第136章豬頭燜子
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第136章 豬頭燜子
“青山，要不你打電話幫忙問問？”
老支書也急著買電視，再不買的話，他那兩個孫子就要大鬧天宮，他這個家裏的玉皇大帝都快鎮不住嘍。
劉青山當然也想給大夥幫這個忙，一來是能豐富村民的生活，二來也能緩解一下爺爺家裏的壓力。
天天擠一屋子看電視，這種體驗，一天兩天還行，時間長了，是個人都會膩歪。
於是他二話不說，就用村裏的電話，給縣裏商業局的周局長打過去。
等那邊找來周局長接電話，聽到劉青山要買幾臺電視機，周局長自然是滿口答應。
幾張電視票，對他來說，再輕松不過。
但是對於夾皮溝的村民來說，就是了不得的大事，大夥都紛紛豎起大拇指，直誇劉青山有本事。
於是就定下了調子，明天開著大解放，集體去縣城購買電視機。
隊部裏的人，也終於散了，大夥臉上帶著微笑，兜裏裝著鈔票，感覺走路都有點輕飄飄。
等劉青山回到家，天早就黑了，當院裏，燈籠桿上的燈籠，把院子照得亮堂堂的。
只見爺爺和王爺爺這倆老頭兒，正在當院燎豬頭呢，老四老五也蹲在旁邊，跟著忙活或者跟著添亂。
劉士奎架了幾塊磚頭，裏面燒著木頭，將豬頭和豬爪擺在磚頭上面，用火燎得黑黢黢的。
院子裏，飄著一股淡淡的焦香。
“爺，啃完豬爪，別忘了把嘎拉哈給俺們留著啊。”
小老四已經開始惦記大豬蹄子裏面的大嘎拉哈，那個頭比羊拐大很多，也有別的玩法。
劉青山隨手抄起爐鉤子，勾住豬鼻子，幫著給豬頭翻了個，
豬頭表面，吱吱冒著油花兒，等燎完之後，再放到溫水裏浸泡，用刀子把表面焦黑的地方都刮掉一層，去掉油泥味兒，就可以下鍋烀了。
劉青山覺得，這時候的東西好吃，一來是因為不常吃，一年到頭就吃一回，那還不細品才怪呢？
另外一個原因，也跟自己動手有關系，親手弄出來的東西，吃的時候，感覺肯定跟買回來成品不一樣。
今年一共分了三套頭蹄下水，除了留一套過二月二時候吃之外，剩下的兩只大豬頭，八只豬蹄子，兩根兒豬尾巴，都烀上了，一鍋都沒裝下。
其中一只豬頭，爺爺準備制作豬頭燜子，這個絕對是下酒的好菜兒，連王教授，都興致勃勃地跟著上手忙活。
下放的時候，他吃過一回豬頭燜子，至今都念念不忘呢。
劉青山做不好豬頭燜子，所以還得爺爺親自動手。
他將豬頭切成兩半，下鍋烀熟，豬耳朵單獨切下來，還有豬舌頭和豬巧舌，也都單獨撈出來。
豬巧舌就是一小條，其實就是豬的上牙膛子，也就是上顎，都是由脆骨組成的，吃起來嘎吱嘎吱的。
不過這些東西有限，大人又怕小孩子跟著搶，所以就流傳下來不少說辭：
什麽吃雞爪子寫不好字啦，什麽吃雞頭結婚要下雨啦，吃豬尾巴怕後啦等等，搞得小娃子們都挺郁悶的，啥啥都吃不著呀。
烀熟的豬頭肉撈到盆子裏，趁熱去骨，然後外面鋪上幹豆腐，再用紗布裹得嚴嚴實實的，卷成肉筒。
裹完的肉筒，上面還要用重物壓著，這樣慢慢的，就可以把多餘的油脂壓出去，吃起來才不膩。
要整整壓一宿之後，豬頭肉才能徹底凝結成一體，彈性十足，蘸點蒜泥，吃起來口感勁道，香而不膩。
幫著爺爺把豬頭豬爪烀到鍋裏，劉青山這才進屋，把幾沓錢掏出來，然後開始分派。
“大姐，這是你賣白條雞的錢。”
“這是師父的錢，媽，你先給存著。”
“這是咱家分紅的錢，媽，先放你那。”
“這是老姐的分紅錢，媽，也先放你那！”
“等等！”
楊紅纓沖到劉青山面前，黑白分明的大眼睛瞪著他：“三鳳兒，我的錢就不用存到幹娘這裏了吧？”
劉青山眨巴兩下眼睛，不緊不慢地說道：“你跟俺大姐不一樣，她已經成家了，你還沒出嫁，按照咱們這的規矩，沒出嫁的閨女，賺錢必須上繳。”
林芝也知道三鳳這是跟楊紅纓開玩笑呢，於是就把屬於她的分紅，給遞了過去。
楊紅纓仔細數了數，竟然也有五百多，立即樂得眉開眼笑：
“青山，村裏誰會木匠活啊，正好現在放寒假，學校不上課，可以打一些課桌椅，工錢料錢我來出。”
這老姐還真大氣，劉青山朝她豎豎大拇指：“老姐，這個不用你操心，老支書已經安排張撇子他們家做，錢從合作社的公共積累裏面出。”
跟著，他又呵呵兩聲：“老姐，這錢啊，還是留著自己做嫁妝吧。”
很顯然，說這話就是欠收拾了，看到楊紅纓張牙舞爪的要動手，劉青山連忙又抄起一沓錢：“山杏，這是你的分紅錢。”
等山杏接過一沓子大團結，有點傻了眼：“哥，我的儲錢罐，好像裝不下啊！”
旁邊的老四眼睛一亮：“沒事，分我一半，裝我那個罐子裏，山杏你記清楚數兒就行。”
看著倆小丫頭，你一張我一張的在那分錢，劉青山的嘴角，也不由得微微上翹。
……
第二天早上，已經是臘月二十九，早上吃的是豆包饅頭，還有苞米碴水飯。
桌上除了小鹹菜之外，還有一盤晶瑩剔透的豬頭悶子了。
爺爺還叫山杏燙了一壺酒，跟王教授捏著小酒盅，夾一片顫巍巍的豬頭燜子，抿一小口燒酒，老哥倆臉上紅撲撲的，這小日子過的，美滋滋。
劉青山也吃了幾片豬頭燜子，爺爺的手藝確實不錯，豬頭燜子裏面多餘的油脂都壓出去，肥而不膩，真香！
沒等他吃完飯呢，就有人找上門來，招呼他去縣裏買電視機。
等到了隊部，大解放已經發動了，車鬥上都坐滿了人。
除了購買電視機的人家之外，也有人準備去縣裏采購其它物品的。
劉青山也把他那輛吉普車發動著，兩輛車一前一後，緩緩離開夾皮溝，直奔碧水縣。
到了縣城，把車直接在酒廠停好，人們各自散去，就剩下買電視的沒走。
劉青山先給酒廠的大老李扔下一小筐雞蛋，然後就開著吉普車，去商業局的老周那裏去取電視票。
同樣留下一小筐雞蛋，這才又返回酒廠，帶領著村民，急匆匆地奔赴縣裏面的五金交電商店，電視票是這個商店的。
把電視票交給張隊長，他又駕車去了縣政府，準備給鄭紅旗也留一籃子雞蛋。
畢竟這個月份，雞蛋算是新鮮玩意，普通的小雞都還歇窩呢，怎麽也得出了正月，才陸續開始下蛋。
就算有錢，也沒地方買去。
到門口一問老孫頭，才知道政府這邊也已經放假，除了值班的領導還在崗。
“那鄭縣長是回家過年啦？”
劉青山又追問一句，他知道鄭紅旗不是本地人，具體是哪的人，沒聊過這個問題，他也不知道。
老孫頭想了想說：“好像還在招待所呢，你過去看看吧，人家縣長的事兒，還能向我匯報啊？”
“您老不是專門管縣長和書記嗎，你要是不給開門，他們也進不來這院兒。”
劉青山跟老爺子開了一句玩笑，在對方的笑罵聲中，又去了招待所。
他也算是這裏的熟客了，找了個服務員一問，說是鄭縣長沒走，好像也不準備回家過年。
不應該啊，你縣長一心撲在工作上，還有的說，可是你不是還有個妹妹嗎？
帶著疑惑的劉青山，敲開了鄭紅旗的房門，就跟鄭小小那個房間挨著。
開門的就是鄭小小，看到提著雞蛋籃子的劉青山，她明顯一楞：“倔……你怎麽來啦？”
正坐在床上看報紙的鄭紅旗也站起身，笑著迎了上來：“是青山來了，歡迎歡迎。”
然後他又埋怨妹妹：“小小，你同學來了，還不趕緊請客人進屋，對了，你剛才想說倔什麽？”
鄭小小忽閃了兩下大眼睛：“覺得很意外嘛，劉青山同學，請進。”
覺得哪裏不太對勁的劉青山抓了抓頭，也沒多想，進屋之後，把籃子放在地上：
“這是我大姐養的蛋雞，開始下蛋了，給鄭縣長嘗嘗。”
鄭紅旗嘴裏笑了兩聲：“青山，私下裏就不要叫縣長了，叫我鄭大哥或者紅旗哥都行。”
兩個人聊天的時候，鄭小小洗了幾個國光蘋果拿過來。
這時候的蘋果，也就國光、黃元帥等寥寥幾種。
劉青山當然不客氣，拿起一個就啃起來，味道酸酸甜甜的，很不錯。
最主要的是，這時候的蘋果不打蠟啥的，吃著放心啊。
閑聊一陣，劉青山也就順勢叫起了鄭大哥。
或許是要過年了吧，鄭紅旗的心情比較覆雜，想找人傾訴，所以跟劉青山說了不少，其中很多都是家裏的情況。
劉青山也終於了解到，鄭紅旗也是首都人，家裏的長輩在那段特殊時期，都含冤而終了。
這種事，在當下並不少見，劉青山也不好說什麽，只能寬慰了一句：“鄭大哥，我們的心應該永遠向往著未來，不是嗎？”
鄭紅旗望著眼前這個介於少年和青年之間的小家夥，卻仿佛面對著多年的老朋友一般，心結似乎一下子都釋懷許多。
於是他點了點頭，轉移了話題：“青山，聽小小說，你期末考試成績是年級第一，有時間可得幫忙輔導一下她啊。”
鄭紅旗看到妹妹悄悄地皺鼻子扮鬼臉，心中更是大樂。
他太了解自己的這個妹妹，在學習上，一貫要強，這次考了第二名，就是被眼前這個青年給壓了一頭，心裏肯定是不肯服輸的。
“鄭大哥，俺這是湊巧考了次第一，算不得數的。”
劉青山嘴裏當然要謙虛兩句，看到一旁的鄭小小鼓著腮幫，就忍不住又想逗逗她：
“小小同學，下學期你努力努力，肯定就能超過俺嘍。”
鄭小小噌一下站起來，那模樣似乎就要爆發。
不過她又忽然嘻嘻一笑，把白嫩的小手伸到劉青山面前：
“劉青山同學，好像你還欠我十二塊錢學費呢，都半年了，利息什麽的，是不是都要好好算算？”
這回輪到劉青山傻了眼。
他來的時候也不準備買什麽東西，所以兜裏真沒揣錢。
不行，以後兜裏一定要帶錢，被人追債也很尷尬的好不好？
猛然間，劉青山腦子裏靈光一閃：“鄭大哥，小小同學，要不你們去俺家過年吧，正好俺也順便把欠債還上？”
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老支書也急著買電視，再不買的話，他那兩個孫子就要大鬧天宮，他這個家裏的玉皇大帝都快鎮不住嘍。
劉青山當然也想給大夥幫這個忙，一來是能豐富村民的生活，二來也能緩解一下爺爺家裏的壓力。
天天擠一屋子看電視，這種體驗，一天兩天還行，時間長了，是個人都會膩歪。
於是他二話不說，就用村裏的電話，給縣裏商業局的周局長打過去。
等那邊找來周局長接電話，聽到劉青山要買幾臺電視機，周局長自然是滿口答應。
幾張電視票，對他來說，再輕松不過。
但是對於夾皮溝的村民來說，就是了不得的大事，大夥都紛紛豎起大拇指，直誇劉青山有本事。
於是就定下了調子，明天開著大解放，集體去縣城購買電視機。
隊部裏的人，也終於散了，大夥臉上帶著微笑，兜裏裝著鈔票，感覺走路都有點輕飄飄。
等劉青山回到家，天早就黑了，當院裏，燈籠桿上的燈籠，把院子照得亮堂堂的。
只見爺爺和王爺爺這倆老頭兒，正在當院燎豬頭呢，老四老五也蹲在旁邊，跟著忙活或者跟著添亂。
劉士奎架了幾塊磚頭，裏面燒著木頭，將豬頭和豬爪擺在磚頭上面，用火燎得黑黢黢的。
院子裏，飄著一股淡淡的焦香。
“爺，啃完豬爪，別忘了把嘎拉哈給俺們留著啊。”
小老四已經開始惦記大豬蹄子裏面的大嘎拉哈，那個頭比羊拐大很多，也有別的玩法。
劉青山隨手抄起爐鉤子，勾住豬鼻子，幫著給豬頭翻了個，
豬頭表面，吱吱冒著油花兒，等燎完之後，再放到溫水裏浸泡，用刀子把表面焦黑的地方都刮掉一層，去掉油泥味兒，就可以下鍋烀了。
劉青山覺得，這時候的東西好吃，一來是因為不常吃，一年到頭就吃一回，那還不細品才怪呢？
另外一個原因，也跟自己動手有關系，親手弄出來的東西，吃的時候，感覺肯定跟買回來成品不一樣。
今年一共分了三套頭蹄下水，除了留一套過二月二時候吃之外，剩下的兩只大豬頭，八只豬蹄子，兩根兒豬尾巴，都烀上了，一鍋都沒裝下。
其中一只豬頭，爺爺準備制作豬頭燜子，這個絕對是下酒的好菜兒，連王教授，都興致勃勃地跟著上手忙活。
下放的時候，他吃過一回豬頭燜子，至今都念念不忘呢。
劉青山做不好豬頭燜子，所以還得爺爺親自動手。
他將豬頭切成兩半，下鍋烀熟，豬耳朵單獨切下來，還有豬舌頭和豬巧舌，也都單獨撈出來。
豬巧舌就是一小條，其實就是豬的上牙膛子，也就是上顎，都是由脆骨組成的，吃起來嘎吱嘎吱的。
不過這些東西有限，大人又怕小孩子跟著搶，所以就流傳下來不少說辭：
什麽吃雞爪子寫不好字啦，什麽吃雞頭結婚要下雨啦，吃豬尾巴怕後啦等等，搞得小娃子們都挺郁悶的，啥啥都吃不著呀。
烀熟的豬頭肉撈到盆子裏，趁熱去骨，然後外面鋪上幹豆腐，再用紗布裹得嚴嚴實實的，卷成肉筒。
裹完的肉筒，上面還要用重物壓著，這樣慢慢的，就可以把多餘的油脂壓出去，吃起來才不膩。
要整整壓一宿之後，豬頭肉才能徹底凝結成一體，彈性十足，蘸點蒜泥，吃起來口感勁道，香而不膩。
幫著爺爺把豬頭豬爪烀到鍋裏，劉青山這才進屋，把幾沓錢掏出來，然後開始分派。
“大姐，這是你賣白條雞的錢。”
“這是師父的錢，媽，你先給存著。”
“這是咱家分紅的錢，媽，先放你那。”
“這是老姐的分紅錢，媽，也先放你那！”
“等等！”
楊紅纓沖到劉青山面前，黑白分明的大眼睛瞪著他：“三鳳兒，我的錢就不用存到幹娘這裏了吧？”
劉青山眨巴兩下眼睛，不緊不慢地說道：“你跟俺大姐不一樣，她已經成家了，你還沒出嫁，按照咱們這的規矩，沒出嫁的閨女，賺錢必須上繳。”
林芝也知道三鳳這是跟楊紅纓開玩笑呢，於是就把屬於她的分紅，給遞了過去。
楊紅纓仔細數了數，竟然也有五百多，立即樂得眉開眼笑：
“青山，村裏誰會木匠活啊，正好現在放寒假，學校不上課，可以打一些課桌椅，工錢料錢我來出。”
這老姐還真大氣，劉青山朝她豎豎大拇指：“老姐，這個不用你操心，老支書已經安排張撇子他們家做，錢從合作社的公共積累裏面出。”
跟著，他又呵呵兩聲：“老姐，這錢啊，還是留著自己做嫁妝吧。”
很顯然，說這話就是欠收拾了，看到楊紅纓張牙舞爪的要動手，劉青山連忙又抄起一沓錢：“山杏，這是你的分紅錢。”
等山杏接過一沓子大團結，有點傻了眼：“哥，我的儲錢罐，好像裝不下啊！”
旁邊的老四眼睛一亮：“沒事，分我一半，裝我那個罐子裏，山杏你記清楚數兒就行。”
看著倆小丫頭，你一張我一張的在那分錢，劉青山的嘴角，也不由得微微上翹。
……
第二天早上，已經是臘月二十九，早上吃的是豆包饅頭，還有苞米碴水飯。
桌上除了小鹹菜之外，還有一盤晶瑩剔透的豬頭悶子了。
爺爺還叫山杏燙了一壺酒，跟王教授捏著小酒盅，夾一片顫巍巍的豬頭燜子，抿一小口燒酒，老哥倆臉上紅撲撲的，這小日子過的，美滋滋。
劉青山也吃了幾片豬頭燜子，爺爺的手藝確實不錯，豬頭燜子裏面多餘的油脂都壓出去，肥而不膩，真香！
沒等他吃完飯呢，就有人找上門來，招呼他去縣裏買電視機。
等到了隊部，大解放已經發動了，車鬥上都坐滿了人。
除了購買電視機的人家之外，也有人準備去縣裏采購其它物品的。
劉青山也把他那輛吉普車發動著，兩輛車一前一後，緩緩離開夾皮溝，直奔碧水縣。
到了縣城，把車直接在酒廠停好，人們各自散去，就剩下買電視的沒走。
劉青山先給酒廠的大老李扔下一小筐雞蛋，然後就開著吉普車，去商業局的老周那裏去取電視票。
同樣留下一小筐雞蛋，這才又返回酒廠，帶領著村民，急匆匆地奔赴縣裏面的五金交電商店，電視票是這個商店的。
把電視票交給張隊長，他又駕車去了縣政府，準備給鄭紅旗也留一籃子雞蛋。
畢竟這個月份，雞蛋算是新鮮玩意，普通的小雞都還歇窩呢，怎麽也得出了正月，才陸續開始下蛋。
就算有錢，也沒地方買去。
到門口一問老孫頭，才知道政府這邊也已經放假，除了值班的領導還在崗。
“那鄭縣長是回家過年啦？”
劉青山又追問一句，他知道鄭紅旗不是本地人，具體是哪的人，沒聊過這個問題，他也不知道。
老孫頭想了想說：“好像還在招待所呢，你過去看看吧，人家縣長的事兒，還能向我匯報啊？”
“您老不是專門管縣長和書記嗎，你要是不給開門，他們也進不來這院兒。”
劉青山跟老爺子開了一句玩笑，在對方的笑罵聲中，又去了招待所。
他也算是這裏的熟客了，找了個服務員一問，說是鄭縣長沒走，好像也不準備回家過年。
不應該啊，你縣長一心撲在工作上，還有的說，可是你不是還有個妹妹嗎？
帶著疑惑的劉青山，敲開了鄭紅旗的房門，就跟鄭小小那個房間挨著。
開門的就是鄭小小，看到提著雞蛋籃子的劉青山，她明顯一楞：“倔……你怎麽來啦？”
正坐在床上看報紙的鄭紅旗也站起身，笑著迎了上來：“是青山來了，歡迎歡迎。”
然後他又埋怨妹妹：“小小，你同學來了，還不趕緊請客人進屋，對了，你剛才想說倔什麽？”
鄭小小忽閃了兩下大眼睛：“覺得很意外嘛，劉青山同學，請進。”
覺得哪裏不太對勁的劉青山抓了抓頭，也沒多想，進屋之後，把籃子放在地上：
“這是我大姐養的蛋雞，開始下蛋了，給鄭縣長嘗嘗。”
鄭紅旗嘴裏笑了兩聲：“青山，私下裏就不要叫縣長了，叫我鄭大哥或者紅旗哥都行。”
兩個人聊天的時候，鄭小小洗了幾個國光蘋果拿過來。
這時候的蘋果，也就國光、黃元帥等寥寥幾種。
劉青山當然不客氣，拿起一個就啃起來，味道酸酸甜甜的，很不錯。
最主要的是，這時候的蘋果不打蠟啥的，吃著放心啊。
閑聊一陣，劉青山也就順勢叫起了鄭大哥。
或許是要過年了吧，鄭紅旗的心情比較覆雜，想找人傾訴，所以跟劉青山說了不少，其中很多都是家裏的情況。
劉青山也終於了解到，鄭紅旗也是首都人，家裏的長輩在那段特殊時期，都含冤而終了。
這種事，在當下並不少見，劉青山也不好說什麽，只能寬慰了一句：“鄭大哥，我們的心應該永遠向往著未來，不是嗎？”
鄭紅旗望著眼前這個介於少年和青年之間的小家夥，卻仿佛面對著多年的老朋友一般，心結似乎一下子都釋懷許多。
於是他點了點頭，轉移了話題：“青山，聽小小說，你期末考試成績是年級第一，有時間可得幫忙輔導一下她啊。”
鄭紅旗看到妹妹悄悄地皺鼻子扮鬼臉，心中更是大樂。
他太了解自己的這個妹妹，在學習上，一貫要強，這次考了第二名，就是被眼前這個青年給壓了一頭，心裏肯定是不肯服輸的。
“鄭大哥，俺這是湊巧考了次第一，算不得數的。”
劉青山嘴裏當然要謙虛兩句，看到一旁的鄭小小鼓著腮幫，就忍不住又想逗逗她：
“小小同學，下學期你努力努力，肯定就能超過俺嘍。”
鄭小小噌一下站起來，那模樣似乎就要爆發。
不過她又忽然嘻嘻一笑，把白嫩的小手伸到劉青山面前：
“劉青山同學，好像你還欠我十二塊錢學費呢，都半年了，利息什麽的，是不是都要好好算算？”
這回輪到劉青山傻了眼。
他來的時候也不準備買什麽東西，所以兜裏真沒揣錢。
不行，以後兜裏一定要帶錢，被人追債也很尷尬的好不好？
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