第二章 下廚
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重生之山青水秀2 - 第二章 下廚
文玉仔細回想了一下魚的燉法，最簡單的應該就是放幾粒花椒、幾塊姜片、撒點鹽、添水燉個20多分鐘吧？指揮著文良把魚剁成五截，找到幾粒花椒，沒有姜，就算了，文樂繼續他的老把式，燒火，三個人圍著鍋臺，呼吸著越來越濃的魚香，陶醉起來。
“姐，哥，咱以後是不是就可以天天吃魚了？太香了！”文樂一臉的向往。
文良擡起頭，眼睛亮晶晶的：“我以後會多幹活，掙好多錢，給你們買好吃的！”
文玉的心裏暖暖的：“哥，弟，我以後好好學做飯，把哥買回來的食物都做得噴香。”三個人的說笑聲流淌了整個小院，從地裏回來的母親手拄著竈屋的門框，熱淚盈眶。
“娘回來了，開飯吧！”眼尖的文玉發現了母親，忙催促起來。
“好唻，娘，吃魚嘍！我們三個剛從河裏釣上來的，可鮮了！”文良把魚盛出來，一家人就著早晨的雜面餅子親親熱熱的吃起了美餐。
“娘吃肉！”文玉看到母親只是抿了幾口魚湯，對文樂使個眼色，
“娘吃我這塊！”“吃我的！”三個小人都熱情的給母親碗裏添菜，把她感動壞了。
“我吃，我吃！今天的魚做得真香，我的孩子們都長大了！”
“是姐姐做的，姐姐說，以後給我們做好多好吃的呢。”
“小心刺！文樂!”文玉扭過頭，很認真的說：“娘，以後就由我來做飯吧！”
“好，好孩子，以後娘就省心了，你小心些，別傷到自己。”
想要練好廚藝，哪有這麽容易？何況“巧婦難為無米之炊”，壓根就沒什麽食材，空落落的廚房，像樣子的佐料都沒有，難啊！只能先求溫飽了，文玉又開始蹲在雞窩旁冥思苦想。小雞長大還要好久，先去山裏看看吧！
主意拿定，文玉拉住興沖沖拿著魚竿往外走的文良：“哥，先帶我去山上好不？”
文良滿心的摩拳擦掌要釣更多的魚回來，見妹妹要求，忙哄勸：“好玉兒，咱先釣魚去，這也能賣錢的。”
“對啊！先釣魚賣！”文玉琢磨過來，“我也去！”
文樂早抱起洗衣的木盆，搖搖晃晃的向外走，“等釣到魚，裝到盆裏，放上水，就死不了了！”
三個人再來到小河邊，文良問：“玉兒，你怎麽知道魚喜歡吃地龍？我們原來用碎餅子釣過，很難釣上來呢。”
“哦，我和文樂用地龍餵雞，小雞可喜歡了，我就猜魚可能也喜歡吃。”
“玉兒真聰明！”
這個下午，三個人釣上來兩條魚，一大一小，收獲也不小了，文玉安排道：“小的熬湯，大的賣掉。”
“好！”哥倆都響應。
“那賣給我吧！”一個聲音突然傳來，嚇文玉一跳。是一個穿戴很幹凈的讀書人，看著就文弱的很。
“張先生，”文良很拘謹的鞠了一躬，“您要魚，就送給您吧！”
“那不行，我給20文吧，你們也辛苦了。”張先生？文玉的腦子飛快的轉著，教書的？秀才？若是和他交上關系，那以後就可以讀書認字了。忙搶上前去笑嘻嘻的說：“張先生，讓我們把魚給您送到家去吧！”
“好！”
秀才的家離文玉家不遠，文玉進屋把魚交給秀才娘子，拿著20文錢高高興興的回家去，一邊又戀戀不舍，心裏暗想：“一回生，二回熟，我得找機會常來。”
在回家的路上，文玉輕聲的跟文良商量：“哥，留幾個錢買點佐料好嗎？我想做好吃的魚丸。”
“魚丸？是什麽？你會做嗎？”
“剛才聽秀才娘子說的做法，我想試試。”文玉信口開河。
“那行，我跟娘說。”
事情很順利，文氏沒加什麽思索就同意了，日子雖然緊巴，孩子們自己掙到的錢還是留給他們自己掌握吧，這三個孩子都是聽話孝順的，女兒文玉近來又性情大變，不再那麽唯唯諾諾的樣子，文氏的心裏高興著呢，可不能再拘壞了。
“明天讓哥哥帶著你去鎮上采買點想要的東西，二十文都帶著吧！也買不了多少。”
“謝謝娘！”文玉很感動。
“等你爹回來，咱家就好過點了。”文氏輕輕的說。
爹？文玉驚呆了，穿來以後一直沒見到家裏的大男人，還以為早逝了，一直沒敢問呢，原來本主父母雙全，又有兄有弟，端是幸福啊！
“爹現在在哪兒？”
“他去外面做木工活，再過一個月，就該回家了。”
第二天一早，文玉興沖沖的起床，拿起文氏留在鍋裏的雜面餅子，文良嚴嚴實實的包好二十文錢。
“弟，等著我買回來東西做魚丸吃啊！”兩人在文樂羨慕的目光中出發了。
這個季節已是晚夏，走一段路後文玉就汗津津的了，腿也像灌了鉛，“哥，咱歇會吧！”
文良心疼的看著妹妹，“我背著你吧！”
“不用，我休息一會兒就行。”文玉可不好意思讓個十一歲的孩子背著，揉揉腳找了個樹蔭坐下喘氣。
四下瞧去，兩旁的樹林郁郁蔥蔥的，隨風搖曳的枝葉，路上行人很少，更顯得安靜祥和，文玉的心底緩緩的安定下來，起初的恐慌猶疑慢慢遠去了。她本來就是一個樂天派的人，丟到任何環境裏都能迅速適應並成長的，閨蜜們叫她“打不死的小強”呢。既然回不去了，那就好好在這裏生活。
“哥，走吧！”文玉打起精神，繼續趕路，終於在太陽高升的時候趕到了鎮上，在熱熱鬧鬧的鎮中心，尋找可用的東西。
蔥，姜，胡椒粉，糖，玉米粉不需要買，家裏有。找到了賣蔥姜的小販，專門挑了一把帶根的蔥，尋思可以栽在院子裏慢慢吃，胡椒粉沒找到，但有胡椒粒，完全可以自己回家磨粉，再咬咬牙，買了半斤糖，沒前世的白，但也將就了，文良二話不說，等著文玉一點一點討完價，點了頭，再仔細的摸出錢來交付。
十文錢轉瞬花沒了，文良說：“玉兒要不要吃個白饅頭，哥給你買。”
文玉舔舔嘴唇，“那咱去看看”。
兄妹倆來到饅頭鋪，看到旁邊還有個餛飩攤子，熱熱香香的味道撲面而來，文玉自嘲的搖搖頭，什麽時候竟然覺得肉味這麽香啊！
文良使勁兒捏捏剩下的十文錢：“玉兒，要不，給你再要碗餛飩喝。”
“咱不要饅頭了，只要碗餛飩吧，包裏還有雜面餅子呢。”文玉心疼的看著這個十一歲的大哥
“好！”文良走過去問：“大娘，多少錢？來一碗。”
“三文錢一碗，添湯不要錢。”賣餛飩的大娘很和善的應道，並利索的盛了一碗送上來，兄妹倆你推我讓的吃完了餅子餛飩，又喝光了添的湯，心滿意足的擦了擦嘴巴，文玉睜大了眼睛，把頭湊到文良跟前：“哥，你看，這兒吃飯的真不少，咱也來這兒賣飯吧！”
文良左右瞧了，“真是，可我們能賣什麽啊？”
“先賣魚丸吧！等我做出來，你就知道多好吃了！”文玉自信滿滿的說。兄妹倆商量著，又給文樂和娘一人一個饅頭捎回去，這樣，積蓄剩下五文錢，倆人躊躇滿志的回家了。
第二天，文良帶文樂去釣魚，文玉留在家裏，先去看看地龍寶寶們的成長情況，嗬！還真不錯，一根根都好好地活動著呢，繼續挖了些地龍，放到培養池裏，再餵了雞、掃了院子、把胡椒粒研磨成粉，文玉樂悠悠的坐在院子裏，反覆回想魚丸的做法。
蔥切段，姜切片，放入水中搓揉幾下，讓姜和蔥的汁都釋放到水中，即成蔥姜水；順紋路將魚肉刮下，即成魚茸；加少許的白酒、胡椒粉、鹽和糖，還有玉米粉；先往魚茸裏加入兩三匙蔥姜水，然後順一個方向攪動魚茸，到感覺很粘，不好攪動時，再抓點魚茸擠成丸子，用湯匙刮起放入已煮開的湯中；等沈到鍋底的魚丸飄起來，就算熟了，魚丸撈出可以現吃也可以冷到清水裏，想吃的時候盛幾個在碗裏，加入胡椒粉、鹽、香菜，用沸水一沖即可，文玉的鼻尖似乎已經聞到了鮮美的魚丸味道。
“姐，又釣到兩條魚，還都是大的呢！”老遠就聽到文樂的歡呼聲了，文玉從遐想中回過神來，忙去接文樂筐裏的魚。
“哥讓我先把魚送回來，他還在釣呢，我還得回去幫他。”文樂又一陣風的跑走了。嘿嘿，看老姐的！文玉捋起袖子，一頭鉆進了廚房。
先拌好蔥姜水，再沖向兩條垂死掙紮的肥魚，口念兩聲“阿彌陀佛”，拿刀背拍暈，刮鱗、去內臟、挖苦腮、沖洗，小心的避開魚刺，取魚茸，攪拌，完活！點火，呵呵，幸虧上世在農村呆過，會燒地鍋，要不然還真辦不了，大火燒開，下魚丸，撈出，再下，忍不住嘗一個，“呼”真燙，真香，原始的綠色食材的味道，真不是蓋的！
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文玉仔細回想了一下魚的燉法，最簡單的應該就是放幾粒花椒、幾塊姜片、撒點鹽、添水燉個20多分鐘吧？指揮著文良把魚剁成五截，找到幾粒花椒，沒有姜，就算了，文樂繼續他的老把式，燒火，三個人圍著鍋臺，呼吸著越來越濃的魚香，陶醉起來。
“姐，哥，咱以後是不是就可以天天吃魚了？太香了！”文樂一臉的向往。
文良擡起頭，眼睛亮晶晶的：“我以後會多幹活，掙好多錢，給你們買好吃的！”
文玉的心裏暖暖的：“哥，弟，我以後好好學做飯，把哥買回來的食物都做得噴香。”三個人的說笑聲流淌了整個小院，從地裏回來的母親手拄著竈屋的門框，熱淚盈眶。
“娘回來了，開飯吧！”眼尖的文玉發現了母親，忙催促起來。
“好唻，娘，吃魚嘍！我們三個剛從河裏釣上來的，可鮮了！”文良把魚盛出來，一家人就著早晨的雜面餅子親親熱熱的吃起了美餐。
“娘吃肉！”文玉看到母親只是抿了幾口魚湯，對文樂使個眼色，
“娘吃我這塊！”“吃我的！”三個小人都熱情的給母親碗裏添菜，把她感動壞了。
“我吃，我吃！今天的魚做得真香，我的孩子們都長大了！”
“是姐姐做的，姐姐說，以後給我們做好多好吃的呢。”
“小心刺！文樂!”文玉扭過頭，很認真的說：“娘，以後就由我來做飯吧！”
“好，好孩子，以後娘就省心了，你小心些，別傷到自己。”
想要練好廚藝，哪有這麽容易？何況“巧婦難為無米之炊”，壓根就沒什麽食材，空落落的廚房，像樣子的佐料都沒有，難啊！只能先求溫飽了，文玉又開始蹲在雞窩旁冥思苦想。小雞長大還要好久，先去山裏看看吧！
主意拿定，文玉拉住興沖沖拿著魚竿往外走的文良：“哥，先帶我去山上好不？”
文良滿心的摩拳擦掌要釣更多的魚回來，見妹妹要求，忙哄勸：“好玉兒，咱先釣魚去，這也能賣錢的。”
“對啊！先釣魚賣！”文玉琢磨過來，“我也去！”
文樂早抱起洗衣的木盆，搖搖晃晃的向外走，“等釣到魚，裝到盆裏，放上水，就死不了了！”
三個人再來到小河邊，文良問：“玉兒，你怎麽知道魚喜歡吃地龍？我們原來用碎餅子釣過，很難釣上來呢。”
“哦，我和文樂用地龍餵雞，小雞可喜歡了，我就猜魚可能也喜歡吃。”
“玉兒真聰明！”
這個下午，三個人釣上來兩條魚，一大一小，收獲也不小了，文玉安排道：“小的熬湯，大的賣掉。”
“好！”哥倆都響應。
“那賣給我吧！”一個聲音突然傳來，嚇文玉一跳。是一個穿戴很幹凈的讀書人，看著就文弱的很。
“張先生，”文良很拘謹的鞠了一躬，“您要魚，就送給您吧！”
“那不行，我給20文吧，你們也辛苦了。”張先生？文玉的腦子飛快的轉著，教書的？秀才？若是和他交上關系，那以後就可以讀書認字了。忙搶上前去笑嘻嘻的說：“張先生，讓我們把魚給您送到家去吧！”
“好！”
秀才的家離文玉家不遠，文玉進屋把魚交給秀才娘子，拿著20文錢高高興興的回家去，一邊又戀戀不舍，心裏暗想：“一回生，二回熟，我得找機會常來。”
在回家的路上，文玉輕聲的跟文良商量：“哥，留幾個錢買點佐料好嗎？我想做好吃的魚丸。”
“魚丸？是什麽？你會做嗎？”
“剛才聽秀才娘子說的做法，我想試試。”文玉信口開河。
“那行，我跟娘說。”
事情很順利，文氏沒加什麽思索就同意了，日子雖然緊巴，孩子們自己掙到的錢還是留給他們自己掌握吧，這三個孩子都是聽話孝順的，女兒文玉近來又性情大變，不再那麽唯唯諾諾的樣子，文氏的心裏高興著呢，可不能再拘壞了。
“明天讓哥哥帶著你去鎮上采買點想要的東西，二十文都帶著吧！也買不了多少。”
“謝謝娘！”文玉很感動。
“等你爹回來，咱家就好過點了。”文氏輕輕的說。
爹？文玉驚呆了，穿來以後一直沒見到家裏的大男人，還以為早逝了，一直沒敢問呢，原來本主父母雙全，又有兄有弟，端是幸福啊！
“爹現在在哪兒？”
“他去外面做木工活，再過一個月，就該回家了。”
第二天一早，文玉興沖沖的起床，拿起文氏留在鍋裏的雜面餅子，文良嚴嚴實實的包好二十文錢。
“弟，等著我買回來東西做魚丸吃啊！”兩人在文樂羨慕的目光中出發了。
這個季節已是晚夏，走一段路後文玉就汗津津的了，腿也像灌了鉛，“哥，咱歇會吧！”
文良心疼的看著妹妹，“我背著你吧！”
“不用，我休息一會兒就行。”文玉可不好意思讓個十一歲的孩子背著，揉揉腳找了個樹蔭坐下喘氣。
四下瞧去，兩旁的樹林郁郁蔥蔥的，隨風搖曳的枝葉，路上行人很少，更顯得安靜祥和，文玉的心底緩緩的安定下來，起初的恐慌猶疑慢慢遠去了。她本來就是一個樂天派的人，丟到任何環境裏都能迅速適應並成長的，閨蜜們叫她“打不死的小強”呢。既然回不去了，那就好好在這裏生活。
“哥，走吧！”文玉打起精神，繼續趕路，終於在太陽高升的時候趕到了鎮上，在熱熱鬧鬧的鎮中心，尋找可用的東西。
蔥，姜，胡椒粉，糖，玉米粉不需要買，家裏有。找到了賣蔥姜的小販，專門挑了一把帶根的蔥，尋思可以栽在院子裏慢慢吃，胡椒粉沒找到，但有胡椒粒，完全可以自己回家磨粉，再咬咬牙，買了半斤糖，沒前世的白，但也將就了，文良二話不說，等著文玉一點一點討完價，點了頭，再仔細的摸出錢來交付。
十文錢轉瞬花沒了，文良說：“玉兒要不要吃個白饅頭，哥給你買。”
文玉舔舔嘴唇，“那咱去看看”。
兄妹倆來到饅頭鋪，看到旁邊還有個餛飩攤子，熱熱香香的味道撲面而來，文玉自嘲的搖搖頭，什麽時候竟然覺得肉味這麽香啊！
文良使勁兒捏捏剩下的十文錢：“玉兒，要不，給你再要碗餛飩喝。”
“咱不要饅頭了，只要碗餛飩吧，包裏還有雜面餅子呢。”文玉心疼的看著這個十一歲的大哥
“好！”文良走過去問：“大娘，多少錢？來一碗。”
“三文錢一碗，添湯不要錢。”賣餛飩的大娘很和善的應道，並利索的盛了一碗送上來，兄妹倆你推我讓的吃完了餅子餛飩，又喝光了添的湯，心滿意足的擦了擦嘴巴，文玉睜大了眼睛，把頭湊到文良跟前：“哥，你看，這兒吃飯的真不少，咱也來這兒賣飯吧！”
文良左右瞧了，“真是，可我們能賣什麽啊？”
“先賣魚丸吧！等我做出來，你就知道多好吃了！”文玉自信滿滿的說。兄妹倆商量著，又給文樂和娘一人一個饅頭捎回去，這樣，積蓄剩下五文錢，倆人躊躇滿志的回家了。
第二天，文良帶文樂去釣魚，文玉留在家裏，先去看看地龍寶寶們的成長情況，嗬！還真不錯，一根根都好好地活動著呢，繼續挖了些地龍，放到培養池裏，再餵了雞、掃了院子、把胡椒粒研磨成粉，文玉樂悠悠的坐在院子裏，反覆回想魚丸的做法。
蔥切段，姜切片，放入水中搓揉幾下，讓姜和蔥的汁都釋放到水中，即成蔥姜水；順紋路將魚肉刮下，即成魚茸；加少許的白酒、胡椒粉、鹽和糖，還有玉米粉；先往魚茸裏加入兩三匙蔥姜水，然後順一個方向攪動魚茸，到感覺很粘，不好攪動時，再抓點魚茸擠成丸子，用湯匙刮起放入已煮開的湯中；等沈到鍋底的魚丸飄起來，就算熟了，魚丸撈出可以現吃也可以冷到清水裏，想吃的時候盛幾個在碗裏，加入胡椒粉、鹽、香菜，用沸水一沖即可，文玉的鼻尖似乎已經聞到了鮮美的魚丸味道。
“姐，又釣到兩條魚，還都是大的呢！”老遠就聽到文樂的歡呼聲了，文玉從遐想中回過神來，忙去接文樂筐裏的魚。
“哥讓我先把魚送回來，他還在釣呢，我還得回去幫他。”文樂又一陣風的跑走了。嘿嘿，看老姐的！文玉捋起袖子，一頭鉆進了廚房。
先拌好蔥姜水，再沖向兩條垂死掙紮的肥魚，口念兩聲“阿彌陀佛”，拿刀背拍暈，刮鱗、去內臟、挖苦腮、沖洗，小心的避開魚刺，取魚茸，攪拌，完活！點火，呵呵，幸虧上世在農村呆過，會燒地鍋，要不然還真辦不了，大火燒開，下魚丸，撈出，再下，忍不住嘗一個，“呼”真燙，真香，原始的綠色食材的味道，真不是蓋的！
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