第1013章：有失水準
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第1013章：有失水準
最後再沾一層面包渣，秦風用力壓了壓，這下，面包渣就粘的更黏實了，一點也不用擔心會掉下來。
接著正反面重覆多壓幾次，直到看不到肉身時方才停下。
“居然用了十五分鐘。”
看了一眼時間，秦風眉頭一皺。
“不過沒辦法，第一次做，有點生疏，還好時間非常充裕。”
秦風也深知制作過程的不完美之處，如果是老西餐廚師的話，這樣的一套步驟下來撐死十分鐘就完全能夠搞定。
但認真來說，這道美食的制作過程真的很簡單。
也正是因此，秦風才會特地選擇烹飪這道菜品。
制作簡單，即便是因為第一次制作意式菜肴，手法生疏，也完全不用擔心在比賽時間內沒法完成菜品。
“接下來，就該最後一步了。”
秦風深吸一口氣，起鍋燒油。
意式菜肴的特點是原汁原味,以味濃著稱。
烹調註重炸、熏等,以炒、煎、炸、燴等方法見長。
而這道火腿起司牛排所要用到的烹調技法，便是意式菜肴中最常見的“炸”。
火紅的竈火照印著他的臉頰紅彤彤的，火苗在雙眸中搖曳，但他的目光卻堅定不移。
最後一步的油炸，太過關鍵。
也是制作烹飪流程中最難得一環。
其實要求並不高，只是火候和時間掌控要精細一些而已，但畢竟是第一次烹飪，更是臨陣磨槍學習的意式菜肴，秦風自然也不會托大。
“劈啪！”
鍋中的熱油發出暴躁的聲音，仿佛是在說“燙死老子了”。
秦風伸手放在鍋上，感受著鍋中的溫度。
七成熱。
可以下油鍋了。
像是餃子但是要比餃子更大更長的“肉包”剛進了鍋裏，立刻就有“刺啦”的聲音響起。
一股濃煙猛然飄起，遮掩住了秦風的視線。
如果是一般人，這時候會做的動作必定是瞇起雙眼。
但秦風長年在廚房工作，這油煙對他而言就像是親兒子一樣親，早就習慣了。
饒是油煙迎面而來，刺激著眼球，但他跟沒事人一樣，熟練的翻炸著鍋中的牛排。
“秦老板還真行啊！”車鵬道。
“雖然老夫不懂西餐，但看秦小師傅有條不紊的樣子，應該是沒問題的。”公良瑾淡淡道。
他們沒人能想到，秦風真的是剛剛才學會。
他們都被秦風熟練的表面給迷惑了，但也的確是這樣，手法熟練到讓人根本看不出來他是剛剛才學會的樣子。
不過，這也跟秦風已經熟練掌握了法式西餐流派和美食西餐流派的烹飪技法有關。
畢竟意式菜肴可是號稱“西餐始祖”，其他的西餐流派的烹調技法或多或少都受到了意式菜肴烹調技法的影響。
雖說每個流派都有其獨特的特點，但大多都能找到意式菜肴烹調技法的影子。
秦風的悟性本就很高，接受系統前，更是一度憑借對廚道超高的悟性在酒店後廚一路高升，甚至威脅到了當初的主廚羅胖子的地位。
要不然的話，羅胖子也不會急切的要趕走他。
而在接受廚神系統後，伴隨著一路升級帶來的屬性提升，秦風的悟性得到了進一步的提升，通過已經掌握了的法式西餐流派和美食西餐流派二者當中的烹調技法，非常輕易的就能夠體會到意式菜肴烹調技法的精髓所在。
舉一反三，不外如是。
火腿起司牛排油炸的時間也不用太長，精準掐在五分鐘的時間，在此期間不停的翻面，儼然能夠看到牛排包無論是那一面都已經快要變成了金黃色。
“時間剛剛好。”
秦風伸出左手，火開大，改至大火。
能夠明顯看到鍋中的熱油沸騰的越發劇烈，騰騰冒起的泡頂得牛排包都不用秦風翻面都開始上下翻騰了起來。
“呲呲呲~~”
細微而又密集的聲響悄然響起，那是從油鍋中傳來的。
準確的來說，是來自牛排包之上。
只見那已經變成金黃色的牛裏脊肉的表皮上，已然有細小的液體滲出，只是一瞬間便被熱油包裹住，融合一起，消失不見。
這便是改為大火的原因，而那液體便是牛肉之內原本就有的油以及之前在中火炸制時滲透進去的油漬。
通過熱油高溫將牛肉之中的所有油逼出來，才能讓這火腿起司牛排的口感達到極致。
而秦風顯然也是已經做到了。
也就短短一分鐘的時間，牛肉表皮已經不再有液體滲出，與此同時，整個火腿起司牛排已經快要全部都是金黃璀璨之色了。
但凡是註意到秦風這邊的觀眾，一時間全部都難以挪開視線。
這樣的火腿起司牛排，雖然聞不到香味，但光看這樣的色澤，便足以勾動人的食欲。
“完成。”
而就在這時，一道響亮的聲音已然響起。
緊接著，眾人的歡呼聲也從會場四面八方湧來。
第一個完成菜品的，是龍天成。
畢竟他是第一個挑選完食材的人，能第一個完成菜品也不足為奇。
按照北方西餐爭霸賽的規則，在規定時間內完成菜品者，當按照完成順序呈給評委評分，而後在時間結束或者所有人都完成菜品後進行最終評判。
是以，由龍天成親自端著完成的菜品呈往評委席。
而為了公正起見，在此期間，一名裁判同時伴隨前往。
“美式牛扒，請各位評委品鑒。”
龍天成揭開餐蓋，與此同時，一片嘩然之聲便在會場中驟然響起。
只見那餐蓋之下的白瓷盤中，一塊帶著些許暗紫色的牛排盛放在餐盤之中，牛排的形狀並不規則，看起來完全就是率性而為。
再看這色澤，明顯就是沒有經過過多調味品的渲染而成的牛排。
至於擺盤就更是隨意，居然只是用胡蘿蔔片和整只櫻桃點綴，而且毫無規律可言，甚至胡蘿蔔片和櫻桃上還有水珠呈現，明顯就是剛剛清洗過然後又隨意撒上去的。
“這樣的菜品，也太簡陋了吧？”
“不是，這真的是出自龍主廚之手的嗎？”
“真的難以相信，這樣的西餐菜品一點賣相都沒有，真的是有失水準！”
“你們懂什麽，這是美式西餐，而美式西餐的特點就是烹飪簡單，而且迅速，這已經很符合了好嗎？”
“沒錯，我同意這位老哥的觀點。”
“真的假的，你們怕不是龍天成請來的托吧？”
……
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最後再沾一層面包渣，秦風用力壓了壓，這下，面包渣就粘的更黏實了，一點也不用擔心會掉下來。
接著正反面重覆多壓幾次，直到看不到肉身時方才停下。
“居然用了十五分鐘。”
看了一眼時間，秦風眉頭一皺。
“不過沒辦法，第一次做，有點生疏，還好時間非常充裕。”
秦風也深知制作過程的不完美之處，如果是老西餐廚師的話，這樣的一套步驟下來撐死十分鐘就完全能夠搞定。
但認真來說，這道美食的制作過程真的很簡單。
也正是因此，秦風才會特地選擇烹飪這道菜品。
制作簡單，即便是因為第一次制作意式菜肴，手法生疏，也完全不用擔心在比賽時間內沒法完成菜品。
“接下來，就該最後一步了。”
秦風深吸一口氣，起鍋燒油。
意式菜肴的特點是原汁原味,以味濃著稱。
烹調註重炸、熏等,以炒、煎、炸、燴等方法見長。
而這道火腿起司牛排所要用到的烹調技法，便是意式菜肴中最常見的“炸”。
火紅的竈火照印著他的臉頰紅彤彤的，火苗在雙眸中搖曳，但他的目光卻堅定不移。
最後一步的油炸，太過關鍵。
也是制作烹飪流程中最難得一環。
其實要求並不高，只是火候和時間掌控要精細一些而已，但畢竟是第一次烹飪，更是臨陣磨槍學習的意式菜肴，秦風自然也不會托大。
“劈啪！”
鍋中的熱油發出暴躁的聲音，仿佛是在說“燙死老子了”。
秦風伸手放在鍋上，感受著鍋中的溫度。
七成熱。
可以下油鍋了。
像是餃子但是要比餃子更大更長的“肉包”剛進了鍋裏，立刻就有“刺啦”的聲音響起。
一股濃煙猛然飄起，遮掩住了秦風的視線。
如果是一般人，這時候會做的動作必定是瞇起雙眼。
但秦風長年在廚房工作，這油煙對他而言就像是親兒子一樣親，早就習慣了。
饒是油煙迎面而來，刺激著眼球，但他跟沒事人一樣，熟練的翻炸著鍋中的牛排。
“秦老板還真行啊！”車鵬道。
“雖然老夫不懂西餐，但看秦小師傅有條不紊的樣子，應該是沒問題的。”公良瑾淡淡道。
他們沒人能想到，秦風真的是剛剛才學會。
他們都被秦風熟練的表面給迷惑了，但也的確是這樣，手法熟練到讓人根本看不出來他是剛剛才學會的樣子。
不過，這也跟秦風已經熟練掌握了法式西餐流派和美食西餐流派的烹飪技法有關。
畢竟意式菜肴可是號稱“西餐始祖”，其他的西餐流派的烹調技法或多或少都受到了意式菜肴烹調技法的影響。
雖說每個流派都有其獨特的特點，但大多都能找到意式菜肴烹調技法的影子。
秦風的悟性本就很高，接受系統前，更是一度憑借對廚道超高的悟性在酒店後廚一路高升，甚至威脅到了當初的主廚羅胖子的地位。
要不然的話，羅胖子也不會急切的要趕走他。
而在接受廚神系統後，伴隨著一路升級帶來的屬性提升，秦風的悟性得到了進一步的提升，通過已經掌握了的法式西餐流派和美食西餐流派二者當中的烹調技法，非常輕易的就能夠體會到意式菜肴烹調技法的精髓所在。
舉一反三，不外如是。
火腿起司牛排油炸的時間也不用太長，精準掐在五分鐘的時間，在此期間不停的翻面，儼然能夠看到牛排包無論是那一面都已經快要變成了金黃色。
“時間剛剛好。”
秦風伸出左手，火開大，改至大火。
能夠明顯看到鍋中的熱油沸騰的越發劇烈，騰騰冒起的泡頂得牛排包都不用秦風翻面都開始上下翻騰了起來。
“呲呲呲~~”
細微而又密集的聲響悄然響起，那是從油鍋中傳來的。
準確的來說，是來自牛排包之上。
只見那已經變成金黃色的牛裏脊肉的表皮上，已然有細小的液體滲出，只是一瞬間便被熱油包裹住，融合一起，消失不見。
這便是改為大火的原因，而那液體便是牛肉之內原本就有的油以及之前在中火炸制時滲透進去的油漬。
通過熱油高溫將牛肉之中的所有油逼出來，才能讓這火腿起司牛排的口感達到極致。
而秦風顯然也是已經做到了。
也就短短一分鐘的時間，牛肉表皮已經不再有液體滲出，與此同時，整個火腿起司牛排已經快要全部都是金黃璀璨之色了。
但凡是註意到秦風這邊的觀眾，一時間全部都難以挪開視線。
這樣的火腿起司牛排，雖然聞不到香味，但光看這樣的色澤，便足以勾動人的食欲。
“完成。”
而就在這時，一道響亮的聲音已然響起。
緊接著，眾人的歡呼聲也從會場四面八方湧來。
第一個完成菜品的，是龍天成。
畢竟他是第一個挑選完食材的人，能第一個完成菜品也不足為奇。
按照北方西餐爭霸賽的規則，在規定時間內完成菜品者，當按照完成順序呈給評委評分，而後在時間結束或者所有人都完成菜品後進行最終評判。
是以，由龍天成親自端著完成的菜品呈往評委席。
而為了公正起見，在此期間，一名裁判同時伴隨前往。
“美式牛扒，請各位評委品鑒。”
龍天成揭開餐蓋，與此同時，一片嘩然之聲便在會場中驟然響起。
只見那餐蓋之下的白瓷盤中，一塊帶著些許暗紫色的牛排盛放在餐盤之中，牛排的形狀並不規則，看起來完全就是率性而為。
再看這色澤，明顯就是沒有經過過多調味品的渲染而成的牛排。
至於擺盤就更是隨意，居然只是用胡蘿蔔片和整只櫻桃點綴，而且毫無規律可言，甚至胡蘿蔔片和櫻桃上還有水珠呈現，明顯就是剛剛清洗過然後又隨意撒上去的。
“這樣的菜品，也太簡陋了吧？”
“不是，這真的是出自龍主廚之手的嗎？”
“真的難以相信，這樣的西餐菜品一點賣相都沒有，真的是有失水準！”
“你們懂什麽，這是美式西餐，而美式西餐的特點就是烹飪簡單，而且迅速，這已經很符合了好嗎？”
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