第1096章：妙極了
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第1096章：妙極了
就如同曾望遠說的一樣，大部分北方人吃這種需要涮的美食之時，吃的更多的醬料，還是芝麻醬或者花生醬。
而南方人大部分都是喜歡吃蒜泥香油的搭配。
當曾望遠夾起這片牛排的時候，就已經明確的發現了這牛排跟神戶牛排燉香菇飯中的牛排有何不同之處。
看似煎的時間長，其實還是五分熟，只不過是烹飪手法稍有不同而已。
“這牛排還用到了香煎神戶牛排的手法吧？”曾望遠擡頭看向龍天成，目光炯炯，輕聲問道。
“曾會長好眼力。”龍天成沖著曾望遠豎起大拇指，嘴角揚起一抹敬佩笑容。
“香煎神戶牛排，肉質堅硬，富有嚼勁，但缺點同樣也是如此，很多食客都是非常挑剔的，一旦第一口的口感堅硬，很容易就會被勸退，這樣的烹飪手法可一說是一把雙刃劍，有利有弊。”曾望遠正色說道。
“既然如此，你為何又要選擇用這樣的烹飪手法？”胖評委忍不住問了一句。
“這一點，我想曾會長應該已經想到了。”龍天成笑瞇瞇的說道。
聞言，胖評委以及其他八名評委全都看向了曾望遠。
“香煎神戶牛排的美味程度，相信在座的各位都非常清楚，雖然有缺點，但是如果能將這缺點徹底消除，那這樣烹飪牛排的手法，將堪稱完美。”曾望遠道。
“當然，這樣的道理大家都明白，而且，大家也很清楚想要做到將缺點徹底消除，是很難的，你們現在應該就在想這個問題，對吧？”曾望遠繼續問道。
聽到這話，有幾名評委已經撓著頭不好意思的笑了起來。
接著，九人不約而同的點了點頭。
曾望遠口中所說的，正是他們剛剛在聽到曾望遠第一句話時候想到的問題。
想要徹底消除香煎神戶牛排這道菜品的缺點，哪有說的那麽簡單。
“實話說，即便是讓老朽來考慮，也想不到好的辦法，但，龍天成想到了，而這辦法嘛……遠在天邊，近在眼前。”曾望遠神秘一笑，道。
近在眼前？
九名評委楞了一下。
而聽到這句話的觀眾們也都楞了一下。
但緊接著，會場中的所有人，就好像是商量好了一樣，全部齊刷刷的看向了擺在曾望遠身前的第三樣，也就是那口盛放著特制高湯的砂鍋。
“我懂了！”舔狗評委一拍大腿叫道。
“神戶涮牛排，既然香煎神戶牛排的缺點是堅硬，那就讓他軟了不就行了？”舔狗評委說道。
“涮一下立刻放入嘴中，表皮不再堅硬，而因為涮的時間很短，也不會影響到其中的肉質，吃起來依舊是嚼勁十足，這招真的是妙極了！”胖評委拍手稱快。
他原本就對龍天成信心十足，現在再體會到龍天成這樣的妙計之後，心中對龍天成的信心和喜愛就更多了一些。
而他又笑又拍手的動作，則是惹來了舔狗評委的一陣白眼。
不過這次，舔狗評委就沒再多說什麽，因為龍天成用到的技巧的確讓人驚嘆不已。
至少，如果讓他來考慮怎麽消除香煎神戶牛排的缺點的話，他肯定是想不出來的，這就不得不佩服龍天成的創新能力。
“當然，咱們現在說都是口說無憑，只是理論，究竟味道如何，還是要嘗過才知道的，來來來，大家也都別楞著，一起動筷，一起品嘗。”曾望遠話音落下，自己便已經將叉子上的牛排伸向了砂鍋當中。
與此同時，其他九名評委也都紛紛動起手來。
由於砂鍋的位置靠著中間，是以，兩旁的幾個評委，甚至都站起身來主動走了過來。
用叉子叉住牛排，涮向鍋內。
神戶涮牛肉，這是神戶牛肉的經典吃法，而為何經典，便是因其獨特的吃法。
牛肉，也就是這裏的牛排，現在是已經煎熟了的狀態，所以，便不必像是華夏火鍋一樣，食材需要在鍋中煮沸，熟了之後才能品嘗。
只需要將牛排放入砂鍋之中，來回攪動，涮上五秒的時間，便可以享用。
而原本堅硬的牛排，五秒之後再拿起來，這時已然軟了下來。
甚至能夠清楚的看到焦黑色的牛排表面，又穿上了一層金黃色的衣裳。
金黃色的汁液順著牛排的表面靜靜流淌，勾動著眾人的食欲。
曾望遠二話沒說，立刻將上好的牛排放入一旁龍天成提前為他準備好的芝麻醬加蔥花的蘸料小碟中，蘸上一蘸，使牛排兩面均勻的沾染上芝麻醬以及切成小丁的蔥花，然後一起放入嘴中。
輕輕咀嚼。
“果然妙極了！”只是一口下去，曾望遠的眉頭便是驟然一挑，嘴角立刻就浮現出了滿意的笑容。
正如之前他猜測的那樣，原本堅硬的牛排經過涮制之後，牛排的表皮已經不似之前那般堅硬，但也並未完全軟糯下來，現在一口咬下，能夠清楚的感受到一股柔軟，而在這柔軟之中又有些許堅硬的顆粒狀的東西在嘴中。
伴隨著牙齒咬動，崩碎開來。
那顆粒狀其實也是牛排表皮的其中一小部分，畢竟即便通過滾燙的湯汁進行軟化，但也僅僅只是五秒鐘的時間而已。
五秒多鐘的時間，並不足以完全令這牛排軟化下來。
而這個時間同時也是不可以過長的，如果超過五秒，會讓砂鍋內的湯汁的味道蓋過牛排本身的味道，這樣一來，這兩樣食材的味道就會相沖，會影響這道菜品本身應該有的絕美滋味。
這也並不算是失敗，軟中帶著些許香脆的口感，就好像是在口中同時塞入了泡泡糖和跳跳糖的感覺一樣。
常規當中又帶著一絲新奇，這樣的滋味反倒更能激發人的食欲，可以帶來更好的口感。
至少，曾望遠是這樣想的。
而其他九名評委在品嘗到的第一感覺同樣也是如此。
這樣新奇的口感之後，帶來的便是牛肉原本應該有的軟嫩口感，當牙齒咬下的瞬間，其中蘊含著的湯汁也隨之迸發開來，像是火山爆發一樣，迸濺在口腔中的每一個角落。
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就如同曾望遠說的一樣，大部分北方人吃這種需要涮的美食之時，吃的更多的醬料，還是芝麻醬或者花生醬。
而南方人大部分都是喜歡吃蒜泥香油的搭配。
當曾望遠夾起這片牛排的時候，就已經明確的發現了這牛排跟神戶牛排燉香菇飯中的牛排有何不同之處。
看似煎的時間長，其實還是五分熟，只不過是烹飪手法稍有不同而已。
“這牛排還用到了香煎神戶牛排的手法吧？”曾望遠擡頭看向龍天成，目光炯炯，輕聲問道。
“曾會長好眼力。”龍天成沖著曾望遠豎起大拇指，嘴角揚起一抹敬佩笑容。
“香煎神戶牛排，肉質堅硬，富有嚼勁，但缺點同樣也是如此，很多食客都是非常挑剔的，一旦第一口的口感堅硬，很容易就會被勸退，這樣的烹飪手法可一說是一把雙刃劍，有利有弊。”曾望遠正色說道。
“既然如此，你為何又要選擇用這樣的烹飪手法？”胖評委忍不住問了一句。
“這一點，我想曾會長應該已經想到了。”龍天成笑瞇瞇的說道。
聞言，胖評委以及其他八名評委全都看向了曾望遠。
“香煎神戶牛排的美味程度，相信在座的各位都非常清楚，雖然有缺點，但是如果能將這缺點徹底消除，那這樣烹飪牛排的手法，將堪稱完美。”曾望遠道。
“當然，這樣的道理大家都明白，而且，大家也很清楚想要做到將缺點徹底消除，是很難的，你們現在應該就在想這個問題，對吧？”曾望遠繼續問道。
聽到這話，有幾名評委已經撓著頭不好意思的笑了起來。
接著，九人不約而同的點了點頭。
曾望遠口中所說的，正是他們剛剛在聽到曾望遠第一句話時候想到的問題。
想要徹底消除香煎神戶牛排這道菜品的缺點，哪有說的那麽簡單。
“實話說，即便是讓老朽來考慮，也想不到好的辦法，但，龍天成想到了，而這辦法嘛……遠在天邊，近在眼前。”曾望遠神秘一笑，道。
近在眼前？
九名評委楞了一下。
而聽到這句話的觀眾們也都楞了一下。
但緊接著，會場中的所有人，就好像是商量好了一樣，全部齊刷刷的看向了擺在曾望遠身前的第三樣，也就是那口盛放著特制高湯的砂鍋。
“我懂了！”舔狗評委一拍大腿叫道。
“神戶涮牛排，既然香煎神戶牛排的缺點是堅硬，那就讓他軟了不就行了？”舔狗評委說道。
“涮一下立刻放入嘴中，表皮不再堅硬，而因為涮的時間很短，也不會影響到其中的肉質，吃起來依舊是嚼勁十足，這招真的是妙極了！”胖評委拍手稱快。
他原本就對龍天成信心十足，現在再體會到龍天成這樣的妙計之後，心中對龍天成的信心和喜愛就更多了一些。
而他又笑又拍手的動作，則是惹來了舔狗評委的一陣白眼。
不過這次，舔狗評委就沒再多說什麽，因為龍天成用到的技巧的確讓人驚嘆不已。
至少，如果讓他來考慮怎麽消除香煎神戶牛排的缺點的話，他肯定是想不出來的，這就不得不佩服龍天成的創新能力。
“當然，咱們現在說都是口說無憑，只是理論，究竟味道如何，還是要嘗過才知道的，來來來，大家也都別楞著，一起動筷，一起品嘗。”曾望遠話音落下，自己便已經將叉子上的牛排伸向了砂鍋當中。
與此同時，其他九名評委也都紛紛動起手來。
由於砂鍋的位置靠著中間，是以，兩旁的幾個評委，甚至都站起身來主動走了過來。
用叉子叉住牛排，涮向鍋內。
神戶涮牛肉，這是神戶牛肉的經典吃法，而為何經典，便是因其獨特的吃法。
牛肉，也就是這裏的牛排，現在是已經煎熟了的狀態，所以，便不必像是華夏火鍋一樣，食材需要在鍋中煮沸，熟了之後才能品嘗。
只需要將牛排放入砂鍋之中，來回攪動，涮上五秒的時間，便可以享用。
而原本堅硬的牛排，五秒之後再拿起來，這時已然軟了下來。
甚至能夠清楚的看到焦黑色的牛排表面，又穿上了一層金黃色的衣裳。
金黃色的汁液順著牛排的表面靜靜流淌，勾動著眾人的食欲。
曾望遠二話沒說，立刻將上好的牛排放入一旁龍天成提前為他準備好的芝麻醬加蔥花的蘸料小碟中，蘸上一蘸，使牛排兩面均勻的沾染上芝麻醬以及切成小丁的蔥花，然後一起放入嘴中。
輕輕咀嚼。
“果然妙極了！”只是一口下去，曾望遠的眉頭便是驟然一挑，嘴角立刻就浮現出了滿意的笑容。
正如之前他猜測的那樣，原本堅硬的牛排經過涮制之後，牛排的表皮已經不似之前那般堅硬，但也並未完全軟糯下來，現在一口咬下，能夠清楚的感受到一股柔軟，而在這柔軟之中又有些許堅硬的顆粒狀的東西在嘴中。
伴隨著牙齒咬動，崩碎開來。
那顆粒狀其實也是牛排表皮的其中一小部分，畢竟即便通過滾燙的湯汁進行軟化，但也僅僅只是五秒鐘的時間而已。
五秒多鐘的時間，並不足以完全令這牛排軟化下來。
而這個時間同時也是不可以過長的，如果超過五秒，會讓砂鍋內的湯汁的味道蓋過牛排本身的味道，這樣一來，這兩樣食材的味道就會相沖，會影響這道菜品本身應該有的絕美滋味。
這也並不算是失敗，軟中帶著些許香脆的口感，就好像是在口中同時塞入了泡泡糖和跳跳糖的感覺一樣。
常規當中又帶著一絲新奇，這樣的滋味反倒更能激發人的食欲，可以帶來更好的口感。
至少，曾望遠是這樣想的。
而其他九名評委在品嘗到的第一感覺同樣也是如此。
這樣新奇的口感之後，帶來的便是牛肉原本應該有的軟嫩口感，當牙齒咬下的瞬間，其中蘊含著的湯汁也隨之迸發開來，像是火山爆發一樣，迸濺在口腔中的每一個角落。
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