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豆漿和油豆皮的制作非常成功, 就連副產品——豆渣, 都做出了味道和賣相都不錯的食物，易弦的野心又大了點, 感覺自己向“支配廚房”這個目標邁了一大步，於是又鼓動何田做米酒。

酒曲是早就買好了的。早在他們第二次去春天的集市，他用自己分到的那份錢, 還有打劫士兵衣服時順手拿到的錢大肆購買糯米和大米時就想好了, 今年冬天無論如何要吃上酒釀圓子。

現在，新鮮鴨蛋也有了，糯米粉也有了, 就差甜酒了！

他巧舌如簧勸何田，“甜酒可是好東西啊，每天早上挖一勺，加一碗水, 打一個蛋，煮熟了就是一頓早餐，吃了全身熱乎乎的。還有, 你大姨媽來之前吃幾天，肯定肚子就不疼了。”

何田臉紅紅的, “你還懂這個呢？”

“我不懂，可是人家賣酒釀的廣告上都這麽說的呀。還有, 糯米粉做成小圓子，熱水裏加些酒釀一煮，就是酒釀圓子, 晚上當夜宵最棒了！”

既然是這麽好的東西，那就做一點吧。

做酒倒不用兩個人再推敲了，買酒曲的時候人家說的很清楚，易弦都記下來了。

取一斤糯米，泡一個晚上，洗凈，控幹，在蒸籠上放上紗布，糯米倒在上面，蒸熟後放涼，放進幹凈的容器裏，加上揉碎的酒曲，中間挖一個小坑，加上涼開水，讓水淹沒小坑就行了。蓋上蓋子，放上幾天，酒曲中的微生物就會發揮魔力，讓糯米飯變成糯米酒了。

如果有現成的酒，在做甜酒時加上兩勺，會幫助發酵，做出的酒會更香醇。

易弦做的時候就加了兩勺從熊男那裏換來的烈酒。

連做酒的容器他都早準備好了——燒陶器時，他讓何田專門燒了兩個帶蓋的陶盆。

陶盆放在靠近爐臺的地方，三天之後，果然做出了甜酒。

易弦用一只鐵勺子把糯米飯中間的小坑扒得更大一點，渾濁的酒漿就從四面八方湧進小坑，米飯也早已經變得軟軟的了，何田拈起幾粒米，只見米粒變得松散，一撚就碎成了一團，裏面滲出酒汁。

易弦舀了一勺酒漿餵何田，期待地看著她，“甜不甜？”

何田抿著嘴笑，“甜。”

酒釀做好了，易弦先舀幾勺放在鍋裏，加上兩小碗水，煮沸時打進兩個鴨蛋，用筷子把蛋白攪成一絲絲的白絮，不等蛋黃完全煮硬，就一人一碗盛出來。

從前，何田每天早上醒來後，升起火，煮上早餐，喝幾口熱水去趕快出門掃雪了。熱水雖然能讓身體暖和些，可沒有什麽營養，等掃完雪，經常因為累和缺乏血糖手指發顫。

喝了酒糟蛋之後可就不會這樣了。

易弦讓何田連湯帶水把這碗酒糟蛋喝下去才出門，何田掃了一會兒雪，發覺甜酒煮蛋真的是個好東西，用它來當早餐雖然不會吃得很飽，可是它快啊，下水一煮開就行，吃完全身熱乎乎的。

到了晚上，還能做一碗酒釀圓子當夜宵。

圓子也很好做，用糯米面加上水，揉成小小粒的就行了。要是講究一些，再包上磨碎的黑芝麻和玫瑰醬調成的餡兒。要是嫌芝麻餡兒膩味，就用玫瑰醬汁和面，做出的小圓子粉粉嫩嫩，帶著玫瑰香，和甜酒釀一起喝，更香甜了。

酒釀用來和面，發酵好的面團，蒸出的饅頭也格外蓬松柔軟。易弦還用紅豆沙和玫瑰醬調了餡兒，包成掌心大小的餅，塗上一層豬油，撒上幾粒芝麻，放進烤屜裏烤成了甜餡兒的小燒餅。小燒餅做好後能放好久，想吃的時候拿出幾個，放在烤屜裏熱了就能當點心。

酒釀做好之後，如果不煮沸，就要盡快用完，不然，酒曲還在發酵，酒漿漸漸由濃甜變得有一絲辣味，然後越來越辣，酒精度也越來越高。

第一鍋酒釀做好後，河面就凍得硬了。

何田把這次冰封的日子也記錄下來。足足比去年早了三周。

在去河對岸捕貂之前，易弦把這鍋甜酒釀煮沸，放涼後分別放進幾個竹筒裏封好，準備拿到狩獵小屋去。除了甜酒釀，他還做了些小甜酒燒餅，也一起帶去。

鴨蛋倒是想帶的，可是要在零下二十幾度的路上走上幾個小時，即使用棉被包著，也難保到了之後鴨蛋不會凍裂。

有了去年的經驗，易弦知道都要做什麽準備了。

出發去河對岸的前一天，要先把冰洞裏的釣竿拿上來，魚鉤換上新魚餌，還要大些水放在家中的水缸裏。竹竿一拉上來，魚鉤上果然掛著一條肥大的江鱈，足有手臂那麽長，魚身最粗的地方用雙手都難以合住。

魚一提出水，在冰面上跳了幾下，就凍得像塊石頭。

家中的火爐要填滿木柴，以保人不在家的這些天，爐子裏的火一直不滅。木柴堆放要有技巧，要一大一小間隔著放，所以火才會緩慢而勻速地燃燒著。

木屋房頂上的雪全要掃掉，以防突然的大雪。如果沒人及時清理，積雪會把房頂壓塌。最後，再將四面墻都用雪磚圍上，讓房子更加保溫。

放鴨兔的窩棚也是同樣處理，當然，還得準備充足的糧草。為此，得多放幾個自動餵食機器。

出發那天的天氣倒不錯，雪霽雲開，天藍藍的，可陽光並不算太強烈，所以不會刺得眼睛發痛。

一行人順順利利走過河面，到了林子裏。

在林中走了一會兒，小麥對著一片灌木叢汪汪叫，何田摘掉手套，舉起獵槍，一只松雞撲簌簌飛出來，飛到附近一棵樹上。

松雞是很笨的動物。

它的體型比大雁還要大一點，不怎麽飛，也飛的不高，喜歡在灌木叢和草叢中活動。在林子中，能對它構成威脅的食肉動物都是不會爬樹的，所以它覺得，只要飛到樹上就安全了，卻沒想到人類是會用槍的。

於是，今晚的晚飯就有著落了。

小麥是第一次在雪地中把獵物給主人叼回來，它蹦回來的時候小胡子小眉毛上還掛著雪花，看起來實在太可愛了，又被易弦抓起來舉高高頂頭。何田連聲呵斥，制止這種損害獵犬尊嚴的行為，但是，小麥好像不講究尊嚴，被舉高高的時候還搖著電動馬達臀，何田瞇著眼睛“嘖”了一聲以示看不慣，真擔心小麥屁股上那條毛茸茸的大尾巴甩得太快飛出去。

到了離河岸最近的狩獵小屋附近，何田想起去年的事，沒直接去小屋，而是繞道觀察了一番，才走過去。

易弦倒不覺得這家人在被他虐了一番之後還有再跑來占便宜的膽量，更別說是策劃伏擊來報覆他們了，但也沒制止何田。

兩人到了小屋，先升起火，再用雪化了水，做上午飯。

何田把那只松雞放在雪地裏，踩在雞胸上，抓住兩個雞翅根部用力一拉，松雞翅膀就連皮帶毛全都褪了下來，她再抓緊雞翅上的皮，小心扒開，就能把整個雞子褪得光光的。

沒了雞皮，松雞淡紅色的肉直接露出來，這時再從背部砍一刀，拉著脊椎破開肚腹，取出內臟，抓一把雪擦凈，雞肉就能下鍋了。

因為沒有了皮，松雞最好是炒或者是煮來吃，烤的話，雞肉就太柴了。

何田拿著松雞的腸子去了布下陷阱的林子，把腸子割成小塊當做誘餌。

雞肝待會兒切片放在土豆粉條湯裏，雞心給小麥吃，雞胗和雞肉一起炒了當晚餐。

第二天一早，何田和易弦巡視陷阱，十分開心地提回來四只貂鼠。其中一只貂鼠的皮毛油亮，豪尖透著紫黑色，個頭也不小。

這些貂鼠的肉，當然都是小麥的糧食。

除了貂鼠，還收到一只紅毛松鼠。

何田教易弦給松鼠剝皮，“越是小的動物越難剝，其實去年不該讓你用兔子試手，要是從獐子麅子或者鹿這種大獵物開始，你應該很快能上手的。”

兩人正在教學互動呢，忽然聽到遠處有母鹿的叫聲。

何田停下來，凝神聽了一會兒，“奇怪。這不是鹿的叫聲，是鹿笛模仿的。察普家怎麽在這時候捕鹿呢？”

這時候並不是最佳的捕鹿時機。

冬季，樹木花草雕謝枯萎，獵人們沒有什麽掩體，也很難在雪地裏待得久。平時一刻也靜不下來的林子這時候是一年中最安靜的時候，昆蟲銷聲匿跡，候鳥南飛，不少小動物冬眠了。這種安靜讓鹿變得更警惕，作為食物鏈下層的動物，它們有著很好的聽覺和嗅覺，少了繁茂的花草，視野更加開闊。

而且，食物缺乏和寒冷，讓雄鹿們無暇□□。

要是在春秋季，聽到鹿笛聲，不久就會有雄鹿前來查看。

可是，今天，鹿笛響了好幾次，卻始終沒聽到槍聲。

易弦一想就明白是怎麽回事了，“今年冬天來得太早，第一場大雪又太猛烈，我們覺得自己沒做好入冬的準備，有人準備得還遠不如我們。”

“可是他們家還養著野豬呢。”何田想想在秋季集市上看到的察普兄弟，他們可是帶了好幾頭豬的豬肉來交換的。

反正，何田把幾支獵槍都填滿了彈藥。要是他們好聲好氣的，她也有熱水給他們喝一杯，要是……呵呵。

到了下午兩點多，天色漸漸陰沈，像是又要下雪了。

何田和易弦坐在小屋中正在談笑，察普老爹帶著兩個兒子前來拜訪了。

他們一來，先解下獵槍，放在門廊上，向窗子裏的何田易弦舉舉手，以示沒有敵意。這在從前當然是不必的，可是，察普一家自己也知道，他們和何田的關系早就不好了，算不上勢如水火，可是，也絕不友好。

何田開了門，“察普大叔，你好。有事麽？”

察普老爹面露尷尬。

他兩個兒子幹了些什麽，他是知道的。知道，但是沒阻止。

他是想著，要是兒子們成功了，那不是挺好的嗎？要是何田翻臉了，他再打兒子們幾巴掌，把事情圓過去，也不吃虧。

自從何田爺爺去世，他就覺得，何田家再難興旺起來了，憑著一老一小兩個女人，能幹什麽呢？就算何田奶奶能做出最厲害的彈藥，何田家總是收拾得更幹凈，一家人一看就和別的山民不同，可是再幹凈漂亮，能多出一塊豬肉麽？

有了這種輕視的心態，再和何田祖孫倆打交道時，生怕她們會求他家幫忙，就算是以物換物，也總會覺得何田家占了他們的便宜，漸漸地疏遠了她們。

等何田奶奶不幸身亡，察普老爹立即想到的不是從此何田一個人生活一定更艱辛了吧，而是，哎，那把她弄來當倆兒子的媳婦不是挺好的？

現在有求於人，他難免有些慚愧，可是也不能不開口。

他拿出一塊臘肉，勉強笑笑，“看到你屋子的煙囪冒著煙，知道你來了，給你送塊豬肉。”

何田沒接，笑瞇瞇說，“大叔還是留著吧，我們家不缺糧。”

察普老爹只好把肉收回去，難堪地笑了笑，“不缺糧……最好不過了。”

何田請他們進來，察普老爹是第一次看到易弦的真容，先是一楞，然後笑得滿臉皺紋像菊花，跟何田說，“你這孩子眼光真不錯，你男人這模樣，嘿，跟你般配。”

何田臉一紅，默默給三個不速之客倒水，易弦就大模大樣地擺起“何田男人”的款，跟察普老爹說起話。

作者有話要說：  今天也祝大家愉快。

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