第1088章：神戶牛排燉香菇飯
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第1088章：神戶牛排燉香菇飯
雖然是已經提前搞好的混合著黑松露的雞蛋液，但邱文現在又再次進行攪拌。
這一步是必須要做的。
只有讓黑松露的味道充分進入雞蛋液中，才能夠發揮出這道菜品百分百的味道。
直到即便是輕輕攪拌時，雞蛋液都會輕易的出現泡沫，邱文這才停下。
“這下沒問題了。”
說完，邱文打開煎爐的開關。
倒上少許大豆油，使其能夠鋪滿整個煎爐表面。
短短幾秒鐘的功夫，幾縷青煙便從煎爐之上冒起。
看到這裏，邱文眼疾手快，立刻將盛滿混合著黑松露丁的雞蛋液取來，倒入煎爐之上。
用木質鍋鏟，將雞蛋液均勻的攤開，不過並非全部攤在煎爐之上，而是令蛋液呈圓形。
當蛋液剛剛成型的時候，熱油也已經使其開始發生了變化。
只見蛋液在以肉眼可見的速度漸漸凝固，很快便出現了一張底部凝實，但其上卻還有凹凸不平的小水泡翻騰的雞蛋半成品餅。
“嘩啦！”
就在這時，邱文再次有了動作，右手迅若奔雷，一眨眼的功夫，木質鍋鏟就已經出現在了雞蛋餅的下方。
再一眨眼的功夫，煎爐中的雞蛋餅就已經被翻了個個兒。
這樣迅猛的速度，讓不少人的口中都是驚呼了起來。
除了極少數人能夠看到邱文做了什麽以外，大部分觀眾都是一臉懵逼，邱文的手速快到他們只能夠看到一縷殘影。
但最讓人驚訝的，還是被翻轉過來的雞蛋餅那一面。
導播也讓攝像大哥給了個特寫。
觀眾們能夠清晰的看到，雞蛋餅的那一面呈完全金黃之色，沒有一處沒被煎到，更沒有一處有絲毫焦黑之色。
這樣的火候掌控和時機把握，即便是內行，現在也不禁驚嘆了起來。
“怎麽樣？邱主廚厲害吧？”舔狗評委扭頭看向胖評委，笑瞇瞇的說道。
“火候掌控和時機把握能做到這一點，屬實難能可貴！”胖評委這次沒有反駁，邱文的廚藝的確讓他嘆為觀止。
這道黑松露煎蛋，講究的是兩面金黃，色香味俱全。
按照邱文的廚藝，想要做到完美，一點不難。
而正當此時，會場之中又爆發出了一道驚聲。
“龍主廚也要開始了！”
這樣的聲音，吸引了所有人的註意力。
下一秒，百分之九十的人都是跟著大部隊齊刷刷的扭頭看向龍天成所在的方向。
“鐺！”
大部分人都錯過了龍天成那美輪美奐的犀利刀法，等大家看過來的時候，菜刀已然在他的手中挽出了一朵漂亮的刀花，然後“鐺”一聲嵌入了案板當中。
菜刀一旁，是全部切成小碎丁的香菇、洋蔥、胡蘿蔔、蒜和青豆。
無論是哪樣食材，大小厚薄全部都是一樣的。
足以見得龍天成的刀工也相當紮實。
打開竈火，放上炒鍋。
在鍋裏加入適量的食用油，油溫七成熱時，將香蔥和大蒜放入翻炒。
刺啦刺啦的聲音不絕於耳。
這一步是出味。
這樣的技巧，也不僅僅是華夏中餐獨有，西餐當中依舊也會用到，而且不知西餐，其他國家的飲食文化同樣也有這樣的步驟，很常見，只是叫法不同罷了。
接著加入香菇，蘿蔔丁和青豆一起翻炒。再加入一塊奶油，這樣能夠讓鍋中菜品味道更加鮮美。
由於食材眾多，翻炒的過程中菜品會吸收掉很多水分，這是一個很常見的現象。
而龍天成現在也就非常常見的遇到了。
如果在翻炒的過程中缺水，很容易就會導致菜品糊鍋，很多新手做菜時總是會犯這樣的錯誤。
不過龍天成到底是老牌名廚，不慌不忙的扭頭加了兩勺水，這就非常輕松的消除了這樣的問題。
緊接著，龍天成又往鍋中加入兩勺牛排醬，翻炒兩秒後甚至還加入了一碗白米飯。
這樣的一幕出現，會場四周立刻就有疑惑之聲響起。
“咦？怎麽還有這一步？”舔狗評委好奇說道。
“從第一步起，我就開始好奇了，沒想到現在居然還要加白飯，這到底是哪一樣西餐菜品？”就連胖評委現在也是眉頭微皺，有點看不懂龍天成的操作了。
“沒想到，這小子要烹飪的是這道菜品，嗯，倒也不錯，老朽也想嘗嘗神戶牛肉做出來的主食有多美味。”曾望遠突然笑了起來。
其他九名評委，此時立刻齊刷刷的看向了曾望遠，眼中皆有驚訝之色。
因為，面對參賽選手能夠綻放出來的笑容，這可還是本屆北方西餐爭霸賽總決賽的第一次！
“等等，曾會長說這是主食？”舔狗評委突然一怔，看樣子似乎想起了什麽。
“這是神戶牛排燉香菇飯！”緊接著，胖評委一拍大腿，驚聲叫了起來。
“對對，就是這個！”舔狗評委連忙點頭道。
話音剛落，賽場中的龍天成也已經將白米飯在鍋中翻炒均勻，所有米飯此時已經粒粒分明的散落在炒鍋中的任意一個角落。
龍天成翻炒的動作停了下來，直接轉身回到了案板前。
至於還在炒至的米飯和菜，直接沒帶管的。
這樣的一幕出現後，不少觀眾的嘴中都發出了一道唏噓之聲。
甚至還有人以為是龍天成忘了火還沒關，趕緊大喊著提醒。
只有內行們一言不發，因為他們太清楚這個步驟了。
沒錯，這只是這道菜品的其中一步而已，沒必要大驚小怪。
龍天成回到案板前，取來幾片提前切好的牛肉，然後放進一只碗中，再加入食用鹽和黑胡椒進行腌制。
靜靜等待五分鐘，一旁的米飯已經吸收了足夠的溫度，散發出來淡淡的幽香。
關掉竈火，將炒鍋拿下來放在一旁，任其自由降溫。
與此同時，龍天成打開一旁的煎爐，倒入食用油。
油溫七成熱時，將腌制好的牛肉片放進去，進行煎制。
當看不到牛肉的血水時，龍天成立刻將其取出。
這樣煎出來的牛肉，是五分熟的，同時也是這道神戶牛排燉香菇飯的正宗牛排熟度。
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雖然是已經提前搞好的混合著黑松露的雞蛋液，但邱文現在又再次進行攪拌。
這一步是必須要做的。
只有讓黑松露的味道充分進入雞蛋液中，才能夠發揮出這道菜品百分百的味道。
直到即便是輕輕攪拌時，雞蛋液都會輕易的出現泡沫，邱文這才停下。
“這下沒問題了。”
說完，邱文打開煎爐的開關。
倒上少許大豆油，使其能夠鋪滿整個煎爐表面。
短短幾秒鐘的功夫，幾縷青煙便從煎爐之上冒起。
看到這裏，邱文眼疾手快，立刻將盛滿混合著黑松露丁的雞蛋液取來，倒入煎爐之上。
用木質鍋鏟，將雞蛋液均勻的攤開，不過並非全部攤在煎爐之上，而是令蛋液呈圓形。
當蛋液剛剛成型的時候，熱油也已經使其開始發生了變化。
只見蛋液在以肉眼可見的速度漸漸凝固，很快便出現了一張底部凝實，但其上卻還有凹凸不平的小水泡翻騰的雞蛋半成品餅。
“嘩啦！”
就在這時，邱文再次有了動作，右手迅若奔雷，一眨眼的功夫，木質鍋鏟就已經出現在了雞蛋餅的下方。
再一眨眼的功夫，煎爐中的雞蛋餅就已經被翻了個個兒。
這樣迅猛的速度，讓不少人的口中都是驚呼了起來。
除了極少數人能夠看到邱文做了什麽以外，大部分觀眾都是一臉懵逼，邱文的手速快到他們只能夠看到一縷殘影。
但最讓人驚訝的，還是被翻轉過來的雞蛋餅那一面。
導播也讓攝像大哥給了個特寫。
觀眾們能夠清晰的看到，雞蛋餅的那一面呈完全金黃之色，沒有一處沒被煎到，更沒有一處有絲毫焦黑之色。
這樣的火候掌控和時機把握，即便是內行，現在也不禁驚嘆了起來。
“怎麽樣？邱主廚厲害吧？”舔狗評委扭頭看向胖評委，笑瞇瞇的說道。
“火候掌控和時機把握能做到這一點，屬實難能可貴！”胖評委這次沒有反駁，邱文的廚藝的確讓他嘆為觀止。
這道黑松露煎蛋，講究的是兩面金黃，色香味俱全。
按照邱文的廚藝，想要做到完美，一點不難。
而正當此時，會場之中又爆發出了一道驚聲。
“龍主廚也要開始了！”
這樣的聲音，吸引了所有人的註意力。
下一秒，百分之九十的人都是跟著大部隊齊刷刷的扭頭看向龍天成所在的方向。
“鐺！”
大部分人都錯過了龍天成那美輪美奐的犀利刀法，等大家看過來的時候，菜刀已然在他的手中挽出了一朵漂亮的刀花，然後“鐺”一聲嵌入了案板當中。
菜刀一旁，是全部切成小碎丁的香菇、洋蔥、胡蘿蔔、蒜和青豆。
無論是哪樣食材，大小厚薄全部都是一樣的。
足以見得龍天成的刀工也相當紮實。
打開竈火，放上炒鍋。
在鍋裏加入適量的食用油，油溫七成熱時，將香蔥和大蒜放入翻炒。
刺啦刺啦的聲音不絕於耳。
這一步是出味。
這樣的技巧，也不僅僅是華夏中餐獨有，西餐當中依舊也會用到，而且不知西餐，其他國家的飲食文化同樣也有這樣的步驟，很常見，只是叫法不同罷了。
接著加入香菇，蘿蔔丁和青豆一起翻炒。再加入一塊奶油，這樣能夠讓鍋中菜品味道更加鮮美。
由於食材眾多，翻炒的過程中菜品會吸收掉很多水分，這是一個很常見的現象。
而龍天成現在也就非常常見的遇到了。
如果在翻炒的過程中缺水，很容易就會導致菜品糊鍋，很多新手做菜時總是會犯這樣的錯誤。
不過龍天成到底是老牌名廚，不慌不忙的扭頭加了兩勺水，這就非常輕松的消除了這樣的問題。
緊接著，龍天成又往鍋中加入兩勺牛排醬，翻炒兩秒後甚至還加入了一碗白米飯。
這樣的一幕出現，會場四周立刻就有疑惑之聲響起。
“咦？怎麽還有這一步？”舔狗評委好奇說道。
“從第一步起，我就開始好奇了，沒想到現在居然還要加白飯，這到底是哪一樣西餐菜品？”就連胖評委現在也是眉頭微皺，有點看不懂龍天成的操作了。
“沒想到，這小子要烹飪的是這道菜品，嗯，倒也不錯，老朽也想嘗嘗神戶牛肉做出來的主食有多美味。”曾望遠突然笑了起來。
其他九名評委，此時立刻齊刷刷的看向了曾望遠，眼中皆有驚訝之色。
因為，面對參賽選手能夠綻放出來的笑容，這可還是本屆北方西餐爭霸賽總決賽的第一次！
“等等，曾會長說這是主食？”舔狗評委突然一怔，看樣子似乎想起了什麽。
“這是神戶牛排燉香菇飯！”緊接著，胖評委一拍大腿，驚聲叫了起來。
“對對，就是這個！”舔狗評委連忙點頭道。
話音剛落，賽場中的龍天成也已經將白米飯在鍋中翻炒均勻，所有米飯此時已經粒粒分明的散落在炒鍋中的任意一個角落。
龍天成翻炒的動作停了下來，直接轉身回到了案板前。
至於還在炒至的米飯和菜，直接沒帶管的。
這樣的一幕出現後，不少觀眾的嘴中都發出了一道唏噓之聲。
甚至還有人以為是龍天成忘了火還沒關，趕緊大喊著提醒。
只有內行們一言不發，因為他們太清楚這個步驟了。
沒錯，這只是這道菜品的其中一步而已，沒必要大驚小怪。
龍天成回到案板前，取來幾片提前切好的牛肉，然後放進一只碗中，再加入食用鹽和黑胡椒進行腌制。
靜靜等待五分鐘，一旁的米飯已經吸收了足夠的溫度，散發出來淡淡的幽香。
關掉竈火，將炒鍋拿下來放在一旁，任其自由降溫。
與此同時，龍天成打開一旁的煎爐，倒入食用油。
油溫七成熱時，將腌制好的牛肉片放進去，進行煎制。
當看不到牛肉的血水時，龍天成立刻將其取出。
這樣煎出來的牛肉，是五分熟的，同時也是這道神戶牛排燉香菇飯的正宗牛排熟度。
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