第627章：沒有愛了
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第627章：沒有愛了
如果是秦風的老顧客，那麽就會知道晉菜過油肉的難點是在哪裏。
沒錯，就是火候的掌控。
過油肉這道菜，以油傳熱，因過油而名。
油溫適宜，才能使肉片達到平整舒展、光滑利落、不幹不硬、色澤金黃的效果。
火候若高了，肉片粘連，外焦內生。
火候若沒到位，會令肉片脫糊變形，柴老幹硬。
紅燒茄子對於火候的掌控，一點兒也不比這晉菜過油肉低。
而且，廚神食譜能夠將一般的菜品做法加以改良，達到最完美的烹飪技法。
像紅燒茄子這道菜，一般的做法是先用大火油炸，令紅燒茄子表皮僵硬，之後再用中火，使其達到收汁的效果。
然而，廚神食譜給予的烹飪方法，就讓秦風有點頭大了。
要求的是全程用大火烹飪。
這就不僅考驗秦風對火候的掌控，更是要求在烹飪之中要將顛勺、翻炒等烹飪技術融會貫通。
不過，秦風向來不懼挑戰，而且，他也能夠表示理解，畢竟，紅燒茄子可是一道歷史久遠的特色傳統佳肴。
早在北魏時，北魏高陽太守賈思勰在《齊民要術》素食篇中，就記有燒茄子法。
記載：“缹茄子法：用子未成者，子成則不好也。以竹刀骨刀四破之，用鐵則渝黑，湯蝶去腥氣。細切蔥白，熬油令香，蘇彌好。香醬清，孽蔥白，與茄子俱下。缹令熟，下椒姜末。”
從這《齊民要術》素食篇中對紅燒茄子的記載，便可知其法精細。
而且值得一提的是，這還是北魏時期紅燒茄子這道菜品的烹飪方法，經由時間流逝，不斷的完善和發展，烹飪方法早已比之前覆雜了許多，更加考驗一名廚師的功力。
也正是因此，現在大部分廚師雖然是會做，但不一定能讓這紅燒茄子味道醇美。
是以，當米切爾說出紅燒茄子這道菜品沒什麽好吃的時候，秦風並沒有生氣，或者說，並未出口反駁。
因為他太清楚這道菜有多難了，米切爾沒能吃到正宗的紅燒茄子，也不為過，即便是土生土長的華夏人，估計十個裏就有一般沒能嘗到過正宗的紅燒茄子，就更不用說一個老外了。
更何況，雖然秦風對米切爾了解不深，但是他也知道，像米切爾這樣的人，唯有事實才能夠讓他見了棺材然後落淚。
“唰唰唰！”秦風一手操著龍虎刀，將案板上的長茄子切斷，一手順便在剝著蒜皮。
這樣左右開弓的工作方式，對秦風而言，已經很是常見了。
當然，這也不是他的天賦技能，而是後天練成的。
畢竟現在每天要應對的顧客多了不少，兩只手同時做不同的事情，自然能夠省去不少的時間。
另外，還好刀功王者技能已經達到了LV2的程度，是以，單手切菜這種事情，對秦風而言只不過是小菜一碟，自然就不影響右手的進度了。
“好家夥，秦老板居然能夠做到一心二用的！”
“一心二用？這有什麽難的嗎？我在拉屎的時候同樣也可以做到一邊打王者，一邊拉屎的程度啊。”
“前面的你滾好嗎？秦老板正在做菜呢！這麽美好的事情，你居然說這種惡心的玩意？”
“話說，一心二用是不難，可是你們仔細看看秦老板的動作，你們就知道怎麽回事了。”
“我的天！秦老板的速度好快啊！”
秦風不以為然，但是直播間裏的觀眾們可就不能淡定了。
仔細看，就能夠明顯的發現秦風在一心二用的時候，兩只手的進度居然是一樣的快速。
在茄子被切條的同時，右手剝皮的速度絲毫不減，這就讓人不得不驚訝了。
畢竟正常情況下，能夠做到一心二用的人的確很多，但是一心二用，說白了其實就是分神去做另一件事情，如此一來，自然會有一個事情做得快，一個事情做得慢的情況出現。
但像秦風這樣一心二用，還能夠保證兩件事情都是同樣的速度，這一點，至少直播間裏的觀眾們都自認做不到。
“估計能跟秦老板比比的，也就是古墓派的小龍女了。”有的觀眾腦海裏立刻浮現出了小龍女左手畫圓，右手畫方的場景。
這一幕，可是成為了不少人的童年陰影，因為不知道有多少人小時候為了模仿左手畫圓右手畫方，而被氣的抓耳撓腮，一整天都吃不下飯……
說真的，那的確不是一般人能夠幹出來的事情。
“秦老板的刀法似乎更加犀利了！”當然，也有觀眾的註意力放在了秦風的龍虎刀上。
“沒錯，以前秦老板的刀法還能夠看到殘影，現在直接就變成一條線了！”
“關鍵是，我明明只看到秦老板揮了一次刀，可是那茄子怎麽會分成四段了呢？”
“這是什麽刀法？也太神奇了吧！”
……
“砰”的一聲，龍虎刀被秦風甩在了案板上，直直的插入到了案板之中。
“終於完成了。”秦風笑著輕聲說了一句，與此同時，他的右手邊的竈臺上，也已經出現了十顆整整齊齊擺放著的光禿禿的蒜瓣。
“你們在好奇我的刀法嗎？”秦風稍稍偷了個小懶，低頭看了看大家的彈幕，自然也註意到了大家討論的是什麽。
旋即，他淡淡笑著說道：“這個刀法你們沒見過倒也正常，畢竟這是華夏失傳已久的十字刀法，話說，你們知道這十字刀法是出自誰之手嗎？”
說到最後，秦風嘴角神秘一笑，反問了觀眾們一句。
“秦老板，你就別開玩笑了，我們哪知道啊？”
“就是，我們連這十字刀法的名字都不知道，還去哪兒能知道誰發明的？”
“兄弟們，我嚴重懷疑禽獸就是在故意炫耀自己的知識！”
“沒錯，我也有這樣的想法，太可恨了，兄弟們，我建議咱們眾籌打造個40米大刀給秦老板寄過去！”
“算我一個，我早就想這麽幹了！”
……
水友們紛紛吐槽了起來。
看到這裏，秦風無奈一笑。
這幫家夥成天就知道給自己寄刀片，唉，真的是沒有愛了……
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沒錯，就是火候的掌控。
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火候若高了，肉片粘連，外焦內生。
火候若沒到位，會令肉片脫糊變形，柴老幹硬。
紅燒茄子對於火候的掌控，一點兒也不比這晉菜過油肉低。
而且，廚神食譜能夠將一般的菜品做法加以改良，達到最完美的烹飪技法。
像紅燒茄子這道菜，一般的做法是先用大火油炸，令紅燒茄子表皮僵硬，之後再用中火，使其達到收汁的效果。
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要求的是全程用大火烹飪。
這就不僅考驗秦風對火候的掌控，更是要求在烹飪之中要將顛勺、翻炒等烹飪技術融會貫通。
不過，秦風向來不懼挑戰，而且，他也能夠表示理解，畢竟，紅燒茄子可是一道歷史久遠的特色傳統佳肴。
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記載：“缹茄子法：用子未成者，子成則不好也。以竹刀骨刀四破之，用鐵則渝黑，湯蝶去腥氣。細切蔥白，熬油令香，蘇彌好。香醬清，孽蔥白，與茄子俱下。缹令熟，下椒姜末。”
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而且值得一提的是，這還是北魏時期紅燒茄子這道菜品的烹飪方法，經由時間流逝，不斷的完善和發展，烹飪方法早已比之前覆雜了許多，更加考驗一名廚師的功力。
也正是因此，現在大部分廚師雖然是會做，但不一定能讓這紅燒茄子味道醇美。
是以，當米切爾說出紅燒茄子這道菜品沒什麽好吃的時候，秦風並沒有生氣，或者說，並未出口反駁。
因為他太清楚這道菜有多難了，米切爾沒能吃到正宗的紅燒茄子，也不為過，即便是土生土長的華夏人，估計十個裏就有一般沒能嘗到過正宗的紅燒茄子，就更不用說一個老外了。
更何況，雖然秦風對米切爾了解不深，但是他也知道，像米切爾這樣的人，唯有事實才能夠讓他見了棺材然後落淚。
“唰唰唰！”秦風一手操著龍虎刀，將案板上的長茄子切斷，一手順便在剝著蒜皮。
這樣左右開弓的工作方式，對秦風而言，已經很是常見了。
當然，這也不是他的天賦技能，而是後天練成的。
畢竟現在每天要應對的顧客多了不少，兩只手同時做不同的事情，自然能夠省去不少的時間。
另外，還好刀功王者技能已經達到了LV2的程度，是以，單手切菜這種事情，對秦風而言只不過是小菜一碟，自然就不影響右手的進度了。
“好家夥，秦老板居然能夠做到一心二用的！”
“一心二用？這有什麽難的嗎？我在拉屎的時候同樣也可以做到一邊打王者，一邊拉屎的程度啊。”
“前面的你滾好嗎？秦老板正在做菜呢！這麽美好的事情，你居然說這種惡心的玩意？”
“話說，一心二用是不難，可是你們仔細看看秦老板的動作，你們就知道怎麽回事了。”
“我的天！秦老板的速度好快啊！”
秦風不以為然，但是直播間裏的觀眾們可就不能淡定了。
仔細看，就能夠明顯的發現秦風在一心二用的時候，兩只手的進度居然是一樣的快速。
在茄子被切條的同時，右手剝皮的速度絲毫不減，這就讓人不得不驚訝了。
畢竟正常情況下，能夠做到一心二用的人的確很多，但是一心二用，說白了其實就是分神去做另一件事情，如此一來，自然會有一個事情做得快，一個事情做得慢的情況出現。
但像秦風這樣一心二用，還能夠保證兩件事情都是同樣的速度，這一點，至少直播間裏的觀眾們都自認做不到。
“估計能跟秦老板比比的，也就是古墓派的小龍女了。”有的觀眾腦海裏立刻浮現出了小龍女左手畫圓，右手畫方的場景。
這一幕，可是成為了不少人的童年陰影，因為不知道有多少人小時候為了模仿左手畫圓右手畫方，而被氣的抓耳撓腮，一整天都吃不下飯……
說真的，那的確不是一般人能夠幹出來的事情。
“秦老板的刀法似乎更加犀利了！”當然，也有觀眾的註意力放在了秦風的龍虎刀上。
“沒錯，以前秦老板的刀法還能夠看到殘影，現在直接就變成一條線了！”
“關鍵是，我明明只看到秦老板揮了一次刀，可是那茄子怎麽會分成四段了呢？”
“這是什麽刀法？也太神奇了吧！”
……
“砰”的一聲，龍虎刀被秦風甩在了案板上，直直的插入到了案板之中。
“終於完成了。”秦風笑著輕聲說了一句，與此同時，他的右手邊的竈臺上，也已經出現了十顆整整齊齊擺放著的光禿禿的蒜瓣。
“你們在好奇我的刀法嗎？”秦風稍稍偷了個小懶，低頭看了看大家的彈幕，自然也註意到了大家討論的是什麽。
旋即，他淡淡笑著說道：“這個刀法你們沒見過倒也正常，畢竟這是華夏失傳已久的十字刀法，話說，你們知道這十字刀法是出自誰之手嗎？”
說到最後，秦風嘴角神秘一笑，反問了觀眾們一句。
“秦老板，你就別開玩笑了，我們哪知道啊？”
“就是，我們連這十字刀法的名字都不知道，還去哪兒能知道誰發明的？”
“兄弟們，我嚴重懷疑禽獸就是在故意炫耀自己的知識！”
“沒錯，我也有這樣的想法，太可恨了，兄弟們，我建議咱們眾籌打造個40米大刀給秦老板寄過去！”
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