看過早年香江電影的，都知道香江人喜歡搞什麽四大才子、四大美女評選，不僅評古代歷史中的才子美女，還要評當代才子和美女。

於是，港姐評選出來了，還要再評歷屆最美四大港姐，要從靚中選靚。

而香江當代的四大才子，倒無需評來選取，報業、行間公認的四位，是金雍、倪洭、黃霑和蔡藍。

其中，蔡藍出身書香世家，父親是書畫家和詩人，母親是中學校長。

從55年發表第一篇劇評開始踏上文娛之路，做邵氏電影駐日經理，做邵氏、嘉禾的電影監制（大量房龍老師電影），做主持人破收視紀錄，出書、進軍商界……好友金雍對他的評價是：

“蔡藍見識廣博，琴棋書畫、酒色財氣、吃喝嫖賭、文學電影，什麽都懂。於電影、詩詞、書法、金石、飲食之道，更可說是第一流的通達。”

倪洭對他的評價更甚：“雖魏晉風流，猶有不及。”

蔡才子還有另外一個稱號，‘食神’。

社會評價他是‘美食家’，蓋因他酷愛美食，遍訪各大食肆，是香江有名的老饕。

最近這半個月中，蔡藍常聽到一個新奇的美食名字。

難得的是，推薦他這道菜的，不止有愛鉆蒼蠅館子、認為真正民間美食在深巷的資深饞鬼；也有熱愛高端享受、認定一分價錢一分貨的另一派系友人。

於是，這一天傍晚，他抽出時間，專門從監制電影的片場，帶著助理監攝影師小友，一路驅車穿過九龍，抵達深水埗靠近油麻地的福全街、埃華街路口。

這處臨路小店外不易停車，他們拐進小巷才找到可供停車的空位。

令他們震驚的是，拐進後巷後看到的場景，與他們對深水埗的印象大相徑庭。

蔡藍搖下車窗，目光掃過沿途停在路邊的一長排大小車輛，從大型奔馳吉普到小型凱迪拉克跑車，各大豪車品牌及車型應有盡有，仿佛開進另類高奢車展一般。

開車的助理Luck也一邊找停車位，一邊四處張望，這裏可不像是有個豪宅社區的地方啊，怎麽聚集了這麽多豪車？

終於在巷尾將車停好，兩人下車再掃視這些車輛時，忽然不約而同發出靈光一現的感嘆音：

“不會這些車跟我們是一個目的，都是來吃易記的吧？”

畢竟，他們的黑色奔馳轎車停好後，與其他豪車瞬間融為一體，難免讓人產生‘此車與其他豪車是同類’這樣的猜度。

回想開車路過那家小店時門庭若市的場面，兩人不覺加快腳步。

再回到路口，展望這一片對外的鋪面，數他們的目標店鋪最熱鬧，鋪面的招牌也最大最亮眼——

【易記茶室】【遠近馳名】！

……

Clara瞧見又走來兩位看起來衣品不凡的食客，忙笑著迎上前，

熱情地幫他們安排在門口剛空出來的位置坐下。

由於客流量大，這一桌客人才走，桌面還沒收，Clara又一邊招呼客人點單，一邊回頭喊丁寶樹過來收桌。

隔壁桌的劉嘉明見丁寶樹正在給另一桌上菜，實在忙不過來，B組這桌的菜又還沒上，幹脆起身擼了袖子過來幫Clara收桌。

他雖然從小是家裏受寵寶貝，但撤碗盤收桌的活倒也幹得利索，三兩下空碗羅在一起，端了便走。

Gary見劉嘉明都起身幫招呼客人了，自己同是易家怡娘家兄弟，也不能閑坐著，便站起身去廚房撈了塊幹凈抹布，跑過去幫新客人擦桌。

蔡藍走訪香江各處食肆，大酒樓小食攤吃過不下百家，還是第一次見客人站起身幫主家幹活的。

尤其這些客人們各個衣著不錯，怎麽也不像是普通街坊鄰居。

被勾起興趣，蔡藍一邊點單，一邊忍不住拿眼睛打量劉嘉明和Gary，見兩位後生仔眼睛都炯炯有神，顯得龍精虎猛，不似一般人，這就更奇怪了。

劉嘉明見蔡藍打量自己，爽朗笑道：“第一次來易記吧？一定要吃熟醉蟹和蟹黃面哦，全港只此一家有這美味。”

說著，他又為蔡藍指了指門口立著的小黑板，介紹道：

“過了深秋就吃不到了，季節性美味哦。”

蔡藍往小黑板上一看，忍俊不禁。

‘清朝皇帝禦膳’‘慈禧落難後最愛一味民間聖品’這種小故事，一看就是編的。

“嗯嗯，那來四個熟醉蟹。”蔡藍從善如流。

“Sorry啊，今天熟醉蟹只剩2只了。”Clara笑問：“今天先嘗這兩只吧？”

“哈哈，都被我們點光了。”劉嘉明忍不住又接話，一副得意模樣。

“好，2只全要。”蔡藍忙道。

“還推薦古法蒸鯪魚，真的好味道誒~”九叔今天心情也不錯，見隔壁桌蔡藍笑容可掬，氣質格外親和，便問如同劉嘉明一般，回頭向鄰桌新客推薦自己的心頭好美食。

“還有麻婆豆腐啦，全港唯一的正宗川味，必點哦。”Gary也跟著湊熱鬧。

“可惜燒鴨今天都賣光了，不然也不錯的。”Clara笑著接話，又拍拍自己胸口，向客人介紹：“我做的。”

蔡藍似乎也很享受這種其樂融融的市井氣氛，非常給面子地聽從建議，麻婆豆腐和古法蒸鯪魚全點，還加了一份白灼菜心，1碗荷葉蒸飯，1碗蟹黃面，2杯易冰樂奶茶，和2個飯後點心菠蘿包。

家如很快便為蔡藍和助理端上兩杯易冰樂奶茶。

蔡藍朝靚妹仔點點頭，先低頭嗅聞奶茶醇香，才捧杯入口，味道豐富，又不會互相幹擾，口感豐富，有趣又不亂來。

蔡藍點點頭，一邊瞇眼品味奶茶的醇厚，一邊腦內組織語言：如果要將今天的體驗，投稿給自己的美食專欄，該如何措辭攥寫。

才想出一些字句，忽然聽到一聲驚喜呼喚，他擡頭挑眉，順著聲音望進易記鋪面內，居然看到站起身繞過圓桌，朝他走過來的……警署公共關系科督察郭永耀？？？

做電影監制，拍警隊故事、社團故事等，總避不開跟警署公共關系科合作，蔡藍與郭永耀督察也早是熟人了。

只是，他怎麽也沒想到，會在覓食過程中與對方偶遇。

郭sir哈哈笑著暫坐蔡藍桌邊，三兩句便開口邀請對方與自己同桌而食。

這時郭永耀他們那張大圓桌已經開始上菜，雖然眾人才執筷欲吃，桌上菜品正熱燙，並非已吃到一半的殘羹，但許多自持身份和地位的人還是會選擇拒絕。

但蔡藍一向以恣意曠達著稱，哪在意這些小節。當即同意，起身端杯舉碗，進屋與警官們同桌，還調侃說這是他來過的治安最好的冰室。

這時B組探員所在的圓桌也開始上菜，家怡從後廚端菜上桌，才忙完準備開吃，便被郭sir叫住。

還以為是被點名，要過去跟哪位長官做匯報了，哪知郭sir介紹的不是長官，而是一位文娛圈老友蔡藍先生。

家怡前世雖然只熟悉香江四大才子中的金老先生，但對蔡藍先生也有耳聞，一聽之下當即興奮，飯都不想吃了。

郭sir見她神色熱切，幹脆喊她坐在蔡先生身邊，跟大家一塊吃，順便還能幫大家介紹介紹這些菜品如何烹飪，有何過人之處或奇趣小故事。

家怡喜笑顏開地將自己碗筷搬來，坐在蔡藍先生身邊，充當起餐飲小導游。

蔡藍一向喜歡與年輕人聊天，認為年輕人有最豐富無邊際的想象力，而且還能通過年輕人的視野看到新世界新面貌，是以很跟家怡聊得來。

品嘗蟹油蟹黃時，蔡先生一雙本就不大的眼睛瞇成一條縫，顯然極為享受。

廚師最愛便是看到食客對自己的作品愛不釋手，家怡瞧著蔡先生的樣子，雖然自己只是出主意的人，還不是下手烹飪的大廚本廚，但心裏也同樣樂開花。

她享受著這份成就感，笑著問：

“蔡先生知不知道，這腌汁中，選用了什麽調料，去螃蟹的腥味？”

“是姜？”蔡藍一邊砸吧嘴，一邊轉頭問。

家怡搖頭，“是橘皮。”

“！”蔡藍了然瞠目，忙又埋頭細品，果然慢慢從蟹肉的鮮甜、微辣的酒香等味道中，隱約嘗到一點點若有似無的橘子香。

“真正的美食家，在香江警隊啊。”蔡先生一邊慨嘆，一邊伸出略胖的、沾著熟醉蟹腌汁的大拇指。

家怡忙笑著擺手：“我就是半吊子，會瞎想但不會做，我大哥和孫新才是真正優秀的大廚。”

“這熟醉蟹你們除了橘子皮，還用了哪些調味？是先蒸後腌，還是先腌後蒸呢？”蔡藍一邊細致地拆蟹，一邊好奇探問。

河蟹雖小，卻被洗涮的很幹凈，無論是蟹鉗上的毛，還是蟹殼縫隙，都被刷出本色，無一點泥垢。

拆食啃咬也無心理負擔，可放膽大啖美味。

憶起《紅樓夢》中也有圍繞大閘蟹辦宴席的劇情，一味味點心菜品全為搭配螃蟹，去腥提鮮，吃得精細又奢華，最後甚至還要以豆面凈手…

如今坐在易記食蟹，倒也似親身在享受這份又奢又雅的體驗，只這裏不過奢，僅有橘皮水洗手，沒有豆面洗手，倒也恰到好處，只重美味和進餐體驗，不搞鋪張浪費，是個優點。

“蔡先生嘗出哪幾味？”家怡才不會告訴他自家熟醉蟹的做法呢，但為了請蔡先生幫忙宣傳易記，她還是拿出相當誠意與他暢聊。

“我嘗到酒香，還有甜味，嗯……是不是還有八角和桂皮？”蔡藍歪頭細品，眨眼便嗑了6條蟹腿。

雖然許多吃河蟹的人嫌麻煩不愛吃肉少的蟹腿，但吃熟醉蟹，蟹腿入味，像嗑瓜子一樣嗦啃，也別有意趣。

“沒錯。”家怡豎起大拇指，“不過，這裏用的酒，可不是我們常用的料酒、白酒，而是上等的延年花雕酒。熬制時既要小煮花雕，使之融入到其他料味中，又不可久煮揮發掉酒香，火候和時間要精細把握。

“其中的甜味，也不是放綿白糖或紅糖，而是使用最好的大塊黃冰糖。

“這些調料烹煮的先後順序，都要反覆嘗試，才能得到最佳配方。研制這味湯汁時，我們反覆試過上百種順序，無數種火候和比例，最後才選中這一味作為最終腌汁。”

孫新端著麻婆豆腐給蔡藍所在這桌上菜，聽到家怡的話，忍不住擡眸看她。

不對吧……做腌汁時，家怡明明一下子就弄好了，順序和比例全部了然於胸的樣子，哪有幾百次嘗試這種事？

而且當天做好的腌汁就非常鮮香，當天腌制的熟醉蟹就是成品了啊。

撓撓頭，孫新有些疑惑地將麻婆豆腐擺在蔡藍面前，轉身回後廚時忍不住想：難道是家怡來易記將這料汁告知大家前，在自己家裏已經過了幾百次的失敗嘗試？

哇，好厲害……

在孫新心目中，家怡的形象，又高大了。

…

圓桌邊，家怡談天侃地，將每道菜的吃法和烹飪時特別費工夫的精髓之處，做了誇張處理講解給蔡先生。

並連胡編帶創作地講述了自家大哥的創業故事，和孫新跌宕起伏、自強不屈的奮鬥史。

其中不乏孫新為了保證豆腐的新鮮，不懼艱辛地奔波於菜市場和易記之間的事跡——描繪得像西天取經那麽艱難。

還有易大哥每天清晨天未亮，便去采購會對大廚微笑的新鮮食材，以及用愛、用真誠烹飪的各種奇趣細節——像動一場神經科手術那麽一絲不茍。

孫新為大桌上古法蒸鯪魚時，聽到了關於自己千裏奔波買豆腐的故事，羞得白臉通紅。

總算明白過來，原來易家怡不是在講事實，她根本就是在講故事！

蔡藍這頓飯吃得酣暢淋漓，白胖的臉上滿是幸福汗，靠坐在椅子中，飲一口小酒，回味方才所嘗每一口，都覺得風味十足、回味無窮。

他身邊的助理也拍到了若幹美食美照，飯後申請到後廚為大廚師易家棟和孫新拍照時，家怡欣然答允，帶著蔡先生的助理Luck走到後廚，幫著擺正鍋碗瓢盆，請Luck給易大廚和孫大廚拍了好多張照片。

連會做飲品的家如和丁寶樹也有入境。

蔡藍與易家棟合照時，家怡忽然想起前世對蔡先生的一句評價：想要分辨蔡先生在專欄寫某家食肆，是真喜歡，還是只為商務合作，就看蔡先生與食肆老板合影時的表情。

如果沒有笑，那就是其實不喜歡吃，只是廣告合作而已。

如果笑了，那就代表真的喜歡吃。

如果笑得見牙不見眼，極其開心，那就是喜歡這家店喜歡的不得了了，所有看到這則美食文章的人，都該去嘗嘗才行。

家怡忙探頭去看蔡先生的表情，便見對方站在易家棟身邊，笑得那可是太開心了！不僅見牙不見眼，笑容大到連喉嚨口都看得到哇。而且他站著時專門將手搭在胃上，連肢體語言都在表達酒足飯飽的幸福。

家怡嘴角一翹，深感幸福。

太好了，蔡先生回頭一定會寫易記的吧！

寫的時候，一定會狠狠誇獎吧？

家怡捧心，星星眼，開始期待起來了呢。

蔡藍結賬時，家怡一定給他打折，先生卻不同意，怎麽都要原價付款。

好的食肆堅持下來不容易，他條件允許，無論如何都要支持。

結果兩人客氣來客氣去，讓邊上的郭sir鉆了空子。

“好了，今天我請客，賬結清了，下次蔡先生有空時候請我吧。”郭永耀哈哈笑著拍了拍蔡藍肩膀，率先跟其他長官離店歸家。

等家怡熱情地送走蔡藍，Clara才探頭過來問：“這是誰啊？”

“食神蔡先生啊，香江人的美食明燈！”家怡一下挽住Clara的手臂，開心道：“所有他喜歡吃的店，他都會在自己的專欄裏推薦。這些被推薦的店，都會變成超紅超賺錢的店誒！”

“真的嗎？”Clara一臉惋惜，“早知道他來，我就留一份燒鴨給他吃了。”

“哈哈哈，下次啦，一定還有機會。回頭我再琢磨琢磨其他菜品。”家怡敲了敲自己腦袋，這裏面記著的各種美食菜譜，可多著呢。

這個時代想學廚，都要去拜師父，大多數祖傳名菜都不外傳的，即便被錄入菜譜書籍，往往也會藏私。但後世可就不一樣了，各種大廚為了賺流量，都會做出‘違背祖宗的決定’，將自家菜譜公諸於世。國宴揭秘、各大菜系手把手教你做，應有盡有。

家怡不愁菜譜，只犯愁下一道菜選什麽。

“回頭我再研發新菜品，誘惑他來。”拍拍Clara手臂，家怡轉身回櫃臺，見易家俊將算盤敲得劈啪響，忍不住伏在櫃臺上問他：“今天賺了多少錢啊？”

家俊小臉紅撲撲，擡起頭看著大姐，眼睛水汪汪盈滿幸福光芒：“說出來你可能不信，大姐，今天僅到現在，就入賬4600港幣了！”

“真的？”家怡挑高眉頭，驚喜地伸出手，狠揉了下弟弟頭毛。

一向拒絕其他人摸他腦袋的小少年，這會兒被金錢沖暈頭腦，被易家怡擼得頭發變鳥窩，都沒有反抗。

幾分鐘後，家怡送走了吃完飯的B組探員們，伸著懶腰回到櫃臺邊，發現家俊頂著鳥窩頭，撐腮歪頭望天，一副思考人生的模樣。

“在想什麽呢？”家怡捏著易冰樂奶茶，一邊暴風吸入，一邊詢問。

“……”易家俊轉回頭，眼神嚴肅地與易家怡對視，開口道：

“大姐，我們就要發家了。即便有很多很多錢，成為大富豪，也不能忘本。不可以驕奢淫逸、奢侈浪費。等了那個時候，我還是要坐叮當車上學，也不能頓頓吃大魚大肉，還要早睡早起，鍛煉身體。尤其仍然要好好學習，不可以有太多零花錢。縱欲壞人心性，會吞噬人的精氣神——”

“噗！”家怡一口奶茶全嗆噴在櫃臺上，隨即一陣猛咳。

易家俊這小靚仔，好險要了她大姐的命。

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