第三日，團團食肆的新菜品是青梅醬燒鵝。

鵝比鴨子和雞都大，一整只燒鵝可以出四五份菜品，每份同烤鴨一樣價格，會多送一盒青梅醬。

燒鵝的味道跟熏魚和烤鴨又有不同，是酸甜口的，喜歡這個口味的人，比如沈如意和裴明昉都特別喜歡，不太喜歡的，大概就沒那麽狂熱。

但汴京喜甜者甚多，昨日的烤鴨風頭正勁，今日燒鵝又來，讓團團食肆一下成為東汴河大街的熱門，即便是有對食物沒那麽挑剔的普通百姓，也會好奇上門去瞧。

沈憐雪他們都以為過了最熱鬧的前兩日，第三日生意會平穩下來，卻沒想到，第三日卻到了一個新的高峰。

更有甚者，今日依舊有人給他們送花籃。

第一日是裴少卿送的，昨日是裴明昉親自經手，送過來的花籃素雅安靜，綠意盎然，很是有些新意。

而今日，卻到了趙令妧。

公主殿下一出手，就知有沒有。

她甚至送的不是花籃，是由各色花卉山石組成的花山。

沈憐雪早晨過去開店時看到那仿如仙境的花山組景都驚呆了。

沈如意識字，雖然不多，但家人的名字她還是認識的。

待看到花山上飄搖的明懿公主落款時，也跟著驚呆了。

裴少卿送的花籃大眾而凡俗，裴明昉的則高雅清貴，他們都沒有留名，到了明懿大長公主這裏，她可從來不做匿名送禮的事。

要送，就送最有排面的，要掛，就掛自己的大名。

明懿大長公主就是這麽利落的人。

果然，因為前兩日的口碑積累，也因為這漂亮的花山，更因為明懿大長公主的名頭，今日裏客人如織，原本安排好的休息也休息不了，所有人都在食肆裏忙得團團轉。

沈憐雪原本準備了四只燒鵝，因為烤制時間長，又費功夫，四只已經是如今的極限了。

她一個人要管後廚，要盯前廳，自然沒有那麽多精力。

這四只燒鵝也不過就出了二十份，因為是新菜，每份價格也貴，他們都以為過了午時才能賣完。

結果一擺上來，食客們問都不問，直接一掃而空。

沈憐雪都楞住了。

食客就道：“老板，多準備些菜品吧，二十份太少啊。”

沈憐雪道：“好的好的，下回會多準備，如今鋪子裏人少，往後人多些便好。”

待到這日晚上，他們又是早早便打樣，倒也不是因為沒有生意，只是因為食材都賣完，沒什麽剩餘，根本沒得賣而已。

打烊之後，食肆的所有人坐在一起，大家依舊圍著暖烘烘的火爐，一人捧著一大碗酸湯牛肉面，正在大口吃著。

酸湯是用沈憐雪自己做的酸辣鮮姜做調味，味道又香又辣，酸香可口，特別開胃。

沈憐雪嘆了口氣：“以為今日會好些，沒想到今日最忙。”

沈如意都跟著忙了一整日，這會兒靠在母親身上，正捧著小碗喝牛肉湯。

“還好還好，明日賣熏魚，能輕松不少。”

相比費時費事的烤鴨和燒鵝，熏魚最好做，而且數量也多，食客還喜歡，倒是所有招牌菜裏最省心的。

但相對的，不會引起食客們的追捧和哄搶。

不過這些對於沈憐雪他們而言，都不很重要，重要的是能穩定出菜，讓食客少等甚至不等，才是目前急需解決的問題。

沈憐雪用帕子給女兒擦了擦嘴，道：“今日辛苦了，明日我便尋牙行行老，讓他們幫忙尋一個白案大廚。”

所有人這才歡呼道：“好！”

待到第四日，這一日居然還有人送花籃。

不過今日的花籃就多了幾分童趣，有許多漂亮暖橘色小葵花，花籃整體可愛又溫馨，讓人一看便心情極佳。

有了前面幾日的經驗，食客們倒是見怪不怪，但還是同沈憐雪道：“老板，忒厲害了，也不知有多少汴京權貴喜歡你們家的菜品，就算只有明懿大長公主，也讓人艷羨。”

沈憐雪謙虛道：“是公主賞光罷了。”

今日這花籃，沈憐雪當真沒什麽頭緒，她問女兒：“你知道是誰送的？”

沈如意在花籃前來回踱步，片刻之後道：“可能是寧哥哥家送的，這裏面的花都是我喜歡的。”

沈如意喜歡的，就是趙允寧喜歡的，既然別人都給了花籃，那趙小世子怎麽可能沒這個排面？

沈憐雪倒是沒想到會是趙允寧送的，她也看了看那一整排一模一樣的花籃，不由笑了：“團團，咱們食肆多虧了你的面子。”

這一模一樣的花籃，倒是有點像那位小世子的性子。

她打趣女兒，結果女兒根本不往心裏去。

“小事情，小事情，”沈如意背著手回了食肆，“不用宣揚。”

沈憐雪跟在女兒身後，給她正了正發髻：“好的團團老板，不宣揚。”

因她如今也是食肆老板，所以孫九娘直接給她引薦了牙行行老，這位行老姓王，人稱王行老，他做這一行三十年，在東汴河大街，就沒他不認識的人。

沈憐雪趕在下午有空閑時，才擠出時間過去尋他。

“行老，我們得尋個白案廚師，要力氣大能掌廚的，若是能來，每日五百文並每月分紅，”沈憐雪很幹脆，“但也有一點，需要人實在事少，男女都可。”

王行老點點頭，起身從身後的一整排櫃子裏打開一格，取出一份厚厚的冊子：“好說。”

一日賺五百，已經是很高的收入了，這還不算每月分紅和一日三餐，做這一份行當，意味著每日純賺五百文。

所以在汴京，只要是手藝人，能有自己吃飯的本錢，加之勤勞肯幹，就可以生活富足。

沈憐雪開的工錢高，要求自然也不低，但王行老簡單一翻，就給她翻出來幾個人選。

這裏面有男有女，聽起來都很不錯，不過有一個年紀很輕，只有二十三四的年紀。

“這個孩子我覺得不錯，”王行老捋了捋胡子，“他家原是點心鋪，他從小就在鋪裏做活，手藝都是跟父母所學，別看年輕，已經上工十幾年光景了。”

“只是後來他父親重病，母親也跟著一病不起，他姐姐因為不能生養被婆家打罵，被休回家後人也病了，這一家的重擔都落在十幾歲的他身上。”

王行老嘆了口氣：“後來他父母相繼過世，他家的鋪子因無力維系，也退了租，如今正帶著姐姐在各處上差，只是因為要看顧姐姐，無法長做。”

沈憐雪問：“他姐姐什麽病？”

這樣的人力廚師，一般鋪子即便會用，也用不太長。所以這位名叫孫小吉年輕廚師就只能西家做幾日，東家做幾日，若非手藝是真好，他頻繁歸家照顧姐姐，不顧鋪子的生意這個缺點，可能以後就真尋不到差事了。

說到底，還是王行老有善心，願意費勁給他尋差事罷了。

“沈娘子，咱們都是熟人，我知道你是什麽性子，所以便同你說實話，”王行老嘆了口氣道，“他姐姐有點怕人，不太肯同外人說話，也經不得嚇唬。”

“所以他經常要回家去瞧瞧他姐姐一個人在家如何，也正因為如此，偶爾會耽誤店鋪差事，以至於做不長久。”

王行老說得很清楚，沈憐雪卻抿了抿嘴唇。

聽到孫小吉姐姐的病癥，沈憐雪便知道，她跟自己得了一樣的心病。

她不知道同樣的病癥，別人能不能知道，但她大約可以明白，這樣的人並沒有什麽危險。

沈憐雪微微松了口氣，她略一想，道：“行老，很感謝您同我說實話，我鋪子如今什麽情形你也知道，是真的忙不過來，孫廚師的姐姐能做活計嗎？洗菜洗碗之類的活，她是否可行？”

王行老微微一頓：“你的意思是……他姐姐你也願意雇？”

沈憐雪點頭：“可以先雇幾日，若是當真做不了，便再換人不遲，他姐姐就在後廚，他不就能安心當差，還能多賺一人的工錢，不是也挺好。”

旁人都嫌棄這樣的病人，大抵話都不會多說幾句，但沈憐雪卻不顧及這些，對於沈憐雪來說，每個人都有困難，只要勇於解決，就沒什麽大不了。

若是沒有這一份善念，沒有當年孫九娘、林娘子、衛月嬌對她的照顧，她大約也很難這麽快就走出來。

沈憐雪道：“但我也有要求。”

她道：“若是他來我家做活計，以後當真做不下去，那我所有的菜譜配方，他都不可再用，這是要簽契的。一旦他以後用此謀生，我會直接去行會給他掛黑名。”

沈憐雪如今已經很明白在汴京要如何開門做生意，汴京城中，所有人各司其職，各行各業皆有規矩。

就如同租戶逃租金，孫九娘可以去房東行會給他掛黑名一樣，各街巷的腳店、正店行會，廚師廚娘行會等，只要有人破壞規矩，也一樣可以掛黑名。

初時似乎並未有什麽影響，但日子久了，他們就會發現脫離了行會，便會寸步難行。

沈憐雪如今還沒加入行會，亦或者她做這行當時間太短，還不夠格，但她依舊可以掛黑名。

汴京的腳店、食肆、食鋪行會，不是說加就能加的。

王行老聽到她這話，反而安心了。

他捋著胡子笑：“這才是應當的，沈娘子放心吧，我這就去尋他，若是他現在沒有當差，興許下午就能過去。”

沈憐雪謝過他，先給了牙金，然後又把特地帶過來的糖三角放在王行老桌上：“多謝行老費心。”

王行老笑瞇瞇道：“沈娘子，多照顧我生意啊。”

沈憐雪笑著點頭：“一定一定。”

待到沈憐雪回去，就又開始忙碌，她離不開後廚，沈如意就頂替了母親的職責，站在火鍋桌後面給食客講解如何吃用火鍋。

她正忙著，就看到外面有兩個躲閃的身影。

沈如意探出頭去看，只見一個高大的年輕男子正護著身後的消瘦女子，站在食肆前不知所措。

沈如意先讓人去後面喚母親，自己則從凳子上跳下來，啪嗒嗒跑到門口。

她圓滾滾的小紅臉笑出一朵花。

“你是孫大廚嗎？”沈如意一邊說著，一邊有力地沖他比了一個請的手勢。

“歡迎加入團團食肆，我是團團老板，”沈如意笑出一口白牙，“一起賺錢愉快哦。”

————

孫小吉來得很是時候。

這會兒午食剛結束，而晚食還未開，正是鋪子裏不算繁忙的時候，前面只留了白柔兒和兩個食娘子在給單買的食客們裝盤包紙，白柔兒則在不停出炸貨，並不顯得如何繁忙。

也正因人少，因此孫小吉領著孫家長姐進了食肆的時候，孫家長姐並未顯得如何怪異瑟縮。

沈憐雪一邊擦著手，一邊從後廚往前行，待看到孫家姐弟時，她眼睛一亮，臉上不由有了些許微笑。

“你就是孫大廚吧？”她看到瑟縮在孫小吉身後的孫家大姐，道，“咱們後頭說，後頭清凈。”

孫小吉畢竟還年輕，不過二十三四的樣子，也只是因家中變故，才顯得成熟穩重些許。

在廚師行會中，看的是手藝和經驗，當然，也會看天賦。

孫小吉這個年紀，其實稱不上是大廚的。

他一聽沈憐雪如此說，便有些緊張，結結巴巴道：“老板，您才是，才是大廚。”

他跟著沈憐雪和沈如意母女兩個穿過後門，一路來到小院中，待到此處便再無旁人。

孫家長姐明顯沒那麽緊張了，她微微退開小半步，低著頭，但目光卻追在沈如意身上，似乎對沈如意很是在意。

孫小吉能感覺出姐姐的情緒，便對沈憐雪道：“老板，叫我小孫便是。”

沈憐雪看他很是規矩，想了想便道：“好，那我便喚你小孫，小孫，你會做什麽，你都可說給我聽。”

就在這時，孫家長姐突然從孫小吉身後走出來，一步步來到沈如意面前。

孫小吉大驚失色，幾乎下意識就要阻攔，但沈如意卻對他擺了擺手，仰頭看著孫家長姐笑。

“孫嬸嬸，你好呀，我叫團團。”

孫家長姐似乎因為那笑容而放下戒心，她往前走了兩步，不遠不近蹲在了沈如意面前。

她沒有伸手，沒有觸碰，甚至沒有沖她笑，但她的聲音卻很溫柔。

微弱，溫柔，又充滿慈愛。

“團團啊，名字真好聽。”

沈如意也沒有主動上前觸碰她，只是站在母親身邊，沖她甜甜笑：“孫嬸嬸，你會洗菜洗碗嗎？”

孫家長姐點頭：“我會，團團，我會的。”

沈如意就很自然對她招手：“那孫嬸嬸，你跟我來，我帶你去做活，好不好？你給我露一手？”

孫家長姐也不知怎麽的，就那麽站起身來，跟著沈如意便往後廚去。

沈憐雪全程都沒有阻攔女兒，她也沒有如同防賊一般防範孫家大姐，她只是很平靜看著女兒，笑著看她把孫家長姐帶走。

孫小吉難以置信地看著眼前這一幕，待姐姐緩緩走遠，他才結巴地問：“這……老板，您的千金好厲害啊，家姐已經許久不曾同外人說話了。”

沈憐雪笑道：“大概是因為孩子可愛吧。”

她沒多說別的，只道：“後廚逼仄狹小，只有我、我的徒弟柔兒還有兩個掃洗婆子會進出，都是女子，令姐應當很快就能適應，這份差事，我們食肆需要人做，你們應當也需要營生。”

孫小吉不知怎麽，他眼眶泛紅，低頭擦了擦眼睛。

“謝謝老板。”

沈憐雪不僅給了姐姐一個重新生活的機會，也給了他們孫家一個轉機，這種天降一般的好運，令他實在難以想象。

甚至都有些恍惚了。

“謝謝老板，您真是……真是好人。”

孫小吉又哽咽地說。

沈憐雪微微嘆了口氣，她道：“我也只是盡力而為，但若令姐實在無法承擔這份掃洗差事，亦或者她的病癥無法因為這份差事穩定或者好轉，我也不能再繼續雇傭令姐。”

沈憐雪到底不是聖人，她心有餘，而力不足，力所能及能做邊做，不能做也不會硬要去當什麽神仙普度眾生。

但即便如此，孫小吉都很感激。

他道：“王叔已經同我說了老板的要求，我心裏是很清楚的，在汴京做廚師，家家戶戶都是如此，我絕不會肆意破壞，簽了契，做一日拿一日錢，若是有一日不從老板這裏做，我也絕不會同外人多說半個字。”

沈憐雪點頭：“好。”

孫小吉便看了看外面的吊爐，然後跟著沈憐雪來到後廚，他先看了看正認真洗菜的長姐，才給沈憐雪展示了一下他自己的手藝。

他其實最擅長做胡餅。

胡餅需要和面、揉面和烤制，這三項他都可做得很好，當時他們家中也賣肉餡的饅頭和炊餅，這兩種都需要發面，他也能精準掌握時間。

沈憐雪看他揉面動作幹脆利落，捏揉出來的炊餅漂亮圓整，簡單用平底鐵鍋烤制，就可以烤制出黃金酥脆的胡餅，火候大小都剛剛好。

他一整套動作一氣呵成，沈憐雪看得目不轉睛，待到那漂亮的胡餅做好，沈憐雪才道：“很不錯。”

孫小吉激動地紅了臉：“老板，你願意雇我？”

沈憐雪點頭：“是的，店鋪裏今日未做，但明日和後日都有，一個是吊爐烤鴨，一個是燒鵝，都需要用吊爐長時間烤制，明日開始，你跟我學做這兩種。”

這是店鋪裏的招牌，沈憐雪能上來就讓孫小吉學習，也是看他確實是個很有天分的熟手。

十天半月估計就能上手，到時候後廚壓力就會減輕，也能穩定出更多菜品。

孫小吉這一次是真的要哭了。

“老板，我一定好好努力，絕不偷懶。”

沈憐雪笑著點頭：“好。”

孫小吉是個很實在的青年人。

他同沈憐雪簽了契，還道兩日給他一兩銀子便可，他跟姐姐的租屋破舊，不敢藏太多銀錢。

他這五百文也算上他姐姐的差錢，沈憐雪只需要再管她一日三餐，讓她在後廚有些事情做，便好。

自然，沈憐雪也不想讓她太過辛苦，只要不楞著發呆，病或許還能好得快一些。

這一條，沈憐雪也在契上寫好。

待這事一定，沈憐雪心中大石落地，孫小吉甚至都沒說明日再上工，只說今日先在鋪子裏學，明日再正式算錢。

沈憐雪笑道：“那便跟著小柔做饃餅和麻醬饅頭吧。”

有了孫小吉，後廚的白案一下子便沒那麽緊張了。

之後幾日，食肆的生意便逐漸平穩起來，每日的客人大約都同開張那日相仿佛，因為店鋪中的桌椅就那麽多，店中堂食的食客都是有定數的。

即便門口的棚架中還能再擺三四桌，卻也到了極限。

不過，會上門買些小菜回家去吃用的食客倒是越來越多了。

沈憐雪一開始想主做的就是“外賣”生意。

這個詞還是沈如意同她說的，沈憐雪深以為然，因此所有的菜色都是冷食熱食皆可，即便是炸物，也都可回家再烤，味道一樣香酥可口。

多了孫小吉，他們每日可以出的菜品就更多了，因此即便堂食的食客似乎沒有變多，但閑暇時候過來買從食小菜的食客變多了，幾日下來，就連蘇掌櫃都覺得驚訝。

“老板，如今還算了禮券的優惠，都有如此多營生，這要是以後禮券逐漸兌完，那便更可觀。”

火鍋這種食物，當炭火一紅，銅鍋一熱，一家人圍坐再鍋邊，就會覺得幸福和溫暖。

無論以後會有多少家做火鍋，第一家做火鍋的就是團團食肆，一說起來，它就是團團食肆的招牌，所以客流是很穩定的。

這幾日過來堂食用火鍋的，都是不同的食客，剛吃過的買些小菜回去便可，沒吃過的自然會過來嘗試，待到十天半月過去，嘗過的食客就又會嘴饞，回來沈憐雪這裏重新享用一次火鍋。

蘇掌櫃繼續道：“當然，吸烤鴨和燒鵝作為限量供應的招牌，也是吸引新食客的緣由，但這還不夠，我以為，一兩月間，老板還是多研制些新鮮菜品，可以固定老客，吸引新客。”

蘇掌櫃不光只是個掌櫃，他還擁有很強的洞察與研究之能，他也有著想要把團團食肆做大做強做好的決心。

也因此，他才會同沈憐雪說這麽多真誠建議。

沈憐雪也很耐心聽他分析，聞言便道：“我知道的，多謝蘇掌櫃為食肆費心。”

蘇掌櫃咧嘴一笑：“老板，我聽聞以後要開天下第一樓，蘇某不才，也想坐在天下第一樓裏風光一把。”

這話說得可真漂亮，沈憐雪跟沈如意都笑了。

沈如意仰頭，道：“蘇阿叔，你以前在奶奶家做賬房，大材小用了。”

蘇掌櫃立即沖她擺手，擠眉弄眼道：“哎呦小小姐，你看莫要同殿下說，若是讓我三叔知道，我回去要挨揍。”

沈如意就跟他笑鬧起來。

他們正在這鬧，那邊便有食客喊：“掌櫃，結賬。”

蘇掌櫃忙輕咳一聲，同沈如意說了兩句，便拿著算盤過去。

沈如意坐在櫃臺後面，看著來往人群，時不時喊一聲：“團團食肆，物美價廉。”

就在這時，沈如意店鋪裏傳來蘇掌櫃的聲音：“你這個禮券是假的。”

緊接著，還不等沈如意轉過頭，她就聽到椅子被推到發出巨大的響聲。

嘭咚。

沈如意這才回過神來，看到蘇掌櫃背對著他，正嚴肅地對面前一個中年婦人道：“娘子，您的禮券是假的，不能在食肆用。”

那婦人有些富態，臉上的皮肉都耷拉下來，顯得很是兇狠。

“你說假的就是假的？”

她冷笑一聲，轉過頭來，面向整個鋪子高聲道：“可瞧見了，這間食肆不講信用，她們承諾要給兌換禮券，我們才攢了這許多過來用飯，怎麽還翻臉不認了？”

蘇掌櫃剛要說話，那婦人身後的高大中年男子便一步上前，聲音如洪鐘一般，讓裏裏外外的食客行人都聽清。

“不講誠信，欺騙食客，這就是你們食肆的信譽？”

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