第102章番茄鍋底
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第102章 番茄鍋底
“旁邊有手絹，拿手絹擦擦臉！”
聽見何湘雲的吆喝，羅扇下意識找手絹，心想哪裏有什麽手絹，剛才怎麽沒看見，結果真的看到個手絹。
拿起來使勁擦了擦眼淚又擤鼻涕。
“娘，我不炒了，你來炒吧！”
剛擦完，鼻涕又往下流，幹脆用一只手拿著手絹堵著。
“是你自己非要炒的，打賭還說要幫我炒三個月的。頭一個月沒用上你，現在用上了，又要賴掉了？賴掉的是小狗！”
她們確實打賭來著，可是、可是這也太嗆人了！
而且還沒有零花錢！
何湘雲看著自己的指甲，“等你把底料都學會了，我就讓你幫我往外面推銷。只要有一個人願意加盟咱們的何娘子串串香，就給你二十文的零花錢。”
二十文？
羅扇擼起袖子，“娘，你賣了一天東西休息下吧，炒底料的事情還是我來！”
不就是咳嗽流鼻涕嘛，右手翻炒，左手拿著手絹堵在鼻子底下就行了！
等香辣底料炒好，羅扇捂著那塊臟兮兮的手帕、扔下鍋鏟就往屋裏跑，拿了個盆，打點冰涼的井水就往臉上沖。
可嗆死她了！
“洗完沒，洗完了咱們今天炒個新鍋底，就叫番茄鍋，我告訴你怎麽炒。”
等廚房裏嗆人的味道散盡，何湘雲總算進了廚房。
實際上番茄底料比香辣的好做多了，為了攜帶方便，何湘雲熬成黏糊糊的、水分很少的醬料，最後再告訴她如何燉骨湯原味的。
骨湯最基礎也最重要，因為其他底料都得用它打底。
熬湯也不僅僅只有豬骨頭，還得放點帶著雞肉的雞骨頭，把雞油熬出來會顯得比較香。
加上其他調味料後，骨頭湯需要小火慢煮，添上幾根柴，讓它自己慢慢燒成灰燼，灰燼裏也有餘溫。
多放點鹽，咕嘟咕嘟小火煮到明天早晨就行了。
接下來何湘雲還得調涼皮需要用的醬料。
京城。
“皇上，太後娘娘，這是按照王爺傳來的書信做好的涼皮。”
天氣炎熱，哪怕屋裏時刻都擺著冰盆子，兩人也都有好幾天食欲不振、吃不下多少東西，可愁壞了禦膳房的人。
謝宴在信裏說這個涼皮酸辣開胃，涼絲絲的，很適合夏天吃，收到信後，便連忙讓人照著做。
太後一揮手，“端上來吧。”
兩個明黃釉色的小瓷碗被宮女擺在兩人面前。
碗小、裏面的涼皮也少，每個裏面只有五根涼皮，還有些面筋、黃瓜絲、香菜點綴，很是精致。
不用低頭，就能聞到一股淡淡的醋酸味兒，涼皮上還有紅色的辣油，讓人口舌生津。
在宮女的伺候下，兩人品嘗起來。
酸酸的，帶著些微的辣，面皮爽滑Q彈，面筋軟糯有嚼勁，還會吸滿調料汁，尤其酸辣。
五根不知不覺就吃完了。
“居然有人能做出那麽好吃的東西，怪不得能把你哥那奇怪的病癥治好，吩咐下去，下次還吃這涼皮好了。”
皇帝心想，那麽好的美味居然只花了二百兩，皇兄不會欺負人家了吧，他覺得五百兩都值。
便跟太後商量，是不是要再賞賜點什麽。
“對，必須賞！聽說做出涼皮的是個身世淒慘的女子，被嫁沖喜，丈夫死了又被婆婆趕出家門，還要養育三個非她親生的孩子。若不是生活艱難，怎麽可能琢磨出這樣的吃食？”
可也正是因為何湘雲身處在一處小縣城中，甚至不知道他們的身份，反而不知道該賞什麽了。
皇帝道，“要不然就賞套首飾頭面吧！”
金銀珠翠什麽的，宮裏的妃嬪們不都喜歡這個嗎？
正在教張娘子擺攤，告訴她番茄鍋底怎麽用的何湘雲轉過身去，打了個大噴嚏。
“這是怎麽了？”
這個大噴嚏把何湘雲都給打懵了。
“沒事，可能是昨天太累了吧！”
因著昨天沒給番茄鍋底的錢，所以張娘子又給了她一些。
孟氏把五十張涼皮送來後，南街分攤——何娘子串串香也正是開張了。
吃過串串香和涼皮的人不太認識張娘子，甚至還有的因為那假冒偽劣的串串香留下不好的印象，起初客人根本沒打算在這裏停留，還以為張娘子又換了個地方坑蒙拐騙。
可他們認識何湘雲啊，腳步一停便站住了。
“何娘子，這是誰的攤子啊？”怎麽兩個人都在這。
“跟大夥兒介紹一下，這是張娘子，以後你們要是想吃串串香或者涼皮，也可以來她這裏買！張娘子是我手把手教出來的，這些底料也是我親手熬的，保證跟我那邊的味道差不多！
另外為了慶祝張娘子的加入，讓何娘子串串香越開越多，今天的串串香特地多了一種新的番茄鍋底，酸爽開胃，喜歡吃番茄的可以來呀！”
有何湘雲的這一番解釋說明，倒是說動了好幾個人願意嘗嘗新的番茄鍋底，其中還包括踩雷過張娘子串串香的。
試了之後，果然跟何湘雲做的差不多，雖然有味覺靈敏的，還是說不上來覺得哪裏差一點火候，但基本上也差不多了。
有些人買東西就愛紮堆，覺得人多的地方賣的東西肯定好吃。
眼瞅著張娘子越來越忙，涼皮、串串嗖嗖的減少，錢箱裏的錢卻是叮叮當當越來越多，張娘子笑開了花。
今天一天說不定就能把昨天的本錢給賺回來，甚至還有富餘！
跟著何湘雲一起幹，確實是個正確的決定。
眼見著張娘子這邊已經張羅起來，何湘雲就回去了。
番茄鍋的登場，讓她那邊的生意也格外好。
尤其是不少吃不了辣的小孩子，就喜歡喝這種帶著點酸味兒的湯。
私塾。
昨天何湘雲叮囑過羅錦堂要讓劉志高寫借條，羅錦堂雖然心有疑慮和不好意思，但還是願意聽她的話，讓劉志高補上借條。
哪知，他下午請假，說家中有事根本沒來，羅錦堂也就沒有看到他的人，直到今天早晨才打著哈欠來上學了。
“劉兄！”
“羅兄啊，都說了我不打算借錢了！”
他還以為羅錦堂是想給他借的五十文錢。
“……劉兄，我不是為了這個，我是想問之前的五十文錢什麽時候能還，要是還不了，能不能補個借條。”結結巴巴，羅錦堂終於把這句話說了出來。
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“旁邊有手絹，拿手絹擦擦臉！”
聽見何湘雲的吆喝，羅扇下意識找手絹，心想哪裏有什麽手絹，剛才怎麽沒看見，結果真的看到個手絹。
拿起來使勁擦了擦眼淚又擤鼻涕。
“娘，我不炒了，你來炒吧！”
剛擦完，鼻涕又往下流，幹脆用一只手拿著手絹堵著。
“是你自己非要炒的，打賭還說要幫我炒三個月的。頭一個月沒用上你，現在用上了，又要賴掉了？賴掉的是小狗！”
她們確實打賭來著，可是、可是這也太嗆人了！
而且還沒有零花錢！
何湘雲看著自己的指甲，“等你把底料都學會了，我就讓你幫我往外面推銷。只要有一個人願意加盟咱們的何娘子串串香，就給你二十文的零花錢。”
二十文？
羅扇擼起袖子，“娘，你賣了一天東西休息下吧，炒底料的事情還是我來！”
不就是咳嗽流鼻涕嘛，右手翻炒，左手拿著手絹堵在鼻子底下就行了！
等香辣底料炒好，羅扇捂著那塊臟兮兮的手帕、扔下鍋鏟就往屋裏跑，拿了個盆，打點冰涼的井水就往臉上沖。
可嗆死她了！
“洗完沒，洗完了咱們今天炒個新鍋底，就叫番茄鍋，我告訴你怎麽炒。”
等廚房裏嗆人的味道散盡，何湘雲總算進了廚房。
實際上番茄底料比香辣的好做多了，為了攜帶方便，何湘雲熬成黏糊糊的、水分很少的醬料，最後再告訴她如何燉骨湯原味的。
骨湯最基礎也最重要，因為其他底料都得用它打底。
熬湯也不僅僅只有豬骨頭，還得放點帶著雞肉的雞骨頭，把雞油熬出來會顯得比較香。
加上其他調味料後，骨頭湯需要小火慢煮，添上幾根柴，讓它自己慢慢燒成灰燼，灰燼裏也有餘溫。
多放點鹽，咕嘟咕嘟小火煮到明天早晨就行了。
接下來何湘雲還得調涼皮需要用的醬料。
京城。
“皇上，太後娘娘，這是按照王爺傳來的書信做好的涼皮。”
天氣炎熱，哪怕屋裏時刻都擺著冰盆子，兩人也都有好幾天食欲不振、吃不下多少東西，可愁壞了禦膳房的人。
謝宴在信裏說這個涼皮酸辣開胃，涼絲絲的，很適合夏天吃，收到信後，便連忙讓人照著做。
太後一揮手，“端上來吧。”
兩個明黃釉色的小瓷碗被宮女擺在兩人面前。
碗小、裏面的涼皮也少，每個裏面只有五根涼皮，還有些面筋、黃瓜絲、香菜點綴，很是精致。
不用低頭，就能聞到一股淡淡的醋酸味兒，涼皮上還有紅色的辣油，讓人口舌生津。
在宮女的伺候下，兩人品嘗起來。
酸酸的，帶著些微的辣，面皮爽滑Q彈，面筋軟糯有嚼勁，還會吸滿調料汁，尤其酸辣。
五根不知不覺就吃完了。
“居然有人能做出那麽好吃的東西，怪不得能把你哥那奇怪的病癥治好，吩咐下去，下次還吃這涼皮好了。”
皇帝心想，那麽好的美味居然只花了二百兩，皇兄不會欺負人家了吧，他覺得五百兩都值。
便跟太後商量，是不是要再賞賜點什麽。
“對，必須賞！聽說做出涼皮的是個身世淒慘的女子，被嫁沖喜，丈夫死了又被婆婆趕出家門，還要養育三個非她親生的孩子。若不是生活艱難，怎麽可能琢磨出這樣的吃食？”
可也正是因為何湘雲身處在一處小縣城中，甚至不知道他們的身份，反而不知道該賞什麽了。
皇帝道，“要不然就賞套首飾頭面吧！”
金銀珠翠什麽的，宮裏的妃嬪們不都喜歡這個嗎？
正在教張娘子擺攤，告訴她番茄鍋底怎麽用的何湘雲轉過身去，打了個大噴嚏。
“這是怎麽了？”
這個大噴嚏把何湘雲都給打懵了。
“沒事，可能是昨天太累了吧！”
因著昨天沒給番茄鍋底的錢，所以張娘子又給了她一些。
孟氏把五十張涼皮送來後，南街分攤——何娘子串串香也正是開張了。
吃過串串香和涼皮的人不太認識張娘子，甚至還有的因為那假冒偽劣的串串香留下不好的印象，起初客人根本沒打算在這裏停留，還以為張娘子又換了個地方坑蒙拐騙。
可他們認識何湘雲啊，腳步一停便站住了。
“何娘子，這是誰的攤子啊？”怎麽兩個人都在這。
“跟大夥兒介紹一下，這是張娘子，以後你們要是想吃串串香或者涼皮，也可以來她這裏買！張娘子是我手把手教出來的，這些底料也是我親手熬的，保證跟我那邊的味道差不多！
另外為了慶祝張娘子的加入，讓何娘子串串香越開越多，今天的串串香特地多了一種新的番茄鍋底，酸爽開胃，喜歡吃番茄的可以來呀！”
有何湘雲的這一番解釋說明，倒是說動了好幾個人願意嘗嘗新的番茄鍋底，其中還包括踩雷過張娘子串串香的。
試了之後，果然跟何湘雲做的差不多，雖然有味覺靈敏的，還是說不上來覺得哪裏差一點火候，但基本上也差不多了。
有些人買東西就愛紮堆，覺得人多的地方賣的東西肯定好吃。
眼瞅著張娘子越來越忙，涼皮、串串嗖嗖的減少，錢箱裏的錢卻是叮叮當當越來越多，張娘子笑開了花。
今天一天說不定就能把昨天的本錢給賺回來，甚至還有富餘！
跟著何湘雲一起幹，確實是個正確的決定。
眼見著張娘子這邊已經張羅起來，何湘雲就回去了。
番茄鍋的登場，讓她那邊的生意也格外好。
尤其是不少吃不了辣的小孩子，就喜歡喝這種帶著點酸味兒的湯。
私塾。
昨天何湘雲叮囑過羅錦堂要讓劉志高寫借條，羅錦堂雖然心有疑慮和不好意思，但還是願意聽她的話，讓劉志高補上借條。
哪知，他下午請假，說家中有事根本沒來，羅錦堂也就沒有看到他的人，直到今天早晨才打著哈欠來上學了。
“劉兄！”
“羅兄啊，都說了我不打算借錢了！”
他還以為羅錦堂是想給他借的五十文錢。
“……劉兄，我不是為了這個，我是想問之前的五十文錢什麽時候能還，要是還不了，能不能補個借條。”結結巴巴，羅錦堂終於把這句話說了出來。
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