁，看起來宛如半輪月影沈在江底，色澤分明。
“秦小師傅可真是神了，這道菜品無論是賣相還是這香味，聞起來皆是一等一的上品！”公良瑾原本還為秦風捏了一把汗，可現在看到這成品之時，頓時忍不住拍手叫好了起來，心裏更是已經認定了秦風的勝局。
因為光是聞這味道，他就知道秦風已經勝出慧明太多了。
“怎麽會這樣？”慧明瞪大了雙眼，一臉的難以置信。
在他看來，秦風的烹飪手法根本就不是正宗的，但是這味道居然如此的香味濃郁，而且讓他有一種似曾相識的感覺。
對，就是這樣的香味！
慧明猶記得當初還是學徒的時候，他的師傅烹飪出的半月沈江，便是如此香味，可是這樣的香味，自師傅離世之後便再沒有人能做出來。
畢竟那位可是人稱有幾百年來湧泉寺第一主廚的人物。
雖說慧明烹飪湧泉寺素菜已有35年，但姜還是老的辣，以他如今的廚藝，捫心自問還是遠遠比不上他的師傅的。
也正是因此，伴隨著時間流逝，很多人都忘記了那半月沈江在他師傅手中散發出來的香味如何。
就連慧明自己也忘記了。
可現在，這半月沈江的味道，卻又勾起了他的諸多回憶。
剎那間，他的心頭猛然一顫，猛的擡頭看向秦風，“這小子，難道真的懂我湧泉寺素菜嗎？”
不過，就算聞著香又如何，很多菜品聞著香，吃著卻不一定能夠有如何的好。
這是慧明心中的想法，也是他最後的掙紮。
他認定這菜一定要嘗到嘴中，才會知道究竟好不好吃，究竟正不正宗。
想到這裏，他那紊亂的心神才漸漸安定下來，與此同時，侵入鼻中的濃郁清香也悄然變淡。
幾秒之後，便徹底消散在了廚房之中。
這下，立刻引起了不少人，甚至包括一眾僧侶的不滿的嘆息之聲。
眾人紛紛順著之前的香味看去，只見那道半月沈江，如今已然被秦風用保溫餐蓋給蓋住了，這下，所有人才知道秦風已經準備烹飪下一道菜品，南海金蓮了。
於是乎，原本那聞不到菜香的失望，立刻又變成了滿滿的期待。
有了那半月沈江濃郁清香的前提，所有人這才知道這個叫秦風的年輕人似乎並不是來找茬的，而是有真功夫的。
這下，大家也就都期待經過秦風之手的南海金蓮，究竟會不會也會像這道半月沈江一樣給人驚喜。
與半月沈江不同的是，南海金蓮是一道炒菜。
炒菜與湯菜的烹飪手法以及註意事項都是不同的，當然，最重要的還是食材的不同。
秦風將南海金蓮所需要的食材，涼薯，冬筍，冬菇，豆腐等選好洗凈。
跟之前一樣，放在各自小碟之中備用。
接著，涼薯去皮，洗凈切粒，冬筍切粒，水發冬菇去蒂洗凈切粒，所有的小粒大小、厚度全部都是一樣的。
而要知道的是，考驗刀工無非有三大要素，一是切絲，二是切片，三是切粒。
其中最難的，還是切粒。
而且，很多廚師切粒的時候根本不考慮大小厚度，畢竟這東西能切成小粒就不錯了，誰還會去仔細的辨別小粒的大小厚度。
但經過秦風之手的小粒，全部都是一樣的大小。
這一步，就連慧明都是瞪大了雙眼，捫心自問，他是做不到的。
這下，他那顆剛剛緩和下來的心又猛的提了起來。
“這小子到底是什麽人？”慧明不禁想起了之前小跟班介紹秦風身份時說的話，北方西餐爭霸賽的冠軍。
北方西餐爭霸賽他了解的不多，甚至於南方西餐爭霸賽，他也沒什麽太多的了解。
但仔細想想，能夠上這樣的比賽，並且還能夠奪得冠軍的人物，自然不會是籍籍無名之輩。
其實力也一定是名副其實的。
慧明現在心中不禁在想，或許真的是自己大意了？
炒鍋上水洗凈加油放入切好的冬菇、冬筍及涼薯粒翻炒，烹料酒，加醬油、味精、白糖及清湯少許，燒入味，加水澱粉勾芡，起鍋裝盤備用。豆腐去皮，碾成泥狀，過細羅放入湯盤中，加鹽、味精調勻。取小湯匙25個，抹少許油，將調好的豆腐放入小匙中，再將炒好的餡放入豆腐中間，上面蓋一層豆腐泥。
做好之後，看起來一個個的豆腐玲瓏剔透，嬌小可愛，看著就讓人覺得這玩意兒的味道一定不會差了。
而這一番行雲流水的操作，便又是引得素馨齋一眾僧人忍不住的竊竊私語，談論的話音當中，皆是在說秦風如何如何厲害。
“小點聲，不說話沒人把你們當啞巴！”惠明的臉面有些掛不住了，扭頭呵斥了眾人一句。
眾人這才稍稍收斂了一些，但仍舊有只言片語流傳出來。
嘴巴是長在別人身上的，慧明也沒辦法把別人的嘴巴堵住不是？
是以，他只能夠盡量不去聽這些閑言閑語。
這時候，秦風已經將做好的豆腐上蒸籠蒸制，10分鐘後，將蒸好的豆腐從小匙中取出，炒鍋洗凈上火，加花生油燒至6成熱，下入蒸好的豆腐炸呈淡金黃撈出，瀝凈油。取大碗1個，抹少許油，將炸好的豆腐旋放在碗內，從底碼在碗邊，中間放入蒸好的蓮子，上籠蒸20分鐘，取出，扣入大盤內。
此時，一陣幽香便侵入了眾人的鼻腔之中，雖然菜品還沒完成，但所有人都能感覺到這道菜品的味道一定是天下絕味。
而接下來最後剩下的一步，便是調汁。
這一步是南海金蓮這道菜品的重中之重，前面幾道工序即便是學上一兩年的學徒，也可以做到。
可這最後一步的調汁，沒有幾十年的功夫以及準確的配方，是絕對不可能調出完美的湯料的。
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）
如此香味，也讓慧明不禁眉頭微挑，最後更是伸長了脖子，想要去看看出自秦風之手的半月沈江究竟是何樣子。
一瞧，只見圓形湯碗之中，一半黑色香菇，一半白色面筋，再加上淡黃色的如雞湯般的湯汁，看起來宛如半輪月影沈在江底，色澤分明。
“秦小師傅可真是神了，這道菜品無論是賣相還是這香味，聞起來皆是一等一的上品！”公良瑾原本還為秦風捏了一把汗，可現在看到這成品之時，頓時忍不住拍手叫好了起來，心裏更是已經認定了秦風的勝局。
因為光是聞這味道，他就知道秦風已經勝出慧明太多了。
“怎麽會這樣？”慧明瞪大了雙眼，一臉的難以置信。
在他看來，秦風的烹飪手法根本就不是正宗的，但是這味道居然如此的香味濃郁，而且讓他有一種似曾相識的感覺。
對，就是這樣的香味！
慧明猶記得當初還是學徒的時候，他的師傅烹飪出的半月沈江，便是如此香味，可是這樣的香味，自師傅離世之後便再沒有人能做出來。
畢竟那位可是人稱有幾百年來湧泉寺第一主廚的人物。
雖說慧明烹飪湧泉寺素菜已有35年，但姜還是老的辣，以他如今的廚藝，捫心自問還是遠遠比不上他的師傅的。
也正是因此，伴隨著時間流逝，很多人都忘記了那半月沈江在他師傅手中散發出來的香味如何。
就連慧明自己也忘記了。
可現在，這半月沈江的味道，卻又勾起了他的諸多回憶。
剎那間，他的心頭猛然一顫，猛的擡頭看向秦風，“這小子，難道真的懂我湧泉寺素菜嗎？”
不過，就算聞著香又如何，很多菜品聞著香，吃著卻不一定能夠有如何的好。
這是慧明心中的想法，也是他最後的掙紮。
他認定這菜一定要嘗到嘴中，才會知道究竟好不好吃，究竟正不正宗。
想到這裏，他那紊亂的心神才漸漸安定下來，與此同時，侵入鼻中的濃郁清香也悄然變淡。
幾秒之後，便徹底消散在了廚房之中。
這下，立刻引起了不少人，甚至包括一眾僧侶的不滿的嘆息之聲。
眾人紛紛順著之前的香味看去，只見那道半月沈江，如今已然被秦風用保溫餐蓋給蓋住了，這下，所有人才知道秦風已經準備烹飪下一道菜品，南海金蓮了。
於是乎，原本那聞不到菜香的失望，立刻又變成了滿滿的期待。
有了那半月沈江濃郁清香的前提，所有人這才知道這個叫秦風的年輕人似乎並不是來找茬的，而是有真功夫的。
這下，大家也就都期待經過秦風之手的南海金蓮，究竟會不會也會像這道半月沈江一樣給人驚喜。
與半月沈江不同的是，南海金蓮是一道炒菜。
炒菜與湯菜的烹飪手法以及註意事項都是不同的，當然，最重要的還是食材的不同。
秦風將南海金蓮所需要的食材，涼薯，冬筍，冬菇，豆腐等選好洗凈。
跟之前一樣，放在各自小碟之中備用。
接著，涼薯去皮，洗凈切粒，冬筍切粒，水發冬菇去蒂洗凈切粒，所有的小粒大小、厚度全部都是一樣的。
而要知道的是，考驗刀工無非有三大要素，一是切絲，二是切片，三是切粒。
其中最難的，還是切粒。
而且，很多廚師切粒的時候根本不考慮大小厚度，畢竟這東西能切成小粒就不錯了，誰還會去仔細的辨別小粒的大小厚度。
但經過秦風之手的小粒，全部都是一樣的大小。
這一步，就連慧明都是瞪大了雙眼，捫心自問，他是做不到的。
這下，他那顆剛剛緩和下來的心又猛的提了起來。
“這小子到底是什麽人？”慧明不禁想起了之前小跟班介紹秦風身份時說的話，北方西餐爭霸賽的冠軍。
北方西餐爭霸賽他了解的不多，甚至於南方西餐爭霸賽，他也沒什麽太多的了解。
但仔細想想，能夠上這樣的比賽，並且還能夠奪得冠軍的人物，自然不會是籍籍無名之輩。
其實力也一定是名副其實的。
慧明現在心中不禁在想，或許真的是自己大意了？
炒鍋上水洗凈加油放入切好的冬菇、冬筍及涼薯粒翻炒，烹料酒，加醬油、味精、白糖及清湯少許，燒入味，加水澱粉勾芡，起鍋裝盤備用。豆腐去皮，碾成泥狀，過細羅放入湯盤中，加鹽、味精調勻。取小湯匙25個，抹少許油，將調好的豆腐放入小匙中，再將炒好的餡放入豆腐中間，上面蓋一層豆腐泥。
做好之後，看起來一個個的豆腐玲瓏剔透，嬌小可愛，看著就讓人覺得這玩意兒的味道一定不會差了。
而這一番行雲流水的操作，便又是引得素馨齋一眾僧人忍不住的竊竊私語，談論的話音當中，皆是在說秦風如何如何厲害。
“小點聲，不說話沒人把你們當啞巴！”惠明的臉面有些掛不住了，扭頭呵斥了眾人一句。
眾人這才稍稍收斂了一些，但仍舊有只言片語流傳出來。
嘴巴是長在別人身上的，慧明也沒辦法把別人的嘴巴堵住不是？
是以，他只能夠盡量不去聽這些閑言閑語。
這時候，秦風已經將做好的豆腐上蒸籠蒸制，10分鐘後，將蒸好的豆腐從小匙中取出，炒鍋洗凈上火，加花生油燒至6成熱，下入蒸好的豆腐炸呈淡金黃撈出，瀝凈油。取大碗1個，抹少許油，將炸好的豆腐旋放在碗內，從底碼在碗邊，中間放入蒸好的蓮子，上籠蒸20分鐘，取出，扣入大盤內。
此時，一陣幽香便侵入了眾人的鼻腔之中，雖然菜品還沒完成，但所有人都能感覺到這道菜品的味道一定是天下絕味。
而接下來最後剩下的一步，便是調汁。
這一步是南海金蓮這道菜品的重中之重，前面幾道工序即便是學上一兩年的學徒，也可以做到。
可這最後一步的調汁，沒有幾十年的功夫以及準確的配方，是絕對不可能調出完美的湯料的。
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）