第6章 殺豬飯
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劉學超那邊水還沒有燒開，就被人喊過來了。
“大伯，什麽事？”
村長是劉學超的親大伯。
下河村基本上所有村民之間都沾親帶故的，日常不會去稱呼對方的職位，都是喊“伯伯、叔叔、阿姨、嬸嬸”什麽的。
“你把鍋鏟給乘子他媳婦。”
“哦，給你！”劉學超憨憨地眨眼，把手裏的鍋鏟直接舉到葉嬌面前。
葉嬌無語了一瞬，墊著腳把鍋鏟接了過來。
嘶，還真的挺重的。
實打實的鐵疙瘩呀。
葉嬌偷摸地活動了一下自己的手腕，她以前用的鍋具都朝著輕質材料走了，真的好久沒有使用過這種壓手的工具了。
“大伯，鍋鏟給她了……那我用什麽炒菜呀？”
感情他還沒反應過來。
劉天河吧嗒了一下煙袋子，斜眼看他：“你給她打下手就行。她是主廚，你是幫廚。”
“啊？”劉學超楞住了，“她行嗎？”
“行不行，試試才知道。你自己的廚藝怎麽樣，心裏沒點逼數？”
劉天河也毫不客氣，擡手就打在自家侄子後腦勺上，恨鐵不成鋼地冷哼一聲。
“要不是大鍋飯女人們都幹不動，哪兒輪得到你上場？別嘰嘰歪歪了，趕緊去刮豬毛！”
劉學超被打了也不生氣：“那我先過去了！”
然後，麻溜地跑走了。
葉嬌：“……”也不是很清楚北方大漢之間的彎彎繞繞。
“嬌嬌，走吧，我也給你搭把手。”陸乘推了推她，“到時候我負責翻菜，你負責放調味料就成。”
陸乘掃了眼她細瘦的胳臂，還是決定自己來翻炒。
咦？還能這樣？葉嬌眼睛亮了一下，毫不猶豫地點頭。
“好嘞！”
於是，在一大群粗壯的大漢中，融入了葉嬌這個小女人。
空閑著過來幫忙（圍觀湊熱鬧）的村民們時不時的就偷摸瞅一眼葉嬌。
葉嬌也算是用最快的速度，就讓下河村的村民們眼熟了她。
大鍋正在燒開水，之前的水已經拿去燙豬毛了，現在的這鍋葉嬌打算拿來給豬肉焯水。
她先往水裏扔了一堆蔥姜蒜和料酒。
水還未燒開，就先把大塊的豬肉扔了下去。
“哎呀，水還沒燒開呢！”劉學超看見，趕緊沖過來提醒。
葉嬌對他笑了笑：“冷水下鍋才能把豬肉的血水都逼出來。”
“真的嗎？”劉學超恍然大悟，“我學到了！”
在等待水燒開的過程中，葉嬌轉身拿起了菜刀，手起刀落，像傳說中庖丁解牛那樣開始給剩餘的豬肉剔骨。
她面前的野豬肉一共五塊，豬頭肉、純肥肉、後腿少量肉帶骨頭、豬蹄和一塊連著皮的五花。
圍觀的村民們紛紛被葉嬌嫻熟的剔肉手法所吸引，對葉嬌的廚藝開始有所期待。
“這小女娃不得了啊，這大刀用的，沒個十幾年的功夫下不來吧。”
“我看不一定，劉學超畢竟也幹了這麽些年，誰輸誰贏不好說。”
“什麽女娃呀，這是陸家三媳婦，剛來我們村不久的知青！”
“那感情好呀，有文化，又能幹……”
周圍人的話語絲毫沒有影響葉嬌的利落的動作。
剔除瘦肉的大腿骨被葉嬌直接放進沸騰的鍋中，又重新放入新鮮的大蔥、姜、料酒。
野豬肉味道重，必須下重料。
圍觀村民根本不明白葉嬌在做什麽，葉嬌一邊做菜一邊為大家解釋。
“放這些調料進去是為了去腥的，而是野豬不比家豬，它本身會更加難以去腥，所以我不但加大了去腥調料的劑量，還放了許多自家釀的高度白酒。”
隨後，葉嬌又將目光轉移到剛剛從骨肉上剔下來的瘦肉身上。
一部分瘦肉切片放在一旁備用，另一部分直接切碎，又從一旁的肥肉上切下一塊，混合剁碎，加上廚房本來就有的韭菜雞蛋，可以做成韭菜盒子。
瘦肉片葉嬌則準備做鍋包肉。
豬五花則被葉嬌直接切塊備用，準備紅燒。
剩下的肥肉也不浪費，切碎後，葉嬌直接放進鍋中加一點水，開始熬豬油。
“這不是在熬豬油嗎，這豬油渣可是個好東西，就是吃多了太膩。”
有村民看出葉嬌在做什麽，開始閑聊。
葉嬌擡頭看了一眼，解釋道：“那您一會兒可得嘗嘗我這豬油渣，保管吃不膩。”
“你這個怎麽就吃不膩？”有好事的村民開始和葉嬌一問一答。
葉嬌狡黠一笑：“秘密。”
放了水的豬肉熬出來之後潔白透亮，豬油渣焦黃酥脆，看的圍觀村民直吞口水。
豬油熬好後，陸乘那邊的豬蹄和豬頭肉也處理完畢。
葉嬌將它們放進水中去腥處理後，豬頭肉煮熟用她特調的醬汁拌好，豬蹄則和許多黃豆在一起小火慢燉。
下河村雖然窮，但黃豆是真的多，葉嬌從廚房一抓一大把。
處理好這些後，葉嬌開始和面，準備做韭菜盒子。
她和的面用水超多，再加上醒發，延展性特別好，包起餡料來晶瑩剔透還不漏餡，再加上剛剛熬好的豬油往裏一放，想不香都難。
包好的韭菜盒子上鍋一煎，皮薄餡大，餡料肉眼可見的足！
“這是韭菜盒子？這皮怎麽包的，這麽薄，還不破。”又有村民驚呼出聲。
這次葉嬌做飯可算是給下河村上上下下開了眼了。
葉嬌淡定解釋：“只要面皮做得夠好，它是絕對不會破的。”
糖醋熬成汁制作的鍋包肉也同樣賺足了圍觀者的驚嘆的目光，一旁的劉學超幹脆站著不走了，他要偷學廚藝。
等葉嬌將一道道菜品做好後，圍觀村民們已經開始小小躁動起來。
“秘制豬頭肉、黃豆燉豬蹄、鍋包肉、秘制酥油渣、韭菜盒子，還有剛剛我看沒人要的豬大腸也做成了幹鍋肥腸。”
就煮菜的這段時間，村長已經把剩餘的肉分給大家了，豬大腸是被人嫌棄的存在。
隨著一道道菜出鍋，天色也逐漸暗沈了。
葉嬌擡頭看了眼天色，手裏的動作更加快了不少，可不能讓大家都餓著等。
等天色徹底暗了下來，劉天河這才讓人把廣場上的大燈打開。
下河村距離鎮上很近，村民們都很勤懇，是附近幾個村子最早通電的。
基本上家家都有白熾燈，就是每個人都用的很珍惜，不等完全看不清了是絕對不可能開燈的。
“好了，可以開飯了！”
把最後一道菜裝出來，葉嬌笑著宣布。
“歐耶！”
早就等了很久的村民們興奮地齊呼出聲！
劉學超站著邊上這麽長時間，也不是白做工的，他負責把所有的大鍋菜都分成一盤盤的分量，然後讓人端到桌子上。
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“大伯，什麽事？”
村長是劉學超的親大伯。
下河村基本上所有村民之間都沾親帶故的，日常不會去稱呼對方的職位，都是喊“伯伯、叔叔、阿姨、嬸嬸”什麽的。
“你把鍋鏟給乘子他媳婦。”
“哦，給你！”劉學超憨憨地眨眼，把手裏的鍋鏟直接舉到葉嬌面前。
葉嬌無語了一瞬，墊著腳把鍋鏟接了過來。
嘶，還真的挺重的。
實打實的鐵疙瘩呀。
葉嬌偷摸地活動了一下自己的手腕，她以前用的鍋具都朝著輕質材料走了，真的好久沒有使用過這種壓手的工具了。
“大伯，鍋鏟給她了……那我用什麽炒菜呀？”
感情他還沒反應過來。
劉天河吧嗒了一下煙袋子，斜眼看他：“你給她打下手就行。她是主廚，你是幫廚。”
“啊？”劉學超楞住了，“她行嗎？”
“行不行，試試才知道。你自己的廚藝怎麽樣，心裏沒點逼數？”
劉天河也毫不客氣，擡手就打在自家侄子後腦勺上，恨鐵不成鋼地冷哼一聲。
“要不是大鍋飯女人們都幹不動，哪兒輪得到你上場？別嘰嘰歪歪了，趕緊去刮豬毛！”
劉學超被打了也不生氣：“那我先過去了！”
然後，麻溜地跑走了。
葉嬌：“……”也不是很清楚北方大漢之間的彎彎繞繞。
“嬌嬌，走吧，我也給你搭把手。”陸乘推了推她，“到時候我負責翻菜，你負責放調味料就成。”
陸乘掃了眼她細瘦的胳臂，還是決定自己來翻炒。
咦？還能這樣？葉嬌眼睛亮了一下，毫不猶豫地點頭。
“好嘞！”
於是，在一大群粗壯的大漢中，融入了葉嬌這個小女人。
空閑著過來幫忙（圍觀湊熱鬧）的村民們時不時的就偷摸瞅一眼葉嬌。
葉嬌也算是用最快的速度，就讓下河村的村民們眼熟了她。
大鍋正在燒開水，之前的水已經拿去燙豬毛了，現在的這鍋葉嬌打算拿來給豬肉焯水。
她先往水裏扔了一堆蔥姜蒜和料酒。
水還未燒開，就先把大塊的豬肉扔了下去。
“哎呀，水還沒燒開呢！”劉學超看見，趕緊沖過來提醒。
葉嬌對他笑了笑：“冷水下鍋才能把豬肉的血水都逼出來。”
“真的嗎？”劉學超恍然大悟，“我學到了！”
在等待水燒開的過程中，葉嬌轉身拿起了菜刀，手起刀落，像傳說中庖丁解牛那樣開始給剩餘的豬肉剔骨。
她面前的野豬肉一共五塊，豬頭肉、純肥肉、後腿少量肉帶骨頭、豬蹄和一塊連著皮的五花。
圍觀的村民們紛紛被葉嬌嫻熟的剔肉手法所吸引，對葉嬌的廚藝開始有所期待。
“這小女娃不得了啊，這大刀用的，沒個十幾年的功夫下不來吧。”
“我看不一定，劉學超畢竟也幹了這麽些年，誰輸誰贏不好說。”
“什麽女娃呀，這是陸家三媳婦，剛來我們村不久的知青！”
“那感情好呀，有文化，又能幹……”
周圍人的話語絲毫沒有影響葉嬌的利落的動作。
剔除瘦肉的大腿骨被葉嬌直接放進沸騰的鍋中，又重新放入新鮮的大蔥、姜、料酒。
野豬肉味道重，必須下重料。
圍觀村民根本不明白葉嬌在做什麽，葉嬌一邊做菜一邊為大家解釋。
“放這些調料進去是為了去腥的，而是野豬不比家豬，它本身會更加難以去腥，所以我不但加大了去腥調料的劑量，還放了許多自家釀的高度白酒。”
隨後，葉嬌又將目光轉移到剛剛從骨肉上剔下來的瘦肉身上。
一部分瘦肉切片放在一旁備用，另一部分直接切碎，又從一旁的肥肉上切下一塊，混合剁碎，加上廚房本來就有的韭菜雞蛋，可以做成韭菜盒子。
瘦肉片葉嬌則準備做鍋包肉。
豬五花則被葉嬌直接切塊備用，準備紅燒。
剩下的肥肉也不浪費，切碎後，葉嬌直接放進鍋中加一點水，開始熬豬油。
“這不是在熬豬油嗎，這豬油渣可是個好東西，就是吃多了太膩。”
有村民看出葉嬌在做什麽，開始閑聊。
葉嬌擡頭看了一眼，解釋道：“那您一會兒可得嘗嘗我這豬油渣，保管吃不膩。”
“你這個怎麽就吃不膩？”有好事的村民開始和葉嬌一問一答。
葉嬌狡黠一笑：“秘密。”
放了水的豬肉熬出來之後潔白透亮，豬油渣焦黃酥脆，看的圍觀村民直吞口水。
豬油熬好後，陸乘那邊的豬蹄和豬頭肉也處理完畢。
葉嬌將它們放進水中去腥處理後，豬頭肉煮熟用她特調的醬汁拌好，豬蹄則和許多黃豆在一起小火慢燉。
下河村雖然窮，但黃豆是真的多，葉嬌從廚房一抓一大把。
處理好這些後，葉嬌開始和面，準備做韭菜盒子。
她和的面用水超多，再加上醒發，延展性特別好，包起餡料來晶瑩剔透還不漏餡，再加上剛剛熬好的豬油往裏一放，想不香都難。
包好的韭菜盒子上鍋一煎，皮薄餡大，餡料肉眼可見的足！
“這是韭菜盒子？這皮怎麽包的，這麽薄，還不破。”又有村民驚呼出聲。
這次葉嬌做飯可算是給下河村上上下下開了眼了。
葉嬌淡定解釋：“只要面皮做得夠好，它是絕對不會破的。”
糖醋熬成汁制作的鍋包肉也同樣賺足了圍觀者的驚嘆的目光，一旁的劉學超幹脆站著不走了，他要偷學廚藝。
等葉嬌將一道道菜品做好後，圍觀村民們已經開始小小躁動起來。
“秘制豬頭肉、黃豆燉豬蹄、鍋包肉、秘制酥油渣、韭菜盒子，還有剛剛我看沒人要的豬大腸也做成了幹鍋肥腸。”
就煮菜的這段時間，村長已經把剩餘的肉分給大家了，豬大腸是被人嫌棄的存在。
隨著一道道菜出鍋，天色也逐漸暗沈了。
葉嬌擡頭看了眼天色，手裏的動作更加快了不少，可不能讓大家都餓著等。
等天色徹底暗了下來，劉天河這才讓人把廣場上的大燈打開。
下河村距離鎮上很近，村民們都很勤懇，是附近幾個村子最早通電的。
基本上家家都有白熾燈，就是每個人都用的很珍惜，不等完全看不清了是絕對不可能開燈的。
“好了，可以開飯了！”
把最後一道菜裝出來，葉嬌笑著宣布。
“歐耶！”
早就等了很久的村民們興奮地齊呼出聲！
劉學超站著邊上這麽長時間，也不是白做工的，他負責把所有的大鍋菜都分成一盤盤的分量，然後讓人端到桌子上。
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