為了不耽誤陸予風念書, 江挽雲決定請個長工，這人要兼任車夫，采買, 跑堂的任務。

牙行管理已經認識她了，聽了她的要求後，熱心地給她叫了幾個年輕小夥過來。

因為江挽雲想找個機靈的, 學東西快的。

“這幾個都是住縣城附近村裏的, 家裏孩子多, 年紀輕輕就出來謀生了，都是肯吃苦的，有把子力氣，會架牛車, 也幹過跑堂, 主要是價錢不貴。”

若是找中年人，上有老下有小的, 雖然幹活更能吃苦, 但工錢自然也要得高些。

管事的吹噓完畢, 江挽雲打量著面前的幾個人都是十七八歲的，看著也挺老實, 選了一個最順眼的, 付了錢。

與婆子一樣, 一個月八百文。

陸予風笑道：“這下我的車夫活兒也沒了。”

江挽雲哼了聲, “這不是為了不耽誤你學習嘛, 先把你送回家, 我和小楊再去買東西。”

小楊名楊槐, 皮膚黝黑, 看著憨厚老實, 很有眼力勁地不用吩咐就自覺當起了車夫。

今日定制的陶瓷杯都到了，牌匾也來了，師傅們把牌匾高高掛上，上面用紅綢蓋著，等開業那天再揭開。

江挽雲從馬車上下來，兩個丫鬟都來了奶茶店，因江挽雲說了，先奶茶店開業，再弄麻辣燙店。

幾人合力，先把店裏都打掃幹凈，而後把各種器具擺放好，楊槐被江挽雲派去買做小吃的食材，秋蓮和夏月則是跟著江挽雲學著做奶茶。

江挽雲道：“我們店裏一定要註意幹凈，這天氣熱了，蒼蠅很多，若是客人來了看見蒼蠅飛來飛去，豈不是不想吃了。”

她說著把蒸好的南瓜芋頭取出來，讓兩個丫鬟照著自己的方法做芋圓。

“你們兩人都會記賬吧？”

江府裏的二等丫鬟不像粗使奴婢，都是學了一點半點管賬的，畢竟府裏的很多事也需要記賬。

兩個人都點頭，江挽雲道：“你們兩個人，一人負責一個店，第二日再交換過來，只需要記下當日店裏的入賬情況即可。”

兩個丫鬟總有一個人是衷心的，那交換著記賬，另一個人也不敢隨便動手腳了。

秋蓮和夏月都沒想到江挽雲會這麽說，但也不敢反駁，連忙應下。

“這後廚的事兒，尤其是配料這些，只能你們知道，那兩個婆子只負責上菜收碗洗碗和洗菜。”

秋蓮道：“可是大小姐，我們都未曾在廚房待過……”

她不會廚藝啊。

江挽雲道：“不需要廚藝，又不是炒菜，你們只需要記住我教的順序就行了。”

說著芋圓已經做好了，江挽雲又教她們做芋泥，做啵啵和燒仙草凍，煮奶茶，裝杯等等。

“所以這些東西提前備好，客人來了只需要把東西裝杯子裏就可以了？”秋蓮驚奇道。

江挽雲笑道，“對，而且每日送來的牛奶是用固定大小的桶裝的，放糖也用固定大小的勺子放，若客人說要七分甜，就只加半勺，對了，這白糖我會做好了再拿來給你們。”

她還沒打算把制作白砂糖的手藝傾囊相授。

這時楊槐駕著車回來了，把馬車上的東西搬下來，一大麻袋土豆，南瓜，芋頭，一些蔬菜，大量的調料和一些米面粉條等。

這些調料楊槐好多沒見過，江挽雲寫了單子給他，他直接拿給賣家看。

江挽雲讓三個人去給土豆去皮，把蔥花藕片蘑菇等都洗幹凈，自己則一個人在後廚配秘制辣椒油。

一種是炸洋芋，涼粉，涼面通用的，一種是酸辣粉用的，一種是缽缽雞用的，還有一種是裹澱粉腸用的。

但她的澱粉腸是很良心的，至少三分之一是肉。

調料配比不同，做出來味道不一樣，一共做了四大碗，因為被油泡著，至少可以放半個月。

在後院洗菜切菜的幾人聞到從廚房傳來的一陣油辣子的濃香，忍不住伸鼻子去聞，又被嗆得連連咳嗽。

“好香好嗆人！”

“啊秋！好辣！”

隨著幾陣濃香飄過，江挽雲打開後廚的門，緩了口氣，這油潑辣子果然霸道。

“怎麽樣，菜都按我的要求準備好了嗎？”

“好了好了！”秋蓮最是積極，雖然沒下過廚房，但她幹慣了活兒，觸類旁通，如今切菜已經信手拈來了。

夏月和楊槐雖然手腳慢了點，但也挺仔細的，洗好的蘑菇，土豆片，藕片，海帶被用簽子串起來擺放在筲箕裏，另外的土豆被切成長條。

江挽雲道：“先教你們做炸洋芋缽缽雞和酸辣粉，下午再教你們做涼面涼粉和脆脆腸，我只教今天一次。”

三個人把東西端進屋裏，後廚挺寬大也挺亮堂，江挽雲讓他們燒火把蔬菜煮熟，而後撈起來晾涼，再把所有簽子頭朝下插進定制的瓷盆裏。

瓷盆比普通的盆子要深，可以把簽子都淹沒，盆子裏是方才江挽雲教他們配好的缽缽雞調料。

只需要舀幾勺子她做的調料，加入涼開水，加芝麻，鹽，蔥花，麻油，胡椒粉等等即可，根本不會廢多大功夫。

“今兒只準備了蔬菜，後面還要買雞肉啊，雞胗啊，五花肉啊之類的，只要想得到的，都可以泡進去，這粗一點的簽子是葷菜三文錢一根，細簽子蔬菜一文錢一根。”

“這便是缽缽雞了？客人來了就直接取出來賣給他就行了？好簡單啊！”秋蓮驚奇道。

夏月也好奇地看著盆裏，只需要白水煮一下就可以了？這調料聞著真的太香了。

江挽雲問楊槐，“你是住鄉下的嗎？家附近竹子可多？”

楊槐點頭，“多！後山大片大片全是，我們只有編東西的時候才去砍幾根，或者砍了當柴火燒，要多少有多少。”

江挽雲道：“有沒有碗口特別大的竹子，越粗越好，客人來買吃的，就裝在竹筒裏讓他們帶走。”

楊槐道：“有啊！後山的竹子有的可粗了，比我胳膊還粗！老板娘你要的話，我讓我老爹和我哥他們給你砍，一下午就能鋸幾十個出來。”

江挽雲讚賞道：“成，剛好你晚上要駕馬車回去餵馬，我按一文錢一個竹筒跟你收購。”

一根竹子大概有十來節可以用，得從山上砍回家，再鋸成一節一節的，不過對幹慣了農活的人來說是很簡單的事。

楊槐道：“我可以讓我娘把竹筒都煮一下曬幹，這樣可以放得久一點。”

接下來江挽雲又教他們做炸洋芋，炸好的洋芋可以裝在盆子裏，客人來了就下鍋覆炸一下然後拌調料。

除了她準備好的辣椒油，只需要放鹽和蔥花香菜蒜蓉即可。

酸辣粉同樣，客人來了，把泡好的紅薯粉條煮熟撈起來，倒點熱湯進去，放鹽醬油醋辣椒油和蔥花香菜炸豌豆。

不同的菜要用不同的辣椒油，江挽雲特意寫了紙條貼在辣椒油碗上以免弄錯。

“都學會了嗎？是不是很簡單？”江挽雲從櫥櫃裏拿出幾副碗筷來給他們。

快到飯點了，今天中午吃的就是他們上午做出來的幾個小吃，每人一杯奶茶，都是加滿了料的。

定制的杯子和碗造型都十分可愛，奶茶杯子像一個大肚子花瓶，勺子特地做了長長的勺柄，並配上一根陶瓷吸管。

“好簡單，我覺得一個人就忙得過來了，小姐，要不不要婆子了吧，還能省點錢呢。”

秋蓮知道，大小姐可不容易，出嫁時連嫁妝都沒有，手裏頭肯定是沒有多少錢的。

江挽雲笑道：“一個人可忙不過來，你也太小看我們的生意了，快嘗嘗這些吃的怎麽樣。”

秋蓮小心翼翼地含住吸管，緩緩吸了一口奶茶上來，一個圓溜溜的芋圓跟著進了嘴裏，接下來是啵啵和燒仙草，奶香充滿整個味蕾，輕輕一咬芋圓，彈彈的。

她露出驚奇的眼神，小女孩的嬌憨一覽無餘，“好好玩啊，好像在我嘴裏跳來跳去一樣。”

夏月和楊槐也感到很稀奇，慢慢地喝著奶茶品味著。

喝了奶茶，幾個人開始吃小吃，從炸洋芋到缽缽雞到酸辣粉，幾個人辣得滿頭大汗卻又停不下來，辣椒油的香味直沖腦門，好過癮，又香又辣。

“大小姐你的手藝真的太好了！我們生意一定可以很好的！”

江挽雲淡定道：“都好好幹，幹得好有獎勵，日後攢夠了錢，還可以給自己贖身呢。”

聽見這話，秋蓮沒什麽反應，她覺得贖身不贖身無所謂，反正她父母雙亡，從小就是下人，她已經接受命運了，夏月則不一樣，她下意識頓了頓，眼神微動。

下午便是做涼蝦涼面涼皮和脆脆腸。

涼蝦好做，只要將熱米漿從漏勺倒下來，米漿穿過小孔掉進下面的水盆裏，就冷卻凝固就成了一個個像小蝌蚪一樣的東西，客人來了就舀一大勺出來到碗裏，加紅糖水進去就可以吃了，清涼解暑。

涼面和涼皮更簡單，市場上買來的成品，拌一拌自己的調料就可以了。

脆脆腸需要自己做，江挽雲打算的是它主要面向小孩子群體。

先把餡料調好，三分之一的肉，三分之一的玉米粒香菇粒等等，三分之一的澱粉，加各種調料，像灌香腸那樣灌進去，紮成一節一節的，煮熟後剪開，用竹簽穿進去，客人來了就下鍋炸一下，裹點江挽雲準備好的辣椒油或者直接吃也行。

晚上回去時候楊槐會把她送回到家，再架著馬車回鄉下去，他還要負責餵馬。

陸予風當天的晚飯就是江挽雲帶回去的很多小吃，差點將不能吃辣的陸予風吃得腦殼發昏。

周嬸也收到了江挽雲的小吃，但周嬸挺喜歡吃辣，吃得很高興還說開業了一定要去捧場。

次日一早楊槐就來了，順路接她去店裏。

今天婆子們也來了，準備著明天正式開業，江挽雲給她們說了她們需要幹的事兒，上菜洗菜收盤子洗碗打掃衛生等等。

一直到天黑，眾人齊心合力，已經把明天需要的東西都準備好了。

再次日，天剛蒙蒙亮，城門一開，不過一會兒，馬車就停在了門口。

江挽雲和陸予風提著東西爬上馬車，楊槐拉動韁繩，馬兒快速跑起來。

馬車裏對著一筐子楊槐家人做的竹筒，江挽雲看了看挺滿意，有筒高點的是裝缽缽雞的，矮一點的是裝芋圓等等的，跟一個飯碗一樣大，因為被煮過又曬幹，竹筒裏面幹幹凈凈的，散發著一股清香。

天剛剛亮，馬車到了鋪子門口，不一會兒送牛奶的人也來了，楊槐買了各種食材回來。

兩個丫鬟和兩個婆子快速地洗菜切菜煮菜，楊槐則開始煮奶茶，江挽雲和陸予風則是做芋圓芋泥啵啵等等。

一切準備就緒，上午時分，街上人開始多起來後，人們突然聽見一陣敲鑼鼓的聲音傳來。

“鐺鐺鐺——各位走過路過不要錯過啊！小店今日開業大酬賓，買一送一啦！”

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