第1090章：絕妙的搭配
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第1090章：絕妙的搭配
“放心，絕對不會讓你失望的。”胖評委淡淡說了一句。
看似穩如老狗，實則心裏慌得一批。
組合套餐這種東西聽著唬人，但實際上，一個搞不好就會出現失誤。
畢竟，組合套餐是兩道菜品及以上的組合，一旦沒有做到完美搭配，就會影響口感與味道。
甚至，這樣的影響遠遠要比一道菜品的失誤更大。
一道菜品再怎麽失誤，只要不是大失誤，味道和口感影響是不會致命的。
但是組合套餐恰恰相反。
胖評委原以為龍天成會以“質量”取勝，倒是沒想到，龍天成居然也選擇了註重“數量”和“質量”這兩者的組合套餐。
龍天成掐著時間，十分鐘一到，便立刻將腌好的牛排取出，整齊的放在案板上。
棕色的汁液從牛排之上緩緩流淌，很快就鋪滿了所有牛排的下方。
“是這樣的顏色，看來腌制時並沒有放鹹鹽。”一名評委輕聲說道。
“那是自然，牛排腌制時加鹹鹽之後，肉質是會變硬的，想要調味的話，只需要在煎制過程中加入即可。”另外一名評委淡淡說道。
“啪”一塊黃油已然被龍天成倒入煎爐之上。
待黃油化開，油溫七成熱時，放入牛排。
牛排接觸到熱油的瞬間，“刺啦”的聲響便立刻響徹而起，龍天成的身形也再次忙碌了起來。
煎牛排是對火候掌控以及翻轉時機要求很大的一種技法，無論是那一方面有所缺陷，那麽都會導致最終成品牛排的味道與口感的不足。
不過，這樣的問題在龍天成的身上顯然是不存在的。
翻轉的手法迅猛，時機更是把控的恰到好處。
油溫的變化仿佛是刻在了龍天成的骨子裏，油溫升高，他翻轉的時機就會相應的縮短。
牛排烤焦這種事情，完全不會在他的手中發生。
五分鐘之後改由小火慢煎，龍天成的手法也變得慢了下來。
能夠清楚的看到，此時的牛排已然慢慢漲了起來，比之前的片狀要更加的有質感。
這是已經快要五分熟才會出現的現象。
而這道菜品要求牛排的生熟程度，就是五分熟。
是以，兩分鐘之後，龍天成便已關火。
當五分熟牛排被盛放在盤中這時，評委席上的胖評委松了口氣，嘴角也綻放出了一抹笑容。
“完成了！”胖評委輕聲道。
“怎麽樣，龍主廚後來居上，這速度可以吧？”胖評委扭頭沖著舔狗評委笑瞇瞇的問了一句。
“哼，快又能說明什麽，要好吃才行。”舔狗評委黑著臉說了一句。
但就在這時候，一直未曾說話的曾望遠卻是突然輕輕一笑，順勢有聲音從嘴中響起。
“你們兩個真是，這小子的烹飪還沒結束，有什麽好吵的？”
一句話出來，舔狗評委和胖評委兩人的臉色皆是一怔。
什麽？
烹飪還沒結束？
不可能啊，正常的香煎神戶牛排，到這步就已經完成了的。
是以，兩人再次仔細看了過去。
“怎麽會？”一眼過去，胖評委頓時瞪大了眼。
“嘖嘖，你這家夥失算了呢。”舔狗評委則是淡淡笑了起來。
但即便如此，他的眼中也有好奇之色。
他在好奇，龍天成到底烹飪的是什麽菜品。
只見龍天成將已經剪好的牛排放在盤中之後，立刻蓋上了保溫餐蓋。
做好保溫措施後，便又立刻回到了案板之前。
喊來不遠處的裁判，輕聲嘀咕了兩句。
接著，就看到裁判點了點頭，然後沖著倉庫一溜小跑。
不少人都被這樣的迷惑行為給搞得一臉懵逼。
而當幾秒後，裁判中倉庫中出來時，會場中立刻就有嘩然聲響起。
裁判抱著一口砂鍋一溜小跑，最後小心翼翼的放在龍天成的身前。
沒錯，就是砂鍋。
這樣的物件出現之後，不少人都是一臉懵逼。
這樣的廚具，在本屆北方西餐爭霸賽中似乎還是第一次出現。
甚至，很多西餐愛好者都沒聽說過什麽西餐菜品是用砂鍋烹飪出來的。
“居然是這件廚具！”胖評委一臉驚訝。
“等等，砂鍋，神戶牛肉……龍天成想要烹飪的，該不會是那道菜品吧？”舔狗評委似乎想到了什麽，但又不敢確定。
“沒錯，正是神戶涮牛排。”曾望遠嘴唇微啟，給了舔狗評委一個確切的答案。
神戶涮牛排。
這是神戶牛肉的傳統吃法，但，並非最傳統。
因為認真來說，這是倭國的美食文化。
只不過在這裏，被龍天成加入了西餐元素。
最傳統的應該名為“神戶涮牛肉”，牛肉切片，不加以任何加工方式，接著在砂鍋中放入清水，加入調味品、各種食材煮沸，制成特制高湯，然後再把切得薄薄的牛肉涮一下，最後再蘸上各自喜愛的口味，這就是神戶牛肉最傳統最正宗的吃法。
而龍天成則是先將神戶牛肉煎炸，接著再用涮吃的法子。
曾望遠淡淡笑了起來，這小子，果然長了一顆好腦袋，創新性十足。
搞得他，現在也非常期待這加入西餐元素的神戶涮牛排究竟是何味道。
“嘩啦啦”
龍天成將砂鍋放在水龍頭下清洗，確保足夠幹凈。
接著開火放砂鍋，往砂鍋中加入清水。
然後再依次加入花椒、大料等調味食材。
等湯汁出味之後，龍天成又往其中加入了海帶、鮮蝦、海參這三樣海鮮食材。
這還沒完，最後再以兩勺呈金黃之色的醬汁收尾。
看到最後，曾望遠眉頭微挑。
與此同時，胖評委的嘴中也有聲音傳出。
“原本我以為只是海鮮高湯，沒想到，最後卻還加入了老母雞高湯，海鮮、飛禽，最後再涮制“走獸”之中的牛肉，這道菜品的搭配真的是絕了！”
聽聞此言，其他幾名評委也都開始紛紛附聲讚嘆了起來，舔狗評委也在此列。
曾望遠雖沒有出聲，但腦袋卻是在微微點著，顯然也是對龍天成這道菜品表示滿意。
“哎呀，一不留神怎麽錯過重頭戲了！”
一秒後，一名年輕的評委突然拍著大腿叫了起來。
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“放心，絕對不會讓你失望的。”胖評委淡淡說了一句。
看似穩如老狗，實則心裏慌得一批。
組合套餐這種東西聽著唬人，但實際上，一個搞不好就會出現失誤。
畢竟，組合套餐是兩道菜品及以上的組合，一旦沒有做到完美搭配，就會影響口感與味道。
甚至，這樣的影響遠遠要比一道菜品的失誤更大。
一道菜品再怎麽失誤，只要不是大失誤，味道和口感影響是不會致命的。
但是組合套餐恰恰相反。
胖評委原以為龍天成會以“質量”取勝，倒是沒想到，龍天成居然也選擇了註重“數量”和“質量”這兩者的組合套餐。
龍天成掐著時間，十分鐘一到，便立刻將腌好的牛排取出，整齊的放在案板上。
棕色的汁液從牛排之上緩緩流淌，很快就鋪滿了所有牛排的下方。
“是這樣的顏色，看來腌制時並沒有放鹹鹽。”一名評委輕聲說道。
“那是自然，牛排腌制時加鹹鹽之後，肉質是會變硬的，想要調味的話，只需要在煎制過程中加入即可。”另外一名評委淡淡說道。
“啪”一塊黃油已然被龍天成倒入煎爐之上。
待黃油化開，油溫七成熱時，放入牛排。
牛排接觸到熱油的瞬間，“刺啦”的聲響便立刻響徹而起，龍天成的身形也再次忙碌了起來。
煎牛排是對火候掌控以及翻轉時機要求很大的一種技法，無論是那一方面有所缺陷，那麽都會導致最終成品牛排的味道與口感的不足。
不過，這樣的問題在龍天成的身上顯然是不存在的。
翻轉的手法迅猛，時機更是把控的恰到好處。
油溫的變化仿佛是刻在了龍天成的骨子裏，油溫升高，他翻轉的時機就會相應的縮短。
牛排烤焦這種事情，完全不會在他的手中發生。
五分鐘之後改由小火慢煎，龍天成的手法也變得慢了下來。
能夠清楚的看到，此時的牛排已然慢慢漲了起來，比之前的片狀要更加的有質感。
這是已經快要五分熟才會出現的現象。
而這道菜品要求牛排的生熟程度，就是五分熟。
是以，兩分鐘之後，龍天成便已關火。
當五分熟牛排被盛放在盤中這時，評委席上的胖評委松了口氣，嘴角也綻放出了一抹笑容。
“完成了！”胖評委輕聲道。
“怎麽樣，龍主廚後來居上，這速度可以吧？”胖評委扭頭沖著舔狗評委笑瞇瞇的問了一句。
“哼，快又能說明什麽，要好吃才行。”舔狗評委黑著臉說了一句。
但就在這時候，一直未曾說話的曾望遠卻是突然輕輕一笑，順勢有聲音從嘴中響起。
“你們兩個真是，這小子的烹飪還沒結束，有什麽好吵的？”
一句話出來，舔狗評委和胖評委兩人的臉色皆是一怔。
什麽？
烹飪還沒結束？
不可能啊，正常的香煎神戶牛排，到這步就已經完成了的。
是以，兩人再次仔細看了過去。
“怎麽會？”一眼過去，胖評委頓時瞪大了眼。
“嘖嘖，你這家夥失算了呢。”舔狗評委則是淡淡笑了起來。
但即便如此，他的眼中也有好奇之色。
他在好奇，龍天成到底烹飪的是什麽菜品。
只見龍天成將已經剪好的牛排放在盤中之後，立刻蓋上了保溫餐蓋。
做好保溫措施後，便又立刻回到了案板之前。
喊來不遠處的裁判，輕聲嘀咕了兩句。
接著，就看到裁判點了點頭，然後沖著倉庫一溜小跑。
不少人都被這樣的迷惑行為給搞得一臉懵逼。
而當幾秒後，裁判中倉庫中出來時，會場中立刻就有嘩然聲響起。
裁判抱著一口砂鍋一溜小跑，最後小心翼翼的放在龍天成的身前。
沒錯，就是砂鍋。
這樣的物件出現之後，不少人都是一臉懵逼。
這樣的廚具，在本屆北方西餐爭霸賽中似乎還是第一次出現。
甚至，很多西餐愛好者都沒聽說過什麽西餐菜品是用砂鍋烹飪出來的。
“居然是這件廚具！”胖評委一臉驚訝。
“等等，砂鍋，神戶牛肉……龍天成想要烹飪的，該不會是那道菜品吧？”舔狗評委似乎想到了什麽，但又不敢確定。
“沒錯，正是神戶涮牛排。”曾望遠嘴唇微啟，給了舔狗評委一個確切的答案。
神戶涮牛排。
這是神戶牛肉的傳統吃法，但，並非最傳統。
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只不過在這裏，被龍天成加入了西餐元素。
最傳統的應該名為“神戶涮牛肉”，牛肉切片，不加以任何加工方式，接著在砂鍋中放入清水，加入調味品、各種食材煮沸，制成特制高湯，然後再把切得薄薄的牛肉涮一下，最後再蘸上各自喜愛的口味，這就是神戶牛肉最傳統最正宗的吃法。
而龍天成則是先將神戶牛肉煎炸，接著再用涮吃的法子。
曾望遠淡淡笑了起來，這小子，果然長了一顆好腦袋，創新性十足。
搞得他，現在也非常期待這加入西餐元素的神戶涮牛排究竟是何味道。
“嘩啦啦”
龍天成將砂鍋放在水龍頭下清洗，確保足夠幹凈。
接著開火放砂鍋，往砂鍋中加入清水。
然後再依次加入花椒、大料等調味食材。
等湯汁出味之後，龍天成又往其中加入了海帶、鮮蝦、海參這三樣海鮮食材。
這還沒完，最後再以兩勺呈金黃之色的醬汁收尾。
看到最後，曾望遠眉頭微挑。
與此同時，胖評委的嘴中也有聲音傳出。
“原本我以為只是海鮮高湯，沒想到，最後卻還加入了老母雞高湯，海鮮、飛禽，最後再涮制“走獸”之中的牛肉，這道菜品的搭配真的是絕了！”
聽聞此言，其他幾名評委也都開始紛紛附聲讚嘆了起來，舔狗評委也在此列。
曾望遠雖沒有出聲，但腦袋卻是在微微點著，顯然也是對龍天成這道菜品表示滿意。
“哎呀，一不留神怎麽錯過重頭戲了！”
一秒後，一名年輕的評委突然拍著大腿叫了起來。
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