第322章姜家肉幹工坊正式開業了
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第322章姜家肉幹工坊正式開業了
兩日後是一個大吉日，這一日在劈裏啪啦的鞭炮聲中，姜家肉幹工坊正式開業了！
姜媽媽站在晾棚下看著廠裏的五名員工，大家都收拾得很精神，除了負責殺鴨的張老頭，其餘人都是女子，每個人都收拾得很幹凈利索。
大家統一穿著一樣款式的圍裙，帶防脫發的帽子，嘴巴上還帶著口罩，以免說話時候口水掉入了肉裏，另外大家的手指甲也都剪得十分幹凈，確保不會又臟汙進入肉裏。
姜媽媽滿意的點頭，“以後大家都這樣打扮，大家互相監督個人衛生，必須洗手清潔後才能去觸碰鴨肉。”
張三妻子楊小月爽朗的應著好：“好的東家。”
姜媽媽又交代了一番工坊裏的制度和規則，“大家一定要遵守規則，記住好好幹，若是做得好來年給大家漲工錢。”
大家高興的應著好：“好！”
“好了，大家先去忙起來，今日我們要做出一百斤肉幹。”姜媽媽沒有再廢話，讓大家各忙各的去。
張老頭說：“東家，那我繼續去殺鴨子了。”
“好。”姜媽媽跟著張老頭走到旁邊關鴨子的圍欄區域，裏面關押著幾千只鴨子，全部都在嘎嘎嘎的叫，像夏日的蟬鳴一樣聒噪。
姜媽媽看著張老頭熟練殺鴨的動作，滿意的點了點頭，“你們現在都來了這裏，家裏可還忙得過來？”
“忙得過來。”張家人多，可以應付的，“東家，您這裏有地方，可要全部牽過來？”
姜家剩下的五十只羊還養在張家的，雖然現在田莊裏有地方養羊了，但姜媽媽還是沒有運過來，打算下一批再換過來：“暫時不用，它們適應你們那兒，暫時就不換了。”
不換就意味著要多給一些租金，但也就幾十文錢，姜媽媽並不太在意，這麽做可以收買人心，讓感恩的張家認真幫自己做事。
張老頭心底非常感激，立馬表明忠心：“東家，我們一定會幫你看好剩下的羊。”
“好。”姜媽媽看向抓好的鴨子：“鴨血全部存放起來，鴨腸、鴨掌這些也處理好放在桶裏，每天下午我過來運走。”
張老頭點頭：“東家放心，我都會處理好的。”
姜媽媽點了點頭，她正準備離開時候看著旁邊扔在地上的鴨毛，裏面還有許多細膩潔白的鴨絨，這些可是個好東西，“這些鴨毛你別亂扔，全部裝入籮筐裏，曬幹以後我有用。”
姜媽媽將編織得十分細密的籮筐搬了過來，將丟在地上的鴨毛全部撿到籮筐裏放著，“你待會兒扯下來的時候全部放在這裏，等會兒拿去曬幹。”
“東家，你拿這個來做什麽？拿來當引火柴？”張老頭提醒姜媽媽：“這些鴨毛會燒出一股臭味，很難聞的。”
“不是拿來燒，是有其他用處。”姜媽媽看著這些鴨絨好，打算曬幹以後跳出來做鴨絨馬甲。
到時候給婆婆穿上，婆婆總說背心不夠暖和，若是換上羽絨馬甲應該就暖和了。
姜媽媽也解釋不清楚羽絨服這個意思，就直接說了一句：“總之你都給我留著就行。”
“好，我都給東家你留著。”張老頭尋思著殺的時候別把鴨毛全弄濕了，冬日天氣不好，不容易曬幹的。
姜媽媽交代完張老頭後，又去了前院，幾個女工都已經等在裏面了。
“來，我教大家怎麽做。”姜媽媽帶著大家坐到專門修建的一排案板旁邊，拿著刀告訴大家如何分解鴨子。
姜媽媽拿著菜刀直接剁下了鴨頭，“鴨頭砍下來。”
其他女工在家多是做飯的好手，所以麻利的剁下了鴨頭。
姜媽媽又教大家：“脖子這一截分下來單獨放一塊。”
“翅膀、鴨腳也先分出來。”姜媽媽將需要送去鋪子的部分先切了下來，跟著她開始分解鴨身體，“我們把鴨架剝出來，將肉單獨剃下來，肉需要保持巴掌這麽大，大家片鴨肉的時候需要註意一下。”
“剩下的鴨骨頭鴨架、鴨皮這些單獨放一處，我拿回去鋪子裏熬湯。”姜媽媽示範了一遍後，看向大家：“你們先試試看可能分割好？”
楊小月整個人都震驚了，看著東家幹凈利落分解開的鴨子，“東家，你是怎麽做到的？分得幹幹凈凈的？”
“熟能生巧，多做幾次就會了。”姜媽媽鼓勵大家試一試，“你們切一下試一試，我看看大家學得如何？”
楊小月舉著菜刀無從下手：“東家，我瞧著我好像是會了，但是我的手不聽使喚……”
李四的妹妹李小草也跟著點了點頭，她也覺得好難的。
“沒事，慢慢來。”姜媽媽又重新教了大家一遍，大家反覆練習了幾只鴨子後逐漸找到了訣竅。
楊小月高興的將剃下來的鎖骨遞給姜媽媽看，“東家，你看，這樣成嗎？”
“可以。”姜媽媽又去看向一旁的李小草，她已經將鴨骨頭剃得差不多了，她鼓勵著李小草：“小草也做得不錯，不過手要穩一點，小心劃傷手。”
得了誇讚的李小草靦腆的笑了笑，然後微微挺直了後背，越發認真的繼續剃鴨肉。
春秀娘家嫂子和王氏的兒媳婦也做得不錯，大家在姜媽媽的鼓勵下越來越有信心，等到晌午時分已經能慢慢的完整的剃完一只鴨子。
“你們多做幾日應當也能和我一樣做得又快又好。”姜媽媽讓大家將分割好的肉的在直接放到盆裏，然後她開始按照重量來調配調料。
調料這個步驟姜媽媽暫時沒有讓其他人來做，這是做肉幹的秘方，她需要謹慎一些，等以後確定可以信任後再全部放手給她們。
但她也沒有辦法日日來田莊調制調料，於是她教給了婆婆，婆婆每日都會過來，倒是她可以負責調一下。
婆婆在後院外面的菜地用白色油紙搭了一個溫室暖棚，裏面放入炭火來保持溫度。
這是婆婆第一次做，還不知能否成功，若是能成功她以後加大投資，蓋一片蔬菜大棚。
不過這些以後再說，姜媽媽現在的首要任務是先將第一批肉幹做出來交貨。
她把調好的調料全部倒入盆裏，攪拌均勻，按摩入味，“腌制兩個時辰，然後就可以全部掛起來風幹，六七成幹時再放入禮物烘烤一下，加快它們變幹。”同時也可以減少一些看不見的病菌。
楊小月又問：“東家，那接下來我們繼續做分鴨子？”
姜媽媽看了看已經送來的兩筐鴨子，“先不著急，我們先去後廚吃午飯，吃過之後再分，分好了再來磨香料粉。”
王老頭兩口子不負責前面工坊的事情，主要負責家裏的雜活兒和做飯。
飯菜裏面有鴨肉和酸蘿蔔老鴨湯，大家吃著覺得特別香，“這個鴨肉真好吃。”
“喜歡就多吃一點，反正我們這兒鴨肉是不缺的。”姜媽媽將鴨子大部分都拿去鋪子裏，剩下一些留在田莊裏給大家添菜，“你們別客氣，吃飽了才有力氣繼續幹活。”
“好勒東家，那我們不客氣了。”楊小月之前就聽丈夫說東家大方，現在覺得東家真的極好，她想長長久久的在這裏幹下去，所以特別配合做事。
大家吃過午飯後繼續幹活，將今天的幾百只鴨子處理完後各自就先休息，休息夠了便磨香料，等到磨完明日要用的差不多已經天黑，晚間沒有要求加班幹活，大家就可以早早的洗漱好去休息。
除了楊小月、王氏的兒媳婦的家離田莊只有一刻鐘距離，她們都選擇回家去住，李小草和春秀嫂子住得有些遠，往返不便，所以便住在田莊裏。
兩人都是勤快老實的人，晚上也沒有去休息，而是幫著王老頭兩口子一起餵鴨、做晚飯、燒水這些，互幫互助的相處得十分融洽。
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兩日後是一個大吉日，這一日在劈裏啪啦的鞭炮聲中，姜家肉幹工坊正式開業了！
姜媽媽站在晾棚下看著廠裏的五名員工，大家都收拾得很精神，除了負責殺鴨的張老頭，其餘人都是女子，每個人都收拾得很幹凈利索。
大家統一穿著一樣款式的圍裙，帶防脫發的帽子，嘴巴上還帶著口罩，以免說話時候口水掉入了肉裏，另外大家的手指甲也都剪得十分幹凈，確保不會又臟汙進入肉裏。
姜媽媽滿意的點頭，“以後大家都這樣打扮，大家互相監督個人衛生，必須洗手清潔後才能去觸碰鴨肉。”
張三妻子楊小月爽朗的應著好：“好的東家。”
姜媽媽又交代了一番工坊裏的制度和規則，“大家一定要遵守規則，記住好好幹，若是做得好來年給大家漲工錢。”
大家高興的應著好：“好！”
“好了，大家先去忙起來，今日我們要做出一百斤肉幹。”姜媽媽沒有再廢話，讓大家各忙各的去。
張老頭說：“東家，那我繼續去殺鴨子了。”
“好。”姜媽媽跟著張老頭走到旁邊關鴨子的圍欄區域，裏面關押著幾千只鴨子，全部都在嘎嘎嘎的叫，像夏日的蟬鳴一樣聒噪。
姜媽媽看著張老頭熟練殺鴨的動作，滿意的點了點頭，“你們現在都來了這裏，家裏可還忙得過來？”
“忙得過來。”張家人多，可以應付的，“東家，您這裏有地方，可要全部牽過來？”
姜家剩下的五十只羊還養在張家的，雖然現在田莊裏有地方養羊了，但姜媽媽還是沒有運過來，打算下一批再換過來：“暫時不用，它們適應你們那兒，暫時就不換了。”
不換就意味著要多給一些租金，但也就幾十文錢，姜媽媽並不太在意，這麽做可以收買人心，讓感恩的張家認真幫自己做事。
張老頭心底非常感激，立馬表明忠心：“東家，我們一定會幫你看好剩下的羊。”
“好。”姜媽媽看向抓好的鴨子：“鴨血全部存放起來，鴨腸、鴨掌這些也處理好放在桶裏，每天下午我過來運走。”
張老頭點頭：“東家放心，我都會處理好的。”
姜媽媽點了點頭，她正準備離開時候看著旁邊扔在地上的鴨毛，裏面還有許多細膩潔白的鴨絨，這些可是個好東西，“這些鴨毛你別亂扔，全部裝入籮筐裏，曬幹以後我有用。”
姜媽媽將編織得十分細密的籮筐搬了過來，將丟在地上的鴨毛全部撿到籮筐裏放著，“你待會兒扯下來的時候全部放在這裏，等會兒拿去曬幹。”
“東家，你拿這個來做什麽？拿來當引火柴？”張老頭提醒姜媽媽：“這些鴨毛會燒出一股臭味，很難聞的。”
“不是拿來燒，是有其他用處。”姜媽媽看著這些鴨絨好，打算曬幹以後跳出來做鴨絨馬甲。
到時候給婆婆穿上，婆婆總說背心不夠暖和，若是換上羽絨馬甲應該就暖和了。
姜媽媽也解釋不清楚羽絨服這個意思，就直接說了一句：“總之你都給我留著就行。”
“好，我都給東家你留著。”張老頭尋思著殺的時候別把鴨毛全弄濕了，冬日天氣不好，不容易曬幹的。
姜媽媽交代完張老頭後，又去了前院，幾個女工都已經等在裏面了。
“來，我教大家怎麽做。”姜媽媽帶著大家坐到專門修建的一排案板旁邊，拿著刀告訴大家如何分解鴨子。
姜媽媽拿著菜刀直接剁下了鴨頭，“鴨頭砍下來。”
其他女工在家多是做飯的好手，所以麻利的剁下了鴨頭。
姜媽媽又教大家：“脖子這一截分下來單獨放一塊。”
“翅膀、鴨腳也先分出來。”姜媽媽將需要送去鋪子的部分先切了下來，跟著她開始分解鴨身體，“我們把鴨架剝出來，將肉單獨剃下來，肉需要保持巴掌這麽大，大家片鴨肉的時候需要註意一下。”
“剩下的鴨骨頭鴨架、鴨皮這些單獨放一處，我拿回去鋪子裏熬湯。”姜媽媽示範了一遍後，看向大家：“你們先試試看可能分割好？”
楊小月整個人都震驚了，看著東家幹凈利落分解開的鴨子，“東家，你是怎麽做到的？分得幹幹凈凈的？”
“熟能生巧，多做幾次就會了。”姜媽媽鼓勵大家試一試，“你們切一下試一試，我看看大家學得如何？”
楊小月舉著菜刀無從下手：“東家，我瞧著我好像是會了，但是我的手不聽使喚……”
李四的妹妹李小草也跟著點了點頭，她也覺得好難的。
“沒事，慢慢來。”姜媽媽又重新教了大家一遍，大家反覆練習了幾只鴨子後逐漸找到了訣竅。
楊小月高興的將剃下來的鎖骨遞給姜媽媽看，“東家，你看，這樣成嗎？”
“可以。”姜媽媽又去看向一旁的李小草，她已經將鴨骨頭剃得差不多了，她鼓勵著李小草：“小草也做得不錯，不過手要穩一點，小心劃傷手。”
得了誇讚的李小草靦腆的笑了笑，然後微微挺直了後背，越發認真的繼續剃鴨肉。
春秀娘家嫂子和王氏的兒媳婦也做得不錯，大家在姜媽媽的鼓勵下越來越有信心，等到晌午時分已經能慢慢的完整的剃完一只鴨子。
“你們多做幾日應當也能和我一樣做得又快又好。”姜媽媽讓大家將分割好的肉的在直接放到盆裏，然後她開始按照重量來調配調料。
調料這個步驟姜媽媽暫時沒有讓其他人來做，這是做肉幹的秘方，她需要謹慎一些，等以後確定可以信任後再全部放手給她們。
但她也沒有辦法日日來田莊調制調料，於是她教給了婆婆，婆婆每日都會過來，倒是她可以負責調一下。
婆婆在後院外面的菜地用白色油紙搭了一個溫室暖棚，裏面放入炭火來保持溫度。
這是婆婆第一次做，還不知能否成功，若是能成功她以後加大投資，蓋一片蔬菜大棚。
不過這些以後再說，姜媽媽現在的首要任務是先將第一批肉幹做出來交貨。
她把調好的調料全部倒入盆裏，攪拌均勻，按摩入味，“腌制兩個時辰，然後就可以全部掛起來風幹，六七成幹時再放入禮物烘烤一下，加快它們變幹。”同時也可以減少一些看不見的病菌。
楊小月又問：“東家，那接下來我們繼續做分鴨子？”
姜媽媽看了看已經送來的兩筐鴨子，“先不著急，我們先去後廚吃午飯，吃過之後再分，分好了再來磨香料粉。”
王老頭兩口子不負責前面工坊的事情，主要負責家裏的雜活兒和做飯。
飯菜裏面有鴨肉和酸蘿蔔老鴨湯，大家吃著覺得特別香，“這個鴨肉真好吃。”
“喜歡就多吃一點，反正我們這兒鴨肉是不缺的。”姜媽媽將鴨子大部分都拿去鋪子裏，剩下一些留在田莊裏給大家添菜，“你們別客氣，吃飽了才有力氣繼續幹活。”
“好勒東家，那我們不客氣了。”楊小月之前就聽丈夫說東家大方，現在覺得東家真的極好，她想長長久久的在這裏幹下去，所以特別配合做事。
大家吃過午飯後繼續幹活，將今天的幾百只鴨子處理完後各自就先休息，休息夠了便磨香料，等到磨完明日要用的差不多已經天黑，晚間沒有要求加班幹活，大家就可以早早的洗漱好去休息。
除了楊小月、王氏的兒媳婦的家離田莊只有一刻鐘距離，她們都選擇回家去住，李小草和春秀嫂子住得有些遠，往返不便，所以便住在田莊裏。
兩人都是勤快老實的人，晚上也沒有去休息，而是幫著王老頭兩口子一起餵鴨、做晚飯、燒水這些，互幫互助的相處得十分融洽。
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