第1027章：小技巧
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第1027章：小技巧
“請問，有哪些評委喜歡羊肉味，有哪些評委不喜歡羊肉味呢？”秦風沒有回答那人，反而是擡頭問向了眾位評委。
曾望遠眉頭微挑，他聽出秦風是什麽意思了，這是在詢問他們的喜好呢。
“老朽不是很喜歡羊肉味。”曾望遠第一個說道。
其他九名評委互相對視一眼，心說曾望遠都說話了，那他們自然也得跟著報出來。
“我喜歡羊肉的味道。”
“我能聞得了。”
“我聞不了，聞著惡心。”
……
其餘九人紛紛說了自己對羊肉的喜好，算上曾望遠，六人喜歡聞羊肉味，四人不喜歡聞羊肉味。
秦風笑瞇瞇的點了點頭，心裏有數了。
“你問我們這個幹嗎？”之前嗆秦風的評委出聲問道。
“請能夠聞了羊肉味的評委吃這一半，聞不了羊肉味的評委們吃剩下的一半。”秦風淡淡笑著，伸手指了指白瓷盤中的菜品。
以中間為分，向眾位評委說清楚了這左右口味不同。
聽到這裏，就是曾望遠也是忍不住口中輕咦。
眾人仔細看去，只見白瓷盤中，焦糖之色的羊肉塊和金澄澄的紅薯塊爭相輝映，再輔以蔥絲、秋葵等食材，青、黃、紅三色交疊一處，鮮艷的色彩便讓人的目光難以轉移。
再配上那濃郁的香味，著實勾動著曾望遠十人的食欲。
但現在，還有一個問題比這香味更讓他們在意。
“你說，這左邊是有羊肉味的，右邊則是沒有羊肉味的？”之前嗆秦風的評委問道。
“沒錯。”秦風點頭道。
“你當我們傻啊，這不管那邊都沒聞到羊肉味，你那味道從何而來？！”那人喝道。
“無需動怒，嘗嘗自然就知道了。”這話是從曾望遠嘴裏說出來的，他對秦風烹飪的這道薯燴羊肉是越發的好奇了。
“曾會長說的是。”之前那名評委立刻就蔫了，但心裏對秦風的這道薯燴羊肉以及秦風剛才的話還是一點不相信的。
這聞起來不管是左右都完全沒有羊肉味，怎麽可能那一半就有呢？
荒唐，實在是太荒唐了！
這時候，曾望遠已經用刀叉叉起了一塊羊肉塊。
當然，他吃的是沒有羊肉味的那一半。
放入嘴中，輕輕咀嚼，羊肉非常的軟爛，一咬就開，香嫩的味道伴隨著那溫熱的氣息緩緩流淌在口腔之中。
“不錯，真的很不錯。”曾望遠緩緩點頭，嘴角微揚的說了一句。
這羊肉塊吃到嘴裏非常軟爛，而且一點也不會塞牙，火候實在是太到位了。
而且還真的一點羊肉味都沒有，但是吃起來又跟傳統的薯燴羊肉不太像。
曾望遠仔細一品，他從這道薯燴羊肉之中嘗到了一絲香甜的味道，似乎是某種豆子的香味，很淡，但是依舊逃不過他的判斷……
就在曾望遠細細品味的時候，其他九名評委一個個的大眼瞪小眼。
剛剛曾會長說什麽？
真的很不錯？
難道這薯燴羊肉真的很好吃嗎？
“你這道菜品中是不是摻雜了綠豆？”這時候，曾望遠擡頭，問向秦風。
一句話，又讓其他九人都楞住了。
薯燴羊肉這道英式菜肴經典菜品的配料當中，是完全沒有綠豆的。
這綠豆又是從何而來？
“果然還是被曾大師給嘗出來了。”秦風笑著說了一句。
也算是變相的承認了曾望遠剛才的問題。
“居然真的有綠豆！”
其他九名評委皆是一怔。
“這是中餐烹飪當中的一個小技巧，老朽若是嘗不出來，這華夏廚師總會會長一職也就不用幹了。”曾望遠笑道。
“原來是中餐的烹飪技巧。”
九名評委恍然大悟，難怪他們不知道，畢竟曾望遠只有一個，不是每個評委都同時精通中餐和西餐的。
“這個技巧是用來做什麽的？”有評委問道。
“這是綠豆去膻味法。”曾望遠緩緩說道，“在炮制羊肉的時候，無論是煮羊肉湯，還是燉羊肉，或者是吃火鍋，都可以放一小把綠豆到湯裏面，和羊肉一起煮，不用另外撈出羊肉，可以用煮爛綠豆後綠豆特有的香味來去除羊膻味。”
聽到這裏，九名評委都是一副長了見識的樣子。
而因為有現場收音，曾望遠剛剛的解釋自然也被整個會場中的人聽了個清清楚楚。
頓時一陣驚呼聲就響了起來。
在場絕大部分人都是西餐愛好者，這樣去除羊膻味的技巧他們還真的不是很清楚。
聽完之後，覺得神奇極了！
“原來是綠豆去膻味法，也只有秦小師傅的腦袋能轉得這麽快了。”公良瑾笑道。
“綠豆去膻味……虧你能想得出來。”高展堂雙眼微瞇，同時眉頭微皺，“可剛剛師傅居然說味道不錯，難道這是一道成品菜？這怎麽可能呢？”
評委席上。
曾望遠緩緩開口：“你們也不用太過驚訝，其實在中餐烹飪技法中，去羊膻味的方法還有很多，蘿蔔去膻味法、米醋去膻味法、橘皮去膻味法、山楂去膻味法、核桃去膻味法……太多太多了，說都說不過來，不過這綠豆去膻味法還是這些方法中最快的，運用在這比賽當中，倒的確是個不錯的法子。”
“我嘗嘗！”
聽完之後，立刻就有評委忍不住要嘗嘗這沒有羊膻味的羊肉塊了。
其餘幾人紛紛動手，當然，有四人吃的是有羊膻味的羊肉塊。
數息過後，一陣呻.吟聲同時響起。
“真的一點羊膻味都沒有！”
“太好吃了，沒有羊膻味的羊肉真的是對我們這些聞不了膻味的吃貨們太友好了！”
“我覺得羊膻味挺香的，但說實話，這道菜品的味道著實有些出乎我的意料。”
“是啊，畢竟原本沒想到這道菜品能順利完成的。”
……
幾人紛紛說道。
“好了評委們，吃得差不多了，咱們也該給出評分了。”
曾望遠提醒了一聲，其他九名評委也都收了收心，重新變得嚴肅了起來。
十人拿起各自早已被工作人員擦得幹幹凈凈的評分牌，右手持筆，開始“唰唰唰”的在評分牌上寫下對秦風這道薯燴羊肉的分數。
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“請問，有哪些評委喜歡羊肉味，有哪些評委不喜歡羊肉味呢？”秦風沒有回答那人，反而是擡頭問向了眾位評委。
曾望遠眉頭微挑，他聽出秦風是什麽意思了，這是在詢問他們的喜好呢。
“老朽不是很喜歡羊肉味。”曾望遠第一個說道。
其他九名評委互相對視一眼，心說曾望遠都說話了，那他們自然也得跟著報出來。
“我喜歡羊肉的味道。”
“我能聞得了。”
“我聞不了，聞著惡心。”
……
其餘九人紛紛說了自己對羊肉的喜好，算上曾望遠，六人喜歡聞羊肉味，四人不喜歡聞羊肉味。
秦風笑瞇瞇的點了點頭，心裏有數了。
“你問我們這個幹嗎？”之前嗆秦風的評委出聲問道。
“請能夠聞了羊肉味的評委吃這一半，聞不了羊肉味的評委們吃剩下的一半。”秦風淡淡笑著，伸手指了指白瓷盤中的菜品。
以中間為分，向眾位評委說清楚了這左右口味不同。
聽到這裏，就是曾望遠也是忍不住口中輕咦。
眾人仔細看去，只見白瓷盤中，焦糖之色的羊肉塊和金澄澄的紅薯塊爭相輝映，再輔以蔥絲、秋葵等食材，青、黃、紅三色交疊一處，鮮艷的色彩便讓人的目光難以轉移。
再配上那濃郁的香味，著實勾動著曾望遠十人的食欲。
但現在，還有一個問題比這香味更讓他們在意。
“你說，這左邊是有羊肉味的，右邊則是沒有羊肉味的？”之前嗆秦風的評委問道。
“沒錯。”秦風點頭道。
“你當我們傻啊，這不管那邊都沒聞到羊肉味，你那味道從何而來？！”那人喝道。
“無需動怒，嘗嘗自然就知道了。”這話是從曾望遠嘴裏說出來的，他對秦風烹飪的這道薯燴羊肉是越發的好奇了。
“曾會長說的是。”之前那名評委立刻就蔫了，但心裏對秦風的這道薯燴羊肉以及秦風剛才的話還是一點不相信的。
這聞起來不管是左右都完全沒有羊肉味，怎麽可能那一半就有呢？
荒唐，實在是太荒唐了！
這時候，曾望遠已經用刀叉叉起了一塊羊肉塊。
當然，他吃的是沒有羊肉味的那一半。
放入嘴中，輕輕咀嚼，羊肉非常的軟爛，一咬就開，香嫩的味道伴隨著那溫熱的氣息緩緩流淌在口腔之中。
“不錯，真的很不錯。”曾望遠緩緩點頭，嘴角微揚的說了一句。
這羊肉塊吃到嘴裏非常軟爛，而且一點也不會塞牙，火候實在是太到位了。
而且還真的一點羊肉味都沒有，但是吃起來又跟傳統的薯燴羊肉不太像。
曾望遠仔細一品，他從這道薯燴羊肉之中嘗到了一絲香甜的味道，似乎是某種豆子的香味，很淡，但是依舊逃不過他的判斷……
就在曾望遠細細品味的時候，其他九名評委一個個的大眼瞪小眼。
剛剛曾會長說什麽？
真的很不錯？
難道這薯燴羊肉真的很好吃嗎？
“你這道菜品中是不是摻雜了綠豆？”這時候，曾望遠擡頭，問向秦風。
一句話，又讓其他九人都楞住了。
薯燴羊肉這道英式菜肴經典菜品的配料當中，是完全沒有綠豆的。
這綠豆又是從何而來？
“果然還是被曾大師給嘗出來了。”秦風笑著說了一句。
也算是變相的承認了曾望遠剛才的問題。
“居然真的有綠豆！”
其他九名評委皆是一怔。
“這是中餐烹飪當中的一個小技巧，老朽若是嘗不出來，這華夏廚師總會會長一職也就不用幹了。”曾望遠笑道。
“原來是中餐的烹飪技巧。”
九名評委恍然大悟，難怪他們不知道，畢竟曾望遠只有一個，不是每個評委都同時精通中餐和西餐的。
“這個技巧是用來做什麽的？”有評委問道。
“這是綠豆去膻味法。”曾望遠緩緩說道，“在炮制羊肉的時候，無論是煮羊肉湯，還是燉羊肉，或者是吃火鍋，都可以放一小把綠豆到湯裏面，和羊肉一起煮，不用另外撈出羊肉，可以用煮爛綠豆後綠豆特有的香味來去除羊膻味。”
聽到這裏，九名評委都是一副長了見識的樣子。
而因為有現場收音，曾望遠剛剛的解釋自然也被整個會場中的人聽了個清清楚楚。
頓時一陣驚呼聲就響了起來。
在場絕大部分人都是西餐愛好者，這樣去除羊膻味的技巧他們還真的不是很清楚。
聽完之後，覺得神奇極了！
“原來是綠豆去膻味法，也只有秦小師傅的腦袋能轉得這麽快了。”公良瑾笑道。
“綠豆去膻味……虧你能想得出來。”高展堂雙眼微瞇，同時眉頭微皺，“可剛剛師傅居然說味道不錯，難道這是一道成品菜？這怎麽可能呢？”
評委席上。
曾望遠緩緩開口：“你們也不用太過驚訝，其實在中餐烹飪技法中，去羊膻味的方法還有很多，蘿蔔去膻味法、米醋去膻味法、橘皮去膻味法、山楂去膻味法、核桃去膻味法……太多太多了，說都說不過來，不過這綠豆去膻味法還是這些方法中最快的，運用在這比賽當中，倒的確是個不錯的法子。”
“我嘗嘗！”
聽完之後，立刻就有評委忍不住要嘗嘗這沒有羊膻味的羊肉塊了。
其餘幾人紛紛動手，當然，有四人吃的是有羊膻味的羊肉塊。
數息過後，一陣呻.吟聲同時響起。
“真的一點羊膻味都沒有！”
“太好吃了，沒有羊膻味的羊肉真的是對我們這些聞不了膻味的吃貨們太友好了！”
“我覺得羊膻味挺香的，但說實話，這道菜品的味道著實有些出乎我的意料。”
“是啊，畢竟原本沒想到這道菜品能順利完成的。”
……
幾人紛紛說道。
“好了評委們，吃得差不多了，咱們也該給出評分了。”
曾望遠提醒了一聲，其他九名評委也都收了收心，重新變得嚴肅了起來。
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