第202章：躍龍門！
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第202章：躍龍門！
糖醋魚這道菜想必很多人都不會陌生，基本上尋常人家也經常會做這道菜，甚至可以說是比較大眾的一道菜品。
不過認真來說，糖醋魚應該是屬於浙菜一系。
之所以如今會出現在晉菜菜系中，主要還是因為晉菜眾取所長，與全國其他菜系融會一通，像浙菜中的糖醋魚屬於燒菜一類，但是被晉菜吸納之後，卻是成了成為了晉菜魚類菜品中唯一一道融合爆、炒、溜、煨、燒、燴、扒、蒸這八種烹飪技法為一體的絕美晉菜！
口味以鹹香為主，甜酸為輔的浙菜糖醋魚，到了晉風糖醋魚，便是以甜酸為主，鹹香為輔。
這也正好迎合了晉省人的口味。
正所謂天下沒有絕對好吃的菜品，只有最適合的菜品。
就像是讓一個喜歡吃素的人去吃葷，那就算是秦風做出來的神級肉系菜品，也絕對不會讓這人喜歡。
秦風這糖醋魚的選擇有些讓葉天問他們出乎意料，但站在廚師的角度來看，卻又是意料之中。
因為沒有任何一道菜，能夠比晉風糖醋魚能更好的展現晉菜水平的菜品。
當然，更多的晉菜廚師選擇的菜品則是黃河鯉魚燉豆腐。
這是一道地地道道的晉菜，但是相較於晉風糖醋魚來說，確實稍微有些遜色了。
可以說，光從菜品的選擇來看，秦風跟羅莽以及其他三名晉菜師傅明顯要技高一籌，當然，這只是理論上來說，最主要的還是要看幾人的晉菜烹飪技藝的造詣高低。
相比起其他人來說，秦風跟羅師傅兩人明顯才是全場的焦點。
而兩人展現出來的廚藝，也沒有讓觀眾們失望。
對於一名廚師來說，最基本的技藝自然就是刀功了。
“鐺鐺鐺”的聲音在會場之中連綿不斷的響起。
雖說秦風用的只是普通刀具，但是手下刀工依舊讓人眼花繚亂，甚至在觀眾們看來，秦風的刀工比起經驗老道的羅師傅而言還要更勝一籌。
這一幕出現，立刻就讓那些質疑秦風的人閉上了嘴巴。
“好家夥，這刀工看的我根本看不清楚，滿是殘影啊！”
“不是我說，我真的害怕秦師傅把手指頭給切到了！”
“你在開玩笑啊兄弟，秦師傅可是現在的青州第一，怎麽可能犯這種低級錯誤？”
“你們這幫人真的是少見多怪，刀工對於秦老板而言，那簡直就是小菜一碟，他做出來的菜，色香味俱全，那才是重點！”
“沒錯沒錯！我到現在還記得秦老板的那道麻辣小龍蝦，一口咬下去又辣又鮮，你都能感覺到嘴裏在噴火，那滋味兒，真的是無比酸爽！”
“你快別說了，說的我都開始流口水了！”
……
秦風展現出來的刀工，讓觀眾席上頓時湧現一陣熱潮，不知不覺間，秦風已經徹底把羅師傅的風頭給搶完了。
食材配料全部收拾完畢後。
接下來就是正式的烹飪階段。
鍋中入油，直接開大火爆炒。
食材入油鍋爆發出來的那清脆聲響，全場都可以聽到。
秦風帶頭，緊接著其他的師傅們也都開始正式烹飪菜品。
沒過多久，整個會場中便彌漫出各色各樣的菜香。
這對於快到飯點的眾人來說，簡直就是煎熬！
只能看，不能吃，實在是太折磨人了。
現在甚至不少觀眾都開始尋思自己是不是賤呢？
為什麽非要忍受痛苦來看這場比賽呢？
半個小時時間說慢也慢，說快也快。
正當所有人都被菜香陶醉到的時候，主持人宣判比賽時間到的聲音已然響徹在會場之中。
這下，所有人才回過神來。
第三輪比賽時間已經到了，那接下來就是讓評委品嘗菜品的時候了！
到底是市級的專業比賽，講究規矩也非常多，每道菜品自入盤中後便會被立刻蓋住，然後由工作人員打亂順序依次呈放在四名評委身前。
當然，菜品是兩兩呈放，畢竟參賽選手是要兩兩對戰賺取積分的。
不僅如此，每一位廚師只能老老實實的站在競賽區，而且要背對評委席。
這樣一來，能夠保證沒有走後門的情況出現。
畢竟順序已經全部打亂了，評委也不知道菜是誰做的，而且選手距離評委席也有一段距離，也沒辦法給評委“擠眉弄眼”傳遞消息。
這樣就能讓賽事公平最大化。
四名專業的美食品嘗家開始品嘗菜品。
前兩波菜，都是黃河鯉魚燉豆腐，味道大差不差，評委的臉色都不是特別好，給出的分數也都是沒超過五分。
當然，評分是滿分十分制。
到了中間幾道菜，穿插了幾道糖醋魚，味道也讓評委們眼前一亮，實話說，味道確實不錯，於是評委們給的分數都比較高。
其中有一道全七分的菜品，還有一道全八分的菜品。
這一幕出來，眾人紛紛猜測分數最高的兩道菜品應該就是秦師傅跟羅師傅的了！
畢竟一個是成名許久的晉菜大師傅，另一個是現任的青州第一，評分自然是這些菜品中最高的。
就連四名評委也是這麽想的，但是最後兩道菜品呈上的瞬間，四名評委老師頓時眼前一亮。
那是兩道糖醋魚。
左邊的糖醋魚，以鮮紅的辣油為底，上面呈放著一條色澤金黃、外焦裏嫩的鯰魚，仔細一聞，醋味盎然，但同時卻飄出一股香甜之味，色香俱全！
右邊的糖醋魚，則是以草魚為主食材，這個讓評委們眉頭微皺。
但緊接著，這道糖醋魚的擺盤卻是讓四名評委眉頭微挑。
這道菜品與左邊這道糖醋魚略有不同，雖說同樣是鮮紅的辣湯為底，但湯汁上邊的那條草魚卻是呈魚躍龍門狀，魚頭兩旁甚至還有兩條金黃色的龍須！
四人仔細研究了一下，這才發現這兩條金黃色的龍須居然是兩根被切成如發絲般細膩的胡蘿蔔須，被油炸過後才鍍上一層金黃之色。
先別說糖醋魚這道菜品，就是這兩條“龍須”，其中蘊含著的刀工以及火候水準就極其之高！
畢竟刀工弱了，沒法切成“龍須”，過油的火候把握不好，很容易就會被炸焦。
現如今，躍龍門的草魚，金黃色的龍須，再加上鮮紅的辣湯，真的是美不勝收。
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糖醋魚這道菜想必很多人都不會陌生，基本上尋常人家也經常會做這道菜，甚至可以說是比較大眾的一道菜品。
不過認真來說，糖醋魚應該是屬於浙菜一系。
之所以如今會出現在晉菜菜系中，主要還是因為晉菜眾取所長，與全國其他菜系融會一通，像浙菜中的糖醋魚屬於燒菜一類，但是被晉菜吸納之後，卻是成了成為了晉菜魚類菜品中唯一一道融合爆、炒、溜、煨、燒、燴、扒、蒸這八種烹飪技法為一體的絕美晉菜！
口味以鹹香為主，甜酸為輔的浙菜糖醋魚，到了晉風糖醋魚，便是以甜酸為主，鹹香為輔。
這也正好迎合了晉省人的口味。
正所謂天下沒有絕對好吃的菜品，只有最適合的菜品。
就像是讓一個喜歡吃素的人去吃葷，那就算是秦風做出來的神級肉系菜品，也絕對不會讓這人喜歡。
秦風這糖醋魚的選擇有些讓葉天問他們出乎意料，但站在廚師的角度來看，卻又是意料之中。
因為沒有任何一道菜，能夠比晉風糖醋魚能更好的展現晉菜水平的菜品。
當然，更多的晉菜廚師選擇的菜品則是黃河鯉魚燉豆腐。
這是一道地地道道的晉菜，但是相較於晉風糖醋魚來說，確實稍微有些遜色了。
可以說，光從菜品的選擇來看，秦風跟羅莽以及其他三名晉菜師傅明顯要技高一籌，當然，這只是理論上來說，最主要的還是要看幾人的晉菜烹飪技藝的造詣高低。
相比起其他人來說，秦風跟羅師傅兩人明顯才是全場的焦點。
而兩人展現出來的廚藝，也沒有讓觀眾們失望。
對於一名廚師來說，最基本的技藝自然就是刀功了。
“鐺鐺鐺”的聲音在會場之中連綿不斷的響起。
雖說秦風用的只是普通刀具，但是手下刀工依舊讓人眼花繚亂，甚至在觀眾們看來，秦風的刀工比起經驗老道的羅師傅而言還要更勝一籌。
這一幕出現，立刻就讓那些質疑秦風的人閉上了嘴巴。
“好家夥，這刀工看的我根本看不清楚，滿是殘影啊！”
“不是我說，我真的害怕秦師傅把手指頭給切到了！”
“你在開玩笑啊兄弟，秦師傅可是現在的青州第一，怎麽可能犯這種低級錯誤？”
“你們這幫人真的是少見多怪，刀工對於秦老板而言，那簡直就是小菜一碟，他做出來的菜，色香味俱全，那才是重點！”
“沒錯沒錯！我到現在還記得秦老板的那道麻辣小龍蝦，一口咬下去又辣又鮮，你都能感覺到嘴裏在噴火，那滋味兒，真的是無比酸爽！”
“你快別說了，說的我都開始流口水了！”
……
秦風展現出來的刀工，讓觀眾席上頓時湧現一陣熱潮，不知不覺間，秦風已經徹底把羅師傅的風頭給搶完了。
食材配料全部收拾完畢後。
接下來就是正式的烹飪階段。
鍋中入油，直接開大火爆炒。
食材入油鍋爆發出來的那清脆聲響，全場都可以聽到。
秦風帶頭，緊接著其他的師傅們也都開始正式烹飪菜品。
沒過多久，整個會場中便彌漫出各色各樣的菜香。
這對於快到飯點的眾人來說，簡直就是煎熬！
只能看，不能吃，實在是太折磨人了。
現在甚至不少觀眾都開始尋思自己是不是賤呢？
為什麽非要忍受痛苦來看這場比賽呢？
半個小時時間說慢也慢，說快也快。
正當所有人都被菜香陶醉到的時候，主持人宣判比賽時間到的聲音已然響徹在會場之中。
這下，所有人才回過神來。
第三輪比賽時間已經到了，那接下來就是讓評委品嘗菜品的時候了！
到底是市級的專業比賽，講究規矩也非常多，每道菜品自入盤中後便會被立刻蓋住，然後由工作人員打亂順序依次呈放在四名評委身前。
當然，菜品是兩兩呈放，畢竟參賽選手是要兩兩對戰賺取積分的。
不僅如此，每一位廚師只能老老實實的站在競賽區，而且要背對評委席。
這樣一來，能夠保證沒有走後門的情況出現。
畢竟順序已經全部打亂了，評委也不知道菜是誰做的，而且選手距離評委席也有一段距離，也沒辦法給評委“擠眉弄眼”傳遞消息。
這樣就能讓賽事公平最大化。
四名專業的美食品嘗家開始品嘗菜品。
前兩波菜，都是黃河鯉魚燉豆腐，味道大差不差，評委的臉色都不是特別好，給出的分數也都是沒超過五分。
當然，評分是滿分十分制。
到了中間幾道菜，穿插了幾道糖醋魚，味道也讓評委們眼前一亮，實話說，味道確實不錯，於是評委們給的分數都比較高。
其中有一道全七分的菜品，還有一道全八分的菜品。
這一幕出來，眾人紛紛猜測分數最高的兩道菜品應該就是秦師傅跟羅師傅的了！
畢竟一個是成名許久的晉菜大師傅，另一個是現任的青州第一，評分自然是這些菜品中最高的。
就連四名評委也是這麽想的，但是最後兩道菜品呈上的瞬間，四名評委老師頓時眼前一亮。
那是兩道糖醋魚。
左邊的糖醋魚，以鮮紅的辣油為底，上面呈放著一條色澤金黃、外焦裏嫩的鯰魚，仔細一聞，醋味盎然，但同時卻飄出一股香甜之味，色香俱全！
右邊的糖醋魚，則是以草魚為主食材，這個讓評委們眉頭微皺。
但緊接著，這道糖醋魚的擺盤卻是讓四名評委眉頭微挑。
這道菜品與左邊這道糖醋魚略有不同，雖說同樣是鮮紅的辣湯為底，但湯汁上邊的那條草魚卻是呈魚躍龍門狀，魚頭兩旁甚至還有兩條金黃色的龍須！
四人仔細研究了一下，這才發現這兩條金黃色的龍須居然是兩根被切成如發絲般細膩的胡蘿蔔須，被油炸過後才鍍上一層金黃之色。
先別說糖醋魚這道菜品，就是這兩條“龍須”，其中蘊含著的刀工以及火候水準就極其之高！
畢竟刀工弱了，沒法切成“龍須”，過油的火候把握不好，很容易就會被炸焦。
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