第74章：晉菜大師
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第74章：晉菜大師
“秦老板，這是做什麽？”車鵬問道。
“這老頭，不簡單，是個品鑒美食的高手！”
秦風指著新筷子跟那四杯水說道，“之所以換筷子，是因為使用過的筷子上會有上一道菜殘留的味道，重覆使用去品鑒下一道菜，就會影響主觀判斷。”
“而這四杯水，則是用來漱口，為的是將嘴中殘留的上一道菜的味道沖刷掉，若是沒有漱口，也就跟重覆使用筷子是一個結果，會影響人對菜品味道與口感的判斷。”
聽完解釋，車鵬嘖嘖稱奇。
他原以為自己已經算是極品吃貨了，可跟這老頭一比，自己啥也不是！
這老頭才是正兒八經的“老吃貨”！
就在秦風給車鵬解釋的功夫，老頭已經把兩菜一湯一主食品嘗了個遍。
因為魚香肉絲跟紫菜蛋花湯，他都是只嘗了一口，唯有刀削面分了喝湯跟吃面兩個步驟。
如此一來，品鑒的速度自然很快。
“啪！”
放下筷子後，老頭靠在椅子靠背上，嘴角噙著淡淡的笑容，閉著眼睛回味著身前美食的絕世味道。
實話說，這幾道菜司空見慣。
可其中的味道，卻是他吃過的最好吃的！
老頭捫心自問，即便是他，也做不出如此的美味。
“老頭，你回味夠了沒？這幾道菜咋樣？”車鵬壞笑著說了一句，一副看好戲的模樣。
“老頭子承認，這幾道飯菜的確是絕世美味，而且……”
說著，老頭的視線掃了一下房頂的煙囪，“小子，你用的還是土竈？”
“不錯。”秦風說。
“土竈的火候最難掌握，這才是我最驚訝的地方。”
老頭嘆了一聲，接著目光放在身前菜品上，緩緩說道：“這道西紅柿炒雞蛋，爆炒三十秒，立刻顛鍋，利用火苗尖溫炒一分鐘，隨即出鍋。”
“這道魚香肉絲，爆炒兩分鐘，使肉絲完全吸收調味汁，到了這個步驟，一般使用土竈的廚師會立刻選擇顛鍋改用溫火收汁，因為繼續使用大火爆炒一個掌握不好很容易就會令肉發焦，可如果我沒猜錯的話，你選擇的卻是繼續大火爆炒七秒鐘，一秒不多，一秒不少，七秒一到立刻起鍋，節省了時間的同時做到了完美收汁。”
“這道……”
老頭的聲音很輕，但車鵬直接聽傻了。
他是吃貨，但只會吃，不會做。
根本聽不懂這老頭說的那些技巧、火候有，卻感覺很牛逼的樣子，他甚至有一種感覺，那就是這老頭比一般的大廚還要更加精通廚道！
外行看熱鬧，內行看的就是門道了。
老頭的話傳入秦風的耳中，直接就像是天雷轟在了秦風的腦袋上，神色逐漸發生了變化。
這老頭說出的每道菜的火候以及火候的轉變時間，跟秦風烹飪時使用的一毛一樣！
沒有一絲一毫的差別！
“要是這老頭還能嘗出來配料的多少，以及炒菜過程中需要什麽時間用到什麽技巧，豈不是堪比系統給予的廚神食譜了？！”
秦風心中頗為驚訝，到現在他算是徹底明白了，這老頭絕對是一名大師級廚師！
看了一眼秦風跟車鵬兩人的表情，老頭滿意的點了點頭。
這樣的表情才對嘛！
“咳咳，姓秦的小子，老頭子剛才說的，可有一處錯的地方？”老頭笑瞇瞇的問道。
“老先生不簡單啊，說的一點都對。”
為了印證心中的猜的，秦風話鋒一轉，“聽老先生的口音，應該是晉陽人，晉陽乃至整個晉省現如今出名的廚師，我基本上都知道，可印象裏，卻是從未見過您，我實在眼拙，還請老先生表明身份。”
“對啊，晉省有名的廚師我也有了解，可從來沒見過你，老頭，你這麽厲害，到底是誰？”秦風的話也提醒了車鵬，連忙跟著問道。
“嘿嘿，倆小子，知道段明傑嗎？”老頭笑問道。
“晉菜第一，五十三歲的段大師？！”不等秦風說話，車鵬就先忍不住了，難以置信的盯著老頭，驚訝的問道：“難道……您是段大師的徒弟”
秦風微微一怔，心裏琢磨起來。
廚道，只看廚藝，不看年齡，段明傑手底下比他大的徒弟也不少。
車鵬這個猜測還真合情合理。
“狗屁！”聽到這話，老頭臉一黑，冷哼道：“當年還是他跪著求老子教他做的菜，什麽時候，輪得著他教我桑平陽做菜了？！”
“我靠！你是桑平陽？！”車鵬驚叫道。
桑平陽，上一屆的晉菜第一大師，已經退隱四十年了。
“嘶~別說，還真有點像！”秦風再仔細瞅了一眼老頭的模樣，再跟四十年前桑平陽的樣貌一對比，就是一個人。
我靠！
大佬啊！
秦風跟車鵬兩人萬萬沒想到，今天居然能見到上一屆的晉菜第一。
這可是貨真價實的廚道大師級人物！
這就難怪能準確說出每道菜的火候以及火候的轉變時間。
“桑大師，您怎麽會來到這裏啊？”車鵬的態度瞬間一百八十度轉變。
他最崇拜的就是能做出好菜的廚師，桑平陽自然也在此列。
“還不是為了正宗晉菜的傳承。”桑平陽嘆了口氣，“我手底下那幫兔崽子，一個比一個扯淡，正宗晉菜的手藝撐死只能學個七八分，眼看晉菜要失傳了，我急啊！”
“這麽些年，我到處找有天分的年輕廚師，可惜，到現在也沒合適的，前段時間我看這小子上了電視臺的專訪，所以就來瞧一眼。”
“嘿！沒想到，還真讓我找到個好苗子！”
很顯然，桑平陽口中的好苗子說的就是秦風。
“小子，我看你菜單上的，沒有一道是晉菜，你是不是不會？你要不會，我給你個機會，拜我為師，我教你！”桑平陽臉上浮現出一抹老狐貍般的笑容。
晉菜啊……
這個，秦風還真不會。
但也沒必要拜桑平陽為師，有廚神系統，學會晉菜也只是時間問題而已。
就在秦風準備如實說明不會晉菜，並且拒絕桑平陽好意收他的時候，久違的系統提示音響了起來……
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“秦老板，這是做什麽？”車鵬問道。
“這老頭，不簡單，是個品鑒美食的高手！”
秦風指著新筷子跟那四杯水說道，“之所以換筷子，是因為使用過的筷子上會有上一道菜殘留的味道，重覆使用去品鑒下一道菜，就會影響主觀判斷。”
“而這四杯水，則是用來漱口，為的是將嘴中殘留的上一道菜的味道沖刷掉，若是沒有漱口，也就跟重覆使用筷子是一個結果，會影響人對菜品味道與口感的判斷。”
聽完解釋，車鵬嘖嘖稱奇。
他原以為自己已經算是極品吃貨了，可跟這老頭一比，自己啥也不是！
這老頭才是正兒八經的“老吃貨”！
就在秦風給車鵬解釋的功夫，老頭已經把兩菜一湯一主食品嘗了個遍。
因為魚香肉絲跟紫菜蛋花湯，他都是只嘗了一口，唯有刀削面分了喝湯跟吃面兩個步驟。
如此一來，品鑒的速度自然很快。
“啪！”
放下筷子後，老頭靠在椅子靠背上，嘴角噙著淡淡的笑容，閉著眼睛回味著身前美食的絕世味道。
實話說，這幾道菜司空見慣。
可其中的味道，卻是他吃過的最好吃的！
老頭捫心自問，即便是他，也做不出如此的美味。
“老頭，你回味夠了沒？這幾道菜咋樣？”車鵬壞笑著說了一句，一副看好戲的模樣。
“老頭子承認，這幾道飯菜的確是絕世美味，而且……”
說著，老頭的視線掃了一下房頂的煙囪，“小子，你用的還是土竈？”
“不錯。”秦風說。
“土竈的火候最難掌握，這才是我最驚訝的地方。”
老頭嘆了一聲，接著目光放在身前菜品上，緩緩說道：“這道西紅柿炒雞蛋，爆炒三十秒，立刻顛鍋，利用火苗尖溫炒一分鐘，隨即出鍋。”
“這道魚香肉絲，爆炒兩分鐘，使肉絲完全吸收調味汁，到了這個步驟，一般使用土竈的廚師會立刻選擇顛鍋改用溫火收汁，因為繼續使用大火爆炒一個掌握不好很容易就會令肉發焦，可如果我沒猜錯的話，你選擇的卻是繼續大火爆炒七秒鐘，一秒不多，一秒不少，七秒一到立刻起鍋，節省了時間的同時做到了完美收汁。”
“這道……”
老頭的聲音很輕，但車鵬直接聽傻了。
他是吃貨，但只會吃，不會做。
根本聽不懂這老頭說的那些技巧、火候有，卻感覺很牛逼的樣子，他甚至有一種感覺，那就是這老頭比一般的大廚還要更加精通廚道！
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老頭的話傳入秦風的耳中，直接就像是天雷轟在了秦風的腦袋上，神色逐漸發生了變化。
這老頭說出的每道菜的火候以及火候的轉變時間，跟秦風烹飪時使用的一毛一樣！
沒有一絲一毫的差別！
“要是這老頭還能嘗出來配料的多少，以及炒菜過程中需要什麽時間用到什麽技巧，豈不是堪比系統給予的廚神食譜了？！”
秦風心中頗為驚訝，到現在他算是徹底明白了，這老頭絕對是一名大師級廚師！
看了一眼秦風跟車鵬兩人的表情，老頭滿意的點了點頭。
這樣的表情才對嘛！
“咳咳，姓秦的小子，老頭子剛才說的，可有一處錯的地方？”老頭笑瞇瞇的問道。
“老先生不簡單啊，說的一點都對。”
為了印證心中的猜的，秦風話鋒一轉，“聽老先生的口音，應該是晉陽人，晉陽乃至整個晉省現如今出名的廚師，我基本上都知道，可印象裏，卻是從未見過您，我實在眼拙，還請老先生表明身份。”
“對啊，晉省有名的廚師我也有了解，可從來沒見過你，老頭，你這麽厲害，到底是誰？”秦風的話也提醒了車鵬，連忙跟著問道。
“嘿嘿，倆小子，知道段明傑嗎？”老頭笑問道。
“晉菜第一，五十三歲的段大師？！”不等秦風說話，車鵬就先忍不住了，難以置信的盯著老頭，驚訝的問道：“難道……您是段大師的徒弟”
秦風微微一怔，心裏琢磨起來。
廚道，只看廚藝，不看年齡，段明傑手底下比他大的徒弟也不少。
車鵬這個猜測還真合情合理。
“狗屁！”聽到這話，老頭臉一黑，冷哼道：“當年還是他跪著求老子教他做的菜，什麽時候，輪得著他教我桑平陽做菜了？！”
“我靠！你是桑平陽？！”車鵬驚叫道。
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“嘶~別說，還真有點像！”秦風再仔細瞅了一眼老頭的模樣，再跟四十年前桑平陽的樣貌一對比，就是一個人。
我靠！
大佬啊！
秦風跟車鵬兩人萬萬沒想到，今天居然能見到上一屆的晉菜第一。
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這就難怪能準確說出每道菜的火候以及火候的轉變時間。
“桑大師，您怎麽會來到這裏啊？”車鵬的態度瞬間一百八十度轉變。
他最崇拜的就是能做出好菜的廚師，桑平陽自然也在此列。
“還不是為了正宗晉菜的傳承。”桑平陽嘆了口氣，“我手底下那幫兔崽子，一個比一個扯淡，正宗晉菜的手藝撐死只能學個七八分，眼看晉菜要失傳了，我急啊！”
“這麽些年，我到處找有天分的年輕廚師，可惜，到現在也沒合適的，前段時間我看這小子上了電視臺的專訪，所以就來瞧一眼。”
“嘿！沒想到，還真讓我找到個好苗子！”
很顯然，桑平陽口中的好苗子說的就是秦風。
“小子，我看你菜單上的，沒有一道是晉菜，你是不是不會？你要不會，我給你個機會，拜我為師，我教你！”桑平陽臉上浮現出一抹老狐貍般的笑容。
晉菜啊……
這個，秦風還真不會。
但也沒必要拜桑平陽為師，有廚神系統，學會晉菜也只是時間問題而已。
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