第991章：成菜
關燈
小
中
大
第991章：成菜
只需要輕輕晃著點炒鍋，右手隨便扒拉扒拉，掐著時間就好。
等煸炒至白糖全部融化以後，這時候，就有小氣泡開始從鍋底往上冒了。
“咕嘟嘟”
鍋中的汁液太過黏稠，小氣泡鼓起有一秒之後，方才噗的一下瞬間爆掉，然後同樣的地方就又有同樣的氣泡再次冒起。
“下肉絲！”
秦風眼疾手快，看到有氣泡冒起的時候，就已經將備用的肉絲全部一股腦的倒入了鍋裏。
“嘩啦啦！”
重新開始顛鍋顛勺，讓肉絲在鍋中煸炒勻均，這是為了能夠讓每條肉絲都能夠沾滿醬汁。
這個過程是非常重要的，同時也非常考驗基本功。
若顛勺顛鍋這樣的基本功不紮實，就一定會出現部分肉絲沒有沾滿醬汁，最後只能用將沒有沾染醬汁的肉絲挑出來扔掉的方式進行補救。
但即便是這樣做了，這道菜品依舊是失敗之作。
畢竟，若是有肉絲未曾沾染好醬汁，那也就意味著功夫不到家，這道菜的味道當然不完美了。
為了讓直播間的水友們能夠看得更加真切，秦風特地將手機攝像頭對準了神仙鍋。
熟練的顛鍋技巧，讓水友們的驚嘆聲一波接著一波。
而鍋中的肉絲，此時也在以肉眼可見的速度吸引著醬汁的到來。
“快看快看！肉絲已經全部都沾染到醬汁了，黃中帶紅的醬汁真的好好看！”
“能夠明顯的看到醬汁沾染在肉絲上，不斷流動而又黏稠，光是看都讓我胃口大開了！”
“這樣的醬汁看起來真的好有食欲，我甚至能夠想象到這樣的肉絲吃在嘴裏的滋味會是怎樣的味道，一定棒極了！”
“羨慕的人還在感嘆秦老板的廚藝，聰明的人這時候已經兩大碗米飯下肚了，哈哈哈！”
“啊！樓上真狗！不說了，碗裏的飯真香！”
……
“嘩啦！嘩啦！”
伴隨著秦風一次又一次的翻炒，所有的肉絲這時候已經全部沾滿了醬汁，與此同時，水友們也能夠清楚的看到炒鍋底這時候基本已經沒有什麽醬汁的汁液了。
可大家記得很清楚，在肉絲下鍋的時候，鍋底還滿是汁液來這。
疑惑的人不在少數，自然也有忍不住發彈幕詢問的。
“嘩啦啦！”
而就在秦風關火，將神仙鍋微微傾斜，肉絲出鍋的時候，也終於有時間看彈幕，剛好也看到了很多人問的這樣一個同樣的問題。
“為什麽湯汁很少？當然要少了。”
秦風不假思索的說道：“烹煮醬汁的水是不宜多的，要不然的話，這裏脊肉絲下鍋後會因為醬汁過稀，很難裹上醬汁，味道也比較淡口。而且京醬肉絲用到的烹調方法就是水很少的“醬爆”法，如果水加多了，那就不叫醬爆，而是“水爆”了。”
聽完秦風的解釋後，彈幕直接被同樣的一句話給刷屏了。
“漲姿勢了！”
“這幫家夥。”
看到這裏，秦風搖頭一笑，順勢也將已經空無一條肉絲的神仙鍋重新放回到竈臺上。
“嘩”一聲，秦風伸手將白瓷盤往前輕輕一推，到了攝像頭足以看到的區域後恰好停下。
看到盤子中央那黃淋淋的京醬肉絲，不知道有多少水友的哈喇子都已經滴在屏幕上了。
光是這肉絲的色澤，看著就太有食欲了！
“繼續下一個步驟。”
秦風抄起龍虎刀，順勢取來幾根青蔥、幾根黃瓜、幾片香菜。
青蔥選用蔥白部分，切成長條。
黃瓜不拍，而是以正常的姿態同樣切成長條。
香菜就更簡單了，什麽都不用做，只需要洗凈即可。
將切成長條的蔥白、黃瓜，以及洗幹凈的香菜，整齊的擺放在肉絲之前。
紅綠一片，為這道京醬肉絲更是增添了幾分光彩。
但到這裏還沒有完，畢竟還有一個最重要的步驟。
“噗噗噗~”
就在這時候，一旁突然傳來了幾道毫無規律的聲響，但能夠明顯聽到氣流的聲音。
“時間剛剛好。”
秦風嘴角微揚，扭頭看向旁邊竈火上的蒸籠。
這蒸籠早在一個小時前就已經放置好了，此時此刻，最上方的蓋子不安分的上下跳動著，每次跳動就必然會伴隨著有白色水蒸氣升騰而出。
掀開蓋子，“嘩”的一下，炙熱的氣浪撲面而來，緊接著，沁入口鼻之中的便是一股無比香醇的豆制品的味道。
將籠屜取下來，放在案板上。
秦風輕輕揮手，待蒸汽散的差不多了之後，蒸到有些發白的豆腐皮便呈現在了眼前。
“呼，就是這個味。”深深一聞，香醇的黃豆味道讓秦風的嘴角微微上揚。
而看到這裏後，水友們這才反應過來。
沒錯，沒有豆腐皮的話，這道菜可就不叫京醬肉絲了。
可以說，這豆腐皮才是京醬肉絲的靈魂所在。
“好了，我要上菜了，所以需要離開一小會兒，大家隨便聊。”秦風一邊笑著說道一邊數出二十張豆腐皮放在肉絲的前方。
只是在將盤子放在托盤上的時候，一個彈幕讓他身形一頓。
“怎麽著，車鵬今天沒來嗎，有那家夥在，居然還需要秦老板自己上菜？”
看到這裏，秦風頓時破防了。
能說出這樣的話的人，肯定是老粉無疑了。
的確，車鵬那家夥可不止一次聞著菜香就沖進廚房上手搶菜了。
“可惜，你們失算了，車鵬今天可不是第一個。”秦風笑瞇瞇的說了一句，然後端著托盤朝著外邊走去。
一句話出來，彈幕裏全都是驚嘆的聲音。
好家夥，今個的第一居然不是第一鵬。
這可真是稀罕了！
就在水友們熱聊的時候，秦風已經走出了廚房。
與此同時，原本還是熱鬧非凡的飯館大廳，立刻就安靜了下來。
下一秒，秦風感覺身上無比的火熱，畢竟所有人的目光此時都是直勾勾的盯著他。
只是一秒過後，那無數道火熱的目光，便滿滿下移，最後定格在了他手裏的托盤上。
“終於來了！”車鵬兩眼直放光。
“這道菜又不是你小子的，你至於這麽興奮麽？”胖子瞥了車鵬一眼說道。
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）
只需要輕輕晃著點炒鍋，右手隨便扒拉扒拉，掐著時間就好。
等煸炒至白糖全部融化以後，這時候，就有小氣泡開始從鍋底往上冒了。
“咕嘟嘟”
鍋中的汁液太過黏稠，小氣泡鼓起有一秒之後，方才噗的一下瞬間爆掉，然後同樣的地方就又有同樣的氣泡再次冒起。
“下肉絲！”
秦風眼疾手快，看到有氣泡冒起的時候，就已經將備用的肉絲全部一股腦的倒入了鍋裏。
“嘩啦啦！”
重新開始顛鍋顛勺，讓肉絲在鍋中煸炒勻均，這是為了能夠讓每條肉絲都能夠沾滿醬汁。
這個過程是非常重要的，同時也非常考驗基本功。
若顛勺顛鍋這樣的基本功不紮實，就一定會出現部分肉絲沒有沾滿醬汁，最後只能用將沒有沾染醬汁的肉絲挑出來扔掉的方式進行補救。
但即便是這樣做了，這道菜品依舊是失敗之作。
畢竟，若是有肉絲未曾沾染好醬汁，那也就意味著功夫不到家，這道菜的味道當然不完美了。
為了讓直播間的水友們能夠看得更加真切，秦風特地將手機攝像頭對準了神仙鍋。
熟練的顛鍋技巧，讓水友們的驚嘆聲一波接著一波。
而鍋中的肉絲，此時也在以肉眼可見的速度吸引著醬汁的到來。
“快看快看！肉絲已經全部都沾染到醬汁了，黃中帶紅的醬汁真的好好看！”
“能夠明顯的看到醬汁沾染在肉絲上，不斷流動而又黏稠，光是看都讓我胃口大開了！”
“這樣的醬汁看起來真的好有食欲，我甚至能夠想象到這樣的肉絲吃在嘴裏的滋味會是怎樣的味道，一定棒極了！”
“羨慕的人還在感嘆秦老板的廚藝，聰明的人這時候已經兩大碗米飯下肚了，哈哈哈！”
“啊！樓上真狗！不說了，碗裏的飯真香！”
……
“嘩啦！嘩啦！”
伴隨著秦風一次又一次的翻炒，所有的肉絲這時候已經全部沾滿了醬汁，與此同時，水友們也能夠清楚的看到炒鍋底這時候基本已經沒有什麽醬汁的汁液了。
可大家記得很清楚，在肉絲下鍋的時候，鍋底還滿是汁液來這。
疑惑的人不在少數，自然也有忍不住發彈幕詢問的。
“嘩啦啦！”
而就在秦風關火，將神仙鍋微微傾斜，肉絲出鍋的時候，也終於有時間看彈幕，剛好也看到了很多人問的這樣一個同樣的問題。
“為什麽湯汁很少？當然要少了。”
秦風不假思索的說道：“烹煮醬汁的水是不宜多的，要不然的話，這裏脊肉絲下鍋後會因為醬汁過稀，很難裹上醬汁，味道也比較淡口。而且京醬肉絲用到的烹調方法就是水很少的“醬爆”法，如果水加多了，那就不叫醬爆，而是“水爆”了。”
聽完秦風的解釋後，彈幕直接被同樣的一句話給刷屏了。
“漲姿勢了！”
“這幫家夥。”
看到這裏，秦風搖頭一笑，順勢也將已經空無一條肉絲的神仙鍋重新放回到竈臺上。
“嘩”一聲，秦風伸手將白瓷盤往前輕輕一推，到了攝像頭足以看到的區域後恰好停下。
看到盤子中央那黃淋淋的京醬肉絲，不知道有多少水友的哈喇子都已經滴在屏幕上了。
光是這肉絲的色澤，看著就太有食欲了！
“繼續下一個步驟。”
秦風抄起龍虎刀，順勢取來幾根青蔥、幾根黃瓜、幾片香菜。
青蔥選用蔥白部分，切成長條。
黃瓜不拍，而是以正常的姿態同樣切成長條。
香菜就更簡單了，什麽都不用做，只需要洗凈即可。
將切成長條的蔥白、黃瓜，以及洗幹凈的香菜，整齊的擺放在肉絲之前。
紅綠一片，為這道京醬肉絲更是增添了幾分光彩。
但到這裏還沒有完，畢竟還有一個最重要的步驟。
“噗噗噗~”
就在這時候，一旁突然傳來了幾道毫無規律的聲響，但能夠明顯聽到氣流的聲音。
“時間剛剛好。”
秦風嘴角微揚，扭頭看向旁邊竈火上的蒸籠。
這蒸籠早在一個小時前就已經放置好了，此時此刻，最上方的蓋子不安分的上下跳動著，每次跳動就必然會伴隨著有白色水蒸氣升騰而出。
掀開蓋子，“嘩”的一下，炙熱的氣浪撲面而來，緊接著，沁入口鼻之中的便是一股無比香醇的豆制品的味道。
將籠屜取下來，放在案板上。
秦風輕輕揮手，待蒸汽散的差不多了之後，蒸到有些發白的豆腐皮便呈現在了眼前。
“呼，就是這個味。”深深一聞，香醇的黃豆味道讓秦風的嘴角微微上揚。
而看到這裏後，水友們這才反應過來。
沒錯，沒有豆腐皮的話，這道菜可就不叫京醬肉絲了。
可以說，這豆腐皮才是京醬肉絲的靈魂所在。
“好了，我要上菜了，所以需要離開一小會兒，大家隨便聊。”秦風一邊笑著說道一邊數出二十張豆腐皮放在肉絲的前方。
只是在將盤子放在托盤上的時候，一個彈幕讓他身形一頓。
“怎麽著，車鵬今天沒來嗎，有那家夥在，居然還需要秦老板自己上菜？”
看到這裏，秦風頓時破防了。
能說出這樣的話的人，肯定是老粉無疑了。
的確，車鵬那家夥可不止一次聞著菜香就沖進廚房上手搶菜了。
“可惜，你們失算了，車鵬今天可不是第一個。”秦風笑瞇瞇的說了一句，然後端著托盤朝著外邊走去。
一句話出來，彈幕裏全都是驚嘆的聲音。
好家夥，今個的第一居然不是第一鵬。
這可真是稀罕了！
就在水友們熱聊的時候，秦風已經走出了廚房。
與此同時，原本還是熱鬧非凡的飯館大廳，立刻就安靜了下來。
下一秒，秦風感覺身上無比的火熱，畢竟所有人的目光此時都是直勾勾的盯著他。
只是一秒過後，那無數道火熱的目光，便滿滿下移，最後定格在了他手裏的托盤上。
“終於來了！”車鵬兩眼直放光。
“這道菜又不是你小子的，你至於這麽興奮麽？”胖子瞥了車鵬一眼說道。
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）