第81章、土豆燜雞
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第81章 、土豆燜雞
經過打榨、沈澱、過濾等工序後, 第一桶成品花生油終於問世，碧山村的村民們迫不及待地想將油送到縣衙，出發前, 周耀暉還特地附贈上自家飼養的兩只雞，說是送給傅公子的。
裴知縣看著每日陸續登門送糧食作物的百姓, 哭笑不得。
這日鄉親們來送花生油, 他義正言辭拒絕, 誰想那笑咧咧的村民說：“知縣大人，您可不知道了, 這是裴大少爺和傅公子親自手工烘炒、壓榨的花生油，草民只是送回給二位罷了。至於這大閹雞, 是周村長捎給傅公子的, 打榨制油的法子得多值錢嘞！”
為了方便盛放儲存花生油, 周耀暉特地買了瓷甕, 待裴知縣拿到手時，他好奇旋開蓋, 這是雙層蓋，一凹一凸, 中間隔著鋪蓋上一層油紙，密封防潮。
一打開雙蓋, 濃郁醇厚的花生油香氣撲面而來, 裴永正怔了一瞬, 回過神來低頭看，只見這雪白瓷甕內盛滿了剔透泛亮的金色油液，泛著比玉脂還要好看的色澤。
他大為震撼, 不太能想象這一粒粒的花生竟可變成眼前的油。
臨近酉時, 傅有珩才從玉澤山莊回到縣衙。
裴傲興沖沖與他說：“珩哥, 花生油已送到廚院放著了，您快去看看罷。”
這花生油與他以往見過的油大不相同，色澤鮮亮、香氣濃郁，光是聞著就叫人心生遐想，不知若是用花生油煎炒食物會有何等的美味。
“好，走，看看今兒能不能給你們炒幾道菜嘗嘗。”傅有珩笑道。
“周村長還給珩哥你送了兩只肥碩的雞，特別說了留給你的，感謝珩哥親自傳授花生油打榨手藝……”
裴傲與有榮焉，打心底裏覺得仙人厲害，好似沒有他不會的手藝，沒有他不認識的事物，當然，最神奇的莫過於“隨園雜舍”仙境——這是他們倆的秘密，裴傲知道什麽叫做“天機不可洩露”，無論對誰都守口如瓶。
傅有珩失笑，這村長倒是耿直豪爽，他點點頭：“那今日便做一道馬鈴薯燜雞，我先找些佐料。”倉庫裏有紅蔥頭、花椒粒、生姜，本是用作播種的，現在都被傅有珩挑揀了一些炒菜備用。
廚院其他人都期待地看著傅有珩大展身手，各個爭著搶著給他打下手，好學一學傅公子的獨家手藝。
炒菜並不難，要想做得好吃，油鹽醬料須得多，傅有珩用長木勺盛了兩勺花生油往鍋裏倒，熱鍋裏的油開始“滋滋——”作響，加熱後的油香氣被完全釋放。
切片的生姜、蔥頭被齊齊倒入爆炒，他還往其中放了些飴糖，“劈裏啪啦”的煎炸聲響起，金黃色的油熱滾滾，很快就將佐料爆香炒至金黃焦香，浸泡後瀝幹的雞塊隨之被加入翻炒勻稱，傅有珩手上沒停，竈爐火旺，稍不留神就該焦了。嫩肉稍稍煎至表面焦黃，他依次加入醬汁、土豆塊和水，攪拌幾下蓋上鍋蓋燉煮。
“這道馬鈴薯燜雞很是下飯美味，做法也相當容易。”傅有珩心想，或許下次可以試試用大豆釀造醬油。
期間隔一會兒還要開鍋翻炒，使其受熱均勻、以免粘鍋，快要出鍋時再加入些許鹽巴。“大廚”本人被爐火烤得汗津津，而旁邊圍觀的眾人早已經饞得連連吞咽口水了。
太香了！
他們已經分不清到底是花生油香、肉香還是馬鈴薯香，這陌生又勾人的美味讓眾人垂涎三尺，當看到收完汁出鍋的爆炒馬鈴薯雞肉時，大夥兒的眼睛都挪不開了。
有醬油著色，馬鈴薯塊和雞肉塊乍一看竟相差無幾，滴流著醬汁，金黃飄香，油光發亮，盛了滿滿兩大盤。
鍋中還留有咕嚕咕嚕冒泡的湯汁和土豆塊，傅有珩剛才就瞥見了放置在木桶裏剩下的米飯，縣衙裏人多，大抵是中午吃了剩下的，家丁奴仆的餐食遠不如主人家豐盛，很多時候是冷飯炒熱了吃。
這會兒傅有珩幹脆將木桶裏的冷米飯都刮拉下來，倒進大鍋裏，冷硬的米飯在木鏟碾壓下變得松軟，浸泡在濃香的醬汁和馬鈴薯中，來回翻炒加熱，等到汁水漸少，白米飯也變成了醬色。
裴傲看著懂了：“炒飯也好香啊。”珩哥這是在給廚院的下人們嘗嘗味兒，雖然不是什麽山珍野味，但這個心意和舉動就讓人暖心了。
廚院的掌勺忍不住提醒傅有珩：“傅公子，那邊有新蒸的米飯……”用剩飯炒了給主人家吃，好像不太合規矩。
傅有珩應他：“你們也還未吃晚飯，這些炒飯是為大夥兒準備的，別浪費了醬汁。”眾人受寵若驚，原來是為他們準備的。
既然熱開了鍋，傅有珩還用花生油炒了幾道青菜，往日的白焯野菜過於清淡寡味，拍幾顆蒜炒香，味道截然不同。
滿室的菜香、油香四溢，宅院內的裴老太爺和裴老夫人等一眾皆是好奇，聽著遠遠的熱鬧的歡聲笑語，明白肯定又是有珩在做新菜式了。
一刻鐘後，裴家老小都迫不及待地到正堂飯桌，換好衣衫的傅有珩回來，裴知縣吩咐家丁上菜。
“今兒可是有珩親自下廚，叡兒早早聞著香味兒就饞了，還想前去看看珩哥兒是怎麽大展身手的。”裴夫人說笑道，自傅有珩在縣衙宅院上住了一段時日後，裴府上下都對他喜歡得緊，如今每日用膳都是與裴家老小一塊兒。
裴叡聽著娘親說，不好意思地眨眨眼睛，又眼巴巴地望向香氣撲鼻的菜肴。他懂這時候要乖，珩哥做的菜是他吃過最好吃的。
裴永正與他說：“今日辛苦你了，有珩，大家快動筷罷。”一家老小都美滋滋地執箸伸向大盤的馬鈴薯燜雞。
裴老太爺夾了一塊馬鈴薯送進嘴裏，入口軟糯，這薯塊已經充分吸收了雞肉汁和花生油的濃香，分明是粗糧竟比以往吃過的肉還香。
老人家當場誇讚：“此乃一絕！”
裴傲則直奔炒出了焦糖色的雞肉，果然，雞肉焦香滑嫩，完全不老不柴，向來禮教甚好的少年沒忍住發出了喜悅滿足的唔嗚聲。
眾人都紛紛發出了驚艷的感嘆，傅有珩倒有些不好意思了，並不是他的廚藝一流，而是此時的肉類、香料等嚴重匱乏，當各種各樣的食材供應跟上來後，還能做更多美味的菜肴。
“珩哥，我能天天吃您做的菜麼？”裴叡自己捧著碗吃肉，唇上還沾著油醬，眼巴巴地望著他。
裴夫人失笑：“珩哥兒平日忙，又是家裏的客人，哪有喚人下廚的道理。”
傅有珩抿唇應道：“新出的糧食多，明天給大家做些香芋紅薯糖水，我也癡迷於烹飪食物，大夥兒吃得開心，我便心滿意足。”實不相瞞，他來雲朝太久了，味蕾都快要忘掉麻辣鮮香的滋味了，如今什麽都想嘗試一番。
這個裴傲懂，仙人的愛好是播種和烹飪，他的愛好是栽種花木，鮮花怒放、芬芳滿園時心裏就好像流淌著熱流，做自己喜歡的事，又能為旁人帶來些許快樂，最美妙不過。
腦海中浮現出“隨園雜舍”中“食坊”裏出現的各類菜肴，裴傲忍不住偷偷咽了下口水，珩哥這是在將仙境裏的一切慢慢帶給他們呢！
新舂的稻米粒粒香軟飽滿，一桌的菜肴色香味俱全，眾人忍不住都盛了第二碗米飯，馬鈴薯燜雞的湯汁濃郁，用來澆淋米飯又是一絕。
待吃飽後，裴叡還悄悄繞到傅有珩身邊，輕輕拉了拉他的衣擺說：“珩哥，明日見。”他惦記著糖水，甜滋滋的，又有哪個小孩能拒絕這樣的誘惑呢。
“好，叡兒早些休息。”傅有珩笑著與小團子道別，他心想著，乳牙都未長齊的裴家小姑娘還吃不了大塊油光焦香的食物，如今五谷豐富，該給她碾磨些營養米糊了。
收拾了一桌的雞骨架，傅有珩決定趕回玉澤山莊休息，順帶給踏雪和烏烏餵些骨頭，狗子得從小抓起。回到山莊時，已是深夜。聽到聲響的狗崽“嗷嗷”直叫，撲了上來，抱著傅有珩的腳踝搖尾巴。
“來，啃完雞骨架就去睡咯。”傅有珩將骨頭倒入木盆中，蹲下來摸了摸狗崽毛絨絨蓬松的身子，笑著去歇息了。
再說裴府宅院的家丁們，吃完醬汁炒飯後意猶未盡，他們完全沒想到，冷硬的剩飯竟能如此香噴噴。
傅公子吩咐了，那一捆木薯要提取出漿液曬成粉末，紅薯、馬鈴薯此類糧食作物亦可制成“薯粉”。
“薯粉”又能做各式各樣的食物，他們已經迫不及待想要嘗嘗了，因為對傅有珩心懷崇敬和期待，眾人對他交代的事情都格外上心，一點兒都不懈怠應付。
按照約定，水風車一完工木匠老師傅便上門報了傅有珩，模具若沒問題，可以順利在流水中翻轉載水，等比例放大之後的大水風車一般都能使用。
傅有珩那處玉澤山莊是個好地方，就是水流不到梯田、林地，日後墾造了梯田，若是沒有蓄水灌溉，很容易幹旱和鬧蟲害，即便是再好的抗蟲抗旱優良種子，也經不住折騰。
“傅公子，您要的水風車可以取用了，你看是往哪兒擡好？”老木匠平日一人慢慢打磨，手藝極好，身邊也跟了不少徒弟徒孫，為了給傅有珩及時趕制水風車，大家夥都聚在了一塊兒，四架三米多高的木質水風車總算是完工了。
“有勞各位了，都送往玉澤山莊就行，搬運的工錢我額外給。”傅有珩已經準備好竹節長管，竹子就是天然的輸水管道，因為栽種的土地離山溪、山塘遠，導管必不可少。
“您說這些，我們給搬過去，不收錢，這水風車可是好東西啊。”老木匠自個兒的院裏也裝了一個，只可惜水勢小，運轉的速度緩慢，否則還能拉轉石磨嘞！
四個大風車陣仗極大，過往的路人都紛紛駐足觀望，議論紛紛。
“圓滾滾的大木輪子，能作什麽用途？”
“好像是傅公子定制的，肯定大有用處。”
“跟著去看看……”
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裴知縣看著每日陸續登門送糧食作物的百姓, 哭笑不得。
這日鄉親們來送花生油, 他義正言辭拒絕, 誰想那笑咧咧的村民說：“知縣大人，您可不知道了, 這是裴大少爺和傅公子親自手工烘炒、壓榨的花生油，草民只是送回給二位罷了。至於這大閹雞, 是周村長捎給傅公子的, 打榨制油的法子得多值錢嘞！”
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他大為震撼, 不太能想象這一粒粒的花生竟可變成眼前的油。
臨近酉時, 傅有珩才從玉澤山莊回到縣衙。
裴傲興沖沖與他說：“珩哥, 花生油已送到廚院放著了，您快去看看罷。”
這花生油與他以往見過的油大不相同，色澤鮮亮、香氣濃郁，光是聞著就叫人心生遐想，不知若是用花生油煎炒食物會有何等的美味。
“好，走，看看今兒能不能給你們炒幾道菜嘗嘗。”傅有珩笑道。
“周村長還給珩哥你送了兩只肥碩的雞，特別說了留給你的，感謝珩哥親自傳授花生油打榨手藝……”
裴傲與有榮焉，打心底裏覺得仙人厲害，好似沒有他不會的手藝，沒有他不認識的事物，當然，最神奇的莫過於“隨園雜舍”仙境——這是他們倆的秘密，裴傲知道什麽叫做“天機不可洩露”，無論對誰都守口如瓶。
傅有珩失笑，這村長倒是耿直豪爽，他點點頭：“那今日便做一道馬鈴薯燜雞，我先找些佐料。”倉庫裏有紅蔥頭、花椒粒、生姜，本是用作播種的，現在都被傅有珩挑揀了一些炒菜備用。
廚院其他人都期待地看著傅有珩大展身手，各個爭著搶著給他打下手，好學一學傅公子的獨家手藝。
炒菜並不難，要想做得好吃，油鹽醬料須得多，傅有珩用長木勺盛了兩勺花生油往鍋裏倒，熱鍋裏的油開始“滋滋——”作響，加熱後的油香氣被完全釋放。
切片的生姜、蔥頭被齊齊倒入爆炒，他還往其中放了些飴糖，“劈裏啪啦”的煎炸聲響起，金黃色的油熱滾滾，很快就將佐料爆香炒至金黃焦香，浸泡後瀝幹的雞塊隨之被加入翻炒勻稱，傅有珩手上沒停，竈爐火旺，稍不留神就該焦了。嫩肉稍稍煎至表面焦黃，他依次加入醬汁、土豆塊和水，攪拌幾下蓋上鍋蓋燉煮。
“這道馬鈴薯燜雞很是下飯美味，做法也相當容易。”傅有珩心想，或許下次可以試試用大豆釀造醬油。
期間隔一會兒還要開鍋翻炒，使其受熱均勻、以免粘鍋，快要出鍋時再加入些許鹽巴。“大廚”本人被爐火烤得汗津津，而旁邊圍觀的眾人早已經饞得連連吞咽口水了。
太香了！
他們已經分不清到底是花生油香、肉香還是馬鈴薯香，這陌生又勾人的美味讓眾人垂涎三尺，當看到收完汁出鍋的爆炒馬鈴薯雞肉時，大夥兒的眼睛都挪不開了。
有醬油著色，馬鈴薯塊和雞肉塊乍一看竟相差無幾，滴流著醬汁，金黃飄香，油光發亮，盛了滿滿兩大盤。
鍋中還留有咕嚕咕嚕冒泡的湯汁和土豆塊，傅有珩剛才就瞥見了放置在木桶裏剩下的米飯，縣衙裏人多，大抵是中午吃了剩下的，家丁奴仆的餐食遠不如主人家豐盛，很多時候是冷飯炒熱了吃。
這會兒傅有珩幹脆將木桶裏的冷米飯都刮拉下來，倒進大鍋裏，冷硬的米飯在木鏟碾壓下變得松軟，浸泡在濃香的醬汁和馬鈴薯中，來回翻炒加熱，等到汁水漸少，白米飯也變成了醬色。
裴傲看著懂了：“炒飯也好香啊。”珩哥這是在給廚院的下人們嘗嘗味兒，雖然不是什麽山珍野味，但這個心意和舉動就讓人暖心了。
廚院的掌勺忍不住提醒傅有珩：“傅公子，那邊有新蒸的米飯……”用剩飯炒了給主人家吃，好像不太合規矩。
傅有珩應他：“你們也還未吃晚飯，這些炒飯是為大夥兒準備的，別浪費了醬汁。”眾人受寵若驚，原來是為他們準備的。
既然熱開了鍋，傅有珩還用花生油炒了幾道青菜，往日的白焯野菜過於清淡寡味，拍幾顆蒜炒香，味道截然不同。
滿室的菜香、油香四溢，宅院內的裴老太爺和裴老夫人等一眾皆是好奇，聽著遠遠的熱鬧的歡聲笑語，明白肯定又是有珩在做新菜式了。
一刻鐘後，裴家老小都迫不及待地到正堂飯桌，換好衣衫的傅有珩回來，裴知縣吩咐家丁上菜。
“今兒可是有珩親自下廚，叡兒早早聞著香味兒就饞了，還想前去看看珩哥兒是怎麽大展身手的。”裴夫人說笑道，自傅有珩在縣衙宅院上住了一段時日後，裴府上下都對他喜歡得緊，如今每日用膳都是與裴家老小一塊兒。
裴叡聽著娘親說，不好意思地眨眨眼睛，又眼巴巴地望向香氣撲鼻的菜肴。他懂這時候要乖，珩哥做的菜是他吃過最好吃的。
裴永正與他說：“今日辛苦你了，有珩，大家快動筷罷。”一家老小都美滋滋地執箸伸向大盤的馬鈴薯燜雞。
裴老太爺夾了一塊馬鈴薯送進嘴裏，入口軟糯，這薯塊已經充分吸收了雞肉汁和花生油的濃香，分明是粗糧竟比以往吃過的肉還香。
老人家當場誇讚：“此乃一絕！”
裴傲則直奔炒出了焦糖色的雞肉，果然，雞肉焦香滑嫩，完全不老不柴，向來禮教甚好的少年沒忍住發出了喜悅滿足的唔嗚聲。
眾人都紛紛發出了驚艷的感嘆，傅有珩倒有些不好意思了，並不是他的廚藝一流，而是此時的肉類、香料等嚴重匱乏，當各種各樣的食材供應跟上來後，還能做更多美味的菜肴。
“珩哥，我能天天吃您做的菜麼？”裴叡自己捧著碗吃肉，唇上還沾著油醬，眼巴巴地望著他。
裴夫人失笑：“珩哥兒平日忙，又是家裏的客人，哪有喚人下廚的道理。”
傅有珩抿唇應道：“新出的糧食多，明天給大家做些香芋紅薯糖水，我也癡迷於烹飪食物，大夥兒吃得開心，我便心滿意足。”實不相瞞，他來雲朝太久了，味蕾都快要忘掉麻辣鮮香的滋味了，如今什麽都想嘗試一番。
這個裴傲懂，仙人的愛好是播種和烹飪，他的愛好是栽種花木，鮮花怒放、芬芳滿園時心裏就好像流淌著熱流，做自己喜歡的事，又能為旁人帶來些許快樂，最美妙不過。
腦海中浮現出“隨園雜舍”中“食坊”裏出現的各類菜肴，裴傲忍不住偷偷咽了下口水，珩哥這是在將仙境裏的一切慢慢帶給他們呢！
新舂的稻米粒粒香軟飽滿，一桌的菜肴色香味俱全，眾人忍不住都盛了第二碗米飯，馬鈴薯燜雞的湯汁濃郁，用來澆淋米飯又是一絕。
待吃飽後，裴叡還悄悄繞到傅有珩身邊，輕輕拉了拉他的衣擺說：“珩哥，明日見。”他惦記著糖水，甜滋滋的，又有哪個小孩能拒絕這樣的誘惑呢。
“好，叡兒早些休息。”傅有珩笑著與小團子道別，他心想著，乳牙都未長齊的裴家小姑娘還吃不了大塊油光焦香的食物，如今五谷豐富，該給她碾磨些營養米糊了。
收拾了一桌的雞骨架，傅有珩決定趕回玉澤山莊休息，順帶給踏雪和烏烏餵些骨頭，狗子得從小抓起。回到山莊時，已是深夜。聽到聲響的狗崽“嗷嗷”直叫，撲了上來，抱著傅有珩的腳踝搖尾巴。
“來，啃完雞骨架就去睡咯。”傅有珩將骨頭倒入木盆中，蹲下來摸了摸狗崽毛絨絨蓬松的身子，笑著去歇息了。
再說裴府宅院的家丁們，吃完醬汁炒飯後意猶未盡，他們完全沒想到，冷硬的剩飯竟能如此香噴噴。
傅公子吩咐了，那一捆木薯要提取出漿液曬成粉末，紅薯、馬鈴薯此類糧食作物亦可制成“薯粉”。
“薯粉”又能做各式各樣的食物，他們已經迫不及待想要嘗嘗了，因為對傅有珩心懷崇敬和期待，眾人對他交代的事情都格外上心，一點兒都不懈怠應付。
按照約定，水風車一完工木匠老師傅便上門報了傅有珩，模具若沒問題，可以順利在流水中翻轉載水，等比例放大之後的大水風車一般都能使用。
傅有珩那處玉澤山莊是個好地方，就是水流不到梯田、林地，日後墾造了梯田，若是沒有蓄水灌溉，很容易幹旱和鬧蟲害，即便是再好的抗蟲抗旱優良種子，也經不住折騰。
“傅公子，您要的水風車可以取用了，你看是往哪兒擡好？”老木匠平日一人慢慢打磨，手藝極好，身邊也跟了不少徒弟徒孫，為了給傅有珩及時趕制水風車，大家夥都聚在了一塊兒，四架三米多高的木質水風車總算是完工了。
“有勞各位了，都送往玉澤山莊就行，搬運的工錢我額外給。”傅有珩已經準備好竹節長管，竹子就是天然的輸水管道，因為栽種的土地離山溪、山塘遠，導管必不可少。
“您說這些，我們給搬過去，不收錢，這水風車可是好東西啊。”老木匠自個兒的院裏也裝了一個，只可惜水勢小，運轉的速度緩慢，否則還能拉轉石磨嘞！
四個大風車陣仗極大，過往的路人都紛紛駐足觀望，議論紛紛。
“圓滾滾的大木輪子，能作什麽用途？”
“好像是傅公子定制的，肯定大有用處。”
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